#105

久違的深夜放毒，真不好意思。
日式叉燒和拉麵，希望大家會喜歡！
日式叉燒 (約2~4人份)
梅花肉塊 　　 500g
大蔥，青色的部份 1根的量
大蔥，白色的部份 1/3根
(若沒有大蔥請用青蔥幫成束代替）
洋蔥 1/2個 (可省略)
姜 2片（請依據口味增加）
蒜頭 2個
水　　　　　　　　　　　　 400ml
料酒　　　　　　　　　　 150ml
味醂　　　　　　　　　　 150ml
醬油　　　　　　　　　　　 150ml
白糖　　　　　　　　　　　 2大匙
Japanese Chashu (for 2~4pax)
Pork collar block 500g
Leek green part 1 of a leek
Leek white part 1/3 of a leek
(If you cannot get leek, please use green onion bundle to replace)
Ginger 2 slices(add more if you like)
Garlic 2 pieces
Onion 1/2 (optional)
Water　　 　　　　　 400ml
Cooking wine　　　 150ml
Mirin　　　　　　　 150ml
Soy sauce　　　　　 150ml
Sugar　　　　　　　 2 tablespoons
焼豚 (約2~4人分)
豚肩ロース　　 500g
長ねぎの青い部分　　　　　1本分
長ねぎの白い部分　　　　　1/3本
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
生姜　　　　　　　　　　　2スライス (お好みで増やして)
にんにく　　　　　　　　　2片
水　　　　　　　　　　　　400ml
料理酒　　　　　　　　　　150ml
みりん　　　　　　　　　　150ml
醤油　　　　　　　　　　　150ml
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
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[@pruneface9714]

Best Japanese charshu recipe I've seen yet! Thank you very much.

[@tanghsieh9142]

看起來很好吃，謝謝妳。

[@史克爾-z6c]

感謝分享~明天馬上來試做!給我日本老婆鑑定看看

[@黎曦-x8l]

請問日本老婆鑑定完結果如何😊

[@Telukin]

That's really well tied! And the clearest demonstration of how to tie meat that I've ever seen. Thank you! :)

[@水水-f8h]

可...可惡..半夜看真的好餓~

[@addie3636]

買傳統市場的梅花肉是最適合吃的，軟嫰適中，其他前腿或後腿整塊下去魯，口感偏硬

[@SK-sv1wq]

綁肉的技巧非常棒！想問一下：綁得漂亮和綁不漂亮，會不會影響叉燒豬肉的味道？

[@addie3636]

肉的部位，會決定軟嫰或是偏乾，目前試做過梅花部位，二層肉，前，後腿，梅花肉是完勝，但梅花部位是最貴的

[@addie3636]

若想省時，直接請豬肉販切大塊的梅花，就不用綁線了

[@alliigy2727]

哇!是日本太太更新
🥰🥰🥰🥰🥰
我是第一個

[@kenli6485]

Can I use Wakame to make some dashi soup instead of using kelp?

[@addie3636]

也可以直接在傳統市場，請豬肉販切大塊的，就不用綁繩了，

[@丸子花-r2l]

谢谢，一直想学着做呢！请问可以用压力锅烧吗？我想节省能源

[@yoyoyoluluu6450]

😍👍🏻😋

[@shengping91]

不放糖可以吗

[@曜境郭]

請問這種叉燒冷凍保存後加熱要怎麼加熱才不會太柴？

[@无名氏-z6v]

水煮。

[@老攻不見]

日本拉麵又鹹又油....XD

[@aaronhsu3954]

請教一下 醬油的部分您是用哪一款醬油呢？

[@addie3636]

我魯過好幾次，我是用日式醬油+台灣陰油，這樣就不會死鹹，我也用了蜂蜜來替代味琳，糖，味道有像港式的，魯汁可以琳在飯上吃，很好吃

[@beinglifeisgood]

怎麽尾段沒有聲音的

[@林志炫的麥克風]

发现一个不同之处。日本人将韩国辣白菜叫日式泡菜，中国饺子叫日式饺子。中国人叫韩式泡菜，日本寿司。不知道韩国人怎么称呼别国食物？