Faire un hachis Parmentier 100% maison ! 🔥🥔🥩
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2024
- Aujourd'hui je vous montre comment réaliser un hachis Parmentier 100% maison ! 🔥🥔🥩
C'est un monstre de la gastronomie française qui nous rappelle des souvenirs d'enfance mais la cantine a laissé des séquelles...
C'est pour cela qu'on va corriger ca et voir comment faire un délicieux hachis 100% maison. Des bons produits, un peu de techniques et c'est la régalade.
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé., etc.) : amzn.to/3qADbJi
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Info matériel :
- Mes plaques inox : amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
Les ingrédients :
- 800g de veau (collier)
- 200g de boeuf
- 2 oignons jaunes
- 1 fenouil (facultatif)
- 200g de petits pois
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1,2kg de pomme de terre
- 250g de beurre
- 80cl de fond de veau
- 1 verre de vin blanc
- Sel, poivre, piment d'Espelette - บันเทิง
![แฉ [2/4] 17 ก.ค. 67 “ลิลลี่ เหงียน” เปิดใจหลัง “เอิร์ก เลเดอเรอร์” ตอกกลับเรื่องโกงเงิน 50 ล้าน](http://i.ytimg.com/vi/s8KapfEO5NI/mqdefault.jpg)
![เจอประจำ ตอน พักเที่ยง [EP.32]](http://i.ytimg.com/vi/jvqk6uJoVks/mqdefault.jpg)
Je veux bien la version "viande effilochée" 🙏 Ça me rappelera le hachis fait avec les restes du pot au feu 😋
S'il en reste😄 Mais a prévoir, dans les incontournables. 👍🏼
Ça doit être une folie un hachis avec reste de pot au feu.
Moi aussi
Un vrai délice ! L'hiver n'a qu'à bien se tenir avec cette recette 😊
Je connaissais pas la chaîne et je viens passer la nuit à regarder ses vidéos 😅
Top cuisinier continu comme ça 👍
😂😂 on a tous fait ça je crois au début !!
Merci de transmettre ton amour pour la cuisine !
Ton matériel est magnifique, ça donne envie !
Ça me donne envie d'hiver!❤ Merci à toi pour ce partage, vous faites un boulot dingue, continuez!!
Pourquoi je regarde cette vidéo a 23h50 ! ca m'a donné faim 😅
Etant du Sud-Ouest, je fais une version avec de l'effiloché de confit de canard !! Hate de découvrir ta version 🤩
Let's go pour le hachis à l'effiloché 😊
On veut l'effiloché 🙏
La version viande effilochée doit être tellement satisfaisante 🤩🤩 Je ne pense pas être le seul à vouloir voir ça 😏
Oui je veux bien aussi la version effiloché. Trop bien en tout cas !!! Bravo !
Toujours un plaisir de voir tes vidéos 😉
Oui la saison des plats bien copieux arrive 😋
Testée hier soir et ça m'a vraiment reconcilier avec le hachis, tout le monde a adoré !
Oh la la !! Un de mes plat favoris !!! J aime autant le réaliser que de le déguster !!!!!
Bien longtemps que je n’en ai pas fait, ça donne envie d’y revenir. Merci pour cette belle recette
Tres belle version du hachis Parmentier! Je vais le faire en additionnant un étage de maïs ( maïs en grain+maïs en crème) version pâté chinois québécois! On va se régaler!
Réalisé hier: un régal!
Par contre 80cL de fond de veau, ça me semble beaucoup. Il a fallu que ça mijote 1h pour avoir la consistance souhaitée. Je ferai différemment la prochaine fois 😊
Whoogy's, merci pour tout ce que tu fais, c'est incroyable !
Testé ce midi, mes enfants ont adoré !!
Mille mercis
C'est du talent poétique tout simplement !! 👌
Aïe Aïe Aïe ! Ça fait envie. Mon déjeuner du dimanche en famille, direc'!
Merci Hugo.
Hachi on aime les bonnets quand ils fait froid!Meilleur recette pour se préparer pour l'hiver Paul Bocuse sera d'accord avec moi!
Hugo c'est le gars qu'on rêve tous d'avoir à la maison :) Merci pour cette recette qui est visuellement la même que celle de ma grand mère, c'est très émouvant pour moi tous les bons souvenirs.
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Bonjour
Je viens de découvrir votre chaîne, je me suis abonné direct. Ancien cuisinier pro, là je re-decouvre le plaisir de cuisiner simplement sans prise de tête.
Merci et continuer comme ça.
this dish feels like a big hug
Une tuerie!!! Nous nous sommes régalés 🙏🙏
Miam je vais cuisiner c la ce week-end!
Par contre tous ce qui pousse dans la terre c'est départ cuisson a froid! Donc les Pommes de terre faut pas faire bouillir avant de mettre dans l'eau
Je suis déjà impatient. Je reproduis les recettes whoogy's depuis quelques temps. Je cherchais dans le livre et sur la chaîne pour réaliser un hachis en vue d'un repas entre amis samedi soir. Et là pop ĺa notification, je suis prêt ! Ustensiles sortis.
J'ai testé la recette aujourd'hui et toute la famille a adoré ! 🤩 Ca m'a donné envie aussi de tester le hachoir de mon robot et de hacher la viande pour la première fois ! Merci 🤗
merci, ton livre est sympa également. Bien présenté et alléchant. je t'en donnerai des nouvelles dès que ...
Merci pour cette belle recette de hachis parmentier.🤩🤩🤩
Au top cette recette, je la fais très souvent et c’est un délice 🤤🤤🤤
Recette réalisée ce soir, verdict unanime...top!!! Un très grand merci épicurien !
Merci à vous 😊
Testé ce soir ! Comment dire ? un délice tout simplement.
Une nouvelle recette de testée et approuvée !
Je n’ai jamais vu un Parmentier aussi dingue !!! Je me précipite reproduire la recette !
C est plus une sheperd pie qu un parmentier. (Les petits pois c est vraiment typique chez eux) 😅
C'est très sympa aussi de mettre un oeuf qu'on étale et de la chapelure avant de le passer au four pour que ce soit bien pané !
Hello Hugo, toujours au top! Petite question, tu utilises quoi comme marque de fond de veau? Car le faire maison, c'est sympa mais c'est un peu fastidieux quand même :)
Je me posais la même question ! !
Coucou, je suis nouveau sur ta chaîne et je dois dire que j'apprécie beaucoup ton contenu ! Je viens de me régaler avec ta version du hachis parmentier ! Hâte de tester ton tonkatsu ou tes différentes variantes de lasagnes !
Je ne sais pas si tu as déjà fait une vidéo sur des burgers maison mais je ne peux que te conseiller de faire découvrir la joie intense de manger un potato buns avec un steak haché de wagyu ! 😉 Bonne continuation et au plaisir de suivre une future recette ! ❤
Toujours de bonne recette👍👍👍
bonjour recette réalisée lundi dernier juste sublime bien vu les petits pois merci
un grand merci de nous régaler si formidablement et gardez cette belle humeur qui fait du bien serait-il possible d'avoir la version parmentier avec viande effilochée ? merci
Tres bon merci .❤🎉❤
Trop hâte 😍
Super cette recette. Je veux bien celle avec la viande effilochée....merciiiii
Oh ouiiiii ! Je serais curieux de voir comment tu le pimpe avec du canard 😍😍
Ohh qu'il est beau!!!
Bonjour Whoogy's, serait-il possible de mettre des chapitres dans tes vidéos pour accéder plus facilement à la recette et aux différentes étapes de celle-ci ? :)
GOOOOOD ONE!! Merci
Popopoooo je vais faire ça ce weekend en famille !!
Noooooon ! Ne jamais éplucher les patates avant cuisson. Le goût part tout dans l'eau, la plupart des saveurs étant aquasolubles.
Alors oui ça brûle. C'est même une tradition en cuisine : quand les pommes de terre sont cuites, toute le monde arrête ce qu'il fait, y compris le chef, et épluche les patates chaudes (en se brûlant), et ça prend 30 secondes. Mais le goût est tellement incomparable !
Bisous ta chaine est super
Je les epluche dans un bol d eau froide en les sortant de l eau chaude. Pas de brûlures et ca facilite l epluchage 😅
c'est malin! maintenant j'ai faim
Dingue de ce genre de cuisine, cette recette m'interpelle foutrement.😋
Le top, je fais ça ce soir
Je veux bien l’effilocher ! Merci pour la vidéo
merveilleux, je viens de faire un gratin de poissons, ça me donne envie! lol
Bonjour! Merci pour vos vidéo qui sont hyper agréables à regarder et délicieuses à déguster. Comment faut-il nettoyer et entretenir son hachoir à viande pour qu’il ne noircisse pas?
Je vais le faire se soir merci
La purée c’est façon Robuchon 😂😂😂
j'adore et j'adhère!
Salut, encore une super vidéo. À quand un autre classique de la cuisine française ? Oeufs en meurette ou soupe à l'oignon par exemple ? 😅 Merci
Les œufs en meurette, il l'a fait, il me semble.
Non, je me goure, c'est pas lui...
th-cam.com/video/_kWoJIQ9qsU/w-d-xo.html&pp=ygUYb2V1ZnMgZW4gbWV1cmV0dGUgd29vZ2ll
Testé ce soir, une dinguerie :D
On est quasi sur un cottage pie, je suis plus sheperds, mais c'est bon c'est bon
Oh lalalala je vais en faire aujourd’hui
Hello Hugo, tu pourrais nous faire une version au canard confit stp? Ce serait une tuerie
Ouiiii une version avec de la viande effilochée. Peut être sous une autre recette comme un ragoût à la bolognaise... comme tu veux c'est toi le chef
Une bonne soupe à l'oignon !! 😍
Pas de départ à froid pour la cuisson des pdt ?
J’adore.
Je viens de découvrir votre chaîne
Je la trouve top😊😊
Ohhh merci !
Bonjour,
Formidables les recettes. Et tellement bien scénarisé/raconté/expliqué. Et en plus avec une voix bien posée ! Petite remarque cuisson : quand vous faites suer les légumes dans la cocotte après la cuisson de la viande, faites-le à couvert (avec le couvercle à feu moyen). Les légumes vont alors cuire dans leur propre eau (eau de végétation) et cela va ainsi contribuer à décoller les sucs. Si vous ne mettez pas le couvercle, l'eau des légumes s'évapore et c'est dommage car c'est du goût perdu...😉
Bien à vous et encore bravo !
Salut, recette au top. 🙂
Ou achetes tu tes huiles d'olive et vinaigre? Les bouteilles sont jolis et ca me dirait bien de gouter.
Master classe 👏TopChef 2024👍
J'aime ! ❤🎉
Un hachis Parmentier bien rustique et goutû miam 😋🥩🥔🥕🧅
Merci pour cette recette. Ça à l’air trop bon. La recette est pour combien de personnes ?
C est le patrimoine français que tu valorises !! Bravo !! Du grand art !!🔥👏🏻
Je n’ai pas le choix que de l’essayer à mon tour 😊
Chef, on peut avoir la référence de ton couteau avec lequel tu coupes tes légumes stp?
Petite question pour les PdT, ne faut-il pas toujours commencer à froid pour qu’elles se tiennent ?
Pour réaliser une purée pas besoin de s'embêter avec un démarrage a froid comme elles vont finir "en purée" 😉
@@robinchapron4931le risque c est plutôt qu elles éclatent à la cuisson et se gorgent d eau.
Ca change pas qu elles finiront en purée mais elles perdent tout le gout et la consistance sera plus difficile à obtenir.
Salut j’adore la recette mais pour le fond de veau il est maison ou non? Si oui, comment le faire stp?
Ca donne faim tout ca
Bon.. je vais devoir visiter le passé et négocier avec le collégien que j'étais pour obtenir une ultime chance de rédemption au hachis parmentier.. 🤷🏼
Merci pour le partage 👍🏻🙏🏻
Ton fond de veau tu le fais toi même ? Il a l air super foncé et concentré
Hello je veux bien la version viande haché 😊😊 merci
Yes ça donne faim !
Par contre c'est marrant, j'aurais jamais eu idée d'acheter de la viande hachée pour ça: pour moi, le hachis parmentier c'est un moyen de passer les restes de viande qui sèchent au frigo... et ça marche pour à peu près tout : rosbif un peu cuit, poulet rôti, pot au feu, etc... bref tous ces trucs chiants à réchauffer sans que ça soit tout sec !
La base: reste de viande haché au couteau (pour garder de la mâche, la viande cuite mixée c'est pas ouf) et préparée sensiblement comme dans ta recette, avec les aromates qui m'inspirent sur le moment.
Ne veux bien la version avec la viande effilochée! Ça a l’air dingue
Me rappelle ma jeunesse 😂salut du Texas 😊
Hmm le top un parmentier de confit de canard 🎉
Et fait maison le confit ! 😊
Et un peu de patate douce ds la purée, c'est doux et ça donne une couleur de rêve !
Ça c’est du hachis ou je n’y connais rien bravo chef pousse et repousse bravo 🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪👍👍👍👍👍👍👍👍😇😇😇😇😇
Testé hier soir au repas de famille, c'était incroyable ! Tellement savoureux 🥰 j'ai juste eu un soucis avec la purée qui est devenue compacte et j'ai eu du mal à l'étaler sur mon plat qui allait dans le four 😅
Pas sûr mais si tu l'as laissée trop refroidir, le beurre en refroidissant a figé ta purée et la rendue compacte :)
Rajoute de l’eau de cuisson de la patate pour la rendre moins compacte
Ah nan mais les recettes en ce moment sont ouf !! On a pas le temps de tous les faire 😂😂😂
Salut merci pour ce classique
Why not pour la version effilochee !
Petite question, c est un nakiri ton couteau à lame large ?
Salut possible un Parmentier de canard ? Merci à toi t’es le boss
Un grand MIAM!
Oui une recette au porc effiloché ou canard
Bonjour, trop chaud de me mettre sur ce classique, merci !
Question, dans l'interview sur France Inter, il y a une recette super coquine de Saint-Jacques et Potimarron mais je ne la trouve nul par ailleurs ? C'était une exclu, une recette à venir ou elle se retrouve sur Insta ou Tik Tok ?
Bon ben, maintenant j'ai faim.
Top la recette le plat en inox ou vous avez fait le hachis Parmentier ce quoi comme référence ? Et il supporter la haute température ? Et inox supporter la température haute ? Je doit en acheter pour faire lasagne gratin légumes etc ? Il a pas besoin de mettre huile ca accroche pas ? Merci beaucoup adore vos recette je fait la recette de pizza 🍕 dans mon ooni du 🔥 merci
On n'est pas venu pour souffrir.....😂😂😂😂
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Yo! Foi ut nous parler de ta recette au bœuf effiloché stp, comme Picard, mais mieux.