水煎牛肋條，這是什麼廚房魔法！？肋條油蔥醬蓋飯，配上自製蒜泥油香爽翻天～

最近看到吾友迪拉在社群煽風點火
表揚水煎牛肋條有多麽神奇
被燒到ㄉ我立馬跟風
水煎食譜留意了一陣子
主要是選肥美耐煮的部位
先用水將肉質燉軟
收乾後用油脂把表面煎上色
成品真的是非常優秀
外脆內軟，口感迷人
是非常實用ㄉ食譜～
影片中我做成蓋飯，另外加上鹹香的油蔥醬
蔥香和油脂伴著白飯一起入口
實在是開心！
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水煎牛肋條油蔥醬蓋飯
食材 2人份
水煎牛肋條
牛肋條
鹽
胡椒
月桂葉 1片
蒜頭 5顆
油蔥醬
青蔥 1支，切碎
嫩薑 1個指節大，去皮切碎
鹽 1/2小匙或更少
白胡椒 少許
植物油 2大匙
其他
白飯 2碗
1.牛肋條過水洗淨，筋皮那面劃幾刀，放入一鍋冷水內，中大火加熱到滾沸，轉小火煮3分鐘，取出備用
2.鍋內放入肋條、鹽、胡椒、月桂葉、蒜頭，加入稍微泡過肋條的水量
3.開大火煮滾，滾沸後轉小蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘，看牛肉大小調整
4.等待時來製作油蔥醬，將蔥、薑切碎，混入鹽巴、白胡椒。植物油燒熱，混合倒入（要熱到冒泡），攪拌均勻
5.開蓋繼續保持微滾，取出蒜頭和月桂葉，蒜頭用湯匙壓成泥，加入少許鹽巴拌勻
6.用中小火收乾湯汁，接著用鍋內牛油把表面煎上色，此時會比較噴要小心
7.煎到表面上色、焦脆後取出，搭配白飯、油蔥醬和蒜泥一起享用
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[@adiegodf]

其實任何肉都可以，步驟都一樣，瘦的肉在收乾的時候加一些橄欖油就可以，我已經用這個做法做了20年左右，原因是窮小孩買的肉品質不適那麼好，透過鹽水煮，硬肉會軟嫩，表皮煎過後會呈現外酥內軟的口感

[@user-rf7ji8rl1h]

我用陶瓷鍋煎，好沾黏....

[@proy5566]

@@user-rf7ji8rl1h 我都是用不沾鍋

[@s7512345]

敲碗水煎豬五花+1！

[@user-gz4qf6yb5n]

輕鬆又活潑俏皮, 個個都好可愛呀

[@yelim1023]

看起來超美味...煎一個蛋配一點青菜完美

[@syuanchen4189]

敲碗水煎豬五花~

[@user-st9sp4nw6o]

收藏起來了啦 這太棒了

[@victoriawu5767]

索艾克！！ 我家基本上以印巴菜為主，今天我煮了這道料理和油蔥醬，但是我把白飯換成rotti ，也非常對味，你試試看！！ 希望你有更多印巴料理可以跟我們分享喔

[@user-he2dz8dh7m]

看起來超級好吃！！！！

[@ginagin367]

索艾克在講各種醬時，點子一直冒出來一直冒出來……感覺就很有專業廚師的味道😊

[@user-pi1sk1ix6d]

ㄚㄚㄚ看起來有夠香啦!!

[@onenarsoda]

有試過豬五花，真的簡單又成功！

[@user-zs4sj6kj2c]

應該可以用之前做的牛排醬，那個很好吃

[@kasamoTIe]

水煮起鍋前，用五加皮下去煎焦很好吃

[@SUMMER_WWW]

看完這個一直吞口水 好想吃
更想知道水煎五花肉 推推

[@xva]

太好! 啱啱有包牛肋條, 今晚用這個水煎方法做. 再加日式咖喱汁

[@ookami_dayo1415]

看起來超好吃 好爽==

[@s95093]

敲碗水煎豬五花！！

[@Jova-kt7ix]

敲碗豬五花～～～

[@claudiac12]

就知道跟迪拉有關 牛肋條好讚

[@5300daniel]

期待水煎豬五花

[@annalin6529]

哇居然這麼快就熟了，我要來試試，敲碗水煎豬五花+1！

[@S88079]

五年前吃低醣飲食 很常水煎三層肉 切小條沾胡椒鹽

[@tracylu182]

要看水煎豬五花~

[@letterhome210]

若用水煎牛肋的牛油來做油蔥，是否也合適？

[@september9864]

好想吃哦🤤🤤🤤

[@Alicia-LiveInCanada]

学到了😊

[@user-qe8ud1tw8b]

感覺鍋裡剩的牛油可以拿來拌飯之類的~還能做什麼其他的烹調利用呢?

[@violachen791]

中間在加顆溫泉蛋
肯定再上一個檔次😍

[@mikanmogu]

可以試試用刀背去薑皮用刀背刮超方便!

[@user-tc6cv9ei9f]

請問 牛腱肉 也可以跟牛勒條一起水煎嗎

[@sashalin8888]

我就知道 Soac 會說 “用愛調味”！！

[@user-gi3xe8qe1v]

搭配韓式醃蘿蔔、生蒜片、美生菜，烤肉季提早開跑，連小孩都喜歡

[@RennerRye]

我超不會牛肋排！！！！感覺看到救星！！！！
敲五花+更多醬

[@MiaC-tg9bg]

水煎豬五花！❤

[@user-rf7ji8rl1h]

可以用氣炸鍋快速搞定嗎？

[@angelbaby4700]

啊？香腸也可以水煎
先加水把他煮滾後再加點油或者用香腸本身的油
煮到把水收乾，剩下油後慢慢煎外表到微焦
香腸吃起來嫩也不會太油，也可以確保熟度

[@ginagin367]

香腸我也一直用水煎法，脆嫩可口！

[@user-jf3cm7zy5i]

水煎豬五花+1❤❤❤

[@jedijerry3558]

請問豬肋條也可以這樣做嗎？

[@wusam8815]

像平常那樣燉好之後，再拿來煎也是一樣吧？

[@CookyCatTable]

等一下~~~overcook雖然很容易打架但基本上不是個合作遊戲嗎...??為什麼會變成對決XD?

[@Porsha104]

overcooked超好玩~ 會吵架 XD

[@wentingchiu685]

睡褲也蠻帥的啦😂

[@sunnychang4470]

餓

[@faryte]

請問鍋子的大小跟型號是?

[@user-pk8hd6he7d]

水煎豬五花+1

[@cheric23710]

有看過美國廚師用一樣的方式煎培根

[@minnieyin781]

有个菜叫盐煎肉

[@user-ui2nh5lp7t]

以前煎香腸也都用水煎的

[@user-ui2nh5lp7t]

不容易焦 又會熟

[@raytung3194]

水煎豬五花＋1

[@tammychiang4730]

👍👍👍

[@s256252]

❤❤❤

[@yao1945]

這不就是老式的傳統菜「白灼牛腩」嗎？

[@chakaji]

今天試著做豬肋排、豬小排，超級成功的！很簡單的美味料理

[@lesliehsu8559]

看了老索的收割教學今天真的煮了 超讚
但我是平常有在做菜才能判斷鹽差不多要加多少 差點就要太鹹惹
我用440g牛肋條 差不多5-6g鹽 個人覺得搭配鹽蔥醬後是正常到過鹹的邊緣
不搭配鹽蔥醬的話 5-6g鹽應該剛好

[@shihvicky]

怎麼開頭聽起來跟水煎包、煎餃的煮法有點像？

[@user-rt1ly8sj2n]

這麼一說好像是耶😅食料很多都挺中庸

[@dolasododolasodo2322]

這是 半年前的 蘿潔塔的廚房 的食譜

[@wadewilson5683]

其實跟煸豬油的方式也差不多

[@BakenekoZ]

請問艾克那本餐桌上現在還有辦法買得到嗎，我找了好久都找不到QQ

[@ellenli6994]

讀冊上有人出售二手書喔！我剛買了一本

[@BakenekoZ]

@@ellenli6994 真是太謝謝你了!!!我馬上去看看!!!

[@xujiuri]

不就回锅肉吗

[@shanew9240]

個薑茸錯撚晒

[@user-ob9it4gc3j]

ㄆ

[@jimmyliao1380]

那個蒜泥感覺不行❌

[@karen7071]

話太多 專心做菜

[@user-th3sw2qc2z]

旁邊的女生破壞這部片 差評

[@Curtis05C]

我印象中阿基師幾年前就有教水煎香腸了

[@Hsieh-zx7et]

牛油沒有給它淋上去。

[@nomoresorrow501]

可憐吶，之前被另外一個渣男雷到，只好單飛了，可惜浪費前面這一段時間

[@Unabomber1983]

這其實很久以前的手法
最經典的是去搜尋，阿基師煎香腸的影片就有交過這個手法

[@gavin79823]

敲碗水煎豬五花+1！