КРАКОВСКАЯ КОЛБАСА ПО-ДОМАШНЕМУ! РЕЦЕПТ КРАКОВСКОЙ КОЛБАСЫ!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2022
- Всем привет, мои дорогие подписчики и зрители канала! Не забудьте подписаться на мой канал в
Яндекс Дзен! ссылка
zen.yandex.ru/id/606b76247e1f...
t.me/BkycHonpocmo а это телеграм
Ингредиенты:
Говядина 1450 гр
Свинина 1500 гр (лопатка)
Шпик 250 гр (с хребта)
Черный перец 5 гр
Чеснок 5 зубчиков
Соль каменная 32 гр
Соль нитритная 0.6% 32 гр - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Как вы доступно рассказываете! Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Спасибо!
Спасибо за рецепт. Приготовлю👍💯🌻💝🥰😘💐
Танечка, даже не сомневаюсь, что это очередной шедевр. Спасибо большое за рецепт.
Как всегда просто супер, умничка, будем пробовать💯💯💯💋💋💋👍👍👍
Такое счастье, что Вы у меня выскочили !!! Спасибо большое !!!!🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт такой вкусняшки
Very nice recipe chef 👍👌👏. Thank you for your effort 🌹🌹🌹🤗🌞😎
Танюша, спасибо за рецепт. Будем пробовать.👍👍👍
Отлично, спaсибо!!
Просто прелесть какая спасибо 👍👍👍👍👍💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖❤️💖
Круто!
Танюша, опять, как всегда вкусняшка. Молодец, попробую сделать на даче. Очень много готовлю по твоим рецептам. Большое тебе спасибо. С наступающей светлой пасхой!!! Здоровья вам и вашим близким и родным. ❤️❤️❤️❤️❤️💐💐💐💐💐🌹🌹🌹🌹🌹
Христос воскресе, очень понравился рецепт особенно способ приготовления.только что сделала ,но коптили после варки
Мне очень все понравилось обязательно
Спасибо, классная колбаса.)))
Это супер .
🤝👍🙋😍❤️Заворожили прямо😂подписка и лайк конечно.Благодарю вас.
Какая вкуснятина. Понравилось приготовление. Попробую сделать так же. Спасибо за совет.
Случайно вас увидела на просторах ютюба, посмотрела видио, и влюбилась❤️ в ваши рецепты. Огромное количество вариаций, всё очень аккуратно сделано, понятно, необыкновенно красиво на вид. Спасибо вам за ваш труд. Живу в Японии, и уже 18 лет не ела такую колбаску, загорелась приготовлением💥🌸
Откройте. филиал в Японии
@@user-dg1xz3bt1v ой, нет, всё очень сложно, и японцы особо не едят такую колбасу.
Спасибо огромное,Танечка!!!!Запишу себе рецепт.В моем автоклаве коптить нельзя,но у нас коптильня есть,повторю рецепт обязательно!!!
Гри иммсммрримипппооооааеееккуццйййппр
Мне понравилось❤
Обалдеть
Можно Вас попросить делать список ингредиентов внутри видео? Допустим вначале видео, чтобы можно было отмотать и посмотреть состав в самом видео! Спасибо!
Я тоже делаю колбасы, но только без копчения просто в духовке. Получается тоже отлично?!
👍👍👍бомба
👍👍👍
Доброго здоровья! На сколько литров у Вас автоклав?И как он поточнее называется,где можно его заказать?
Слюной , же можно захлебнуться !!!!!!
Татьяна,восхищаюсь вашим талантом и как повара и подача сервировки и подача материала и прекрасного режиссера-постановщика👏👏Вот у меня вопрос есливсе таки ютуб закроют где же искать ваши прекрасные рецепты ,а особенно заготовки на зиму?я пересмотрела все ваши ролики была на работе на вахте не было возможности заняться заготовками я ооочень люблю и готовить и запасы😊😊😊А в этом году вопрос назрел остро...а рецептуры писать не особо есть возможность. Вы уж нас определите писать или вы где то все продублируете?меня интересуют заготовки на зиму еще раз повторюсь.за ответ буду очень благодарна!!!
Я в видео говорю Яндекс дзен и телеграм, ссылки под видео
Скажите пожалуйста, сколько градусов в колбасе после копчения?. Просто у меня при копчении нагревается сильно. Спасибо
Очень крупные куски говядины! Будет жесткая колбаса!
Нет
Вы настоящая Няшка, голосок мямоняшный, колбаски- вкусняшки , видосик- няшный. В общем все няшно-вкусняшно😂😂😂😂
Ммммм😋
А как же душевание?био порог?
Под конец, силы меня покинули! Но, не смогу. Если только зажарить в духовке....🤗
Танюша, а ваш автоклав изначально на чём работает? На пару или с водой? Мы автоклав недавно купили и ещё ничего не делали. Домашний стандарт, паровой. Не знаете, в нём можно коптить?
У меня и на пару и на воде. Коптить можно во всём, даже в ведре, главное крышку герметично закрыть
@@user-pw7pf4kb8m Спасибо дорогая! Я ваша большая поклонница. У вас огромный талант в кулинарии. Всего вам доброго.
Ta kiełbasa ma tyle wspólnego z krakowską że jest kiełbasą. Krakowska jest prostym batonem w osłonce fi 45.
Татьяна, а можно свинину взять свежую, а говядину замороженную? получится колбаса или только свежее мясо нужно?
Можно
Татьяна здравствуйте!
Очень хороший рецепт, но может вы напишите, как приготовить без копчения ,а в духовке.Буду признательна вам.
Делаете всё то же самое просто без этапа копчения
Таня скажи пожалуйста после варки калбасу в холодной воде неостужаете , как другие калбасники делают.
Нет
Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за прекрасный рецепт и поздравления! У меня вопрос-что такое нитридная соль и где ее купить?
Емколбаски
На озоне есть
Добрый день,скажите пожалуйста,где Вы берете нитритную соль?
На Озоне есть
@@Allusik0212 Спасибо.
Дешевле взять в химреактивах нитрит натрия (150.руб/кг). На 1кг соли 5-6гр нитрита натрия, получится - 200 кг нитритной соли обеспечите на всю оставшуюся жизнь себя всех друзей и соседей 😊.
Я за все свои 47лет столько колбасы не сьел, сколько вы за раз наготовили 😂)) серьёзно! Куда столько?)))
Потому что это трудоемкий процесс и ради двух палок смешно готовить, благодаря нитритной соли колбаса будет хранится долго
Я столько же готовлю всегда. Родни много)
@@Melody-ue6fw ну нужно секс ограничить..а то вы плодовиты))
От свежего чеснока за сутки фарш завоняется.
У вас казан какой фирмы?
А в духовке можно?) не у всех есть дома автоклав(((
Краковская особая , как то на ум сразу приходит сцена из собачьего сердца . Профессор преображенский , метель , вечер колбаса и шарик .
Пробел ставится строго после знака препинания, но никак не перед ним!
Температура мяса должна быть 5,6градусов,только так
Без каптилки можно?
Можно...канал колбоБосс в помощь....👍
Здравствуй Татьяна! Меня очень заинтересовало, как ты коптишь в автоклаве. Ты коптишь в квартире или на улице? Еще какой- нибудь шланг присоединяется для отвода дыма? Потом когда готовишь в автоклаве сильный запах? На то что готовишь не влияет? Как отмывается после копчения и чем? У меня есть автоклав, но эти вопросы смущают. Буду рада, если ответишь.
Коптим в доме прямо на газовой плите! Дыма сильного нет автоклав закрываю плотно просто крышку, включаю вытяжку, а когда уже закоптилась выношу автоклав на улицу и только тогда Открываю крышку, сразу после копчения. моется автоклав очень легко сразу после копчения
@@user-pw7pf4kb8m Благодарю за ответ. Я сама колбасу готовлю, теперь попробую закоптить.
@@s1renivanova237 щепы нужно 3-4 горсти и колбаса не должна касаться друг друга, перед копчением колбасу сверху ( оболочку) подсушить обветрить 2 часа. На сухую оболочку дым ложится лучше и ровнее
Здравствуйте вы неответели после термообротке в воде не остужаете
Нет
А в любом автоклаве можно так коптить?
Да
Какая у вас квартира
Капец заморочки с колбасой)
Никаких
На всё время приготовления в духовке, у меня ушло семьдесят минут.
Нитритная не 6процентов, а 0.6
Обычно в Америке 6% нитритная соль
@@MsFakoffэто правда, но такую соль в 10 раз меньше надо добавлять, т.е. 3г на этот рецепт.
Соль нитритная где её берут
В интернет-магазинах. Вайлдберриз, озон....
А у вас есть рецепт колбасы краковской без свинины???
Ответьте пожалуйста, как при восьмидесяти градусах вы льёте воду в поддон и вода шипит?! Такого не бывает сколько не пробовала?! Подскажите как сделать так чтобы вода паровала?!
В поддон заливают крутой кипяток.
Кипяток нужно наливать из чайника.
Это видео такое же как про колбасу из свиной головы, один в один.
Я такую колбасу 5 мин отварю,обсушить и охлодить ,а потом просто копчения 10--15 мин на сильном огне и ещё мин 30 на слабом. Конечно без говядины только свинина и курица
Проще в магазине купить
Конечно проще
В магазине одна химия,а тут знаешь что еш.
Зачем два раза говорить пока, пока. Вы же не малолетка.
Не правельно, по этому она у вас хранится не долго. 😢