Faire un rougail saucisse de A à Z ! (+ riz parfait) 🥘🔥
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2024
- [Partenariat rémunéré avec STAUB]
Salut tout le monde !
Aujourd'hui, je vous propose de voyager sans même avoir à quitter votre canapé.
Direction : la Réunion.
On va apprendre à réaliser le plus traditionnel des plats de l'île, j'ai nommé "LE ROUGAIL SAUCISSE". Cette recette légèrement relevée est conviviale et réconfortante mais surtout ultra-addictive. Elle sera idéale pour vos prochains dîners en famille ou entre amis.
Évidemment il existe autant de versions du rougail saucisse que de familles qui le cuisinent, mais aujourd'hui on s'attaque à ma version : simple et efficace.
Dans cette vidéo, je vais vous montrer comment réaliser la célèbre sauce tomate pour accompagner la saucisse fumée et le riz blanc mais aussi comment cuire à la perfection l'ensemble de vos ingrédients.
Pour cette recette, j'ai utilisé les cocottes en fonte STAUB. En plus de traverser les générations, elles n'ont pas peur des températures élevées ni de l'usure et sont compatibles avec toutes les sources de chaleur !
Pour le rougail, j'ai opté pour la cocotte ronde en fonte émaillée de 26 cm (parfaite pour 4-5 personnes). Son émaillage intérieur noir mat est ultra-résistant et convient parfaitement pour saisir, rôtir et caraméliser les aliments.
Et pour le riz, j'ai choisi la cocotte Gohan noire qui permet un arrosage continu grâce à son couvercle équipé de petits picots.
Trêve de bavardage, je vous laisse vous lècher les doigts en paix et je me réjouis d'avance de découvrir vos retours en commentaires et votre propre version.
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé., etc.) : amzn.to/3qADbJi
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Info matériel :
Grande cocotte : link.zwilling.fr/Cocotte26cm
Cocotte pour le riz : link.zwilling.fr/Gohan16cm
Les ingrédients :
- 6 saucisses fumées
- 2 oignons jaunes
- 6 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre
- 2 gros piments
- 2 petits piments (facultatif)
- Fleur de sel
- Poivre
- Huile d'olive
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de paprika
- Piment d'Espelette
- Thym
- 6 cl d'eau
- 1 volume de riz
- 1 volume d'eau - บันเทิง
Abonnée instantanément , car le plaisir des papilles , des pupilles .. et la voix qui berce on en parle ? Bravo 🎉. Quelle qualité de vidéo. Merci 🙏
Très bonne recette ! Elle peut s'adapter / se décliner de tellement de façon que ça donne de l'inspiration avec ce que l'on trouve sous la main.
On sent la patte du Chef : un bout d'oignon qui se fait la malle, un bout de tomate qui avait des envies d'ailleurs, un splash de sauce qui a trop regardé Braveheart mais toujours un plan de travail rendu nickel.
En tout cas ça donne très envie d'essayer. 🤤
(Attention pour le riz : si la méthode est parfaite, les temps et quantité d'eau peuvent fortement varier selon le type de riz (japonica, thai, basmati, complet, etc...)
Cette recette est incroyable ! ça va être testé très rapidement avec l'automne qui pointe le bout de son nez 😋
BAMM !!! Une explosion de saveurs ! Facile à faire et tellement bon 😋
Wouah ! Ça a l'air complètement ouf !
Déjà fait plusieurs fois des rougailles mais j'ai très hâte d'essayer ta recette 🔥
Comme d'hab tu régales. J'ai pas essayé encore cette recette mais la recette de lasagnes était folle ! Merci à toi
Juste incroyable. Merci infiniment pour tes recettes... C'est toujours une réussite absolue !!!
Cette recette a l’air d’être une tueri ! Depuis le temps que j’attendais une vraie recette de rougail ! Je m’y met dès ce wk ! Merci
L'eau à la bouche à tous les coups avec cette recette!!! 😍
Hummmmm c'est un plat que ma fait découvrir mon oncle étant lui-même réunionnais.... hâte de découvrir ta recette...
Testée ce soir avec des piments forts antillais, cette recette est exceptionnelle 🌶️ Et merci pour l'astuce du riz !
ça donne super envie de refaire !! comme toujours incroyable 😀
Bon bah meilleurs recette fait par un youtubeur zoreil :), Validé à 100%
En tant que réunionnais, j'approuve. Ma mere, elle fait revenir les oignons et les épices avant d'incorporer les saucisses précuites. On ajoutait un peu d'eau après, on remue et on finit avec les tomates. Y'a juste l'ordre qui change mais c'est comme ca a la réunion. J'adore tes recettes continue !
Recette testée et super approuvée! Tout le monde a adoré! Merci pour la recette, la video, les explications 😊👍👍
Incroyable, j'étais justement en train de m affairer à faire un bon rougail pour ce soir ^^ ça tombe super bien :D
Astuce pour l'ail et gingembre, directement au pilon, très rapide et texture parfaite
❤❤ Bonjour j'aime beaucoup votre recette .
J'ai un collègue réunionnais qui un un jour m'a fait goûter son rougail et dans son plat il avait ajouté des gros morceaux de lardons fumés avec des saucisses fumés qu' il a fait bouillir avant de faire revenir dans la cocotte .
Je vous le conseille c'est pas mal !
Une autre astuce , j'ajoute du gingembre frais râpé avec l'ail et l'oignon et le piment antillais en purée 😋 vous verrez le goût en sera meilleur .
Pour ceux qui craignent le piment , pour éviter qu'il soit trop relevé on retire les graines .
Ou alors ne pas en mettre du tout .
Vous devriez essayer cette version 😉😘
Petit tips pour le gingembre tu peux le mettre au congélateur pour que ça soit encore plus facile à râper sur la microplane. Ça n'altère absolument pas le goût ou la fraîcheur de gingembre 😉
Ahhhh oui c’est top ça !
Ah ouais, bonne combine, parce que râper du gingembre... 💩
Merci pour votre recette gouteuse ♥
La plupart du temps j'essaye de faire mes courses avant de regarder tes vidéos sinon je craque à chaque fois...
L'astuce des piment végé je vais l'utiliser souvent merci pour ça !
Recette testée, approuvée
Un délice
Merci
Découvert il y a quelques temps avec quelques feuilles de combawa, c'était incroyable !
Oh🎉 il manque par contre le rougail tomate à côté pour venir rafraîchir et donner ce pimp inégalable ❤
Je vais vite essayer cette recette cette semaine. En plus, les tomates sont super bonnes en ce moment
Recette testée et approuvée 🤤
Merci beaucoup pour cette nouvelle pépite ❤🫶
c'est d"la merde ceci n 'est pas un rougail saucisse
Tes vidéos sont géniales, bravo !
J’ai faim !! Je vais tester ! Merci 🤩
Je ne saurais trop vous conseiller d'accompagner ce plat avec un petit rougail tomate, rougail concombres ou encore plus exotique un rougail mangue. Ce sont de petites préparations de légumes coupés minutes et servis frais (avec de l'ail, du gingembre, des piments oiseaux selon les rougails) qui servent comme condiments à ce plat. Et pour être encore plus local, accompagnez ce plat avec des grains (lentilles, haricots rouges) ;)
Donc le projet c'est d'accompagner un rougail avec un rougail ? 🤣
@@Poussindesdomtom qu’est ce que ce commentaire suggère ? Avec un pseudo indiquant des origines des dom’tom, en quoi ma remarque sur les rougails crus est elle etonnante ?
@@maximesanspseudo Le rougail saucisse est déjà un plat à base d'oignons. Rajouter un accompagnement à base d'oignons ça n'a aucun sens gustativement parlant. Après c'est peut être ton truc mais il n'y a aucune logique, culinairement parlant. C'est un peu comme rajouter de l'ail pour accompagner son aïoli... 😋
Le but du rougail est de relever les plats + ou moins _"fades"_ comme les caris et d'apporter des nuances.
Une recette de plus totalement validée! La prochaine fois j'essaye avec les piments oiseaux séchés! Merci whoogys!
Mais yes !!! En train de faire la recette 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Trop bien au top chef merci ❤
Un de mes plats préférés❤❤
Je vais en faire un sous peu...
Testée et approuvée recette au top 👌🏻
Merci
J adore le rougail saucisses facile rapide et délicieux plat réunionnais.
Ton plat à l'air délicieux, c'est sûr, par contre ce n'est pas tout à fait ce que j'appellerai un rougail saucisses. En tant que Réunionnais amoureux de bonne cuisine, je suis heureux de voir un plat de mon île représenté sur ta chaine ! Par contre je me dois de venir apporter quelques précisions pour les amateurs qui souhaiteraient comprendre la cuisine réunionnaise.
Tout d'abord, la différence entre le cari et le rougail est essentielle a comprendre : le cari se fait avec des produits frais (poulet, boeuf, porc, poisson..) alors que le rougail se fait plutôt avec des salaisons ou des produits fumés (saucisses fumées, morue, boucané..). De ce fait, on utilisera moins d'épices pour un rougail puisque le produit de base est déjà très parfumé et fort en goût.
Habitant en métropole depuis mes études, je n'ai pas toujours la chance de mettre la main sur de bonnes saucisses fumées, alors dans ce cas je prends des saucisses fraiches et je fait comme toi ;), je rajoute ail gingembre et curcuma. Par contre avec des saucisses de la Réunion, rien de tout cela ! Trois ingrédients : Saucisses, oignons, tomate, et c'est tout.
La deuxième chose c'est que le rougail saucisse doit avoir une sauce très courte, ça n'est pas un ragoût ! Et là ton rougail, même si je suis prêt à parier qu'il doit être excellent, est très sauçu, et ressemble plutôt à des saucisses à la tomate... Il ne faut pas noyer le produit.
Enfin, comme tu le dis si bien, il y a autant de recettes que de familles, donc fais toi plaisir !
J'allais justement faire le même type de commentaires !
T'as tout dit !👍
Donc aucun réunionnais ne fait de rougail saucisse si tu n'appelles pas le sien un rougail saucisse... à l'époque je t'assure que trop ou pas de sauce les gens s'en fiché totalement! tant que zote n'avait mangé dans zote l'assiette :)
Les bases sont là et c'est ce qui compte il ne faut pas avoir peur qu'on dénature ce plat comme ça quand ils l'ont inventé à la base c'était pas pour faire l'intéressant..
Je suis d'accord sur le fait qu'il y a autant de recette que de famille :)
@@sono3082 tu fais honte à nos ancêtres et nos valeurs en parlant comme ça, par contre continue mange hamburger et pizza revisiter toute qualité imaginable a ou va trouve bon même hypocrite, y voit la vie la nu tellement facile que n'a que a faire d'occupe le carry un autre car li l'a ose mettre paprika oulalaaaaa .... moi je suis fière que nos plats voyage!! D'ailleurs ou devrait voyage un peu découvre le monde et les différentes cultures ou verra que n'a point que le rougail saucisse sur terre!! Vive la Réunion Vive l'originalité Vive les gouts et les couleurs Vive LA DIFFERENCE Bondié la dit juge pas ton prochain moi mi dit a ou juge pas son carry la nourriture c'est sacré et ne doit pas être gaché!
Pour les oignons, passe les sous l'eau avant de les émincer... ça t'évitera les larmes (et une blague un peu répétitive 😊). Merci, toujours au top l'équipe !
J'aime bien j'en fait souvent à la mode antillaise, je vais essayer ta recette
Très belle couleur, donc en général ca signifie Très bonne saveur
On rajoute du combava, cumbawa, également... sorte de petit citron vert avec bcp de goût
C'est validé, on dirait le rougail de mon papa, enfin presque!
Tu t'attaque à un classique de la cuisine reunionnaise. Attention au faux pas, je serai exigeant lol Pour un reunionnais comme moi, tu touche au sacré 😂
Comme tu dis "autant de façon de le cuisiner que de famille à la Reunion"
Chez moi pas d'ail, pas de paprika.
La saucisse de Toulouse est pas mal aussi quand on peut pas avoir des saucisse de l'île. Bravo pour le riz à la cocotte ça a l'air 👍 perso c'est au cuiseur à riz.
Et tu peux même accompagner ça de grain genre Pois du cap et ça sera parfait!! 👏👏
Tu t'en es très bien sorti 👏👏
Je préfère comme grain des lentilles ( eux aussi cuisiné ac de l'ail et du curcuma 🤤)
Oooooh c’est clair que ça donne envie 😀👍😃
Nickel!!! J’ai découvert ta chaîne y’a 2 mois et quel plaisir de voir un rougail saucisse 😍. A la maison de temps en temps je rajoute une zeste de combava pour faire plaisir à ma femme. Perso je le préfère traditionnel mais comme tu le dis il existe une multitude de variantes pour plaire à chaque palais 😊
Si je veux faire ça comme disent les commentaires , je prends quoi,comme recette ?
J'adore !!
Incroyable !!!!!! Aucune fausse note dans ta vidéo très respectueuse et avec un soucis de bien faire ! Un plus gros défi: ? plat intéressant pour les végétariens ou a faire avec de la viande le Ti- jacques ☺️☺️ je dis ça je dis rien!
Ta version du Rougail saucisse, doit être Exellente, à reproduire 👍
C’est top. Merci !
Merci pour la recette ❤
Très subtil cette vidéo sponsorisée ! Ça fait plaisir !
Hello Hugo 🤗
Je découvre ta chaîne aux détours de mes recherche 😉 en l’occurrence aujourd’hui un dhal de lentilles corail 👍
Donc voilà je m’abonne et mets un pouce 😊
À bientôt ciao 👋
Hello Hugo,
Mes amis Réunionnais qui sont ici à Toulouse me disent que la saucisse de Toulouse marche bien aussi pour le rougail.
Merci pour tes recettes, bien à toi,
Magnifique recette , je vais m en pressée de la réaliser à mon tour !!! Punaise c est une dinguerie !!!!
Tu connaissais pas ? C'est une tuerie
@@djawa2032 👌👌❤❤
Let’s go faire les courses 😋
Magnifique! Merci tonton Whoogy's ;-)
Revisite sympa du rougail saucisse … c’est pas la recette traditionnelle mais le résultat a l’air très très bon … j’espère qu’ un jour vous pourrez goûter avec des saucisses réunionnaises c’est encore un autre niveau en bouche
d'ailleurs on en trouve en métropole dans les boutique spécialisée, notamment les boutique chinoise
aprés ça reste de la saucisse industrielle congelée, encore un gros niveau en dessous de l'artisanale du boucher péi ;)
Bonjour Hugo. Hier, pour mon jour de congé, j'avais prévu de faire du rangement devant You Tube. Je ne sais pas si je dois te remercier ou pas. J'hésite encore, mdr. Tes vidéos m'ont empêchée de tout faire. La cause, tes magnifiques vidéos, visualisées comme une série addictive. Conséquence... Ce soir, ce sera rougail de l'espace ... La liste des courses est faite.... Il n'y a plus qu'à ....
énorme dinguerie comme d'hab
excellent, merci
le meilleur plat du monde❤❤❤
Ça a l'air fou 😱🤤
Je viens de la réaliser tuerie 🥹
Je rajoute un poivron jaune un orange c'est magnifique 👍😉.j'adore quand c'est épicé avec les piments Antillais 🤩😋👍🖐✨️
Ayant passée mon enfance sur l'île de la Réunion, c'est une madeleine de Proust. Pour moi qui suis amoureuse de cette cuisine la référence c'est la chaîne youtube Goutanou. On sert souvent le rougail ou les carrys avec des graines ( lentilles, poids et... ) en plus du riz
vivre a la reunion ne fait pas de toi un reunionnais
@@bonbonbananeful peut être pas mais assez pour savoir que ce qu'il fait n'est pas un rougail saucisse
se plat est dans mon top 1 depuis petit
Ça sera le prochain test pour ma part 😊
meilleur plat ever
Recette quasi Parfaite ! Sauf que si tu mets du curcuma c’est plus un rougail mais un carry 🇷🇪
Miummm 🤤🤤🤤
👌🏻👍🏻🙏🏻
Great video, made this but chopped the sausage smaller!
Moi j'aime ta voix mon chou❤
Plaisanterie mise à part , je sens d'ici.
Merci pour cette recette qui a l'air canon. Quand tu parles de cocotte familiale, tu conseilles pour combien de personnes avec les quantités indiquées ? Merci
Je "crois" que c'est mon plat préféré !!
Ça c'est une chouette casquette !
Superbe recette ! Vraiment merci 👍😍Je veux juste savoir si ce n'est pas trop épicé ? Je découvre votre chaîne fort sympathique 😊
magique
Belle recette qui donne bien envie. J’aurais mis 1,5 volume d’eau pour le riz (ou une phalange au dessus du niveau de riz) mais c’est juste histoire de chipoter. :)
La version aux Oeufs pour les amateurs est aussi une tuerie 😜
En tous cas, merci à toi …. Je suis ENCORE obligé de m’y mettre 🤪🤪🤪🫚
La version aux oeufs 🤤🤤
Ce rougail semble très bon.
Effectivement il existe autant de recettes que de familles le cuisinant.
Cependant parmi tout ceux que j'ai mangé, je n'ai jamais vu y mettre du paprika ni avoir autant de sauce mais pourquoi pas.
Il est vrai que contrairement à la tradition, j'utilise aussi du Curcuma si la saucisse n'est pas fumée, de l'ail, du gingembre et du thym.
Pour moi, les meilleure saucisses sont dites de Salazie et en Métropole nous utilisons plutôt les saucisses de Toulouse à défaut de mieux.
Pour la petite histoire le rougail se mange accompagné de grain (je vous conseille les pois du Cap à faire revenir avec thym et curcuma) et de son gazon.
Et oui ! Le riz disposé sur l'assiette se dit gazon de riz ou tout simplement gazon.
😮j'arrive 😋🤤
Sympa et abordable. Ma version est aussi simple mais avec du combava pour le peps des Îles
GG! Perso je prépare la veille un rougail tomate bien pimenté avec de la coriandre fraîche, du piment, de la cébette, de l'oignon de Roscoff, du gingembre et de l'ail. Ce condiment servi très frais sur le riz chaud offre une expérience chaud-froid épatente qui déboite les papilles avec le rougail saucisse. 😋😉.
au passage, le Roscoff est l'oignon courant à la Réunion, on cuisine avec ça pas avec l'oignon jaune
(oui ça fait une différence :)
Super bien réalisé, néanmoins j'émets quelques réserves sur l'huile d'olive qui n'est pas trop utilisée traditionnellement
Pour les épices si possible écraser le tout au pilon et pas seulement les piments, mais on peut faire sans
Il utilise de l’huile de tournesol dans la vidéo non?
Bravo Hugo, c'est validé par un membre de la communauté réunionnaise 🎉
Nan les zoreil ne font pas parti des réunionnais ! Jamais !
Merci d'arrêter de vous prendre pour ce que vous êtes pas
@@bonbonbananeful ?
ma pa kompri kissa ou la trèt de zorey la ?
@@rudolfhrce ton momon ou gagn pas lire macro
@@bonbonbananeful ben non... mon momon lé malbaraise. Et mon papa lé kaf. Toujour pa d'zorey ater la. Mi peu armonte pliss lwin mé kom di bann zorey, ma pa limpression ou lé "le couteau le plus affuté du tirroir"
Sur ce...
@@rudolfhrce malcolm x te parle du negre de maison et le negre des champs ou conné lekel ou lé pas set de champ pler pou ton mait
Belle recette, il ne manque que la râpée de combawa qui donne ce petit goût exotique si particulier 😊
pareil à la maison, jamais sans le combawa
en feuilles séchées ca marche aussi et c est plus facile à trouver (épicerie asiatique) ... et à conserver !
@@FooooL12 du combawa en feuille séchée ?? 😅😅
Ça donne faim
miam !!!
Bon tu as gagné... j'ai tout ce qu'il faut au frais... demain, j'attaque 😂
Allé ce soir je m'y met ! haha
Miam 😋🤤😋👍
Hello et merci pour la recette ! Tu trouves où ce genre de saucisses à Bxl ?
fait ce soir, en version polonaise avec des metka.. ca marche fort! à l'occaz je tenterai le chorizzo
Voila, je sais ce que je fais manger la semaine prochaine avec les copains.
Coucou ! alors en toute bienveillance, il y a de bonnes bases MAIS :
- pas de coriandre
- traditionnellement on écrase tout (gingembre, ail) au mortier (ou pilon chez nous)
- pas de paprika seul le curcuma suffit et encore chez certains réunionnais ils n'utilisent ni gingembre ni curcuma (la bonne qualité de la tomate suffit)
- pas d'ail non plus (là aussi ça dépend des recettes familiales)
- on laisse vraiment bien rosir l'oignon, il faut que ça compote
en général ici en métropole j'utilise des oignons sauciers ou des petits oignons plutôt que des gros
les herbes à la fin, à voir mais nous traditionnellement on va utiliser de la civelle uniquement.
GG pour le riz lavé !
Oh oui, le piment végétarien est super parfumé 😊😊
C'est parfait à la réunionnaise 2👍
Si tu aimes les tomates,il faut goûter au plaisir divin de saucer le fond de vinaigrette d'une salade de tomates
Oh la la, tu as touché la susceptibilité des réunionnais avec cette recette. Bon, perso, je l’ai faite en suivant tes indictations et moi, je trouve le résultat super bon. Tant pis si ta recette ne respecte pas les canons de la Réunion. Tout le monde s’est régalé. Même que mon mari commence à tiquer que je parle que de tes bonnes recettes par-ci et par là 😂. Blague à part, il adore et en redemande. Alors merci Whoogy et continue, on adore ce que tu prépares.
J’en ai mangé 🍽 à la Réunion lorsque je travaillais chez Minerve ✈️
La Réunion te regarde 🙌🏼 🇷🇪 (et non, je ne rentrerai pas dans le débat de la « vraie recette » du rougail saucisses 😉)
Sympa la recette mais pour moi le rougail c'est zeste de cumbava impératif, ça change absolument tout, une merveille.
Belle recette revisitée ayant fait la recette depuis plus de 50 ans je dirai que c est un cari de saucisses dans les rougail il n'y a pas autant d épices merci