Hola David es un placer ver como haces el bonito ,me ha gustado muchísimo ,solamente te pondría una pega lo del periódico no me ha convencido y te propongo con todo el respeto que me mereces que pruebes con trapos de cocina bien lavados , bien aclarados y secos en vez de papel y pongo paños de cocina de algodón y es una maravilla y desde mi punto de vista mas higiénico un abrazo !!
estoy en Asturias y he visto a un señor llevarse un bonito de 12 kilos para hacerse en conserva y me ha dado mucha envidia, a principios de agosto aquí esta a 5 el kilo, me voy a animar porque mas barato no creo que lo vea
Hola David, he embotado bonito en crudo tal como tú nos enseñas, pero después de cocer, le salen unas burbujitas en el interior, a qué se debe, o qué he echo mal. Las burbujas no son de aire, son como de agua.
Una conserva sin sal, sin azucar, sin ácido, sin picante, sin congelacion permanente, no es sino, como mucho, semiconserva de guardar en el frigo y consumir en dos o tres semanas. Desgraciadamente las conservas de pescado necesitan sal (y bastante). En casa disponemos de los mejores aceites de oliva, que usamos para todo, salvo para embotar el pescado y para la mayor parte de las mayonesas y para la salsa rosa; para éstos usos preferimos un aceite de girasol bueno (Koipesol, por ejemplo). Un cordial saludo.
Acabo de descubrir tu canal e ipsofacto me he suscrito, enhorabuena. Un par de pregunta : me gustaría hacer conserva de melva, el proceso sería el mismo? Es necesario someterla a 5 días de congelación para matar posibles anisakis? Gracias 😊
Hola, lo he hecho como explicas, pero tras la cocción de los botes tengo ahora el bonito con la mitad del bote con "agua" y la otra mitad con el aceite. Está bueno así el bonito? Se pone malo? Hay alguna cosa que hacer previamente para evitar que salga ese "agua". Gracias
De nada. Me interesé por este tema porque, además de admirar la gastronomía tradicional, estoy en una zona donde se están cogiendo muchos bonitos, y es una auténtica maravilla disfrutar de tus propias conservas jejeje.
Clase magistral del fenómeno de David de Jorge !!!!!!.... y yo sin conocer este vídeo durante 7 años !!!!! Imperdonable !!!! GRACIAS DAVID.
Hola David es un placer ver como haces el bonito ,me ha gustado muchísimo ,solamente te pondría una pega lo del periódico no me ha convencido y te propongo con todo el respeto que me mereces que pruebes con trapos de cocina bien lavados , bien aclarados y secos en vez de papel y pongo paños de cocina de algodón y es una maravilla y desde mi punto de vista mas higiénico un abrazo !!
estoy en Asturias y he visto a un señor llevarse un bonito de 12 kilos para hacerse en conserva y me ha dado mucha envidia, a principios de agosto aquí esta a 5 el kilo, me voy a animar porque mas barato no creo que lo vea
Fenomenal, a la cocina hay que dedicarle ganas,mucho mimo y mucho tiempo. Esa conserva de bonito seguro que es insuperable. Saludos
Yo lo suelo hacer así y es una maravilla qué bueno que está eres el mejor😅😅😅
Te acabo de descubrir, nueva suscriptora
Hola David, he embotado bonito en crudo tal como tú nos enseñas, pero después de cocer, le salen unas burbujitas en el interior, a qué se debe, o qué he echo mal.
Las burbujas no son de aire, son como de agua.
Tremendo David. Un saludo
buenos días David, me he animado a hacer la conserva, muchas gracias por enseñarnos a llenar nuestra despensa con productos de la tierruca.
Aúpa David !! He echo la conserva del bonito me a quedado como bifasico (agua , aceite ) esta bien echa esa conserva??
Eskerrik asko!!
Cuando se puede consumir ese bonito después de hecho hay que esperar un tiempo sí o no
Que se debe de hacer si entra agua en el baño maría?
Que debo de hacer ?
Una conserva sin sal, sin azucar, sin ácido, sin picante, sin congelacion permanente, no es sino, como mucho, semiconserva de guardar en el frigo y consumir en dos o tres semanas. Desgraciadamente las conservas de pescado necesitan sal (y bastante).
En casa disponemos de los mejores aceites de oliva, que usamos para todo, salvo para embotar el pescado y para la mayor parte de las mayonesas y para la salsa rosa; para éstos usos preferimos un aceite de girasol bueno (Koipesol, por ejemplo).
Un cordial saludo.
En cada casa hay unos gustos, y van cambiando con el tiempo.
Acabo de descubrir tu canal e ipsofacto me he suscrito, enhorabuena.
Un par de pregunta : me gustaría hacer conserva de melva, el proceso sería el mismo? Es necesario someterla a 5 días de congelación para matar posibles anisakis?
Gracias 😊
En caso de que quisiera que el bonito me salga salado En qué momento hay que echar la sal y cuánta? Gracias.
se cuece con agua y laurel, no con agua y perejil, por lo demás, chapeau.
Especial
Lo he escuchado no se cuantas veces, 0:48 "una puta conserva de bonito"
Hola, lo he hecho como explicas, pero tras la cocción de los botes tengo ahora el bonito con la mitad del bote con "agua" y la otra mitad con el aceite.
Está bueno así el bonito? Se pone malo? Hay alguna cosa que hacer previamente para evitar que salga ese "agua".
Gracias
Hola, quedó bien el bonito o el agua lo estropeó?
Hola, quedo bueno aunque para mi un poco seco, pero nos los hemos comido todos jeje
@@iker3866 ok, gracias
Quisiera saber cuanto tiempo tiene que transcurrir despues del embotado para consumir el bonito(yo ya lo tengo listo)
Hola Araceli. Lo ideal es esperar 90 días, y después consumirlo en el plazo de un año desde el embotado.
Un saludo y ¡¡buen provecho!!
Muy atento por tu respuesta.Gracias
De nada. Me interesé por este tema porque, además de admirar la gastronomía tradicional, estoy en una zona donde se están cogiendo muchos bonitos, y es una auténtica maravilla disfrutar de tus propias conservas jejeje.
Puedes empezar a consumirlo desde el dia siguiente de acabar el proceso Es algo que en esta tierra se ha hecho desde siempre y salen fenomenal
La mejor receta hasta ahora,cocerlo es idea de 👴 x eso es tan mediocre.
Jajajja brutal bocata piperrak
En todo caso el bonito engorda a las personas? O debe de ser el karma por torturar crustaceos...