2020년 한식조리기능사_생선찌개//마스터박싸부의 합격 노하우
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- เผยแพร่เมื่อ 9 มี.ค. 2020
- #한식조리기능사 #생선찌개 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기 #동태손질
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 생선찌개 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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저는 시험당일아침에 선생님 영상보고 시험치러갔는데 딱 생선찌게와 두부조림이 나왔어요 덕분에 시험단번에 합격했어요 너무 감사해요 선생님 늘 건행하십시오❤❤❤
^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 다행이에요~이영함님도 건승하시길 바랄께요~
이 조합으로 나오면 두부 굽기까지 하고 생선찌개 들어가면 되나요?
박사부님 안녕하세요~~박사부님 영상보고 기능사시험 한식.중식.양식.자격증 한번에 다땄어요^^ 너무 잘봤구요 앞으로도 힘내시구요. 화이팅입니다!!! 짱임니다요~~^^
이상순님~~^^축하드립니다~3관왕을 하셨네요~이제 일식까지 도전 응원하겠습니다~감사합니다!!
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~~네.기회가되면 해보렵니다~~사부님! 건강하세요^^
선생님 덕분에 실기 한번에 합격했어요!!ㅜㅜ
조리과 나와서 전반적으로 조리개념은 있었지만 코로나때문에 모든 실기과목을 실습 하지못했던터라 선생님 영상보면서 공부했는데
운좋게 열심히 보았던
콩나물밥, 생선찌개가 나와서 붙었습니다!!
콩나물밥 콩나물부터 깔고 소고기 떨어뜨려서 올려주는거랑 따다닥 소리듣기
또 생선손질 가르쳐주신대로 했더니 쓕쑥 할수 있었습니다!! 또 감독관님 옆으로 오실때 불순물제거까지 열심해주었어요ㅋㅋ
유튜브로 좋은영상 볼 수 있게 해주셔서 감사합니다❤️❤️
둘다 냄비를 쓰는건데 어떤 과제부터 하셨나요?
냄비 두개 사용하셨을까요?
나도 2월3일 실기시험인데 딱이메뉴 나오면좋겠당 우리이쁜 똑순이 선생님 오늘도 너무 귀여우셔요 !항상 웃으면서 시청하고갑니다 감사한맘 잊지않겠습니다 이런영상 이있기에 우리는 또 힘을 내봅니다!!
^^다행입니다~도움되신다하니 저도 더없이 기쁘네요~ㅎ 이왕에 좋은소식도 전해주셔요~~^^
시험 끝나고 댓글 꼭 남기고 싶었습니다 ^^
책과 박사부 동영상으로 독학해서 오늘 실기
합격 했습니다
너무 너무 감사드려요 ^^
생선찌개와 섭산적이 나왔는데 원장님 이 워낙 세심하게 알려 주셔서 무난하게 시험 잘봤습니다 .동영상 열심히 보시고 시험날 침착하게 잘하시면 다들 합격 하실거예요
참고로 저는 61살 입니다 ^^
독학!!!61세~이제 시작입니다^^너무 고생많으셨구요~합격 너무 축하드립니다~
조언또한 다른분들에게 도움되실듯 해요~감사드립니다~
대단하십니다
대단하세염 축하합니당
대단하시네요
목소리가 시원합니다. 잘 배우고 있습니다.
감사합니다~도움되시고 합격하시길 바래요^^
쌤 영상보면서 동태사다가 2-3마리연습했는뎁 셤장에서 동태찌개나와서 재빠르게 손질하고 깨끗하게 씻어내서 합격했어요!!! 2020년 기쁘게마무리 하게되어서 너무감사합니다!!!영상 도움이 컸습니다!!!좋은일만가득하세요~~박사부쌤 홧팅!!!!!
와~~~넘 넘 축하드립니다^^ 연말 너무 기분좋은 선물 받으셨어요~고생많으셨구요~레오엔드마리님도 행복한일만 함께하시고 새해복많이 받으세요~~
선생님 영상 보면서 시험준비했어요. 알기쉽게 중요포인트 쏙쏙 ! 강의 너무 잘하세요!
시험전날 생선찌게 영상 보고갔는데 생선찌게가 나와서 놀랬어요. 시험보는데 생생하게 기억이 나더라구여. 덕분에 합격했어요. 너무 감사드려요!
생선찌개랑 홍합초
4번째 도전으로
합격 했습니다
생선찌개 두부랑무우
실수했는데 생선손질에서
점수를 많이 받은거 같습니다 76 점 받았어요
쌤 영상 정말 열심히 봤습니다
감사합니다 ^^
너무 축하드립니다^^넘 고생많으셨어요~앞으로 좋은일들만 함께하세요~
선생님덕분에 실기한번에 합격했어요
정말 최고이십니다
두달가까이 반복해 계속봤어요
동태찌게를 높은점수로 합격했습니다
최고의 강사님이십니다
선생님 오늘 실기시험 한번에 붙었어요~ 선생님 영상 수없이 돌려보고 드디서 합격했어요ㆍ선생님덕분입니다^^~선생님 목소리가 아직도귀에쟁쟁 해요ㆍ건강하세요^^생선찌게 표고전 나왔어요
안녕하세요 인천에서 생선찌개 육원전 나왔는데 합격했어요^^ 생선손질하는데 시간을 많이 뺏겨 힘들었어요 그래도 쌤영상 많이 봐서 많은도움이 됐답니다 감사합니다~ 쌤영상이 최곱니다~~♡
^^합격 너무 축하드립니다👏👏👏인천에서도 제 영상이 도움이 되나봅니다☺다행이에요~^^
준비하신다고 고생많으셨습니다👍
이번에 다른건 연습했는데 생선찌게는 영상으로만 했는데~덕분에 영상 열심히보고 연습한 결과 1차 합격했어요..
넘 넘 감사합니다..
행복하세요^~^
안녕하세요! 제가 선생님 영상보고 합격해서 감사인사드릴려고 글남깁니다.감독관 지나갈때 불순물제거와 동태망에받쳐 국물끼얹는거했더니 좋은점수받아서 합격했습니다. 많은분들이 박사부영상추천했는데 역시나 이유가있었음을 느꼈네요!
감사합니다! 늘 건강하세요 :-)
오^^도움되셨다니 다행입니다~합격 너무축하드려요~~
학원 수업 내용보다 더 자세하게 알려주시네요
감사합니다~^^많은 애독 해주세요😊
쌤~~~저 한식 합격했어요. 중식도 도전해보려합니다. 근데 학원보다 퀄리티 높은 쌤 영상보고 집에서 독학할까 고민되요. ㅎㅎ
쌤 양산사는 사람들이 정말 부럽습니다. !
^^합격 축하드립니다~~중식도 합격 응원할께요~~~ㅎ
감사 감사합니다. 잘배우고 있습니다 연습 또연습하여 합격으로 보답할게요 ~~~^^
꼭 합격 댓글 주세요^^기다리고 있겠습니다💪
연습하신만큼 좋은결과 있으실거에요~화이팅👍
매일매일선생님에 요리를보면서많이배우고있습니다~~감사합니다^^
^^애청해주셔서 감사합니다~도움되셔서 합격하셨으면 좋겠어요~화이팅!💪
쌤~
저,합격했어요~ㅎ
합격해서,저도 다른 분들처럼..
감사의 댓글 남기고 싶었는데..
저한테도,이런날이 오네요~^^,,
선생님.너무너무,감사드려여~🙆🙆
학원에서,3주간 속성으로 배우고
(학원에선,헷갈린다고 유투브영상 보지 말라고..ㅜ)
너무,막막했는데..우연히,쌤 영상을보고..
이대로만 하면,
할 수 있겠다는 희망이 생겼어요~ㅜ
넘,감사드려여~🧡
선생님~
찾아뵐순 없지만..아무쪼록 건강하시고..
계획하시는 모든 일들이 축복으로 함께 하시길
기원합니다~^^~🧡💛❤
^^3주면~엄척 속성으로 마무리 하셨네요~
많이 힘드셨지요~좋은결과 있어서 다행입니다~준비하신다고 고생많으셨을텐데 넘넘 축하드려요~
이렇게 긴 댓글로 감동을 주시네요~^^
저도 영상으로나마 도움을 드릴수 있어 행복하답니다~
너무 축하드리고 앞으로 행복한 일들만 함께하세요~
영상도움으로 셤 한번에 합격했어요~~
감사합니다~~
김영주님~~원패스 합격 축하드립니다~도움이 되셔서 다행입니다^^
안녕하세요 선생님 22.04.06 부산에서 생선찌개&칠절판 시험 쳤다고 댓글 남겼던 사람이에요! 선생님께서도 최악의 메뉴라고 답글 달아주셨고 저도 영 망친것같아 기대 안하고 있었는데.. 결과가 보름만인 오늘 나왔고 확인 결과 66점으로 합격했습니다 ㅠㅠ 육아휴직중에 앞날이 캄캄해 도전해본건데 필기 실기 모두 원패스 해서 감격이에요 아기 안고 덩실덩실 했네요 ㅋㅋㅋ
요리학원 실습과 선생님이 주신 꿀팁 모두 도움이 많이 됐습니다 나중에 중식 배워볼까 하는데 계속 구독하고 열심히 공부해볼게요 감사합니다 ^^
오오~~원패스 하셨군요~합격 너무 축하드립니다~~우리 아가야도 함께 덩실덩실 좋았겠어요^^중식도 응원하겠습니다~
잘 보았습니다.~!!
굿이네요.~!!
시험에 뭐나왔나요?
혹시 어느시험 말씀하실까요~😅
4:30 입 제거
6:20 아가미 제거
17:00 생선 넣기 전 체에 놓고 국자로 국물 끼얹기 or 불 끄고 넣기(온도 너무 세면 생선 부서짐)
^^;;오랜 경력의 노하우 입니다~ㅎ도움되셔서 합격하시길 기원드립니다~
정말요즘매일몇번씩쌤동영상보거던요~어쩜 말씀도잘하시고귀에쏙쏙들어오는지넘~감사합니다생선찌개에는턱잘라져도괜찮은거네요?저희학원쌤은턱질라지면안된다해서요오늘생선찌개랑 생선전했었거던요~
생선양념구이는 턱이 떨어지면 많이 벌어지기때문에 안되시지만 생선찌개는 턱이 떨어져야 깨끗이 손질이 가능하지요~
턱잘려도 찌개는 표시가 안나시고 더 깔끔하게 보이니 내장제거해주시는데 힘써주셔요😊
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^
선생님 가르침이 더 와닿아요 우리도 꽃으라고 쑥갓 그랬는데 고명처럼 올리면 그게더 이쁠거같애요 고맙습니다
감사합니다~저도 현재 저희 수강생분들 이렇게 수업진행하고 높은합격률이 나오고있답니다^^
단품메뉴보시고 실전테스트 두가지영상 보시면 도움더되실거에요~합격기원합니다~
넘, 감사해요^^
저도 감사해요
쌤꺼 영상 너무 재밌어요 ㅋㅋㅋ즐겁게 배우는중!
^^재밌게 봐주셔서 감사합니다~합격 기원드려요~
오늘 배우는데 꿀팁 감사해요 ! .
항상 학원 가기전에 메뉴는 항상 쓰앵님 영상부터 보고 가는 덕분에 당황하지 않고 학원에서도 잘이어가는 것 같아요 . 😽
스스로 긴장같은 걸 너무 많이하는 나머지 손 떨림이나 암기 같은게 매끄럽게 안됐었는데 덕분에 이제 자연스럽게 웃으면서 할 수 있어요 . 감사합니다 ! 😸🤞
ㅎ^^도움되신다는게 다행이세요~
열공하셔서 합격하시길 바랄께요💪
3월3일 시험봐야하는데 지금까지 배운게 알쏭달쏭 선생님 영상 계속보고 있어여
영상 보시면 도움되실거에요^^합격기원드려요~
선생님 빗물을 제거 안하고 하면 어떻게 맛이 다른가요?
넵~~비린내가 날수있어요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 그렇군요 주의 할께요
완전 맛있어보입니다^^
정말 생선찌개에다가 소주한잔 하면 캬~~~~~~~ 만간 먹어야 겠네요 ㅎㅎ
흐미~~~요걸로는 부족!땡초썰어넣어 드시면~~금상첨화지요^^
선생님~오늘 대구 생선찌개 섭산적나왔는데 다른건 쌤 시키신데로했는데 내장제거 잘해놓고 아가미제거하면서 턱자르고 가위를 들고 배를 갈라버렸지뭐예요ㅜ진짜 울고싶더라고여ㅜ감점 많이크겠죵ㅜ그래도 셤장 들어갈때 샘영상보고들어가서(셤장에서모두들 쌤영상시청중이던데요)생선핏물 물에담궈논거 시험관분 보고가셨어요~쌤말씀 다맞음요~너무 감사합니다~결과발표나면 또 올께요~
너무 고생많으셨습니다~생선찌개는 배를 가르면 생선살이 휘어져서 깔끔하게 보이지는 않을수 있으나 다른 섭산적의 완성도가 높으셨다면 합격 가능성이 있습니다~좋은소식 전해주세요~
선생님 금방 시험보고 나왔는데 저도 곤이가 나와서 올렸어요 ㅎㅎ 영상보면서 도움 많이 받았습니다!!!
이설아님^^좋은결과 있으시길 바래봅니다~준비하신다고 고생많으셨어요~
요즘 코로나에 형편이 넉넉치않아 독학하는데 진짜 도움이 너무 많이됐어요ㅠㅠ
반갑습니다.도움되신다니 다행입니다^^
합격하시길 기원드립니다~
선생님 궁금한 게 있어 댓글 남깁니다 맨 처음에 물 올리고 재료 손질하면 시간이 오래 걸리고 좀 오래 끓이게 되는데 재료 손질 거의 막바지에 물올려서 끓여도 괜찮을까요? 찌개를 끓일 때 애호박이 투명해질 때까지 끓이면 생선살이 부서져있고 그전에 불을 끄면 애호박이 투명하게 익어있지 않던데 어떻게 해야 할까요? 애호박이 안 익으면 감점되겠죠..?
생선찌개는 국물 200ml 제출이 요구사항에 없는데 건더기 2:국물 1 비율로 넣어도 괜찮을까요? 200ml 안돼도 괜찮은지 알 수 있을까요?
생선찌개는 국물양이 제시되지 않기 때문에 200ml보다 적어도 된답니다~
애호박은 당연 익혀주셔야 하구요~건더기3:국물2비율이 적합한 비율이랍니다^^
그리고 물올리는건 재료 손질 후 해주셔도 되셔요~감점요인은 없답니다~본인에게 편한 방식과 작품성이 잘나오는 방식으로 해주시는게 젤빠른 합격의 지름길이세요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다ㅠ
오늘은 국물위주의 완자탕 생선찌개 두부젓국찌개 듣구또듣구 조리하다 또 동영상보면서 나름 손에 눈에 익혓구요 선생님 강의 짐도 귀에서 들려요.가끔 쌤 나름의 추임새로 머리에 더 기억 남네요.저 외국인이다보니 자격증 취득이 절실하네요.3월 말경에 시험잡힐듯 한데요 날밤새며 연습함 보람이 있으면 좋겟어요.고맙구요 늘 건행요..🤗
외국인이셨네요~
작년 외국인 지도해서 원패스로 두명이나 합격했어요~
그분들도 영상 수십번 보시고 실습도 반복연습하시니 원패스 하시더라구요~합격 할수있습니다💪합격 하실거같아요👍
@@--mastercookingacademy-4223 넵. 응원 고맙슴니다..🤗
쑥갓은 국물닿는순간 까매져서 놀랐어요 안이쁘더라구요 그래서 꽃으라고 하나보다 했는데 쌤꺼 넘 이쁘세요
선생님 영상 잘 보고 있습니다. 생선 손질시 곤이는 추가해서 요리 해도 된다고 하셨는데... 알(명란)은 요리에 사용하면 안되는건가요??
아닙니다~^^명란도 당연 사용가능하지요~저희는 알도 가식부 부분이라 사용하고 있습니다~합격 기원합니다~
조리사시험안쳐도 알고있음좋은 팁 .지식.넘많아요~
^^감사합니다.유용하게 사용되셨으면 좋겠어요~
생선찌개 감사합니다~~~
선생님 고맙습니다.
비늘제거 부분요.
횟집에서는 칼날로 하는데? 한식은 칼등으로 없애나요?
궁금해서 여쭈어 봅니다.
쌤~ 질문이 있어서요~^^ 혹시 회색 얇은 실리콘도마챙겨가서 나무도마위에두고 생선 손질해도되나요? 12일 일요일 시험인데~~ 좋은기운 팍팍 부탁해요~ 요즘 자다가고 쌤목소리가 들리는듯해오~~ ㅎㅎㅎ
당연 가능합니다^^더 깔끔해 보이신답니다~근데 저는 사용해보니 도마가 밀리니 좀 포뜨는데 안전해 보이지는 안더라구요~꼭 한번 사용해보시고 결정하셔요~합격 기원드립니다~
생선 자를때만 쓰려구요~ 감사합니다^^
담을때는 젓가락 조리 기구를 사용 하는데요.중간중간 손을 사용해 음식을 다루어도 되는 건가요.건가요 쑥갓 한식에서는 적당히 손 사용해도 되는건가요.
네~~그런건 문제되지않습니다~^^전 양념바르거나 생채버무릴때도 손사용 한답니다~
혹시 제가 자른 재료로 다른 재료들 크기 맞추면 감점되나요? 예를 들어 무를 썰고 그 무를 가지고 두부에 대서 두부를 무의 크기와 동일하게 자르는 것 처럼요! 손가락으로 길이 맞추면 감점인 건 아는데 자기가 썰어둔 재료로 길이 맞추는 것도 감점일까요?
^^반갑습니다~이젠 센치가 되어있는 계량스푼도 가능하시니 계량스푼을 도마 윗쪽이나 오른쪽에 놔두시고 살짝 눈칫것 재보시는게 좋으십니다~
그리고 썰어놓은 재료를 센치 맞추어 내셨다고해서 절대 불합격 되지는 않으니 일정하게 절단하기가 어려움이 있으시다면 대고 자르시는게 나을수 있으세요~
가장 좋은방법은 감으로 딱딱!!잘 절단해내시는게 원패스합격의 길이랍니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ☺️
12월17일날 실기시험이여서 그전까지계속 실기동영상 돌려봤어요. 생선이나올것같아서 시험치러 들어가기 전까지 동영상을 봤는데 생선찌개랑 북어구이 나왔어요:) 이영상 덕분에 순서 헷갈리지않고 마쳤어요! 어제 결과확인해보니 합격했더라고요!!두번째라 걱정많았는데 이영상덕분에 너무 도움을 많이받았습니다.고맙습니다:)
반갑습니다~~합격축하드립니다^^좋은결과있어서 다행이세요~올한해 마무리잘하시구요~앞으로 좋은일들만함께하세요😄
샘 고춧가루가 고추장과같이 안들어가는이유가몬지 알수있을까요?무넣고
고추장풀고 동태넣고 고춧가루넣으신거같은데 이유를알고싶어요.
고춧가루는 체에안걸러두되나요?
완성그릇 대접과 공기의차이는 크기일까요?영상에서는 다비슷해보여서요ㅜㅜ
고추가루를 처음부터 넣으시면 국물이 탁해져서 후반대에 들어가는거랍니다~
대접은 당연 크기입니다~생선찌개는 동태전체가 들어가기때문에 젤 큰 대접에 셋팅하셔야해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 ㅜㅜ바쁘신데 자세한설명감사드립니다.
안녕하세요.. 12월 마지막 시험을 봤는데 .. 인천에서 생선찌게와 오징어볶음이 나왔습니다.. 잘 봤는지 모르겠지만 합격을 했으면 좋겠습니다..
선생님 동영상 보고 열심히 따라 했는데 ~~
노성희님^^시험치신다고 고생많으셨습니다~좋은결과 있으실거에요~12월31일 좋은소식 전해주세요^^
선생님 요리전에 개수대에 생선이 있을때 감독관이 시작 하기전에 그 생선 접시에 옮겨도 될까요? 아님 시작하고 만져도 될까요? 음식인데 개수대에 있는걸 그냥 보고있어도 감점요인은 아닌지 궁금합니다ㅎㅎ
시작하기전에 접시 옮기는것까진 괜찮습니다,가장 좋은방법은 상태확인만 하시고 시작과 동시에 세척 후 접시에 옮기시는게 가장 안전한 방법이세요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니당ㅎㅎ
안녕하세요? 저는 선생님의 영상을 보고 시험을 봤는데 한번에 합격했어요.선생님 덕분이라고 생각합니다. 귀에 쏙쏙 들어오게 설명을 해주셔서 쉽게 잊혀지질 않네요~넘 감사하구요~앞으로도 좋은 영상 많이 올려주시면 좋겠습니다.
오👍👍^^도움되셔서 다행입니다.합격 넘 축하드립니다👍👏👏👏
선생님.생선찌게랑 다른과제 나오면 생선찌게는 마지막에하는게 좋을가요? 아님 1과제때 하는게 좋을가요?
강의 많은 도움됩니다
감사합니다
생태를 다른 재료세척 및분리 하기전에 물 받아 가열 해도 되는지요?
네~~시작과동시에 가열은 가능은 합니다.그러나 생태를 젤먼저 익히신다는 말씀은 아니시죠~
물은 재료세척전에 올리시더라도 젤먼저익히는재료는 무가되어야합니다^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223
감사힙니다
오랜만이네요, 학원 수강끝나서 다시왔어요 ~~
이제월요일에 6번째 셤을보는데 5번째 때 생선찌개랑 풋고추전 모두가익지않아 처음 실격당한기억이있어서 좀두렵네요
6번째 셤 실격 안되게 무사히 치렀으면좋겠어요. ^^
곧 필기가만료되는데, 필기 다시보고 끝까지 도전할각오하고 있습니다. 포기하더라도 한식 따고 포기하겠습니다. 셤 보면 올게요
ㅜ오랜만이에요~이번엔 꼭 합격하시길 바랍니다~문제점을 꼭 파악하셔야 결과를 얻으실텐데요ㅜ
학원선생님께 자문을 꼭 구해보시길 바래요.
$@@--mastercookingacademy-4223
만능육수: 무, 대파, 양파, 건표고버섯, 멸치, 디포리, 다시마, 오뎅( 안 넣어도 됨).
일식 버전: 만능육수, 미소된장, 가쓰오부시 추가첨가
선생님 덕분에 세번 도전 끝에 합격 했어요 육십 다되어서 하려니 힘들었어요 선생님 감사합니다 더운날씨에 건강 조심하세요
정희변님~~~^^너무 고생많으셨겠어요~
저희 수강생분중 69세 아버님도 계신데 한식,복어 따시고 일식도 도전하고 계신답니다~
다른분들보다 두배로 연습하시고,,제가 너무 존경스러워하는 분이시랍니다~
정희변님도 포기않고 끝까지 도전해주신 값진 결과입니다~너무너무너무 축하드립니다~
사부님 감사합니다 제가 완자탕할때 고기 너무 질겨서 카로 막 두드렸는데 감점 많이 되나요 선생님 멋지셔요 모든지 척척 짱 고생두 많이 하셨지요 제가 글 재주가 없어서 죄송 더운 날씨에 건강 잘 챙기시구 행복한 후루되시길 ♡♡♡♡♡
칼로가 글자가 카로 빨리 쓰다보니요 사부님 저는 완자탕 북어구이 고기가 질기고 칼 연마했는데 들지 않고 제출두 못 하는줄 알았어요 완자는 잘했는데 북어구이는 10분 전에 급하게 유장 바르고 구워서 양념 살짝씩만 구워서 점수가 29점
하루 되세요 또 오따요
@@user-xj5hq2ps8c 생생하게 느껴집니다~그날의 상황이요^^
아무쪼록 건강하시구요~
언제든 궁금사항 연락주세요😊
안녕하세요 선생님!
시험볼때 찌개류량 밥류 나올경우를 대비해서 냄비를 두개 사용해도되나요? (가스는 당연히 한개사용이지만)
그리고 설거지는 중간에 안하고 개수대에 쌓아두면감점 되는거죠?ㅠㅠ
헤이님 반갑습니다^^
찌개랑 밥류나올때 냄비 두개 사용 가능합니다.
가스는 한대만 사용가능하시구요👍
그리고 아래질문에 대한 답변은 개수대에 설겆이 쌓아두면 감점요인이 될수있습니다~
그래서 세척하시면서 하시는걸 권장합니다☺
더운날 고생많으실텐데 합격 기원합니다^^
아이고 감사합니다 매일 선생님 유튜브 보면서 열심히 공부 중입니다! 영상마다 이해가 쏙쏙 됩니당^^
감사합니다^^언제든 궁금사항 댓글 주세요☺
선생님 영상 잘 보고 있습니다. 고춧가루는 체를 안쳐도 괜찮을까요? 그리고 학원에서는 물 3컵을 하라고 했는데 선생님은 4컵이네요. 1컵 차이인데 국물색깔에 큰 차이가 없나요?
고추가루는 찌개용은 굵은고추가루 그대로 사용하시면 되십니다~물1컵차이는 괜찮습니다^^
부산쪽은 동태가 큰게나오기때문에 4컵넣는거랍니다~
오늘 생선찌개 , 더덕구이 시험봤는데요 ,, 생선나름대로 잘 손질하고 더덕구이도 웬만큼 한 거 같은데 생선찌개에 소금간을 못 했어요 ㅠㅠ 얼마나 감점될까요 ? 완성품은 이쁘게 담아서 잘 냈는데 소금간 못 한 게 너무 생각나서 아쉬워요 생선 손질후에 소금으로 염장도 못 했어요 ..
반갑습니다~생선에 소금간 못하신건 감독관님이 드셔봐야 아는부분이시라^^간을 보셨으면 감점 요인이 되실수 있으나 안보셨다면 감점 없으셔요~그리고 간에대한 점수는 큰감점 없으니 걱정마셔요~좋은결과 기다리겠습니다~
선생님 76점으로 합격했어요 !! 선생님 영상이 진짜 도움이 많이 됐어요 중간중간 팁 알려주시는 거 너무 사랑해요 ㅜㅜ 감사합니다 🤍
^^합격하셨군요~~👍👏👏👏👏축하드립니다~
도움되셨다하니 다행입니다😊
오늘 수업내용 생선찌개..
턱 절대 끊어지면 안된다고 엄청 강조하던데요..주둥이도 윗니 제거하고 주둥이 자르라고 하고, 찬물에 아예 고추장 풀고(장이 안풀려서..에효) 무랑 생선토막낸거랑 같이 넣으라던데요..육수 나와야한다고..뚜껑은 절대 닫지 말라고 하고..불조절은 말도 안해주고..(난 자꾸만 졸아드는 거 같아서 불 조절했으요..거품 걷어내니 국물도 없어지고..). 나중에 제시할 때도 강사님이 한 거대로 했는데, 결국은 생선 위에 호박, 두부, 무 다 올린 것이 제일 보기 좋다고..(저는 둘러서 종류대로 모아서 담았고, 청홍고추, 쑥갓,잔파만 생선 위에 고명으로 올렸구만..) 저번에 두부젓국에서도 문의드렸지만 찌개나 국은 재료 익는 순서에 따라 들어가는게 중요한게 아닌지요..도마에 생선 올릴 때도 물기 제거하라는 얘기도 없던데요..
가르침하시는 선생님마다 방법이 다르다보니 제가 드릴말씀이 없네요ㅠㅠ
찌개는 재료 익히는 순서가 중요한 요소입니다.
제 영상과 선생님의 방법을 잘 혼공하셔서 하시면 최고의 조리방법으로 잘 나오실듯 합니다~힘내세요~
@@--mastercookingacademy-4223 다른거 다 떠나서 요구사항에도 재료 익히는 순서에 유의하라고 했고, 무엇보다 시험칠때 감독관님들이 채점요소를 일일이 적용하시게 되면..참, 생선은 찬물에 처음부터 넣는게 맞나요?
저는 집에서 할때 무가 반쯤 익을때 넣던가(생선조림시) 아님 어머니께 배운대로 국간장에 먼저 다글다글 살짝 볶아놓은 후 무 반 익히고 넣거든요..그 부분이 제일 궁금해요. 생선살이 부서지면 감점요인일까요?
@@spec0102 생선살을 처음부터 넣는건 없습니다ㅜㅜ감점요인되십니다ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 네, 감사합니다. 아무래도 자격증 대비 수업이다보니 점수에 민감할 수밖에 없네요..
생선의 놀래킨 가슴을 사그라드린다음에 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 선생님 덕분에 잘보고 배우고 있습니다 ^^
ㅋㅋ다행입니다^^열공하셔서 꼭 합격하시길 바랄께요~
오늘 생선찌게 너비아니구이
대구10시 시험 치고왓어요
앞사람이 생선손질을 안하길래 나도 다른거하는데
쌤 목소리 들렷어요
핏물빠지게 물에 담그세요
ㅎㅎ
얼른 손질해서 찬물에 담갓어요
일단 다제출은햇는데
쑥갓이 한뿌리 잎도적은거 주어서 온데간데 없어요
잔파하고썩여서
감점이겟죠?
선생님 안녕하세요! 생선이나 오징어 잡을 때 싱크대 안에 위생도마 두고 잡을려고 하는데 주황색 위생도마 시험 때 사용 가능한가요?
네~~가능합니다~~
선생님~ 생선손질하고 찬물에 안담궈두면 감정이 큰가여? 시험봣는데 . 생각보다 너무 점수가 안나와서요 ㅠ
쌤~
어제,생선찌개와 오징어볶음으로 시험을 봤습니다~
동태와 오징어가 많이 녹질않아 ..
일단 오징어부터 손질하고,볶음전 소스까지
만들어놓고, 동태는 손질하지 않은채..개수대에 걍,놔둔게 자꾸 신경이 쓰이네요~
감점요인일까요?
지금 생각하면..개수대에서,대접에라도 담가둘걸 그랬나싶네요~,,
고생많으셨습니다~동태가 싱크대에 계속 방치되어 있었다면 감점이 되셨을거에요.하지만 기능이 우수하셨다면 합격 되실수 있으니 걱정 마세요~합격 기원드립니다~
선생님 답글..늘,감사합니다~
건강하세요~🧡
진짜 잘하신다
흐미~~^^감사합니닷😁
내장손질할때.곤이랑 명란도
나오게되면 같이끓이는게
나을까요.아님 다버리고 생선만깔끔하게하는게 나으까요?ㅋ
저는 알이나 곤이 나오면 ㅎ함께 얹어서 제출하시라고 말씀드립니다.
그러나 알이 터지거나 곤이 흐트러져 있다면 제출안하시는게 좋으셔요~
휘경동에서 두부조림 생선찌개조합으로 합격했습니다. 선생님 영상이 많은 도움되었어요~ 감사합니다^^
합격축하드립니다.도움되셨다니 다행이에요^^앞으로 좋은일들만 함께하세요~
선생님, 지느러미 제거하는것두 개수대에서 해두 돼요? 그리구 코에서부터 입 자르는거 가위로 잘라두 돼요?
네~~둘다 가능합니다~^^
이렇게 빨리 답변주셨네요 감사합니다^-^👍👍👍
오늘 동태찌개 시험보고왔어요 큰도움됐어요
좋은결과 있으시길 바래봅니다^^
오늘 생선찌개에 손질할땐 턱잘라서 아가미손질 했는데, 담을때 턱 부분이 분리되서 지저분해 보일까봐 버렸는데 감점이 클까요?
반갑습니다~원래는 있어야하는데 감독관님이 모르실수도 있으세요^^혹여나 보셨더라도 큰감점 아니니 걱정마세요~전체적 생선 손질기법이 합불합격에 영향이 많이 간답니다~합격 기원할께요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 !!합격이래요 너무 너무 감사해요.독학으로 한번에 패스했습니다.
안녕하세요
생선찌개랑 두 메뉴 나올을때 맨처음에 생선 손질해서 토막내서 물에 담가놓고 다른 메뉴 끝내고 찌개해도 되나요
네~가능하세요^^
선생님 항상 너무 잘보고있습니다 오늘 시험에 생선찌개랑 잡채가 나왔는데 생선 입을 안잘랐네요 크게 문제될까요,,,,ㅠ
고생많으셨어요~생선 입 제거안하신건 문제되지 않는답니다.너무 시간부족하셨겠어요ㅜ
좋은결과 기다릴께요~
75점으로 합격했어요-!!!!항상 영상보고 시간절약방법 팁 많이 공부했었는데 너무 감사합니다
실기시험에 생선찌게랑 콩나물밥
나오면 어떤것부터해야 시간안에
제출할수있을까요?
저는 밥부터먼저 할듯합니다.뜸들이는동안 찌개는 시험장 냄비활용해서 할듯해요~
내일시험인데 무지떨리네요. 영상 풀로돌려보는중이에요~~^^
떨리시겠어요~~화이팅 응원합니다~
생선의 곤이가 명란젓에드가는거라고알고있는데.
쌤이 영상에서 넣는 뇌처럼생긴게 곤이인가요? 헷갈리네요ㅜㅜ
*이리*라고도하고요.뭐가맞는걸까요?
곤이는 셍선 알을 말하고요, 영상의 뇌처럼 생긴 것은 생선의 정소인 이리가 맞습니다.그러므로 생선의 암컷에는 곤이가 수컷에는 이리가 있지요. 선생님이 암수를 헷갈리시네요 ㅎㅎㅎ
동태가 수컷이면 고니가 나오고 암컷이면 알이 있죠?? 암컷나왓을때는 알 넣는거지요??
김지은님 반갑습니다~저는 명란이 나오면 명란도 찌개에 넣어준답니다.
그러나 명란이 터질경우 사용하시지 않는게 좋으세요^^합격을 기원합니다~
오늘 시험보고 왔는데 너무 오래 끓여서 생선이 바닥에 달라붙었어요 ㅠㅠ 생선살 몇개가 부숴졌는데 점수 많이깎일까요..?
점수는 감점이 되었을듯합니다.오래끓이셨나봐요ㅜ그래도 다른걸 잘하셨음 크게 관여안하니 걱정마셔요~합격 기원합니다~
쌤 영상보고 재료사서 실기 준비했는데요 오늘 생선찌개와 육원전 나왔어요. 생선찌개 쑥갓을 안올렸어요 ㅠㅠ
점수가 깍이는건지..아님 실격인지..너무 걱정되요
그리고 쌤의 퀄리티 있는영상 너무 감사합니다
고생많으셨지요.쑥갓안올리고도 합격하신분들 많이 봤어요~좋은결과 있으실거에요~감점요인일뿐입니다^^
쌤 울고싶네요 오늘 생선찌게랑 홍합초 나왔는데 생선은 개수대에 그냥방치해놓고 홍합초를 먼저 해놓고 생선은 아가미 제거도 안하고 호박도 반달썰기도 안하고 쑥갓도 4쎈치로 안썰고 또 생선은 물에 담궈놓치도 않고 조리했네요 감점이 크겠죠 저번에 휘경동 시험도 떨어져서 제 시험본건데 울고 싶습니다ㅠㅠ
ㅜㅜ김연두님,,재시험인데 아쉬움이 조금 남습니다.
그래도 혹시나 결과가 좋게 나올수도 있으니 결과때까지 잘 기다려 보겠습니다~
쌤~~ 실수도 많이해서 별 기대도 안하고 오늘 합격자조회 했는데 합격했습니다 너무너무 행복합니다 감사합니다 쌤 영상보고 양식 준비하겠습니다
선생님 생선물에 담궈놓으면 끓일때 잘부서지진않을런지요?^^;
네네~20분이상 담궈놓는게 아니시라 괜찮으셔요~부서진적이 한번도 없었답니다^^
아가미 손질이 쉽지 않아요 어디까지 잘라도 되는건지..턱쪽? 가르고 꺼내 씻으면 안될까요?
턱쪽 잘라서 꺼내 씻으시면 되세요~~아가미와 내장만 제거만되면 되세요~^^
선생님 실기칠때 중간에 칼 바꿔서사용해도 되나요?
네~~가능합니다~
걱정인것이 젓가락질 이네요
도움이 많이될듯 수강전이에요 미리공부중 이에요^^*
네.예습중이라면 현장에서 실습하실때 도움되실거에요.
젓가락질이 잘 안되신다면 에디슨젓가락 구매하셔서 콩집기 연습하시면 도움되실거에요~^^
생선내장같은 거 제거할 때 니트릴장갑 끼고 해도 되나요??? 도저히 징그러워서 맨손으로 못하겠어요 ... ㅠㅠ하
ㅠㅠ니트릴장갑은 아니되십니다,,,ㅠㅠ그걸 이겨내야 합격하실수 있으세요~눈 똭 감고 도전다시한번 해보셔요~
쑥갓은 줄기는 사용 안하고 이파리만 사용하는 건가요?
넵~맞습니다^^
대파를 어슷썰어 2조각 넣었는데 떨어지겠죠? ㅠ 섭산적에 나온대파를 넣어버렸네요.ㅠ
음,,,,,생선찌개에 원래 대파가 안들어가는데,,,,넣으신걸 아셨다면 실격으로 불려나가셨을텐데 안나가신거 보면 감독관님께 안걸린듯 합니다^^혹시나 모르니 좋은결과 기다려 보겠습니다~
대충 끓이는 시간 정도 알수있을까요? 덜익거나 살이 부셔져 버릴까봐 무서워용ㅇ..
무를 넣고 끓이는 시점(5분)으로 다른재료 넣고 10분정도 입니다^^
쌤님.저는 오늘 시험 포기요.다음달 재도전요.선생님꺼보니 제대로 안배운듯해요.ㅠㅠ
반갑습니다.시험치셨나봅니다.실격되셨는지요ㅜ
혹여나 그게 아니라면 결과나올때까지 기다려보시면 반전이 있을수있으시답니다~
선생님 그런데왜고춧가루는 망에풀지않고 그냥넣는지궁금합니다.
고추장은 풀어서넣었는데
고춧가루는 그냥넣어도 되는지요~~
고추가루는 물에 푸는거라 그냥넣어요.생으로 무치는 경우만 체에 내린답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다😆
담아낼때 고추나 이런게 고명이 아니기때문에 고기가 가려지지않게 담으라고 했는데 뭐가 맞는건가용??
고기가 너무가려지지않게 담아내주심 더 좋겠지요~
보시기에 정갈하게만 담아주셔요^^
선생님 시험장에서도 해동 안 된 동태가 나오나요? 그러면 물에 담궈놓고 나중에 해야하나요?
아닙니다~시험장 그때그때마다 다릅니다,해동된게 나올수 있고 덜 해동된게 나올수도 있으세요~그래서 상태를 검수 잘하시고 활용하시면 되신답니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 오늘 학원에서 생선전이랑 생선찌개 배웠는데 생선전용 동태 손질할 때 학원선생님이 가르쳐주신대로 했더니 너무 어려웠거든요? 근데 반대쩍 포 뜰 때 그냥 박사부님이 영상올려주신 거대로 자신감있게 따라해봤는데 정말 쉬웠습니다. 영상 자주보면서 시험 전 까지 복습해봐야겠어요
^^네네~동태 클로즈업영상 보시면 도움되실거에요😊
선생님 제가 잘 몰라서요
영상 시작한때 글 나오듯이
시험볼때 조리순서랑 재료량이 제시되나요
네 맞습니다~요구사항.재료목록은 제공이 되시나 조리순서만 나오지 않는답니다~
선생님
동태머리를 통째로 손질하는데요
완전히 동태머리 반으로 잘라서
손질하면 감정돼나요?
반갑습니다.동태머리 반으로 가르는건 감점되신답니다.통으로 사용해주세요^^
너무너무 감사합니다
전량제출은 국물도 전량내야하나요?
전번에 생선찌개23점 받고 불합격했는데
소금안넣고 국이많아서 좀 남겨뒀거던요
오늘 또 생선찌개나와서 국물까지 전량 제출했어요ㅠ
아닙니다~국물은 찌개의 특성을 살려 건더기가 국물보다 많아야한답니다~그래서 국물은 재료가 보이게 담아내셔야하는데,,,,저번시험에 23점은 과정에서 크기나 조리기능때문이 아니였을까 합니다~국물을 전량 내셨을때 재료가 보이셨다면 문제 없으니 좋은결과 기다리겠습니다~
저 합격했어요 생선찌개32 너비아니33
박사부님 감사합니다^^♡
와우~~~올리브님^^생선찌개로 웃픈 해프닝이네요~~넘 고생많으셨어요~축하드립니다😊
쌤 안녕 하세요? 오늘 생선찌개 나왔는데 다른건 다 넣었는데 소금을 못넣었어요 감점이 많이 될까요?
혹시 붙으셨어요??
쌤 영상은 정말 최고 예요~ 직접 뵙고 배우고 싶은1인이예요~
ㅠ넘 감사합니다👍🙏
선생닝 답변좀 해주세요 ♡
이번 22일 시험인데 저희 요리쌤께서
생선물에 담그지 말고 씻고 닦아서 키친타월에 올려놓지 말라고 하시는데
어떤게 맞나요?
반갑습니다~생선은 물에 안담그셔도 괜찮으세요~그래도 세척은 하셨겠지요~탕류라 물에 담그는게 맞긴하지만 선생님 가르침에 방식도 아니라고 말씀드리기가,,,,배운대로 하시는게 제일 좋으실듯 합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 감사해요
한달동안 쌤꺼 보고 그대로 따라합니다♡
선생님 생선 손질할때 배가르면 안되나요?? 배갈라 내장제거 하라 배웠었거든요ㅠㅠ
생선찌개는 그대로 토막내어 내장제거하는거랍니다^^생선찌개용 동태를 구입해 드셔보셔도 모두 통으로 토막내어 나와있지요😆배갈라하시면 생선살이 모두 벌어져서 부서지기쉽게나올겁니다.
불합격요인은 아니나 감독에따라 점수배점 차이가있을듯합니다.합격 기원드립니다~
오늘수업에 꽁꽁언동태가 나왔는데 썰기힘들정도로 언상태였어요.실기셤에나온다면 꽁꽁언 정도의 동태가나올까요?
나올수도 있습니다.그럴땐 미지근한물을 틀어서 해동시킨 후 2과제때 사용해주심이 좋습니다~
감사합니다
쌤 동영상으로
공부하고 있는데,
시험장 상단위
가로 세로
싸이즈부탁드립니다
선생님 오늘 부산서 시험봤는데요 평상시에 실수한걸 또 실수했어요 호박을 반대로 두번 썰다 아차 생각나서 다시 반달썰기로 냈는데 오작 불려나가진 않았는데 으앙 실격일까요?ㅠㅠ
아니요~~반달썰기 내셨잖아요^^감독관님이 반대로 써시는거 못보셨을수도 있으세요~시간안에 잘내셨으면 합격 하실거에요~오늘 부산~~생선으로 판을 쳤던데~~동태손질 잘하셨으면 좋은결과 있으실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 반달모양말고 부채꼴이 되어버렸어요 딱 두번 썰어서1.6센치를 썰어서요.. 생선잔치ㅋ맞아요 생선찌게. 북어구이 나왔어요 북어도 칼집 안넣고 유장처리후 칼집넣고ㅠ.. 거기서부터 멘붕이 온것같아요 건데 샘댓글에 무조건 기분 좋아지는건?♡♡감사해요
ㅎ일단 실수하시더라도 옳게 작업하시면 괜찮으셔요~시험치고나니 계속 실수만 생각나지요😆감독관님 못봤을거에요.합격 되실거같은느낌~~^^