2:26 - Рецептура ГОСТовской Докторской, вариант 1; 3:47 - Рецептура без говядины, вариант 2; 4:18 - Оболочки для колбасы бывают проницаемы и не проницаемые; 4:28 - Колбаса без оболочки, вариант 3; 4:56 - Первичное измельчение для эмульгированного фарша; 5:28 - Ошибка 1. Не зрелое сырье. 8:34, 17:18 - Ошибка 2. Тупые ножи. 11:55 - Вкус «ветчинности», какой срок посола мяса нужно считать критическим; 13:27 - О вторичном измельчении для эмульгированного фарша, о просаливании и подмораживании мяса во время измельчения; 16:07 - Лед в рецептурах; 17:59 - Какая нужна мясорубка? 21:30 - Ошибка 3. Не правильное соотношение жира и мяса. 21:53 - Как определить соотношение жира и мяса на глаз? 22:48 - Идеальная рецептура Докторской колбасы в граммах; 24:48 - Как добиться нужной степени эмульгации при вторичном измельчении? 26:32 - Почему погружным блендером не получится сделать Докторскую по классической рецептуре с говядиной? 27:11 - Почему не стоит вместо колбасной оболочки использовать обычную пищевую пленку для упаковки? 34:24 - что оставил бы из «химии» Павел Агапкин? Без чего Докторская - не Докторская! 1. Нитрит Натрия 2. Пищевые фосфаты 3. Аскорбинат (Аскорбат) Натрия 38:44 - Из каких специй сделаны ГОСТовские смеси приправ 43:30 - Важно соблюдать порядок при составлении фарша! 44:22 - смесь приправ ФС ГОСТ - что означает приставка ФС? 58:51 - Термопотери в проницаемых оболочках, какой процент считается нормальным? 59:40 - Что делать, когда температура внутри колбасы «замерла» и она никак не может «довариться»? 1:00:14 - Условия РОЗЫГРША. 1:06:24, 1:10:44 - Что такое «разработка» у фарша и как ее проверить? 1:06:30 - как увидеть рисунок колбасы еще до ее варки; 1:13:08 - сленг «колбасника» - что такое «короткий фарш», «длинный фарш», «варка», «обсушка», «обжарка» 1:13:55 - Как понять фарш короткий или длинный? 1:19:00 - Ошибка 4. Перегрев фарша при эмульгации. 1:19:27 - Ошибка 5. Перегрев при «термичке».
Не понимаю, кому кажется ваше вещание длинным. По мне, так всё великолепно преподнесено. Раскрыты все нюансы. Понятно, ошибки будут, когда сам затеешь эту тему. Но максимально приблизишься. Огромное спасибо вам за ваш труд.
Знаете, когда вас смотрю - аж чешется всё внутри))) - до того хочется всё переговорить без отступлений многочисленных, чтобы стало в три раза короче видео ! ))) Успехов.
Спасибо вам за всё! Я 2 недели назад вообще ничего не знал про колбасу а сейчас полная ясность и смелость благодаря вашей просто суперской подачи материала. Огромнейшее вам человеческое спасибо и успехов и развитие всех ваших супер полезных платформов!!! Жму руку ВАМ и вашей ЖЕНЕ! Я просто понимаю всю сложность всей сложности вашей командной работы. ВЫ ВСЕ жемчуг ютуба!!!
Классное видео, многое встало на свои места, очень интересно рассказываете, спасибо. Спасибо за ваши уроки и за ваши специи, добавки и т. д, несколько раз выписывала. Всё идеально, начиная с продукции и заканчивая курьером. Удачи и процветания вам. 🙂
Один раз попробовав свою колбасу, да еще почитав состав магазинной, вкладываться надо.Теперь делаю для всей семьи. А это и родители которые живут отдельно и дети с семьями. Получается не так уж и мало. Купили шприц на 3 кг. Пока что хватает. Очень затягивает. Делала уже докторскую, ветчину, домашние колбаски, сосиски с сыром.До сарделек доберусь обязательно, уже шкурки сварила.Ингредиенты беру только на Рубиншнейна 25 в СПБ.Больше нигде не рискую покупать.Огромное Вам спасибо. Еще ,,Кулинарная пропаганда" очень хорошо подает информацию.
Никогда не писал отзывов... Вы первый где в середине ролика я я не смог удержаться , что бы не поблагодарить Вас , Павел за Вашу просветительскую ))) работу !!!! И за Ваше умение подавать материал и за Вашу манеру это делать!!!))) Жизнерадостно, позитивно и живо с отступлениями и повторами))!!
Я просто помешалась на изготовлении колбасы,но что-то у меня еще не так,как положено.Я не отчаиваюсь,надеюст добиться отличного результата.Спасибо Вам,Павел,за Ваши рекомендации,здоровья Вам и вашим близким.
Спасибо за полезное видео , теперь буду знать как уменьшить количество пузырьков в колбасе. По поводу куттера ( блендера ) долга не решался купить , в итоге купил теперь готовлю варёные колбасы, сосиски и сардельки. И очень доволен.
Очень вам благодарна. Достала мясо делать варенку, но сомневалась по чему рецепту лучше. И тут пришло оповещение о твоём видео. Как вовремя. Обажаю тебя, и ржу над ошибками, сама такая же. Только теперь боюсь за тебя, не грохнут ли тебя 🤣 после этого видео те кто дают мастеркласс за хоршенькую сумму, и все это держут в большом секрете в свободно доступе. Всё пошла делать докторскую и молочные сосиски, хотя и час ночи у нас. Ещё раз спасибо😘
Это лучший ликбез по изготовлению вареных колбас. Павел красава, держать в том же духе. Использую ваши смеси и оболочки, а так же благодарю за ваши стримы. Достоен звания "Гуру колбасного дела" 👍
Сколько роликов пересмотрел, всё не пойму Вас, то делайте быстрее, не ждите просолки и осадки. То колбасу делают три дня. Вот как понимать? Нужно как то договаривать фразу, какую либо, а то противоречие возникает. Расскажите тогда отличия в просолах и осадках, может быть ещё где они есть.
@@emkolbaski спасибо, я так и собирался. Но как всегда есть НО. Хотелось бы узнать в чем разница. На что влияют увеличенные сроки? Замечательно будет, выпустить серию с разбором данного вопроса) может быть провести сравнение этих технологий. Потому как, народ будет экспериментировать и ошибаться. Для кого-то разъяснение станет точкой и он остановится на "короткой" технологии, а других может привести к более правильным действиям)
Павел здравствуйте! Как только я думаю что точно выучил какой-то рецепт и технологический прием, не тут то было. Какой нибудь нюансик всплывёт,Спасибо Вам за это большое!!!
Спасибо Павел! Конечно нужны вот такие, обобщающие уроки, собранные в одном месте и выступающие в качестве учебного материала, особенно для начинающих.
Да не берите) пока не уткнуся в брак- ничего не важно. А как поймал кил 5-10 паштета вместо колбасы, каждое слово ловить начинаешь)) ваше время просто не пришло, бывает
Начинающий любитель изготовления домашних колбас. Смотрел ваши видео на ютубе - все понятно и доходчиво. Буду пробовать - спасибо ВАМ за эту информацию.
Спасибо огромное за информацию, все очень доступно изложено. Покупаю постоянно все для колбасы и наслаждаюсь результатом! О магазинной колбасе (в любом ее варианте) забыли несколько лет назад.!!!!! Мы очень любим сосиски-сардельки-докторскую и поэтому первым делом купили Куттер и наслаждаемся вкусняшками. Вымешиваю фаршесмесь планетарной миксером. Спасибо еще раз!
Павел спасибо за все ваши ролики, очень много полезной информации, успехов в бизнесе, отличное качество товаров в вашем магазине, благодаря вам домашняя колбаса стала реальна на нашем кухонной столе.
Невозможно слушать. Не умеет логично, последовательно и связно рассказывать. Постоянные отступления и уходы от сути повествования, при возвращении не начинает с момента ухода. Много лишней информации и пауз хезитации, которые нарушают последовательность повествования. В этом случае готовить слова заранее, потому что спонтанный рассказ не для него.
Мне очень понравилась ваша болталка, обоятельно, доступно ,очень грамотно, просто тащилась от вашей харизмы, пенсионерка из Ставролького края, спасибо ,желаю здоровья, у вас красивая прическа, 😆😆😆👍👍👍👍👍💖
Меня хватило всего на 15 минут.дальше желание смотреть отпало.складывается мнение, что он никогда не делал колбасу.только знание в теории,да ещё и теорию подзабыл,а дальше сплошные фантазии.без обид.смотреть такое невозможно с неокрепшей психикой
@@emkolbaski я ничего не говорил про технологию производства колбасы и не говорил что вы не технолог(так складывается мнение из просмотра видео) .я говорил про технологию речи из которой вы растянули в полуторочасовую демогогию(как оказалось что вторая часть есть) и ходьбу кругами об одном и том же.я понимаю что не всем дан талант краткой и грамотной речи,но это же не стрим-нарежьте хотя бы видео кратко раз не умеете говорить.я принципиально посмотрю 2 части видео,но только из уважения к людям,которые пишут ниже хорошие комментарии
Павел, спасибо, спасибо, спасибо!!! Учимся, едим свою колбасу, удивляем коллег по работе и всех родственников. И очень интересно изучать именно технологию а не просто и ничего не понимая по рецепту сделать колбасу и думать - а почему не получилась? Или о, блин, получилась - почему? Здоровья вам и успехов в вашей работе. Вы делаете нужное дело!
Паша, спасибо за открытие года!(с Вами я начала делать колбасу) и пусть "первый блин комом"у меня,но вдохновение от Ваших видео не дают мне опускать руки. Прикупила ваш ассортимент пакетиков) Всё! Держите меня!)) С наступающим!
Спасибо за ролик. Вовремя😅. Сделал сосиски и бац-ролик на следующий день. Понял свою ошибку- не поставил воду в духовку. Сосиски вкусные,но сухие. Всё впереди не унываю . Ждём продолжения. Хорошего настроения.
Спасибо большое Павел! На дичи я и пробовал делать варенную колбасу, не получилась. Дичь была добыта неправильным способом. Спасибо. Привет из Мышкина, спасибо за камеру. С праздником Защитника Отечества!
Спасибо тебе!Отлично все по полочкам разложил,действительно Мастер-класс с большой буквы!Я,для себя делаю,как хобби и благодаря тебе нашел более пяти ошибок =)Огромное спасибо!!!!!!
Здравствуйте, Павел! Не перестаю вами восхищаться! Пользуюсь вашей наукой, продукцией из вашего магазина. Все просто супер! Творческих успехов, вкусной колбасы!!!
Павел, добрый день! Как всегда отличное видео! Отличные советы. Начал делать по Вашим рецептам ветчину, сыровял цельно мышечный, селедку малосольную. Все получается очень вкусно! Сейчас жду приезда термокамеры. Буду расширять ассортимент (для себя, семьи и друзей). Огромное Вам спасибо!!! Дай Бог Вам здоровья и творческих успехов!
Павел приветствую.С праздником Защитника Отечества всех причастных!Как всегда ролик отличный.По времени ,я думаю меньше,чем на мастер-классе.А информации вдоволь.Делал куриную,измельчённую на блендере с добавлением мелко нарезанного шпика и копчёной паприки -полёт нормальный,цвет и вкус бомба.Спасибо за канал.
Залипла на видео,какое там чайку попить))) Реально круто, настолько интересно и подробно, да и просто нравится смотреть,что у Паши глаза горят,когда он делится знаниями и тонкостями! Спасибо!!! Жаль,что нельзя поставить лайк несколько раз!
Регулярно заказываю специи и другие колбасные дела у вас, для своих шедевров!!!Надеюсь и бесплатно урвать кусочек счастья)))))Каждое видео смотрим с удовольствием!!!Процветания вашему каналу!!!С наступающим праздником!!!!!
Это просто кладезь знаний! Спасибо вам огромное. Беру тетрадку и буду конспектировать, столько нюансов! Как всё это не забыть.... смотришь всё понятно.... начинаешь делать и забываешь.... всё, конспектирую!
Павел как всегда КРАСАВЧИК!!!! Ошибка №4 перегрев при работе с ручным блендером - можно избежать поставив ёмкость с обрабатываемым фаршем на лёд или в снег!!! Привет с Крайнего Севера))) Ямал))
Спасибо за интересный и профессиональный рассказ про производство докторской колбасы ! Вас приятно слушать и смотреть на ваше симпатичное лицо и прекрасную прическу !
Павел желаю Вам здоровья, прическа блестящая))) А если серьезно, то этот ролик очень мне полезен, т.к. не могу решиться на вареную колбасу, а здесь много полезной информации!!!
Полезное видео. Раньше никогда не делала колбасу. А тут случайно нашла такой канал. Теперь попробую. Жду следующею часть. Так же было бы отлично посмотреть видео про выбор кухонных ножей для резки.
Паша ты супер!!! наша семья вообще не ела колбасу из магазина .муж на отрез отказался .благодаря тебе и твоему каналу на столе появилась КОЛБАСА !!! хотя в начале муж отнеся скептически .
Павел привет.Когда смотрю твой канал,(я начинающий колбасник),всегда чувствую позитив.Делал Салями Милано ,Салями Финоккьона, Салями Немецкую с твоими специями,всё получилось с первого раза,сегодня набил 6 кг.второй раз,то всё съели.Спасибо тебе за рецепты и особо за специи.
Очередной раз пересматриваю ролик,спасибо огромное Павел за ценную информацию,очень важную и нужную для начинающих,ибо не все могут позволить себе курсы,а колбасы очень хочется.Особенно нравится формат ролика,где вы вместе с супругой,она задаёт за кадром вопросы,,,именно те,,,Нужные! Для торопыг другие каналы,,,много много,,,выбор есть.
Большое спасибо за ваши подробные рецепты, заказала у вас на сайте специи и кишки, жду с нетерпением посылку и что бы попробовать сделать колбаски в домашних условиях,надеюсь будет вкусно
Всех с наступающим!!! Вчера делал Докторскую, почти убил блендер. Да эмульсия не очень, есть вкрапления, но колбаса получилась плотная и всем домашним понравилась.
Благодарю. Многое для себя подчерпнул ..Теперь попробую приготовить Докторскую колбасу ! Все специи с Вашей сети Емколбаски. Аромат свежих специй, просто колоссальный!
Пару лет назад заморочился докторской колбаской. Купил кутер и тд. Спасибо автору .Всё получилось. Но соли я кладу 15 гр. на кило иначе пересол жуткий. Возможно зависит от соли .
2:26 - Рецептура ГОСТовской Докторской, вариант 1;
3:47 - Рецептура без говядины, вариант 2;
4:18 - Оболочки для колбасы бывают проницаемы и не проницаемые;
4:28 - Колбаса без оболочки, вариант 3;
4:56 - Первичное измельчение для эмульгированного фарша;
5:28 - Ошибка 1. Не зрелое сырье.
8:34, 17:18 - Ошибка 2. Тупые ножи.
11:55 - Вкус «ветчинности», какой срок посола мяса нужно считать критическим;
13:27 - О вторичном измельчении для эмульгированного фарша, о просаливании и подмораживании мяса во время измельчения;
16:07 - Лед в рецептурах;
17:59 - Какая нужна мясорубка?
21:30 - Ошибка 3. Не правильное соотношение жира и мяса.
21:53 - Как определить соотношение жира и мяса на глаз?
22:48 - Идеальная рецептура Докторской колбасы в граммах;
24:48 - Как добиться нужной степени эмульгации при вторичном измельчении?
26:32 - Почему погружным блендером не получится сделать Докторскую по классической рецептуре с говядиной?
27:11 - Почему не стоит вместо колбасной оболочки использовать обычную пищевую пленку для упаковки?
34:24 - что оставил бы из «химии» Павел Агапкин? Без чего Докторская - не Докторская!
1. Нитрит Натрия
2. Пищевые фосфаты
3. Аскорбинат (Аскорбат) Натрия
38:44 - Из каких специй сделаны ГОСТовские смеси приправ
43:30 - Важно соблюдать порядок при составлении фарша!
44:22 - смесь приправ ФС ГОСТ - что означает приставка ФС?
58:51 - Термопотери в проницаемых оболочках, какой процент считается нормальным?
59:40 - Что делать, когда температура внутри колбасы «замерла» и она никак не может «довариться»?
1:00:14 - Условия РОЗЫГРША.
1:06:24, 1:10:44 - Что такое «разработка» у фарша и как ее проверить?
1:06:30 - как увидеть рисунок колбасы еще до ее варки;
1:13:08 - сленг «колбасника» - что такое «короткий фарш», «длинный фарш», «варка», «обсушка», «обжарка»
1:13:55 - Как понять фарш короткий или длинный?
1:19:00 - Ошибка 4. Перегрев фарша при эмульгации.
1:19:27 - Ошибка 5. Перегрев при «термичке».
Большое спасибо Павел.С праздником!!! Всего наилучшего. Всё супер.
Спасибо Паша , свою ошибку понял буду пробовать делать, только блендер речной сгорит я их 4 штуки сжёг
Спасибо! Кстати, таймлайн можно было бы сделать на видео (главами) было бы удобнее ориентироваться !
Рецептура докторской вариант 1
Здравствуйте, специи в Узбекистан отправляете?
Благодаря вашему каналу перестали покупать колбасу. Своя получается вкуснее и полезнее. Спасибо за технологию!
Не понимаю, кому кажется ваше вещание длинным. По мне, так всё великолепно преподнесено. Раскрыты все нюансы. Понятно, ошибки будут, когда сам затеешь эту тему. Но максимально приблизишься. Огромное спасибо вам за ваш труд.
Паша,ты реально колбасный Бог!
Особенно когда перед вытяжкой стоишь.) У тебя нимб над головой😁😍
Павел все ваши ролики смотрю как для меня это шедевры.Я не знаю как люди не понимают ,вы так доходчиво объясняете .
Вы мой учитель, готовлю по вашим рецептам и кормлю семью вкусной и полезной колбаской! У вас прекрасное чувство юмора!!!
Знаете, когда вас смотрю - аж чешется всё внутри))) - до того хочется всё переговорить без отступлений многочисленных, чтобы стало в три раза короче видео ! ))) Успехов.
И что же у вас " внутри" чешется..
ОЧень благодарная
СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС,И ЗА ТО ЧТО ВСЕГДА ОТВЕЧАЕТЕ НА ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ,ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ.
Спасибо вам за всё!
Я 2 недели назад вообще ничего не знал про колбасу а сейчас полная ясность и смелость благодаря вашей просто суперской подачи материала.
Огромнейшее вам человеческое спасибо и успехов и развитие всех ваших супер полезных платформов!!!
Жму руку ВАМ и вашей ЖЕНЕ!
Я просто понимаю всю сложность всей сложности вашей командной работы.
ВЫ ВСЕ жемчуг ютуба!!!
Спасибо!
Мне нравится что в ваших роликах очень много полезной информации для приготовления колбасы.👍
Благодарим Павла и его помощникам за огромный труд. Все видеоролики доступны и понятны, за счёт тебя на столе появилась очень вкусные колбаски!
Классное видео, многое встало на свои места, очень интересно рассказываете, спасибо. Спасибо за ваши уроки и за ваши специи, добавки и т. д, несколько раз выписывала. Всё идеально, начиная с продукции и заканчивая курьером. Удачи и процветания вам. 🙂
Мастер класс был полезен. Так, как было сравнение, как с сырьем. Так и со способом формовки колбасный изделий и способу варки. Спасибо Павел!
Павел, с праздником, здоровья, побольше улыбок, хорошего настроения! Ролик очень понравился, много для себя подчерпнула.
Один раз попробовав свою колбасу, да еще почитав состав магазинной, вкладываться надо.Теперь делаю для всей семьи. А это и родители которые живут отдельно и дети с семьями. Получается не так уж и мало. Купили шприц на 3 кг. Пока что хватает. Очень затягивает. Делала уже докторскую, ветчину, домашние колбаски, сосиски с сыром.До сарделек доберусь обязательно, уже шкурки сварила.Ингредиенты беру только на Рубиншнейна 25 в СПБ.Больше нигде не рискую покупать.Огромное Вам спасибо. Еще ,,Кулинарная пропаганда" очень хорошо подает информацию.
Спасибо большое за такое количество инфомрации. Вы просто энциклопедия!
Спасибо Павел за мастер класс.Мне 60 лет после ваших роликов,я стала готовить колбасу.
Каждое видео, как отдельный мастер-класс! Большое спасибо, Павел!
Павел, давно пользуюсь Вашими рецептами и продукцией. Вы просто профессионал своего дела. Столько любви и положительных эмоций ! Успехов Вам !!!
Никогда не писал отзывов... Вы первый где в середине ролика я я не смог удержаться , что бы не поблагодарить Вас , Павел за Вашу просветительскую ))) работу !!!! И за Ваше умение подавать материал и за Вашу манеру это делать!!!))) Жизнерадостно, позитивно и живо с отступлениями и повторами))!!
Спасибо)
Я просто помешалась на изготовлении колбасы,но что-то у меня еще не так,как положено.Я не отчаиваюсь,надеюст добиться отличного результата.Спасибо Вам,Павел,за Ваши рекомендации,здоровья Вам и вашим близким.
Колбасы вашему дому, с праздником Павел наш ректор.
Павел. Как всегда огромное спасибо за Ваши уроки. Благодаря Вам, постоянно совершеннствуюсь. И большой привет Ксюше. Счастья Вам и благополучия.
Паша ты супер! Колбаса получается вкусная по твоему рецепту! С наступающим 23 февраля
Спасибо за полезное видео , теперь буду знать как уменьшить количество пузырьков в колбасе. По поводу куттера ( блендера ) долга не решался купить , в итоге купил теперь готовлю варёные колбасы, сосиски и сардельки. И очень доволен.
Хорошо что много интересной информации. А то некоторые только рекламой занимаются.
Очень вам благодарна. Достала мясо делать варенку, но сомневалась по чему рецепту лучше. И тут пришло оповещение о твоём видео. Как вовремя. Обажаю тебя, и ржу над ошибками, сама такая же. Только теперь боюсь за тебя, не грохнут ли тебя 🤣 после этого видео те кто дают мастеркласс за хоршенькую сумму, и все это держут в большом секрете в свободно доступе. Всё пошла делать докторскую и молочные сосиски, хотя и час ночи у нас. Ещё раз спасибо😘
Павел, спасибо огромное за ваш канал. Вы - наш университет. Очень нужный канал.
Огромное спасибо за то что делитесь своими знаниями и опытом!!!
А... забыла, идея отличная, слов много лишних, я лайк поставила и подписалась из уважения. Сократите кол-во слов в 5 раз и будет отлично
Это лучший ликбез по изготовлению вареных колбас.
Павел красава, держать в том же духе.
Использую ваши смеси и оболочки, а так же благодарю за ваши стримы. Достоен звания "Гуру колбасного дела" 👍
Сколько роликов пересмотрел, всё не пойму Вас, то делайте быстрее, не ждите просолки и осадки. То колбасу делают три дня. Вот как понимать? Нужно как то договаривать фразу, какую либо, а то противоречие возникает. Расскажите тогда отличия в просолах и осадках, может быть ещё где они есть.
Делайте по последним роликам) там все ошибки новичков учтены, три дня всегда понимают по своему.Убрали и сделали 3 часа
@@emkolbaski спасибо, я так и собирался. Но как всегда есть НО. Хотелось бы узнать в чем разница. На что влияют увеличенные сроки? Замечательно будет, выпустить серию с разбором данного вопроса) может быть провести сравнение этих технологий. Потому как, народ будет экспериментировать и ошибаться. Для кого-то разъяснение станет точкой и он остановится на "короткой" технологии, а других может привести к более правильным действиям)
@@АртемМельников-ы7ъ каждые 4 часа в фарше количество бактерий увеличивается в 8 раз. Тут нечего говорить и снимать. Просто логика.
@@emkolbaski ХМ, зачем же многие идут на увеличение сроков? Что это, заблуждение или есть какие то секреты?)))
@@АртемМельников-ы7ъ книжек начитаются паровозных времён и лепят горбатого. С полным правом гуру)
Павел спасибо за рецепты. Моя семья ест вкусную и правильную колбасу. С праздником! Удачи во всем!
Павел здравствуйте! Как только я думаю что точно выучил какой-то рецепт и технологический прием, не тут то было. Какой нибудь нюансик всплывёт,Спасибо Вам за это большое!!!
Интересно конечно, но очень долго
Спасибо Павел! Конечно нужны вот такие, обобщающие уроки, собранные в одном месте и выступающие в качестве учебного материала, особенно для начинающих.
Лектора раздражают Слушатели. Одно Кривляние.
Не возбуждайтесь нервничать вредно) идите к умным и красивым
Очередное спасибо за очень подробную инструкцию!!!
ролик час:двадцать, бляха все можно было в 10 минут впихнуть! столько воды, столько ненужной информацииииии...............
Да не берите) пока не уткнуся в брак- ничего не важно. А как поймал кил 5-10 паштета вместо колбасы, каждое слово ловить начинаешь)) ваше время просто не пришло, бывает
Начинающий любитель изготовления домашних колбас. Смотрел ваши видео на ютубе - все понятно и доходчиво. Буду пробовать - спасибо ВАМ за эту информацию.
Сколько же ненужных слов! Надо ценить время подписчиков.
Да просто идите мимо
Не смотри.
Спасибо огромное за информацию, все очень доступно изложено. Покупаю постоянно все для колбасы и наслаждаюсь результатом! О магазинной колбасе (в любом ее варианте) забыли несколько лет назад.!!!!! Мы очень любим сосиски-сардельки-докторскую и поэтому первым делом купили Куттер и наслаждаемся вкусняшками. Вымешиваю фаршесмесь планетарной миксером.
Спасибо еще раз!
Много лишней болтовни, не по делу, а знания прекрасные.
Хочешь привлечь внимание к себе, итак видно, что ты очень хороший парень.❤
Не все владеют ораторским искусством, равно как не все владеют правильной технологией изготовления колбас..Так что слушаем и мотаем на ус.
Павел спасибо за все ваши ролики, очень много полезной информации, успехов в бизнесе, отличное качество товаров в вашем магазине, благодаря вам домашняя колбаса стала реальна на нашем кухонной столе.
Сколько пустой болтавни ужас. Лучше напрямую рецепт и как делать А то где корова писала соль где продают одним словом ерунда а не передача
))) текст под видео вам поможет
Павел обычно твои ролики без слез нельзя смотреть но сегодня на одном дыхании. Почему до следующей субботы только душу растравил.
Невозможно слушать. Не умеет логично, последовательно и связно рассказывать. Постоянные отступления и уходы от сути повествования, при возвращении не начинает с момента ухода. Много лишней информации и пауз хезитации, которые нарушают последовательность повествования. В этом случае готовить слова заранее, потому что спонтанный рассказ не для него.
Да идите дальше. Ну или снимите лучше )
Мне очень понравилась ваша болталка, обоятельно, доступно ,очень грамотно, просто тащилась от вашей харизмы, пенсионерка из Ставролького края, спасибо ,желаю здоровья, у вас красивая прическа, 😆😆😆👍👍👍👍👍💖
Меня хватило всего на 15 минут.дальше желание смотреть отпало.складывается мнение, что он никогда не делал колбасу.только знание в теории,да ещё и теорию подзабыл,а дальше сплошные фантазии.без обид.смотреть такое невозможно с неокрепшей психикой
Просто посмотрите в зеркало и восхититесь ) вы большой молодец) по существу вопроса- вы технолог? Что и в каком году закончили если технолог?))
@@emkolbaski я ничего не говорил про технологию производства колбасы и не говорил что вы не технолог(так складывается мнение из просмотра видео) .я говорил про технологию речи из которой вы растянули в полуторочасовую демогогию(как оказалось что вторая часть есть) и ходьбу кругами об одном и том же.я понимаю что не всем дан талант краткой и грамотной речи,но это же не стрим-нарежьте хотя бы видео кратко раз не умеете говорить.я принципиально посмотрю 2 части видео,но только из уважения к людям,которые пишут ниже хорошие комментарии
@@Kislyj225 осените нас своим присутствием)
Павел, спасибо, спасибо, спасибо!!! Учимся, едим свою колбасу, удивляем коллег по работе и всех родственников.
И очень интересно изучать именно технологию а не просто и ничего не понимая по рецепту сделать колбасу и думать - а почему не получилась? Или о, блин, получилась - почему?
Здоровья вам и успехов в вашей работе. Вы делаете нужное дело!
Паша, спасибо за открытие года!(с Вами я начала делать колбасу) и пусть "первый блин комом"у меня,но вдохновение от Ваших видео не дают мне опускать руки. Прикупила ваш ассортимент пакетиков) Всё! Держите меня!)) С наступающим!
Спасибо огромное за ваши советы! Смотрим всей семьёй😃
Здравствуйте, Павел. Спасибо вам большое за вашу щедрость, за то что делитесь с нами своими знаниями.
Как всегда прекрасно. Сделал докторскую. Понравилась мне. Понравилась всем моим друзьям и коллегам. Теперь делаю по 5-7 кг. Чтоб всем хватило.
Спасибо за ролик. Вовремя😅. Сделал сосиски и бац-ролик на следующий день. Понял свою ошибку- не поставил воду в духовку. Сосиски вкусные,но сухие. Всё впереди не унываю . Ждём продолжения. Хорошего настроения.
я смотрю и благодарен что Вы не ленитесь в каждом ролике повторять какие то основы, важные для начинающих
Спасибо большое Павел! На дичи я и пробовал делать варенную колбасу, не получилась. Дичь была добыта неправильным способом. Спасибо. Привет из Мышкина, спасибо за камеру. С праздником Защитника Отечества!
Данный формат и та информация, которая подана, имеет очень большую стоимость, в прямом и переносном смысле! Спасибо!!!
Спасибо тебе!Отлично все по полочкам разложил,действительно Мастер-класс с большой буквы!Я,для себя делаю,как хобби и благодаря тебе нашел более пяти ошибок =)Огромное спасибо!!!!!!
Спасибо за труды! Благодаря вам научились колбасить! Сами кушаем настоящую колбасу и друзей подсадили )))
Мой любимый канал.Учусь делать колбасу,домашние уже оценили .Отдельное спасибо за рецепт солёной следки .
Здравствуйте, Павел! Не перестаю вами восхищаться! Пользуюсь вашей наукой, продукцией из вашего магазина. Все просто супер! Творческих успехов, вкусной колбасы!!!
Ролик вышел через день, как я сделал свою первую докторскую. Благодаря ролику, увидел свой косяк. Спасибо, Павел!
Спасибо за доходчивость. Постепенно началось получатся. С наступающим праздником 23 февраля. Удачи вам и вашим близким.
Слов нет, одни слюни!!! Захлебнулся от ощущения вкуса докторской, Советской, колбасы! Браво, Сенсей!
Спасибо за то, что делитесь своими знаниями. Заказал необходимые материалы для сыровяла. Надеюсь, у меня всё получится.
Павел, добрый день! Как всегда отличное видео! Отличные советы. Начал делать по Вашим рецептам ветчину, сыровял цельно мышечный, селедку малосольную. Все получается очень вкусно! Сейчас жду приезда термокамеры. Буду расширять ассортимент (для себя, семьи и друзей). Огромное Вам спасибо!!!
Дай Бог Вам здоровья и творческих успехов!
Спасибо земляк. Далеко не все Я использую, но чем пользуюсь все получается. Теория в необходимом количествеу у вас хорошо получается.
Спасибо за мастер классы и за ваш интернет магазин,всё круто,успехов!
С праздником! Очень познавательное видео, я ещё не дошёл до приготовления докторской, спасибо за ваш труд, он пригодится!
Павел приветствую.С праздником Защитника Отечества всех причастных!Как всегда ролик отличный.По времени ,я думаю меньше,чем на мастер-классе.А информации вдоволь.Делал куриную,измельчённую на блендере с добавлением мелко нарезанного шпика и копчёной паприки -полёт нормальный,цвет и вкус бомба.Спасибо за канал.
Я не только учусь, а просто наслаждаюсь такого рода беседой.😍
Залипла на видео,какое там чайку попить))) Реально круто, настолько интересно и подробно, да и просто нравится смотреть,что у Паши глаза горят,когда он делится знаниями и тонкостями! Спасибо!!! Жаль,что нельзя поставить лайк несколько раз!
Регулярно заказываю специи и другие колбасные дела у вас, для своих шедевров!!!Надеюсь и бесплатно урвать кусочек счастья)))))Каждое видео смотрим с удовольствием!!!Процветания вашему каналу!!!С наступающим праздником!!!!!
Это просто кладезь знаний! Спасибо вам огромное. Беру тетрадку и буду конспектировать, столько нюансов! Как всё это не забыть.... смотришь всё понятно.... начинаешь делать и забываешь.... всё, конспектирую!
Павел как всегда КРАСАВЧИК!!!! Ошибка №4 перегрев при работе с ручным блендером - можно избежать поставив ёмкость с обрабатываемым фаршем на лёд или в снег!!! Привет с Крайнего Севера))) Ямал))
Вечно найдётся хакер который всю систему поломает)))
Спасибо за интересный и профессиональный рассказ про производство докторской колбасы ! Вас приятно слушать и смотреть на ваше симпатичное лицо и прекрасную прическу !
Павел желаю Вам здоровья, прическа блестящая))) А если серьезно, то этот ролик очень мне полезен, т.к. не могу решиться на вареную колбасу, а здесь много полезной информации!!!
Очень познавательное видео. Очень много для себя узнала про составление эмульсии. Спасибо большое!!!
Нужная информация, которая пригодится, ждем продолжения по ошибкам в других вариациях. С праздником!
Страшновато пока варёнку делать, но думаю дорасту и до неё ))) Спасибо вам за вашу работу, Павел! С праздником вас, всех благ!!!
Полезное видео. Раньше никогда не делала колбасу. А тут случайно нашла такой канал. Теперь попробую. Жду следующею часть. Так же было бы отлично посмотреть видео про выбор кухонных ножей для резки.
Крутяк! Прям ждал этот видос, жду продолжения! Многие вопросы "почему?" отпали. На мастерклассы возможности нет приехать, а тут все по полочкам!
Здравствуйте! Спасибо большое за то что делитесь своим опытом.
Спасибо за ваши ответы на наши вопросы!!!!Доступно,понятно,просто!!!!
Павел, Вы профи высшего класса, мы готовим колбасы по Вашим МК, все просто в ауте. Спасибо Вам большое
Отличный мастер класс. Молодец. Поздравляю с праздником. Будем ждать следующего мастер класса по изготовлению сыровяла 🙂
Спасибо за все что вы делаете,очень полезная информация
Паша ты супер!!! наша семья вообще не ела колбасу из магазина .муж на отрез отказался .благодаря тебе и твоему каналу на столе появилась КОЛБАСА !!! хотя в начале муж отнеся скептически .
Благодарю вас! Прекрасное видео, просто супер! Очень помогает разобраться во всех тонкостях производства колбас!
Все очень доступно... смотреть и внимать... познавательно!!! Спасибо за Ваши труды!
Действительно, очень полезный мастер-класс.
Кутер дорого. Хорошо, что показан рецепт с простым блендером и пленкой.
Павел привет.Когда смотрю твой канал,(я начинающий колбасник),всегда чувствую позитив.Делал Салями Милано ,Салями Финоккьона, Салями Немецкую с твоими специями,всё получилось с первого раза,сегодня набил 6 кг.второй раз,то всё съели.Спасибо тебе за рецепты и особо за специи.
Очередной раз пересматриваю ролик,спасибо огромное Павел за ценную информацию,очень важную и нужную для начинающих,ибо не все могут позволить себе курсы,а колбасы очень хочется.Особенно нравится формат ролика,где вы вместе с супругой,она задаёт за кадром вопросы,,,именно те,,,Нужные!
Для торопыг другие каналы,,,много много,,,выбор есть.
Большое спасибо за ваши подробные рецепты, заказала у вас на сайте специи и кишки, жду с нетерпением посылку и что бы попробовать сделать колбаски в домашних условиях,надеюсь будет вкусно
Всех с наступающим!!! Вчера делал Докторскую, почти убил блендер. Да эмульсия не очень, есть вкрапления, но колбаса получилась плотная и всем домашним понравилась.
Привет из Домодедово. Докторскую не пробовал ещё. Зато мясо сыровяленое идет на ура. Спасибо за рецепты и ролики 👍
Благодарю. Многое для себя подчерпнул ..Теперь попробую приготовить Докторскую колбасу !
Все специи с Вашей сети Емколбаски. Аромат свежих специй, просто колоссальный!
Пару лет назад заморочился докторской колбаской. Купил кутер и тд. Спасибо автору .Всё получилось. Но соли я кладу 15 гр. на кило иначе пересол жуткий.
Возможно зависит от соли .
Спасибо огромное за подробный разбор возможных ошибок и , конечно, за демонстрацию возможных методов приготовления колбас