Essa dica é sensacional, tinha recebido de um dono de boteco em São Caetano e achei que era conversa, mas vindo desse master chef mundial, não tem como errar, simples, fácil e acessível, gratidão!
O que eu costumo fazer aqui em casa é óleo de pimenta. Aquele asiático mesmo, de quase ferver o óleo e colocar na pimenta deixando o óleo todo vermelho. É maravilhoso com praticamente tudo.
Eu bato as pimentas com um pouco de açúcar no liquidificador, coloco em uma garrafa pet, somente ate a metade, deixo fermentando. Durante o processo de fermentação vou aliviando e amassando a garrafa pet, depois de umas 3 semanas faço o molho, ai eu invento tudo que é receita. O cheiro da fermentação e um dos melhores cheiros que ja senti na vida, da vontade de beber o molho.
@@newtoncoraiola2957 Eu bato a pimenta no liquidificador, pode ser a de sua preferência. Para 500ml da batida dessa pimenta eu coloco 2 colheres de sopa de açúcar, o açúcar ajuda na fermentação, e uma colher de chá de sal, pode bater junto com as pimentas. Depois coloco em uma garrafa pet, não encher a garrafa, eu coloco um pouco menos da metade, a garrafa e espremida para tirar o máximo do ar. Deixar fermentar por umas 2 semanas fermentando, lembrando que durante a fermentação a garrafa deve ser espremida para aliviar, pois gera gás e ela vai estufar. Eu recomendo evitar a entrada de ar na garrafa, abrir so um pouco a tampa e aliviar.
Utilizo a cachaça, pois o azeite concentra o ardor. E nunca coloco na geladeira, pois o delicioso sabor e o aroma da pimenta deixa de sobressair e fica só o ardor. Obrigado pela dica. Só colocando minha experiência para o Sr. Me falar ond posso melhorar.
Muito bom! Faltou dar as quantidades certas! Sem medidas, fica difícil fazer uma receita que fique boa! Pra quem tem muita prática é fácil fazer, mas quem nunca fez, pode não dar certo!
Chef eu amo pimenta 😋😋, em casa tenho vários, prefiro o molho mas também adoro as curtidas, para o molho gosto do dedo de moça ou malagueta, mas para curtir eu gosto da cambari e malaguetinha misturado, nossa pega fogo 🔥🔥
Chef, muito obrigado por mais essa receita fácil. Permita-me perguntar sobre algo que li na internet, de que as pimentas precisam estar cobertas pelo óleo/azeite senão mofam e/ou podem propiciar a proliferação de bactéria do butolismo. Isso é verdade? Confesso que fiquei meio apavorado e até joguei fora uma conserva que tinha feito recentemente. Qual a seriedade disso? Quais os cuidados na preparação? Muito obrigado e espero que leia essa mensagem. À propósito, gostei do vídeo do ovo frito, é do jeito que gosto, mas permita-me mais uma pergunta: como fazer daquele jeito sem panela de teflon? Essa angústia persegue-me há anos. Novamente, obrigado e parabéns.
Chef! Eu faço o molho de pimenta a biquinho e a dedo de moça,e, a vermelha com coentro, noz moscada e mostarda em grãos. Tudo isso embebido em azeite extra virgem.
@@paulosergiosouza8396 e ate os menos amargos, quando agitados no liquidificador, amargam mais (algum tipo de reacao fisica). De vez em quando fica bom mesmo assim, mas eu nao arriscaria.
Eu faço com vinagre e óleo, ainda coloco um pouquinho de azeite. Só com vinagre fica muito ácido. Já fiz tbem colocando um pouco de polpa de tomate. O próximo que fizer vou seguir a dica dele e deixar a pimenta dar uma curtida antes, deve ficar ótimo!
Respeito sua opinião, mas acredito que esses "cortes" são indicados para videos de entrevistas, mais longos, onde você pode escolher um ou mais assuntos abordados, nos videos de culinária, instrutivos, é necessária a visão do todo. Sem contar que os videos do Atala já são bem objetivos.
A quantidade é limitada ao tamanho do pote onde você vai armazenar, não encha até próximo a borda, deixe um espaço de dois dedos, pois ao fechar bem o pote de vidro, a pimenta fermenta, pega pressão e sobe, podendo transbordar. Se demorar a consumir, mantenha refrigerado.
OLHA MEU AMIGO TODOS QUE TE ACOMPANHAM SABE QUE VC COZINHA MUITO, MAS PARA FAZER UM VIDEO DESSE, MAL FEITO, MAL ELABORADO ISSO É UMA DESCONSIDERAÇÃO COM AS PESSOAS QUE TE SEGUEM. POR FAVOR SE VC NÃO TIVER TEMPO NÃO FAÇA UM VIDEO HORRIVEL COMO ESSE!!!!
Essa dica é sensacional, tinha recebido de um dono de boteco em São Caetano e achei que era conversa, mas vindo desse master chef mundial, não tem como errar, simples, fácil e acessível, gratidão!
Tudo parece tão fácil quando ele explica, né? Nas coisas mais simples ele põe um elemento que faz toda a diferença! Incrível! 🌺
Uma colherinha de cachaça eu não sabia...
Que dica legal.
Cara.... quanta tranquilidade, naturalidade e facilidade. Sem invenção. Adorei essa idéia. Amo pimenta. Obrigado
olá, Alex. Sou um grande admirador do seu trabalho.
faz um vídeo fazendo a pimenta e dicas de receitas com a pimenta 😊
Antes de abrir, já vou dando like!!!
Sempre um prazer aprender com vc! Parabéns
Que bom termos um chefe da categoria aprendeu com suas dicas obrigado suas farofas de pão crocante ameiiíii demais
Simplicidade e experiência é tudo, muito obrigado. 👏👏
Magnífico! Adoro pimentas e comidas apimentadas. Obrigado, Atala!!!
O que eu costumo fazer aqui em casa é óleo de pimenta. Aquele asiático mesmo, de quase ferver o óleo e colocar na pimenta deixando o óleo todo vermelho. É maravilhoso com praticamente tudo.
Me explica melhor isso aí. Vc pega o óleo - no caso o azeite? E coloca em cima da pimenta? Não entendi bem.
Alex você é maravilhoso! Obrigada pelas receitas, pelo canal, por ser esse chef inigualável!
Sabe por que você é o número 1? Bj grata parabéns!!!
Fiz, ficou ótima! Obrigado pela receita.
Obrigado compartilhar Abraço do RiodeJaneiro lagoaRodrigoFreitas
Te Amo! Com vc aprendo sempre!!😁
Eu bato as pimentas com um pouco de açúcar no liquidificador, coloco em uma garrafa pet, somente ate a metade, deixo fermentando. Durante o processo de fermentação vou aliviando e amassando a garrafa pet, depois de umas 3 semanas faço o molho, ai eu invento tudo que é receita. O cheiro da fermentação e um dos melhores cheiros que ja senti na vida, da vontade de beber o molho.
Vou testar tbm desta forma. Parece deliciosa!!! 😋
@@carmemdietrich9643 aprendi esta receita em grupo de fanáticos por pimentas, de varias receitas esta era a de maior sucesso.
@Josibel Pereira por gentileza, como se faz o ".....vou aliviando...?
@@newtoncoraiola2957 Eu bato a pimenta no liquidificador, pode ser a de sua preferência. Para 500ml da batida dessa pimenta eu coloco 2 colheres de sopa de açúcar, o açúcar ajuda na fermentação, e uma colher de chá de sal, pode bater junto com as pimentas. Depois coloco em uma garrafa pet, não encher a garrafa, eu coloco um pouco menos da metade, a garrafa e espremida para tirar o máximo do ar. Deixar fermentar por umas 2 semanas fermentando, lembrando que durante a fermentação a garrafa deve ser espremida para aliviar, pois gera gás e ela vai estufar. Eu recomendo evitar a entrada de ar na garrafa, abrir so um pouco a tampa e aliviar.
@@josibelpereira9643 Obrigado!!!
Gratidão sempre 🙏🏻, agora sei fazer o meu molho de pimenta
Parece fácil! Acho que consigo, fazer! Adoro pimenta!😘 Obrigada 😊
Em 1 minuto ele consegue te passar mais informação do que qualquer outra coisa. Fantástico
Este é um dos diferenciais dos videos do Atala, a objetividade.
A cachaça afonda.. ate a pimenta. Buena dica😉
Amo muito pimenta, obrigada Atala
Simples. Na cozinha, tudo que é simples é maravilhoso.
Amei!
Ele é super charmoso naquilo que faz...
Muito bom
Vc é o cara! Sem dúvida, vc faz do simples, o máximo! Love you 💕
ah q legal, eu gosto de fazer o molho msmo batido no liquidificador como aqueles molhos q tem em barzinhos pra comer com coxinha rs
Eu fiz uma com cachaça de maçã artesanal! Ficou incrível!
Processa só a pimenta ou o óleo também?
Utilizo a cachaça, pois o azeite concentra o ardor. E nunca coloco na geladeira, pois o delicioso sabor e o aroma da pimenta deixa de sobressair e fica só o ardor. Obrigado pela dica. Só colocando minha experiência para o Sr. Me falar ond posso melhorar.
Ótima dica! Adoraria dicas ou até uma receita para uma geleia de pimenta.
Amoooo
Oba! Tava procurando uma receita de molho de pimenta!
Boa tarde chefe
Eu coloco uma colherinha de sal. Vou fazer desse jeito agora.
Faz vídeos mais longos
Que o Atala é um gênio, todo mundo sabe.
Não sei quem teve a ideia de fazer um vídeo com a dica que iria aparecer em um outro. Mas foi genial também.
vim por uma materia do canal #vimpeloumdois
Gênio ! 👏🏽👏🏽👏🏽
Valeu!
Muito bom! Faltou dar as quantidades certas! Sem medidas, fica difícil fazer uma receita que fique boa! Pra quem tem muita prática é fácil fazer, mas quem nunca fez, pode não dar certo!
na verade, tudo na vida é simples e tem uma lógica. Salve!
Estava procurando uma receita hoje! Tenho muita pimenta na horta
QUAL MELHOR TIPO DE OLEO PRA FAZER ?
o que o Atala faz em um minuto muita gente nao faz em uma hora
Chef eu amo pimenta 😋😋, em casa tenho vários, prefiro o molho mas também adoro as curtidas, para o molho gosto do dedo de moça ou malagueta, mas para curtir eu gosto da cambari e malaguetinha misturado, nossa pega fogo 🔥🔥
Amei a receita!
Agora sei fazer este molho saboroso!
😋😋😋
eu faço isso, mas uso conhaque, fica top dimais
Chef, muito obrigado por mais essa receita fácil. Permita-me perguntar sobre algo que li na internet, de que as pimentas precisam estar cobertas pelo óleo/azeite senão mofam e/ou podem propiciar a proliferação de bactéria do butolismo. Isso é verdade? Confesso que fiquei meio apavorado e até joguei fora uma conserva que tinha feito recentemente. Qual a seriedade disso? Quais os cuidados na preparação? Muito obrigado e espero que leia essa mensagem. À propósito, gostei do vídeo do ovo frito, é do jeito que gosto, mas permita-me mais uma pergunta: como fazer daquele jeito sem panela de teflon? Essa angústia persegue-me há anos. Novamente, obrigado e parabéns.
Chef! Eu faço o molho de pimenta a biquinho e a dedo de moça,e, a vermelha com coentro, noz moscada e mostarda em grãos. Tudo isso embebido em azeite extra virgem.
Atala, vi seu vídeo no panelaço, com João Gordo, poderia ensinar a fazer uma com carne para eu tentar fazer aqui em casa?
Obrigado, tu é top!
Que/qual óleo?
De cozinha, de oliva...?
Ajude-me!!! rsrs
Eita caramba... eu tomei a colherinha de cachaça
Será que fica bom com um pouco de baunilha do cerrado dentro?
Vlw
Eu coloco é cachaça pura até cobrir é uma colher de sopa de mel, que da uma quebrada e uma suavidade ao molho
Atala, pode se utilizar o azeite como óleo da pimenta? O sabor do azeite atrapalha no molho de pimenta?
Também queria saber.
Rouba o gosto demais. E o azeite na geladeira tende a ficar mais endurecido. Te aconselho a usar óleo de girassol ou milho
Teste. Pra quem gosta de azeite pode ser uma boa opção. Já fiz com azeite e achei muito bom.
facin facin
Alguém sabe dizer que quadro esse na cozinha do Atala? desse rapaz de chapeu. Quem souber me diz o nome, por favor.
Eu fiquei na dúvida se devemos usar óleo de cozinha ou azeite? Ou tanto faz... Abraço Atala, você sem dúvida é o melhor.
Acredito que seja melhor vc utilizar um oleo neutro pq às vezes, quando batemos azeite no liquidificador, ele amarga.
@@alibezz1 concordo com você, os azeites tem sabores diferentes, alguns até um tanto amargos, óleo comum, de soja, milho, são mais indicados.
@@paulosergiosouza8396 e ate os menos amargos, quando agitados no liquidificador, amargam mais (algum tipo de reacao fisica). De vez em quando fica bom mesmo assim, mas eu nao arriscaria.
Não bota sal, Alex?
Gosto do molho de pimenta com acarajé , ou.com fritas , ou um pouco no hot dog 👍👍 pra mim cai super bem e fica ótimo na carne TB 👏👍😋
É pra processar a pimenta sozinha ou junto ao óleo e ervas onde ela fermentou?
junto, pois ele indica a coar depois , aí inclusive ao coar dá uma pressionada de leve com a colher para passar e escorrer todo oléo
Alex gostei muito do vídeo 👏 vou fazer !!! Espero q dê certo 👍 obrigada pela receita !! Uma ótima semana para todos 🌷
eu gosto dela sem bater no liquidificador, gosto de ver e sentir a pimenta, e as diferenças entre a fruta e a semente dela!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Com azeite não ficaria melhor?
Processa com o óleo?
Sim. Pode processar com tudo que você colocou.
E se colocar vinagre, ao invés de óleo?
Eu faço com vinagre e óleo, ainda coloco um pouquinho de azeite. Só com vinagre fica muito ácido. Já fiz tbem colocando um pouco de polpa de tomate. O próximo que fizer vou seguir a dica dele e deixar a pimenta dar uma curtida antes, deve ficar ótimo!
💙👏🏻👏🏻👏🏻
Só não entendi o final... Vai cachaça + água ?
Como engrossar o molho??? Não vai ao fogo??? Tem como diluir um pouco????
Pô Chef! Abre logo a caixa de ferramenta aí… !!!! Kkkk
bom dia, mestre! Cria um canal pra colocar cortes, tipo "Cortes do Atala" onde vc tira fragmentos de vídeos, dicas e afins.
Like pra ele ver gurizada!
Obrigado pela dica
Respeito sua opinião, mas acredito que esses "cortes" são indicados para videos de entrevistas, mais longos, onde você pode escolher um ou mais assuntos abordados, nos videos de culinária, instrutivos, é necessária a visão do todo. Sem contar que os videos do Atala já são bem objetivos.
Pode ser calcinha preta?
Seria com azeite ou olho de soja???
Azeite fica muito forte e amargo. Usa um óleo neutro tipo girassol
Teste. Pra quem gosta de azeite pode ser uma boa opção. Já fiz com azeite e achei muito bom.
Alex io ti amo 😘
Alguém sabe as quantidades…?
A quantidade é limitada ao tamanho do pote onde você vai armazenar, não encha até próximo a borda, deixe um espaço de dois dedos, pois ao fechar bem o pote de vidro, a pimenta fermenta, pega pressão e sobe, podendo transbordar. Se demorar a consumir, mantenha refrigerado.
@@paulosergiosouza8396 obrigada!!
Pq tem o Bruno Mars ali no quadro em preto e branco e com uma iluminação na cabeça ? Kkk
A A faz um risoto para nós
O loko só isso?
Amo seu canal mas esse vídeo foi na preguiça em
Chefe, assim não vale, com cachaça até mulher feia fica boa.
Huuummm. O azeite faz arder. Perde muito sabor. Desculpe não gosto no azeite.
OLHA MEU AMIGO TODOS QUE TE ACOMPANHAM SABE QUE VC COZINHA MUITO, MAS PARA FAZER UM VIDEO DESSE, MAL FEITO, MAL ELABORADO ISSO É UMA DESCONSIDERAÇÃO COM AS PESSOAS QUE TE SEGUEM. POR FAVOR SE VC NÃO TIVER TEMPO NÃO FAÇA UM VIDEO HORRIVEL COMO ESSE!!!!