スーパーで売ってる鮮魚の臭みを取って美味しくする簡単な方法【酒処家】

[@kovajp]

調理場、まな板、包丁がキレイ！あたりまえですが、信頼できます！！今後もよろしくお願いします！！！

[@reiko120977]

ずっと酒につけとけば臭み抜けるのかと思ってました。塩水今度試して見ます

[@ishi1azd]

参考になりました！ありがとうございます👍

[@ma2494]

【海水】水:塩=100g:3.4g(約3.4%)

[@テニスのおじ様-m9j]

この前スーパーで、でっかいイナダの刺身が安い値段で売られてたけど絶対臭みがあると思って買わなかったな〜w
今度、塩水処理してみよっかな

[@酒処家ちゃんねる]

完全には消えませんが、格段に品質は上がりますよ😄

[@RedStripe110]

やっぱ海の魚って塩水の方が馴染むんやなぁ

[@酒処家ちゃんねる]

saga110 捌かれても故郷を忘れない

[@とーさんかーさん-y1i]

貴重な動画ありがとうございます！
ぶりの切り身も同じようにして臭みとれますか？

[@酒処家ちゃんねる]

どの魚でも大丈夫です！
特にブリは青物ですから臭みが目立つので是非試してみてください！

[@とーさんかーさん-y1i]

@@酒処家ちゃんねる 様
早速試しみます！ご返信ありがとうございます！

[@二狼-g6c]

Twitterでは砂糖の方が塩より抜けるとありましたがどうなんでしょう？

[@酒処家ちゃんねる]

試した事ないですが、砂糖でも脱水は出来ると思います
ただ、シメるのとは違うので塩水でやっています！
ドリップを取るのが目的なので！

[@193-f5e]

刺身が不味かったので試してみます！

[@mayuyu9982]

塩っ辛くならないんですか？

[@酒処家ちゃんねる]

濃過ぎる塩水だと塩漬けになりますが、海水程度の濃さだと浸透圧で水抜きになるのでペーパーで拭き取れば大丈夫ですよ

[@Mitchell-fr7bg]

この技知ってました私も。現役の寿司職人さんや漁師さんから昔教わったんですよ。
最近になって魚捌きにハマってから刺身は切り身から柵で買う様になり、食べ切れない時なんかに活きを復活させて保存させる時や半額で買って来た時によくやってますね私は
・・・しかしながら食べている時、いつも死んだ母親の遺影を見ながら思うんですよ私
・・・スーパーの店員さんに失礼な事してないべか俺
・・・っってね

[@ikezou_chance]

魚の臭みを取る作業なのにヅケにするとか草

[@syoutori4913]

つけて臭みをとる作業なんだから草生えるとこないやろ

[@ぱにやま]

臭みがある程度は取れても新鮮な魚ではないから刺身じゃなくて漬けにするんやろ、頭悪おまえ