🥧 Ma pâte brisée incontournable

[@ChefEtchebest]

🧑🏻‍🍳💬 Mes réponses à vos questions en commentaire :
Vous êtes nombreux à me poser des questions au sujet des haricots. Ils évitent que la pâte ne gonfle pendant la cuisson à blanc, mais il ne faut pas les manger après ! Conservez-les pour une prochaine cuisson.

[@liloochaussette8871]

Evidement merci je vous apprecie beaucoup

[@egaliteetreconciliation5719]

Super 👍 avec la pâte brisée de Philippe la France 🇫🇷 va récupérer la souveraineté volée par le gang des pyjamas de Cracovie.
J’espère bientôt une autre vidéo TH-cam inutile au bon déroulement intellectuelle des français pauvre soumis. Le confort matériel et plus fort 💪 que les convictions !!!
Aucune rage…aucune haine envers l’homme juste le pantalon 👖 en ba des chevilles !!!

[@hamididjahou4605]

Merci chef comment peut-on avoir votre livre de

[@hamididjahou4605]

Merci chef comment peut-on acheté votre livre je n'habite pas en France ?

[@romainricouard]

Si on ne veut pas gaspiller un produit comestible, il existe des billes de céramique qui servent à ça et qu'on ré-utilise.

[@sophiahani6666]

Première pate brisée de ma vie, j'ai voulu faire ça avec une valeur sûre ... Une belle réussite ! La pate est superbe. Je vous la conseille !

[@AdderallSt]

Bonjour chef, je tenais à vous dire que je regarde vos vidéos cauchemars en cuisine depuis un moment. Je les regarde tout les soirs, j'adore vous êtes un héros. C'est incroyable ce que vous pouvez réaliser comme plat. Vous êtes le meilleur cuisinier de France. Je me suis abonné à vous. Continuez comme ça, vous êtes le meilleur.

[@emy8567]

UN HÉROS 🤣🤣

[@maxence3733]

​@@emy8567 Le terme est sûrement fort... Cependant, il faut avouer qu'il sauve des restaurateurs qui sont vraiment en pleine crise financière !

[@ramafall-in8lt]

Mon cher et tendre professeur bonsoir je réponds sous le nom de Rama FALL depuis le Sénégal je vous admire beaucoup je suivais vos émissions sur M6 mais il se trouve que j'ai plus la chaine vous faites partie de ceux qui m'ont fait aimer la cuisine merci bcp et j'espère qu'un jour on se reverra in sha allah

[@naceradziri9016]

Vous êtes un grand Monsieur et un grand Chef et je suis honorée de faire parti de vos abonnés bcp de succès je vous suis depuis longtemps gros bisous 😚.

[@stephane6917]

Il me régale j’adore le voir cuisiner franchement il travaille propre j’adore

[@annechampion2702]

wouah, super recette, j'en ai fais deux , une au congélateur , dans la recette c'est noté 1 jaune alors que vous en mettez 2 ! c'est pas grave un détail, maintenant je vais préparer ma pâte à pizza , merci chef

[@sounorlater3591]

ils ont corrigé merci !

[@dani2mars128]

@@sounorlater3591 Quand vous cliquez en haut, sur "quantités de la recette" vous atterissez sur son site et au 25/10/24 il y a toujours écrit "UN jaune d'oeuf"!

[@Soso-cp2us]

Je confirme ce n’est pas corrigé sur le site

[@nathaliepennec5931]

Bonsoir Philippe. Toujours du bonheur de vous voir et je n'oublie jamais de transférer vos tutoriels aux amis de l'étranger.

[@Wahiba-l1w]

Ingrédients :
200 g de farine
2 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g de beurre mou

[@keumsdidi2134]

Merci 🙏 🙏

[@ChefNdoye]

Mon plus grand rêve c’est de vous rencontrer un jour ♥️♥️♥️♥️🇸🇳🇸🇳🇸🇳🇸🇳

[@bernardlabe3722]

Bonjour chef je suis trés admiratif de votre parcours et vous etes pour moi le meuilleur du moment mais attention vous mettez 2 œufs dans votre tuto et 1 œufs dans la recettes écrite
ses tout et je peut vous dire que vous etes trés suivie depuis la belgique comme on dit chez nous vous etes " top chef " lol bravos phiphi .

[@lyndabrasse1336]

Donc c'est 2 jaunes d'œufs ??

[@tagada_coincoin]

J'ai l'impression qu'il y a autant de recettes de pates brisées qu'il y a de chefs 😊

[@gigi9742]

C pas une pâte sablée mais bien brisée car on fait aussi la pâte brisée avec le jaune d'oeuf

[@lilianealliot9878]

Parfait. Merci

[@sylviemaillot542]

Oui c'est vrai il y a une recette par chef .......

[@kalveend]

Moi ce n´est meme pas recette que je note, c´est votre coté chaleureux et spontané. Je ne sais pas, votre maniere d´etre qui n´exclue personne en particulier les cuisiniers sans talent comme moi hahah.... Je trouve cette attitude, la votre, incroyablement importante et tranquilisante lors de l ´élaboration d´une recette.

[@tieoulekeita1713]

Bonjour grand chef, je suis cuisinier et j’aime trop votre manière de travailler 🙏

[@MilaCapon]

Bonjour Chef Etchebest, pour le repos de la pâte c'est a température ambiante ou au frais ?
J'adore vos recettes, elles m'aident beaucoup dans ma cuisine 😊

[@jasminejasmin1655]

Bonjour Philippe etchebest génial vos recettes elle reste plus facile et accessible que se quand voyent a la télé ou sur top chef😄

[@christieparayre1322]

Bonjour aujourd'hui j'ai fait une pâte brisé pour une quiche. Merci c'est une très bonne facile à faire. Je vais essayer d'autres recettes en autre la mousse aux chocolat. Bonne journée à vous.

[@rose-mariesimonian5870]

MERCI! Chef pour ces vidéos avec ces recettes très utile !

[@ChristineKrauschlavieestbelle]

Bonjour Chef j’ai testé votre pâte j’ai adoré et la petite astuce avec la boule de pâte super 👍 j’ai utilisé comme vous un économe pour faire ce joli rebord de tarte impeccable 🤗 je vous suis de partout ( enfin dans toutes vos émissions que j’adore ) encore un grand merci pour le partage de toutes vos recettes et je vais de ce pas sur votre site afin de me procurer quelques ustensiles 😊

[@lucettenijean7766]

Bonjour Philippe Etchebest, vous êtes un bon cuisinier 👍👋

[@abdelilahelhazmi188]

Du Maroc, je vous envoie mes remerciements et je vous dis bravo.

[@magaligladysz3084]

Merci de rectifier la liste des ingrédients qui indique 1 jaune alors qu’il en faut 2. Sinon nickel, un délice des papilles !

[@aznaoui9076]

Bonjour Philippe etchebest je suis fan de vous je suis boucher charcutier traiteur et je regarde toutes tes vidéos j'espère un jour te rencontrer . Reste comme tu es .

[@SPA7101]

Bonjour Chef 👨‍🍳 merci 🙏🏻 une première pour moi une tarte maison ! Je l’avoue je faisais seulement la préparation que je mettais à l’intérieur, jamais la pâte. Alors aucune difficulté pour moi, j’avais votre vidéo à côté pour me guider et tout est allé parfaitement 😆 Juste ma pâte est plus blanche, comment se fait-il que là vôtre soit bien jaune ? Dommage que l’on ne puisse pas mettre de photos ajouter au commentaire. Encore un grand merci j’aime beaucoup apprendre grâce à vos vidéos

[@fabiennegatelet5475]

la pâte est plus jaune parce les oeufs sont de la ferme ;)

[@veroniquebayet2378]

Bonjour @sarahputet7101, je me demandais combien de temps avez vous faire cuire votre tarte (quiche) en plus des 20 min qu'il montre dans la vidéo. De mon côté, jai trjs acheté des pates toute faite que je remplissais et puis entre 30 et 40 min au four. Du coup, ici, cela serait 60 min au total selon vous?

[@sounorlater3591]

Super recette, pate qui se tient bien, feuilletée et fine. Merci!!

[@sounorlater3591]

après lavoir refaite plusieurs fois, je confirme: excellente et facile. Je men sert aussi pour les poptarts.

[@Eli-IAM]

Merci pour cette recette ! Personne, j'utilise du papier sulfurisé pour poser entre la pâte et les grains . C'est vite enlevé :0)

[@kiriakidodrimont7683]

J'ai fait cette pâte brisée, elle est super facile et bien bonne avec mes prunes😊

[@dynamism_1991]

Tu mérites largement les 1 millions d'abonnés !

[@LaVieDesAutres_Podcast]

Je suis d'accord, moi aussi d'ailleurs ! :D

[@schanglang9609]

Il va arriver au millions

[@clmM29]

@@schanglang9609 Meilleur ouvrier de France, normal, c'est un concours hyper difficile, même en temps que chef, j'ai pas eu loccaz de goûter ça cuisine mais il mérite.

[@harrykovert61]

@@schanglang9609 million sans S ou X à au !

[@nadirfellag2512]

❤

[@katrined.1373]

Quelle gestuelle ! J'adore bien votre bafouillage...elle est belle cette pâte ! Merciii

[@laurencevalois3633]

comment faire un chef d'oeuvre avec juste un fond de tarte? vous etes vraiment genial!

[@MrDavidstinger]

bonjour , je me régale a chaque fois que je suis sur votre site .merci

[@teamcuisine1905]

Merciii beaucoup chef !! Parfait pour une tarte aux fruits rouges 😋🍓

[@najatsidqy2031]

On apprend beaucoup avec vous Mr. Philippe, merci

[@heyyy_ju]

Bonjour la pâte brisée a l'air super, ou se trouve le détail des ingrédients, quantités ? Merci pour ces videos je n'est plus a chercher des heures sur internet pour des basiques comme la pâte brisée. Bonne continuation 😊

[@cyrilleroux9851]

merci chef pour moi vous êtes mon chef merci pour vos recettes. A la maison c'est moi qui occupe les fourneau, et c'est un plaisir. vous êtes ma référence. merci chef cordiallement cyrille 👍👍👍

[@homecooking5]

Merci grand chef Etchebest pour cette recette de pâte brisé🔥👍

[@francoisjaeck2285]

Je vous kiff chef Etchebest.
J'ai envie d'apprendre à nouveaux la cuisine

[@Tarik26e]

Vous êtes un très grand chef français !!!
Merci pour vos recettes 💪

[@frankydetourtour]

je vous kif chef !! vous êtes un grand monsieur et non pas qu'un grand chef

[@chaouimusculation]

Belle technique explicative top chef 👍

[@houriacherq7049]

Bravo shef j'adore tous ce que vous faites 👍👍👍je suis du Maroc

[@philipperichard4030]

Oups, je les ai trouvés, merci
Super Monsieur Etchebest, bravo pour votre savoir-faire
Et surtout de le communiquer.
Cordialement

[@l.l.8693]

Recette testée et elle est très bien! Je l’ai faite pour une tarte aux pommes donc j’ai juste rajouté du sucre, sans la pré cuire. La prochaine fois, je doublerai les quantités pour avoir une pâte plus épaisse.

[@pensebete1239]

Bonjour, je ne sais pas comment vous pouvez doubler les quantités, il n’y a pas les grammaires 🤔

[@l.l.8693]

Regardez dans la description, il est écrit “ quantités de la recette “. Ensuite, vous cliquez sur le lien

[@sebastienleh8867]

Merci pour vos top vidéos chef j'adore

[@vickief7375]

j'adore les explications de M.Etchebest...Merci beaucoup.

[@rickyblues7648]

bonsoir chef. vous êtes splendide! continuez a nous faire rêver. petite question: quelle eest la marque de votre robot pâtissier svp? merci

[@francoisedemeurant8123]

Il me semble que c'est un kitchen aid 😊

[@harrykovert61]

@@francoisedemeurant8123 Il vous semble bien, s'en est un ! Le must !

[@jacquelinemorfin1893]

Je confirme. J en ai un, Super matériel robuste 👍.

[@ines_balh]

Bonjour, j'ai acheté votre livre, il est génial !!! J'ai juste deux petites questions sur cette recette la:
-Combien de temps pouvons-nous conserver la pâte au frais ?
-Comment faire pour la décoller du moule sans la casser ?
Merci de partager vos recettes simple, c'est toujours un plaisir !

[@philippemorvan3783]

Merci Philippe, super recette! Petite question: qu'est-ce que vous faites des haricots après? Sont-ils encore utilisables?

[@pascal-cm4sq]

Les haricots seront conservés pour une prochaine tarte (pas pour les manger)

[@genevievesegot-scheuir9090]

Bonjour Philippe, merci pour tous ces bons conseils. Une petite question. Peut-on réutiliser les haricots pour les cuisiner ? Merci de votre réponse. Très cordialement. Geneviève

[@Kikiguedouille]

Merci Chef pour cette recette 😊 c’est toujours un plaisir de réaliser vos plats

[@veroniqueblervaque241]

Fg &vv »g3fhvbvbvb rh

[@claudelubinski9706]

Toujours contente de voir vos recettes merci beaucoup

[@zora0610]

Bravo chef Philippe pour cette belle recette j'aime beaucoup je vais essayer de la faire comme vous chef j'adore 👍💯👍

[@leilaizer5777]

Merci Mr Etchebest !!. C'est toujours bien de réviser ses classiques !👍😁

[@Kanefifikane]

Bonjour chef merci merci et merci je vous suis souvent sur M6, et merci pour les conseils. Je suis de Dakar/Sénégal

[@LaVieDesAutres_Podcast]

Suggestion de vidéo, le best-of des tournages ! Ca doit être quelque chose de sympa, vous devez bien rigoler ! :D

[@clmM29]

Suggestions de vidéo : vidéo avec Vilebrequin

[@arnaudr1694]

@@clmM29 différentiel !!!!

[@salihanamous5271]

Bjr chef
Bravo votre pâte brisée est magnifique
A l’essayer

[@Maxi_Moole]

Bonjour chef ! Petite question, les haricots secs utilisés lors du blanchiment de la pâte peuvent ils être réutilisé ensuite ? Et une fois blanchie est il nécessaire de piquer la pâte ?
Merci pour ces vidéos !

[@pascal-cm4sq]

Les haricots seront conservés pour une prochaine tarte (pas pour les manger). Après cuisson il est inutile de piquer la pâte, le piquage sert à éviter que la pâte fasse des soufflettes pendant la cuisson, vous risquez de casser ce fond de tarte que vous venez de réaliser.... ce serait dommage, non?

[@meriemkemmoun804]

Salem,grand bravo chef, merci salutations depuis l'Algerie👍👍👍

[@patriciaviget4499]

Bonjour chef ,merci pour cette belle recette ,qui nous permettra d'être gourmand de jour en jour dp des années je vous suis. Simple est efficace.

[@yasminekouhil1656]

Petit retour : la recette est excellente, juste un soucis, la quantité ne m’a pas suffit pour mon moule à tarte (qui est de taille moyenne), donc prenez vos précautions (vous pouvez doubler la quantité par exemple).
Merci chef!

[@chahineze6169]

Salut ! Je ne trouve pas les quantités où les trouves tu s’il te plaît ?

[@yasminekouhil1656]

@@chahineze6169 dans la barre d’inscription y’a le lien c’est écrit

[@Rhiannon-Freyja135]

C'est logique en fait

[@chahineze6169]

@@Rhiannon-Freyja135 commentaire totalement inutile de ta part

[@lecorse4182]

Bonjour chef !
Je suis actuellement en préparation du cap. On nous apprend à la faire directement sur table. En commençant par sablé en incorporant le beurre en petit morceaux avec la farine/sucre/pc sel et ensjite rajouté jaune et eau.

[@locodelacolinaa]

Ça marche mieux ?

[@lauriabt1521]

Bonjour chef!
Merci pour cette nouvelle recette qui tombe à pic parce que j'ai quelques questions sur la pâte à tarte.
J'ai tendance à utiliser la pâte brisée pour toutes mes tartes salées. Pour mes tartes sucrées je travaille depuis quelques temps maintenant sur une pâte qui a un goût de biscuit. J'ai trouvé un petit équilibre en mixant farine et poudre d'amandes. Je crois que je suis pas loin de ce que je veux mais c'est pas encore tout à fait ça. Le goût y est quasiment mais la découpe est un peu laborieuse et ça casse.
Quel conseil pouvez-vous me donner pour faire mieux et peut-être adapter votre recette (si vous permettez🙂)pour obtenir une pâte sucrées qui a un goût de biscuit?

[@francoiseschafer3391]

Je ne trouve pas les quantites pour cette pâte. Merci de me renseigner.

[@sofiacordobacordoba8750]

@@francoiseschafer3391 La pâte brisée
Liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
200 g de farine
1 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g de beurre mou

[@gregoireb6588]

@@sofiacordobacordoba8750 il en met 2

[@vyzxn9640]

@@gregoireb6588 J’avoue d’ailleurs c’est chelou, il met 2 jaunes mais la recette dans la description (celle de son livre en gros) y’en a qu’un 🤔

[@gregoireb6588]

@@vyzxn9640 ça change rien c bon avec les 2

[@Elerka]

Vous êtes le meilleur Philippe 😁

[@aastarothh]

Merci pour la recette, par contre j'ai une question chef ! Dans quel circonstances doit-on cuire le fond de tarte à blanc ? Par exemple, est-ce recommandé pour une tarte aux pommes ?

[@julien8434]

Si tu as besoin de remettre en cuisson après tu cuit à blanc, un tarte au fraise tu la cuit directement car après tu met ta crème pâtissière et tes fraise (ma tarte au fraise ne passe pas au four) alors que la tarte aux pommes tu vas cuire à blanc puis mettre ta compote/confiture et tes pommes et ensuite tu remet au four, donc tu cuis à blanc car la pâte va finir de cuir au moment où tu vas mettre la tarte au four

[@liloochaussette8871]

Moi je fais cuire ma tarte aux pommes avec compote de pommes lamelles de pommes dessus je ne fais pas précuire

[@julien8434]

@@liloochaussette8871 après je suis pas pâtissier, c’était une supposition 🙂

[@nicolebrugnon145]

@@liloochaussette8871 Idem pour la tarte aux pommes. Par contre pour une préparation plus liquide genre quiche ou une tarte aux fruits qui rend beaucoup de liquide la cuisson à blanc évite d avoir une pâte trop molle en fin de cuisson.

[@calpetanoemmanuel6035]

Généralement pour des tarte au citron fraise , ou chocolat

[@mariamedel7322]

Merci pour cette technique bravo..

[@philipperichard4030]

Bonjour,
Est il possible d avoir la quantité de tous les ingrédients.
Merciiii

[@feetoiplaisir7285]

Excellente recette. 👌
Merci M’sieur Etchebest

[@moyonclaudy]

C’est dommage qu’il n’y est pas le poids des ingrédients en même temps que la vidéo. Il faut couper la vidéo, aller sur un autre site pour regarder la liste avec le poids des ingrédients. C’est pas pratique du tout 😢

[@lyesziane4768]

220 g de farine
1 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g de beurre mou

[@edithbugnard69]

​@@lyesziane4768i.

[@leonore6160]

Juste aller sur le lien😊

[@kaboom869]

Ou alors recopier les doses avant de travailler la recette😂😅

[@deathlessander]

Où bien avoir TH-cam Premium pour voir la vidéo en même temps que lire la recette!

[@evelynepasturel2671]

Bravo, tes explications sont très claires. Merci.🙋‍♀️👍👏

[@Baboot59]

Bonjour chef ! une question SVP! dans les ingrédients il y a un jaune d'oeuf mais dans la vidéo , vous en mettez deux ... ! Merci pour cette recette 😋😉🙃

[@matthieufresneau1686]

Oui, je confirme, Les quantités de mises en descriptions de correspondent pas à la vidéo

[@Baboot59]

@@matthieufresneau1686 je vais me fier à cette liste car déjà faite et satisfaite cordialement Matthieu ^ -^
😉 La pâte brisée
200 g de farine
1 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g de beurre mou

[@SuperVolumebass]

Fallait la démouler chef en tout ca beau travail

[@fauziahsaleh7490]

Im using 2 yolks, but reduced the water for 3 cl. Beautiful yellow pie dough 👍

[@fatimaala8519]

Merci pour la recette chef.

[@sosoq5839]

Bonjour. Dans les quantités pour la recette vous mettez un jaune d'œuf, mais dans la vidéo vous en mettez 2, est ce que les quantités des autres ingrédients changent ? Merci

[@terrygoudreault3693]

Je pense c’est pour donner la couleur « jaune » à la pâte mais c’est pas obligatoire

[@dodolla1]

Parce que la vidéo a du être faite en même temps que celles sur la tarte au citron, il y fait une meringue et donc a besoin de 2 blanc d'oeuf, il a réutilisé les jaunes pour la pâte, sinon c'était gâcher un jaune.

[@m.h9962]

cet homme ne dit jamais les quantités des ingrédients! 😏😏

[@marie-paulekaas2328]

Je suppose que c’est de l’eau qui a été rajoutée avec le beurre….. ça irait mieux en le disant….

[@dorinaognissanto2280]

votre pâte est magnifique bravo merci

[@harrykovert61]

Sur la liste des ingrédients vous dites 1 jaune d’œuf et là vous en mettez deux ! WARUM ?
Vous avez aussi doublé les autres ingrédients ?

[@murielvincent3426]

whaou merci à vous pour toutes ces astuces et vos recettes

[@thomaspeel9841]

Bonjour Chef, il est écrit 1 jaune d'oeuf dans les quantités de la recette mais vous en mettez 2 dans la vidéo, y-a-t-il une erreur dans les quantités?

[@yasminekouhil1656]

Moi perso j’ai fais un jaune et ça m’a suffit, une fois que vous allez faire la recette vous allez savoir si vous aurez besoin d’en rajouter ou pas.

[@pacreaugerard3291]

La pâte brisée ne contient pas de jaune d'oeuf.

[@lenouche2508]

C est trop bien
Est ce que vous pourriez faire un fraisier svp🍓

[@Dxkiinn]

200 g de farine
2 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g de beurre mou

[@mamitodijosephine]

Merci beaucoup

[@Dxkiinn]

@@mamitodijosephine 😄

[@younesf6147]

Le cours est parfait reste la recette pour la réussir. Merci

[@namodicha]

Dans les quantités de la recette vous dites un jaune d'oeuf pour 200 g de farine et dans la vidéo vous mettez 2 jaunes pour ce qui, à vue de nez, n'est pas 400 g de farine!

[@thalitabittar]

Je me suis posé la même question. En outre, il n’as pas de sucre?

[@HenriMichelSonPopRock]

Tu es un vrai chef, très sympathique amicale, tu as la recette de la pâte levée ?

[@andrehermet9766]

Pour un débutant tel que moi, ce serait bien qu'il y ait
les quantités par ingrédients.
Cdt

[@murieltemmame8056]

vous avez les quantités en bas de la vidéo, cliquez sur quantités de la recette, le iien bleu, et vous aurez tous les renseignements, bonne journée

[@mirabelle8425]

Bonjour chef merci beaucoup pour votre partage j'aime bien bonne continuation à bientôt 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👌👍👍👍🌹❤️🌹🙏🏻

[@fiatoo500]

Bonjour,j'ai un problème quand je fais la pâte elle rétréci complètement pendant la cuisson...j'ai essayé avec de la t 55,t 45,t65,rien n'y fait je désespère 🤢..merci d'avance pour vos réponses

[@Lesandwish]

tu mets quoi dedans ? tu piques bien la pâte ?

[@fiatoo500]

@@Lesandwish oui pique la pâte.
300gr farine
150 gr beurre ( en petit morceaux)
100 gr d'eau
Un peu de sel
20 gr sucre
1 jaune d'oeuf

[@pascal-cm4sq]

Bonjour, la pâte qui se rétracte est le signe d'un pétrissage trop long. Plus vous la pétrissez plus elle prend de "force" (action du gluten qui permet à la pâte de se tenir) et plus elle a tendance à se rétracter. Vous pouvez compenser en laissant la pâte se reposer 1 nuit au frigo, mais il y aura toujours un retrait. L'idéal est de travailler la pâte le moins possible pour qu'elle reste souple et facile à travailler. Si vous rencontrez des difficultés pour étaler votre pâte il y a de fortes chances qu'elle ait été trop pétrie.
Un conseil : Pétrissez votre pâte à la main, ce n'est pas si compliqué et ça permet d'en jauger la souplesse.

[@fiatoo500]

@@pascal-cm4sq bonjour,oui effectivement je la pétrie longtemps à la main,je n'ai pas de robot.
Merci beaucoup ,je vais essayer exactement comme vous dîtes...
Merci d'avoir pris la peine de me répondre 🙏.

[@ioanpuscasu4763]

@@pascal-cm4sq bonjour, je ne savais pas cette astuce merci😉
Julia

[@paquotmarie1600]

Bonjour et merci pour vos délicieuses recettes. Je voulais vous demander si la cuisson des tartes ou autres pâtisseries se fait à la chaleur tournante ou au four traditionnel. Bonne journée et à bientôt 😊

[@Hellborg81]

Liste des ingrédients en description... on cherche encore Chef ;-)

[@zohrafl_e_ur8819]

👍🏻

[@pascal-cm4sq]

⚖ Quantités de la recette : bit.ly/3kRldMi

[@ballian1377]

Comme chaque semaines, la liste des ingrédients est sur le premier lien en description

[@harrykovert61]

Cliquez sur PLUS et lisez ... sauf qu'il note un jaune d’œuf et là j'en compte deux ...

[@ballian1377]

@@harrykovert61 Peut-être que dans la fiche recette tout est divisé par deux par rapport à la vidéo. De toutes façons, comme il le dit, si vôtre pâte est trop sèche avec ces quantités vous pouvez en rajouter un. Il ne faut pas aveuglément suivre une recette quand vous cuisinez mais aussi vous servir de vos méninges :)

[@charmelleantoine1501]

Bonjour Philippe! Je suis abonnée depuis le Canada j'aime beaucoups vos vidéos et surtout la gastronomie française🥂

[@eddyseys3705]

beurre pommade?????? toujours appris et fait avec beurre froid en pt cubes

[@ismerieleriche4732]

Bonjour combien de grammes de farine et beurre

[@patriciamauconduit6799]

Merci chef pour la recette de la pâte brisée, je vais l essayer dans la semaine 👍

[@felix_dakat]

J’ai essayé votre recette de tarte aux haricots, mais cela manquait cruellement de cuissons, les haricots était très secs nous n’avons pas pu tout finir. Peut être un problème de four. A suivre.

[@BettyLavie]

J'ignore si c'est de l'humour !

[@pascal-cm4sq]

@@BettyLavie on pourrait lui proposer d'utiliser des haricots déjà cuisinés (voire même du cassoulet) ça doit être bon une tarte au cassoulet

[@BettyLavie]

@@pascal-cm4sq Une tarte au cassoulet... Quelle bonne idée ! Ce doit être délicieux et très léger.

[@khadidjakh]

Vous êtes le meilleur

[@deandradedavid287]

Je suis comme la pâte car ma femme me les brises

[@harrykovert61]

Feuilletez-la !

[@breizhcodeur6304]

Tu es mou comme le beurre au lit, pas étonnant que madame se prenne le chou ! Une mauvaise pâte qui mérite des tartes, c'est penne perdu..

[@BettyLavie]

Envoie-lui une tarte !

[@harrykovert61]

@@BettyLavie Ou carrément un pain !

[@BettyLavie]

@@harrykovert61 Pourquoi pas !
Comme la recette est la pâte brisée pour en faire ensuite des "tartes"...

[@oliviervincent1773]

Bonjour chef merci beaucoup pour la démonstration de la pâte brisée je m'y attellerai ce week-end en espérant que cela ira car la pâtisserie et moi.... même pour 1 simple cake 😭. Bonne soirée à vous.

[@Sixmy6]

Bonjour chef, dois je cuire ma pâte brisée si je compte faire votre quiche Lorraine après ? Et si oui, les haricots sec sont ils indispensables ? Je n’en ai pas ! 😱
Merci pour tout le boulot que vous faites pour nous apprendre et nous montrer votre savoir faire !
J’ai votre livre ! Je l’utilise quasiment toutes les semaines 😍

[@yassine7286]

Tu peux très bien utiliser du pois chiche sec
C’est exactement pareille

[@patriciaclarke1681]

Coucou Chef, trop belle cette pâte, hummm, merci beaucoup pour cette excellente recette!

[@clervadur7277]

Vidéo technique très intéressante, merci pour votre partage 🙏

[@AudiQ3TDI]

J’ai fait une tarte au fraise avec la pâte brisé. Je confirme la pâte est top hyper craquante et goûteuse avec une bonne crème pâtissière que j’ai émulsionnée en sortant du frigo dommage que mes fraises n’étaient pas calibrées et le goût n’était pas top mais ça ce n’est pas la faute du chef. Sinon j’aurais eu un gâteau au top. Ps j’ai mis du sucre dans le fond du moule comme vous l’avez indiqué et effectivement ça caramélise. Encore merci de partager votre savoir.

[@nicolasbouret9236]

J'AI REAPPRIS QEULQUE CHOSE BRAVO MONSIEUR UN GENI SUR MASTERCHEF ET TOPCHEF

[@CookCook-u4w]

Bonjour, toujours très agréable de regarder vos vidéos.
Je vais, de ce pas, faire une tarte aux prunes avec votre recette de pâte brisée.
Merci à vous.

[@lecouse1381]

merci chef tu me sauves pour mes ccf de demain :)

[@darkkrone1]

Merci Philippe, très cool cette petite vidéo😉