ESFIHA DE QUEIJO - Receita fácil do chef José Carlos
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
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Uma massa aberta coberta com queijo. É uma receita simples, mas que com alguns toques especiais fica ainda mais incrível: Esfiha de Queijo.
Vamos fazer massa, preparar a cobertura, modelar as esfihas e assar em um forno doméstico, sem complicação.
A primeira vez que eu tentei fazer esfiha de queijo eu pesquisei no TH-cam e encontrei uma receita maravilhosa do canal Pizzas e Receitas do chef José Carlos. Pizzaiolo com mais de 35 anos de experiência e criador do maior canal brasileiro sobre pizzas no TH-cam, logo me tornei amigo dessa figura carismática que eu trago hoje aqui no canal.
📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (⅓ xícara) de Leite integral
- 100 g (⅓ xícara) de Água
- 3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
- 17 g (1⅓ colher de sopa) de açúcar
- 110 g (1 xícara) de Farinha de trigo
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 220 g (2 xícaras) de Farinha de trigo
- 33 g (1¼ colher de sopa) de Azeite
- 7 g (¼ colher de sopa) de sal
COBERTURA
- 220 g (1 xícara) de Queijo fresco
- 120 g (½ xícara) de Muçarela
- 1 ovo
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- 8 g (½ colher de sopa) de manteiga sem sal
🔢 RENDIMENTO: 14 esfihas com 40 g de massa
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
02:11 Esponja
03:43 Mistura dos ingredientes
04:53 Sova
06:17 Primeira fermentação
07:13 Divisão da massa
08:38 Pré-modelagem e segunda fermentação
11:13 Cobertura de queijo
12:21 Modelagem
13:12 Forno
14:59 Esfihas assadas
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Muito bom!
Olá chef Adriano,sou sua fã, amo suas receitas já fiz várias,gostaria que levasse o Chef Daniel Gomez para fazer um pão de alho maravilhoso.
Pode fazer sem leite e colocar 200ml se água?
Amei a receita 💖✨
A semolina ou fubá é obrigatória, não pode faltar?
Pode usar farinha de trigo mesmo?
Foi um grande prazer e uma grande honra participar deste vídeo!! Obrigado Adriano pelo convite! Um forte abraço, Deus o abençoe sempre!!!
E o melhor professor já fiz várias pizzas do José Carlos todas maravilhosas
Agora o Chef vai ter que fazer algum pão do Adriano! 🍞
Vc é excelente José. Fiz a pizza pan que você ensinou ficou uma delícia
Grande Chefe José Carlos! Sempre nos repassando seus conhecimentos.
Gratidão! 🙏🏻
Parabéns ao Adriano também pelas esfihas, ficaram muito bonitas! 👏🏻
Obrigada Chef José Carlos e Adriano! Acompanho vocês e amo as receitas dos dois canais! Faço várias delas e ficam ótimas! Muito obrigada aos dois!
Com Adriano, aprendi a fazer meus primeiros pães e raramente eu compro agora. Com o chef José Carlos, NUNCA mais comprei pizza. Vcs dois são incríveis, didáticos e sabem o valor de compartilhar conhecimento. Obrigado aos dois.
Concordo! Os melhores canais são os deles
Obrigado!
@@amopaocaseiro onde fica a descrição do vídeo ? Por favor
@@michellelamoglia4399 logo abaixo do título do vídeo, clica em mostrar mais, vai abrir toda a descrição do vídeo.
É tipo o Bruce Lee e o Jackie Chan fazendo um filme juntos! Excelente mesmo!!! Muito obrigado a ambos!
kkkkkk muito bom!
😂😂😂👍
😅😅😅😅😅😅
Que lindo esse reconhecimento da competência do professor e o professor parabenizando o aluno❤
Dificilmente eu assisto vídeo de receita tão longo. Adorei esse, amei a idéia de convidar o dono da receita 😃 muito legal
Gostei da sua atitude, não saiu replicando sem autorização, isso só mostrou seu bom caráter Adriano, Parabéns
Estou fazendo essa receita agora,😮 depois de dois anos que foi passada a receita amo as receitas dele, peguei essa receita entre tantas na Internet porque confio nas receitas dele
Faço assim também porém onde resido não tem sêmola, nem semolina. Faço com fubá e fica incrível 🥰🇧🇷🇧🇷👏🏻💪
Duas lendas🥰, após descobrir seu canal voltei a comer pizza e pão, adaptei para pessoas com restrição a lactose 😃 "meu caso", muito bom🙏🏽 Show.
Além da receita ser deliciosa, ainda tive a enorme satisfação de saber sobre o canal do chef José Carlos, a quem não conhecia.... mas vou me inscrever no canal dele agora mesmo! Parabéns Adriano, e obrigado. Gostaria muito que você ensinasse alguma receita de pão com alho ou cebola.
Amo seus videos, te conheci atraves do curso que fiz gratuito do governo, conclui o curso , tentei vagas , como auxiliar para adquirir experiencias,so que não consegui trabalho como axiliar de padeiro porque falam que não tenho experiencias comprovadas e tambem ja tenho 40 anos ..sou do intorno de Brasilia Df ..Faço pão para minha familia rsrs nunca mais comprei pão..super satisfeita...obrigada pela suas receitas e por existir em nossas vidas .
É muita amorosidade nessa aula!!!! Quanta generosidade!
Muito obrigada aos dois magníficos professores !!! ;*
Obrigado!
Show!
E essa parceria foi sensacional!
Obrigado pela excelência de ambos!
Ai, que delícia de colab, amei! Presente de Natal no TH-cam - sigo os dois canais, faço receitas e sou fã de ambos, adorei saber que são amigos.
Parabéns a vocês pela generosidade e pela troca de conhecimentos.
Obrigado!
Gente do Céu , que honra assistir à esses grandes ícones da gastronomia! Muito obrigada por compartilhar conosco essa maravilhaaaaa!!!!! Gama df
Olá Adriano! Também amo pão caseiro. Aprendi um pouquinho com minha avó e minha mãe. Tenho 67 anos e amo aprender com você. Sou professora aposentada. Levamos um grande susto neste final de ano. Nunca tivemos diabéticos.
Gostaria de sugerir algumas pequenas adaptações, claro, se possível, para diabéticos. Minha filha desenvolveu Diabetes e estou tentando adaptar-me à nova "demanda". Rsss
Ainda assustada mas reinventando nossa culinária. Amo seu jeito amoroso de ensinar.
Deus o abençoe grandemente.
Ah que lindos vcs dois juntos. Parabéns pelos ensinamentos em dupla. Quem divide, multiplica, né meninos? Dois mega profissionais, que privilégio o nosso!!!
Ia esquecendo rss...adorei a receita.
Beijos dos 2... saúde meninos. 😘😘
Obrigado!
Parabéns pelo quadro Direto da Fonte! Dois feras juntos, ninguém segura! Sigo os dois canais! Deus abençoe sempre vcs!
Obrigado!
Amei a participação do chef José Carlos!!! Amei muito essas esfihas!!!
Eu adoro esfiha, porém tenho pouca paciência para o preparo. Já anotei a receita. Obrigado aos dois excepcionais cozinheiros.
Parabéns aos dois professores, sigo com respeito e tenho aprendido muito. Agradeço de coração, e desejo paz saúde e sucesso para ambos.
Sou amante dessas receitas e, com essa dupla, aprendi mais ainda. Show.
❤❤ Lindos ❤❤ Amei ver os dois “MASSUDOS” no mesmo vídeo. Muita competência e simpatia. 😊👏👏👏👏👏👏👏👏
Uma receita tão explicadinha impossível de dar errada!!! :)
Você é uma Simpatia, além de muito competente! E nesse quadro "Direto da Fonte", alguém ético! Gratidão Adriano por compartilhar tanto conhecimento.
Muito obrigado 😊
O chef José Carlos é um querido!! Que beleza o encontro de vocês!! 😘🥰
Concordo :)
Nossa como é bom uma boa Receitas feitas por profissionais acho lindo esta profissão que lindo este dom maravilhoso beijos fica com Jesus querido sou Maria Xavier morrer em Santa Catarina que Jesus te abençoe Amém
Muito obrigado!
Olha queria muito agradecer a vocês dois, faz uma semana que estou estudando e pesquisando sobre esfirra, eu fiz várias receitas e nenhuma deu certo, hoje fiz passo a passo de tudo que foi explicado no vídeo e deu super certo ficou uma delícia a massa no ponto perfeito de esfirra. Pretendo vendê-las e precisava de uma receita assim que ficasse perfeito!!! Muito obrigada por compartilhar os ensinamentos 👏🏻👏🏻👏🏻 agora vou partir para aprender os recheios
Fico impressionada com o teu talento e simplicidade. Obrigada pela tua bondade em nos ensinar com tanto carinho, pois, nesse mundo onde o egoísmo tem vez, encontrar alguém com tanto desprendimento, boa vontade é raríssimo. Pra mim, és um ser admirável, detentor de uma didática perfeita,ou seja,entende-se tudo com clareza. Sou nutricionista e não sabia fazer pão, não pelo fato de ser nutricionista, porém tentava e não ficava um pão perfeito e, além disso, o método não era o correto. Agora produzo pães excelentes, graças a ti. Deus te abençõe.
Muito obrigado!
Parabéns Adriano e Chef José Carlos, 2 grandes do ramo que eu admiro, sigo e aprendo muito!!!
Muito obrigado :)
Oi André Ribeiro Eu me chamo Biraci Estou adorando seu canal ontem eu fiz aquele pão de hambúrguer de cenoura espinafre e beterraba ficou excelente ficou maravilhoso o pessoal aqui em casa gostaram muito você está de parabéns e eu também
Fico feliz em saber
Maravilha, sou Alessandro Ernesto confeiteiro de Valparaíso de Goiás,Centro Oeste, gosto muito dos vídeos, um grande abraço para vocês.
Obrigado!
Saudações aqui de São Paulo.
É sempre um prazer vê-lo fazer essas delícias de receitas..
Obrigado!
Coisa linda, dois consagrados da massa, que bacana essa iniciativa, Chef José Carlos e Adriano.
Parabéns!!👏👏👏
Obrigado!
Perfeito! Até eu que não sou tão boa de cozinha entendi tudo perfeitamente. A sua didática é muito boa! Vou fazer!
Parabéns pelo "direto da fonte" cheio de sinceridade, seriedade, simplicidade, humildade. Amei. Lindos e simples os dois chefes. Maravilhosos!!!
Muito obrigado 😊
Obrigada Adriano, ótima aula com Chef José Carlos.....vou fazer essa receita maravilhosa....👏👏👏👏🙋🏻♀️
Amo esfiha e amo ainda mais o fato de você fazer essas receitas para forno convencional e que podemos fazer em casa. Obrigada!
O cara é muito detalhista! Faz a diferença!
Este canal é muito top, gente! Obrigada!
Amei esse crossover. Descobri o canal de pizza há pouco tempo e sou doida pra fazer a massa de longa fermentação.
Que receita maravilhosa! Fiquei muito feliz por ter feito pela primeira vez, e ter dado certo! Muito muito obrigada! ❤️
Que união perfeita!! 2 feras. Parabéns aos 2 e obrigada por compartilhar!!
Meu Deus, oq é isso... Abri o video e essa simpatia toda hahaha caraca que fácil de entender tudo que voce fala, voce tem uma maneira maravilhosa de explicar as coisas parabens!!
Obrigado!
Adorei a receita. Obrigada!!
Já fiz muita esfiha pra vender de vários sabores, adorei as dicas vou experimentar essa cobertura de queijo porque é um pouco diferente dá que eu fazia.😋😃
2 feras juntos só podia sair um vídeo sensacional desse. 🤤🤤
Que generosidade e perfeição vcs dois . Obrigada!!!
Fiz e ficou perfeita, muito obrigada. Chef's!!! Só que assei em forno grill com a pedra sabão, ficou em torno de 3 - 4 minutos e bem douradinhas. Recomendo demais essa massa, ela é perfeita e muito leve.
Maravilha de receita, parabéns aos chefs
Amei esse novo quadro
Vou fazer a receita nesse final de semana
Sensacional Adriano!!!!!!!!! Vou fazer.
Adoro suas receitas! faço sempre a de pão Pitta e pão sírio... gratidão por compartilhar de maneira simples e que dá super certo!
Fico feliz em saber :)
Oi meu marido fez é uma delícia 😋👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Maravilhosa, Adriano! Agradeço a você e ao Chef convidado por essa receita!
Eu amo a receita do José Carlos, foi a primeira receita de esfiha que realmente ficou boa.
Nossa parabéns,amei sua receita,ficaram perfeitas e com a carinha boa👍🥰🥰
Amei 😊
Maravilhoso!!! Obrigada por postar 🙏👏🏻👏🏻👏🏻
Muito bom! Obrigada aos dois pela aula.
Amo pão 🍞 caseiro 😍♥️
Ai vc e ótimo aluno e um excelente professor 👏👏👏e vc ama pai caseiro eu amo sua carinha fofa 😍 adoro assistir seus vídeos ,Deus te abençoe sempre 🙏🙏🙏 vou tentar fazer
Obrigado!
Poxa! Que máximo! Amei ❤️ obrigada 🙏
quadro maravilhoso e que esfihas lindas. Obrigada aos dois pela receita e dicas.
Seu canal é perfeito! Tudo que eu precisava. Te encontrei no tictok e amei. Tudo contribui para o aprendizado, sua didática, vocabulário, iluminação do vídeo, a edição do vídeo, etc. Parabéns 👏👏
Muito obrigado 😁
Já indiquei seu canal para toda minha família.
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️🌹🌹😍🌺❤️🌹👍
:)
Oi Adriano, parabéns pela receita. Acompanho você e o José Carlos a bastante tempo. Grande receita. Eu experimentei aqui na Holanda e fez muito sucesso. A família adorou!! Grande abraço e sucesso.
Que receita incrível! Irei fazer com certeza
Êita, meus dois canais preferidos de massas juntos, é bom em dobro kkkk
Obrigado!
Amei. Essa foi a melhor de todas que vi até hoje.
Obrigado!
Ideia genial...pois sempre há o que acrescentar. Parabéns para você Adriano e para o Chef José Carlos.
Obrigado!
Adorei a aula de esfihas, amo por demais. Vou fazer essa receita
Adriano vc eh mara! Faz um video falando sobre o momento certo para congelar massas e o que podemos colocar pra aumentar a validade do pão. Grande abraço
Obrigado!
Adriano, muito obrigada por compartilhar suas receitas!! Adoro seus vídeos!! Tudo simples e muito explicadinho, 👏👏👏☺️😋
Obrigado!
Adriano é pura simpatia e carisma!!!!! Adoro ver seus vídeos e esse especialmente, porque também sigo o chef Jose Carlos.
Maravilhaaaaa, obrigada pela receita 🙏
Hum que delícia😋, parabéns pela receita.Que Deus abençoe as pessoas que lerem este comentário, e venha me conhecer🥰
Obrigado :)
Que conteúdo inteligente, você é incrível.
Obrigado :)
Perfeito! Perfeito! Perfeito!
Maravilhosa !!!!😋🙏🙏🙏🙏
Noto a Humildade do Adriano em perguntar se esta correto ou não.
Estas esfirras ficaram lindas e devem estar deliciosas!!! Gratidão ao Adriano e o chef José Carlos!!! 😍
Que receita maravilhosa!
Gostei muito da ideia ! Parabéns ! Dúvida: posso fazer a massa na batedeira ?
Pode sim 👍 Use uma batedeira planetária com gancho e água gelada. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)
Olá. Adriano posso preparar a massa na planetária?
Sim, use uma batedeira planetária com gancho e água gelada. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)
@@amopaocaseiro . Obrigada
Nossa, parecem divinas!!! 🤤🤤🤤
Esse encontro fou um presente de Natal, pois a minha primeira MASSA de Pizza foi com a Receita do Chef Jose Carlos e os meus primeiros Pâes foram com Adriano. São receitas simples e que ficam conforme está nos videos. Parabens aos dois. Um Feliz Natal e 2022 com MUITA SAUDE!!!
Gratidão Adriano e chef José pela receita....❤posso usar essa massa e utilizar outros recheios?
Pode sim!
Que dupla é essa, não tinha como não ficar perfeito..
:)
Que maravilhaaaaaa. Que trabalho mais lindo e perfeito. Farei hoje essa receita maravilhosa. Moro na Croácia com meu marido e 2 filhas e morro de saudades das nossas esfihas e pizzas. Obrigada por tanto. Grande abraço 🙏❤️❤️❤️❤️
Maravilhosa essa Aula!!
Hummmm amo esfirras delícia 😋 Adriano 👏👏👏👏👏👍🤩
Sensacional...acho que está errado, a quantidade de farinha na descrição do vídeo. 110g + 110g = 220g
Não seria 320g no total ? Ou estou enganado ??? 🤔
Oi Daniel, vou verificar. Obrigado por avisar
Adorei. Obrigada
Amei essa receita de esfirra!
Aí vem o "brasilero" e pergunta: Posso usar buchada di bódi, frango com milho, restos de macarrão...etc, etc, etc em vez de queijo? KKKKKKK KKKKKK
Verdade..kkkkkkkkkkkk
kkkkkkk e a gente sempre responde que pode
😂😂😂😂
Que lindas esfihas!
Vou fazer, amo com recheio de queijo!❤️
Sensacional, amei, parabens pra voce e pro chefe Jose Carlos. 💯💯
Parabéns! Achei genial a aula com os dois ícones! Uma delícia de assistir! ❤👏🏽👏🏽👏🏽