Acidez titulable en muestras de leche cruda
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- La acidez de la leche cruda de vaca es un método común, que tiene como objetivo principal evaluar la acidez desarrollada debido a la proliferación bacteriana, siendo una de las técnicas usadas para inferir la calidad higiénica de la leche. Pese a ser una técnica relativamente simple, existen consideraciones en sus mediciones y en la interpretación de los resultados que deben tenerse en cuenta a la hora de determinar la acidez en la leche. En este Video AGROSAVIA lo invita a conocer la metodología para determinar la acidez titulable en muestras de leche cruda, facilitándole al productor del sector lácteo su aplicación e interpretación.
Para más información: editorial.agros...
Créditos
Andrea Navarrete Fernández - Investigador Máster - C.I Tibaitatá
Giuliana Carolina Daza Gómez - Profesional de Apoyo de Laboratorio - C.I Tibaitatá
Realización Audiovisual:
Mónica Páramo - Profesional de Comunicaciones
Franklin Barrios Ortiz - Profesional de Comunicaciones
Locación:
Centro de Investigación Tibaitatá - AGROSAVIA, Laboratorio de Microbiología Pecuaria y Salud Animal, área calidad de leche.
Agradecimientos:
Se agradece el aporte del equipo del Departamento de mercadeo de tecnología, productos y servicios que participaron de este proceso y al equipo de laboratorio.
Mayor información:
www.agrosavia.co
servicioalcliente@agrosavia.co
Línea de atención: (1) 4227300 ext. 1251
Gracias , Agrosavia por sus videos estoy aprendienedo mucho y aporta mis conocimiento sobr ela carrera que estoy llevando.
Q rico acento colombiano❤
Con un pH metro no sería suficiente?
Con un pH-metro mides la presencia de iones H+ o H3O+, cuya concentración determina la acidez o alcalinidad de la muestra. Aquí se determina el porcentaje de acidez en base a el volumen de NaOH necesario para hacer reaccionar todo el ácido láctico en la muestra, o sea, cuantificas la presencia de esta sustancia
1 N o 0,1 N