【らーめん家せんだい】せんだいのスープの裏側を徹底解剖
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- 《 (株)お客様みなさまおかげさま HP → 》
《 島やんのFC ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ 問い合わせHP → fc.omo-kansha.... 》
【らーめん家せんだいシリーズ】
①せんだい本店に突撃！そのスープの秘密、王道家清水さんとの関係に迫る！
• 【らーめん家せんだい】せんだい本店に突撃！...
②これは家系ラーメンじゃない。せんだいの返しと麺も大公開します
• 【らーめん家せんだい】これは家系ラーメンじゃ...
③せんだいのスープの裏側を徹底解剖
• 【らーめん家せんだい】せんだいのスープの裏側...
④スープ濃度を大公開。スープの仕上げも全てお見せします
• 【らーめん家せんだい】スープ濃度を大公開。ス...
【 ラーメン店繁盛TH-camr 島やん隆史 】
・学歴ゼロ（ほぼ中卒）
・人脈ゼロ
・ノウハウゼロ
・あったのは借金300万
・債務整理経験者
こんな僕が2009年に独立
（株）お客様みなさまおかげさま 代表取締役 島田隆史
2020年 年商５億 従業員約２００名
・直営約７店舗 ・プロデュース、FC 合計２３店舗
神戸の直営店舗のENISHIはミシュランビブグルマンを受賞
全店舗コンセプトを変えることで立地に合う商品とブランドを提供し全店繁盛。
2019年シンガポール出店し大繁盛し、2021年から本格的に海外FC展開
NEXCO西日本のサービスエリアでラーメンのプロデュースし前年比１２０%
児童養護施設や、幼稚園のラーメンボランティアも年２回実施
直営店７店舗
大阪府豊中市 島田製麺食堂
兵庫県伊丹市 必死のパッチ製麺所
兵庫県西宮市 だしと麺
兵庫県神戸市 ENISHI
大阪市大正区 KOBE ENISHI 大正店
兵庫県宝塚市 島田製麺食堂宝塚店
豊中市蛍池 島田のラーメン庄二郎
URL
#２倍速で聞くのがオススメ
せんだい社長さんの人柄いいですよね。
人情ある方て素敵だよ。
町田店はやはりご夫婦なんですね☺️ネパール？
いつも笑顔で、心がこもった素晴らしい接客です。
そうなんですね！よくご存知で☺︎
どんな商売でもそうだけど、突き詰めていくと「何でかよく分かんない」って事になるよね。最終的にはシンプルに目の前の事を一生懸命やるって結果になるんだけど、突き詰めた人が導いた一生懸命という結果と、突き詰めない人の一生懸命は天と地ほどの差があると思う。うまく言えないけど。
そうですよね！
他チャンネルで見る大将は少しヒールな感じしたけど、心底熱い思いがあっての言動だったんだなって伝わりました。島やんが深堀りしてくれなかったら伝わらなかったかも。。せんだい行ってラーメン食べたくなりました。
暑苦しいぐらい熱い社長さんですよ！！
「出汁」が気になりました。家系はかなり好きですけど、出汁のくだりはかなり共感できます。是非とも食べたいと思いました。
ぜひ食べに行きましょう！
せんだい社長かっこよすぎ！！
埼玉川越にぜひ出店お願いします！！
まじ最高な人ですよねー
しまやんの動画がなければ、せんだい店主は変わった人だな〜程度の印象でしたが、素晴らしい人柄でしたね。 こういう人の元で働ける従業員は幸せですね。 せんだいさん食べてみたいです。
本当にいい社長さんです！
最高な動画でした！！
最高なコメントありがとうございます🍥
町田の店舗は、本当に感じが良い。地元として、守りたいお店です。
職人の技術を確かめに高速代掛けて行ってみたくなった！ 千葉県からだと首都高は満額だなー ちょっと苦しいなー🙄
しかし厨房内ステンレスがビカビカ✨✨
ぜひ行ってください！キッチンもめちゃ綺麗ですよ！
せんだい社長さんの部下になって力になりたい。オールドスクールだ😉こんな社長は1%もいない。
せんだいの社長、いい味だしてる、とっても良い！！
ね！
家系とは逆ですね！！ 僕は関西人ですが家系のしょっぱいのは無理ですわ。
面白かったです！せんだいやさん行ったことないんで、食べに行こうと思いました！
食べに行ってください☺︎お近くですか？
私が食べた時、すするtvだっけな？TH-camに出演とか張り紙貼ってた
島やんも貼ってるかもね。
明日行くわ
ありがとうございます☺︎行きましたか？
直営4店舗赤字と言ってましたが
メインの収入はフランチャイズですか？
じゃないと思いますよ！
ラーメン屋さんの定年って何歳ぐらいなんだろうか？
70歳ぐらいまで働ける雇用プランがあるならば魅力的だと思ったりする。
本気で味追及してると油少なくぬるい店多い
でもウマイ
素晴らしい。同じ経営者として恥ずかしいくらい
👍
職人なんですよね！翼くん岬くんみたいですよね！店主と清水さん(^ー^)意外とコラボしたりして(^ー^)
キャプテン翼！w
外国人の賃金は日本人と同じでしょうか？
僕はわかんないっす！
昆布は軟水なんですね！
コーヒーでは豆の産地、農園、品種、焙煎度合い、粒度、温度、湿度、湯温等を考慮した上で硬水を混ぜてカスタムウォーターを作り淹れます！
主にマグネシウム、カルシウムで調整してますが硬水になればなるほどフレーバーが出やすくなります！
軟水だと豆の持っているポテンシャルを発揮出来ず、ネガティブな所も出ないので良く言う「飲みやすい」ってコーヒーになります。
食材の五角形のバロメーターがあるとすると真ん中よりの丸い味の部分が抽出されるイメージ。
これはレベルの高い豆でも低い豆でも平均値が取りやすいって事になります。
硬水になると良い所もネガティブな所も出やすいです！
豆のクオリティが高ければ高いほどネガティブな所は少ないのと自身の腕で調整し香り高いコーヒーを淹れれたりします。
これはお茶でも同じです。
ちなみに湯温が高いと良い所もネガティブな所も出やすい。
低いと良い所もネガティブな所も出にくい。
人によって味覚は千差満別なのでなんとも言えないですが軟水で湯温を低く又は水出しにするとその豆のポテンシャルを発揮できないコーヒーが出来上がります。
良い意味でも悪い意味でも飲みやすいコーヒーの出来上がり。
その食材によって求めているものが違ったり昆布だとグルタミン酸がメインで欲しい所だと思うので軟水なんですかね。
逆に香りが欲しい出汁はカツオ？とかだと少し硬水よりに持っていくと香り高い物が取れそうですね！
ちょっと今度自分でも試してみます！
マグネシウムは香りとかにフォーカスされててカルシウムはボディ感にフォーカスしてるので昆布はカルシウムでカスタム、カツオはマグネシウムでカスタムとかも面白そうです！
これ研究したらコーヒー屋からラーメン屋になりそうで怖い悪い（笑）
地図で店を確認したらすごいところだな
町中華なら潰れないけどラーメン専門店だと絶対潰れるような立地だな
こんな場所で繁盛するんすよね〜
せんだいの社長絡む相手は考えましょう！
セントラルはやめてほしいな
日本の金を海外に流すと日本人が困るやん
そうなんですか？
@@ramem.shimayan そりゃあそうでしょ笑
外国人が日本で働く→所得が生まれる→日本で消費せずに海外に送金する→日本の金が海外に流れる→これが増えると日本人の所得は下がります。
外国人雇うのは良いが日本国内で消費をさせないと他の業種の日本人の所得が生まれなくなりますから、
海外送金を目的とする外国人の存在は、日本にとって良い存在ではありません。
色々ロジックがあると思いますが、吉村実氏が提唱する「家系」と名乗っちゃマズイですよね(・・;)
うたってるんですか？
@@ramem.shimayan 今はホームページから消したみたいですが、以前清水社長がYou Tubeで突っ込んでましたw
th-cam.com/video/r3MZLwY-TXY/w-d-xo.html
でも最後 褒めてましたよね 結局外野がわちゃわちゃしてるだけ
@@JUANDESU プロレスですねw
@@ramem.shimayan ですねプロレスわからないで観てる方多いですもんね
外人じゃなくて、外国人ね。良いこと言ってるのに残念
外人はよくない