Рецепты соусов и простых салатов это чистый кайф. Особенно нравится, что это и не банальщина и не какие-то изыски с ингредиентами, которые надо запариться, чтоб достать.
А замораживая мясо, происходит кристаллизация, из-за которой мясо обычно превращается в труху. А потом у него жёсткий стейк без маринада нежным становится)
@@egortarnakin это кстати сразу заметно. качество роликов очень высокое. как буд-то студийное. Коллега, а вы можете по соусам пройтись? интересуют такие, чтобы можно из простых ингредиентов приготовить - которые есть в магазине или на маркетплейсах, холодные, теплые, вчерашние и разогретые и т.п. и да, за капусту с заморским названием отдельное спасибо!
Лучший канал по стейкам! Спасибо, каждое видео смотрю с интересом! Я продаю (и готовлю) на грилях Weber, если будет больше рецептов для гриля - будет вообще бомба!
Егор, спасибо за ролик! Я сам считал что кефирный маринад, - это идеальный вариант для любого мяса, но не доходил до такого уровня детализации эксперимента. Спасибо тебе за столь грамотный и тщательно проведённый эксперимент!😊 Я не знаю, может быть ты уже делал такое сравнение, но было бы интересно сравнить мясо маринованное в среде уксусной кислоты (в тех видах уксуса, которые тебе нравятся), в молочной (в той кисломолочке, которая тебе по вкусу), и в лимонной (скажем лимон, лайм и грейпфрут, или то что тебе приятнее). На мой личный вкус, смесь натурального лимона и крепкого, постоявшего кефира дают идеальный вариант. Было бы интересно узнать твоё мнение и мнение сообщества. ПС. Некоторые оговорки в ролике его не порят, а показывают что ты работаешь с аудиторией напрямую, не обращай внимания на критику критиканов-бездельников. Твой ролик Ютуб подсунул случайно, за что ему и благодарность, так что лайк и подписка!
эх, блин, я думал получится что-то прикольное с этим кефирным маринадом. но плохой опыт тоже полезен. мне понравилось наблюдать за процессом подготовки стейков.
Шашык мариную в сметане. Примерно 2-3 ложки сметаны и пол стакана холодной воды, ну специи. получается и мягкий и сочный. попробуй стейк в сметане подержать....
Нужно было попробовать мясо сперва промариновать сколько то часов, а потом вместе с контрольным куском положить на подсушку в холодильник. Тогда корочка будет хорошая и у маринованных.
думаю что молочка больше подходит для птицы, говядина довольно дорогая что бы экспериментировать, я лично обожаю куриный шашлык в сметане, он тогда нежнее и по текстуре получается как сыр моцарелла
Я мясо мариную вообще в сметане 30 процентной, кладу на сутки - двое, затем вытаскиваю из холодоса и добавляю в маринад немного масла подсолнечного. После этого жарю - получается восхитительно
Не понимаю шашлык на кефире. Пробовал, действительно, самый нежный шашлык в моей жизни. Но нежный не значит вкусный)) Шашлык всё-таки должен жеваться, а не таять во рту, это же не филе миньон
Разве кефир при заморозке и разморозке не разделяется в результате на сыворотку и белок? Это же известнейший лайфхак, для того что бы сделать домашний сыр, на подобии крем-сыра
я конечно не повар , но что то мне подсказывает что на такие маленькие стейки нужно сильно меньше времени на готовку - они прогреются значительно быстрее большого куска и можно легко пережарить
7:17 что значит "кефирчик не особо выделяется по вкусу"? только,что говорил,что он даёт кислинку... без кислинки ⚖️ с кислинкой,ну ничего себе не выделяется)
Чёт ты геморрой себе устроил с вакуумацией. Просто купи хороший вакууматор, он сам умеет вакуумировать так, чтобы жидкость не вылилась, плюс запаковывает двойным швом, чтобы наверняка.
В кефире находится молочная кислота . Молочная кислота появляется при квашении капусты , лебеды и т д ... В чём бы аы не выдерживали мясо , в кефире или соке от квашеной капусты , результат один - разьедание кислотой . Вкус зависит от того ,мв чем маринуете ...
Кстати, очень дельное замечание! Спасибо! Как то не задумывался об этом, но ведь совершенно верно, - молочка, - не единственный источник молочной кислоты и совершенно рационально было бы попробовать мариновать в указанных вами маринадах! Надо попробовать! Спасибо!
Егор, приветствую. Не могли бы вы заливать видео куда-то еще? ВК, Дзен, Платформа и т.д.? Очень лагает ютуб. А в goodbyedpi, которым все пользуются, чтобы смотреть ютуб в нормальном качестве, оказался майнер...
То что вы называете майнером - дезинформация. Да, там есть ссылка на биткойн кошелёк, но это нормально в случае ресурсов выложенных на github, т.к. пользовательское соглашение площадки запрещает оставлять в описании ссылки на донейнш алёртс, биткойн-кошельки и прочее. Потому авторы зачастую оставляют их просто в файлах. Люди - ну вы хотя-бы чуть чуть различайте майнер от простой ссылки. Майнер бы так тупо не показывал себя простому пользователю, который может шарoе6ится по папкам.
Ну да, а репетиторша же у нас миллионерша, а занятия проводит так, для души. Бесят такие умники которые знают как жить и как тратить ЧУЖИЕ деньги. Тебе заплатили деньги? Так работай давай или не берись вовсе.
Простите - но хорошее мясо НЕ МАРИНУЮТ. Нигде. Например, один из лучших шашлыков что я ел, был сделан из барашка, которого забили за 45 минут до подачи на стол, буквально. (Приехали в гости к человеку, который помимо всего держит баранов на свободном выпасе в предгорье Чимгана. Узбекистан. Бараны там просто шляются по сопкам, кормятся горными травами - шашлык был божественный! Из специй - соль.) Или классические техасские стейки - Порубил, пожарил, посолил солью с приправами - готово. (много езжу по США, видел какие угодно стейки: из перемороженного мяса, из парного, из зрелого, но никогда из маринованного.) Насколько я понимаю, маринование мяса в принципе было придумано в СССР для сокрытия недостатков сырья. (старая скотина, залежалый кусок и тд)
Мужик, тебе бы к врачу сходить. Постоянно забывать вещи не нормально в таком возрасте
😂😂😂
Нормально
Только ЭТО и взял из видео? Тебе к врачу сходить.
Почему так плохо шутите?
Твоей мамаше
Замечательное видео, удивлён, что у тебя мало просмотров. Учитывая то, какая у тебя крутая подача и дикция
Рецепты соусов и простых салатов это чистый кайф. Особенно нравится, что это и не банальщина и не какие-то изыски с ингредиентами, которые надо запариться, чтоб достать.
Какой молодец, все так точно объясняет и грамотно это единственный блогер такого типа!
Замораживая кефир, происходит криоферментация, технически это уже не кефир а недосыр, перетворог и сыворотка
А замораживая мясо, происходит кристаллизация, из-за которой мясо обычно превращается в труху. А потом у него жёсткий стейк без маринада нежным становится)
Заморозка была не полной, только до загустения , если я правильно понял. Ведь при вакуумации видно что он жидкий
@@Константин-я7б2 месяца лежало мясо
понятно
Получается лучше не химичить?
У этого мужика главные ингредиенты ,такие же как ивлева волосы с бороды😂😂😂
22:01 «На два часа не маринуем»
23:22 «Из всего этого, я бы на самом деле выбрал, маринование максимум 2 часа»
😅😂
Вырезаем из контекста?
было ожидание, что больший срок маринования даст свои плоды 🫣 но по итогу 2 часа оказалось самым приемлемым сроком.
не придирайся
Просто этот момент не стоило акцентировать)
а что не понятно тут
ахахах
Предлагаю еще идею для обзора: сравнить мясо отбитое молотком и мясо обработанное тендерайзером! Егор, спасибо за крутой контент!
7-8 рецептов гребаной морковки с капустой и майонезом, ****ться. Очень круто, буду следить.
Чтобы тест был объективный надо в слепую дегустацию проводить. А ТАК ЭТО ПРОСТО ПРЕДВЗЯТОСТЬ И САМОВНУШЕНИЕ!
Красава Егор, уровень видео растет с каждым разом. Снимай не только про стейки, вообще про еду снимай
Егор, продолжаете делать крутой контент. Смотрю все ваши ролики.
Спасибо за оценку и поддержку! Очень рад! Реально вкладываю душу в создание каждого ролика 🙂
@@egortarnakin это кстати сразу заметно. качество роликов очень высокое. как буд-то студийное. Коллега, а вы можете по соусам пройтись? интересуют такие, чтобы можно из простых ингредиентов приготовить - которые есть в магазине или на маркетплейсах, холодные, теплые, вчерашние и разогретые и т.п. и да, за капусту с заморским названием отдельное спасибо!
Лучший канал по стейкам! Спасибо, каждое видео смотрю с интересом!
Я продаю (и готовлю) на грилях Weber, если будет больше рецептов для гриля - будет вообще бомба!
видос как всегда 🔥🔥🔥! Какой же ты молодец, Егор!
От души 🔥🙏
подход топ, методы сравнения и само сравнение выше всяких похвал
Ну интересно! умничка👌 А коул слоу пробуй сметану, т.к, уксус и горчица - это уже почти майонез) И нарезка оч важно, тончайшая
Егор, спасибо за ролик! Я сам считал что кефирный маринад, - это идеальный вариант для любого мяса, но не доходил до такого уровня детализации эксперимента.
Спасибо тебе за столь грамотный и тщательно проведённый эксперимент!😊
Я не знаю, может быть ты уже делал такое сравнение, но было бы интересно сравнить мясо маринованное в среде уксусной кислоты (в тех видах уксуса, которые тебе нравятся), в молочной (в той кисломолочке, которая тебе по вкусу), и в лимонной (скажем лимон, лайм и грейпфрут, или то что тебе приятнее).
На мой личный вкус, смесь натурального лимона и крепкого, постоявшего кефира дают идеальный вариант. Было бы интересно узнать твоё мнение и мнение сообщества.
ПС. Некоторые оговорки в ролике его не порят, а показывают что ты работаешь с аудиторией напрямую, не обращай внимания на критику критиканов-бездельников.
Твой ролик Ютуб подсунул случайно, за что ему и благодарность, так что лайк и подписка!
Чувак, кушай мясо 🍖 😂
и не дразни нас ))
Приятного аппетита тебе! 😊
Я "шашлык" из баранины мариную в кефире с газировкой ну и специи соль понятно. И потом жарю в течении недели на сковороде, очень нежный получается.
Жарю в течение недели))
🤣🤣🤣 ну ты ж понял, что не жарю неделю, а ...
Егор начал тебя смотреть когда у тебя было 1000 подписчиков 🎉🎉🎉 сейчас 23к
Ну Ты даёшь 🎉🎉🎉😅
Молоток
Только Вперёд
Жду с нетерпением контент со смокером) у меня тоже смокер, уже лет 6 там готовлю! Молодец
В очередной раз поддержу автора коментом. Желаю как можно скорее попасть в тренды
Я все думал, что же мне напоминают эти вставки с искаженным голосом... И наконец-то понял! Это бабангида бросил реп и уехал на дачу жарить стейки.
эх, блин, я думал получится что-то прикольное с этим кефирным маринадом. но плохой опыт тоже полезен. мне понравилось наблюдать за процессом подготовки стейков.
Егор, офигенное видео, подписался!)
Начал смотрет и вспомнил, что у меня рибай есть в холодильнике два дня назад пожареный. В общем, с холодным стейком смотреть видос в сто раз круче.
я забыл стейк в кефире, но потом вспомнил, что у меня нет стейка, а есть только обычное филе, которое иногда даже воняет просроченным
Сделай отдельно ролик про соусы к стейку. Обязательно включи классический чимичури
Шашык мариную в сметане. Примерно 2-3 ложки сметаны и пол стакана холодной воды, ну специи. получается и мягкий и сочный. попробуй стейк в сметане подержать....
Самое лучшее мясо это на огне с небольшим количеством соли. Все остальное лучше в виде соусов после готовки рядом в соусницах для макания.
Могу предположить ,что может стоит после маринада чуть подсушить куски мяса для корочки.
Поможет?
Крутой контент продолжайте
О БОЖЕ!!!! на ЦЕЛЫЕ сутки забыл?! И СЪЕЛ?! Да ты ГЕРОЙ!!!!!
Фланк идеально подходит для приготовления борща, гуляша, фарш можно нормальный сделать.
Здравствуйте Егор. Не знаете ли, можно такое повторить с обычной говядиной? Я про маринад в кефире)
Можно, я пробовал
Конечно можно
Где-то рядом плачет Гуга Фудс.
А если часа три просто с молочной кислотой для денатурации, а потом пару часиков в есентуках 17 для нейтрализации кислотности?
Нужно было попробовать мясо сперва промариновать сколько то часов, а потом вместе с контрольным куском положить на подсушку в холодильник. Тогда корочка будет хорошая и у маринованных.
Победила логика, не портите мясо, не маринуйте говядину)
Привет, скажите пожалуйста, какую именно сухую горчицу для салата использовать? Которая для острой горчицы или для сладкой, я не оч разбираюсь
в оригинальном рецепте не указано, что должна быть острая горчица. Поэтому полагаю, что просто горчичный порошок
Этот дядька приготовил более 1000 стейков
Тот самый я который в жизни не пробывал говядину кропе гуляша в садике...
Купи по скидосу из доставки) я так 10 разных стейков перепробовал)
Лайк авансом)
Автор так сильно любит Ряженку что аж выпивает её не до ходя до кассы!!!
Шок-контент! Я положил мороженое в морозилку на неделю и потом съел его!
думаю что молочка больше подходит для птицы, говядина довольно дорогая что бы экспериментировать, я лично обожаю куриный шашлык в сметане, он тогда нежнее и по текстуре получается как сыр моцарелла
Замечательное видео! Спасибо, правда один минус, жутко захотел шашлыка! 😂
Очень жду рецепты для смокера. А ещё лучше разные батлы.
Не тратьте время на просмотр, самый лучший вкус естественный, к чему сам давно пришёл, не благодарите.
скачиваю видос, ставлю лайк)
Я мясо мариную вообще в сметане 30 процентной, кладу на сутки - двое, затем вытаскиваю из холодоса и добавляю в маринад немного масла подсолнечного. После этого жарю - получается восхитительно
Не понимаю шашлык на кефире. Пробовал, действительно, самый нежный шашлык в моей жизни.
Но нежный не значит вкусный)) Шашлык всё-таки должен жеваться, а не таять во рту, это же не филе миньон
MOSI DADA MITA🥩🥩🥩🥩🥩🥩 ЭТО РЕАЛЬНО МЯСО
Разве кефир при заморозке и разморозке не разделяется в результате на сыворотку и белок? Это же известнейший лайфхак, для того что бы сделать домашний сыр, на подобии крем-сыра
Пермский край, суббота 9 утра, ясный прохладный день, пошёл за мясом и на дачу.
Спасибо за скрупулезный подход. Я тоже фанатично к стейкам отношусь. Пожелаю дойти до книги!
🙏 есть такие мысли
Четко!
возникла идея, а что если замаринованный в кисломалочке кусок, просушить в холодильнике с солью потом, на часов 20
качаю запястье смотрю на стейки)))
Впервые слышу, что кто-то помимо меня любит ряженку.
Это очень мило
Фланк не подходит для маринования потому что волокна вдоль а не поперек. Поэтому он и жарится дольше)
я конечно не повар , но что то мне подсказывает что на такие маленькие стейки нужно сильно меньше времени на готовку - они прогреются значительно быстрее большого куска и можно легко пережарить
7:17 что значит "кефирчик не особо выделяется по вкусу"? только,что говорил,что он даёт кислинку...
без кислинки ⚖️ с кислинкой,ну ничего себе не выделяется)
для маринада нужно обратить внимание на продукты где есть ферменты. киви, ананас, папая
Ютуб троит, а мы идем к цели!
60гр сахара не много?
У меня 3 дня в кефире антрикоты свиные лежали. Офигенно получилось))
Что такое свиной антрикот? Шея?
коул слоу !)) мне бабуля делала такой !)) ахаха еще яблочки тертые можно добавить!))) умоляю закос под америкос !))
Егор лучший
Я забыл носок в кефире, но не ел его
Чимичурри 😆
А чего простоквашу не взял?
Делать срезы одним ножом без протирки - не, вкусы не перемешаются)
мясо получаеться как сыр косичка с пивом самое то ! мариновал в прокисшем молоке самое ядренное
А как же Сувид?
Егор, про кулебяку с 12 этажами можно выпуск
Сколько себя помню когда резали говяжку всегда вырезали куски мяса с этих мест и наслаждались вкусом. Сейчас понапридумывали названий 🤦♂
кто-то вдохновляется Гугой
Чёт ты геморрой себе устроил с вакуумацией.
Просто купи хороший вакууматор, он сам умеет вакуумировать так, чтобы жидкость не вылилась, плюс запаковывает двойным швом, чтобы наверняка.
Айран (национальный продукт Карачаевцев)-это прародитель кефира!
Клёво, русский Гуга, моё почтение)
В настоящем кефире, как и в ряжанке, углеводов быть не может по определению!
А где этот бренд?
да жаль конечно твой желудок,я мясо почти не ем- только котлеты,нет изжоги,но спец ты отменный интересно посмотреть,за соус с капустой спасибо
Мне кажется или вся структура видео была взята у Guga? Я не с негативом, просто будто смотрю его видео)
А у меня один раз кефир протек на кофемолку,эх она и заблестела в этом месте
5:15 так и реакция Майар это тоже карамелизация сахаров с аминокислотами
В кефире находится молочная кислота . Молочная кислота появляется при квашении капусты , лебеды и т д ...
В чём бы аы не выдерживали мясо , в кефире или соке от квашеной капусты , результат один - разьедание кислотой .
Вкус зависит от того ,мв чем маринуете ...
Кстати, очень дельное замечание! Спасибо! Как то не задумывался об этом, но ведь совершенно верно, - молочка, - не единственный источник молочной кислоты и совершенно рационально было бы попробовать мариновать в указанных вами маринадах! Надо попробовать! Спасибо!
пон
Харош родной
А зачем вакуумировать стейки?😂
В деревне говорят" детское мясо"
Хочу обзор на эту коптильню, на сколько я знаю ее можно купить новую.
Егор, приветствую. Не могли бы вы заливать видео куда-то еще? ВК, Дзен, Платформа и т.д.? Очень лагает ютуб. А в goodbyedpi, которым все пользуются, чтобы смотреть ютуб в нормальном качестве, оказался майнер...
привет!
Да, ютуб медленее стал работать местами, но в целом с впн нормик.
Все ролики залиты на вк, дзен, рутуб. Также Егор Тарнакин
То что вы называете майнером - дезинформация. Да, там есть ссылка на биткойн кошелёк, но это нормально в случае ресурсов выложенных на github, т.к. пользовательское соглашение площадки запрещает оставлять в описании ссылки на донейнш алёртс, биткойн-кошельки и прочее. Потому авторы зачастую оставляют их просто в файлах. Люди - ну вы хотя-бы чуть чуть различайте майнер от простой ссылки. Майнер бы так тупо не показывал себя простому пользователю, который может шарoе6ится по папкам.
Это же Гуга!!
а сказать рецепт,руководство язык не поворачивается?
Очередной коммент для продвижения)
Фланк жёсткая мышца?
Ну да, а репетиторша же у нас миллионерша, а занятия проводит так, для души. Бесят такие умники которые знают как жить и как тратить ЧУЖИЕ деньги.
Тебе заплатили деньги? Так работай давай или не берись вовсе.
Я ставлю маринад на кефире(айран) на жвое суток
я забыл стейк и он протух )))
Простите - но хорошее мясо НЕ МАРИНУЮТ. Нигде.
Например, один из лучших шашлыков что я ел, был сделан из барашка, которого забили за 45 минут до подачи на стол, буквально.
(Приехали в гости к человеку, который помимо всего держит баранов на свободном выпасе в предгорье Чимгана. Узбекистан. Бараны там просто шляются по сопкам, кормятся горными травами - шашлык был божественный! Из специй - соль.)
Или классические техасские стейки - Порубил, пожарил, посолил солью с приправами - готово.
(много езжу по США, видел какие угодно стейки: из перемороженного мяса, из парного, из зрелого, но никогда из маринованного.)
Насколько я понимаю, маринование мяса в принципе было придумано в СССР для сокрытия недостатков сырья. (старая скотина, залежалый кусок и тд)