Mayonesa Casera, Salsas y otras emulsiones | Slucook
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Me pidieron que les diera la receta de la BBQ, y se las di. Luego una salsa de hamburguesas, y ya la tienen. Ahora me pidieron receta de mayonesa casera, pero quise traerles algo mucho más completo, para que puedan lucirse en sus casas. En este video hicimos:
Mayonesa casera, apta para amantes del sabor.
Lactonesa alioli picante, apta para quienes no quieren comer huevo, pero sin perder el sabor.
Salsa tipo mayonesa en base a Aquafaba (garbanzos)! Apta para veganos.
Y finalmente una "pulponesa", con el caldo de cocción del pulpo sous vide.
Para cada salsa les muestro una opción de preparación, para que no tengan ninguna excusa para hacerlas.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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/ slucook
#mayonesa #alioli #aquafaba
Yo quería hacer mayo casera y ahora voy a tener que ir a comprar un pulpo wn jajajajajajajaja
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJA
Pulponeza
Jajajajajja
😂😂😂😂😂
Qué manera de reírme con esta 😂😂
Muy buen capítulo Seba, me encantaron las mayos y también el cambio de música, quedó con buen ritmo y muy dinámico!!! Pregunta para la lactonesa da lo mismo si la leche es entera, semi o descremada? Abrazo!
Edit: Dislike por ponerle tréboles a esa hamburguesa 😤
no lo se Rick
Muchos pastizales ....
Dado que uno le agrega la materia grasa que quiera (en el aceite), no es tan relevante cuánta grasa tenga la leche. Igual siempre la hago con entera, y parto de 100 grs de leche por 200 de aceite. Cuando cambias las proporciones a veces no logras la emulsión.
PD: era hamburguesa con queso de cabra po jajaja, por eso con tréboles. Más gourmet jajaja
Awante la rucula y los berros j
yo la he hecho con descremada y anda igual, si llega a faltar se le pone un poquito más de aceite.
BUENA COMIDA + BUENA MÚSICA + CONOCIMIENTO TÉCNICO DE COCINA + HAMBURGUESAS QUE CHORREAN JUGO
= VIDEO PERFECTO ❤️❤️
Grande Seba 🙌
muchas gracias!
Vine a hacer hambre! Uhhh me muero, esa de pulpo me dejo muy metido! 😝👏🏻👏🏻👏🏻
jajaja buena! Es muy novedosa esa! Queda bkn.
Me quedo con la clásica totalmente ¡ Mega capitulo Hamburguerslucook
Gracias!!
Excelente Seba !!!!! Nos encantó tu receta
Buenísimo! Me alegro mucho!
Seba eres seco demasiado buenas tus recetas!!! La mayo sin huevo lejos la mejor
Gracias chabelita! Un beso!
Es increíble ver videos de cocina ... Te relajas Caleta y te motivas a , cocinarle a la familia 💪🏾👍🏾
Esa es la idea!!!
gracias master, contigo y con el profe he aprendido un montón
Excelente! Saludos!
voy por un pulpo !!.... buenisimo Seba, gracias y felicidades !!!
tremendo!
Tan técnico como siempre, pero ese formato no tan formal le viene la raja!, muy dinámico sigue asi bro y éxito en todo
Gracias!!! Saludos!
@@Slucook y mi beso, yo me esforcé escribiendo esto!
@@ricardorojas91 :O
@@Slucook wuajjajajaja webeo bro
@@ricardorojas91 jaqjajajajaj saludos!
Se ensucian las manos
Todos: me las tengo que lavar
El seba: me voy a tener que ir a duchar
jajajajjajaja
Lujo de programa....saludos
Muchísimas gracias! Y si te gustó, comparte el video, para que sigamos creciendo!
soy vegetariano, no sabia como hacer la de garbanzo gracias Seba muy bueno y útil tu video
Excelente! Queda muy rica y la puedes saborizar!
Erís la raja jsjjsjs me gustan muchos las preparación y la explicación gastronomica. Bacan
Gracias Nico, un abrazo, se agradece la buena onda!
A compartir los videos pa que crezca el canal!
Si ya me sorprendiste con el acuafaba ya con el agua del pulpo me acabaste de dejar con los ojos abiertos sorprendente como emulsióna
Esa es la gracia! Ayúdame a compartir el video! =) Saludos
Que crack maestro !!!!
gracias!
excelentes salsa sebastian , gracias por enseñarnos y compartirla , saludos y bendiciones en todo.
Muchas gracias a ti! Saludos,
Suena bien la intro más rockera ! jajaj completísimo video, gracias master !
Eso! Había que meterle más ritmo!
¡Como sabes tanto!, UN CRACK....
Estudiando amigo! Me gusta el tema =)
Grande Sebalucook , muy bien explicados los pasos !
Muchas gracias Pablo!!
Los picoteos son sagrados para mi y qué mejor que potenciarlos con estas tremendas mayos, buen video! ⭐⭐👏👏
Esooo , excelente!
Grande Seba, excelentes preparaciones👌👌👌
Muchas gracias!!
Excelente video mi hermano
gracias!! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
Que buen video. Felicitaciones
muchas gracias!
Tremendo trabajo y video!! Grande
Gracias! Si te gustó, compártelo, para que el canal siga creciendo día a día!
Vamos por esa mayo!!!!
excelente!!
Exelente Seba te pasaste como en todos los videos k haces felicidades 😘
Muchas gracias Elizabeth! Saludos!!
muy buen video, a las lactos se les puede poner un sin fin de cosas, por ejemplo albahaca, cilantro, morrón, ajíes, zanahoria, incluso betarragas ... eso si las últimas debe ir cocido el vegetal. En el caso de la mayo el limón hace que se espese más en cantidades grandes evidentemente así no se usa tanto aceite.
saludos Seba
exacto, esa es la gracia de la lactonesa. Es neutra y por ende le puedes dar tu toque.
@@Slucook claro, se pueden hacer salsas de un sin fin de cosas con la Lacto
Viendo de apoco tus videos, esta muy entretenido tu contenido 😁👍🏻
Excelente Roberto, un abrazo, cuéntame qué te van pareciendo!
Tremendo seba me sorprendiste con la pulponesa 😱😱 bueno como siempre con tus preparaciones singue así con todo 💪🏻💪🏻💪🏻
Gracias!! Saludos!
Lactonesa esa no me la sabia.. Me sorprendió 😋😋😋😎
Es muy rica! Y puedes darle todo el sabor que tu quieras!
Siempre facilitando la vida a los cocineros amateur! Grande Seba
Gracias! Si quieren que haga algún video en particular, vayan diciéndome en los comentarios!
muy buenas emulsiones, no me hubiese imaginado la versión de pulpo (complejo conseguirlo) pero debe ser un deleite. Las recetas se ven de chuparse los dedos. Muchas gracias por tu buena onda, tecnicismos y conocimiento diverso en la cocina. saludos de viña
Muchas gracias! La idea es mostrar cosas distintas que puedan ser un aporte. Saludos!
buen capitulo , habia probado distintas mayos con leche , con huevo y ajo , pero la pulponesa me encanto voy a hacerla a ver que tal se ve 10/10 excelente capitulo para probar otras cosas y no quedarse con la idea de una mayo solo tradicional y que la cocina puede sorprender.
Excelente! Esa es precisamente la idea!
Ídolo, bestia, capitán, especialista, sensei, el amo y señor de la hamburgesa , creador de las salsas. Buen video, queremos más salsitas
jajajajajaja excelente, saludos y gracias por la buena onda!
Muy buenas recetas ... como todas las que ha presentado *MAGISTER* !! *Saludos desde México* 👌👍🍻
Muchas gracias!!!! A compartir el video!
Sebastian Luco un DIOS, respeto tu trabajo amigo. Sigue asi y espero que tu canal llegue muy lejos!
gracias!! ojalá podamos seguir creciendo, eso depende de uds!
Lo siento querido Seba, pero tengo que decirlo ¡Que bueno que cambiaste la música de la intro!
Jajajjaa vamos de a poco metiéndole más ritmo!
Nooooo donde te sentaste patricio
@@matiaskonowalczuk1695 perdón jajaj es que tenía que decirlo (no soy el único que piensa así xD)
Grande Seba!! Muy buena idea lo de la pulponesa, la haré para la próxima reunión, de seguro será aceptación. Saludos!!
Es una joya, y no se usa mucho!
Pero que espectacular... si o si haré lo de los ajos confitados... y usaré su aceite para una mayo... gracias seba.
Eso! Queda tremendo!
Grande maestro, me gustó la del pulpo, me encanta el pulpo!!! No me pierdo tus videos, saludos!!!
Wena! Que bien! Ojalá pruebes y me dices cómo te sale!
Saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Saludos Luis! Un abrazo!
te pasaste seba ¡¡¡¡genial tus salsas cuando unas para unos cruditos¡¡¡¡¡¡sañudos;)
Upaaaa, ya tendremos que hacer uno!
Estos videos educativos a prueba de giles son de lo mejor (ahora los ahumados, carnes, aves, pastizales tb). Un abrazo
jajajajajajaja gracias! Dame ideas de otros videos que te podrían interesar!
@@Slucook la pizza Seba!!! La pizza echa en casa en horno convencional🤭
@@nicolasnunezolave538 Si, esa la tengo pendiente!
Me recuerda a Sanji con la variedad de comida bien rica en una presentacion colorida. Todo genial
:O
Un crack Seba!! Tremendo video viejoooo
Gracias!!! Compártelo si te gustó!
excelente opción gracias por las recetas
gracias!! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
Impactado con la pulponesa! 😱 Un grande, tocayo. Saludos!
Gracias!!! Esa es la idea! Saludos!
Seeeeeeco! No hay como un buen sandwich con ciabatta... Grande Slucook!!
Es una joya ese pan!
Capo!!! Gracias maestro
Gracias!
Exelentee...saludos!
gracias!! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
Buena video! Muy fácil y bien explicado
En el mejor video de cocina que e visto
Que buena onda! Compártelo para que sigamos creciendo! SAludos !
Seba, video muy completo. Mayonesa para todos los gustos!. La de aquafaba además de vegetariana es vegana!. Y el aquafaba se usa para hacer merengue vegano, también. La de ajo la hago por lo general, cuando cocino la pasta aglio e olio. Aprovecho los ajos de la preparación XD. Duda: dijiste que en la emulsión hay 3 elementos: los que no se juntan y uno que los une. En el caso de la mayo con huevo y aceite, cuál es el agente emulsionante?. Gracias!
No se si dije 3, pero si lo que hay es 1 agente emulsionante, y en la mayo es el huevo. Tiene varias propiedades muy interesantes, pero para efectos de la salsa, la característica más relevante es la emulsionante.
@@Slucook Vale master!, gracias de nuevo.
Saco el cuaderno, y me aplico a aprender, gracias a este canal he conseguido muchos matripuntos.
Excelente! Debería promocionar así el canal jajaja seguro llego a más gente!
Que buenas salsas crack! El sándwich de pollo me ha dejado loco!!!!! Un saludo desde 🇪🇸
Ese sandwich es una maravilla, los que lo prueban se hacen adictos!
@@Slucook no me extraña 🔝
Awante los aderezos jaksksk 💯 Cuando Otro brisket 👹🤯 Con salsa BBQ🤤
tengo pendiente el brisket!
Excelente video Seba y excelentes opciones para sorprender a esos amigos/familia vegguis. Me encanta como explicas y los detalles técnicos. Likeso!
Gracias! Esa es la idea!!
buenisimo!! Grande Sebaaa!!
gracias!! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
Grande eslukus ❤️ ya te copiaré todas estas recetas para mí negocio
Suerte con eso, cuéntame cómo te va !
Gran video Seba, llegué para ver otra forma de hacer mayo casera pero me abriste la mente que se puede hacer mayo con cualquier agente emulsionante, hay que experimentar nomás!
Eso es precisamente la idea! Qué bueno ver que esto sirve para abrir mentes! Abrazo
No tenía idea, que podías hacer mayonesa con otros ingredientes que no sea huevo, me sorprendió el capítulo. 👏🏻👏🏻👏🏻 Seco Seba saludos desde Pto Montt.
Gracias Fabián! Esa era la idea! SAludos!! Y si te gustó, comparte el video, para que sigamos creciendo!
Grande Seba tus videos inspiran a todo Chile
Muchas gracias! Que buen mensaje!
Gracias maquina, tengo el cumple de mi Madre el Sábado y quiero hacer algo nuevo, un abrazo!!!
Tremendo video Seba, buena musica,
Gracias por la teoria y a cocinar
Gracias! Si te gustó el video, compártelo, para que sigamos creciendo!
@@Slucook por su puesto Seba, recomendado a mis amigos 👏🏻👏🏻
Waaaaaaaaw genial
QUE BUENAS LAS OPCIONES E IDEAS, ME ENCANTO EL VIDEO 👏👏
Excelente! A compartirlo para que sigamos creciendo!
nunca puede faltar una salsa o aderezo para las comidas. como siempre un gran video
Es clave!!!
Llevaba meses reclamando porque no me quedaba como abuelita la mayo, decía filo debe ser porque la hago con tenedor
Pero hermano tu vídeo es vida, merecidisimo like y compartida
Muchísimas gracias Francisco! Se agradecen los comentarios!
Saludos desde España, ya te comenté que a mi me gusta ponerle peregil al alioli
Excelente! Queda buenísima!
muy buen video
Muchas gracias!! Si te gustó, compártelo, para que sigamos creciendo!
No te puedo creeeer tocayo. Ahora si que te pasaste. Terrible video bro !
Quien diría que hasta con pulpo se puede hacer mayonesa jajajaa
TREMENDO !
Esa es la idea! Saludos!!
Una maravilla
Muy Quica la mayo de pulpo, cuando pueda la hago
eres un crack, yo te había visto con Alvaro Barrientos y el profesor Klocker, pero no había llegado a tu canal, de verdad eres un capo, felicidades...
Bienvenido, ojalá te suscribas y puedas ver el contenido que hemos ido subiendo. Un abrazo!
Se me hizo agua la boca.
Excelente! A prepararlo entonces!!
Excelente - ojalá pronto muchos suscriptores - me encanta lo impecable de tus creaciones !
Sería genial! Depende de uds y si comparten los videos! Saludos!
Gracias por la clase! El fin de semana se prepara
Excelente! Cuéntame cómo te va!!
Compadre eres un seco! Admirado de tu trabajo, un treh
Muchas gracias!! jajajaj
Extraordinario... que creativo!!!! y por supuesto todo se ve increíble...
gracias!! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
Grande seba! Admirable lo que haces!
Muchísimas gracias!!
Grande crack !, cuánto se aprende con estos videos 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Esa es la idea amigo, saludos!
Seba sin dudas otras recetas pulentas para seguir probando! Gracias por estos nuevos datos 👌
Eso! A probar!!
Que crack Seba, brillante como siempre, la lactonesa la hago hace un par de años y la verdad que cada vez que la presento en asados o juntas con amig@s siempre quedo bien parado, voy por esa mayo a base del agua de los garbanzos, crack hermano, un abrazo gigante ♥️♥️
Excelente amigo, un abrazo!
Buenas todas las mayonesas.
Mil gracias
De nada!
Que grande seba, tremendo video te pasaste bro, muchas gracias por compartir tu tiempo y conocimientos.
Un abrazo desde Coliumo!!!!!!
Saludos Sergio! Un abrazo!
Un crack!, soy estudiante de gastronomía y en pandemia la practica es difícil. Pero viendo tus videos logro entender mejor.
Sigue subiendo videoooos 🙌😬
Este tipo de comentarios me alegran! Muchas gracias por encontrarle utilidad a este tipo de videos. Abrazo y éxito!
Muy buen video. Saludos Sebaaa
gracias!! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
Buen vídeo!!!!
gracias!! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
Excelente video, como siempre
Muchas gracias! Compártelo para ayudarme a llegar a más personas! =)
Muy buen video, me serprendiste con las últimas dos, saludos
Excelente! SAludos!
Hola . Buen video. Yo hago la mayo asi muchas veces (me encanta la mostaza) pero a veces no le echo la mostaza, pero si un poco de vinagre blanco, poco de agua, azucar y obviamente la sal, pimienta y un poco de jugo de limon. Queda parecida a la mayo Hellmanns :) Saludos!
Queda buena con vinagre!
Buenísimo, siempre buscando la alternativa a lo tradicional 👏👏🍔🥗🍤🍜
Esa es la idea! Saludos ! Y Si te gustó compártelo para que sigamos creciendo!
Hola me encanto la reseta mas la que no consume huevo .pero la puedo utilizar en ceviche
Queda perfecta
Seba! siempre me pregunte si podia utlizar el aceite cuando confitaba tomates me haz dado un mundo de posibilidades !!!!
Ese aceite queda maravilloso! Úsalo siempre!
Excelente gurú cómo siempre, se puede hacer "Cervezanesa"? jejeje
jaajjajajajajajajjaja
😂😂😂😂
Ahora retomo la dieta jajajajja. Buen video!
jajajaja bien, suerte
Grande seba, gracias por compartir tus conocimientos!. Te pasaste master!!
Muchas gracias! A compartir el video!
de sus mejores videos señor slu, me encantó, desde ahora en realidad hare lactonesa, que siempre estoy con mayonesa de huevo (en realidad acabo de hacerme una) pero ahora cambiaré
Muchas gracias!!! Saludos!!! A compartir el video =)