Ahora salieron todos los Mastechef!!!, es un canal para comentar y agradecer que se tomo el trabajo de compartir su receta, y ya salen toooodos los Ingenieros en pizza!!!! Muy buena tu receta Pablo,gracias por compartir 😊
Para estos momentos tan difíciles agradezco todas las recetas que nos brindan. Es una maravillosa manera de aprender y dejar estos momentos que estamos viviendo. Al fin estoy disfrutando de lo maravilloso de la cocina.😄
La receta tiene de 25 a 30 gramos de sal, por eso es plica el reposo en la nevera X demasiadas horas para entonces la masa ya no tiene fuerza X esa razón extenderla aún se le complica, si la hicieran directa ni a madrazos la extienden. Para lograrlo es 1kilo de harina, 15gr de sal, 20gr de azúcar, 600ml de agua, 50 mm de aceite de oliva, 20gr levadura fresca o bien 10gr de levadura en polvo. Amasar 10 min después porcionen en 3 o 4 partes. Bolearlas dejarlas en reposo 1:30 extiendan con un rodillo o con la palma de las manos. decoren la pizza hornear a 250 °c 10 a 15 según la retención de calor del horno si es leña el solo tomará 3 min. Fue un placer ayudarles. Si se pregunta X q azúcar, X les ayuda darle color o dorado de la masa y a su cocción soy panadero y así se utilizan los ingredientes. Att JFAL TX México
Se puede usar levadura instantánea. Y si es.así cuanto tiempo debe de reposar la masa y si es dentro del refrigerador o se puede dejar fuera gracias por q me parecio el mejor comwntario y con la reseta boy a intentar haser mi primera masa para pizza
Margarita Castro, hola gracias X tomar mi opinión en cuenta y bueno ahora de acuerdo con lo q necesitas, es si vaz a trabajarla directamente después de amasar sólo utiliza 11gr si la refrigeras sólo 5 ó 6 gr para q no fermente demasiado to masa, si lo haces directa dejala q repose 30min después del amasado cubrela con un paño húmedo, papel film o una bolsa de plástico y un poco de aceite debajo y sobre la masa para que no se seque y toma en cuenta q si la refrigeras la azúcar q agregues a tu masa después de 8 u 12 hr dentro de la nevera ya no estará entonces agrega 10 ó 15 gramos más te facilitará el horneado y dándole color y suavidad después de ser horneada no se hará dura
Disculpe hizo dormir 72 horas la masa? Como lo hizo por favor? No entendí como se debe hacer dormir la masa, 24 horas o 72 horas. Eso dentro del refrigerador o afuera. Si es afuera no se hace daño la masa con tres días leudando? Disculpe
Nahuel Velasquez siii igual sdejame decirte q eso no es parametro de nada la pizza de Italia es súper pedorra al margen este señor si bien no hace todo el protocolo de fermentar desgasificar etc saco una masa increíble.
Primero " TODOS Secretos de la Pizza " El único " secreto " que desconocía es que lo deja reposar 3 días y no creo que aya ganado e l MUNDIAL DE PIZZA EN ITALIA con una masa que tarda 3 días . Muy cutre .
Nahuel Velasquez si algún dia podes te te aconsejo que te des un viaje por europa. Vas a descubrir lo que es el buen comer, y si podes anda a asia, a corea o japon. Vas a volver iluminado.
Buenos dias,de cada persona que aporta conocimientos se aprende,gracias por sus vídeos.Somos diversas las personas que estamos interesados en ver su video sobre la salsa para pizza, en lo personal le agradezco si lo puede compartir.Felicidades.
me encanta como han hecho la masa de la pizza yo se me había olvidado hacerla y me encanta como la echo este caballero la probé en casa y me salió vamos que mi familia les encantó a todos así que muchísimas gracias por compartir está receta que vamos estoy como una niña con zapatos nuevos por haber aprendido esta receta de hacer la masa de pizza yo la empanada la hago maravillosamente la masa de pan pero no me salía la masa de pizza así que muchísimas gracias un saludo
yo le entiendo y comprendo, pero a mi me pica por escribir, es como ver a una persona que en su vida ha jugado futbol, y comienza a enseñar a patear un tiro libre, de verdad, vio ud, con que fuerza, le metía los dedos a la masa?, a la masa se le le da con fuerza, sabe para que?, para que se le vayan los globos de aire, pero o para "agujerear la masa", se hace una gran pelota, y se deja reposar, yo siempre lo dejaba de un día para otro, y la estirada de la pizza es importante, tiene mucha levadura!!, y me parece bien que quiera innovar o crear su propia versión de una pizza, pero se pierde la esencia no cree?, es como que yo prepare una paella española, pero que en lugar de arroz, le ponga trigo, y en lugar de carne y mariscos, le ponga carne de soya, dígame ud, eso es una paella???, por eso, es que yo siendo un pizzero con mas de 25 años de experiencia, le digo que así como lo está haciendo esta mal, en fin, igual mis saludos, y deseos de que mejore
si golpea con fuerza la masa le quita los globitos y quedaria una pizza crocante pero tabla ..... el gusto de la mayoria es una masa crocante y esponjoso dentro .... esta mal sus ugerencia de golpearla mas
con todo respeto, usted cree que una pizza debe ser algo gruesa y esponjosa?, entonces mi estimado, ud, no sabe de pizzas, es como si yo dijera una aberración : los tacos se comen con cuchara, y con tortillas gruesas, como un pan, no noooo?, , o bueno, aquí existe la democracia, esta bien, un fuerte abrazo y se me cuida.
Cada chef tiene su estilo y sazón y a mi parecer este no es la excepción ya que muy a su estilo hizo la masa y sobretodo que la estiró tal y como lo haría un verdadero pizzero con las manos y no con un rodillo!!!! FELICIDADES MAESTRO!!!!! Por compartir su técnica y estilo......
Disculpe si le contradigo, pero yo eh preparado muchas pizzas, y le aseguro que la sal no mata la levadura, solo la atrasa un poco pero igual fermenta 🤗, incluso es mejor así, ya que la da un mejor proceso de maduración
@@edwinguevara3702 disculpe q me meta pero ya q sabe aidiferensia en la elevadora istantania y la normal yo uso la istantanea I no mesale bien la masa grasias
@@edwinguevara3702 como hace el tío para que la masa este tan elástica? Es por la harina o por el amasado???? Yo la tengo 2 o 3 días en la nevera y no es elástica ,quizás es por qué yo hago una pizza de más de 600 gramos directamente al horno ... O porque la harina ya está preparada para la pizza y me pone solo 25 minutos de fermentación ,un kilo de esa harina me cuesta 1,09 €
"Al estilo italiano", el estilo italiano usa harina 00, agua MINERAL FRÍA, de 1 a 5g de levadura y 20g de sal. Aparte de que usa Mozzarella FiorDiLatte, albahaca y tomate San Marzano (solo debe ser condimentado con sal y se pone crudo en la masa).
La verdad me encantó tu receta espectacular, la ise y me quedo rikisima .gracias x compartir .saludos cordiales de rincón de los sauces Neuquén .también quiero comentarte que gracias a tu receta me a ido muy bien ya que las vendo y como una salida laboral en estos tiempos espetacular gracias gracias gracias
es cierto, en ocasiones, el orden de los factores si afecta el producto, pero no solo entra sal, también azúcar, y la levadura, no debe verse afectada si usaste las medidas necesarias
Peter Larsen no la corta atrasa la fermentacion pero no afecta si es poca cantidad. Alguno lo hacen de esa manera para controlar la fermentacion y la masa tenga un reposo de 12 o 24 horas.
Yo de cocina se poco y nada, pero mi nona, que dios la tenga en la gloria hacia unas pizzas tremendas en molde pero horno de barro, ese señor Gil se me hace que no a usado la balanza y hace las cosas a ojo, por eso la pizza le quedo dura, pues para 1 kilo de harina y 550 aprox de agua tiene que quedar mas blanda y pegajosa, hay que enseñar a preparar la mise en place...Me gusto el dato del leudado en frió por mas de 24hrs y espero la salsa prometida, mientras tanto voy a ver los otros videos saludos
Una salsa de tomate se hace con licuadora pero no lo dejes liquido dejarle unos buenos pedazos de tomate oh si no con la mato aplastalos después es sal a gusto aceite a gusto y orégano a gusto
La sal nunca se debe de mezclar con la levadura , siempre alrededor y para un kilo de harina son 30 gr de lavadora fresca , si trabajamos con levadura seca son 15 GR y de instantánea son 10 varía en el estado del clima , el gluten es la red que forma la harina y el agua que sirve para que no se escape el aire y crezca , les recomiendo que le pongan un poquito de azúcar a la masa , ayuda a la levadura a actúar más rápido ya que 30 gr de sal es bastante .
Genial!! Siempre se aprende algo nuevo!!! La harina de fuerza, es la harina de trigo? Se puede preparar la masa con harina pastelera? Gracias Argentina Gourmet!
Hola, la harina de fuerza es aquella con 15 gr de proteina por cads 100 gr. La harina pastelera es muy fina no sirve ya que no tiene gluten. La harina de todo uso de trigo que encuentras en el super anda en los 10 a 12 gr de proteina por cada 100
Muchas gracias. Me gusto la manera de explicarlo. Me llamó la atención la sal junto con la levadura pero debe tener que ver con frenar la fermentacion. Gracias capo
Hola, yo apenas descubro esta receta; podrías regalarme la receta de la salsa por favor si la tienes? No la encuentro y me llamo la atención lo que medio dijo, incluyendo el vino tinto... Muchas gracias si me lees y me ayudas. Dios te bendiga.
@@vanivelasquez3855 solo dejala 24 horas o menos, porque la dejé de 2 a tres días y se pone amargá parece cerveza, con un solo día queda riquisima la masa
VANIA CINTHIA VELASQUEZ AGUILAR yo he tenido masas en el refrigerador y duran un máximo de 7 días, quedan con un sabor exquisito, más de 7 dias corres el riesgo que se ponga ácida
No es que tenga más fuerza (los pizzeros argentinos ni siquiera saben porque se usa la harina). La 000 tiene más proteinas porque esta menos refinada, al estar menos refinadas posee menos enzimas y tiene que leudar un tiempo más prolongado.
Una pregunta si hago pizzas con harina de un cero solo ! Quedan bien ! Compré una bolsa de 25 y las voy a probar luda bien pero nosé si cambia el sabor !
No te compliques agarra tomate y lo trituras en la licuadora o con las manos o si no compra tomate triturado en lata pero que se de buena calidad y se lo hechas crudo a la masa, porque después vamo a hornear
Una salsa de tomate normal pero le agregas una cucharada y media de albahaca seca y molida y una cucharada de azúcar para guisarla, con aceite de oliva y cebolla...
![The Wall Song ร้องข้ามกำแพง | EP.202 | ตั้ม วราวุธ / เบสท์ คำสิงห์ | 18 ก.ค. 67 [1/5]](http://i.ytimg.com/vi/cwIoA7XHqnE/mqdefault.jpg)
Ahora salieron todos los Mastechef!!!, es un canal para comentar y agradecer que se tomo el trabajo de compartir su receta, y ya salen toooodos los Ingenieros en pizza!!!!
Muy buena tu receta Pablo,gracias por compartir 😊
🤣🤣🤣
esta chido piiiiiiiiiizaaaaaaaaaaa
Jaja que payasada
Excelente video
Los ingenieros de pizzas😂😂
Para estos momentos tan difíciles agradezco todas las recetas que nos brindan. Es una maravillosa manera de aprender y dejar estos momentos que estamos viviendo. Al fin estoy disfrutando de lo maravilloso de la cocina.😄
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
me encanta como trabajas gracias x compartir lo k haces saludos desde Uruguay
El que sabe sabe y los demás ala cucha! Excelente maestro! Saludo desde Uruguay!
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Hice tu receta y quedó
MARAVILLOSA.
Excelente !!! muchas gracias por su tiempo y por compartir su arte culinario. Juan Manuel Franco. desde Guadalajara. Mexico.
th-cam.com/video/SA2290d-Nbo/w-d-xo.html
Buenísimo amigo.!!
Gracias por compartir
Felicitaciones sigue adelante..!!!
Gracias mi señor Jesucristo derrame muchas bendiciones en usted por tomarse su tiempo para enseñarnos muchas gracias un abrazo desde colombia Bogotá
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
La receta tiene de 25 a 30 gramos de sal, por eso es plica el reposo en la nevera X demasiadas horas para entonces la masa ya no tiene fuerza X esa razón extenderla aún se le complica, si la hicieran directa ni a madrazos la extienden. Para lograrlo es 1kilo de harina, 15gr de sal, 20gr de azúcar, 600ml de agua, 50 mm de aceite de oliva, 20gr levadura fresca o bien 10gr de levadura en polvo. Amasar 10 min después porcionen en 3 o 4 partes. Bolearlas dejarlas en reposo 1:30 extiendan con un rodillo o con la palma de las manos. decoren la pizza hornear a 250 °c 10 a 15 según la retención de calor del horno si es leña el solo tomará 3 min. Fue un placer ayudarles. Si se pregunta X q azúcar, X les ayuda darle color o dorado de la masa y a su cocción soy panadero y así se utilizan los ingredientes. Att JFAL TX México
Se puede usar levadura instantánea. Y si es.así cuanto tiempo debe de reposar la masa y si es dentro del refrigerador o se puede dejar fuera gracias por q me parecio el mejor comwntario y con la reseta boy a intentar haser mi primera masa para pizza
Margarita Castro, hola gracias X tomar mi opinión en cuenta y bueno ahora de acuerdo con lo q necesitas, es si vaz a trabajarla directamente después de amasar sólo utiliza 11gr si la refrigeras sólo 5 ó 6 gr para q no fermente demasiado to masa, si lo haces directa dejala q repose 30min después del amasado cubrela con un paño húmedo, papel film o una bolsa de plástico y un poco de aceite debajo y sobre la masa para que no se seque y toma en cuenta q si la refrigeras la azúcar q agregues a tu masa después de 8 u 12 hr dentro de la nevera ya no estará entonces agrega 10 ó 15 gramos más te facilitará el horneado y dándole color y suavidad después de ser horneada no se hará dura
Nunca estirar con Rodillo, siempre con las palmas...
Corta la bocha a laburar gracias.
Así es, bien explicado
Quedó! extra suave!la masa.
La hice,con diferente relleno.
Qué delicia!
Gracias por tu tiempo y tú receta.
Dios te bendiga.
Un abrazo,desde colombia.
Disculpe hizo dormir 72 horas la masa? Como lo hizo por favor?
No entendí como se debe hacer dormir la masa, 24 horas o 72 horas.
Eso dentro del refrigerador o afuera. Si es afuera no se hace daño la masa con tres días leudando?
Disculpe
@@vanivelasquez3855 una buena pizza es la de pino busca pizza de pino y vas a ver como es la cosa
@@vanivelasquez3855 dentro de la refrigeradora bien tapada
@@alexca5889 muchas gracias :)
@@arecineimportaciones muchas gracias así lo are :)
Que buena explicación 😍👍👍🏻muchas gracias😃por compartir, buen trabajo👏🏻👏🏻 Chef excelente 👌🏻 👌🏻
muy bien explicado y la hice como la hizo este chico y esta muy buena aganla no se van arepentir
Que clase de magia es ésta...lo hice tal cual
Lo dejaste en la heladera o afuera
DONDE LA FERMENTASTE?
AGRADECIENDO POR ANTICIPADO
Afuera, era un día fresco. Cuando hace mucho calor la guardo en la heladera
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Lo felicito Maestro, usted sí que sabe de masa. Un Abrazo.
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Con este canal voy aprender hacer pizza,primero Dios.🙏
La hice y la verdad, quedo espectacular, ni en ningún bar comi una como esta, realmente bárbara, con piso, fina, muy rica realmente, muchas gracias!
Muy bien,
Me encantó la receta ♥️♥️♥️ y los q critican hagan su propio vídeo y no molesten gracias!
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Uuuuaaaaaooo q chevereee se muy fácil de hacer, gracias .
Hola, hoy voy a probar hacer tu receta... muchísimas gracias 🤗. 🇦🇷
que talento... muchas gracias, por su video, muy educativo!!!! que encanto de patojo!!! (muchacho)
es un gran maestro pizzero que gano el mundial de la pizza en italia!! En ITALIA!! Un capo ..fuerza y a seguir progresando. Saludos desde Parana!! :)
Nahuel Velasquez siii igual sdejame decirte q eso no es parametro de nada la pizza de Italia es súper pedorra al margen este señor si bien no hace todo el protocolo de fermentar desgasificar etc saco una masa increíble.
Si te fijas en los registros jamas ganó nada
Primero " TODOS Secretos de la Pizza "
El único " secreto " que desconocía es que lo deja reposar 3 días
y no creo que aya ganado e l MUNDIAL DE PIZZA EN ITALIA con una masa que tarda 3 días . Muy cutre .
Nahuel Velasquez si algún dia podes te te aconsejo que te des un viaje por europa. Vas a descubrir lo que es el buen comer, y si podes anda a asia, a corea o japon. Vas a volver iluminado.
En Italia al año se hacen como 6 o 7 campeonatos mundiales a lo largo del país...
Buenos dias,de cada persona que aporta conocimientos se aprende,gracias por sus vídeos.Somos diversas las personas que estamos interesados en ver su video sobre la salsa para pizza, en lo personal le agradezco si lo puede compartir.Felicidades.
Gracias
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
me encanta como han hecho la masa de la pizza yo se me había olvidado hacerla y me encanta como la echo este caballero la probé en casa y me salió vamos que mi familia les encantó a todos así que muchísimas gracias por compartir está receta que vamos estoy como una niña con zapatos nuevos por haber aprendido esta receta de hacer la masa de pizza yo la empanada la hago maravillosamente la masa de pan pero no me salía la masa de pizza así que muchísimas gracias un saludo
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Me gustó mucho su video!! Le quedó muy bonita la masa
Holaa....ya hice mi primera pizza y me quedo muy bien ( eso dicen)....gracias por la receta
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
No critiquen! Cada maestro con su librito. Yo aprendo un poco de cada uno así me voy formando.
yo le entiendo y comprendo, pero a mi me pica por escribir, es como ver a una persona que en su vida ha jugado futbol, y comienza a enseñar a patear un tiro libre, de verdad, vio ud, con que fuerza, le metía los dedos a la masa?, a la masa se le le da con fuerza, sabe para que?, para que se le vayan los globos de aire, pero o para "agujerear la masa", se hace una gran pelota, y se deja reposar, yo siempre lo dejaba de un día para otro, y la estirada de la pizza es importante, tiene mucha levadura!!, y me parece bien que quiera innovar o crear su propia versión de una pizza, pero se pierde la esencia no cree?, es como que yo prepare una paella española, pero que en lugar de arroz, le ponga trigo, y en lugar de carne y mariscos, le ponga carne de soya, dígame ud, eso es una paella???, por eso, es que yo siendo un pizzero con mas de 25 años de experiencia, le digo que así como lo está haciendo esta mal, en fin, igual mis saludos, y deseos de que mejore
si golpea con fuerza la masa le quita los globitos y quedaria una pizza crocante pero tabla ..... el gusto de la mayoria es una masa crocante y esponjoso dentro .... esta mal sus ugerencia de golpearla mas
con todo respeto, usted cree que una pizza debe ser algo gruesa y esponjosa?, entonces mi estimado, ud, no sabe de pizzas, es como si yo dijera una aberración : los tacos se comen con cuchara, y con tortillas gruesas, como un pan, no noooo?, , o bueno, aquí existe la democracia, esta bien, un fuerte abrazo y se me cuida.
omar villegass felicidades nos puede dar su receta porfavor
omar villegass *Palurdo!!! Sube tu video y deja de fanfarronear!!!*
Dios bendiga tus manos 🙏 y gracias por compartir la receta de esa pizza !!!
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Quedé sorprendido con el manejo de la masa,tienes razón eres un experto saludos me gustó el vídeo.
Extraordinario,Facil y bien explicado❤️
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Yo hice la masa como la hiciste vos y salió ESPECTACULAR!!!!!!! Gracias capo
Hola yo sigo tus consejos ,me parece los más indicado.
La voy a preparar para ver como me queda ojalá que me quede rica grasias desde Chile 💋🇨🇱
Cada chef tiene su estilo y sazón y a mi parecer este no es la excepción ya que muy a su estilo hizo la masa y sobretodo que la estiró tal y como lo haría un verdadero pizzero con las manos y no con un rodillo!!!! FELICIDADES MAESTRO!!!!! Por compartir su técnica y estilo......
que va sabe vo ? rodiyo e estilo romano amea
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Perfecta receta chef, los ingredientes en su exacta medida, saludos
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Muy hermosa y buena técnica. Gracias maestro
Hola bn
Linda tu masa y la técnica de estiramiento, muchas gracias
Siempre he querido aprender a hacer la masa de la 🍕pizza en casa.Buen video👍
Gracias
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Muy buena la receta breve bien explicada y fácil. Gracias. Nos dejaste inconclusa la receta. Te faltó la salsa
que mañana encuentre la misma para hacerla se ve hermosa esa masa gracias por enseñarnos
Que bueen video fácil sin vueltas. me encantó!!😊
Que gran dato eso de que el gluten se rompe. Gracias por el vídeo.
Gracias, Saludos.
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Secreto de lo que no se debe hacer !!! Mezclar levadura con la sal ! Maestro !
En que momento se pone la sal o la levadura?
Grasias x la reseta ai diferensia entre la levadura istantana y la regular
Disculpe si le contradigo, pero yo eh preparado muchas pizzas, y le aseguro que la sal no mata la levadura, solo la atrasa un poco pero igual fermenta 🤗, incluso es mejor así, ya que la da un mejor proceso de maduración
@@edwinguevara3702 disculpe q me meta pero ya q sabe aidiferensia en la elevadora istantania y la normal yo uso la istantanea I no mesale bien la masa grasias
@@edwinguevara3702 como hace el tío para que la masa este tan elástica? Es por la harina o por el amasado???? Yo la tengo 2 o 3 días en la nevera y no es elástica ,quizás es por qué yo hago una pizza de más de 600 gramos directamente al horno ... O porque la harina ya está preparada para la pizza y me pone solo 25 minutos de fermentación ,un kilo de esa harina me cuesta 1,09 €
Me gusto mucho su receta de la masa mil gracias
Divina Tu receta gracias se deja reposar 72 horas afuera nevera graciad
No encuentro el vídeo donde haces la salsa
Muy bueno, para cuando la salsa quede con ganas
Buen trabajo! tiene muy buena pinta, y la preparación estupenda, felicidades👍
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
yo la hice y quedo rico hasta me monte mi negocio los saluda andres felipe desde mexico
Es la primera ves que veo a alguien mezclar la sal con la levadura 😱. Salvo eso? Que no lo entiendo, lo demás lo voy a probar. Gracias 👍
que cómodo se siente este man haciendo pizza, es un experto, yo estoy en la cocina tenso jajaja
Lo duda..parece fácil pero lleva su ratote hacer pizza
Práctica amigo,yo aprendi de una manera semi autodidacta y bueno cuando vayas por la pizza 15 ya te sientes más seguro jaja
Es por la práctica, con la práctica cualquier cosa se hace facil
Me encanto muchas gracias q Diosito le bendiga
Excelente, Pablo Gil desde Colombia un abrazo. Muchas bendiciones y felicitaciones, gracias por compartir
"Al estilo italiano", el estilo italiano usa harina 00, agua MINERAL FRÍA, de 1 a 5g de levadura y 20g de sal. Aparte de que usa Mozzarella FiorDiLatte, albahaca y tomate San Marzano (solo debe ser condimentado con sal y se pone crudo en la masa).
Agua mineeal fria ? Es primera vez que escucho eso.
Hola, la masa se deja reposar 24 horas en la nevera?
Se agradece.. no todo el mundo da secretos tan espectaculares
Excelente video muchas gracias maestro.
Demasiadas críticas parecen grillos!!!! Pero ninguno tuvo la delicadeza de mostrar “cómo se hace”
Además si son tan expertos no se que hacen viendo vídeos de como se hace, ridículos
th-cam.com/video/6gOH5kwmhrA/w-d-xo.html
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Siempre hago tu receta me sale genial.
La masa se tiene que refrigerar o se deja reposar afuera ?
Hola oye me puedes decir cuanto dura la masa ya hecha en el refri
@@fatimavargas3892 la masa va a leudar igual. si no tenes tiempo la pones dentro de una bolsa de nylon cerrada y listo en 30 min la tenes lista.
Gracias!!
La verdad me encantó tu receta espectacular, la ise y me quedo rikisima .gracias x compartir .saludos cordiales de rincón de los sauces Neuquén .también quiero comentarte que gracias a tu receta me a ido muy bien ya que las vendo y como una salida laboral en estos tiempos espetacular gracias gracias gracias
Que bien que te guste la pizza
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Muy buena receta quedo la masa muy manejable felicitaciones !!! se ve la experiencia en el manejo de los ingredientes suerte.
Gracias seguime en mi canal
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Pones la levadura junto con la sal?
la levadura arriba de la sal????? ...........buenisimo!!!!
Me encantó tu bideo Dios los bendiga siempre mis saludo Córdoba capital
Gracias por sus buenos consejos bendiciones
Se mezcla la sal con la levadura al inicio????? tenia entendido que la sal corta la fermentación.
Peter Larsen ese poquito de sal mezclado con el agua no afecta a la levadura si le pones la sal sobre la levadura si la matas
es cierto, en ocasiones, el orden de los factores si afecta el producto, pero no solo entra sal, también azúcar, y la levadura, no debe verse afectada si usaste las medidas necesarias
Peter Larsen no la corta atrasa la fermentacion pero no afecta si es poca cantidad.
Alguno lo hacen de esa manera para controlar la fermentacion y la masa tenga un reposo de 12 o 24 horas.
Peter Larsen si así es la corta es azúcar al principio y sal al final.
yo le hubiese puesto pizca de azúcar también, y hubiese disuelto la levadura en el agua
Yo de cocina se poco y nada, pero mi nona, que dios la tenga en la gloria hacia unas pizzas tremendas en molde pero horno de barro, ese señor Gil se me hace que no a usado la balanza y hace las cosas a ojo, por eso la pizza le quedo dura, pues para 1 kilo de harina y 550 aprox de agua tiene que quedar mas blanda y pegajosa, hay que enseñar a preparar la mise en place...Me gusto el dato del leudado en frió por mas de 24hrs y espero la salsa prometida, mientras tanto voy a ver los otros videos saludos
si se ve muy seca para ser un kilo de harina con 550ml de agua
gustavo hernan lyhshdbgdgfj
Hice la receta, deje reposar mas de 24 hs y salio barbara. Y a todos los que critican primero hagan y después critiquen. Saludos
Gracias por compartir !! 👏👏👏👏👏👏👏👏
La sal mata la levadura y le resta poder al fermento, menos levadura activada previamente con azúcar le da mucha más estructura fermentación y sabor.
Con azúcar dices 😂😂😂
Se puede poner la levadura con la sal preguntan ja no ven que amaso de toke , es una pizza de pizzería para terla en la heladera por tiempo
Excelente video, muchas gracias....MAESTRO CHEF
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Gracias x la clase ,me kedo clarissimo k estes bien
no puedo encontrar la 2da parte me gustaria ver la continuacion.. alguien tiene el link?
Una salsa de tomate se hace con licuadora pero no lo dejes liquido dejarle unos buenos pedazos de tomate oh si no con la mato aplastalos después es sal a gusto aceite a gusto y orégano a gusto
La sal nunca se debe de mezclar con la levadura , siempre alrededor y para un kilo de harina son 30 gr de lavadora fresca , si trabajamos con levadura seca son 15 GR y de instantánea son 10 varía en el estado del clima , el gluten es la red que forma la harina y el agua que sirve para que no se escape el aire y crezca , les recomiendo que le pongan un poquito de azúcar a la masa , ayuda a la levadura a actúar más rápido ya que 30 gr de sal es bastante .
Un genio el maestro.👏👏👏👏👏👏
Que me han dado ganas de amasar y crear la masita y eso se ve lindo haré la masa algún día gracias ,, chile besos
¿Cuando publicarás el módulo 2?
😂😂😂👍
Genial!! Siempre se aprende algo nuevo!!! La harina de fuerza, es la harina de trigo? Se puede preparar la masa con harina pastelera? Gracias Argentina Gourmet!
Hola, la harina de fuerza es aquella con 15 gr de proteina por cads 100 gr. La harina pastelera es muy fina no sirve ya que no tiene gluten. La harina de todo uso de trigo que encuentras en el super anda en los 10 a 12 gr de proteina por cada 100
GRACIAS POR APORTAR TU EXPERIENCIA...
Muchas gracias. Me gusto la manera de explicarlo. Me llamó la atención la sal junto con la levadura pero debe tener que ver con frenar la fermentacion.
Gracias capo
th-cam.com/video/ycm6LhOZz2M/w-d-xo.html
Por qué borraron el vídeo de la salsa? De ustedes me guiaba para hacerla :c (Era la mejor, de lejos)
Hola, yo apenas descubro esta receta; podrías regalarme la receta de la salsa por favor si la tienes? No la encuentro y me llamo la atención lo que medio dijo, incluyendo el vino tinto... Muchas gracias si me lees y me ayudas. Dios te bendiga.
buena masa, pero me falto el final me interesaba saber como queda...
Se nota la experiencia .gracias buen video
Gracias muy útil..espectacular esa masa liviana!!
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
72 hs para que leve la maza,con razón tardan tanto en la pizzeria cada vez que pido
😅😅😅😅
callate boludo
Jaja
Porque mezcla la sal con levadura jaja
😁😁😁😁😁😁👍👏👏
Disculpe y la segunda parte. Por favor 😍
Yo ise esa masa y quedo de maravilla risquisima saludos de rancagua chile
Yo lo hice y salió delicioso, muchas gracias por compartir su receta y técnicas 😊😊😊
Se deja reposar en la nevera o a temperatura ambiente?
justamente, cuando la pones a reposar en la nevera la desconectas del cable eléctrico....
Yo tampoco no entendí esa parte, recién estoy aprendiendo sobre las masas etc...
No se hará daño la masa 3 días leudando?
@@vanivelasquez3855 solo dejala 24 horas o menos, porque la dejé de 2 a tres días y se pone amargá parece cerveza, con un solo día queda riquisima la masa
Muchas gracias :)
VANIA CINTHIA VELASQUEZ AGUILAR yo he tenido masas en el refrigerador y duran un máximo de 7 días, quedan con un sabor exquisito, más de 7 dias corres el riesgo que se ponga ácida
Porque la harina 000 tiene un poquito más de fuerza y va a salir con ... un poquito más de fuerza jajajaja 😆
No es que tenga más fuerza (los pizzeros argentinos ni siquiera saben porque se usa la harina). La 000 tiene más proteinas porque esta menos refinada, al estar menos refinadas posee menos enzimas y tiene que leudar un tiempo más prolongado.
Una pregunta si hago pizzas con harina de un cero solo ! Quedan bien ! Compré una bolsa de 25 y las voy a probar luda bien pero nosé si cambia el sabor !
Consulto si saben si queda bien igual o hay mucha diferencia con la.de tres ceros
Buen video.
Saludos desde el salvador centro américa
Gracias por la receta!!!👏👏👏
Cuando el vídeo de la salsa?
La salsa solo es aplastar los tomates con las manos(no licuarlo) y agregarle sal orégano y un ppco dd aceite de oliva
No te compliques agarra tomate y lo trituras en la licuadora o con las manos o si no compra tomate triturado en lata pero que se de buena calidad y se lo hechas crudo a la masa, porque después vamo a hornear
La masa que sacaste que tenías 72 horas lo tenías a temperatura ambiente o en el refri ?
En la heladera y la sacas 1 hora antes de prepararla.
Gracias
Ambiente
Lo tenía debajo de su cama.
@@ricardomiguellopezlarosa9742 ese el secreto, bajo la cama chefsito la termina de preparar
Esta es la mejor masa de pizza que he encontrado. La he hecho un montón de veces. Gracias
Me quedó verdaderamente deliciosa la masa. Mil gracias
hola. donde la fermentaste ?
Hola yo queria saber sise hecha al refri o a temperatura normal?
@@yasminarojas7007 se lleva al refrigerador.
y qué fue de la preparación de la salsa, alguien sabe?
Venia a ver lo comentarios por lo mismo. No lo sabe ni dios xd
Una salsa de tomate normal pero le agregas una cucharada y media de albahaca seca y molida y una cucharada de azúcar para guisarla, con aceite de oliva y cebolla...
Pizza estilo italiana con 30 gramos de levadura? Si en Italia la hacen con 3 gramos!!
Al parecer no observaste, pero no utilizo levadura seca, sino fresca y en gramaje se utiliza tres veces más
Gracias muy buena la explicacion la voy a hacer!!
th-cam.com/video/4BRqlYxUAR8/w-d-xo.html
Maestro Pablo ! saludos desde Cordoba.