BRISKET IN SALSA BARBECUE - BBQ Beef brisket - in cucina con lo chef PAUL KLER

Il BRISKET è il ré, la pietra miliare del BBQ Texano. Si riferisce a tutto il muscolo pettorale di un bovino, del peso di circa 3-5 chilogrammi, provvisto di un generoso strato di grasso, affumicato per tante ore col metodo “low and slow”.
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MUSICHE : EPIDEMIC SOUND
CAMERA: SONY RX100 M5
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FORNO UTILIZZATO PER LA COTTURA : RATIONAL