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- เผยแพร่เมื่อ 26 เม.ย. 2009
- Pate à Choux -- La recette inratable pour préparer la vraie pâte à choux. 4mins de vidéo et c'est gagné!!
Ingredients:
12.5cl eau+12.5cl lait frais
125grs Beurre
150grs Farine+Pincée de sel
5 oeufs.
J'habite à présent à Bali, ou j'ai monté ma boulangerie/patisserie, elle est connue pour ses croissants et macarons, les meilleurs du pays. www.monsieurspoon.com
Si vous êtes de passage sous les tropiques, N'hésitez pas à me rendre visite!
Blog: www.inratable.com
Facebook: / inratable - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Recette que je n'avais pas refais depuis des années mais toujours une réussite .Certains commentaires (critique sur le pochage ,demande d'ingrédients ) me font rire , croire que les personnes n'ont pas visionnés la vidéo (alors que la réponse se trouve dedans .En tout cas bravo .
Un grand merci pour ta recette !!! Première fois !! Et une grande réussite ❤️❤️!!
je vien d'essayer votre recette, et c'est la premiere vois que j'arrive a faire des jolis choux!!!!! merci milles fois!!!!!
J'adore cette recette c'est rapide et efficace,merci beaucoup pour la recette.👌👌👌👍
merci pour la recette..je suis très contente du résultat
Merci pour cette recette.
C est la première fois que je réussis ma pâte à choux.
A refaire.
C’est vraiment bon j’adore les choux
I made this it was PERFECT! I let them cook for 10-12 minutes at 200 degrees then 15-20 minutes at 160 degrees
merci pour la recette à chaque fois c'est une réussite 😊
super recette !! j'ai testé au moins 3 recettes de pâte à choux, toute raté... mais j'ai fais cette recette et les choux etaient bien gonflé, bien doré et je pense que le lait donne une texture inimitable, merci!
superb wow so simple and easy method bravo thanks
Thank you so much!!! Vraiment inratable.
J'ai suivi votre conseil et les choux sont bien dorés, impeccables, merçi beaucoup
Mille merci pour cette recette, je confirme inratable. Réussite du premier coup. Ces choux garnis de beurre de crevettes orneront notre table festive en cette St Sylvestre 2014.
Heureuse & Prospère année 2015 à tous, Martinique, Fwi
Inratés. Et ca faisait plusieurs reprises que je ratais mes choux, avec diverses recettes. Je commencais a desesperer. MERCI!
Hello! Merci pour cette vidéo, nous nous sommes régalés ce WE avec des éclairs au chocolat!! une dizaine d'éclairs pour deux, on a préféré partager ce matin au bureau! Supers vidéos et explications! merci! Et bon ap' (bien sûr)
j ai testé !!!!!!!! la recette est au top !!! bonne recette
bravo pour ta recette de pate a choux bien expliqué et facile,merci
Merciii pour votre générosité.
Merci pour la recette et toute mes félicitations pour votre boulangerie/pâtisserie et faite nous une video sur la vrais recette des croissant
Merci beaucoup pour cette recette ses rapides 😋
je vais faire votre recette, elle à l'air bien plus facile !
et merci pour la vidéo
Merci beaucoup Pour cette merveille
Merci pour cette recette! une réussite! les éclairs était bien dorés, gonflés et délicieux! J'ai déjà noté votre recette & astuces dans mon bloc notes de recettes! thumbs up :)
merci de ta réponse j ai de nouveau essayer et les choux etaient super un enorme merci
Waw!!!!!!!!magnifique!!!!!!
Maravilhosa receita !
vous être un chef ! merci
super recette, si on la suit à la lettre, elle est super, que ce soit en chouquette, gougère, ou chouquette au chocolat, elle est toujours inratable et super bonne!!
Bonjour je n ai pas très bien compris quel est le temps et la température de cuisson svp? Merci pour la recette
Perso !!! c'était impeccable !!!! j'ai eu tout bon lollllllllllll!!!
Merci à toi !!! excellent :))
superbe recette, en la suivant comme la vidéo on la réussie. J'en fait souvent et mes invités sont épatés; Merci beaucoup car je recherchais une bonne recette et je l'ai trouvée.
je vous remercie pour la recette pate à choux car j adore les éclairs je vais me régaler, merci pour toutes les recettes
moi jai adoré !!! merci encor pour la video !! super!! et dire que je lai raté a chak fois! premier essai juste apres votre video nikel mes pates a choux rien a dire !! ^^!!!!!!!!!!!!!
merci je l ai fais c etai une merveille merci bc
genial bravo😋😉
Merci beaucoup pour ton partage, c'est une recette simple et très délicieuse. A réaliser avec joie. Merci encore.
Le mec est super cool, il prend pas les aires. De grand cuisinier qui se la Pete au contraire tu rend la chose très accessibles
A chaque fois que je fais cette recette, c'est toujours un succès! c'est un délire! merci beaucoup+
je vais voir si vous avez une recette pour les croissants 😊
+Berlitz Joseph Merci! les croissants et chocolatines arrivent!! Pas encore en ligne sorry :(
Inratable PAIN AU chocolat !!!! Pas chocolatine
@ CHOCOLATINE 😅
Trop bon !!!
Superbe 😊
En fait ce qui est super, c'est que le mec fait ça à la va-vite, petite cuisine, le lait qui monte, le pochage qui est dégueux, et un résultat super, ça montre vraiment que c'est accessible, c'est pas comme les gros cons qui cuisine en blouse blanche dans des cuisines toutes équipées toutes neuves, et dont les vidéos, entre la préparation et la sortie du four sont coupées et remontées :}
C'est pas pochage mais dressage
En moins de 5mn, c’est plié 👍🙂 en suivant bien je devrais y arriver et régaler mes convives. Merci 🍃🌱
Merci pour la video, je l'ai preparé mais pas encore cuite.. je l'ai mise au frigo une nuit car pas possible de la faire de suite est-ce que ça risque de compromettre "l'inratabilité" ? Y a t il des precautions à prendre ?
bonjour j aimerai savoir s il etait possible a vous de mettre une recette de caneles inratable merci beaucoup et continuez vos recettes sont geniales!!!!!
J'ai testé votre recette. C'est vrai que "savoir faire des choux" ça parait vraiment compliqué... Mais grâce à de bonnes explications, on peut faire de jolis petits choux! Je vais faire la ganache au chocolat et vous met ensuite au courant ! Merci pour tout, merci de partager vos recettes! Vous êtes génial(aux)! Continuez!
+TheAntipsy Bravo!
salut! merci pr la vidéo c très utile! alors j'ai essayé cette recette hier! et je ne sais pas pourquoi ma pate n'est pas creuse,pourtant je l'ai laissé gonfler assez longtemps.Sauriez-vous ce qui ne va pas?
bonne recette merci
PARFAIT et MERCI!! rien d'autre à dire! ;-)
Tout d'abord, merci pour les recettes... Petite question, peut on preparer la pate a chou 1 ou 2 jours avant de preparer les choux?
Ton canal est super . BRAVO. J'ai quelques questions. pour la première fois , mon pâte à choux est liquide. Vous ouvrez le four rapidement après les 10 minutes pour laisser échapper la vapeur? A quelle température le four? Nombre total de minutes? merci
Très bonne recette avec la pâte jai fait des éclairs j'ai mis le four à 170 degré chaleur statique le temps de cuisson dépend de votre four
C'est parfait
ça a marché du premier coup merci beaucoup :))))
thees is beautyfull
J'ai enfin réussi à faire une pâte à choux, grâce à cette vidéo de 4 minutes où l'essentiel est dit...ENFIN ! :p Merci ;)
Trop Cool Aline!
c est delicieux ou nn ?
Congratulations
@TheWorld18,
Merci à toi :) On a déjà tourné les macarons inratables, Plus de 14 mins de vidéo pour ne plus les rater, ca arrive dès que c monté!!! Be ready for it.
Merci bcp chef
salut Sidi,
La temperature ne change pas, 180, résistance haut et bas. Sur des fours très modernes, on ne peut meme pas ouvrir sans que çà bip et que le four s'arrete. Donc faut faire au mieux, ouvrir un peu laisser la vapeur d'eau sortir, et refermer, faire çà 3 fois suffit.
De tte facon oui il faut ouvrir le four. plusieurs fois 5 à 10 secs suffisent, tu verras la vapeur d'eau sortir abondamment au début, puis bcp moins ensuite.
Merci pour votre recette mes choux etais parfait :)
Mais voyons donc! On s'en câlisse du pochage tout croche! C'est une vidéo démonstrative pour simplement nous montrer que sa recette de pâte devient dorée et creuse à l'intérieur une fois cuite.
Grâce à toi je suis la reine des choux!!!! Merci et bravo
bravo👏👍👍👍
super video
comment les concervent_on?
bonjour je voulais avoir des précisions concernant la cuisson car mes choux ont magnifiquement monté mais j ai ouvert d'un cran mon four au bout de18 minutes, j ai continué la cuisson pendant 4 à 5 minutes se mais pendant se temps la mes choux se sont affaissés , une catastrophe , que puis je faire pour que mes choux restes bien gonflés , merci de vos infos sinon pâte est tres bonne, sinon j ai utilisé beur demi sel (et j ai pas rajouté sel, ça pose souci ou pas? merci de tous vos bon conseilles
Bonjour,
j'ai vu d'autres recettes dans lesquelles on ne mettait pas de lait j'aurais voulu savoir ce que vous en pensiez. Par ailleurs je suis désolée je n'ai pas bien compris la partie cuisson: 10min à 180°C et ensuite on les laisse à la même température mais avec la porte du four entrouverte c'est bien cela?
Cordialement
@MELEKBAL06 slt, essaye d'ouvrir ton four apres qu'ils ont gonflé, et n'hésites pas prolonger un peu la cuisson. Ca marchera mieux. 180*, pas plus!
Bonjour à quel degré la température du four svp?
J'ai essaye cette recette et ils etaient super! Merci beaucoup! =)
grace a vous, mes éclairs font sensation auprès de mes enfants, merçi
Merci je viens de réussir les choux j'aurais du les faire un peu plus gros
Pas trop douée avec la poche a douille je ferais mieux la prochaine fois
Bonjour je voulais savoir la température du four et combien de temps il faut merci cordialement.
Est-ce qui'l possible de remplacer du beurre solide par du beurre liquide (par example de
Solo)?
شكرا جزيلا
MERCI MERCI MERCI !!!
Svp le temps exacte de la cuisson est combien? , et aussi j'ai pas compris ce que vous vouliez ire sur l'ai ration de la pâte une fois cuite? , merci pour la recette
C les meimleurs chou que j ai gouter merci
trés bien!! ;)
Your profiteroles, if successful will enjoy a spot on the Thanksgiving table dans l'autre cote du monde a Boston! :) Merci et wish me good luck!
Ca change quelque chose de pas laisser refroidir la pâte pour incorporer les oeufs ?
est-ce que avant de les mettre au four, on peut rajouter de l'oeuf sur les choux pour qu'ils soient dorés ?
Jaime vos vidéo je m'en lasse plus!!! Par contre à quelle température mettre le four ?! Merci
180 degrés
recette testée et approuvée la semaine dernière mes minis éclairs étaient ...du tonnerre !
merci
Nice!
Il faut entre 20 et 25 mins de cuisson, cela dépends des fours, mais le plus simple, est de jauger la cuisson à l'oeil, une fois que les choux sont bruns comme vous les trouvez à la boulangerie, (ils sentent déjà très fort le choux cuit), c'est là qu'il faut entrouvrir la porte de son four et laisser dessécher 5 mins.
Ce n'est pas une recette ou la cuisson doit être à la "seconde". Dès que les choux vous semblent beau, vous les faites déssecher 5 mins, et çà marchera.
je peut utiliser un bateur electrique pour melanger ?=)
chef.
bonsoir
il y a recette pour du pain seigle s'il vous plait.
bonjour , est il possible de realiser la pate à choux sans oeufs ?
Les bons conseils de cuisson sont à 3:25 sur la vidéo :)
@Multispeedly,
C'est la meme recette pour les chouquettes, sauf que tu poches en petite boule, et tu jete dessus du gros sucre (ca s'achète dans les épiciries spécialisées). Pas la peine de badigoner de jaune d'oeuf, directos au fourneau! Bon courage.
Bonjour j’aimerai savoir peut on réduire les quantités par 2, car quand je le fais ça ne réussit pas elle est beaucoup trop liquide
Bonjour et Encahntee je vous présente au japon.
vrai, votre recettes tres bien .
j'ai reussi pate a choux puis creme depuis 9ans a la maison.
puis je regarde votre HP
je pense que si j'aurai le temps je veux manger avec ma fille.
aujourd'hui, je ne peux pas ecouter bien votre parle le francais.
donc , si , vous avez le temps, en detail en fraincais avec ecrire s'il vous plaît.
2 question, ball tres froid ? et comment dire parler sur une spatule .
je suis japonaise donc je n'ai pas ecoute bien . je veux ecrire en francais votre recette.
macarons recette aussi.
j'aime bien votre recette parcequ'elle sera reussir a la maison. oui.
merci beaucup et bonne jounee a vous
Hi, I liked your recipe and I think I understood almost all of it but to be completely sure can you please let me know where to find your english version for the same recipe/video? thank you :)
Top !
Avec seulement 3 ou 4 oeufs, ca change beaucoup la recette ? ils seront ratable ? ;)
@2perla2,
C'est la meme recette pour les chouquettes, sauf que tu poches en petite boule, et tu jete dessus du gros sucre (ca s'achète dans les épiciries spécialisées). Pas la peine de badigoner de jaune d'oeuf, directos au fourneau! Bon courage.
Sa savoir, si la farine est la patte et bien mélangé, il suffit de regardé au fond de la casserole, il y a un peu de patte attaché au fond, après pour les oeufs, a incorporer il faut les mettres petit à petit, une fois cela fait passer votre spatule dans la patte, si la patte de recolle (un peu) entre elle c'est bon. Bonne vidéo, mais revoie ton dressage ;).
Kévin, CAP Pâtissier :)
merci. J'avais déjà fait des choux mais ils n’avait pas monté bref des crêpes toutes molles et j'ai refais la recette en suivant la vidéo et un sans faute le seul problème c'est que la pâte n'est pas sucré c'est fait exprès ?
@clairmatinaustralia Merci cool!!! ;) Avec un oeuf et du sucre vous avez de belles chouquettes!!! Miam
throw the flour into it in one go and mix to bring the dough in the middle of the pan (while it is on the hotplate again). Keep for a short time longer the dough there as shown because it needs to drie off a bit. Put the dough in a big bowl and pour in one egg at a time, mix well and quickly after each one of them so they don't cook and remember to mix as less as possible. The dough must be ribbon-like ( if not, the "choux" wouldn't rise into the oven!) 180degresCelsius for the oven...