Spicy Marinated Eggs | MASA‘s Cooking
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
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/ @masacooking
◆食譜↓
一次學到這個雞蛋料理
以後無法回去普通的煮蛋！
口味超級豐富
跟白飯或豆腐類
都很適合喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
麻藥雞蛋/麻薬たまご
[4個份]
雞蛋 Eggs-4顆
蔥 Scallion-2支
洋蔥 Onion-1/4個
蒜頭 Garlic-2粒
生辣椒 Chili pepper-1支
砂糖 Sugar-3大匙
醬油 Soy sauce-100cc
水 Water-100cc
白芝麻 White sesame-1大匙
牛肉片 Sliced beef-120g
雞蛋醃漬 Egg marinade-3大匙
嫩豆腐 Tofu,silk-1盒
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。*ˊᵕˋ)੭
＊歡迎合作/Contact：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#雞蛋
#牛肉
#豆腐
#下酒菜
![[UNCUT] “บอสณวัฒน์” ลากไส้!! ใครหนุนหลัง "แม่ตั๊ก ป๋าเบียร์" I คนดังนั่งเคลียร์ I 30 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/QlD7mU2KKRk/mqdefault.jpg)
老師的基本材料跟我一樣
但因為自己喜歡酸甜口
所以我都會多放檸檬跟新鮮水梨
麻藥雞蛋拌素麵也很讚
麻藥蛋幾乎是冰箱常備食物了 簡單用又好吃
最近又莫名的紅起來
玉米雞米花
每次看到MASA老師在切菜的時候…都覺得老師的刀子真棒！
建議大家蛋醃一個晚上就不要再醃把蛋撈出來保存，不然再放一天會變超鹹
感謝提醒。
但我嘗試過醃2天味道更好呢
我覺得這個看個人吧，有些人也會喜歡像鹹蛋一樣的吃法，不過不吃太鹹的人確實需要注意一下
用日本甜醬油
真的, 有一點太鹹, 可能因為我醬油是一半昆布一半比較鹹的, 如果是昆布這種淡的醬油 可能可以放一天
原來細細的蔥末是這樣切的，長知識了，謝謝老師😊
很喜歡MASA的敘述方式，很療癒可愛，聽了心情會變好❤️
其實不會
我覺得而已
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@@someone-yc4pz 真的不會。就日本人講中文而已
MASA先生，您示範的醬料，看起來也很適合拿來醃涼拌小黃瓜呢！
第一次看MASA教學, 覺得他的人緣很好,十分笑臉和靄可親👍愈看愈觉得像好朋友,又能幹仔細教学😅
跟著做了，味道好吃!
謝謝老師教的切蔥、洋蔥方式，
省很多時間，對料理新手幫助很大，
佐料料切細拌飯口感好，真的會上癮
醬汁不會浪費太好了!
你好~想問一下你用的醬油是台式醬油還是日式醬油呢？因為台式醬油好像比較鹹😂
@@小藍藍-b4t 台式醬油比較鹹的話可以考慮減少醬油或是增加水的量來調整他的鹹度
反正不夠鹹可以再加醬油 太鹹就gg 看自己口味可以以這個比例 加減到自己喜歡的感覺
@@默默有聞 好的！很謝謝你的建議 我會試試看的😁
請問煮完四個雞蛋的醬料，可以再煮蛋再用嗎？可以用多少次？
還有，煮蛋要用中火或是小火呢？謝謝🙏🏻
這一集聽老師的旁白都可以感覺到老師止不住的笑意 lol
感謝MASA老師的影片，真的讓我這個廚藝不好的人也很清楚知道怎麼做，太感謝了啊～
因為八毛所以來了
我才剛看完八毛影片
YT就直接推這部給我
看了马上下手，今天已经喂到嘴里，作为喜欢吃花椒的人，还额外添加了一些花椒颗粒，增加了椒麻味，简直不要太魔幻，不愧是我的masa大神
我為了避免雞蛋裂開，會預先在雞蛋胖的那頭戳一個洞，這樣煮好的雞蛋會因為蛋白膨脹而比較圓。
老師的食譜比之前做過的食譜味道更濃郁的樣子😍 也謝謝分享剩餘醬料的利用！正愁不知道怎麼處理醬料，謝謝您🙏
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醬料伴細關東麵也超好吃的，做成涼麵
真的是邪惡的料理，又很簡單，一次做四顆一定不夠吃的👍🏻🤣
謝謝MASA老師的教學，這個麻藥雞蛋真的實在太好吃了，而且簡單易做，感謝
這位老師厲害的地方就是不用複雜的工具都能做到美味的料理
感謝食譜～做起來相當簡單又超級好吃～
特別是煮成溏心蛋賣相更是超級棒！
真的是會上癮的麻藥雞蛋啊🤣
這個日本推特非常紅 沒想到MASA出食譜了 感謝
謝謝老師的食譜超簡單零失敗，已經做了兩次，吃了真的回不去了哈哈😆
MASA真利害每樣菜色也很用心，恃別喜歡你視頻，舒服清新的感覺，色、香、味👍💪🥳💯🥂
跟著MASA老师教的方式来做了，真的很好吃!
除了老师教的麻药蛋和肉丝豆腐之外，
腌制鸡蛋的酱汁，弄成zaru soba的吃法也很好吃呢！
想請問一下"6:05"開始的bgm是哪一首呢，雖然影片資訊欄有列出bgm來源但太多了找不到是哪個素材庫的哪一首
跟著做了，蛋黃狀態超棒😍😍
請問用過的醬料可以保存多久？可以再煮蛋放進去嗎😂
看视频都让我笑出声了，MASA总是很喜感，分享的这道鸡蛋料理一定要尝试一下，谢谢你！
好棒的食譜
而且醃完蛋後的醬汁也不浪費
好像很好吃的样子，但很可惜我们大陆人吃不起茶叶蛋，也只能看看了🐶
感謝老師分享，照著老師的步驟成功完成一次老婆小孩稱讚的溏心蛋，好吃好配飯。
辛香料上面潑一匙熱油醃起來會更香
請問滾水放蛋後，要較細火嗎？
腌泡时露出来也可以盖一张纸在上面，就不用翻了~（这招从uncle roger那儿学的
突然想到，這道料理除了在廚房能做，感覺在火鍋店也能完成了（料都切好了🤣）
但是做好後要在火鍋店等一天才能吃。
@@Enzo661100 好的說法是，火鍋店老闆可以直接推出新品項，壞的說法是奧客有新的花招了
這次的料理組當高蛋白減肥餐也很可以
怎麼沒人提問 為什麼那個醬料會變濃稠？
只有醬油水跟糖 那個醬料應該是水水的不稠 請問masa是否有多加其他材料 例如玉米糖漿之類的？
有糖不就會變濃稠 沒在下廚喔😂
謝謝老師
我一定要試試看
見到畫面都想食
請問醬油是用台灣品牌的醬油嗎？
還有糖的部分可以不要加那麼多嗎？可否用日式鰹魚醬油之類的
マサのレシピ大好き:-D
今回も素晴らしい。けど生チリですが、日本のスーパーで見えないと思うので、困っています。代用品はありますでしょうか?
不知道雞蛋醃好後能保存多長的時間呢？
如果可以有幾天 可以多弄點放冰箱裡😜
我也好想知道？醬料能重複使用嗎？
鸡蛋不要放在冰箱啊啊啊啊啊，很容易坏的，当年微生物课做过实验
看到麻藥，腦中一直出現搜O官的關鍵字......
嗯，學會做醣心蛋，真棒
看完八毛老王的影片過來朝聖
室溫蛋，照步驟弄完，比全熟煮蛋更難剝蛋殼，四顆都失敗... 想哭
兩個配搭都非常吸引，真的很想做來吃。切葱的方法我也是第一次學，謝謝介紹😉
其實我認為是這辣椒醬占大功勞 感覺配什麼都很好吃！！🤤
MASA切東西真是一種藝術
這道料理好銷魂啊！謝謝老師分享！
前陣子在台灣北部缺蛋時，
當我看到貨架上有貨，一次買了二盒，
那時我就想做一盒溏心蛋，
沒有事前參考網路食譜，
第一次試著做溏心蛋（以前有煮成”熟蛋“的經驗），
居然就成功了，
調味料是用自己早先購買的，
甘甜醬油、七味粉、馬告辣椒、花雕酒（隔天就有酒味），
我也是用冷泡方式，
夏天已經吃了幾盒這種冷泡醬料的溏心蛋，
這道菜的口感讓人覺得好吃，
主要還是在“溏心蛋”口感為主，
醬料特色只要有弄出一股香氣和麻辣，
應該都可以的，
後來有再多加一味“芝麻油”。
蒜頭和青蔥、鹿野薑雖然也有，
沒有嘗試過要加進去調味，
因為我有用到花雕酒，
另外，我後來去參考網路的作法，
反而溏心蛋做不好，
“蛋白太軟”，雖然蛋白有熟，蛋黃是液狀，
剝殼常常會不小心蛋黃露出來
最近一直常常在練煮“溏心蛋”，
不加醬料，也好吃啦，
因為最近能買到雞蛋，都很新鮮。
看不到你的重點
芝麻先炒香再用會更香喔🙆🏻♂️
老師說話愈來愈有感情 我喜歡💕
請問老師，此方法醃漬雞蛋放冷藏可以保存多久?
3天內吃完比較衛生
老師這道菜真的太恐怖了😱😱😱
食べたい～🤤🤤🤤
MASA老師我正要講口水真的要流出來了⋯⋯我明天就要做(o^^o)～
哪位小伙伴知道3'00''时磨蒜泥的工具是哪个牌子的？看MASA用了很久了似乎很好用的样子
我猜應該是~ "日本燕三條不鏽鋼磨泥器 "
我跟著做的時候沒注意自己拿的是鰹魚露不是一般醬油 😂 還好成品很好吃很開胃!!
Lately I have been making the tofu with the century eggs, almost the same as chef Masa's recipe...now that I have learned another option using eggs to marinate like how chef Masa did...for sure it's yummy nice 😋😋👍✌
看起来超好吃🤗是非に一回作って見ます🥰感謝老師有難うございます🤗
哈哈！我剛好前幾天才做了麻藥雞蛋，現在冰箱都還有，用在日式拉麵或白飯都很好吃
我有那個裝豆腐那個一樣的碗! 是不是大創買的! P.S. 我住美國
谢谢masa老师，想请问一下冷豆腐就是超市里买的一般的嫩豆腐吗？ 很想试一试呢！ 期待得到masa老师或者粉丝朋友们的回复！
冇新意，天下文章一大抄。
感謝老師，一直幫我們製作高品質的影片
這是一個非常簡單的料理，而且非常下飯！
谢谢Masa老师，我按老师的做法成功的做了溏心鸡蛋。请问老师，虽然腌料里有加了洋葱碎，在炒牛肉前可以再加入洋葱丝吗？
請問一下 ！為什麼雞蛋加飯後面淋上的醬汁這麼濃有芡的樣子呢？6:29 但實際做出來比較水 比例都沒問題😮
6分鐘有點太熟。
請問中間有調小火或中火嗎，還是一直大火。
酱料内的洋葱及青葱都是生的, 会否有卫生问题？ 曾听说,青 蔥不应生吃, 因为会有菌.
先将酱汁煮熟, 才腌制鸡蛋,
应该安全啲. 相信味道也会更香, 大家觉得如何？
醬料有剩可以再醃雞蛋嗎？
Wow!你的版本 真的是太邪惡了😆😆再加碼炒那牛肉 太犯規了 再加那一豆腐更是一絕!超完美的版本 !
請問醬料可以重複醃幾次OUO? 看起來太好吃了~
看起来太好吃了😋 我这个礼拜就试着做给家人吃。👍👍👍
刚开始看还觉得台湾人说普通话有这么怪嘛…？然后琢磨了半天，嗯，是个很努力的日本朋友…
想了很久才發現為什麼叫麻藥XDD
谢谢，Masa老师的声音实在kawaii neh🥰
中国語のリスニングがしやすい−！と思ったら日本の方！台湾在住うらやましいです。料理も美味しそう！チャンネル登録しましたー♪
噢，這個料下麵來吃應該也超讚！👍👍👍
不好意思 看到标题我以为是“用医用麻醉剂腌制的鸡蛋”
請教一下：牛肉起鍋的時候還有大氣泡和大的吱吱聲，表示牛肉裡的水量還不少，看一般示範滷肉飯的視頻會說此時還沒到火候因為有水份肉容易腥，所以要繼續燒到沒有大泡泡且沒有吱吱聲才會香而不腥。MASA選擇這個出鍋時機是因為怕牛肉老嗎？
用潮汕毒药(x)的方式腌鸡蛋,真的是太(gan)过(de)分(piao)了(liang)
這食譜是我做過的糖心蛋裡面最好吃的！感謝MASA老師
一個地方看不懂, 醬料的液體就水+醬油, 另外就是那些洋蔥, 辣椒, 蒜泥, 白芝麻和蔥碎與糖. 這樣要怎麼產生淋在蛋上時影片中的那種勾芡感?
同感，应该酱料有加生粉勾芡吧！
放隔夜就會變成黏滑狀
Masa老師 ! 想請問麻藥雞蛋的話建議可以擺放時間可以擺到幾天呢 ! !
迫不及待想要做來當便當菜，只是想說不知道能不能一次做一周的分量 !
看到这种料就很想再加入一点现炒的青花椒粉，椒麻的感觉一定很棒。
切菜板有点脏😂可以以换一个吗？影响影视效果😅
为什么6分钟还是糖心的呢……我自己煮鸡蛋都是2分钟就要拿出来了，不然梆硬🤣
如果要做2倍份量8隻雞蛋，是否用200ml醬油和200ml水，材料如此類推？😊
謝謝masa老師，第一次做溏心蛋就上手
太銷魂了⚠️吃過真的回不去啦👍👍
え？4つ全部食べましたの？食べすぎご注意くださいw
水燒開加蛋要改中，小火嗎，還是保持大火燒滾6分鐘？
老師，我用龜甲萬的釀造醬油，可是做起來蠻鹹的，請問老師是用日式醬油嗎？
Hi masa, Is it possible to deep fry this egg (with flour or breadcrumb) but still have runny yolk like this video?
請問雞蛋在 水滾了之後 要繼續大火?還是改成中小火?
自己一個人住，所以想問做好的 雞蛋能放多久
感覺水波蛋再加那個辣炒牛肉配飯也不錯
光看就口水直流，欲罷不能。
牛肉加小小洒炒，應該更加好味。 thank for your sharing
中藥行買醉雞藥包煮完加鹽糖和花雕酒調味，泡著蛋至少3天，好吃