[Crash Course Series] Spicy Korean Beef Stew By Former Michelin Restaurant Chef
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- เผยแพร่เมื่อ 7 มี.ค. 2019
- Hello, I am Amiyo.
I started a crash course series for cooking
based upon my experience working in a Michelin Stared restaurant.
This episode is on Spicy Korean Beef Stew.
The level of spiciness can be adjusted to your liking with hot pepper or hot pepper flakes.
Crash course series is aimed to make home cook level food
which intends minimize the urge to skip through the video
or the boring bits by fast forwarding the video as needed during editing.
This video covers the key points of my recipe,
so please watch without skipping as it is already fast paced.
So follow me!
Recommended Pan
Korean Castiron Moosse Pan: • Video
Lodge Cast Iron Skillet 10.2 Inch : amzn.to/2XSb7gQ
Copper Skillet: Mauviel M250C (what I use): amzn.to/2LaspCF
Copper Skillet: Mauviel M250B (Copper handle): amzn.to/2Y8y0gD
Affordable Stainless Skillet 28cm: Demeyere 5 : amzn.to/2WZy9GB
Affordable Stainless Skillet 24cm: Demeyere 5: amzn.to/2X3tFi2
High End Stainless Skillet 28cm: Demeyere Atlantis: amzn.to/2XCV621
Recommended Books:
On Food and Cooking: amzn.to/2X2hzG4
Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food: amzn.to/2IDwn5i
Modernist Cuisine (Cooking): amzn.to/2X3SnyU
Modernist Cuisine (Baking): amzn.to/2Xtn6VG
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Hello, I'm Amiyo, making scientific cooking videos.
I was once a pre-med student.
Mesmerized by the world of cooking, I entered the culinary field and recently worked in a Michelin 3-star restaurant.
Due to personal reasons, I had to stop working at a restaurant, but to provide all food lovers with better knowledge, I decided to start a scientific cooking TH-cam.
I thought I won't be able to shoot nice videos like those professional cooking channels, so I wanted to add my scientific knowledge to cooking for my content.
Music by A Himitsu ( / @ahimitsu ) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
앞으로 속성 시리즈로 요리를 많이 올릴까 합니다.
이런 스타일의 편집과 제 요리가 좋다면 동영상의 좋아요와, 채널 구독해주세요
영상 잘 보고있습니다.
소꼬리찜 바로 도전해보고싶네요.
앞으로도 속성요리 간단하게 집에서 구할 수 있는 재료들로 만들 수 있는 맛난 요리들 부탁드립니다^^ 감사합니다 헿
장난도 좋고한데 자막에 애들같은 말장난은 안하시면 더 좋을거같아요.
그리고 졸인다라고 하기보단 몇분정도 졸이는지 아니면 상태가 어느정도 될때까지 졸이는지 알려주시면 더욱 좋을거같고요
그리고 한국에서 보기 힘든 재료같은건 뭘로 대체하면 좋은지도 알려주시면 더 좋을거같아요
(영상에선 버터넛스쿼시?,차이브)
기대하고 있겠습니다.. 영상도 지루하지않고 위트 있고 재미있네요.. ㅎㅎ
이번영상에서 확실히 유뷰브실력이 확 느신거같아요 굿
This is really awesome . Thanks for sharing this. You mentioned that you left benu, May I ask why? I clearly see the passion and talent here and curious what your next plan is.
드립이 재미없는것으로 보아 진짜 실력자가 확실합니다
noori gaon ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
지금 아버지 저격하냐 이마라야
딱 내가 하고 싶은 말.
안어울려요. 자막..ㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
감자 두개. 양파 반. 땅콩호박 반개
양념->양파한개, 사과한개, 물조금 넣고 갈아주기
소스-> 간장 7스푼,미림7, 연두2, 참기름2, 고추가루2, 설탕4, 다진마늘 반스푼, 후추 맘대로(순후추x)
1. 과일간거 240ml 정도만
2. 핏물뺀고기 물기 닦아주기.
3. 고기 팬가열후, 기름넉넉히 둘러 골고루 구워주기
4. 고기는 냄비에 옮기고, 기름처분.
5. 팬에 호박 물 조금 붓고 볶기.
6. 팬 그대로 물, 호박 냄비에 붓기
7. 소스, 과일간거, 치킨육수(or물) 넣기
8. 졸아들었으면 마무리15분전에 감자양파넣고 뚜껑닫기.
9. 플레이팅, 위에는 차이브 토핑
이런 영상 너무 좋네요 따라하기도 쉽게 찍어주셔서 감사합니다
또 다른 셰프님의 레시피 기대할게요 :)
이런 스타일의 편집과 아미요 요리 좋아 합니다. 좋아요! 엄직척!!
쉽게 따라할수 있는 집밥 시리즈 많이 올려주세요..!!🧡그리고 속성시리즈 좋아요...!!!!굿 !💛
와우 너무 좋습니다~
앞으로도 많은 시리즈 부탁드려용~
앗.. 영상 넘겨보는거에서 뜨끔했어욤 ㅋㅋㅋ
아미요님 오늘도 감사합니다:)
루피 넘 귀여워요 ㅠㅠ 저 리얼 갈비찜 도전하려고 했는데 이거 보고 해볼게요! 배고팡!
영상 잘 봤어요!
응원합니다 유튜브하시면서 힘든 일보다는 즐겁고 보람찬 일들이 많길!
응원글 감사합니다
돼지갈비 요리할 기회가 생겨서 요리법 참고 해서 만들었는데요~
이렇게 성공적인 돼지갈비는 처음입니다~고기가 부드럽고 정말 맛있어요~
다음엔 꼭 소갈비로 제데로 만들어 보고 싶습니다~감사합니다^^
영상 잘 봤습니다 감사합니다
요리 영상좀 많이 부탁드립니다
쉽고 맛있어 보이네요 감사합니다
설거지 하다말고 좋아요 누르고 갑니다
너무 재밌어요 소꼬리찜 꼭 해야겠어요 ㅎㅎ
좋은 레시피 감사해요~^^
이런 레시피 정말 좋아요 ㅎㅎ 따라해보겠습니다 감사합니다
아 요런 편집 너무 좋아요 ㅋㅋㅋ 저는 이거 돼지고기로해보려구요 !!! 감사합니다 진짜 평소에 요알못으로 놓치기 쉬운부분 딱딱 잡아주셔서 보면서 요리하기 편한거같아요
돼지고기는 단맛만 좀 줄이시면 될겁니다. ^^
맛있어보이고 재료도 간단해 보여서 주말에 해먹어야겠어요 :) 근데 재료랑 계량을 더보기란이나 고정댓글에 써주시면 장보기 더 편할것 같아요.
형 솔직히 형 응원하지만 개그코드가 너무 안맞앜ㅋㅋㅋ
맞춰가도록 해보겠습니다
ㅎㅎ 말로 하면 괜찮을 수도 있을텐데 자막으로 하니까 그런가봐요. ㅎㅎ 노력에 100점 드려요.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
나는 딱좋아!
유머과부화옴미다 형님..
정말 잘 봤어요!
그리고 개그코드도 좋아요^^.
이분 영상 처음 보는 사람인데 물기제거하라 했을때 왜 라고 했다가 방금 왜라 그랬냐해서 깜짝 놀랬어영 ㅜㅜㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
영상은 나왔을 때 봤는데 오늘 닭가슴살로 찜닭으로 바꿔 해먹어봤는데 맛있네요! 역시 믿고 보는 아미요님입니다.
멋진 요리 배워 갑니다.
고맙습니다.쉐프님 👍❤
꼬리곰탕ㆍ수육으로만 먹다가 매운꼬리찜 정말맛있어요 호박대신 밤 넣었어요. 맛있어요. 레시피 감사합니다
맛있어요 엘에갈비로 해먹었는데도 맛났어요
설거지 귀찮아서 코팅팬 대충 쓸때도 많았는데 요즘 영상보면서 철팬 무쇠팬 다시 잘쓰고있답니다
와우 ! 어제 고기 준비해서 오늘 직접 만들어봤는데 레알루다가 맛있네요 ! 덕분에 즐거운 식사시간이었어요 ! 감사합니다 :)
소꼬리로 갈비요리라니
뉴스앵커처럼 정석 아미요님께서 유머 자막 ㅋ ㅋ 어색하지만 요리는 최고에여 ㅎ ㅎ 기름에 구워서 옮겨주는거
한수 배우고갑니당 믿고보는 채널 아 미 요👍🏼👍🏼👍🏼
영상 잘 보았습니다. 군침도네요. 갈비탕도 한번 고기를 굽고 끓이면 맛있을까요? 갈비탕 맛있게 끓이는 법 알려주시면 따라하기 좋을 것 같아요.
아미요님 레시피대로 요리를 해먹는데요. 고기도 고기지만 양념이 최고입니다. 완전 밥도둑!
주말에 꼭 따라해봐야겠어요 날씨가 점점 더워져서 몸보신하고싶었는데 훗
이런 속성영상 아주 좋습니다. 뭐 더 간단한 것도 좋고, 평소에 해 드시는 요리도 이런영상 만드셔서 많이 올려주시면 감사하겠습니다.. 혼자해서 드시는데, 일부러 양 많이 안하셔도 될듯합니다. (혼자 밥해먹는 남자시청자들도 은근히 많을 듯 합니다.)
소꼬리 반의반만주세요 됩니까
친구분들오셧겟죠
우와 속성 요리시리즈 완전 좋아요~ 구하기 쉬운 재료로 부탁합니다~ 개그감+10 👍👍 백만 구독자 가즈아~~
요즘 애들은 영상 다 넘겨본다는거 인정합니다 .. ㅎㅎ 페북 그룹타고 들어왔는데 좋은 영상 감사해요 ~!
들려주셔서 감사합니다~
무쇠팬 길들이기로 시작해서 2시간짜리 스테이크 굽는법까지 다 보고 이제 매운 갈비로 넘어왔습니다ㅎㅎ 매번 이 과정이 왜 필요한지에 대해 과학적인 설명까지 해 주셔서 진짜 많이 배웁니다ㅜㅜ
bone broth 만드는 방법도 부탁드려도 될까요? 요새 사골국이 대세인것 같아서 직접 만들어 보려는데 멀 따라해야 할지 모르겠어요ㅜㅜ
주로 홀푸드에서 장 보시는 것 같은데 어떤소, 어떤 부위를 사시는지부터 손질, 끓이는거까지 풀동영상으로 해 주시면 열심히 배우겠습니다.
좋은 영상 올려 주셔서 감사해요!
아니 이 술 한잔 먹고 달은 듯한 캡션 무엇 ㅋㅋㅋ 매력있어요
이 소꼬리찜 따라 해먹어봤습니다~ 맛있네요^^ 전 소고기는 1.5kg로 하고 소스는 계량스푼 1큰술로 계량해서 썼더니 간이 잘 맞았습니다~ 그리고 압력솥으로 했더니 엄청 부들부들하네요!
전 반말 좋은데요. 멀리 계신 셰프님이 아닌 옆집 오빠가 가르쳐 주는 느낌이라 편하고 좋아요. 슬프게도 우리 옆집엔 이런 오빠가 없네요..😭
좋은 레시피 감사해요.☆
안넘기고 잘 봤어요ㅋㅋ
개그코드 나랑 딱이네
자상함이 묻어나네요~!!!
와~~레시피 좋으네요....완전 쨩...!!!
끝까지 다봣습니다 감사합니다!
밤 12시 24분에 이거하고잇습니다 고기굽고 남은기름에 야채넣는데 냄새너무좋아여 히히
이런 레시피 영상 좋아요~ 울란바타르엔 소고기가 다 풀먹고 자란 소들이라 질겨요.. 아마 소갈비찜 하려면 꽤나 오래 끓여야될듯요 그래도 아미요님 레시피 넘 쉬우니 조만간 고기 사다 해먹어볼래요 감사해요~^^!
젤 건강한 소겠네요. 그런데 질긴게 문제네요. 댓글에서 각국으로 넖혀 살고 계시는 분들을 만날 수 있어 반갑고 신통한 인터넷 세상입니다.😊
아미요님 영상 광고까지 포함해서 열독하고 있어요~ 예전부터 궁금했던게 한식에서는 마늘을 빻아서(?) 많이 쓰잖아요. 칼로 다진 거랑 맛 차이가 분명 있겠죠? 집에서 양식할 때 귀찮거나 혹은 통마늘이 없거나 할 때 그냥 푸드프로세서로 미리 다져놓은거나 절구로 빻아놓은거 쓰거든요. 양식요리 할 때 들어가는 다진 마늘은 귀찮아도 칼로 다지는게 맞는 것인지 궁금합니다:-)
영상 보고 따라해봤는데 맛있었습니다!!
단지 소 꼬리가 질겨서 먹기 좀 불편했습니다. 고기가 냉동이어서 그런 걸까요? 아님 훨씬 오래 끓여야 하나요?
이거는 제가 도전해 볼만 하겠군요.
한번 만들어야겠어요.
고춧가루 조금만 넣어서 부인 만들어줘야겠어요
제가 넣은만큼 넣으면 안맵습니다!
마지막 데코하시는 차이브가 쪽파같은건가요??
매번 공들여찍으시는 값진 영상감사드립니다♡
조금 다릅니다. 차이브는 허브계열입니다. 한국에서도 그냥 차이브 라고 합니다. 많이들 그냥 실파, 싹눈파 랑 햇깔리시는데, 비슷해보이긴해도 조금 다릅니다.
찜요리 관련 영상 보고 이거 다시 보면서 똑같이 했는데 상당히 맛있었습니다ㅎㅎ
진짜 맛있네요.
강불로 해서 갈비찜 항상 망했었는데 이번엔 약불로 은은히 해서 성공적이였어요
호랭이 혹시 고기양이랑 육수양은 어떻게 맞추셨나요?
아미요님 이런 스타일로도 하시는군요 ㅋㅋ 그나저나 개 맛있어 보임.. 침 질질
영상속에 냄비는 요리양에 비해 약간 작은거죠?
그나저나 오늘 해먹어야겠네요. 소리 쥑이네^^
비프스튜도 해먹겠다고 했는데 언제 할련지,,, 여튼 영상 잘 봤습니다.좋아요 쾅! 하고 갑니다
지난주에 해먹엇어요!! 전 그냥 소고기순살로만 햇는데요 진짜 완전 최고 넘나 맛잇는것 ...! ㅠㅠ 소스가 진짜 찌인하구요 .. 저는 치킨육수 없어서 그냥 물에 치킨스톡가루 녹여서 햇는데 .. 남자친구가 여태한거중에 제일 맛잇다고 ㅋㅋㅋ 감자도 양념배어서 밥비벼먹으면 진짜 밥도둑이에요 제가 해도 이정도면 아미요님이 하신건 얼마나 맛잇을지 ㅠㅠ 레시피 영상 너무 감사해요 담엔 올려주신 파스타 해보려 고추장 사왓어요!!! 기대기대
육식맨영상보고 놀러왔습니다~~!!! 아미요님 저도 아미요님 영상참고하면서 만들어보겠습니다 ^^* 아참!!! 구독은 당연히 눌렀습니다 ^^
맛있겠다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 꼭 해먹을게요.
맛나보여요!!;9 요리의 요자도 모르는데 자세해서 좋네요~~! 나중에 따라만들고파서 구독누르고 갑니다. 혹시 감자 말고 고구마로 하면 어떨까요?.? 별론가 ㅠ
고구마의 단맛은 아마 좀 안어울리지 않을까 싶어요. 너무 뭉클거리고 고구마의 특유의 단맛이 입안에서도 떠돌아다닐 상상
안녕하세요 영상 잘봤습니다 ~ 궁금한점이있어서요..
소꼬리는 냉동이아닌 냉장으로만 만들어야할까요 ?
호박은 비슷한게없으면 일반 호박 쓰면되나요 ?
간장 7 미림 7 연두 2 참기름 2 설탕 4 다진마늘 반스푼 통후추 갈아서
사과간것 2컵 고춧가루 2스푼
핏물 뺀 소꼬리 물기제거하고 기름에 구워주기
냄비에 옮겨담아 소꼬리 구운 기름에 호박넣고 물부어서 냄비에 담기
소스만든것(사과+소스) , 치킨스톡 한통?
호박 양파 ? 마지막에 넣는거 맞나요 ?
ㅋㅋ 너무 맛있겠어요.
제가 꼭 소꼬리 사다가 어머니랑 아버지랑 같이 먹어야 겠어요.
맛은 당연히 다르겠지만요.
너무 맛난 영상 감사합니다🙏
누구나 쉽게따라할수있습니다! 맛있게 해서드세요!
맛있겠네요 ㅎㅎ
2배속으로 봤습니다 (편안)
요 레시피 그대로 돼지고기로 만들어도 맛있을 것 같아요 ! 목살같은걸로 한번 실험해보고싶어지네요 😆
아미요님.. 재료는 다 있는데 믹서기가 없어요.. ㅠㅠ 해외인데 곧 한국으로 갈거라서 믹서기 사기가 좀 애매한데 혹시 사과랑 양파 잘게잘게 썰어서 해도 되나요..? 😅 그리고 미림대신 화이트와인 가능한가요?
결국 못참고 갈릭프레서로 다져서 했어요..!!! 심지어 미림은 화이트와인으로 대체했고 연두/치킨스톡은 비프스톡1/4조각으로 했는데도.. 마트가기 귀찮에서 버섯이랑 당근 넣었는데도 너무 맛있어요.... 감자랑 호박넣으면 더맛있을거같네요 다음엔 제대로된 재료로 꼭 해먹어볼게요!!
넘 맛있어 보이네요. 한번 해 볼게요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 자막 꿀잼이에요 🥰
준비끝.. 지금 도전합니다.. 그런데 시장이나 마트에서는 적당한 소꼬리를 구할수 없어서 소갈비로 하고, 호박도 단호박으로 하는데.. 이 정도면 다른 요리가 되려나??
이 레시피의 포인트는 마이야르, 퐁드, 중불에 오래 끊이는거니... 괜찮겠죠... ㅎㅎ
계속 왜 끝낫다하세요!ㅋㅋㅋ 참쉽죠? 이런느낌인가요?ㅋㅋㅋ피식했네요
근데 아미요님은 뭔가 감자깎는것조차 멋지게 샥샥 깍으시네요ㅋㅋㅋ
아미요님 다른영상은 많이 봤는데 이영상은 처음봐서...
소꼬리로 갈비찜..보양식 이네요..
고기를 소꼬리나 갈비나 두가지 다 써도 되는건가요??
(요리명이 소꼬리찜 아니고 갈비찜이니까...;; 테클 아니에요..)
다른영상에선 못보던 개그코드는 놀랐습니다만...
개인적으로는 다른영상에선 개그코드 못봐서 더 믿음직 스러우신듯 하다는...;;;
(결국 개그코드 없는게 더 좋다는말 이었어요..ㅈㅅ;;;;)
레시피 영상 좋아요!! 자주 보러 올게요~^^
nice day~!!
이 레시피로 한 10번은 해먹어봤어요. 고향갔을때 부모님한테도 해드렸고요 당연히 반응이 좋았습니다. 누구 레시핀데요 ㅎㅎ. 정말맛있고 생각나면 자주 해먹습니다. 오늘 우연찮게 버터넛을 마트에서 처음으로 발견해서 또 갈비찜 해볼려구요. 파스타도 5시간 걸려서 해봤고 먹었을때 정말 맛있었습니다. 여러 영상 유익하게 잘 보고있습니다. 감사합니다. 저는 보통 국용 지방과 뼈가 함께있는 고기 정확하게 어디 부위 인지는 모르겠지만 "국소고기" 라는 이름을 가진 고기로 사용합니다. (제가 봤을땐 갈비살인거같아요.)
양파써시는게 저랑 같네요.
한국사과도 껍질채 먹어도 되는게 있어요~!
너무 먹고 싶네요.
배고파요.
따라하게되면 동영상 올릴께요.
오늘도 많이 배우고 갑니다 감사합니다.
3:10 여기에서 기다려 하실때 제가 꼭 루피가 된 기분이에욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
아미요님! 이 갈비찜 레서피를 우족으로 해도 맛이 괜찮을까요?? 궁금합니다! 그렇게 될 경우 레서피에 들어가는 양념 양이 달라지게 될까요..?
미트볼 소스 파스타는 못해봤고, 개인적으로 꼬리찜 요리가 가장 좋았습니다.
매운 삼겹살 요리는 자주해먹는 안주요리로 자리잡았습니다.
좋아요랑 구독 팍팍 눌러드리고 싶은데 더이상 누를 게 없네요. 2800구독자 때부터 봤는데 팍팍 올라가시는거 보니 역시 라는~^^
처음부터 끝까지 넘김없이 영상을 봐주시고,
시간적 여유가 되신다면 광고까지도 시청해주신다면
제 유투브 채널이 성장하기에 그것보다 더 값진건 없습니다!
좋은말씀 감사합니다.
이 채널은 그닥 길지않은 시간 내에 10만 넘길듯 영상 잘 보고 구독하고 갑니다
좋은 말씀 감사합니다
넘겼네요!!
이젠 진짜 넘겼네요!
영상 너무 유익하고 재밌네요ㅎㅎ기름 닦을때 뿌리는거 뭔가요??
그냥 제 주변 마트에서 구할수 있는 멀티클리너 입니다~
우아 잘봤습니다~ 너무 배고파졌어요 속성 좋은데 그런데 덩달아 자막 노출이 너무 짧아 자꾸 앞으로 돌려봤네요 저만 그런가요? ㅎㅎ
갈비찜 맛있었어 계속 밤새 그맛이 맴돌았어요. 만드는건 오래 걸렸는데 먹는덴 5분 ㅎ
아미요님~! 우리 둘째아들이 부드러운 고기를 좋아해서 이 레시피 따라해보려고 합니다. 그런데 소꼬리는 몇 g을 사야 되나요? 그리고 냄비에 물은 얼마나 넣고 얼마나 끓여야 할까요?
Look§ great!
Thanks for sharing with us
감자를 물에 담궈서 전분을 빼서 잘 안부서지게 바꾼 것 맞죠? 한국 스타일에서는 감자가 좀 깨져서 농도를 자연스럽게 맞춰주는 형태도 괜찮을것같아요ㅎㅎ
아미요님 저는 집에서 미림이나 연두같은.. 다시다? 미원 등등 이런걸 써본적이없는데요 미림이랑 연두에 대한 영상도 올려주실수있ㅇ,ㄹ까요 살면서 따로 맛본적이 없어서 너무 궁금해요 ㅋㅋㅋ 외식할때는 먹엌ㅅ겠디만
우와 지금먹고잇는데 진짜맛잇어요!!!
돼지갈비로 바꾸고 버섯추가해서 레시피대로 했더니 환상이네요.
오늘 그 파스타 해먹었어요. 맛있었어요. 감사
구독 완료 후 댓글 드립니다. 먼저 좋은 레시피 감사드립니다. 통갈비로 하기는 했지만 덕분에 맛있는 갈비찜 해먹었네요. 하나 질문이 있는데 제요리에서 아쉬웠던게 고기가 꽤 질기고 양념이 덜 밴 느낌이더라구요. 이게 조리시간만 좀 더 늘리면 괜찮을지 아니면 준비해놓은 소스에 재놓으면 괜찮을지 궁금합니다. 후자가 효과가 있을것같은데 요리 초보라 확신이 없네요. 다시 한번 좋은 레시피 감사드립니다.
안녕하세요. 후기 감사합니다.
답변을 드리자면 말씀하신것중에 전자가 더 좋습니다.
후자라면 먼저 고기 표면에 마이야르 현상을 일으키는게 쉽지가 않습니다. 그렇게된다면 레시피의 핵심이 없어지죠.
마이야르 현상을 일으켜서 고기를 표면만 구워준후, 양념에 재우는 방식도 있지만,
고기도 같이 질기다면 좀더 오랜시간 낮은온도로 조리를 해주면 됩니다.
고기가 크면 클수록 더 오랜시간 조리해줘야합니다.
@@Amiyo 빠른 답변 감사드립니다. 제공해주신 소스의 배합이 좋아서 맛이 좋구나 생각하고 고기로 익히는걸 생략해보려고했는데, 핵심이라고 말씀하시니 다시 생각해봐야겠네요. ㅎㅎ 번거롭게해드려 죄송한데 혹시 해당 레시피로 돼지고기나 닭고기를 구워도 괜찮을까요? 똑같이해도 맛있는 닭볶음탕이 나오지않을까 생각이 들어서 여쭤봅니다. 유투브채널 번창하시길 기원합니다.
이집에 장가가고싶다
소꼬리 호주산 s등급,gf등급중에 어느게 적합할까요??사용하신 소꼬리양과 등급 알수있을까요?
스웨덴에서 냉동된 소꼬리뼈 구해서 해동하고 핏물빼고 빠짝 겉에 굽고 시즈닝다하고 끓였는데 엄청 질겨졌어요 ㅠㅠ 소스다 넣고 감자까지 다 익힌후에 고기가 질겨진걸 알게됬습니다. 이건 도저히 그냥 고무앂는거라 뼈들다빼고 플랜b로 다행이 냉장고에있는 스테이크고기 글레이징 해서 넣어서 만들었습니다 물론 맛있게 먹었어요 소스하고 고기도 스테이크고기였으니까요. 대신 빼놨던 꼬리뼈로 육수 우려내려놨습니다. 약간 시즈닝됬던 뼈 육수 사용해도 무방 하겠죠? 이 육수로 내일즘 파스타소스 gogo~
주말에 꼭 따라해봐야겠네요~
다음에 칼질 방법 및 노하우도 알려주세요 ㅎㅎ 그리고 기름 튄거 닦는 비법두요 ㅋㅋ
칼질 영상 다음 동영상이 될것같습니다
아미요 Amiyo 오 나이쓰
중간 중간에 재밌는 요소가 너무 많아요. "시식타임", "강아지 줬는데 안먹는거", "디글레이즈 하고 설거지가 쉬워졌어요" 등등..ㅋㅋ 유머감각도 최고!!
연두 써 봐야겠어요. 시중에 파는 제품 사면 될까요?
펄펄 끓이면 안된다고 하신 이유도 궁금합니다. 답을 알려주실 다음 영상도 기대됩니다!
나름 즐겁게 꾸며봤습니다. 펄펄 끓이면 안되는 이유는 기름이 위로 뜨는데 펄펄 끓이면 기름이 위로 뜨지않아 걸러낼수가 없고 계속 휘젓는다고 생각하시면 되요. 그러면 나중에 먹었을때 액체가 가만히 있으니 기름이 분리되서 기름이 동동 떠있게 됩니다. 그럼 느끼하고 맛없죠
@@Amiyo 답변 감사합니다.
제가 답변을 잘못 이해한 걸수도 있는데, 그렇다면 또 다시 드는 궁금증은 불 세기를 낮추는 이유는 위에 뜨는 기름을 떠내는 걸 전제로 했을 때 일까요?
만약 떠오르는 기름을 건져내지 않을꺼라면 펄펄 끓여도 괜찮을까요?
형님!! 치킨스톡은 대충보니까 종이컵 두컵분량인거 같은데 한 400~500ml 맞나요??
소꼬리찜 같은 양식메뉴도 마니 올려주세요~~
아미요님 이 레시피는 g으로 하신건 없나요??? ㅜㅜ 고기양이나 육수양도 얼마나 넣어야하나요
맛의 핵심은 연두와 미림과 치킨 스탁인가요? 그거 빼고 청주만 넣으면 맛이 어떨지.
들어간 재료랑 완성된 비주얼이 엄청나네요 진짜 맛있겠다~~ 😭👌👌👌 전 매운거 잘못먹으니 고추가루는 빼던지 양을 줄여서 넣고 만들어봐야겠어요~~
사과에 양파쥬스 묻었다고 거부한듯한 똑똑한 루피~~~ 강쥐는 양파 절대⛔️~ 😁👏👏
우와 !!!!!!!!! 저 설탕통 제가 찾는건데 혹시 메이커 이름 알려 주실수 있으신가요? 영상들 잘보고 있습니다!!
바로 일주일전에 저 소꼬리찜한다고 2시간동안 난리피웠는데ㅜㅜ찜하기전에 한번 된장,커피넣고 삶고ㅠㅠ이거 먼저 봤으면 쉽게 하는건데 이제야봤네용😩 아미요님 방법으로 또 해봐야겠어요! 냄비에 넣기전에 구울때 얼마나 익혀줘야하나요.? 겉으로 봤을땐 안에는 좀 덜익혀야 할까요?🧐
냄비에 넣기전에는 다 익힐 필요 없고, 마이야르 반응(색만내면되요).
아미요 Amiyo 답변 감사합니당:)
와 대박
돼지갈비로 했는데
너무 맛있어요
남은 백립으로 만들어봐야겠네요 ㅎㅎ
오 속성요리 보기 좋은데용
코팅팬에 고기 마이야르반응 일으키려고 구워줬는데 아미요님처럼 팬에 눌러붙지는 않고 탄그을음 기름만 남아 있네요
팬이 안좋아서 이런건가요?
아미요님 질문이요~ 살은 분리 해서 굽고 뼈만 물에 담갔다가 빼면 어떨까요? 살에서도 핏물을 빼야 하나요?
호박대신 고구마를 넣어도 괜찮을까용??
호박은다른 야채와 달리 처음에 넣는 이유가 뭔가요?
중간중간 꿀팁도 그렇고 알기쉽게 잘설명해주셨어여. 다음 요리시리즈도 언넝 보고싶습니다ㅎㅎ 그리고 펄펄끓을때 왜 계속쎄게하면안되는지도 궁금합니다.
김태호
제가 아는선에선 맛도 충분히 우려나오지 않을뿐더러
무엇보다 냄비바닥이 금방 눌러붙고 타기 때문에 아닐까싶어요!
요리잘보고갑니다^^ 고기관련 음식 마니올려주세요 파이팅 근데 방금 저레시피 돼지갈비에다 해도될까요
네 괜찮을꺼에요~ ㅎㅎ 돼지갈비는 하지만 직접 불이 닿아야지 맛있는거 같아요 개인적으론