Maravillosa clase‼️simple y muy claro, para obtener una pizza perfectamente deliciosa casera que no tiene nada que envidiarle a una de restaurante. Y la mayor satisfacción hecha por mi👏🏾👏🏾Gracias Dios te bendiga‼️Gracias por compartir tus magníficos conocimientos❤️❤️❤️💫
Excelente video. Gracias por todos los consejos. Deseo saber como preparar una masa muy esponjosa para pizza. Ya que me sostengo de este producto. Y necesito innovar la masa, pues tengo mucha competencia. Gracias por el apoyo. Los leo y pondré en práctica. Bendiciones.
Me gusta tu receta voy a tratar de ponerla en práctica , me gusta hacer pizzas , no soy muy bueno con las masas pero soy bueno con las salsas . Soy de Venezuela y vivo en Colombia ,cordoba
Muchas gracias por esta receta!!!!!! Está espectacular!!! Me quedan mucho mejor ahora que la estiro a mano, al igual que agregando la salsa de tomate natural 👍👍👍👍
Hola a todos! Si tienen un horno de 250 grados celsius es preferible que hagan doble cocción, es decir meten la masa sin ingredientes al horno(precalentado) durante 12 minutos, sacan la masa y le colocan los ingredientes, luego vuelven a meterla al horno durante 5 minutos, con esto evitas que se te quemen los ingredientes y tienes una masa crujiente por fuera y suave por dentro. Por cierto la mejor masa la logras con harina 000 (tres ceros) que es harina de fuerza, y también es recomendable colocarle el azúcar a la preparación de la levadura.
Yo siempre precocino unos 6 min las masa solo con la salsa para que el queso y los ingredientes no se cocinen de más,también recomiendo mezclar la harina solo con la sal y por aparte el agua levadura y azúcar, nunca pero nunca usar el.palo de amasar eso es sacrilegio😂
Hay tantas versiones de pizza ya que es muy difícil dar una receta. Leí a un argentino diciendo su consejo y es tal cual lo dice. La pizza argentina es muy diferente a la clásica comercial y a la napolitana, usan mucho queso y aceitunas. Las pizzas gringas tipo franquicias también son muy diferentes entre Pizza Hut o Domino's que son un graserío y Papa John's que es mucho más seca y casi todas estiran la masa sobre sémola para el crocante. Un italiano te diría que le hizo falta amasado a tu pizza para activar mejor el gluten y usan albahaca en casi todas. La uruguaya es la única pizza que he visto que la cortan en rectángulos porque las hacen rectangulares, tipo a la pala.. En fin, para la pizza en gustos y métodos no hay nada escrito.
Las italianas son muy variadas y muy pocas usan albahaca, que la más clásica use albahaca no significa que lo usen siempre. La argentina se caracteriza por la exageracion en queso, la americana en que le hecharan de todos los ingredientes que encuentren...
Hay tanta variedad, hace años probé una en un local de una chica italiana, decía que era la receta de donde era originaria, la masa era sumamente delgada y muy crujiente me encantó y ahora cuando yo hago pizza no uso levadura, no me gusta que la masa pares a un bolillo, me gusta que la masa sea densa y delgada, con mucha salsa y queso a veces uso una mezcla de gouda con provolone,
La italiana no cocina el tomate, solo lleva tomate natural triturado posado por un colador hasta que quede espeso, dos cucharadas de aceite de oliva y sal. A remover y a meter encima.
Excelentes consejos y graicas por compartir... Si se tiene un asador weber y se le agregan astillas de manzano o mezquite para su ahumado, uuff es otro sabor...
Una verdadera y original masa para pizza napolitana, lleva ese tipo de harina del video, esa cantidad de agua, 1 a 2 gramos de levadura seca por kilo de harina, una amasado de al menos 15 a 20 min en amasadora, hasta dejar bien desarrollado el gluten y tersa la superficie del bollo y hasta 48 hrs de fermentacion en frío y sobre todo, un horno que alcance los 440 a 500 grados celsius, para una cocción de 60 a 80 segundos máximo...
Yo he hecho pizzas en horno casero y horno industrial, y puedo decir que el secreto definitivamente es el horno, ya que con un horno de convexión la masa sale perfecta
Exelentes pasos gracias. 1-Trata de usar pesto de albacar con aceite de olivos antes de la salsa de tomate. 2-usa piedra para pizza( tendrás mejor pan por debajo) 3-Usa el broil de tu estufa (si, yo se no todas las estufas lo tienen) tendrás mejor cocimiento en los ingredientes sin cocinar. 4-Opcinal. Ponle chimichurri al gusto a tu pieza y ponlo al horno Por 10 o 15 segundos y me dirás gracias. Saludos desde Atlanta GA
Hola te felicito por explicar de forma tan buena y sin egoísmos los secretos de como hacer la masa, lo voy a intentar, un favor yo tengo levadura fresca cuanto tendría que usar, muchas gracias.
Hola! Si tu horno llega a 250 grados celsius es preferible que hagas doble cocción, es decir primero coloca la masa sola, sin ingredientes por 12 minutos, luego la sacas y colocas salsa y demás ingredientes, luego vuelves a meterla al horno durante 5 minutos. Con esto logras que la masa queda crujiente por fuera, suave por dentro y tus ingredientes no corren el riesgo que se te quemen.
La albaca la podes reservar para lo ultimo e igual q el aceite de olvia le da un toque mas de frescura y el oliva levanta un toque mas el sabor de los ingredientes pero es apenas un chorro, pero esta genial saludos
Muy bonito video felicidades muy profesional y muy bien explicado felicidades se ven Riquísimas muy profesional reciban un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y le gusten Dios mucho lo cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo felicidades muy profesional y muy bien explicado gracias
Saludos Rodo, muchas gracias por compartir, es la receta que estaba buscando, execelente, seguiblas ibtrucciones y el resultado es genial. Gracias por tu canal, muchos exitos😊
pregunta Si dejo la masa reposar toda la noche dentro del refrigerador o nevera al dia siguiente al sacarla debo dejar que la masa de la pizza se ponga a temperatura ambiente? O puedo empezar a preparla con la masa fría?
Esta bueno el video una pregunta como hago para calcular la cantidad de ingrediente que le debo agregar a la masa si voy prepara 8 kilo y 10 kilo de masa ?
Asi es amigo. Con la larga fermentacion, las levaduras que se agregan a la harina (que son microorganismos) consumen el gluten (que es una proteína de las harinas y no metabolizable por la digestión humana, por eso cae muy pesado) y al hacerlo, producen gas como residuo (dioxido de carbono -CO2-) lo que infla las masas y crea un sabor unico. También se produce algo de alcohol (etanol), pero este se evapora en la cocción a altas temperaturas.
@@adolfmendel9757 hmmm estoy casi de acuerdo salvo en la parte que minimizas el terrible olor a vinagre de alcochol que tiene , y dejandola fuera de la heladera 4 horas , y suponiendo que el horneado aliviane el aroma-sabor a vinagre, bueno NO , sigue conservando ese sabor a pan dulce navideño, la masa para pizza tiene su limite y son maximo 20 horas.
Exelente receta, la masa queda crujiente por fuera y suave por dentro, yo la cociné primero la masa sola y luego con los ingredientes, Gracias cheff por compartir, tenía tiempo buscando una masa perfecta y esta lo es❤
Ninguna cocina levanta esos grados, la únicas son los horno que utilizan en las pizzerias, pero con colocar una piedra reflectaría en el piso del horno ayuda mucho
Depende mucho del horno, esa hidratación alta es porque el horno no alcanza mucha temperatura y va a estar ahi metida buen rato, la masa se hace de acuerdo al horno , yo en uno de piedra que llega a 500°c la hago en un poco mas de un minuto con baja hidratación estilo romano
Una pregunta que me saque de dudas, yo recuerdo haber trabajado en una pizzeria de joven y la salsa la marinabamos, yo recuerdo haber preparado la salsa de esta manera, champiñones, ajo, oregano, sal, tomate, aceite de oliva se licuaba todo, se hervia y se dejaba marinando en vapor caliente pero no estoy seguro si tambien le ponia apio e ahi mi duda, de los demas ingredientes estoy 100% seguro pero del apio tengo duda .
@@andy.latana el tomate se tiene que hervir, de que otra manera se consigue que se haga el pure 😒 no le pones el tomate machacado crudo, se hierve para que tambien asi tome el color rojizo mas oscuro y da un sabor diferente, te invito a que lo hagas y me des tu opinion despues de probarlo asi
@@leomartinez82 error, gran error el tuyo. De la lata van directamente a un cuenco donde se trituran con la mano, jamás con mixer o licuadora porque oxida el tomate. Se agrega sal y su te gusta un chorrito de aceite de oliva extra virgen y listo. NO SE COCINA, NI SE FRIE, NI SE HIERVE. Te recomiendo que mires videos de pizzaioli de italia y verás que asi es como se hace. Como dije en mi comentario, trabajé en dos pizzerias en Italia y asi es como se hace. Quien quiera cocinar los tomates es libre de hacerlo, pero esa NO es la forma típica de hacer una pizza en Italia. Ah, y azúcar??? TAMPOCO!!!!
Afortunadamente ya se pueden conseguir hornos especiales para pizza a buen precio, compré uno recientemente en 2800 pesos a gas, alcanza mas de 400 °C y eso hace que las pizzas estén listas en 2-3 minutos y a esa temperatura la masa adquiere un sabor y textura muy buena, nada que ver con el horno de la estufa. Pa quién ya sepa algo de hidrólisis, fermentación, tiempos, poolish, biga, alta hidratación, % de proteína, gluten, etc. el siguiente paso es, si aún no tienes horno, conseguir uno, eso hará una gran diferencia en las pizzas, o incluso al revés, el horno te perdona y corrije la calidad/trabajo previo de la masa cuando uno apenas inicia a agarrarle el modo.
Lo ideal es dejar a temperatura ambiente una hora aprox. Luego hacer los bollos y llevar a frio por 12, 18, hs aprox (si tu harina es de fuerza puedes dejarla hasta 72 hs a 4 grados) luego de ese tiempo sacar los bollos y dejarlos a temperatura ambiente por una o dos horas ( dependiendo de la temp del lugar) y luego estirar y dar la forma para hornear.
Buenas tengo un horno de barro pero por encima me queda bien la pizza el queso y todo queda perfecto pero por debajo sale blanca. Cruda en que estoy fallando
Puede ser que le estás poniendo mucha salsa o que le falta temperatura a la base del horno. Puedes probar meter la pura masa sola sola (estirada para la forma de pizza ) darle unos minutos , sacar la masa, ponerle la salsa queso y demás y meterla nuevamente
La mantequilla se quema muy rápido y tiene agua, si puedes utiliza otro aceite, pero haz el esfuerzo de usar el de oliva, porque le da un sabor exquisito.
Excelente video muy buenos consejos pero siempre he visto que hay que amasar bien la masa antes de reposarla. No se cual es la diferencia. Porque tu masa no fue amasada bien.
En que momento se hace el amasado??? al principio cuando dejas reposar los ingredientes se ve que no estan bien integrados, despues del reposo se ven mas integrados.
Soy de Argentina, por empezar aquí la salsa para pizza no lleva cebolla, aquí la pizza que se le agrega morrones con jamón pero el morrón es quemado lo cual le dá un exquisito sabor y por lo general le agregamos queso mantecado o Cremoso tiene mucho más sabor que la mussarella.
Maravillosa clase‼️simple y muy claro, para obtener una pizza perfectamente deliciosa casera que no tiene nada que envidiarle a una de restaurante. Y la mayor satisfacción hecha por mi👏🏾👏🏾Gracias Dios te bendiga‼️Gracias por compartir tus magníficos conocimientos❤️❤️❤️💫
Muchas gracias Ruth!
Excelente video.
Gracias por todos los consejos.
Deseo saber como preparar una masa muy esponjosa para pizza.
Ya que me sostengo de este producto. Y necesito innovar la masa, pues tengo mucha competencia. Gracias por el apoyo. Los leo y pondré en práctica. Bendiciones.
Gracias por tu aporte, para yo tratar de perfecionar mis pizzas
Mucho éxito!
La he preparado ya 3 veces hoy haré la 4ta vez y enserio es maravillosa, a todos les encanta gracias
Me gusta tu receta voy a tratar de ponerla en práctica , me gusta hacer pizzas , no soy muy bueno con las masas pero soy bueno con las salsas . Soy de Venezuela y vivo en Colombia ,cordoba
Muchas gracias por esta receta!!!!!! Está espectacular!!! Me quedan mucho mejor ahora que la estiro a mano, al igual que agregando la salsa de tomate natural 👍👍👍👍
Muchas gracias!
la hice tal cual, y me quedó exquisita, gracias por las recomendaciones, me encantó
Gracias!!
Hola a todos! Si tienen un horno de 250 grados celsius es preferible que hagan doble cocción, es decir meten la masa sin ingredientes al horno(precalentado) durante 12 minutos, sacan la masa y le colocan los ingredientes, luego vuelven a meterla al horno durante 5 minutos, con esto evitas que se te quemen los ingredientes y tienes una masa crujiente por fuera y suave por dentro. Por cierto la mejor masa la logras con harina 000 (tres ceros) que es harina de fuerza, y también es recomendable colocarle el azúcar a la preparación de la levadura.
en que ferreteria te recibiste amigo ? xd jaja
@@federicolombardi6176tienes una mejor Master?
Hermano ; La masa se coloca en el congelador o se puede poner abajo ??
Confirmo con lo que dice. He intentado 2 veces y la segunda vez hice todo lo que menciona y me salió excelente.
Yo siempre precocino unos 6 min las masa solo con la salsa para que el queso y los ingredientes no se cocinen de más,también recomiendo mezclar la harina solo con la sal y por aparte el agua levadura y azúcar, nunca pero nunca usar el.palo de amasar eso es sacrilegio😂
Hay tantas versiones de pizza ya que es muy difícil dar una receta.
Leí a un argentino diciendo su consejo y es tal cual lo dice. La pizza argentina es muy diferente a la clásica comercial y a la napolitana, usan mucho queso y aceitunas.
Las pizzas gringas tipo franquicias también son muy diferentes entre Pizza Hut o Domino's que son un graserío y Papa John's que es mucho más seca y casi todas estiran la masa sobre sémola para el crocante.
Un italiano te diría que le hizo falta amasado a tu pizza para activar mejor el gluten y usan albahaca en casi todas.
La uruguaya es la única pizza que he visto que la cortan en rectángulos porque las hacen rectangulares, tipo a la pala..
En fin, para la pizza en gustos y métodos no hay nada escrito.
Las italianas son muy variadas y muy pocas usan albahaca, que la más clásica use albahaca no significa que lo usen siempre. La argentina se caracteriza por la exageracion en queso, la americana en que le hecharan de todos los ingredientes que encuentren...
Excelente
Hay tanta variedad, hace años probé una en un local de una chica italiana, decía que era la receta de donde era originaria, la masa era sumamente delgada y muy crujiente me encantó y ahora cuando yo hago pizza no uso levadura, no me gusta que la masa pares a un bolillo, me gusta que la masa sea densa y delgada, con mucha salsa y queso a veces uso una mezcla de gouda con provolone,
La italiana no cocina el tomate, solo lleva tomate natural triturado posado por un colador hasta que quede espeso, dos cucharadas de aceite de oliva y sal. A remover y a meter encima.
Excelentes consejos y graicas por compartir... Si se tiene un asador weber y se le agregan astillas de manzano o mezquite para su ahumado, uuff es otro sabor...
Me gustan la pizza esplicas.muy.bien.te.felicito.gracias.
Muchas gracias!
❤ me a encantado tu receta. La e hecho y es excelente. Muchas gracias. Saludos desde Nicaragua, Centro América
Les comento que, gusto la forma de hacer su pizza, es muy buena su receta, bien explicada, con sus detalles, gracias
Una verdadera y original masa para pizza napolitana, lleva ese tipo de harina del video, esa cantidad de agua, 1 a 2 gramos de levadura seca por kilo de harina, una amasado de al menos 15 a 20 min en amasadora, hasta dejar bien desarrollado el gluten y tersa la superficie del bollo y hasta 48 hrs de fermentacion en frío y sobre todo, un horno que alcance los 440 a 500 grados celsius, para una cocción de 60 a 80 segundos máximo...
😂😂😂 masa para pizza napolitana dice😂😂
Se miran muy ricas ambas pizas . Felicidades.
Excelente pizza mochas gracias por todo.
Mil y mil gracias , al fin encontré lo que buscaba.
Yo he hecho pizzas en horno casero y horno industrial, y puedo decir que el secreto definitivamente es el horno, ya que con un horno de convexión la masa sale perfecta
Exelentes pasos gracias. 1-Trata de usar pesto de albacar con aceite de olivos antes de la salsa de tomate.
2-usa piedra para pizza( tendrás mejor pan por debajo)
3-Usa el broil de tu estufa (si, yo se no todas las estufas lo tienen) tendrás mejor cocimiento en los ingredientes sin cocinar.
4-Opcinal. Ponle chimichurri al gusto a tu pieza y ponlo al horno
Por 10 o 15 segundos y me dirás gracias.
Saludos desde Atlanta GA
Lo haré, gracias
Gracias...la haré el fin de semana ☺️
Muchísimas gracias ❤❤❤
Hola te felicito por explicar de forma tan buena y sin egoísmos los secretos de como hacer la masa, lo voy a intentar, un favor yo tengo levadura fresca cuanto tendría que usar, muchas gracias.
Gracias 🙏
La mejor receta de todas las que he ensayado ❤️🧡💛 gracias!
Megadeli las pizzas preparadas con estos tips, que de seguro voy a probar. Felicidades Rodo y gracias por compartir esta receta
El resultado Perfecto!!! No duden en hacerla!!! Me kedo buenisima!!!!!
pattymarin,.. Se escribe "quedó".
Que le puedo desir tiene mucho sentido y grasias por compartir
Me encantó tú forma de explicar...voy a emprender y lo haré con tú receta
🎉🎉🎉 excelente no dejastes ningún consejo por fuera soy hijo de italiano y tengo pizzería felicidades
Muchas gracias!!
Sencillamente deliciosa gracias ❤
Realmente quedaron muy buenas, gracias por compartir 🤗
La voy hacer,
Este bato sabe!
Muy buena receta queda más ricá en horno de barro
Recien compre mi estufa con horno y quiero estrenarla siguientos estos pasos. Muchas gracias se ve apetecible ☺️
Ññ⁰ñññk ❤
Hola! Si tu horno llega a 250 grados celsius es preferible que hagas doble cocción, es decir primero coloca la masa sola, sin ingredientes por 12 minutos, luego la sacas y colocas salsa y demás ingredientes, luego vuelves a meterla al horno durante 5 minutos. Con esto logras que la masa queda crujiente por fuera, suave por dentro y tus ingredientes no corren el riesgo que se te quemen.
@@jordagap hola buenas tardes si es horno electrico y llega a 260*C es el mismo procedimiento? De antemano gracias
@@mariaalejandraochoa9523 Hola! Si, no varía mucho por 10° , saludos!
@@jordagap muchas gracias 😊 saludos
Deliciosas gracias x comoartir
Me encantan tus consejos. Gracias!!!
gracias
La albaca la podes reservar para lo ultimo e igual q el aceite de olvia le da un toque mas de frescura y el oliva levanta un toque mas el sabor de los ingredientes pero es apenas un chorro, pero esta genial saludos
Gracias EXCELENTE
Delicioso genial recordar los trucos caseros
Sin duda se antoja más siguiendo esos tips. Tenga su buen Like!!
Muchas gracias Uriel!
qué buena receta!
Muy bonito video felicidades muy profesional y muy bien explicado felicidades se ven Riquísimas muy profesional reciban un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y le gusten Dios mucho lo cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo felicidades muy profesional y muy bien explicado gracias
Wao que buena queda la hice y queso espectacular gracias por tus recetas
Hola, a ti te esponjo la masa? A mi no
LA MEJOR RECETA ! He experimentado con un montón de recetas de TH-cam y por fin encontré una que es perfecta. Gracias 🫶🏻
Gracias por la información
excelente me encantó, gracias chef por compartir tus secretos
Saludos Rodo, muchas gracias por compartir, es la receta que estaba buscando, execelente, seguiblas ibtrucciones y el resultado es genial. Gracias por tu canal, muchos exitos😊
SOS mi idolo 🎉🎉🎉🎉
Me encantó
Exelente,☆☆☆☆☆
pregunta Si dejo la masa reposar toda la noche dentro del refrigerador o nevera al dia siguiente al sacarla debo dejar que la masa de la pizza se ponga a temperatura ambiente? O puedo empezar a preparla con la masa fría?
Creo que con tu receta , ésta vez si o si le daré al clavo!!👌
Gracias!❤
Esta bueno el video una pregunta como hago para calcular la cantidad de ingrediente que le debo agregar a la masa si voy prepara 8 kilo y 10 kilo de masa ?
Me caes re bien , eres genial!!!!!
Aprendí de una pizzería italiana que la masa debe reposar 48 hrs entre más repose mejor sabor tiene y no cae pesada al estomago
Es correcto 👍🥳
Asi es amigo. Con la larga fermentacion, las levaduras que se agregan a la harina (que son microorganismos) consumen el gluten (que es una proteína de las harinas y no metabolizable por la digestión humana, por eso cae muy pesado) y al hacerlo, producen gas como residuo (dioxido de carbono -CO2-) lo que infla las masas y crea un sabor unico. También se produce algo de alcohol (etanol), pero este se evapora en la cocción a altas temperaturas.
Dentro de una nevera o heladera? El reposo. Gracias 🙂
@@adolfmendel9757 hmmm estoy casi de acuerdo salvo en la parte que minimizas el terrible olor a vinagre de alcochol que tiene , y dejandola fuera de la heladera 4 horas , y suponiendo que el horneado aliviane el aroma-sabor a vinagre, bueno NO , sigue conservando ese sabor a pan dulce navideño, la masa para pizza tiene su limite y son maximo 20 horas.
Exelente receta, la masa queda crujiente por fuera y suave por dentro, yo la cociné primero la masa sola y luego con los ingredientes, Gracias cheff por compartir, tenía tiempo buscando una masa perfecta y esta lo es❤
Muchas gracias por tus comentarios! Que bueno que do buena la masa 😄
Desde Tucumán Argentina,y q marca es la cocina q levanta 500 cercio
Ninguna cocina levanta esos grados, la únicas son los horno que utilizan en las pizzerias, pero con colocar una piedra reflectaría en el piso del horno ayuda mucho
Rodo querido, la hice y quedó especial!! Solo 1 duda se deja reposar siempre en el refrigerador?
Solo cuando la quieres reposar por más de una noche / 1 día si es a temperatura ambiente se puede dejar un par de horas
Ya me dió hambre regálame una se ven bien buenas
Gracias ❤ de lujo
Un video mas que exelente
Muchas gracias por tu video, me encantó, súper bien explicado
Chevere
super¡¡
Una pregunta y es que Tipo de Queso comprar en México ?? Comercial mozarella
Depende mucho del horno, esa hidratación alta es porque el horno no alcanza mucha temperatura y va a estar ahi metida buen rato, la masa se hace de acuerdo al horno , yo en uno de piedra que llega a 500°c la hago en un poco mas de un minuto con baja hidratación estilo romano
Si o si necesitas un horno que llegue a esa temperatura, es fundamental
Es necesario no amasar la masa? O se puede amasar un poco y despues dejar fermentando ?
se necesita algun horno especial para hacer las pizzas o en el de cocina nornal sale bien
En el horno de su cocina le queda bien sin problema
La.levadura es conveniente añadirla primero a la harina, removerny despues ir añadiendo agua
Una consulta, cuántos gr. De levadura fresca por kg de harina debo incorporar si quiero hacer en cantidad..
Muy bien, se ve grasosa y deliciosa esa pizza, ideal para ser acompañada con unas buenas cervezas
Es correcto! Pizza + cheve es una combinación de oro.🔥😌🙌
Como se hase una, pastel de papas?❤️❤️❤️
😋luce deliciosa
Gracias por compartir😍
La hice y fue mejor de la que hice hace 2 años
Una pregunta que me saque de dudas, yo recuerdo haber trabajado en una pizzeria de joven y la salsa la marinabamos, yo recuerdo haber preparado la salsa de esta manera, champiñones, ajo, oregano, sal, tomate, aceite de oliva se licuaba todo, se hervia y se dejaba marinando en vapor caliente pero no estoy seguro si tambien le ponia apio e ahi mi duda, de los demas ingredientes estoy 100% seguro pero del apio tengo duda .
apio es opcional pero si podría ser parte de una salsa de pizza . De hecho existen sazonadores que los llaman Celery salt y tiene apio y sal
@@CocinaUniversal sale, gracias por responder, buen video, saludos desde reynosa tamaulipas, mexico.
Trabajé en dos pizzerias en Italia y jamás se cocina ka salsa. Se usan tomates perita, sal y aceite de oliva extra virgen. Pero no se cocina jamás!
@@andy.latana el tomate se tiene que hervir, de que otra manera se consigue que se haga el pure 😒 no le pones el tomate machacado crudo, se hierve para que tambien asi tome el color rojizo mas oscuro y da un sabor diferente, te invito a que lo hagas y me des tu opinion despues de probarlo asi
@@leomartinez82 error, gran error el tuyo. De la lata van directamente a un cuenco donde se trituran con la mano, jamás con mixer o licuadora porque oxida el tomate. Se agrega sal y su te gusta un chorrito de aceite de oliva extra virgen y listo. NO SE COCINA, NI SE FRIE, NI SE HIERVE. Te recomiendo que mires videos de pizzaioli de italia y verás que asi es como se hace. Como dije en mi comentario, trabajé en dos pizzerias en Italia y asi es como se hace. Quien quiera cocinar los tomates es libre de hacerlo, pero esa NO es la forma típica de hacer una pizza en Italia. Ah, y azúcar??? TAMPOCO!!!!
Nosotros en Argentina usamos queso cremoso o muzzarella
Afortunadamente ya se pueden conseguir hornos especiales para pizza a buen precio, compré uno recientemente en 2800 pesos a gas, alcanza mas de 400 °C y eso hace que las pizzas estén listas en 2-3 minutos y a esa temperatura la masa adquiere un sabor y textura muy buena, nada que ver con el horno de la estufa. Pa quién ya sepa algo de hidrólisis, fermentación, tiempos, poolish, biga, alta hidratación, % de proteína, gluten, etc. el siguiente paso es, si aún no tienes horno, conseguir uno, eso hará una gran diferencia en las pizzas, o incluso al revés, el horno te perdona y corrije la calidad/trabajo previo de la masa cuando uno apenas inicia a agarrarle el modo.
Autolisis , hidrólisis es otra cosa, luego leen y repiten hidrólisis en otras partes y les van a corregir...
Mí horno es de ladrillos, me quedan riquísimas
Una vez leudada la masa cuantos gramos deberia tener cada bollo de pizza... para saber como calcular la cantidad de harina por pizza
Cuanto de harina es aparte de la que se le echa al agua? (La que estaba en el recipiente)
Una pregunta yo hice la masa y duplique la receta saque tres pizza pero si me queda masa la puedo llevar a la nevera se mantendrá igualmente
Depende de la harina que hayas usado, las masas con harina de fuerza se pueden mantener en la heladera por varios dias a 4 grados.
@@andy.latanabuenas noches mi harina es 11.2 de proteína cuanto tiempo se puede fermentar? Gracias de antemano
@@mariaalejandraochoa9523 es una harina de fuerza media, no más de 18 horas en la heladera te diría...
@@andy.latana muchas gracias disculpa si la dejo a temperatura ambiente en cuanto tiempo estaria lista para hornearse? Gracias
Lo ideal es dejar a temperatura ambiente una hora aprox. Luego hacer los bollos y llevar a frio por 12, 18, hs aprox (si tu harina es de fuerza puedes dejarla hasta 72 hs a 4 grados) luego de ese tiempo sacar los bollos y dejarlos a temperatura ambiente por una o dos horas ( dependiendo de la temp del lugar) y luego estirar y dar la forma para hornear.
Donde se.consigue 2 cero?.paraguay
excelente.............................
Buenas tengo un horno de barro pero por encima me queda bien la pizza el queso y todo queda perfecto pero por debajo sale blanca. Cruda en que estoy fallando
Puede ser que le estás poniendo mucha salsa o que le falta temperatura a la base del horno. Puedes probar meter la pura masa sola sola (estirada para la forma de pizza ) darle unos minutos , sacar la masa, ponerle la salsa queso y demás y meterla nuevamente
Pero para ponerla en reposo 24 horas es ya en la forma de la pizza o la masa echa una bola
Es pizza al zapallito trocó y 😋😋😋😋😋
Puedo agregar mantequilla derretida ? No tengo oliva.
No, mejor no agregar nada. Mantequilla no.
La mantequilla se quema muy rápido y tiene agua, si puedes utiliza otro aceite, pero haz el esfuerzo de usar el de oliva, porque le da un sabor exquisito.
❤❤❤❤❤❤
Excelente video muy buenos consejos pero siempre he visto que hay que amasar bien la masa antes de reposarla.
No se cual es la diferencia.
Porque tu masa no fue amasada bien.
Si quiero abrir una pizza de 50 cm como hago?
Usa alrededor de 500 gramos de harina
Faltó decir sobre qué tipo de charola o ladrillo hornear la pizza!!!...🧑🍳
Yummi
La pizza de mí padre la mejor no lo sabías 💪
En que momento se hace el amasado??? al principio cuando dejas reposar los ingredientes se ve que no estan bien integrados, despues del reposo se ven mas integrados.
A mi me gustan más las caseras !
Soy de Argentina, por empezar aquí la salsa para pizza no lleva cebolla, aquí la pizza que se le agrega morrones con jamón pero el morrón es quemado lo cual le dá un exquisito sabor y por lo general le agregamos queso mantecado o Cremoso tiene mucho más sabor que la mussarella.
eso que decis es pre pizza de barrio amigo ....
no he probado pizza con queso mantecado o cremoso, lo voy a probar
Queso cremoso? Jajajajajja no tenes idea de cocina papa y soh argentino tambien
@@honorylealtad5596 la mussarella no tiene sabor, el mejor cremoso es el punta de agua, pero buen hay que conocer de quesos para esto
@@federicolombardi6176 no sè a que le llamas prepizza a mi me sale una excelente pizza
RECETA DE TACOSSS!