State Banquet Master Chef - Flaky Chinese Scallion Pancake. Crispy and soft.
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2024
- Hello friends, people from the North always have a fancy for dough foods. Today, we are presenting homemade flaky Chinese scallion pancake for you.
Crispy is the most important thing for scallion pancake. It’s not hard to make the pancake crispy after you watch this video and find the secret trick. You can cook it at home.
Getting too hard to eat is another problem for this kind of pancakes. It’s better to eat the pancake on the same day you make it. Otherwise, you can freeze the pancake straight away after you roll it out as a circle without cooking it. You can cook it whenever you want to have it.
The last part of this video is our chatting and sharing time. We are going to share sworn friendship between Da Ye and Er Bai.
Our discussion topic today is - Which is the dish you get to know us from?
Hello everyone! We are Lao Fan Gu, old men from Beijing that excel at eating, cooking and chit-chatting.
Our dishes are good-looking, delicious and hardcore. Both of us used to work as chefs of China state banquets catered to government guests. Now we are retired at home. Together with our old friends, we want to share the dishes we studied and practiced when we were young, so everyone can prepare them at home and try what country leaders are catered when they visit China.
Da Ye (Zheng Xiusheng): Executive Chef of Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Er Bai (Sun Lixin): Planned dinner menus multiple times for China state banquets hosting foreign country leaders.
We will upload new videos every Monday, Wednesday and Friday.
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最近更新特别勤，我都心疼老两位了。更新慢一点儿也没事，希望大爷二伯保重身体，细水长流，我们大家会长长久久地支持老饭骨。
除了大爷二伯的情谊让人感动，这几个徒弟徒孙也够局气，陪着老两位一起。从他们身上深深体会到传承二字的含义。
最关键还有这么多喜欢你们的网友呢，各个年龄段，各种经历，各种职业，各种性格，都这么喜欢您二位，有时候看的不是你们冠绝天下的技艺，而是老饭骨豁达潇洒的人生经历投射出的那一份人间的温情美好！只有技艺的视频不会引起网友们会心的微笑和感动，把美食做到人心里，看到你们的作品会想起一定要学会然后给最亲爱的人们呈现出一道心满意足的美味。老饭骨做的是人间美食，而小饭骨粉丝们享用的不仅仅是这些...... 祝一切好，期待每一个下一期！
謝謝小友，你們的支持就是老飯骨堅守的動力！
说到太好
@@LaoFanGu 为啥把猪油叫大油啊?
@@wtb6803 因为猪肉也叫大肉
@@user-nk6sg6it5t 、？？猪也不大啊
我九十年代时曾参加过北京市旅游局餐饮协会举办的全市川菜烹饪大赛，深深体会过大爷二伯这样独步江湖的顶级大厨精湛的技艺，到现在每每想起来都还流哈喇子。看到他们能这样认真的把宴会菜带进千家万户的小厨房，真是为老哥儿俩较好儿，老两位一定要保重身体，把咱们这频道一直办下去呀！
二伯大爷是懂得珍惜的人。“我找大爷这个搭档太难了”。懂得珍惜感恩的人做什么都会成功。大爷二伯传承了烹饪技艺也传承了德道义。必须铁杆支持
说的对
你真恶心，你懂什么啊
@@victorsun8172 不好意思高尚的道德观让你如此的口出狂言露出低级的面目 。
說得好!
大爷这句”他亮我也亮了“太经典了，透着老师傅对后备的关怀信任支持，作他徒弟太幸福了，做艺先做人，顶，赞！
真的願意成就徒弟，
很難得一見的好師傅！
身為台灣粉絲，很欽佩大爺、二伯、三叔以及老飯骨的製作團隊， 弘揚中華美食文化 ，中華美食不只有美味，還有匠心、良心與道德， 每次看視頻，都覺得老飯骨不只有教做飯，還有文化傳承， 身為中國人的我看著特別的感動
大爺好驕傲的神情！這位師傅真真是麵點好手！和麵揉麵各種揮灑自如太瀟灑了！
小焦师傅是二伯的徒弟
@@user-vk6dl8hw2q 欸對耶 但看大爺一臉欣賞XD
感謝大爺二伯有心傳承，你們一輩子的功夫願意這樣無私奉獻，我們能學到真是太幸運啦！
在海外的朋友如果不喜欢大油（猪油）起酥，可以用椰子油代替，效果是一样的，亲身试用体验过
多谢分享！
椰子油的饱和脂肪比大油和黄油还高。
@@carissazuo 國外椰子油比較好買吧？ 雖然大油自己榨也行
@@yamadatom 大多数西人超市都有“Lard"，完全没有自己熬大油的杂质，便宜好用。我个人不怎么喜欢椰子油过重的味道，这种葱油香为主的饼，我还是觉得无味的大油比较好吃。
猪油，牛油，鸭油，一般的超市可能没有，但是在本地较为精品的farmer's market都可以买到
今晚也擠到前排沙發。。。謝謝大爺二伯！和諧共振，相知相惜，是走長走遠的唯-條件呀！祝福你們，也要好好照顧自己的身體，別太累了啊~
自从第一次看了你们的视频，我每集必看。好温馨。大爷像我的爷爷一样安稳慈祥，二伯稳重敦厚，学菜亦学做人。尊师重道。谢谢
其实，两位大厨不一定每次都教做菜，讲讲餐厅里的人和故事更有趣，还可以去菜市场，餐厅，饭店等介绍一些餐饮文化，顶级菜品等。
爱你们老饭骨，祝越办越火!
特喜歡這個年輕小師父跟隋坡師父
我也是，感觉隋坡师傅真有货
隋师傅是重味奔放的肉食类专家。就是豪迈。亮子是面食专家。看着面团时像开了天眼，面团里的反应都拿捏得一清二楚。
bigwei21219 我也是，我也是，這兩位年輕師傅專業方面和態度都是最棒的！
感动，看到两位伯伯说累，我真就泪目了。希望你们健康，长寿，以后有机会去看望你们！
说得忒含蓄了，层次不同，观念不同，想要的东西自然不同，分道扬镳是迟早的事，排除外界干扰，才能不忘初心，砥砺前行，支持老饭骨，希望三叔这个话题到此为止，希望二老多给网友带来更多美食
可以请问一下他们怎么了吗？
jiajie zhou 三叔出去单干了 不在老饭骨了
@@wangyqv ok 谢谢
非常同意。该放下的就放下吧。每个人都应该尊重他人的选择。
珍惜大爷，年纪那么大了还在挥汗如雨的教大家。这是我们大家的福气。
@@liguan9638 又想起郭德纲的那句话，没糟过那些罪，老劝他放下的人，都应该。。。。。三叔被网友截屏说老饭骨不好的话，别人还都要放下，放下。。哈
现在去看三叔新开的频道再来看看大爷二伯的老饭骨视频，感觉真的不在一个档次！无论是厨房布置，还是视频内容，整体的氛围，大爷二伯的老饭骨给人一种安静祥和，宝相庄严的气质！三叔都落后很大一截了！
不要这么说嘛！估计这频道能最初开起来，也需要三叔这种外向吹牛的性格。曾经能走到一起的朋友也很不容易，后来分开没必要互踩。
sybol chris 还是得挺一下三叔 有活力又贴近年轻人 又懂得打造品牌做商业化。大爷二伯如果是一个公司ceo cto的话，感觉三叔就是coo的角色。
Xinyu Zhao 对！确实。虽然我不喜欢三叔这种得逼逼的性格。但这种人做营销点子还挺多。不得不承认他在的时候粉丝增长速度也很快，而且评论也高。
三叔开什么新频道啊？这里面开始有故事了啊！
刚才做了这个手抓饼，好吃！以前这么多年也没做出来过好吃的死面葱油饼，跟着这个菜谱一学就成功了。没有猪油，就放了点普通的炒菜油，加了butter
其实只有几句话想和大爷，二伯说。1、在老饭骨之前，我从来没有订阅过任何频道。这是我唯一一个只看了5分钟就订阅而且点了小铃铛的。2、我是冲着大爷和二伯来的，然后被这满满的干货震惊了，包括您们的各位弟子们，实在是所有厨艺之最了，没有之一。而且除了被传授了满点的技能之外，更学到了如何做人。3、我看到了大爷二伯的深厚情谊，（对的，为了追看大爷二伯，我把二位的老视频包括北京台的上菜也看了）大爷大妈的相濡以沫（默默的干了这500碗狗粮），还有二伯特意坚持的在大厨房里用小灶贴心教学，二伯和弟子们的亲密互动。（大爷看隋坡厨师长的眼神也太有爱了吧！）我会默默的支持和打call老饭骨，一直追到底。4、我会把这里学到的菜，以后也教给我的孩子，孩子的孩子，这样不管以后在哪里都可以吃到一口好吃的菜。5、最后，表白大爷大妈二伯还有各位大厨们，请考虑出个菜谱吧。还有海外10群已满，求拉群。。。如果能给海外粉丝一个购买老饭骨周边的渠道，那就更好了！6、最最后，天气热了，大爷二伯请千万注意身体，多多保重，不要太劳累。其实一周更新一次也很好呀，这样二位大师不用太辛苦！
真的非常敬佩二老 喜欢大爷和二伯像家人话家常一样的方式传授厨艺 你们不仅传授中国传统美食 还传递了满满的正能量 身在异国他乡 每次看老饭骨都倍感温暖 希望二老多多注意身体 别太劳累 健康最重要 感谢老饭骨团队每一个人 你们辛苦了！
其实三叔在的时候，两位老哥挺给他面子的，话里话外照顾他。所以手艺高低放一边，做人要懂得感恩。
话已经说这么明白了那我只有继续支持两位了，功德无量
跟老飯骨学做飯，学做人 👍
看着大爷 二伯 相互投喂 好幸福 一辈子好朋友 真好
投喂😜😜😜
是这么个理，郭德纲于谦的成就不就是靠互相投喂嘛，要不大爷咋突然想起他俩了呢。当然，二伯更加注意政治正确，论大家只提“侯先生”就好。
又學到一招了～醒過的麵不能再揉
片尾透露了前一陣子發生的事情，天下哪有不散的宴席.....人生如此，老飯骨也如此，在有限的時間裡做更多有益人生的事，開心的去做就對了～～
學做菜很辛苦..學技巧更辛苦..大師無私的奉獻傳承..真是受者有福..祝福大爺二伯三叔身體健康
不藏私的敎授，成品惑人食慾、講解明白细緻，讚讚讚
非常喜歡老飯骨的視頻,學到好多好多~~更喜歡大爺和二伯,在我看來,大爺仁和,二伯傲骨,站在一起,怎麼看,怎麼舒服~~各個徒弟們也都是謙和,敬重前輩,好難得的年輕一代~~~謝謝老飯骨~深深祝福老飯骨~~~
感谢大爷和二伯的无私赐教。感恩有两位肝胆相照的老饭骨，非常和谐、喜乐的气氛中传授做菜的真本领。有时也觉得两老太辛苦了。祝健康、幸福！
人很孤独，找个知己很难，羡慕哥俩👬的同频共振👍👍👍
老哥俩都在大饭店干了几十年行政主厨，家财受用，徒弟徒孙满堂红，做视频主要是为了爱好美食，传播美食；三叔年青，虽然在美食界也有点小成就，但跟大爷二百相比海氏略逊一筹，但是做视频有更深一步的想法，按现在的话想把流量变现，卖一些美食周边；也不能说错，人各有志，单飞也是好的，道不同不相为谋。相对也算是和平分手，放在华人圈子这已经是很不错的分手结果了。
也希望三叔好
赞同 也希望三叔好
现在做商业化的主要问题是没有过硬的产品，靠骗粉丝的钱完全不能持久。
sam yang ）
刚刚二伯用的同频共振这个词好，你又仔细的解释了一下
大爷二伯给我们寂寞的隔离生活带来无限的乐趣，香气，口感，和体重。两位是热爱生活的人，祝你们身体健康，永远年轻!
体重👍🏻
谢谢大爷和二伯 访谈环节也非常喜欢 赞 👍
原来醒完面不能揉！感谢解惑！我是典型山东人，就爱面食，学起来！
分做什么。
面筋好比一团面里的橡皮筋，一揉就拉紧了，有劲了。
您要蒸馒头，那就得揉，您要烙饼，那就擀不开了，擀开了也往回缩。
醒完再揉的話，像是葱大餅或是花捲之類的，你就再二次醒麵，就鬆軟了，我也是這半年開始做，這個點點開，失敗率大幅降低。加油
老哥俩互敬互爱，亮子尊师重道，菜好人更好！
大爷喂二伯饼时，看二伯那深情的眼神😘
除了大爷二伯，最喜欢的就是焦师傅了，说话清楚很有条理，手上活也不耽误，特别利索。一笑起来还让人看着很舒服。支持！！
大伯唯一出镜的高徒隋波也非常棒，小焦，隋波是我最喜欢的两个徒弟，水平高，人好。
感謝大爺二伯的辛苦付出👍👍👍
小焦老师的面点没得说，信服
大爷二伯的友谊令我们羡慕，也对这档节目更加的珍惜，，大爷二伯保重身体，多谢您们的传承。
大爷二叔不愧是国宴大师 只凭二人的才干和厨艺 餐饮业不可能有大发展 看二位大师对年轻人的态度和厨艺的认识 觉得二位的担当是值得学习的 也可以看到二位的大智慧。
All around the world in this time of trouble and confusion, the love of food and the sharing of these beautiful Chinese recipes, brings the people of the world together.
👍Thanks for these delicious recipes, from Australia 🇦🇺🦘
在網上看了好多版本，很容易的看的出這是最好的版本
大爷二伯你们真的了不起👍，你们真挚的友情令人感动，当然了俩人同频道是重要基础，希望老饭骨长做长有，也希望大爷二伯长青不老身体健康，衷心感谢老饭骨这节目带来的厨艺知识和人与人之间真诚相处的做人之道🌹🙏😋
特别喜欢大伯，好实在的一个人，大妈好福气，哈哈😄
大爷二伯保重身体啊，不要搞得太累了~长久输出优质内容才是王道
半辈子的谜团终于解开了 原来餳完不能揉了
我也是今天才知道，南方人不容易啊做个烙饼啥的
主要得看什么活儿。就是看想要什么口感
这句话让摸索了很多年的我豁然开朗。
哈哈😄
是啊，哈哈，我也是今天才知道呢。以前总揉，还说怎么发过的面擀的时候还特有劲道，老回弹～～～
兩位大師的友誼及責任感令人動容。👍👍👍
我也是，烙了几十年饼有时好有时不好，昨天烙的饼看着挺好，吃起来较硬，凉了更硬，今天师傅解了我的惑，就是揉了二回，当时就觉着怎么上劲了，杆不开了，哦，是这么回事，多谢师傅指点👍🙏🙏
多谢大爷二伯还有亮子，看起来很简单实用，为了解馋，我也要试一试
愿二老健康长寿，平安幸福，继续为大家做最好的视频💐
志同道合而且能力相當才能走到一塊兒。開公司或是合作來來去去很正常，人員也會有這樣子的輪替，只是這人剛好是在鏡頭前或鏡頭外，
老飯骨的初心是一直都沒變的，感受得到。
和平的分手，各自安好這樣就好了。
對我們網友而言，能學到東西，能學到人生態度，在看影片的過程能感到開心，
這才是最重要的。
我一个南方人现在因为你们的节目喜欢上了北京的美食。虽然做的还不是那么好,自娱自乐挺好
最后这段算是官方回应了，支持两位老饭骨！
都是演员，这是工作。
Seme Art 怎么哪都有你唱衰呢……
@@semeart504 咋哪都有你这个臭嘴呢
Seme Art 这两人差这点钱？退休享受不好？演啥？
@@semeart504 都是厨师，这是爱好
太有感触了，有时候都不是能力的问题，是价值观真的不同，看问题的角度和方式不同。能找到志同道合的朋友是非常难的。
祝二位好，祝亮子好，也祝美女一切都好
老饭骨介绍的菜品、面食个个精典地道，唯一不现代的就是太多油脂。如果老饭骨们结合多年经验，开创出低脂低油的新配方，创新示范、跟随时代，肯定会吸引更多人关注
焦老板干活特别漂亮，面放在板子上根艺术品一样，方正，规矩
大爷和二伯出发点太高了，现代的平台，传承美食文化，话语朴素不煽情🙏🙏🙏
最后想跟点踩的那些人说一句，心理疾病也是病，得看啊。。。
刚开始是看你们做饭, 现在开始敬佩你们做人了, 我们会继续关注和支持你们的🌸 祝你们健康 开心快乐💖
看完老飯骨，迢迢減肥路。
大爺跟二伯別更新的這麼勤快啦~您倆老也歲數字不小了，覺得心疼呀，能再看到大爺跟二伯真性情的介紹做美食，真是一種享受！
高超的厨艺，风趣幽默，尊老传承，为老饭骨点赞👍！感谢各位的付出！
我最爱的白案师傅来了！看好你成下一代大师！！
謝謝你們無私的分享，這一年來，我廚藝進步很多❤
就是爱你们，作品不用太高产。真看的不可能就看一遍，我每次做之前都得再看一遍的。你们教的这些菜，第一吃不腻，第二一次两次做完美，得多练几次。在屏幕上看见你们就像看自家长辈一样，越看越亲切
太有爱了 大爷和二伯 哈哈😃 还有这徒弟 一听说话的方式 就是很虚心 很尊师重道的那种 👍🏻 每次看老饭骨的徒弟们做饭 都觉得传承是件非常美好的事情
💯焦亮師傅專用語：焦你把菜亮起來/焦你把餅亮起來👍
互相喂食儿，太可爱~
亮子可以上電視去賣東西了！口條很好～👍👍👍
这个亮师傅的视频我都看了，原来专业的面点师傅是这么做的，我说简单的面点为啥专业的和我们这种业余的做出来咋不一样呢，佩服佩服，希望多邀请这个小师傅来教几道菜
给小焦师傅点赞！！特喜欢小焦师傅的面食还有小焦师傅本人！讲解清楚人也实在～
這手抓餅, 是看過最詳盡的教學了, 感謝老飯骨
一方求的是發揚, 一方求的是發財. 道不同不相為謀, 好聚好散.
呵呵
看亮子师傅讲解真是享受，手法娴熟讲解细致，希望以后多出点面食视频
是小焦师傅，不是亮子，亮子不会做面点
无论从烹饪技艺还是做人的品行都值得敬佩，传承中华美食也是传承中华美德
向老饭骨的团队致敬！👍🏽
摆个地摊卖手抓饼去，名字我都想好了！就叫老饭骨手抓饼😁😁😁😁😁
中華美食，技藝傳承，老飯骨功德無量。
敬祝身體健康，大吉大利。
謝謝大爺、二伯的付出，拍影片開心就好，別太心煩勞累了
就愛吃手抓餅, 老飯骨讚~
亮子師傅 👍
听大爷二伯最后的谈心 当二位谈到担当的时候 居然打了一个冷颤。感觉现在的中国居然还有像二位的工匠大师把技艺的传承作为己任。
谢谢二位了。
三年前的片子，現在看到，非常感謝兩位大師弘揚中華美食。同時懷念大爺的開朗笑容。
我老妈用电饼铛做的饼就很好吃 ，烙发面饼，烙油饼，还有最喜欢的羊油炕馍
开封老乡
开封老乡+1
实则是在说三叔的事儿，其实这事儿不存在对错。
没对错，三叔是生意人。大爷二伯是只想教做菜 能流量套现当然最好。目的不一样
是。各走各的路吧。现在老饭骨还是原来的风格，非常有格调。
三叔那里看了两期。确实是气场差不少。祝三叔好运吧。
道不同不相为谋。不管有无可能我现在倒真的不希望看到三叔再回来了，老饭骨有大爷二伯足矣。
三叔是怎么回事啊 谁给科普下。好久没看了
@@mandyma3813 知乎搜吧
看您们在厨房做饭，就有种过去过年亲戚们一起挤在厨房忙活年夜饭的感觉
八仙过海各显神通，过程辛苦但就图这么一乐
现在家里老人都走了，亲戚们都难得聚了，没事都下馆子去也没那么热闹了
看了老饭骨的视频真有种回到小时候的感觉，感谢
特别喜欢小焦，老饭骨最开始是吸引的就是小焦那个肉饼。虽然不属于颜值派，但是一手好面点太棒了，太加分了。我老公啥啥都不会😂
出現了！焦師傅的麵食！
大爺 二伯是以傳承為目的 其他小弟就不多加揣測 畢竟沒有誰對誰錯⋯⋯
永遠記得他們的一句話
老師傅整天藏 再不傳要失傳了
@@garylin6641 可能以前中華武術輕功是真的飛簷走壁的www
昨天吃了一个饼，像葱花饼一层层的，但还不是，那饼，我真服气，每一层比飞饼还薄，大半透明，还有很大筋性而且松软，外相还特别漂亮，黄白相间有葱绿，除了口味偏甜不太对我口以外，其他我挑不出任何毛病....
作为居美的北京人，您们的频道已经是我生活中放射温馨正能量的必需品啦啊！感恩相伴！今年世道不太平！大家一定都保重身体！ P.S.在美国的华人还可以尝试用鸭油代替猪油，我烘焙的时候试过，也很香，而且更健康些许。在沃尔玛的烘焙油脂专区就有卖罐装的。
老饭骨教我长胖
真香，但我还是选择继续吃速冻手抓饼😂过年回国给爸妈烙一次手作的，吃个饼也不容易啊
同頻互震! 😍 二伯連物理都懂!
做慢點沒關係，別放棄!
多謝小語的編輯採訪。
這餅看起來真是完美，可是兩張餅那麼多油😲，可是沒油不香，不酥，就算做出了層次味道口感也不到家。自己天天做肥死，做給大家吃都高興然後自己也嚐嚐😋
大爷和二伯，堪比老郭和谦哥！就是老二位还是身体为上，哪怕一月一更，只要还有老饭骨，我们就是坚实的拥趸
学了这么多，憋着哪天见到大爷二伯叫声师傅……
人家未必認你這個半假徒弟😂
小伙子口条好。
大爷不在了！怀恋
我是真喜欢这节目， 看完大爷们做的美食，就跟自己也吃了一样。太棒了。感觉回到了家
视频最后一段是对那些问三叔去哪了的最好的回应
ws zhao 含蓄，但中肯。
ws zhao 没懂啊 三叔去哪儿了
@@ChuckGao 單飛了
二伯话里有话，其实是说三叔和他们不是一路人，不在一个频道上，水平不一样……
陳宏銘 自己开节目了？叫什么啊
看完视频我决定在楼下地摊买一个肉松加蛋，真香！
不試著自己做一把嗎？😆
要做也要有廚房，像我家才6坪
做大爷二伯的海外徒弟太有福了！㊗️大爷二伯天天开心，身体越来越好！不要太辛苦了！今天的手撕饼一看就好吃😋，明天去朋友家聚会就他了！
二伯你是在华都掌勺？那三十年前我一定吃过你做的菜。那时候华都总经理是卢兵...，后来卢兵当副局长，老李当总经理。北京饭店我也总去，但是不确定是不是尝过大爷的手艺，那时我一馋了就去北京饭店找刘志民，我对中七楼餐厅的印象最深。 再后来刘志民去建国了，我就是建国自助餐厅的常客😊 那个年代真好👍