깻잎을 쪄 보세요. 더욱 향긋하고 부드러운 깻잎장아찌 정말 맛있습니다.
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 재료 : 깻잎 100장~150장, 통마늘 10개, 생강1톨
양념 : 물 2컵(360ml), 햇살담은 진간장 2컵(360ml), 소주1컵(180ml), 설탕1컵(180ml), 식초1컵(180ml), 매실액0.5컵(90ml)
1. 깻잎을 잠길정도의 물과 식초5T 넣고 5분정도 담군 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요
2. 찜기에 물500ml, 깻잎을 놓고 증기가 올라오면 뚜껑을 닫은 후에 2분간 쪄 주세요, 깻잎을 건져 그대로 식혀주세요
3. 장물 끓일 냄비에 물360ml, 햇살담은 진간장360ml, 소주360ml, 통마늘10알, 생강1톨을 넣고 끓여주세요
4. 장물이 끓는점부터 2분정도 지난 후 불을 내려주세요
5. 장물에 식초180ml, 설탕180ml(1컵), 매실액90ml(1/2)컵 넣고 잘 저어주세요
6. 큰 볼에 찬물을 받아 장물이 담긴 냄비를 그대로 놓고 식혀주세요
7. 용기에 깻잎을 차곡차곡 쌓고, 장물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 실온에서 2시간 정도 두고 냉장보관 2~3일 합니다.
이번 깻잎 장아찌 레시피는 '두번달여 더 진한 진간장 골드'로 만들면 더 진하게 맛있습니다!
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/ @dragonrain
1컵 기준 = 180ml
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청정원 햇살담은 진간장은 많이 짜지않은 편이고 특히 조림용으로 정말 좋습니다 저의 최애간장이죠~^^
@@dragonrain 비룡님 감사합니다🙏 잊고 있었던 구독자 이벤트에 당첨 되었네요 😆오늘 진간장 골드 잘 받았습니다 요즘 텃밭에 깻잎이 풍성한데 진간장 골드로 맛있는 장아찌 만들어 볼까 합니다 진심으로 감사합니다 👍~^^
요리에 진심이신 요리사 짱 입니다~♡
항상 요리에 진심이신 비룡님 레시피 늘 잘 보고 있어요 ❤😊❤ 오늘도 재밌고 맛있는 레시피 감사해요 깻잎은 저도 가족도 다들 좋아해서 자주 하는데 넘 맛나겠어요 ❤❤❤😊😊😊 맛있고 건강한 하루 되셔요~
햇살담은 양조간장 진간장 골드만 쓰는데 역시 좋은 걸 아시는군요 👍
비룡님은 자세히 쉽게 잘 배워갑니다 항상고맙습니다
⭐깻잎 짱아찌 먹고 싶었는데 오늘 딱이네요!!!🤣🤣🤣
🤣 임영웅의 청정원 간장콜!!!!
우리집 장종류은 햇살담은 청정원인데
맛있는 깻잎 짱아찌 만들어 먹어야겠어요
임영웅 님의 간장💙💙💙
난 임영웅 싫은데 ~
@@user-mn4fp9ij5h나도 싫어
역시 요리왕 비룡
과연 요리 연구가
최고입니다
올라온데로 해먹어요
감사합니다
정말로 꼼꼼히 설명 해주시니까 요리가 쉽고 맛있어요 감사합니다
깻잎장아찌 부드럽게 민들어 먹는 좋은정보 감사합니다
비룡깻잎 장아찌 삼삼해도오래억을 수 있겠네요.있겠네요.감사 감사합니다
장물 온도도 식자재에 따라 넣어야 한다는 점을 배웠네요 ㅎㅎ 거의 뜨거운 장물만 사용해 왔는데 역시 요리왕이시네요👍
요리을 너무 잘하시고 쉽게 알려주셔서 만들어서 먹을께요 . 감사합니다
쪄서 깨입 맛있게네요 그렇게 해서 만들어 볼께요.
최고십니다
요리를 좋아해서 항상 잘보는 구독자 입니다 오늘 깻잎 장아찌 잘배웠습니다
맘에쏙드는 햇살담은 진간장^^
오늘도 건행하세요👍
저도 내일 깻잎 장아찌 만들거에요~비룡짱❤
오늘. 도 아는지인이 햇순께잎을 엄처않이 주세서 비룡님에게 베어서 청정원 골드간장으로 깨ㅣ 잎짱아찌 담글려고 씻어놓고 물빶ㅣ기만 기다리고잇담니다 얼마전비룡님 께배운 고추장아치는꿁여서 뚜거울때 부라고했는데 깨잎은 반대가 되네요 청정원. 간장으로 담아서 맛나게 먹고있고요 또깨잎짱치$ 담을려고 간장물 식키고 잇담니다 늘 고마원요 가려처 준데로하면. 실패가 없네요 감사합니다
깻잎 너무 좋아..
비룡님 근본 군대요리 시리즈 가끔이라도 보고싶어요 ㅠ
한달전에 평택점이마트에서 청정원 햇살담은 진간장 1+1으로 4통 구매해서 마늘장아찌 6접을 맛있게 담았어요
웅이님간장😊
짜쫌롬 하고 달달하면서 감칠맛이 장난안이람니다 전 입맛없고 할때는 청정원 진간장한숫가락 넣고 들기름 한수푼넣고 싹싹 비벼먹었더니 꿀맛 업던 입맛이 살아나고. 살것갓았요 향상전. 청정원진간장 을 들기좋케 작은병을 만이 산담니다
왕비룡요리사가 성공했구나 간장모델도 하고 반가운마음에 다시보니 임영웅이네요 ㅎㅎㅎ 노안이 와서요~^^항상 잘 시청하고 있습니다~요리에 진심이거든요
깻잎을 살짝 쪄서 해야 하는군요~ 해봐야겠네요. 임영웅님 간장으로😅 😂 근데 요즘 깻잎 넘 비싸요. ㅎㅎ
제가새랑하는 임영웅 님의 간장으로 깻잎찜장아찌 꼭해볼게묘
좋아요 ❤
깻잎장아찌 잘배웠습니다. 맛나게. 담궈먹겠습니다 임영웅간장으로
좋아요
선전 잘 봤네요
메인재료가 얇으면 장물을 식혀서 부어주어야 질겨지지 않고 도톰하면 뜨거울때 부어줘야 오독오독 식감이 산답니다
천재에요
깻잎 사러 가요~~
비룡님 구리에서 식당 운영하세요 어디인지 알려주세요 만난요리 먹고 시퍼요~~
지금은 운영 안하고 있어요^^; 추후 하게 되면 말씀드릴게요~~
냉장고에서 얼마정도 넣고 먹으면 되나요?
난 이 형님이 떡류탄의 장본인이란게 아직도 보고 안 믿겨진다
12년이란 세월이 흐르는 동안 닳고 닳은 요리 연마...😂
크
임영웅
오래먹으려면 장물은 다시 끓여서 식혀 안 부어주어도 되나요?
보통 그렇게 하는 경우도 있지만, 추가 깻잎을 넣거나, 깻잎을 다 먹고 난 뒤에 깻잎을 추가할 때 장물을 다시 끓여 식힌 후 부어 다시 담구기도 합니다. ^^
혹시 군대요리중에 미나리맛살튀김이라고 아시나요???
새로 나왔나요? 처음들어봐요
맛살에 미나리 잘게 잘라서 반죽 묻혀서 튀기는 것 같은데 맛있겠어요
비룡씨 깨입 제대로 안쩌졌네요
마늘 대신 양파를 썰어녛으면 안돼나요?
깻잎장아찌는 마늘과 생강이 정말 잘 어울립니다
임영웅 뵈기싫어 안살래요
무슨 요리하는데서 가수 pr하냐?
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깻잎 마늘 생강 진간쟝까지 이거는 건강에도 좋은데다가 맛이 없을 수가 없네요 다만 밥도둑이라 살이찜!ㅋㅋ