한식기능사 실기시험 생선양념구이&완자탕//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우 2020년 한식조리기능사
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ส.ค. 2020
- #한식조리기능사 #생선양념구이 #조리기능사실기 #완자탕
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 생선양념구이&완자탕 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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목소리 짱 좋아요 ~에너지가 넘쳐요^^
항상 재미있게 시청하고 있습니다
감사합니다~열공하셔서 합격하시길 바래요^^
영상 잘봤어요
많은도움 될것같아요
감사합니다
너무 감사합니다^^도움되셔서 합격하시길 응원하겠습니다~
동영상 넘 감사합니다 💕💕💕👍👍👍❤❤❤
김영애님~~^^영상도움되셨으면 좋겠네요~합격 기원드려요~
많은걸 배웠습니다
수고 많으셨습니다 맛저하시고 굿🌰되세요
ㅎㅎㅎ네네~~쎈스쟁이~~냥이사랑님도 굿밤되셔요~~~♥
13회 전주시험에서 생선양념구이+두부젓국찌개 나왔었는데~
쌤 영상보고 공부해서 한번에 붙었어요^^
좋은영상 너무 감사합니다♡
유지희님^^합격 소식~~감사합니다👏👏👏
도움되셨다니 다행이세요.
준비하신다고 고생많으셨습니다~
합격 축하드려요😊
17:40 고기 밀어썰기
쌤 항상 꿀팁 방출해주셔서 감사드려요!
^^고기 다짐작업 영상만 클로즈업 따로 있으니 참고하시면 도움되실거에요~
열공하셔서 꼭 합격 하셔요~
다음주 시험이라 선생님 동영상 자주보고 있어요 설명 잘해주셔서 감사합니다^^
도움되신다니 다행입니다.
학원에서 배운방식으로 해주심이 좋으세요~지역적 차이가 있으니 제영상은 참고만 해주시길 바랍니다^^
쌤~ 동영상 정말로 큰 도움이 되였습니다 실기시험에 합격하였습니다 감사합니다 선생님 하시는 일 모두 잘되시길 바랍니다👍👍
👏👏👏👏👍고생많으셨어요~~합격 너무 축하드립니다~^^
선생님 동영상보고 실기시험에 합격했어요 감사합니다~
신삼숙님~축하드립니다^^그동안 연습하신다고 고생많으셨습니다~
하나라도 더 가르쳐 주고 싶은 열정이 느껴지는분이십니다. 집 가깝다고 아무학원이나 다니는게 아닙니다..ㅜ.ㅜ
사이다님~~^^감사합니다~
열정으로 가르침하려 노력은하는데 조금이라도 비춰진다니 다행이에요😁도움받으시고 합격 기원드립니다~💪
맞아요~,,
제가 다닌 학원과 넘..비교됩니다~,,ㅜ
그러게요.
선생님 영상보고 도움 많이됐어요.👍👍
다녔던 학원에서 안알려준 팁&노하우 정말 좋아요..쌤영상에 푹빠졌어요~~~
어제(12/5) 완자탕&북어구이 시험봤어요.쌤이 알려주신 불순물제거..감독관 왔을때 했어요~ 근데 시간이 촉박해 설거지도 못했고, 북어를 바싹익히지 못하고 제출해서 내년에 또 시험봐야할것 같아요 ㅜ ㅜ 그동안 계속 쌤영상보며 공부할게요~~~
쌤~ 감기조심하세요!
바른생활 어른이님^^네이밍에 한번 웃고 댓글 남깁니다~ㅎㅎ영상이 도움되셔서 너무 다행입니다~첫시험에 많이 떨리셨지요~
일단 실격이 아니셔서 합격 발표날 반전이 있을수 있습니다^^
좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다~좋은소식 전해주세요~ㅎ
쌤 오늘 합격했습니다
상세한 쌤 동영상
덕분입니다
감사합니다~~^^
임복남님^^합격 축하드립니다~☺
선생님~ 말씀하신대로 직화구이메뉴는 큰불에서 석쇠를 높게해서 돌려가며 굽는게 나은건가여? 고기 메뉴도요? 제가 너비아니 안익은거 제출해서 실격을 해서요 ㅠ
네~~맞습니다.혹시 약불에서 구이를 하셨나요,,,그럼 타지는 않게 구이를 할수 있겠으나 시간제한안에 익히기가 어렵습니다.화력을 높이고 석쇠 높낮이로 조절하시는걸 추천드리겠습니다~
선생님 요리 보며 열심히 연습했는데 오늘 결과 합격입니다 너무너무 감사합니다^^♡
유정희님^^합격 하셨군요~너무 축하드립니다~열심히하신 당연한 결과 입니다~너무 고생많으셨습니다~
😊잘 보고 있어요.
합격을 했어도 계속 보게 되는 매력있는~쌤의 강의 예쁘게~오목하게 ,후아져요, 아~~주약불 등등,, 넘 귀여우신 말투 넘 좋아요~^^
조현정님^^
너무 감사합니다~~조현정님이 글로 적어주시는데 따라서 읽게되네요😊
하루가 좋게 마무리되는 기분입니다🤗
귀엽게 봐주셔서 감사드려요👍
@@user-lk9yg4kc8t 저는 , 여기쌤꺼 구독하다가 내릴때 , 내릴때 이말이 귓가에 맴도는거에요 내릴때 머 어쩌라는거지?생각안나서 또안번보게되고 ㅋㅋ 아~힘주라능거구나 그래서 모두를 정독을했죠~^^ 쌤에 말씀엔 항상 포인트가 끼어있죠잉~그래서 시험볼때 도움이 많이 되었다능~^^
합격하시고도 봐주시다니😆감사합니다~👍
다른과목도 도전해보시길 바래요~
늦었지만 합격축하드립니다👏👏👏
싸부님~
휴일이라 글 올리지 말까? 하다가 올려요~
직장인이라 시간이 없네용.
생선구이 연습하다 수분이 안 나올때까지 구우라고 하셨잖아요?
그 굽다보니 뭔가가 계속 떨어져요. 나중에 떨어지는 건 조기기름같은데 혹시라도 수분과 기름. 구분팁이 있을까요? ㅡ.,ㅡ;;
기름일땐 불꽃이 빨갛게 타오르는것 같긴한데요.
이궁..질문도 이상하고 정리도 안되궁..
^^일하시면서 연습하시기 힘드시겠어요ㅜ
일단익은걸 확인하기 가장좋은방법은 눈이 흰색으로 바뀔때까지 구워주시고 칼집사이로 살이 벌어지면서 희게 변하면 익은거랍니다~
제가봤을땐 기름이 떨어지는건 많이 구워낸게 아닐듯싶습니다~약불에서 굽지만 않으신다면 왠만해서는 다 익으니 걱정마셔요~합격 기원합니다~
21일 실기시험 앞두고 있어요
벌써
심장이 쿵쾅
잘하실수있습니다^^떨지마시고 화이팅 하실께요💪
선생님 동영상 열심히 보고 원패스 했어요 너무 감사드립니다^^
정덕례님^^합격 축하드립니다~원패스 하셨군요~^^너무 고생많으셨어요~
@@--mastercookingacademy-4223 다 선생님 덕분입니다 너무 감사드립니다^^
궁금한데요ㆍ 재료 세척 , 칼로 썰기,양념하기등등 일과제 하면서 이과제 동시에 해야 되는지? 일과제 싹다 끝내 놓구 이과제 준비해야되는지 헷갈리네요 학원선 동시에 두개 조합 순서대로 요리 배우긴했는데 댓글 보니 동시에 하면 채점이 어렵다고 제 입장선 한가지 요리 끝내고 한가지 시작 하는게 좀더 장점이 될듯 싶어서용 ㅋ
반갑습니다~전혀 상관없습니다~복합적으로 같이하셔도 되시고 한가지 끝내고 다른한과제를 끝내셔도 되시지요~본인이 연습해보시고 편한작업을 선택하심이 좋으시답니다~^^한가지씩 하시더라도 같이 작업을 해야하는 변수도 있지요~(장국죽,미나리강회,콩나물밥 등,,,)이런 종목은 당연 같이 해주시는게 좋으시답니다~나한테 맞는 방법을 선택해서 활용하셔요~^^
저는중국분이예요~선생님의실기동영상을보구~한방에합격햇어요~재료썰기~생선구이가나왓어요~너무감사해요^^
Jf J님~~너무 합격 축하드립니다~한국분도 아니시고 중국분이신데 한번에 합격을 하셨네요~그간 고생많으셨습니다~^^
선생님 진심 감사드려요~^
아직 실기실습단계지만ᆢㅎ
ㅎㅎ도움만 되신다면 다행입니다~꼭 도움되셔서 합격하셨으면 좋겠습니다~열공 화이팅!!
잘보고 있습니다. 저는 학원선택을 잘못해서 떨어지고 샘 영상 보면서 다시 준비를 하고 있습니다.
반갑습니다😊
첫시험은 아쉽지만 다음시험은 영상보시고 열공하시어 합격하시길 바랍니다^^
응원할께요💪
샘 덕분에 열심히 공부하고 있어요 ~^^합격 하면 톡할게요
감사합니다
^^넵~~~화이팅!
육수낼때 넣는 고기는 완성품 제출할때 편육으로 썰어서 같이 넣어 제출해야 되나요??
편육은 따로 제출하지 않습니다~
그렇게 안하셔도 되나 편육넣어 감점요인은 아니십니다~
중간중간 설거지는 세제 묻혀서 해야 하나요? 아니면 물로만 하고 위에 올려두나요?
기름많은건 세제 세척하시고 시간이 없으셔서ㅜ다른건 물세척 해주시는게좋으세요~
두번이나 녹화를 고생이 많으세요.. 11/25일 시험인데~~~ 열심히 볼깨요
시험 얼마 안남으셨네요~열심히 하신만큼 좋은결과 있으시길 바랄께요💪
제가 배우는곳에는 넣어 제출하라는데 선생님은 안넣으시길래 헷갈려요ㅠ
선생님 강의 덕분에 한번에 합격됐네요~~운도 좋았구요. 북어구이 완자탕 나왔네요~진심으로 감사드립니다~번창하세요~~
오오~~~원패스 합격 너무 축하드립니다~~~^^고생많으셨어요~
오늘 시험봤어요...30초전에 간신히 제출했는데ㅠ
생선은 초벌하고 고추장 발라서1분정도도 못굽고 제출그릇에 고추장도 묻혀서 제출하고
더덕생채는 고추가루로 물들여놓고 바로 양념들 하나씩넣어서 버무려서 냈는데ㅠ
불합격이겠죠ㅠ 제출그릇들 옆에 양념들 못닦았는데ㅠ
대단하세요~이렇게하시는거 보면요~^^
고생많으셨습니다~좋은결과 있으실거에요~~
선생님 너무 귀여워요 58분10초 육수 한번 데피는 센...스! 사랑해요
ㅋ😅😅아이고 깜짝이야~~저도 몰랐네요😅😅에그머니나~🙈
@@--mastercookingacademy-4223
귀여우시네요^^😳
슨상님 사투리 구수하네요,ㅎㅎ 세세한 설명 감사합니다.
와우^^사투리땜에 정확한 전달이 되지못하는거같아요😅ㅎ그래도 구수하게 받아들여주셔서 감사합니다😁합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 아니요 오히려 더 친근하게 느껴져서 선생님 영상만 클릭하게 돼유 ㅎㅎ
@@user-ft4zd7pq9h ㅎㅎ힘이납니다💪
선생님 오늘 실기 (미나리강회. 육원전)시험 보고 왔어요
선생님 덕분에 완성을 해서냈어요.
선생님 완성품만 채점하나요
아니면 과정도 같이 되나요.
육원전 두께가 두껍고 조금 노릇노릇 했어요..ㅠㅡㅠ
실격은 아니고요..ㅠㅡㅠ
오늘 더운날씨 어려운 메뉴로 고생많으셨습니다~
부산에서 10시타임 응시하셨나봐요~
채점에 있어 조리과정이 점수 배점이 더 높습니다.
그러나 오늘같이 어려운 메뉴로 응시하셨을때는 제출을 목적으로 하시는게 더 좋으시겠지요~
육원전의 두께가 두껍고 노릇한건 중간과정에 불조절,완자모양내기에 감점, 완성작에 있어 크기.색에 있어
감점요인이 되시긴하나 제출못하신분들이 많은걸로 알고 있습니다.
이럴때는 합격의 기대를 해보아도 좋을듯 합니다.^^
합격을 기원합니다!
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.
선생님.계속 영상을 보는데..고기양념비율이 막상 시험장가면 헷갈릴것같아요.어떤 시험이 될지모르는데 양념 비율은 어떻게 외우는게 쉬울까요?
기본 불고기양념우 간장1큰술을 기본으로 설탕 반배합잡고 나머진 소량씩넣어 재료에 적당량 버무려주시는게 외우기 가장쉽답니다~(너비아니만 간장2큰술)
구이는 고추장양념시 고추장을 전량사용 기본으로 설탕 반배합.모든 양념 소량넣어서 적당량 쓰심이 좋으실거에요^^
학원의 중요성ㅠㅠ 첫 실기 시험보러가서 간장통보고 캄놀ㅠ 학원의 작은소스통에 담겨진 간장만 쓰다가ㅠ 내 의지와 다르게 손이 덜덜 떨리니 간장이 푹 쏟아지고ㅠ 표고버섯전 가스불이 꺼졌나 불려나갔음요ㅠ 진짜 뚜껑까지 덮고 충분히 놔뒀는데요ㅠ 학원서는 듣지도 못한 유익한 정보 너무 감사해요~~시험볼땐 가스불체크 필수네요 말을 해준사람이 읎어서ㅠ
독학하셨군요!!값진 경험하셨습니다~다음 시험엔 꼭 합격 하시길 기원드립니다~
강사님 오늘 목포에서 동태전 두부조림시험봤어요 강사님덕분에 시험잘 봤어요 감사합니다 ~
안양에 사는데 시험날짜 때문에 목포에서 봤는데 선생님 목소리가 들려 오더라고요^^
오오~목포에서까지^^봐주시고 감사드립니다~좋은결과 있으실거 같아요ㅎ좋은소식 들려주세용~
그러셨군요~~^^제 목소리가 들리셨다면 합격입니다~ㅎㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 강사님 ~합격 했어요 넘 기뻐요 정말 감사드립니다
저도 요즘 박싸부님 열팬 찐팬입니다
시작한 지 얼마되지 않았지만 열공중입니다
좋은 결과 있으면 홍보 많이 할거에요
넘 쏙쏙 들어 오더라구요~뽜이팅입니다 ^^
정정님^^잘봐주셔서 넘 감사합니다~~~😊좋은결과있으시길 응원하겠습니다~~💪
생선구이 양념할때 간장이들어가나요?
간장이 안들어가는걸로 알고, 책에도 간장은 안들어가는데, 샘은 넣으시더라구요~넣어도 상관이없나요...??
간장이 제공되기때문에 소량넣는건 문제되지않습니다.월씬 완성도 빛깔이 좋게나오세요^^
저는 고추장양념활용되는 종목을 쉽게외우기위해 통일성을 주었습니다(오징어볶음.제육구이.북어.더덕.생선양념구이는 모두 동일양념으로 외우게 합니다^^)
샘두부젓국찌개는 마지막에면보로 거르지말라하셨는데 완자탕은해두되나요 궁금해서요🤫
네^^완자탕은 건더기가 안들어가니 걸러내셔도되시나 두부젓국은 다진마늘이 들어가기때문에 걸러내심 안되신답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 매번 답변감사합니다. 행복하세요😍
쌤.완자가탕속에서 다익을려니
국물이탁해지는데 같이끓이다가 국물먼저떠내고 나머지국물로 완자익히고
탁해진국물은버려도되까염?ㅋ
너무 좋은 아이디어 입니다^^혹시 센불로 끓이신건 아니신지요^^저도 오늘 완자탕 수업을 진행했으나 센불에서 끓이신분들이 모두 탁하게 나오셨더라구요~~혹시나 여쭈어봅니다~그리고 말씀주신 방법으로 해주셔도 너무 좋으실듯 합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 약불로살살햇심다 ㅋ
항상감사함다.낼모레 한식잘치고오도록
하겠습니당😁
그렇군요ㅜ
완자옷이 벗겨져도,완자기름 잘 제거안되도 그럴수있으니 주의하시고 시험 최선을다하고 오셔요^^응원하겠습니다~
생선손질은 내장제거까지 개수대에서 하나요?비늘제거도 도마에서 했더니 떨어져서요 ...
맞습니다~개수대에서 해주시는게 좋습니다~^^영상이라 보여드리려고 도마에서 한거랍니다~
제가 원하던 조합ㅎㅎㅎㅎ
센스쌤ㅋㅋ
완자탕출제가 많더라고요 ㅜㅜ
그러셨군요😊도움이 되셨으면 좋겠습니다☺
제출용 그릇은 지정해서 주시나요? 아니면 다 외워야 하나요?
제출용 그릇은 제공되나 적합한 그릇에 셋팅하려면 외워야 한답니다~^^
실기셤장에 양념류는 어떤거 얼마나들어가는지 다 적혀있는건가요? 밑에 글에 종이 보면서 해도된다길래요
네~~맞습니다~
책에나와있는 조리재료 및 요구사항들을 시험끝날때까지 보시면서 작업할수있어요~
그람까지 나와있습니다^^
석쇠 시험장에서 기름칠하면 안된다고 미리 기름칠해서 가야한다는대 맞나여?
반갑습니다^^
석쇠는 미리 손질해가시는게 좋습니다.
그러나 시험장에서 사요하시기전에 기름코팅은 해주셔야합니다.
구이작업에 준비단계이기때문에 해주시는게 좋으셔요😊합격 기원합니닷💪
아 또 한가지는 두부를 으깰때 두부 겉면은그대로 같이 으깨도되나요?
네네~기계면도 같이 으깨셔도 되십니다~대신 곱게 일정하게 으깨주셔야 합니다^^
후라이팬에 두고 뚜껑덮으면 밑에 색날까봐 걱정되는데 그릇에 옮겨놓고 덮어도되나요?
냄비뚜껑은 2분이상 안하시기때문에 괜찮으시답니다.그릇에옮겨 뚜껑사용은 의미가 없답니다ㅜ후라이팬에남은 여열을 사용하는거거든요~
박사부님 영상보고 한식 붙었어요 ㅎ 완자탕 홍합초 나왔던데 사부님 하는데로 했어요 예전에 중식 하나 있었고 1월말에 학원등록해서 한식 준비했었는데 너무 다르게 교육해서(생선구이 내장 주둥이로 제거, 아가미 제거시 실격 완자탕 육수내고 남은 고기 6조각 편썰기해서 제공 등등 긴장해서 고기6조각 그릇에 담으니깐 감독관이 조용히 넣지마세요 라고해서 뺏어요 ㅋㅋ) 헷갈렸는데 사부님거영상 보고 붙었어요 양식 실기 남았는데 양식도 사부님거보고 준비하려고요 자격증 하나씩 따는 재미가 있네요 매번 긴장은 되지만요 ㅎ 요리현장에서 20년 넘게 일했지만 시험용 실무용 차이가 많네요 박사부님 준비하시는 학위? 박사? 여튼 잘 되시길 바랍니다 양식영상도 볼때마다 좋아요 꾹 누르고 있어요^^
시나브로 캠핑님^^저도 한때는 캠핑 매니아였는데~ㅠㅠ지금은 여유가 없어 다니질 못하네요~요리경력 20년~실무랑 많이 틀리지요~소꿉장난 하는 느낌이셨을거에요~^^양식도 합격 기원드릴께요~
이번주 한식조리기능사 시험날까지 잘 부탁드립니다
남은재료 파마늘 밀가루등은 어떻게 처리하고
설거지 해요?
바로 폐기처분하고 세척하시면 되셔요~
안녕하세요 완자탕 끓이는데 밀가루옷이 쭈글쭈글 퍼져서 완자랑 분리가되서 떳더라구요 다끓이고 건져냇더니 밀가루옷이 벗겨졌어요ㅜㅜ왜그럴까요?ㅜ
오래 끓이시면안되고 살짝만 끓이시면되는데ㅜ많이 끓이셨거나 밀가루옷을 너무많이 묻혀굴려 그런현상이 나오셨을듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아하옙 감사합니다 14일셤이라 쌤영상2과제나온거 엄청보고있어요 감사해요 말솜씨에 웃으며 시간가는줄 모르고 잘보고있습니다
시험볼때 두과제 재료준비과정을 같이하면 감점인가요?
아뇨~감점요인은 아니세요~다만 감독관님들이 체점하시기가 어렵겠지요~
감사합니다~
생선구이 에서 입으로내장 제거 해도 된다고 배웠습니다.
영상 보고 한번더 학원에 연락하여확인 했더니 상관없다 하였습니다. 혹시
지침이 바꾸었습니까?
선생님 방법으로 연습했지만
머리 분리되고해서 여쭤 봅니다~ㅜㅜ
반갑습니다~시험장에서 제시되는 요구사항을 보면 1번에 생선의 내장은 아가미로 제거하시오!하는 요구사항이 있지요~이부분은 실기 시험문제입니다.정확히 아가미로 내장을 제거해주시는게 점수를 더 확실하게 받을수 있겠지요.
입으로 제거하셔서 잘 제거되셨다면 불합격 요인은 아니시지만 감점요인은 받으실수 있는 요소입니다.
선생님께서도 입으로 제거하셔서 합격해오는 수강생이 있으셨기때문에 괜찮다고 말씀주셨을거 같아요.
그러나 요구사항대로 작업해주시는게 가장 확실한 방법이십니다.
아래 영상은 조기만 따로 클로즈업 해놓은 영상이오니 참고 바랍니다~
th-cam.com/video/9s1icPYNvcE/w-d-xo.html
@@--mastercookingacademy-4223 감사해요~♡♡♡
저 합격했습니다.~ 샘님^^
말씀대로 영상 보며 욜심 연습했어요🔪🥢
감사해요~♡♡
건강조심 하시구요
행운 과 복 대박~~~나세요
쌤의 자신감 받고 요번주 실기 합격하고 싶어요
기 넣어주셔요~~~^-^
합격 하실겁니다~^^화이팅!!
7/31일에 수원과학대에서 8시30에 시험보는데 머 나올까요?
학원에서는 육수낸 고기도 잘라서 그릇바닥에 놓고 거기에 완자 국물 고명 올렸는데 고기 썰어넣어도 무방한거지요??
네네^^무방합니다~☺
그러나 낼필요는 없습니다^^
샘 저번주 토욜 시험보고 오늘 발표났어요 ~! 완자탕&제육구이 나왔는데 제기준엔 엉망진창이었는데 합격했습니다. 학원다니고나서 시험까지 2주 공백동안 샘 영상으로만 보고 공부했는데ㅠㅠ 넘 감사드려유~!!!>.
합격댓글 감사합니다~
합격축하드립니다~학원에서 열심히 하신 결과입니다^^그동안 고생많으셨어요☺
선생님 영상 보면서 공부중인대요 완자굴릴때 센불이에요 약불이에요??
처음 센불 예열 반드시 되어있어야하구요.그담은 센불.중불 조절해가면서 구워내심됩니다.약불은 고기가안익는답니다^^
처음 센불 예열 반드시 되어있어야하구요.그담은 센불.중불 조절해가면서 구워내심됩니다.약불은 고기가안익는답니다^^
감사합니다👍
일년전 필기합격하고 쌤 동영상만 보고 대구에서 1월29일에 완자탕 북어구이 시험 봤는데 합격했네요 ~~
진짜 귀에 쏙쏙 들어오는 강의 감사했어요
늦은 나이에 도전한 시험인데 합격했습니다
진짜~~~감사 했어요
이혜경님~~어떻게 동영상만 보시구,,,대구시험장이 많이 좁다고 하시던데~고생많으셨습니다~^^도움되셨다니 다행이시구요~ 다른과목도 도전해보셔요~너무너무 축하드립니다~나이는 숫자에 불과한거 아시죠?멋진 도전 응원합니다~
학원 안가고 쌤 동영상 보면서 연습했는데 한번에 합격했어요. 오늘 발표. 감사합니다. ㅡㅡㅎㅎㅎ
와우👏👏👏👏그게 진정 가능하신건가요👍넘 축하드립니다~독학인데 원패쓰~~~
앞으로 행복한일들만 함께하세요😁
너무 완벽하시네요. 담주 시험때까지 반복^ 감사합니다. 학원에서 배우고 있는데 뒤돌아서면 지워지네요. ^^
대박이네요
배워도 자꾸 엉뚱한짓 하는데
부럽습니다
완자탕에 육수에 사용한 고기 탕에 넣는거예요?
아뇨~안넣으셔도되세요~~^^
오늘 완자탕 더덕구이 시험봤어요 혹시 시험 종료합니다 할때 제출했는데요 ㅠ 실격인가요?불합격 인가요 알려주세요
실격이셨다면 번호 호명이 되셨을거에요~안되셨다면 잘 제출하신거랍니다~답이 늦어 죄송해요~좋은결과 기다리겠습니다~
선생님채널~ 열심히구독하고있습니다
문의드립니다
2022 년도 생선양념구이 내장제거하는방법
입으로통해 아가미로
제거하면 안되나요
선생님 석쇠 양면을 사용해도 괜찮나요???
당연하지요^^사용가능하셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 감점되거나 그런거는 없네요!??
넵~~석쇠이면 됩니다^^
고기 손으로 저렇게 치대는거 어떻게 하는거에요?? 아무리해도 안되고 고기가 날라가서 땅에 떨어져요ㅠㅠㅠㅠㅠ
오른손에 고기소를 들고 왼손에 던져주시는거랍니다.
이게 안되신다면^^그릇에 던져서 공기빼기작업해주심 되세요~
다음주 시험이라 쌤 동영상 매일 매일 열심히 보고있네요~
항상 감사드립니다^^
정확한 설명또한 머리속에
쏙쏙들어오게금 설명해주시는
쌤의 영상 감사하고 또 감사해요
코알라님^^연휴기간에도 열공하시네요~
도움되셔서 원패스하시길 바래봅니다~화이팅!
생선손질할때는 멀쩡하고 초벌구이때도 안 그랬는데 양념구이 할때 자꾸 배가 터져요 도대체 왜그런지 모르겠어요
반갑습니다^^
양념 바르실때 혹시 세게 살을 건들였거나 내장제거하실때 배쪽이 많이 헐구어 져서 터지는경우도 있거든요.
초벌구이 후 석쇠에 배쪽 살이 붙어서 떨어뜨리다 안쪽에서 찢어지는경우가 생길수있으니 조심히 양념을 발라주시면 될듯합니다.
양념의농도가 되직해서 그럴수도 있으니 확인 한번해보세요^^
합격을 기원합니다~
도마랑 밑에까는거 이름뭔가요? 어디서 구매하셨어요? 저도 구매하고 싶어요
도마는 저희가 별도로 제작해서 사용합니다.
도마밑 까는건 미끄럼방지패드세요.온라인검색후 구매하시면되십니다^^
안녕하세요.. 영상 너무 고맙습니다.
혹시 시험에서 생선구이 소금 빠트리면 실격처리 됩니까?
아닙니다~감점 요인일 뿐이랍니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다..
선생님생선구이 저희학원에서는 칼집줫는데 칼집안줘도 되는거예요? 생선구이에요
저도 칼집 줬는데,,,놓치셨나봐요~~^^칼집 넣어 주셔야해요~
완자탕에 지단 만드는데 찢어지고 실수하는거 감독님이
보시고 좀 너덜하게 제출했는데 감점 클까요,,,
고생많으셨습니다.
팬이 좀 안좋았을까요.
혹여나 지단이 찢어지는팬이면 완자도 달걀옷이 잘 안묻어났을거 같은데...
결과는 나와봐야하는거지만 지단에 실수하셨다면 감점은 무조건 되셨을듯합니다.
그러나 완자모양.크기가 일정하고 국물이 맑게 잘나왔다면 합격 가능성이 있답니다~
합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223
박사부님~2번째 시험 모두 완자탕이 나왔는데 1번째 시험에서 실수한것 다 제대로 2번째 시험에서 했는데 9점 더 올랐고
완자굴리기 시작하다 후라이팬 계란 살짝. 키친타올로 닦아낸것
완자탕 육수에 파 다 넣어버려 파는 다른과제꺼 같이쓴것
계란물 완자 굴리다 계란이 적은것 같아 흰자 조금 더 들고 온것
완자 마지막 그릇에 다 담고 국물옆에 노란기름기 살짝 묻어 있는것. 키친타올로 닦아낸것 도 다 감점 요인일까용? 아~생각보다 점수가 안나와서 2점 차이로 불합격이네요
두번 완자다 점수가 높지 않으니 트라우마 걸리겠어용
동생이한글을모르는데~필기몇번시험을봣는데합격못햇어요~필기강의는안하셔요?
쌤 혹시 양념장은 다 외워서 가야하나요? (넣는 양도 포함) 아니면 종이보면서 해도 되나요?
종이보시면서 하시면되나 기본 양념은 외워주시고 종이보며 확인해가며 양념하셔야해요~
전 휘경동서 생선양념구이가 덜익어서 불합격됬어요 낼 대전으로 셤보러가는데 벌써부터 긴장되요 어떤 과제가 나올까요 🐟은 시러시러
오늘 시험이셨겠어요~답이 늦었지요~잘치셨나요~생선은 안나오셨을거에요~합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네 샘님 장국죽과 무생채였어요 장국죽은 잘했구여 물3컵너었다가 조금 되직한거같아서 1컵정도 가까이 너어 약불로 끓여서 표고로 플레이팅했어요 좀 약간 묽은것같은데 괜찮을까요?
학원보다 더 잘알려주세요 감사합니다❤
열공 화이팅!입니다~~_
쌤! 요리를 하면서 겨대육수!!! 라고 하시는 것 같은데 무슨 뜻인지 알고 싶습니다.
반갑습니다^^겨데육주 입니다~
조리 작업 순서라 보시면 되세요.
주종목에 겨자발효 할게있으면 첫번째로해주시고
데는 데칠거 육은 육수낼거 그다음은 주재료랍니다^^그순서대로 해주시면 작업순서가 헷갈리지않고 쉽게 외우실수 있으실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 쌤! 답변 감사합니다.
❤
재료좀사서연습하고싶은데‥하쌤재료어떻게구입해야한건가요?
이지선님~~여기 영상은 하쌤이 아니고ㅠㅠ마스터박사부 영상입니다~ㅎ재료는 온라인으로 검색후 구매하시면 되셔요~^^
오늘도 선생님 영상으로 시작입니다 감사합니다^^
오늘도 행복한날 되세요❣
오늘 시험으로 생선양념구이 했는데 등지느러미제거를 안하고했어요ㅜ불합격이겠죠?
아니요~감점요인일 뿐이랍니다~^^좋은결과 있으시길 바래요~
감사합니다 이번에 떨어지더라도 선생님 영상보며 연습해서 꼭붙도록노력하겠습니다 항상 죵은영상 올려주셔서 감사드립니다~
저 오늘디더이에요 저번 육회랑 오징어볶음 나왔거든요ㅜ 불합격해서 하기싫었지만 다시용기내보러가요 샘 영상 굿굿입니다
오늘 시험이시군요~
최선을다해서 치고오셔요~
합격 응원하겠습니다^^
망했어요ㅜ칠전판에 표고전 나왔어요 더 영상마니보고 더 준비해야쥬ㅠ으악
^^좋은소식있을수도 있어요~합격기원드려요~
선생님 영상보고 합격했습니다 . 한식조리시험 쉽게 생각했다가 한번 두번 떨어지니 자신감이 없었는데 서울에서 생선구이 육원전 나왔는데 실수할수 있는 부분을 확실하게 각인시켜주신 선생님 덕분에 합격했습니다 감사합니다
금두꺼비님^^합격을 축하드립니다~
고생너무 많으셨겠어요..
포기하시지않고 도전한 결과입니다~👍👍
항상 볼 때마다 감탄하고 갑니다~~~정말 세심하시고 섬세하시고 정확하시고~~~담주 일요날 시험입니다 열심히 시청하고 연습하겠습니다^^오늘도 감사합니다^^항상 아침은 박싸부님 영상으로 시작ㅎㅎ
이다은님^^이쁘게 잘 봐주셔서 감사드립니다~ㅎ
열공하신만큼 좋은성과 있으실거에요~
합격 응원하겠습니다~☺화이팅💪
선생님바쁘신데~,답해주셔서~감사합니다~항상응원할게요^^
쌤
시험메뉴가미리공지가되는가보군요.
감사합니다.
아뇨!!미리 공지 안되세요~이영상은 시험치고난 후 기출문제로 영상 찍은거랍니다~
6월 24일 대전 10시 한식시험 완자탕이랑 북어구이 출제됐습니다.
처음 시험이었는데 전쟁터네여
선생님 영상보면서 다시 시작합니다. !!
고생많으셨습니다~좋은결과 있으시길 바래봅니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 다시 열심히 영상보면서 공부해야죠 ^^ 좋은 영상 감사합니다 !!
@@--mastercookingacademy-4223 참 완자만들때 쓰시던 계량스푼 구매좌표좀 부탁드려요 일반계량스푼은 좀 힘들더라고요 제가 부산에 살면 찾아가 뵐텐데여 . 대전이라서 ㅋ
46:34
댓글 지워 지는군요. 도마위에 2가지 재료 놓아도 되는 건가요. 파는 다질때 가운데 심지까지 다져야 되는건지. 진액이 안나오는 건가요.
파다질때 심지 제거여부는 점수에 전혀 관여하지 않습니다.다지는 작업과 잘다져졌는지를 보시고 지나가시지요^^
진액이 나오는 부분은 파란부분을 다졌을때 진액이 나오지 흰부분은 진액이 안나오세요~혹여나진액이 나오신다면 칼연마가 덜될경우 진액이 나오실거에요~
진액안나오게 심지 빼고 채썰어다지셔도 되시니 선택하셔서 작업하심되세요~
박사님 생선양년 구이 오른쪽 으로 놓면 실격이간요 감점이 간요
완성도에있어 감점입니다~합격기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
생선아가미 양쪽다 제거하나요
당연 아가미 두쪽다 제거하셔야 합니다^^
타이머 시험장에 들고가도되나요?
사용못하게 하시는 공단도 있고 무음 타이머를 허용하는 공단도 있는걸로 알고 있습니다.
혹여나 사용이 안되신다면 시계가 시험실안에 비치되어 있고 감독관이 수시로 시간체크를 해주시니 확인하시면서 조리하시면 될듯 합니다^^합격을 기원합니다~
안녕하세요. 박사부님. 메뉴가 너무 쉽게나와서 생선양념구이랑 무생채로 한식 원패스했어요. 매일 박사부님 동영상 돌려보며 공부했어요. 설명을 꼼꼼히 잘해주셔서 중요한부분도 머리에 쏙쏙 잘들어왔어요.ㅎ 정말 감사합니다^^. 앞으로도 건강하시고 행복한 하루하루 보내세요^^
와우~~~도움되셔서 다행입니다~~결코 쉬운메뉴는 아닙니다~~ㅎ강유진님도 앞으로 행복한날만 함께하세요~축하드립니다!!
선생님 시험볼때 초시계써도 되나요?
소리나지않는 초시계는 사용가능한걸로 알고있으나 안되는지역도 있더라구요.
가져가셨다가 공단에 물어보고 들어가시면될듯 합니다~^^
감사합니당
ㅡ
도마위에 그릇놓고 재료만지거나 요리하면 감점된다는데 유투브에선 다들 도마위에 두고하시던데 어느게 맞는지 혼란스러워요 ㅠ
기본이 칼질인데~조금서투러도 제안시간 과제 제출해도 괜찮을까요?!
연습도하지만~살짝무서워 천천히 (칼질)하거든요ㅠ
백지단거를때면포및 완자나육원전 나눌태기구사용괜찮을까요?!!
천천히 칼질하셔도 당연 괜찮습니다.많이 서툴지만 않으시면 훨씬 안정적이게 보여지실거에요~
백지단 거르실때 면포사용,완자,육원전 기구사용~기능사에서는 당연 허용가능합니다~
저희 수강생들은 올 이 방법을 활용하고 있으며 원패스 합격 엄척나게 잘해오신답니다~^^
마지막 참기름 안좋나요?
완자탕에 참기름말씀하시죠?절대 사용 안되십니다~완성도에 큰지장 있으셔요.
네 ~알겠습니다
아가미도제거해야되나요?
네
생선구이와 두부젓국찌개가 시험으로 나왔는데 두부규격 길이가 좀 안맞으면 감점많이큰가요?ㅜ
고생많으셨습니다~두부크기가 불일정하심 감점요인되십니다ㅜㅜ
그래도 생선양념구이 잘되셨음 합격가능하니 좋은결과 기다리겠습니다^^
가스레인지 어디꺼인지 알 수 있을까요?
하츠입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다
지단,재료 칼질 마스터가 시간 줄이기군요!
맞습니다^^칼질에서 줄이셔야해요~
58:08 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내 귀를 의심했네요 ㅋㅋㅋ
삼발이를 왜 반만 걸치시나요?
소화 센서때문에 센서를 눌러주기위함이세요.
그래야 중간에 불이 안꺼지시거든요~