GELATO AL PISTACCHIO: come farlo in casa con metodo semplice e senza gelatiera | Davide Zambelli
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- เผยแพร่เมื่อ 30 มิ.ย. 2024
- Oggi si prepara il gelato al pistacchio fatto in casa. La ricetta è facile e veloce, senza gelatiera e gli ingredienti sono bilanciati alla perfezione per ottenere un gelato al pistacchio cremoso e buonissimo. Questo gelato per l'estate è sicuramente più sano e genuino rispetto ai dolci che si trovano già pronti e vi darà grandi soddisfazioni. Quando lo servirete a una cena con i vostri amici farete un figurone. #gelato #pistacchio #fattoincasa
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Amante dei gelati quale sono e sopratutto amante del pistacchio non potevo di certo non preparare qui sul canale la ricetta del gelato al pistacchio. Era da un pò che la volevo proporre ma ovviamente dovevo aspettare i primi veri caldi e con l'arrivo di giugno proprio non ho resistito.
Preparatevi perché anche in questo caso questa ricetta la potremmo battezzare come ricetta definitiva perché un gelato al pistacchio fatto in casa così buono non è facile da trovare.
Sicuramente una ricetta tutta italiana, è in Sicilia che si è cominciato ad unire alla base bianca la pasta di pistacchio e grazie alla più grande isola italiana, stracolma di patrimoni, anche gastronomici, in tutta Italia e in tutto il mondo possiamo gustare uno dei gelati più apprezzati. Pensate che si dice che sia il gusto preferito dagli italiani e se ci pensate, quando fate la coda in gelateria, quante volte sentite dire: "per me una pallina di pistacchio?!"
La composizione della miscela che servirà per preparare questo gelato non è come quella originale naturalmente perché non utilizzando la gelatiera per fare in modo che tutti lo possano preparare dovremmo incorporare aria in un altro modo.
innanzitutto non utilizzeremo la pasta di pistacchio perché per moltissimi risulta difficile da recuperare, quindi preferiamo usare una buona crema spalmabili al pistacchio (meglio se contiene almeno il 55% pistacchio ma comunque in commercio cercate di scovare quella che ne contiene più di tutte a prescindere se ne troverete una con più del 55% o meno.
Oltre alla crema spalmabile, per rafforzare il sapore di pistacchio ho voluto aggiungere anche dei pistacchi che ho deciso di frullare ottenendo una sorta di pasta pura al 100%.
Per creare una pasta perfetta e priva di fibra grossolana vi consiglio di rimuovere la buccia esterna della frutta secca. Per farlo ci sono due metodi: o si sbollentano in acqua per circa un minuto e mezzo, ma in questo caso buona parte degli oli essenziali si disperdono proprio nell'acqua. Ogni tanto io comunque questo metodo lo uso proprio perché è molto pratico.
Altrimenti, se volete preservare più proprietà all'interno dei pistacchi vi consiglio di lasciarli in ammollo per almeno 12 ore. Successivamente vedrete che la buccia andrà via facilmente ma almeno non li avete scaldati.
Per una buona base di gelato, seppur non si possa veramente definire gelato, il latte condensato è immancabile e ormai voi sapete che non lo acquisto più da quando ho scoperto la ricetta su come farlo in casa. Basterà versare latte e zucchero in un padellino (io normalmente aggiungo anche del burro ma in questo caso preferisco evitare perché il pistacchio essendo frutta secca contiene già una buona parte di grassi) e lo faccio ridurre per circa 6 minuti fino a quando non ottengo una salsa che raffreddandosi si addenserà, assumendo la stessa consistenza del miele.
Altro ingrediente essenziale per avere una base di gelato fatto in casa perfetta: la vodka, o comunque dell'alcol. Ovviamente meglio se insapore perché altrimenti potrebbe interferire con il sapore del pistacchio, però un goccino mettetene. Non vi ubriacherete tanto e regalerà al vostro gelato una consistenza meno "ghiacciata" perché l'alcol abbasserà il punto di congelamento della massa, quindi seppur il gelato verrà messo in congelatore a -18, risulterà più cremoso rispetto a un gelato al quale non è stato aggiunto nessun ingrediente alcolico.
Arriviamo alla fine con la panna montata, che sarà il nostro ingrediente areato. Darà al gelato una consistenza soffice e leggera e possiamo dire che sostituirà la gelatiera perché questa apporterà aria al composto quanta ne apporterebbe la gelatiera. A proposito: se avete la gelatiera potrete comunque preparare questo gelato. Basterà sostituire 150 ml di panna con del latte fresco intero, mentre i rimanenti 150 ml di panna non dovranno essere montati.
Attendo feedback 💚
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Fantastico! Ho provato a farlo anche con noci e crema di arachidi. Non ci sono parole 🤩
Davide sei super come sempre!!! Proverò a farlo, grazie mille per le tue ricette!!!
Hello, this ice-cream looks delicious. I make my own ice-cream but never tried pistachio. Thanks for sharing this recipe. 👍🍦🍧😊
Buonissimooooo!..Grazie sei troppo bravo!!😍👏👏👏👏👏lo faccio subito 👏👏👏
Maravilhosa receita. Simples e magnífica
Не знаю, как Ваше видео попало мне в рекомендации, + я не знаю итальянского, но подпишусь, вы очень харизматичны) Привет из России!
Sei una forza della natura!!! Grazie ed anche io amo il gelato al pistacchio
Solo vederti mi metti il buonumore ☺️se parliamo di ricette poi ......SPETTACOLO 🥰
Ingredienti:
Pistacchi sgusciati 160g
Latte 120ml zucchero 100g(xlatte condensato)
Panna fresca 300ml
Sale in pizzico
Crema pistacchio 160g
Vodka 20ml
Thanks 4 the Translation. Looks Delicious.
Cosa viene aggiunto a 3:31 minuti?
Grazie.
Leggero, comunque. 😂
@@SZTILER latte condensato e crema di pistacchi.. lo dice nel video
Cual es la crema de pistacho que agregó en el 3.31 minuti
Troppo buono!😍😍 Il gelato al pistacchio è il mio preferito...(come anche tutti i dolci che lo contengono!)😋 Slurp!!!
Anche per me stessa cosa 💚💚💚💚
Il mio gusto preferito 💚 assolutamente da provare grazie per il consiglio.
Complimenti davvero ❤❤voglio assolutamente provare a farlo❤❤❤grazie mille per la ricetta
English translation and condensed recipe.
Soak Pistachios overnight for 12h so they are easy to peel.
Or Boil for 2 mins.
dry off with towl and then peel.
Condensed milk (make your own)
120ml Milk
100g sugar
heat on low and stir until thick-ish (about 6mins) then turn off the heat and let it cool.
As it cools it will thicken to perfect thickness.
For the Pistachio base
put your pistachios in a mixer and grind until it turns into a dough-like substance.
Then mix in a shot of vodka.. and mix again..
add a pinch of salt.
Add in Pistachio cream (buy this I guess) and the condensed milk. Mix until combined at a slow speed.
Whip up your cream 300ml until fluffy and then add in your blended mix and put it in the freezer in an air tight container for about 6h
Its ready!
Thank you!. Now only to find out what kind of pistachio cream (what ingredients) he used and what kind of substitute will work instead )
@@_Diana_S The Pistachio cream
▢ 1 heaped cup of shelled unsalted pistachios (150g)
▢ ¾ cup whole milk (190ml)
▢ 2 tablespoons unsalted butter (30g)
▢ 3.5 oz white chocolate (100g/about 1 cup)
▢ 1 tablespoon powdered sugar (icing sugar)
Shell them. (soak or boil)
Grind them with 60ml milk and 1 table spooon powdered sugar into a smooth paste (will form a ball)..
melt the butter with the remaining milk 125ml with the white chocolate in a pan on low heat. Stir until fully melted then take off the heat.
add both the Pistachio ball and the melted milk butter into a blender and blend until smooth..
Thank you
Thank you for the translation!!
Yeayyyyy thank you for the translation
Now Davide , hopefully we have English Sub Titles happening.
Pistachio Gelato Awesome
Siiii non aspettavo altro grazie!!!! La tua torta al pistacchio mi è venuta una meraviglia!
Bravooooooo, grazie mille per la ricetta 🤗😘
Spettacolare!!! Da super fan del pistacchio lo farò sicuramente 😍😍😍
Io uguale a te 💚
Mi fa piacere sapere che non sono l'unico "MALATO DI PISTACCHIO" 💚
"Con questo gelato salirete di grado" 😂😂😂 Niente, sei mitico💖
Fantastico , proverò sicuramente a farlo 😋😋
Ok basta sto volando devo farlo subito.
Grazie Davide per questa BUOOOONISSIMA ricetta❤️❤️
Meraviglia!!!! Anche il latte condensato a km0! Che dire? Sei sempre una gradita sorpresa 👏👏🥰
❤️❤️❤️
È visivamente uguale a quello che ho mangiato a Zafferana, vicino l'Etna, finalmente un verde sano, naturale e non quei colori fosforescenti sei stato bravissimo🤗👏👏👏👏👏 ti assicuro che da siciliana non ho visto differenze col gelato locale🤗🤗🤗
Eli mi commuovo che mi dici così 💚🥺
Da provare assolutamente !!! 😋
Una coccola come sempre! ❤ Tu e le tue ricette 😉😍
Provata la tua ricetta....non la cambio più: il miglior gelato fatto in casa che abbia mai mangiato. Semplice, sano, veloce da realizzare e con un gusto da urlo. Grazie mille boss per i tuoi super consigli
Boia, sano mica tanto, ma buono di sicuro :P
Sano insomma solo i pistacchi, ma il resto....
Buono sì ma sano assolutamente no, come tutti i gelati
Parole ripetute, omologazione.
Sano 😂😂😂
Chef cosa posso dire di più ‼️ Chepeau👍👋🌻Il gelato al pistacchio lo adoro 🥂
Lucy grazie❤️ ma non chiamarmi chef. Sono un semplice cuocherello ahahha
Spettacolare! Mi hai fatto venire voglia di gelato al pistacchio 😋.
Ma sei super Bravissimo..Grazie di Cuore 💖
Ti ho scoperto da poco e mi sto facendo una full immersion tra le tue ricette. Complimenti davvero, Davide!
Top son troppo contento che mi dici così Dome 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Benvenuto
Bravo e simpatico, proveremo anche il gelato!
Top grande Paola ❤️❤️
Bravo Davide! Complimenti!!
Scoperto oggi , bravissimo e super interessante oltre il fatto che è spiegato tutto benissimo!
Sei bravissimo a fare qualsiasi ricetta dal dolce al salato complimenti 🥰❤
Grazie tantissimo Dani ❤️✨
Io lo adoro
Not only a recipe for pistachio gelato, but also a way to make sweetened condensed milk at home! I absolutely adore pistachio gelato, so I’m definitely going to make this! Thank you!! I’m so happy that your channel was on my For You page 😊
Sei bravissimo👏👏 da provare subito 😘😘
E' veramente fantastico! L'ho fatto già molte volte!
Splendida ricetta... e splendido panorama! Abiti in un posto da favola, giuro mi fa un colpo al cuore vederti lì...
Grandioso Davide 💪
Sicilian approved 🥰
No vabbè onorato 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Grandeee...Adoro il pistacchio .Grazie☺️
Bravo e deliziosamente simpatico, top ricetta
Davideeee grazie mi hai salvata preparando il latte condensato 👍🏻 essendo intollerante al lattosio uso il latte senza lattosio. Comprerò subito i pistacchi
Esatto verrà benone lo stesso ✨
I will make this - wish me luck as I don't speak or understand Italian. Will let you know how it goes. It appears to be pretty simple. Cheers
How did it turn out? 😊
@@dianapohe Honestly I didn't do it. (Yet) Love gelato. Your question reminded me of my intent. ; )
@donnavorce8856 it's always the same for me as well 😅 I see loads of interesting recipes but often end up never trying them.
Btw if you'll try and do it and need any help with translating from Italian just let me know!
Lo proverò sicuramente!
Grande!!!!
Bontà assoluta. . Che dire capolavoro pistacchiosissimo... Davide sempre più bravo.... Poi adoro il pistacchio 😋😋😋😋
Ma che buonooooooo !!! 🤩🤩🤩 Ho fatto ieri quello all'anguria, una favola. Il prossimo sarà questo. Un bacio ed un abbraccio da Parigi 😘❤
Grande sper Sabry ❤️❤️❤️❤️
Bacio dai mont
Metto like prima di vedere il video, Davide è una garanzia
❤️
Il gelato al pistacchio il mio preferito , grazie Davide 😘
Figata! Amo il gelato al pistacchio! Lo faccio assolutamente! Bravo bel video!
Grande 💚💚💚
Sei semplicemente fantastico, in molti sensi.
Il gelato fatto in casa che conosco io è istantaneo. Cioè, frutta, qualsiasi frutto preferisci, se grosso tagliato a cubetti, lo congeli, nel frullatore aggiungi panna montata, zucchero a velo e la frutta congelata. Istantaneamente hai un gelato molto simile a quello acquistato.
Quello al pistacchio, che è anche il mio preferito, lo proverò con il tuo metodo.
Ciao 👋 e grazie 👍
geniale grazie
@@grodental11 🤭 actually non è panna montata, ma panna da montare.
Sorry ✌️
Uau!Amo pistache, aqui no Brasil é muito caro. Meu sorvete preferido!
Il gelato brasiliano fa veramente schifo 😂
Avevo già provato a fare il gelato al cioccolato, seguendo la tua ricetta, ed era Top. Ora proverò anche questo😋🥰🥰
Caro ragazzo sei bravissimo in tutto!!! Chiaro semplice genuino spontaneo!! Grazie!!!
Grazie di cuore Anna ❤️
Che bomba! E la musica di sottofondo, che hai scelto, quando servi il gelato? Top!
Musica stile anni 80 che nelle dimostrazioni di qualsiasi tipo ci sta sempre, effettivamente un bel brano.
Puoi provare a fare anche le brioche siciliane (quelle col "tuppo" cioè il cappello), sono l'apoteosi col gelato dentro
Oh si voglio farle 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻 toppp
@@davide_zamby Da Siciliana approvo! E si, DEVI fare le "brioscie" col tuppo! Estasi!
@@davide_zamby aspettiamo anche la brioche per fare il botto!! 🎉🎉🎉🥳
Grazieeee
io le ho fatte, sono siciliano e ovviamente ti do ragione, col gelato e una cosa fantastica.....
@@francescociviletti4268 stasera ne mangio almeno una con almeno una granita al pistacchio
ADOROOOOOO! GRAZIE MILLE, CARO DAVIDE! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Solo un piacereee💚
Sei il Top!
Bravissimo!!!
Si vede che hai tante emozioni mentre fai il video e secondo me questo ti rende super tenero. 🥰
P.s: COMPLIMENTI perché per una ricetta del genere devi proprio sapere cosa stai facendo in cucina. 😎
Ho ascoltato TBA, spacca cazzo!
@@TheGamberone89 I LOVEEE YOUUU. MA QUANTO SEI UN AMORE, GRAZIE MILLE ANCHE SE TBA È SOLO UN PICCOLO PROGETTO, MA QUELLO CHE MI HAI DETTO MI HA FATTO SENTIRE CHE MANCO L'AVESSE CARICATA EMINEM 🤣🤣❤️❤️❤️❤️❤️
@@thatgirl4798 Eeh vabbè però stai calma! 😂😂
Scherzi a parte, piccoli progetti grandi soddisfazioni! 😉
Bella fotta e bel beat!!
C'è altro da poter ascoltare??
Secondo me si sente qualcos'altro...
👂🏳️🌈👂
No zio, ora lo combino con quello al cioccolato che ci hai fatto vedere l'anno scorso.
@vacca Vs fabri fibra siamo telepatici HAHAHAHAHAHA
Che gioia di gioventù , grazie !
👏 👏 👏 👏 Bravo Davide !!!un abbraccio 🤗 🤗 🤗
Lo farò!! E lo veganizzo, userò latte di riso e panna vegetale!
Grazie Davide, sempre in gambissima!
E via di brodaglia ghiacciata! Uhhuuu
@@Mariuss454 anche molti cervelli sono ghiacciati, beata ignoranza
Salirete di grado...e di peso! 😂😂 Che roba squisita Davide 💜 e adesso chi si ferma più? Congelatore pieno di vaschette di gelato....sembro la moglie di Fantozzi, ma che lo tradisce con un gelataio invece che con un fornaio!! 😂😂😂😂
Ahahahahahaha questo commento è da incorniciare ti giuro 😂😂😂
@@davide_zamby 🤣😂😂😘💜
Grazie mille Davide per questa ricette di gelato chi sembra buonissima !! Buona serata e Buon fine di settimana !
Vedrai che goduriaaa💚
Troppo felice che ti ispiri
Simpaticissimo e bravissimo!!!
BONO DA PAURA, INTELLIGENTE, SA CUCINARE, ma cosa si vuole di più???? 😍😍😍😍😍😍😍😍
Bel video complimenti, però non ho capito una cosa, la crema di pistacchio bisogna prenderla a parte ?
Si
@@rossiangelini6577 grazie
Fantastico,,grazieee 👍⭐😋😋
È venuto buonissimo, grazie
"il pistacchio schifosino" haha top
Io sono una snob del gelato al pistacchio, mi accorgo subito se è schifosino! Proverò questa ricetta :D
ENGLISH SUB TITLES PLEASE DAVIDE . BELISIMO BRAVO
Of course !
Only 0,000000001% of the world understand you !!!
Le tue ricette sono una sicurezza. Riescono sempre . Grazie
Fantastico come il gelato!!!😘😘😘
Ciao Davide. Scusa ma la crema di pistacchi che aggiungi ai pistacchi frullati nel mixer, dove la prendo/trovo? Grazie :)
ciao, la trovi tranquillamente al supermercato
Dobry przepis tego mi brakowało
Grazie per questa deliziosa ricetta e cordiale saluto.
Sei sempre proprio 'forte'.BRAVO!
Sei meraviglioso😀😀mi.viene acqua in bocca😄😄😄❤❤❤
Ciao Davide oltre alla simpatia sei di una bravura unica bravissimo 😘
Complimenti e grazie!
Davide sei super, sei tutto, adorabile come il tuo gelato al pistacchio e tutto il resto....te amo! 😋😘
Sei bravissimo!!!! Complimenti.
Che bomba💣💣💣💣💣💣fantasticooooooooooo❤️❤️❤️
Lo devo assolutamente fare ...deve essere godurioso😋
Bravissimo!!! 👏
Bravissima.......👍🏻
Meraviglia🍨, complimenti carissimo 💯👏😊🤗💯
Grazie tantissimo Carla ❤️
Bravissimo Davide! Sei il top 😜
Sei fantastico grazie 💙🌹
Una meraviglia!🤤
Spettacolare!! Il tuo video mi ha letteralmente conquistata. Faró domani stesso il tuo gelato al pistacchio!!Mi iscrivo subito al tuo canale!!👍👍👍🥰
Davide, sei bravissimo e simpaticissimo! 🎈GRAZIE-è il mio gelato preferito❕ Sono felice di averti trovato!!🎊
Saluti da Valencia, 🇪🇸
💚
Sei simpatico, divertente e le tue ricette interessanti!!
IL MIO GUSTO ADORATO!!!!😋 lo proverò a fare assolutamente!!!👏 grazie per la ricetta TOP🤗
Io lo amo 💚
@@davide_zamby siii per me è “conditio sine qua non” se non c’è non mi prendo il gelato 🍨🤣🤣🤣😋😋😋
Buonissimo lo proverò 💚👏
Bravo Davide complimenti❤️
Sembra ottimo.. Lo farò sicuramente 🙂
Buon pomeriggio wow hai fatto un gelato al pistacchio favoloso 😘
Uau, que receita maravilhosa!!!!
MA CHE BRAAVOOO!👏🏻👏🏻
Excelente excelente y maravillosa receta