Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!) Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr Мой Instagram - instagram.com/tikhonpastry
Тихон,два совета:в посолочную смесь добавь сахарку из расчета 3:1,сахар усилитель вкуса.Его добавляют всегда при посоле рыбы и мяса для ферментации и улучшения вкуса.И,на мой взгляд ,нет смысла в такой обвязке при холодном копчении.Так рыбу обвязывают при горячем копчении,чтобы не развалилась при термообработке.
...а теперь попробуйте приготовить скумбрию х/к по ГОСТу и увидите разницу) Из расчёта на 1 кг рыбы сделайте тузлук из 1 л холодной воды, 30 гр соли и 5 гр сахара. Выдержите в нём рыбу в холодильнике при температуре 2-4 градуса дня 3. Не промывая протрите бумажными салфетками и так же обсушите как вы делали. Температура во время копчения должна быть в камере 18-25 градусов (не выше), а иначе рыба развалится как в вашем случае. После копчения дайте рыбе проветриться хотя бы сутки, что бы вкус разошёлся равномернее. И приятного аппетита! ;) P.S.: коптить 8-12 часов.
Ребята при чем тут забанили и не продаётся ????????? Комментарий посвящён человеку, блогеру который приготовил вкусное блюдо . К которому хочется добавить пиво .
@@ЗухраГафарова-ь6ж на You Tube полно всяких коптилен, можно сделать самому, можно уже купить готовые. Я сделал сам статическую коптильню, меньше времени уходит на копчение и щепы минимум. Правда чтобы сделать такую коптильню нужно немного иметь практики электрика.
@@ЗухраГафарова-ь6ж коптильню можно заказать в интернет магазине,такой как "Русская дымка" и подобные,есть у них и розничные магазины в крупных городах,продают для горячего или холодного копчения(полный комплект),можно для холодного копчения купить один дымогенератор со всеми принадлежностями,а коробку или ящик можно самому сделать.
При холодном копчении обвязка не нужна, а наоборот надо тушку коптить в развернутом виде. А для того чтобы рыба не разваливалась необходимо, до засолки, проморозить в течении трёх суток, тогда мясо будет плотнее и заморозка убьет всякую " живность".
До конца года желаю набрать 300 000 подписчиков!А за это🤔а за это Тихон подгонит мне подарочек😉за пожелание🤓 Просто красавчик!Всё оч.чётко и понятно поясняет,молодцом🔥💪🏼
Тихон Привет;! Смотрю твой ролик и Любуюсь твоей работой, Молодчик!, Сейчас в такое Время твоего Возраста Обычно Молодеж не хотят чем либо интересным и Вкусными Делами ЗАМАРАЧИВАТСЯ!!!, Я не говорю за Всю Молодеж, есть и Более Старшее Поколение Ленивое!!, Да как бы мне не было стыдно говорить НО!!!, Даже и Мне было-бы ЛЕНЬ занятся этой РЫБОЙ!!!, Особенно ЛЕТОМ когда Светит Солнце, поют птицы, и на Небе ни Одного Облока, и Еще Рядом Река с Белым Песком, а на Берегу стоит Мангал с Мясом на Шампурах а с ЧАСНЫХ Домов Слышна Громкая но Мелодичная Музыка!, А ВОБЩЕ конечно-же твоему ролику Респект!!!, Удачи и Крепкого Здоровья!!.
Лежала я больная, без аппетита ничего есть не хотела а тут случайно зашла увидела! Боже как текут слюньки.Вы меня убили, своей рыбкой....спасибо за показ.
Друзья, сегодня 2 сентября, у нашего любимого кулинара День рождения! Хочу поздравить от всей души! Пожелать крепкого здоровья, успехов в семейной жизни, и на творческом поприще! 1000000 подписчиков и миллиарды лайков! Давайте залайкаем это поздравление, пусть увидит Тихон!
Здравствуйте, Тихон, я сан Павла из Новосибирска. Поздравляю с днем рождения! Желаю вам всего самого наилучшего и успехов в новых начинаниях! Желаю что бы ваш канал достиг планки 1000000млн!💪
Делаю заливку: две ст.ложки соли и ст.ложка сахара на 1 литр воды. Три дня в холодильнике, 12 часов просушки, 40 минут копчения статикой,проветривание 2-3 часа,завертываем в фольгу и держим 2-3 дня в холодильнике. Рыба готова, пальчики оближешь.
@@СергейД-и1ю я свою коптилку для холодного копчения сделал из фанеры и автоматику сам придумал и собрал. Основная автоматика во включении и отключении высоковольтного блока в заданное время. Все копчения получаются вкусными. А для горячего копчения коптилка посложнее,сделана домиком с конвекцией и автоматической регулировкой температуры и времени копчения.
5 мин до магазина 2 мин покупаю 5 мин обратно мою руки у уже уплетаю а тут 3 дня вешам моем ждем коптим покупаем всю коптильню я уже 7 раз не хочу рыбу мясо уже хочу ну за работу лайк сразу
в плане того, что он не понимает для чего рыба вывешивается вниз головой (когда есть голова)...... вот это пример того, когда человек не понимает что он делает и для чего..... это печально.... (когда посмотрел видео дальше.... оставил комментарий выше...)
А не проще, не обвязывать, а просто проткнуть крючком хвост, и так вешать. Это ведь не горячее копчение, рыба, по идее, разваливаться не должна. Больно уж муторное занятие, эта обвязка.
Для холодного копчения нет смысла обвязывать скумбрию, достаточно проколоть у хвоста крючком. Следить за температурой, чтобы не поднималась выше 27 гр. Для цвета скумбрию можно солить с добавлением луковой шелухи. Обвязывается она при горячем копчении
Спасибо,что музыку не вставляешь...и как уже было озвучено ,- обвязка не нужна,а сахарку добавить, всегда хорошо.(душистика или лаврушечки самую малость не помешает тоже)
Слушай, хоть это и геморно и долго, но кушать пищу, сделанную своими руками приятней! Хотя кому как! Пельмени лепить тоже геморно, можно купить. Это как кайф от езды на машине, кому-то нравится, а кто-то на такси ездит
Тихон-брат, молодец, мы так же в армии делали ,только вместо скумбрии был омуль ,а вместо дымогенератора-ящик из под автоматов и гильза от снаряда в которою засыпали опилки и грели пояльной лампой
делаете большой картонный ящик, купленный из ящиков на почте (степлер вам поможет), закладываете сорок рыб - и на всю осень, зиму и весну - обеспечены натуральным и полезным продуктом, а не бегаете в супермаркет за фэйком - якобы рыба холодного копчения...
Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Мой Instagram - instagram.com/tikhonpastry
..
Сними видео про дом на заднем плане. Красивый дом.
@@daudrmx691 9
Красавчик
Класс
Тихон,два совета:в посолочную смесь добавь сахарку из расчета 3:1,сахар усилитель вкуса.Его добавляют всегда при посоле рыбы и мяса для ферментации и улучшения вкуса.И,на мой взгляд
,нет смысла в такой обвязке при холодном копчении.Так рыбу обвязывают при горячем копчении,чтобы не развалилась при термообработке.
здрасте. другую белую морскую рыбу так же можно солить|коптить как и скумбрию? (мерлуза, минтай, хек и тд)
Все рецепты супер. Спасибо.!
1:1 делаю.
@@superhoy д
@@ВалентинаГущина-д1г спс
...а теперь попробуйте приготовить скумбрию х/к по ГОСТу и увидите разницу) Из расчёта на 1 кг рыбы сделайте тузлук из 1 л холодной воды, 30 гр соли и 5 гр сахара. Выдержите в нём рыбу в холодильнике при температуре 2-4 градуса дня 3. Не промывая протрите бумажными салфетками и так же обсушите как вы делали. Температура во время копчения должна быть в камере 18-25 градусов (не выше), а иначе рыба развалится как в вашем случае. После копчения дайте рыбе проветриться хотя бы сутки, что бы вкус разошёлся равномернее. И приятного аппетита! ;) P.S.: коптить 8-12 часов.
Посмотрел ваш комментарий и не стал тратить время на просмотр видео. Спасибо
To mi się podoba . Tak będę robił 👍. Zastanawiam się tylko czy konieczny jest cukier , bo nie lubię słodkich smaków .
@@jano4066 Nie słodzi tutaj, ale służy jako wzmacniacz smaku.
@@Grown_Man dzięki, pojąłem 👍
А сколько времени коптить то ??🤷
Мне понравилась ваша манера общения со зрителем ваших видео. Несколько непривычная на первый взгляд, но от неё веет искренностью, а это самое важное🙂
Мне понравилось как ты объясняешь,нет лишних слов,все по делу,поставленная речь.молодец.удачи!
Спасибо большое!)
@@TihonCT 👍молодец видео урок коротко и ясно👍
Эх сейчас бы рыбки да пива 😊👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥✌️👌
Забанили в магазине???
Сегодня пиво не продаётся😃😃😃😃
Ребята при чем тут забанили и не продаётся ????????? Комментарий посвящён человеку, блогеру который приготовил вкусное блюдо . К которому хочется добавить пиво .
Алексей, привет дорогой друг!) Дегустация была в воскресенье, нужно было за руль вечером. Поэтому без пива)
Тихон Готовь и Путешествуй ок 👌 😀спасибо за вкусный рецепт
Тихон брат спасибо за рецепт! Как всегда все на уровне!!! Будь здоров дорогой
Брат, приветствую!) Спасибо большое!) Взаимно
значильно "долго" смотрел тебя и мне понравилось что ты "просто" делаешь то что умеешь.
Самый четкий, краткий и правильный рецепт. Без лишних пузырей
Спасибо! Отличный фильм. Хорошая речь. Все грамотно рассказал с душей.
Всё чётко, понятно, аппетитно👍беру на заметку. Благодарю😊
И снова слова восторга и благодарности за прекрасные рецепты! Коптильню теперь хочу) Срочно)
А где можно приобрести такую коптильню и смесь для копчения. Будьте любезны-подскажите. Видео понравилось, все хорошо и понятно.
@@ЗухраГафарова-ь6ж на You Tube полно всяких коптилен, можно сделать самому, можно уже купить готовые. Я сделал сам статическую коптильню, меньше времени уходит на копчение и щепы минимум. Правда чтобы сделать такую коптильню нужно немного иметь практики электрика.
@@ЗухраГафарова-ь6ж коптильню можно заказать в интернет магазине,такой как "Русская дымка" и подобные,есть у них и розничные магазины в крупных городах,продают для горячего или холодного копчения(полный комплект),можно для холодного копчения купить один дымогенератор со всеми принадлежностями,а коробку или ящик можно самому сделать.
Даааааа с обвязкой это просто бомба,голову себе перевежи,на крюки подвесил и все. Карл и ВСЕ!!!!!!!!!!
Спасибо Тихон за урок обвязки рыбы. Буду тренироватся!🤝😁
При холодном копчении обвязка не нужна, а наоборот надо тушку коптить в развернутом виде. А для того чтобы рыба не разваливалась необходимо, до засолки, проморозить в течении трёх суток, тогда мясо будет плотнее и заморозка убьет всякую " живность".
@@yrk4224 он замороженную покупает
До конца года желаю набрать
300 000 подписчиков!А за это🤔а за это Тихон подгонит мне подарочек😉за пожелание🤓
Просто красавчик!Всё оч.чётко и понятно поясняет,молодцом🔥💪🏼
Тихон Привет;! Смотрю твой ролик и Любуюсь твоей работой, Молодчик!, Сейчас в такое Время твоего Возраста Обычно Молодеж не хотят чем либо интересным и Вкусными Делами ЗАМАРАЧИВАТСЯ!!!, Я не говорю за Всю Молодеж, есть и Более Старшее Поколение Ленивое!!, Да как бы мне не было стыдно говорить НО!!!, Даже и Мне было-бы ЛЕНЬ занятся этой РЫБОЙ!!!, Особенно ЛЕТОМ когда Светит Солнце, поют птицы, и на Небе ни Одного Облока, и Еще Рядом Река с Белым Песком, а на Берегу стоит
Мангал с Мясом на Шампурах а с ЧАСНЫХ Домов Слышна Громкая но Мелодичная Музыка!, А ВОБЩЕ конечно-же твоему ролику Респект!!!, Удачи и Крепкого Здоровья!!.
Все так просто и легко! Молодец! Приятно смотреть! И самое главное быстро! Не затянуто! 👌👍🤝✊🤣🇰🇿💯💯💯
Отлично!👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Лежала я больная, без аппетита ничего есть не хотела а тут случайно зашла увидела! Боже как текут слюньки.Вы меня убили, своей рыбкой....спасибо за показ.
Рассказчику плюс,очень приятный голос,вкусно рассказывает,и грамотно и подробно обьясняет
ТИХОН , АНЖЕЛИКА. ПРИВЕТ 🌹 !!! СКУМБРИЯ и ФОРЕЛЬ 🐬🐬🐬 ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ СУПЕР 👌👌👌 !!! ЗА РЕЦЕПТ ОДНОЗНАЧНО 👍👍👍👍👍 !!! ВКУСНО , КРАСИВО , ПРОСТО . УДАЧИ , УСПЕХОВ и ВСЕГО НАИЛУЧШЕГО. ЖДЕМ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЯШЕК С НЕТЕРПЕНИЕМ 👌💕💕💕👍
Ну, вот, нормальное информативное видео. Без соплей, косноязычия и блеяния. Полный респект и уважение...
Даже через экран запах копчения зашёл 👌🏻
Ням ням ням какая красота 👍👍
Спасибо за рецепт, будем пробовать сделать. А парень очень приятный, с хорошей речью. Удачи 🐞🍀в развитии канала!
Друзья, сегодня 2 сентября, у нашего любимого кулинара День рождения! Хочу поздравить от всей души! Пожелать крепкого здоровья, успехов в семейной жизни, и на творческом поприще! 1000000 подписчиков и миллиарды лайков! Давайте залайкаем это поздравление, пусть увидит Тихон!
Спасибо дорогой мой друг! И наконец-то бы с тобой уже встретится. Хотя бы на 28ом году жизни)
@@TihonCT обязательно
Смотреть приятно, лайкос!
Молодец, просто и красиво, с душой.
Огромный Привет Тихон 🙋🙋🙋Большое спасибо за рецепт 🙏🙏🙏🐟🐟🐟💣💣💣Это 💯💯💯👍👍👍👏👏👏🍺🍺🍺
Здравствуйте, Тихон, я сан Павла из Новосибирска. Поздравляю с днем рождения! Желаю вам всего самого наилучшего и успехов в новых начинаниях! Желаю что бы ваш канал достиг планки 1000000млн!💪
Один из лучших фудблоггеров. Нет навязчивой музыки, говорит все по делу.
Hobby smoke это тема! Ящик сам собирал, а дымогенератор реально шедевр
Оставляем на сутки. " Ну чтож,прошло 12 часов"
Искал этот комментарий 😂
А у вас новерно 24 часа в сутки 😁
@@Leo-zq3lm а у вас нет?
Такие вот 12-ти часовые сутки...
Так 24 или 12 часов солить нужно? Я не понял
Вкуснятина))👍 молодец 👍👍👍
Тихон здравствуйте я кодир с Ташкента у тебя всё отлично получается у дачи тебя
Что сказать, лайк он и в Африке лайк. Скумбрия это песня, очень её люблю. Ну а с пивасём это не песня, а шедевр 😊 👍
Очень все доступно объяснил. Супер.
Сразу лайк не глядя!
Спасибо большое за доверие!)
@@TihonCT Супер, молодец Тихон, приятно смотреть и слушать!
Молодец мужик аппетитно мой лайк👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷
молодец!!!!!ты настоящий повар!!!!!
Спасибо и приятного апетита вам
Увидел рыбку, лайк автоматом) Тихон красавчик, так держать!
Гад такой,я же слюной давлюсь!!!! Спасибо за ролик,отличный! Удачи и успехов!!
Ну не гад совсем, а молодец!
Просто бомба, супер...👍👍👍
Смотрю вас из Приднестровья , каждый выпуск ваш смотрим
Браво
Коньчить мы решили среди берёзок😂😂😂 спасибо поднял настроение
Нету плохих языков, есть плохие уши
Он сказал: "Закончить". Со слухом плохо?
Супер Тихон!👍
Камера классное! Все так четко передает!👍🤝✊👌
Тихон просто БОМБА 👍👍👍
Тихон! Мастер-будь здоров.
Ааах, Тихон! Слюни текут, ты что творишь?! 😁 Пивко будет у тебя выпито на славу! 👍🧨
Приятный и полезный ролик
Тихон, готовится к открытию шашлычного сезона, рыбку подкоптил уже)))
Пять баллов!
Осталось только поймать!)
тоже лайк не глядя.самый позитивный повар.спасибо бро за твои рецепты.продолжай в том же духе
Делаю заливку: две ст.ложки соли и ст.ложка сахара на 1 литр воды. Три дня в холодильнике, 12 часов просушки, 40 минут копчения статикой,проветривание 2-3 часа,завертываем в фольгу и держим 2-3 дня в холодильнике. Рыба готова, пальчики оближешь.
40 минут статикой ,это что? Спасибо
@@СергейД-и1ю погугли на You Tube, там много про статическое копчение статей.
@@ВикторПерестукин-с1д спасибо
@@ВикторПерестукин-с1д я купил ,как у Тихона только метал. Горькая рыба получается.
@@СергейД-и1ю я свою коптилку для холодного копчения сделал из фанеры и автоматику сам придумал и собрал. Основная автоматика во включении и отключении высоковольтного блока в заданное время. Все копчения получаются вкусными. А для горячего копчения коптилка посложнее,сделана домиком с конвекцией и автоматической регулировкой температуры и времени копчения.
Excellent work. Nice video, nice fish
Ну Тихон ты конечно волшебник
ну гениально что еще сказать молодца
5 мин до магазина 2 мин покупаю 5 мин обратно мою руки у уже уплетаю а тут 3 дня вешам моем ждем коптим покупаем всю коптильню я уже 7 раз не хочу рыбу мясо уже хочу ну за работу лайк сразу
Это не то Даша,домашнее копчение гораздо круче!
Это удар ниже пояса для всех любителей рыбки и пива ) 😄
в плане того, что он не понимает для чего рыба вывешивается вниз головой (когда есть голова)...... вот это пример того, когда человек не понимает что он делает и для чего..... это печально.... (когда посмотрел видео дальше.... оставил комментарий выше...)
Это очень вкусно! Как обычно лайк и поехали смотреть!)
Всегда смотрю твои шедевры когда кушаю 👍😉
Ну нельзя, никак нельзя смотреть это голодным! 🤝🏻 😅
когда кушац
У вас всё очень аккуратно и очень по делу!
Класс, рубашка фирменный....
Супер.👍
На вид всё прекрасно,буду пробовать этим методом.класс
Здорово! Молодец , удачи тебе!
А не проще, не обвязывать, а просто проткнуть крючком хвост, и так вешать. Это ведь не горячее копчение, рыба, по идее, разваливаться не должна. Больно уж муторное занятие, эта обвязка.
разваливается, если делали... особенно красная...
именно холодного не должна разваливаться, в магазине ничего не разваливается когда берешь
Все верно, ничего не разваливается даже при засолке в рассоле. И красная рыба (полутушки) тоже прекрасно висит.
@@sonar4567 Пиво вредное. Так что сейчас бы просто копченную скумбрию.
@@polatalemdar2924 дак и рыба вредная! В скумбрии много ртути. А копченая рыба это вообще канцероген.
Ууу извращенец!!! Где взять скумбрию хол копчения в пол ночи!!👍👍👍👍👌👌👌РЕСПЕКТ!!!!👍👍
Шикарная скумбрия🐠
Видео - бомба конечно! Одно удовольствие смотреть!!!!))))))) ты лучший!!!)))))))
Много слышал про канал. Удивил. Подписываюсь.
Для холодного копчения нет смысла обвязывать скумбрию, достаточно проколоть у хвоста крючком. Следить за температурой, чтобы не поднималась выше 27 гр. Для цвета скумбрию можно солить с добавлением луковой шелухи. Обвязывается она при горячем копчении
Блииин, чуть не захлебнулся собственными слюнями... Классс!!!!👍👍👍Подскажите, а ящик самопальный, из фанеры?
Ну ты молодчина, ещё и рассказываешь красиво!
Спасибо,что музыку не вставляешь...и как уже было озвучено ,- обвязка не нужна,а сахарку добавить, всегда хорошо.(душистика или лаврушечки самую малость не помешает тоже)
Спасибо 👍👍👍👍
Привет, приготовил по твоему рецепту, дома, на балконе, просто в камере подвесил после проветривания👍👍👍👍
Результат 👍👍👍
Мудрый мужичок👍👍👍
Базара нет 👍
Ваш канал самый самый👍, процветания вам 👏
Оставляем на сутки
Прошло 12 часов
Классный парень,респект!!!
Сделайте рецепт на жидком дыму пожалуйста 🙏🙏🙏
Мммммммм чувак как же я тебе «завидую» Молодец 👍🏻
Реально ты в топе!
Отменная рыбка! Спасибо за рецепт
Молодец парень.
Чуть не захлебнулся😋 слюной, Тихон нельзя же так издеваться над народом! 👍🖐
Ахуетительно👍
Супер, я бы чуть побольше коптил)
Я в основном делал только
Горячего копчения обычной
Речной рыбы и то это просто класс
Тихон, как всегда, всё вкусно и красиво выглядит, но сегодня ты забыл про свой фирменный жест рукой👍🤣
Супер,спасибо! Лайк и подписка)
Слушай, хоть это и геморно и долго, но кушать пищу, сделанную своими руками приятней! Хотя кому как! Пельмени лепить тоже геморно, можно купить. Это как кайф от езды на машине, кому-то нравится, а кто-то на такси ездит
Полностью согласен) и сравнение в точку - готовить люблю, а в машине лучше на пассажирском покатаюсь, если есть возможность)
Какое там такси! Маршрутка, а лучше автобус. )
Тихон-брат, молодец, мы так же в армии делали ,только вместо скумбрии был омуль ,а вместо дымогенератора-ящик из под автоматов и гильза от снаряда в которою засыпали опилки и грели пояльной лампой
Да, копчёная рыбка-это всегда вкусно. Жаль только, что возни много. Но это того стоит.
делаете большой картонный ящик, купленный из ящиков на почте (степлер вам поможет), закладываете сорок рыб - и на всю осень, зиму и весну - обеспечены натуральным и полезным продуктом, а не бегаете в супермаркет за фэйком - якобы рыба холодного копчения...
Отлично👍