外酥內Q「蔥油餅」蔡季芳老師麵團比例大公開🤤煎法口訣"三翻九轉"不失誤【料理美食王】防疫菜單｜溫水燙麵｜保存方法教學

[@FuzzyBuzzy-t2v]

非常感謝主持人的貼心，因為不是每個人都是很專業的，所以他總是會幫我們這些非專業的人問出我們心中的疑惑，❤❤❤❤❤❤❤

[@windywau3831]

主持人總是善體人意地幫忙解說,或是提出一般人可能質疑的點,真好.

[@葉秀蘭-y7t]

:

[@kyleung3845]

3

[@kyleung3845]

@@葉秀蘭-y7t d

[@oichiwong4427]

​@@葉秀蘭-y7t (k((((((

[@羅睿永]

以前看他轉換做美食節目還不太習慣 但現在覺得他解說的真仔細，very nice👍👍👍👍👍,聲音 音感就是很專業的口音😄

[@VV-pk5bq]

主持人很貼心把觀眾可能疑問的狀況再加以說明，很棒

[@chulihsia775]

主持人講解配合阿芳做法，使人容易理解，超棒

[@林秋燕-n9i]

好讚，謝謝阿芳老師的教學清晰搭配主持人幫聽眾提問可能製作過程發生的問題提問 ，我覺得清楚。 謝謝老師跟主持人用心。
感謝使用糕餅材料店的量杯作比例，讓我們學習有肯定依據又簡單不難的嘗試入門的。感恩。
謝謝老師

[@anjancho1409]

阿芳老師已是很會講解的廚師，實在不需要很多加話！

[@lanlan7795]

我也覺得旁邊主持人很吵
都是說餘的對話

[@ping199920]

焦實在很吵

[@jasonni8537]

那条佬做搭挡闷死人吱吱呀呀装神弄鬼又夸张还不如消失好了

[@cathy5790]

假敖.自以為是另人厭惡

[@楊淑真-e2g]

真的很多餘的問話

[@翁翠琳]

蔡老師做菜，看起來就好吃。說明簡單扼要。

[@莊富美-x1f]

真的很棒，很感恩

[@羅紅哖]

我認為主持人介紹的非常清楚讓學習的新手好操作,怎會是話多。

[@evanlesnik4018]

對喔，是更相識的描述，對新手是非常說明

[@徐碧雲-n6s]

0

[@snowdeepsnowdeep6213]

主持人超會幫我們問問題的，太厲害了!

[@zxlai0000]

生意好的麵店確實整天都在晾蔥，因為我曾經在台北市永康街某家牛肉麵店打工過。

[@winnievuong7998]

芳老師一流的老師🙏♥️

[@秀鑾周]

喜歡看蔡季芳老師的節目，老師教學較 詳細解說，我有換手機後就少有老師的節目了！

[@顏敏敏-o3g]

喜歡這對組合，主持人都會問的很仔細👍👍

[@nhuang9400]

我今天做了. 我做的最好的一次. 謝謝啊芳老師.

[@jenny926567]

主持人很稱職，幫助觀眾更清楚了解

[@aileenshih5485]

很喜歡主持人的講解，分析得很仔細 更好瞭解。

[@freechina-8964]

主持人講解？吵死了
什麼也不懂 卻一直搶話
毫無禮貌！

[@十里春风-o9i]

@@freechina-8964 举双手赞同！

[@lienmusicbox1973]

@@freechina-8964 他提的問題都是新手可能不了解想知道的，有畫龍點睛之效。
廚藝老手就多包涵吧，沒經驗的人就是不懂啊。

[@qlindachen200]

阿芳老師是最棒的❤👍

[@翁翠琳]

主持人加入說明，使觀看者更清楚，謝謝!

[@lilyhuang3633]

謝謝 可以做給孩子吃囉 他們最愛的蔥油餅

[@好小子-k6s]

真才實料的老師～實在～

[@謝玉琴-m4k]

看起來蔥油餅很好吃，阿芳老師可否再教花蓮熱賣的炸彈蔥油餅配方

[@marylaistirland6864]

我看到最好的講法和做法：我的最愛： 蔥油餅

[@郭花錦]

看起來好好吃哦，真想吃

[@alicewang2235]

老師教學再由主持人解說，讓初學者能更清楚的去了解做法🎉😊

[@windhypangestu876]

我很喜欢看这节目，主持人幫忙问我们想要知道问题。

[@eisdraakvon1559]

老师，蒽油餅做好放入冰箱里，明天早上拿出来做，是否蒽花还绿色的呢？？

[@yvonneleung265]

多謝蔡老師教授葱餅做法！

[@劉羽蓁-h5h]

美食節目真棒👍

[@freechina-8964]

這個節目
沒那男的一邊多嘴
絕對會更好

[@wingolden]

3/4杯加1/2杯是1-1/4.杯，不是1-1/2

[@childsafe8438]

可以建议老师食谱的材料用公克重量单位吗？
如果有在海外想做老师的“手工“系列，例如此款葱油饼，或者是蛋黄酥，请谨慎。不是新手做面食或者是烘焙，但是用蔡老师的食谱都翻车。新手建议可以直接略过。
老师或是自己手艺超好，自信满够，电视收看群体又不习惯称量，两款食谱都用”杯“来称量面粉的比重。同是用杯称量的比例或许可行，但是加上调味用汤匙茶匙来作为单位，相差真的很远。加之需要烫面处理，没有公克精准，没有水温。面团质地可以是灾难到完美之间。即使已经自动调节10克水量，还是要一再多加面粉以及很多时间调整面团的质地。手工面点本来就多工序耗时多，没有操作稳定的食谱真的很灾难。
也请多考虑海外的观众，”粉芯粉“这种说法根本无法判断当地的面粉是否合适，何不提供蛋白质百分比作为参考。或者如果是对面筋要求高的食谱何不直接要求使用高筋面粉。

[@林秋燕-n9i]

阿芳老師好。請問你食譜放那裏。我找不到~
感謝你的教學，很清楚

[@張承雄]

主持人很棒啊！

[@林寶蓮-z3u]

主持人很棒
老師講細節，主持人重複並解說很清楚

[@文芳顾]

油酥面团可以把猪油換成黄油吗？谢谢🙏

[@光益蘇]

主持人很优默、畫龍點晴

[@dorahuang2021]

太好了我小孩超級愛吃蔥油餅

[@amychen6012]

重點在比例！用同一個杯子量麵粉跟水！比例一樣做出來就會成功！

[@gmgshek2330]

這個葱油餠看似簡单其實有很多奥秘

[@潘淑慧-g5z]

請問老師你的做料理的杯子是幾CC呢謝謝

[@吳佩蓉-r8h]

超市有賣嗎?蔡老師的餅

[@helenw1497]

主持人好棒👍❤️🌹蔡老师节目最佳搭档非他莫属！

[@藍麗容麗容]

老師老師你下次有機會可以教我們蒙古蔥Q餅嗎?

[@羅紅哖]

主持人介紹很清楚，不應該說他強話。

[@laiyuwen7752]

有焦哥的解釋让我們更确认不会做錯!👍👍👍🙏🙏🙏

[@PeiqiJiang-x1o]

请问两杯半面粉是多少克
配多少毫升水呢

[@nhuang9400]

真的好好吃。 做了三次, 我可以開店。

[@ricekuo853]

感謝分享！很實用！

[@9999-e3k]

看起來好吃

[@郭月嬌-f5o]

請問能告知多少cc水，沒有一樣杯子

[@sherylzhong7107]

老师用的是标准量杯，240 毫升。
你如果没有，可以用其它的容器。只要按照视频中的比例就可以

[@tslee8236]

80%~85% 水。燙面的水比重較高。

[@廖秀貞-q4q]

阿芳老師熱菜用ˊ什麼好用又方便。

[@chengedmund6940]

請問煎餅用中火還是小火呢？

[@yanyuwah7344]

😊非常捧敎導很清楚

[@ruisu295]

一杯面是多少克？ 16:57

[@phukongcoffee7878]

พี่พี่ทั้งสองน่ารักมากๆค่ะ 姐姐哥哥們真可愛

[@leemontgomery6219]

3/4c加上1/2c= 一又四分之一杯吧 你怎么会算出一又二分之一杯呢?

[@gioraus]

我也是當下懷疑自己的人生

[@wuaiquock2516]

@@gioraus 一

[@lanlan7795]

真的怪XD

[@VickyLin-j3o]

幫解說還算錯...愣登😂

[@tslee8236]

1.5 : 1 😅
60 ~ 70 度水温啦。

[@马灏灏]

我想问老师用的量杯有多大的容量呢？

[@myhome650325]

請問：油酥何時加入？如何加入？

[@857ak2]

好吃，讚喔！👍😊

[@wayneyeh2665]

如果阿芳老師可以將材料比例寫出会方便很多

[@evkw08]

食譜在最後一分鍾才打出來🙄 @15:38

[@謝唯美]

我照比例水加到麵粉裡，很黏呀！我只好再加粉，我用劍蘭粉心粉

[@F3B1]

我也是一樣，繼續加粉才成糰。

[@花式減肥]

我也一樣
@@F3B1

[@AliceLiang0621]

教得很好㖿

[@小瑜黃-n8j]

太棒了學習到了改天玩玩看

[@maryau1095]

你的講解非常好。請加上英文字幕，我可以分享給外國的朋友。

[@xinya7030]

好方便的感觉，我要试试

[@lisalee4172]

早安，請問老師，有人是用熱油沖麵粉再放涼使用，我是第一次看到做冷油酥，這兩樣沒差嗎？

[@sarachu1410]

蔡老師，請問幹面的面板在哪裡有賣，謝謝！

[@pai10h.s11]

蝦皮

[@lphsuu]

主持人介紹詳細 感謝

[@winnievuong7998]

我愛吃的葱油餅😋🙏♥️

[@kohkuangchin7729]

加一点油吗？

[@marylim9568]

3杯面粉是多少的分量=多少ml?

[@none4729]

好久沒弄蔥油餅
明天早餐來弄^_^

[@林春桂-l7u]

請問老師：我完全照著做一次，也很成功，但是煎熟吃起來有酥、但是微韌一點！為什麼？
我加水揉麵團因為太黏、我有加一撮麵粉，是因為這樣的關係嗎？

[@詹宗麟-c2i]

主持人自己會做，但是找專家講述，要不打斷她的講述。

[@pai10h.s11]

批評別人很容易，主持人好像有30年以上的功力，講的話都是重點。

[@桂珠太太華華]

蔡老師電視教作菜有35年~40年經歷

[@sxml4326]

3/4 + 1/2 + 1-1/4

[@同修]

蔥隔夜就長出去了
骨頭斷了，用蔥熱敷或熱戳很快
長好。

[@ngcher3032]

非常详细，感谢感谢

[@haoxue2460]

简单易学，好！😊

[@咖啡英]

為什麼材料內容被刪掉了

[@evkw08]

在最後才出現🙄

[@Oppo-tm6ib]

From Thailand...... Thanks.

[@1-oo]

加蛋+5元？現在要加15

[@MIso-Jelly]

美味しそう。日本語も宜しくお願いします🙏

[@lanlan7795]

結果九轉在哪沒看到
三翻也只看到兩翻
這影片明顯跳很多段落
跟其他烹飪的 TH-cam 短片比起來含糊好多

[@dollieneil4087]

can someone post recipe in English please. thx

[@littlestation3222]

三反九转 👍

[@tungkiuannho8035]

謝謝

[@lindawong2738]

其实只有老師一个就夠了，我們會更專注，多一个人很烦

[@dorishuiyincheng8845]

對呀，主持人太多話了，搞到很混亂，明明阿芳老師講得很清楚了，不必再重複了

[@cindywei4992]

實在討厭 畫足添蛇

[@m713954268]

現在加蛋要20元😆😆！

[@marionbong163]

Teacher Ah Fang, can you supply English subtitles? Thank you

[@吳佩蓉-r8h]

可以訂買嗎

[@yilinyeh490]

如果可以有文字食譜更好喔

[@lc8136]

没有讲油酥去哪里了？好像没用到

[@peterzhou2625]

面团摊平，放葱前抹油酥，大约在9分钟的时候。

[@9999-e3k]

讚

[@danicasi3612]

哪里有这种塑料袋卖？

[@zxcvb1235573]

食品材料行有，一斤湯袋

[@趙紹桓]

0.75+05=1.5？焦哥你累了嗎？

[@yuklanlee7074]

一杯是多少克？

[@angelachang2709]

國際標準量杯=240cc

[@sokwanfung6026]

@@angelachang2709 謝謝妳的分享！講述很清楚。

[@agnes-7541]

麵粉 不是有分高筋 中經低莖麵粉 ???沒說是哪一種

[@nanac520]

中筋，節目最後有配方

[@林佳美-y6w]

😊

[@megawatisiumui1111]

老师杯子是多少大

[@lienmusicbox1973]

240 ml 的標準量杯。
蔡季芳老師的食譜重要的是比例，量麵粉和量水用同一個容器就行，你可以用杯子、小飯碗都可以。

[@sxml4326]

3/4+1/2=1-1/4

[@evkw08]

錯！ 3/4 + 1/2 = 1 1/4 而不是
1 1/2 😂

[@Linda66296]

主持人挿话过多，好烦人! 老师讲课被这样子打岔情绪很受影响! 主持人靠边站着就可以了!

[@freechina-8964]

沒錯 刷存在感 不停地插話 很煩啊😊

[@changtina3472]

我一直都有這感覺！

[@cindywei4992]

很是討厭 我一看到他就転台

[@graceHuang-pj9js]

插話是多，有時候也是替觀眾問問題，有些音量