#15 ふわふわシンプルな生チョコガナッシュサンドを作る Chocolate Ganache sand

ふわふわ生地のシンプルな生チョコガナッシュサンドを作りました。
◆チャプターリスト
00:00 オープニング
00:23 ジェノワーズココア
07:26 生チョコガナッシュ
08:47 サンド　カット
12:45 試食・おわり
【レシピ】
◆型
240mm*240mmロールケーキ鉄板
◆ジェノワーズココア(1枚分)
全卵 70g whole egg
グラニュー糖 45g granulated sugar
薄力粉 15g soft flour
無糖ココアパウダー 5g sugarless cocoa powder
生クリーム 35% 17g flesh cream35%
ダークチョコレート 4g dark chocolate
◆生チョコガナッシュ
ミルクチョコレート 50g milk chocolate
ダークチョコレート 40g dark chocolate
生クリーム 35% 83g flesh cream35%
オレンジキュラソー 1.5g orange curacao
◆焼成目安
180℃ / 10min →5min
【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5
TESCOM ハンドミキサー THM273
無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼ミルクパン
www.muji.com/j...
BRAUN ハンドブレンダー マルチクイック7 MQ735
www.amazon.co....
【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650
【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6