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鮨浩也 ／ すしひろや
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 6 พ.ย. 2021
鮨浩也とは―
浜松町で2020年7月から江戸前鮨屋を営んでいます。
赤酢と黒酢を使った2種類のシャリが特徴です。
大将は料理と日本酒を合わせる、いわゆるペアリングが得意技で
ごくごく一部からは"ペアリングの魔術師"と呼ばれている…。
▼ご予約はこちらから
・食べログ
tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13247407/
・一休
restaurant.ikyu.com/115131/
・ポケットコンシェルジュ
pocket-concierge.jp/ja/restaurants/245236
浜松町で2020年7月から江戸前鮨屋を営んでいます。
赤酢と黒酢を使った2種類のシャリが特徴です。
大将は料理と日本酒を合わせる、いわゆるペアリングが得意技で
ごくごく一部からは"ペアリングの魔術師"と呼ばれている…。
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Tik Tok １０万人のインフルエンサーに浩也のお節実食してもらうの会【イケメンシェフと客】
動画内で食べていたお節はこちらから購入できます！→osechi-hiroya.com/lp14/
イケメンシェフと客のTik Tok→www.tiktok.com/@ikechef?is_from_webapp=1&sender_device=pc
★一の重
・一松かまぼこ
・浜汐海老
・伊達巻
・カンパチ金紙巻
・かつおくるみ
・飯蛸旨煮
・カラスガレイ西京焼
・竹麩
・鰤の子吉野煮
・キングサーモン幽庵焼
・金箔黒豆
・栗きんとん
・紅白なます
・田作り
★二の重
・寿高野豆腐
・帆立貝山椒煮
・鰊昆布巻
・あじろ蒟蒻
・紅白梅麩
・鰤の照焼
・金柑
・たいらぎ貝の漬け焼
・煮鮑
・笹しぐれ
・亜麻仁豚の塩焼豚
・蟹テリーヌ
・鶏の味噌麹焼
・裏白椎茸
・牛八幡巻
★三の重
・牡蠣の大和煮
・利久海老
・いくら醤油漬
・ころてまり麩
・数の子美味漬
・かじき昆布〆
・身巻サーモン
・松笠いか白煮
・煮穴子
・金目鯛の焼霜造り
・本マグロの角煮
・合鴨山椒風味
・白海老の南蛮漬
・ちりめん山椒煮
・つぶ貝と枝豆の新丈
・フルーツチーズ
・炙り〆鯖
・たたきごぼう
動画リクエスト等、随時受け付けております！
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▼ご予約はこちらから
・食べログ
s.tabelog.com/tokyo/A1314/A13...
・ポケットコンシェルジュ
pocket-concierge.jp/ja/restau...
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▼メンバーSNS
・大将
taku0314ya?igsh...
・まさと
masato6011to?ig...
・はっしー
karin1114.shun?...
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#鮨浩也 #鮨 #sushi
注目の場所
Google マップで詳細を表示
鮨 浩也
寿司店
4.4
(68)
詳細
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มุมมอง: 411
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圧倒的ハイコスパ！原価度外視のおせち！
มุมมอง 29411 หลายเดือนก่อน
ご購入は下記のリンクからよろしくお願いします🙇 osechi-hiroya.com/lp5/ ★一の重 ・一松かまぼこ ・浜汐海老 ・伊達巻 ・カンパチ金紙巻 ・かつおくるみ ・飯蛸旨煮 ・カラスガレイ西京焼 ・竹麩 ・鰤の子吉野煮 ・キングサーモン幽庵焼 ・金箔黒豆 ・栗きんとん ・紅白なます ・田作り ★二の重 ・寿高野豆腐 ・帆立貝山椒煮 ・鰊昆布巻 ・あじろ蒟蒻 ・紅白梅麩 ・鰤の照焼 ・金柑 ・たいらぎ貝の漬け焼 ・煮鮑 ・笹しぐれ ・亜麻仁豚の塩焼豚 ・蟹テリーヌ ・鶏の味噌麹焼 ・裏白椎茸 ・牛八幡巻 ★三の重 ・牡蠣の大和煮 ・利久海老 ・いくら醤油漬 ・ころてまり麩 ・数の子美味漬 ・かじき昆布〆 ・身巻サーモン ・松笠いか白煮 ・煮穴子 ・金目鯛の焼霜造り ・本マグロの角煮 ・合鴨山...
鮨屋のネタ箱をお見せしましょう😏
มุมมอง 822ปีที่แล้ว
動画リクエスト等、随時受け付けております！ ▼ご予約はこちらから ・食べログ s.tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13247407/ ・ポケットコンシェルジュ pocket-concierge.jp/ja/restaurants/245236?seat_date_eq=2023-03-07 ▼メンバーSNS ・大将 taku0314ya?igshid=YmMyMTA2M2Y= ・まさと masato6011to?igshid=YmMyMTA2M2Y= ・はっしー karin1114.shun?igshid=YmMyMTA2M2Y= #鮨浩也 #鮨 #sushi
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素晴らしい仕事です👍煮汁の分量教えて頂きたいです！個人的に煮穴子はしょっぱい店が多いので親方よろしくお願いします
宮城NO１の酒
なるべく菌をつけないようにしないといけないのに、下処理の時にベタベタ手で触ってるのがキモすぎる。。。
偏差値が50未満だと生きづらそう
おもんないよ
マグロよりカツオの方が好き
カツオはタタキだ、刺し身はマズイって人結構多い、昔のカツオはマズかった、今のは美味いが、昔の記憶でどうしてもって人も多い、ワタシは食べ始めから美味しく頂けました、１９９２年
新政呑みながら寿司食べたくなってきたな🍣
美味しく出来ないなら動画あげてほしくなかった😊 めっちゃ時間もったいたない😊
30年ぐらい前 料理人に聞いた話だけど 大分県杵築市の城下カレイをオヒョウ（巨大なカレイ）を味の素を使って味を似せて城下カレイとしてお店に出している料理人は当時は沢山いたんだって。今は食品偽装は厳しいから もうやって無いと思うけど。
後ろこぼれないようにするの好き
炭は100円のやつでもいけますか？
体内でもこういう現象が起ってるのか〜、勉強になるわ～😂
お湯（マグロについた水分）拭けよ。 さんざん指入れて最後箸で上げるの草
私の行くスーパーにも時々並びます（スーパーマンサン）有れば必ず買います。煮付けにしてます。
上下を絞めないなら本手で返した意味がないんじゃが、、ちゃんと所作の意味を理解しましょうね
鯛めし美味しいですよね。
昆布と成分同じだから？(ホリエモン知識)
浸透圧がモル濃度に依存するってことはグルタミン酸ナトリウムが塩化ナトリウムより電離しやすいってことなのか？
動画の裏でどれだけ振ったのかわからないけど、確かにグルタミン酸ナトリウムのほうが水に溶けやすいから、大量に振っていた場合、もしくはそもそも同量でない場合モル濃度に差が出ている可能性はありますね。 ただ、そもそもグルタミン酸ナトリウムの方が生成するイオンが多いというのも無視してはいけないと思います。 グルタミン酸ナトリウムは電離するとNa+とグルタミン酸アニオンになります。 で、これにもカルボキシ基があって、更にH+と電離するんで、塩化ナトリウムより実質的にイオンの数が多いのが、今回の現象の説明になると考えます🤔
浸透圧2×α
味の素の味になるってことは味の素が多いんじゃ、、、 岩塩と1:1くらいに足して2gか、1gでいくか、、、
水分がダダ漏れが、何がヤバイのかわからない。😂
鯛の様な海産物にもイノシン酸とグルタミン酸が入っているのでそれが塩のトゲを丸くして美味しい塩気に変えてくれるんですよ。 ちなみに醤油にもグルタミン酸が入っているのでイノシン酸と混ざって美味しい塩気に変えてくれますよ。
今日は 娘の誕生日 旅行で 出会った 宇和島の 鯛めし 大好物になりました 今見ながら作ってま～す。
やばいの意味がどっちですか？ 良い意味なのか悪い意味なのか。
ヤバイは答えちゃうから 味の素は使って正解なん?どうなん？ 比較動画の意味って…
なんで塩の方水分出てないのかがそもそもおかしい実験。。。
塩とアジシオじゃ無いと比較にならない気がする。。
飲み込んでから飲め
陰謀論者が発狂しそうな内容で草
脳が溶けるんだあああ！！！
これで何で発狂するんだ？😂 流石陰謀論者！😂
たまに親指で空洞を作る職人を見ると懐かしくなる。
昆布締めと同じ原理です。 旨いぞ〜。
サムネにつられた😢やはり旬の時期＋高いのを買うしかないか！
お腹すきます
うまそう🤤
余分に水分を出してしまって最悪ですねw塩の方が良いということがわかる
！？
水分多く抜けた方が臭み取れてうまくなるぞw
水分抜けすぎるとパサつきの原因なので嫌ですね。
味の素は生臭汁を排出してますね。雑味のマスキング効果でめっちゃ美味い鯛の刺身になると推測
浸透圧で水出したいとき塩使うのが一般的だけど味の素の方が効率よくね？って話でしょこれ コメ欄どうなっとる
最後に丁度山が来て欲しい
片思いが美味しいって、アワビのことか？
危険やな⚠️
塩が水を吸っただけ
圧力なべで30分でできる。
良くないよ
すみませんか、水タコでもできますか。
マグロの目玉を侮辱すんな、しょうせんそのレベルの料理人やし、どっかの工場に行く方はいいじゃない?
味の素が結局、良いのか結論が分かりません🤔
岩手です
お酒を投げるのやめて下さい
とても美味しいおせちでした！！😳by客🙋♂️