ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 พ.ค. 2024
- 今回は実際に珈琲豆を入れて焙煎してみたときの様子です。
閉鎖された高温高圧の状況でコーヒーの焙煎がしたくてポン菓子機（穀類膨張機）を買いました。
ポン菓子を作っている様子はこちら↓↓
• ポン菓子機（穀類膨張機）でポン菓子作ってみた
煎りたてハマ珈琲
hama-coffee.ocnk.net/
Instagram
/ hamacoffee
煎りたてハマ珈琲 X
@hamacoffee
/ hamacoffee
#ポン菓子焙煎
#煎りたてハマ珈琲
#roaster
フリーBGM・音楽素材MusMus musmus.main.jp
実は50年近く前に試された方がいまして、その方から全く膨らまなかったと聞いてまして、今回拝見させて頂き、聞いてた話以上に膨らんでいて
びっくりしてます。
その方も、人づてに「低級品が大きく膨らんでブルマン」のような味になるという噂を聞いて試したとの事でしたので多くはないだろうけど
数人は試した方がいたんだともいます。
ポン菓子器をしてるときは遊び心でチャレンジしてるのかなと思っていましたが、味見のときには真剣なプロの表情になっていたのでギャップが素晴らしいなと思いました。
圧力焙煎
新しい扉が開かれたようです😁
圧力をかけた焙煎はだいぶ前から気になっていたんです
もう少し工夫します！
楽しく拝見させて頂きましたw豆さん達もまさか自分達が爆発するとは思ってなかったでしょうねw
そうですよねー
「今日はなんだかハゼないねー」とかのんきに言ってたら、いきなり「バーン！」ってね
これやってみたい焙煎方法の一つでした！
実践ありがとうございます！！
ハマさんがコーヒー小僧のような笑顔で実験してるのを見て、こちらまでワクワクしてしまいました😂
やわらかい、膨らまない、酸味が強い、でしたか。ありがとうございました。
密封されているので、水分が抜けきれず高温での蒸し焼き状態が続き、解放して一気に膨らんでも水分が残っていたのではないでしょうか？なので柔らかかった！？のかな～
面白い実験だと思います😊
拝見していて、窯への投入量、加熱の温度と時間をコントロールすると、普通の焙煎では作れない味ができる可能性も残っている気がしました。興味深い内容でした。ありがとうございます！
日本から新しいコーヒーが生まれるのでは！？とワクワクしながら拝見させて頂きました。ありがとうございます。
あけましておめでとうございます🤭
過去か未来に飛んでいってしまいそうな？！🕚🚀😶🌫️
楽しい実験動画でした😄
ハマさんの動画を参考に手鍋焙煎始めてみました☺️
楽しい珈琲ライフをありがとうございます😊♪
あけましておめでとうございます(*^^*)
それはそれは、光栄でございます
ぜひ楽しんでってください！
もう少し圧力を掛けて焙煎したらどうなるかとか非常に興味深々です。まだまだ研究の余地が
あるように感じました。焙煎がまだ足りないのかな？圧力焙煎は新しい方法ですね。
これはめっちゃ面白いです
ありがとうございます！
珈琲焙煎に、斬新な未踏領域❗✌️を開拓するパイオニア🎉❤
実験的な動画ってついつい再生してしまいますわ。
酸素無しがどう影響するのかそれとも二酸化炭素かそして反応時間なのか焙煎とは何なのかが追及できそう。
最高でした。酸化の影響を調べて欲しいです。電気炉の焙煎機で、窒素ガス置換しながら焙煎お願いします。炭酸ガスでも良いかも。
やってみます！
バーボン樽のアリゲーターチャーのように炭化しているために、細胞壁が破断して酸味が出てきたのでしょうかね！？
半分の時間などで試されれば、ちょうど良い焙煎になるのかもしれませんね、、、？
あんなに高圧になってプシューってなってるのに冷静なのはさすが
ありがとうございます！
内心焦ってました
この焙煎方法と味だとティラミスとかにすると良さそうですね
味はいかがでしたか？
クッキー、ビスケットにそのまま入れるとか？😅
仮に圧力が水蒸気だったとして、飽和水蒸気表だと、およそ12barで187.96℃らしいので、カロリー不足って事は無いすかね？？
大気圧になる瞬間化学変化、ディーゼルエンジンから高温ガスが出てマフラーで黒煙に変わる原理
減圧事故の動画観たら
この動画をオススメされました
😊👍 I like roatng coffee style. I thought you were making puffed rice I'm like no no😂😂😂
飲んでみたい！
これが語り継がれていくことは、、、たぶんないと思います。
今後よっぽどの鬼展開がない限りは
ビッグバン焙煎として語り継がれるのでしょうか
高圧で煮込めばなんでもうまくて時短できると思ってましたが、コーヒーは工夫がいりそうですね
そうですね
かなり工夫が必要ですね
温度と圧力と水と酸素と、他にも色々と絡んできそうなのでちょっと大変ですけどもう少しいろいろやってみます
推測ですが、"酸素"が欠乏して化学反応が十分発生しなかった、ということでしょうか？
豆を少なくして試してみると面白いかもです。めちゃくちゃ興味深い実験ですね！第二弾に期待
そうですね
その可能性もあるかもしれませんね
色々な角度から検証を行って、また実験してみます。
ポン菓子の次はコーヒー菓子かと思いきや、まさかのドリップコーヒーでしたね😅
銀杏やそら豆、小豆やゴマとか枝豆でもチャレンジして頂けると危険が回避出来て助かります 笑
爆発💥動画をアップすると間違いなくバズりますね🤣
ワットが子供の頃沸騰する土瓶を爆発させてから、蒸気機関を発明するプロセスを感じます。 新たなコーヒーの味。豆の種類で意外な風味を発明されます様に。
先日から『ポン菓子メーカーで焙煎したらどうなるんや...』と思ってたらまさかでした😂
すごい！
テレパシーですね
ユーチューブでおもちゃのぽん菓子機を見てコーヒー焙煎できそうだと思いましたが、やってしまう人がいるとは、びっくりです。
スプレモでスクリーンサイズが大きいので
どかんと一回だけのハゼでは水分が残りすぎるのではないでしょうか？
あえてエクセルソなどスクリーンサイズの小さいものではいかがでしょうか？
スクリーンサイズや水分量は関係してくるかもしれないですねー
表面だけ良い感じだったのは時間を掛けなさ過ぎたからですね。
興味深く拝見しました。思うに窯内部が平滑であり且つ窯に比し大量の豆であるため均一に焙煎されなかったと考えますがいかがでしょう。内部に段がついていればよかったのでしょうけど
面白い実験ですね ＾ｐ＾
焙煎の状態が直接見れないのが難点ですが（ ＾ω＾）・・・
豆が無駄になりますが、逆に普通の焙煎機でポン菓子機と同等の（良くない）味を作ると、ポン菓子機の焙煎具合が想像しやすくなるのでは無いでしょうか？
ポン爆で粉々に出来れば、挽く手間が省けるのでは。
此では？豆のはぜる音が聞こえない🙉一度目も二度目も？ 判断で来ません
やったこと有るのかな？
銀杏でやったらどうなるの？
カフェの開店祝いのクラッカーとして使えますね！
使えないと思います( ；一一)
ならほどこれは素晴らしい深煎りができましたねさすがポン菓子機！！
密閉容器内で水分を熱して圧力をかけて急減圧、、ですからそこまで火は通らないので炭化しませんよね、、。
ミルで粉砕しなくても、手もみで粉砕できるんじゃない？
要するに、あまりおいしくなかったということですかね。
高級住宅地の広い庭で中華鍋で焙煎してたけど、
あれは煙が凄いから大変😂
豆が爆ぜてるなら挽かずにそのまま煮出すとか
多少ばらつきがありますね、味はどうでしょう。
違う風味がありそうですね、淹れてみてください。
中国製なのに安全弁が機能することにびっくりしました。
柔らかくてそのまま食べられる味ならハマちょこからめてビーンズちょこも良さそうですが！
いいアイデアですね
でもチョコに合わせるにしては酸味がちょっとキツイですね
また妙なことを始めましたね
けど普通の温度帯ではなく、普通ではできない高温度帯の焙煎ができれば化けるかも？
続報に期待。
実はこれを使ってやりたいことがあって、
もう少し実験してみます。
電子レンジで焙煎してみていただけないでしょうか？
やってみます！
ビビリですいませんが高温、高圧なのでお気を付けて😅
水出しの真逆の味。
圧力が高過ぎてダメなのかも知れないですね。普通の圧力炊飯器でも検証お願いします。
その可能性もありますねー
蒸気圧が2MPa 越えないと200℃超えないので
こういう焙煎機欲しいかも。
圧力いらないバージョン。
安全弁を外せば圧力かからないですよー
ポン菓子ですよね、食べてみないんですか？
当方、珈琲に興味ないので恐縮ですが
機械が壊れないなら、ポンしない（解放しないまま冷ます）圧力焙煎って手もあるかもですねぇ
ポン菓子とちがってポンする必然性がそれほど重要でない
酸っぱい？コーヒー、癖になる人が結構いたりして・・・
量が多すぎ？なのかもですね。
住宅地でやったら消防来そう
本当に近所迷惑(/_;)
ポンと爆ぜた瞬間に香りも···😅
一瞬で揮発するので、香りは発散して、残りはカスのみ。
酸っぱいのは、浅煎りたこでは、
メガネかけた方が良い
水分多いから 美味しくないでしょ！
水分は重要な要素ですね
予定では水分は一気に吹き飛ぶはずだったんですけど(^-^;