El mejor canal de panaderÃa por mucho, todos los demÃĄs canales son solo recetas y cuando hay teorÃa suele ser incompleta, pero este chef se ve que genuinamente quiere que aprendamos desde las bases hasta lo mÃĄs complejo. Dios bendice a quienes usan su sabidurÃa para guiar a otros.
He estado a la casa de materiales como ÃĐste durante mucho tiempo! No es tan sencillo encontrar informaciÃģn asà de accesible y clara para quienes cocinamos en casa. Muchas gracias por compartir tu conocimiento con tu pÚblico! No puedo esperar para el siguiente vÃdeo ð
Chef muchÃsimas gracias en verdad no sabe cuÃĄnto he aprendido con sus videos creo sin duda que este es el mejor canal para aprender panaderÃa Muchas MuchÃsimas gracias Chef . No deje de enseÃąarnos . Bendiciones para usted ð
He estado trabajando en la complicada elaboraciÃģn de croissants y de manera intuitiva fui a dar con algo que este video me confirma. Estaba aplicando reglas de tres simples pero me di cuenta que considerar porcentajes en relaciÃģn a la harina todo lo simplifica, incluso para adaptar recetas a distintas necesidades y condiciones.
el primer video donde se explica bien, con muchos ejemplos y que al final uno termina entendiendo cÃģmo funciona! capaz uno no sea bueno en matemÃĄticas pero saviendo quÃĐ hay que hacer para obtener cada valor ya se tiene una base para empezar. Excelente video, muchÃsimas gracias!
Este tipo de comentarios me llenan al saber que la gente le puede dar utilidad a los videos que subo con tanto cariÃąo. Muchas gracias Axel, saludos amigo.
Me da mucho gusto que te haya gustado. Y afortunadamente justamente es el video que acabo de subir. th-cam.com/video/CgXGiZYcA2o/w-d-xo.html Ahà estÃĄ el enlace. ð
Hola mi querido Richi, amo las matemÃĄticas, cada dÃa aprendo algo nuevo. Muchas felicidades por tus 50k, me da mucha felicidad que hayas llegado tan lejos. De todos los colegas tu eres el Único que ha llegado tan lejos y te lo mereces te mando mucho saludos.
@@RicardoBurgosCocina Muchas gracias mi querido Richi, fue y serÃĄ un placer seguir apoyando tu canal. Te vi crecer desde los principios de tu canal. Le doy gracias a TH-cam por darme la oportunidad de conocerte eres una maravillosa persona. Te mando un gran abrazo de regreso.
MillÃģn de gracias.... Este paso es imprescindible para quien entra a este maravilloso mundo panadero.. No es sÃģlo copiar recetas..!!! Gracias ððððð
Muchas gracias a ti MarÃa. Completamente, no solo es copiar recetas es necesario adaptarse. Y justo este video nos ayudarÃĄ a la segunda parte para poder crear recetas nosotros mismos. Saludos.
Muchas gracias Ricardo, eres un maestro explicando.SerÃĄ un placer repasar estos ejercicios que quedaron en el olvido desde la ÃĐpoca del cÃģle, propongo incluso no usar la calculadora para ejercitar un poco mÃĄs algunas neuronas e incentivarlas. Ya he activado mi levadura y me preparo pronto para hacer un nuevo pan despuÃĐs de algunos meses de parÃģn.
Hola Antonio, muchas gracias a ti por comentar. Y Totalmente de acuerdo, serÃa un excelente plan de trabajo dejar de lado un poco la calculadora con el fin de poner al cerebro a trabajar un poco. Muchos beneficios a la salud neuronal. Saludos amigo mÃo y ÃĐxito con ese pan.
muchisimaaaaaaaaaas gracias por este video!. Me a ayudado bastante, para poder disminuir la cantidad de algunas receta ya que mi batidora no aguanta tanta cantidad. Ahorita ya modifique varias, me siento toda una experta jajaja. the best!
Wow! Acabo de descubrir este canal. Sinceramente todo un tesoro. Tengo duda cÃģmo puedo convertir cualquier receta de levadura comercial a masa madre con el porcentaje panadero? Gracias!
Hola ÂŋCÃģmo estÃĄs? Mil gracias por tu lindo comentario. Mira, afortunadamente es mucho mÃĄs sencillo. Cualquier receta de fermento directo requerirÃĄ de un 30% a 35% de masa madre. Si tendrÃĄ fermentaciÃģn frÃa pueden del 15% al 25%. Ya despuÃĐs les explicarÃĐ un video mÃĄs detallado con porcentaje panadero y masa madre. Mil gracias.
Maestro, gracias por mostrarnos el cÃĄlculo, me gustarÃa preguntarle donde se ubica su panaderÃa, me encantarÃa probar sus recetas se ve deli todo los panes.
La verdad es que no la tengo abierta al pÚblico, me dedico a la provedurÃa de restaurantes y cafeterÃas, o sea estoy en varios lados jaja. Pero ya estoy preparando muchas sorpresas que si Dios quiere estarÃĐ anunciando por aquÃ. ð
Gracias Ricardo, tu canal es el mejor. Tengo una pregunta: Cuando he amasado a mano la masa se me pega como chicle en los dedos y en general en la superficie. La temperatura no pasa de 25 C, ÂŋQuÃĐ podrÃa ser? Te mando un abrazo.
Hola nuevamente, es muy normal que se pegue en los dedos, porque al comienzo de la hidrataciÃģn el gluten no estÃĄ desarrollado y eso da como resultado una mezcla muy pegajosa. Para evitar que se pegue demasiado yo lo que hago es apartar rÃĄpidamente los dedos de la mezcla y normalmente comenzar el mezclado con una sola mano, para tener la otra mano libre y disponible para utilizar una raspa o espÃĄtula para ir removiendo poco a poco la masa que se queda entre mis dedos.
No es indiscreciÃģn, es una Rhino de hace muchos aÃąos. En el canal tengo un video en donde les muestro todo mi equipo hasta ese momento, ahà doy detalles de la batidora, horno, etc...
Grandes bendiciones y cordial saludo desde Colombia. Gracias por compartir tus conocimientos. Amigo cuÃĄl serÃa la fÃģrmula a aplicar en una receta de pan base para producir una cantidad exacta de panes sin que nos sobre masa. Gracias y fuerte abrazo
Hola ÂŋCÃģmo estÃĄs? Saludos desde MÃĐxico. Realmente es muy sencillo, bÃĄsicamente necesitamos saber de que tamaÃąo queremos cada pan. Eje: 200g Y si queremos 10 pzs de pan multiplicamos (200)*(10) = 2000g DespuÃĐs tendrÃamos que sumar el rendimiento de la receta que tenemos. Imaginemos que el total de la receta nos da 1200g. ÂŋCÃģmo hago para obtener los 2000 que necesito sin que me sobre? Simplemente dividimos (2000)/(1600)= 1.6 Entonces cada ingrediente de la receta que tenemos lo vamos a multiplicar por 1.6 y saldrÃĄ la cantidad exacta que necesitamos para obtener los 2000g de masa quÃĐ necesitamos para 10 pzs de pan de 200g. Espero se haya entendido, pero justo planeo hacer un video de esto tambiÃĐn. Saludos.
@@RicardoBurgosCocina Agradecido por tu pronta respuesta de verdad todo el contexto de la respuesta a mi pregunta sin embargo anhelo la llegada de tu siguiente post sobre este tema. Sin embargo me apena decirte que disculpes mi ignorancia o falta de compresiÃģn ya que No entiendo de dÃģnde sale y porque el nÚmero (1600) en la operaciÃģn de cÃĄlculo. Me toca esperar el video y asà despejar mis dudas para aplicar esta tÃĐcnica en el calculo de mi producciÃģn sin que me sobre masa. Gracias
Es el rendimiento de alguna receta. Pero es un nÚmero que obviamente siempre cambiarÃĄ. Eje: 800g harina 20g sal 20g levadura 50g mantequilla 710g agua La suma de todos los ingredientes da 1600g. Esa suma la tendrÃĄs que hacer con la receta que quieras adaptar.
Puedes utilizar cualquier receta de pan de caja quÃĐ tengas y agregar 150g de masa madre por cada 1kg de harina de tu receta. Esto aumentarÃĄ su sabor muchÃsimo. Ya despuÃĐs les mostrarÃĐ como hacer distintas formas de pan de caja con masa madre.
Una pregunta y si por ejemplo yo necesito escalar una receta a la inversa es decir Yo sÃĐ que de una receta me salen 10 panes pero en alguna ocasiÃģn necesito hacer 25 como hago para saber cuÃĄnto de cada ingrediente necesitarÃĐ para eso
Es sencillo, necesitas sumar el total de los ingredientes para obtener el peso total de la masa, y saber cuanta masa necesitas para aumentar tu receta. Te pongo un ejemplo (Con una receta totalmente ficticia) esperando que se entienda. Receta original. 250g harina 250g azÚcar 250g agua 250g huevo El peso total de la masa es de 1kg y de 1000g me salen 4 panes de 250g cada uno. Supongamos que necesito sacar 7 panes de 250g cada uno, para eso necesito 1750g de masa total. La operaciÃģn serÃa la siguiente 250g de harina entre 1000g (Peso original de la masa) = 0.25 0.25 por 1750g = 375g de harina. Y esa operacion la realizarÃas con cada ingrediente. Espero se entienda y si hay mÃĄs gente que no sepa estÃĄs operaciones armaremos un video corto explicando Únicamente esta parte. Saludos y fuerte abrazo.
Aun no se ha subido jeje, necesita mÃĄs hype este video para subirles el otro, pero si le apuran a los likes y comentarios pidiÃĐndolo saldrÃĄ mÃĄs pronto.
Mis socios y yo estamos planeando abrir cursos, aunque por el momento no ha sido posible. En cuanto tengamos cursos disponibles no duraremos en publicarlos con anticipaciÃģn.
Es un tema complejo, no te voy a mentir. Pero yo confÃo en ti y sÃĐ que puedes, solo es cuestiÃģn de descansar un poco y echarle otra revisada. En este canal estamos para aprender y yo estoy para apoyarlos. Te mando un fuerte abrazo.
El mejor canal de panaderÃa por mucho, todos los demÃĄs canales son solo recetas y cuando hay teorÃa suele ser incompleta, pero este chef se ve que genuinamente quiere que aprendamos desde las bases hasta lo mÃĄs complejo.
Dios bendice a quienes usan su sabidurÃa para guiar a otros.
Muchas gracias Carlita, Dios te bendice.
Te mando un fuerte abrazo.
He estado a la casa de materiales como ÃĐste durante mucho tiempo! No es tan sencillo encontrar informaciÃģn asà de accesible y clara para quienes cocinamos en casa. Muchas gracias por compartir tu conocimiento con tu pÚblico! No puedo esperar para el siguiente vÃdeo ð
Mil gracias Emilio, me hace feliz saber que mi contenido sà les es de utilidad. Te mando un fuerte abrazo amigo.
SÃ, incluso tambiÃĐn es difÃcil encontrar un libro que englobe todo. En muchos de ellos encuentras recetas y poca teorÃa.
Excelente informaciÃģn, tanto para aumentar como para reducir recetas y como bien dices en el vÃdeo, casi nadie enseÃąa esto. Gracias infinitas.
Muchas gracias Romelia, te mando un fuerte abrazo.
Chef muchÃsimas gracias en verdad no sabe cuÃĄnto he aprendido con sus videos creo sin duda que este es el mejor canal para aprender panaderÃa Muchas MuchÃsimas gracias Chef . No deje de enseÃąarnos . Bendiciones para usted ð
ÂĄMil gracias por tus palabras! Me motiva mucho saber que estÃĄs aprendiendo conmigo, y que disfrutas de mis videos. Te mando un abrazo gigante. ð
Buenas noches. Definitivamente me gustarÃa saber cÃģmo hacer una receta personal desde cero. Gracias
Lo pondremos en marcha Sergio, muchas gracias.
He estado trabajando en la complicada elaboraciÃģn de croissants y de manera intuitiva fui a dar con algo que este video me confirma. Estaba aplicando reglas de tres simples pero me di cuenta que considerar porcentajes en relaciÃģn a la harina todo lo simplifica, incluso para adaptar recetas a distintas necesidades y condiciones.
Algo por lo que todos los panaderos pasamos en algÚn momento mi amigo.
Le mando un fuerte abrazo colega.
@@RicardoBurgosCocina No soy colega, pero aspiro a serlo, para lo que me oriento con valiosos videos como el suyo. Igual, gracias y un abrazo.
Por favor mÃĄs vÃdeos de pan hechos con masa madre, eres genial deberÃas tener millones de suscriptores
Claro que sÃ, saldrÃĄn mÃĄs videitos de masa madre.
Te mando un fuerte abrazo.
el primer video donde se explica bien, con muchos ejemplos y que al final uno termina entendiendo cÃģmo funciona! capaz uno no sea bueno en matemÃĄticas pero saviendo quÃĐ hay que hacer para obtener cada valor ya se tiene una base para empezar. Excelente video, muchÃsimas gracias!
Este tipo de comentarios me llenan al saber que la gente le puede dar utilidad a los videos que subo con tanto cariÃąo.
Muchas gracias Axel, saludos amigo.
El mejor profesor , eres genial , sencillo ,practoco . Dios lo bendiga por su sabiduria y por compartir conocimiento felicidades
Hola Vicky, mil gracias por tus lindas palabras. Fuerte abrazo.
Volvio nuestro padre de la panaderia ð
Solo me fui por los cigarros un tiempo. ðĪ
Un gran profesor, gracias por compartir tus conocimientos con la comunidad gracias a vos aprendà un montÃģn, realmente muchÃsimas gracias
Muchas gracias a ti Andy, esmpor ustedes que aquà sigo y segurÃĐ.
Saludos.
Saber crear nuestras propias recetas seria lo mejor! Saludos maestro!
Me da mucho gusto que te haya gustado.
Y afortunadamente justamente es el video que acabo de subir.
th-cam.com/video/CgXGiZYcA2o/w-d-xo.html
Ahà estÃĄ el enlace. ð
Gracias Ricky ya no te desaparezcas por favor
TratarÃĐ de no desaparecer tanto tiempo mi estimado.
Fuerte abrazo.
â@@RicardoBurgosCocinami estimado ya pareces abogado gracias nuevamente ððŧââïļ
Jajaja ÂŋPor mentiroso? Jajaja no es cierto, es broma. ðĪĢ
Gracias a ti amigo, fuerte abrazo.
Me encanta como explicas, muy claro, gracias
Me motiva mucho saber que te gusta la forma en que explico. ð
Te mando un fuerte abrazo.
Hola mi querido Richi, amo las matemÃĄticas, cada dÃa aprendo algo nuevo. Muchas felicidades por tus 50k, me da mucha felicidad que hayas llegado tan lejos. De todos los colegas tu eres el Único que ha llegado tan lejos y te lo mereces te mando mucho saludos.
Mi querÃa Dea, muchÃsimas gracias por todo el apoyo desde siempre. Te mando un fuerte abrazo.
@@RicardoBurgosCocina Muchas gracias mi querido Richi, fue y serÃĄ un placer seguir apoyando tu canal. Te vi crecer desde los principios de tu canal. Le doy gracias a TH-cam por darme la oportunidad de conocerte eres una maravillosa persona.
Te mando un gran abrazo de regreso.
Gracias por esa clase nos ayuda mucho âĪâĪ
Me alegra que te sirva, seguimos aprendiendo juntos. âĪïļ
Estoy asombrada de tanta ciencia panadera..! Interesante! ...a de salir delicioso. Recuerdo que mi padre compraba pan negro, era de un sabor especial.
La panaderÃa es todo un arte que se acompaÃąa de mucha ciencia, te mando un fuerte abrazo.
La verdad se te extraÃąa, ojalÃĄ subas mÃĄs videos de ser posible, saludos desde Reynosa, Tamps. âðž
Muchas gracias por esperar mis videos aunque no suba muchos, pero obvio no los dejo. De hecho justo subà uno ahorita.
Saludos a todos los paisanos.
Gracias por tu ayuda ahora te amo por hacerme la vida mÃĄs fÃĄcil
Me alegra mucho haberte ayudado irene. Te mando un abrazote gigante.
Muy buena clase ð
ÂĄMuchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado la clase.
Segunda parte por favor ðððð.âĪ
Claro, ya estÃĄ en preparaciÃģn.
MillÃģn de gracias....
Este paso es imprescindible para quien entra a este maravilloso mundo panadero..
No es sÃģlo copiar recetas..!!!
Gracias ððððð
Muchas gracias a ti MarÃa. Completamente, no solo es copiar recetas es necesario adaptarse.
Y justo este video nos ayudarÃĄ a la segunda parte para poder crear recetas nosotros mismos.
Saludos.
Muchas gracias Ricardo, eres un maestro explicando.SerÃĄ un placer repasar estos ejercicios que quedaron en el olvido desde la ÃĐpoca del cÃģle, propongo incluso no usar la calculadora para ejercitar un poco mÃĄs algunas neuronas e incentivarlas. Ya he activado mi levadura y me preparo pronto para hacer un nuevo pan despuÃĐs de algunos meses de parÃģn.
Hola Antonio, muchas gracias a ti por comentar.
Y Totalmente de acuerdo, serÃa un excelente plan de trabajo dejar de lado un poco la calculadora con el fin de poner al cerebro a trabajar un poco.
Muchos beneficios a la salud neuronal.
Saludos amigo mÃo y ÃĐxito con ese pan.
Gracias Ricardo ,por compartir espero ,el cÃģmo preparar la receta desde cero
Primer comentario pidiÃĐndolo jaja, tendrÃĄs menciÃģn honorÃfica.
Saludos Eduardo.
Super bien explicado!
Gracias!
Me suscribo a tu canal.
ÂĄMe alegra que te haya gustado! ð Saludos.
Muchas gracias Ricardo, un gran regalo, bendiciones.
Gracias a ti MarÃa. Te mando un fuerte abrazo.
muchisimaaaaaaaaaas gracias por este video!. Me a ayudado bastante, para poder disminuir la cantidad de algunas receta ya que mi batidora no aguanta tanta cantidad. Ahorita ya modifique varias, me siento toda una experta jajaja. the best!
Es que ya eres una experta jeje.
Te mando un fuerte abrazo perla.
EsperarÃĐ con ansias la segunda parte
Por supuesto que saldrÃĄ, comenzarÃĐ a elaborarla para tenerla lista jeje.
Les va a gustar. âĪïļ
MuchÃsimas gracias por compartir ð ððððððð
Muchas gracias MarÃa. Te mando un fuerte abrazo.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos
Eres el mejor bro ð
Esperamos con ancias la segunda parte
Muchas gracias Raul, ya se estÃĄ preparando ese video. Mil gracias por el apoyo.
Wow buenÃsimo informaciÃģn lo haces ver muy sencillo exelente
Muchas gracias MarÃa. Con prÃĄctica se vuelve fÃĄcil. Te mando un fuerte abrazo.
Excelente informaciÃģn, muy Útil y prÃĄctica, muchas gracias por tu gentileza de compartirla
Muchas gracias a ti, te mando un fuerte abrazo.
Gracias por compartir generosamente sus conocimientos ahora a poner en prÃĄctica el ejercicio es un excelente profesional
Muchas gracias por comentar y por la confianza. Adelante con el ejercicio que nos servirÃĄ para la segunda parte en la creaciÃģn de recetas.
Saludos.
Gracias, hermano. ððŧ
Gracias a ti mi estimado Daniel. Saludos.
Eres tremendo hermano, he aprendido mucho con tus videos, muchas gracias ðŦ
Mi estimado hermano, mil gracias a ti por el apoyo y la confianza de poner en prÃĄctica lo que les comparto.
Abrazo amigo mÃo.
Muchas gracias por compartir
Gracias a ti Laila. Saludos.
Regresaste.. yupi yupi
Al fin un video despuÃĐs de tanto, hasta yo siento alivio jeje, te mando un fuerte abrazo.
Wow! Acabo de descubrir este canal. Sinceramente todo un tesoro. Tengo duda cÃģmo puedo convertir cualquier receta de levadura comercial a masa madre con el porcentaje panadero? Gracias!
Hola ÂŋCÃģmo estÃĄs?
Mil gracias por tu lindo comentario.
Mira, afortunadamente es mucho mÃĄs sencillo.
Cualquier receta de fermento directo requerirÃĄ de un 30% a 35% de masa madre.
Si tendrÃĄ fermentaciÃģn frÃa pueden del 15% al 25%.
Ya despuÃĐs les explicarÃĐ un video mÃĄs detallado con porcentaje panadero y masa madre.
Mil gracias.
Siiiii!!!!!!! ðððððð
Abrazote desde lejos mi Dulce. âĪïļ
Maestro, gracias por mostrarnos el cÃĄlculo, me gustarÃa preguntarle donde se ubica su panaderÃa, me encantarÃa probar sus recetas se ve deli todo los panes.
La verdad es que no la tengo abierta al pÚblico, me dedico a la provedurÃa de restaurantes y cafeterÃas, o sea estoy en varios lados jaja.
Pero ya estoy preparando muchas sorpresas que si Dios quiere estarÃĐ anunciando por aquÃ. ð
Gracias Ricardo, tu canal es el mejor. Tengo una pregunta: Cuando he amasado a mano la masa se me pega como chicle en los dedos y en general en la superficie. La temperatura no pasa de 25 C, ÂŋQuÃĐ podrÃa ser? Te mando un abrazo.
Hola nuevamente, es muy normal que se pegue en los dedos, porque al comienzo de la hidrataciÃģn el gluten no estÃĄ desarrollado y eso da como resultado una mezcla muy pegajosa.
Para evitar que se pegue demasiado yo lo que hago es apartar rÃĄpidamente los dedos de la mezcla y normalmente comenzar el mezclado con una sola mano, para tener la otra mano libre y disponible para utilizar una raspa o espÃĄtula para ir removiendo poco a poco la masa que se queda entre mis dedos.
@@RicardoBurgosCocina Gracias!!
Muchas felicidades por tu canal!
Muchas gracias por la informaciÃģn, perdÃģn por la indiscreciÃģn: Âŋde quÃĐ marca es tu batidora?
No es indiscreciÃģn, es una Rhino de hace muchos aÃąos.
En el canal tengo un video en donde les muestro todo mi equipo hasta ese momento, ahà doy detalles de la batidora, horno, etc...
@@RicardoBurgosCocina Muchas gracias!
Buenas , Ricardo,tengo una pregunta el porcentaje ,de pan dulce es lo mismo como se maneja el salado
Hola Eduardo, saludos.
Es exactamente igual para dulce y salado.
Grandes bendiciones y cordial saludo desde Colombia. Gracias por compartir tus conocimientos. Amigo cuÃĄl serÃa la fÃģrmula a aplicar en una receta de pan base para producir una cantidad exacta de panes sin que nos sobre masa. Gracias y fuerte abrazo
Hola ÂŋCÃģmo estÃĄs?
Saludos desde MÃĐxico.
Realmente es muy sencillo, bÃĄsicamente necesitamos saber de que tamaÃąo queremos cada pan.
Eje: 200g
Y si queremos 10 pzs de pan multiplicamos (200)*(10) = 2000g
DespuÃĐs tendrÃamos que sumar el rendimiento de la receta que tenemos.
Imaginemos que el total de la receta nos da 1200g. ÂŋCÃģmo hago para obtener los 2000 que necesito sin que me sobre?
Simplemente dividimos (2000)/(1600)= 1.6
Entonces cada ingrediente de la receta que tenemos lo vamos a multiplicar por 1.6 y saldrÃĄ la cantidad exacta que necesitamos para obtener los 2000g de masa quÃĐ necesitamos para 10 pzs de pan de 200g.
Espero se haya entendido, pero justo planeo hacer un video de esto tambiÃĐn.
Saludos.
@@RicardoBurgosCocina Agradecido por tu pronta respuesta de verdad todo el contexto de la respuesta a mi pregunta sin embargo anhelo la llegada de tu siguiente post sobre este tema.
Sin embargo me apena decirte que disculpes mi ignorancia o falta de compresiÃģn ya que No entiendo de dÃģnde sale y porque el nÚmero (1600) en la operaciÃģn de cÃĄlculo.
Me toca esperar el video y asà despejar mis dudas para aplicar esta tÃĐcnica en el calculo de mi producciÃģn sin que me sobre masa. Gracias
Es el rendimiento de alguna receta. Pero es un nÚmero que obviamente siempre cambiarÃĄ.
Eje:
800g harina
20g sal
20g levadura
50g mantequilla
710g agua
La suma de todos los ingredientes da 1600g.
Esa suma la tendrÃĄs que hacer con la receta que quieras adaptar.
Un desaparecido ðķâðŦïļ
Siempre es un placer ver tus videos.
Hola Saul, muchas gracias por darte el tiempo de comentar.
Abrazo.
Hola nuevo suscriptor tengo una mega ultra duda ðĪÂŋÂŋÂŋÂŋ cÃģmo se hace pan de caja con masa madre ????
Puedes utilizar cualquier receta de pan de caja quÃĐ tengas y agregar 150g de masa madre por cada 1kg de harina de tu receta.
Esto aumentarÃĄ su sabor muchÃsimo.
Ya despuÃĐs les mostrarÃĐ como hacer distintas formas de pan de caja con masa madre.
Silencio, ya empezÃģ mi novela ðŽ
En efecto, es cine. ðŽ
Una pregunta y si por ejemplo yo necesito escalar una receta a la inversa es decir
Yo sÃĐ que de una receta me salen 10 panes pero en alguna ocasiÃģn necesito hacer 25 como hago para saber cuÃĄnto de cada ingrediente necesitarÃĐ para eso
Es sencillo, necesitas sumar el total de los ingredientes para obtener el peso total de la masa, y saber cuanta masa necesitas para aumentar tu receta. Te pongo un ejemplo (Con una receta totalmente ficticia) esperando que se entienda.
Receta original.
250g harina
250g azÚcar
250g agua
250g huevo
El peso total de la masa es de 1kg y de 1000g me salen 4 panes de 250g cada uno.
Supongamos que necesito sacar 7 panes de 250g cada uno, para eso necesito 1750g de masa total.
La operaciÃģn serÃa la siguiente
250g de harina entre 1000g (Peso original de la masa) = 0.25
0.25 por 1750g = 375g de harina.
Y esa operacion la realizarÃas con cada ingrediente.
Espero se entienda y si hay mÃĄs gente que no sepa estÃĄs operaciones armaremos un video corto explicando Únicamente esta parte.
Saludos y fuerte abrazo.
@RicardoBurgosCocina muchas gracias por la explicaciÃģn
En donde esta el otro video?ð
Aun no se ha subido jeje, necesita mÃĄs hype este video para subirles el otro, pero si le apuran a los likes y comentarios pidiÃĐndolo saldrÃĄ mÃĄs pronto.
tienes cursos????
Mis socios y yo estamos planeando abrir cursos, aunque por el momento no ha sido posible.
En cuanto tengamos cursos disponibles no duraremos en publicarlos con anticipaciÃģn.
@@RicardoBurgosCocina gracias y saludos
la receta de paneton?
Aquà regresando con usted, sensei
Mil gracias amigo, vi que me has ayudado a responder algunas preguntas de los otros suscriptores. Muchas gracias por eso.
Abrazo amigo.
Creo que es mÃĄs fÃĄcil con una regla de 3
QuÃĐ pena al principio entendà todo, pero en la segunda explicaciÃģn me perdà porque es muy diferente, ÃĐsto no es para mÃ
Es un tema complejo, no te voy a mentir.
Pero yo confÃo en ti y sÃĐ que puedes, solo es cuestiÃģn de descansar un poco y echarle otra revisada.
En este canal estamos para aprender y yo estoy para apoyarlos.
Te mando un fuerte abrazo.
@RicardoBurgosCocina Muchas gracias chef DÃos le bendiga,un abrazo desde RepÚblica Dominicana ðĐðī
Me gustÃģ, buena explicaciÃģn ð
Mil gracias Uriel, saludos.