MOQUECA BAIANA | Tradicional x Vegano | Rafael Ribas e Will Inácio
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Moqueca baiana é um prato muito amado no Brasil, inclusive pelos veganos. Sim: dá pra fazer a versão sem ingredientes de origem animal e o Ribas vai mostrar pra gente como! Enquanto isso, Will faz a tradicional com peixe (esperando vocês refutá-lo nos comentários). No final tem tira-teima, é claro, com a nossa amada editora Clarinha, que é baiana... grandes emoções!
:: Moqueca baiana tradicional
Robalo ou cação (antecipadamente temperado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão)
Azeite de dendê
Alho picado picado
Pimenta de cheiro picado
Pimenta dedo-de-moça picado
Pimenta dedo-de-moça em rodelas
Talos de coentro
Folhas de coentro
Tomate em rodelas
Cebola em rodelas
Pimentão Vermelho em rodelas
Pimentão Amarelo em rodelas
Leite de coco
Sal a gosto
:: Moqueca baiana vegana
Azeite de oliva
Azeite de Dendê
Cebola picada
Cebola em rodelas
Palmito pupunha cru
Pimentão Vermelho picado
Pimentão Vermelho em rodelas
Pimentão Amarelo picado
Pimentão Amarelo em rodelas
Tomate picado sem semente
Tomate em rodelas
Talos de coentro
Folhas de coentro
Pimenta de cheiro
Pimenta dedo-de-moça
Alho picado
Leite de coco
1 folha de alga nori
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
:: Leite de coco
Coco in natura
Água quente
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Produção: Mohamad Hindi
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![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
Eu sou da Bahia e minha mãe já fez moqueca de palmito, caju, mamão verde entre outros, não somos veganos, mas eu posso dizer, fica muito bom e vc não sente tanta diferença no sabor do caldo.
Aqui em casa mainha faz de ovo😂😂
Olha q ovo já tá caro🤭
@@Azeitonas...azeite Muito bom tbm
minha mãe já fez de mamão tbm
Mamão verde também é uma delícia
Moqueca de banana da terra! De ovo! 😋😋😋
As duas parecem ótimas!
Quando faço por aqui, uso leite de coco caseiro. Já aproveito e faço uma farofa do bagaço do coco depois de fazer o leite. Fica sensacional!
Boa ideia da farofa 🤔
Não pode esperança nada TD caro 😂
Gostei da idéia de usar o bagaço do côco na farofa, obrigado por compartilhar!
Os capixabas estão putassos aqui nos comentários kkkkk, faz parte pessoal, calma, a moqueca de vcs é boa também, mas na minha região da Bahia a gente chama de ensopado.
Com relação a Moqueca Baiana, parece boa, eu achei meio zoado esse mundo de folha só pra finalizar, o coentro tem que vir nervoso! um pouco ralo o caldo mas acho que se deve ao leite de coco usado, parecia "desnatado", ralinho o bixinho.
Achei muito massa a vegana, ficou visualmente muito parecida, eu gostei daquele passo da redução, pra fazer o caldo potente, e a nori foi muito inteligente, muito bom.
Tipo, é um prato que varia muito de lugar pra lugar, e cada um tem um toque diferente aqui na Bahia, n bastasse o estado ser enorme e a moqueca variar pelo fruto do mar que vai e até pelo peixe as vezes (moqueca de arraia e/ou cação é muito diferente da de peixe de escama que é bem diferente de uma mariscada), É quase que um curry, o básico é o msm mas varia de família pra família, de região dentro do estado, etc.
Não sou capixaba mas não perdôo o Will não. Chega de preconceito culinário. Cada um com sua muqueca e já era. Eu como paulista simplesmente odeio quando falam que cuscuz paulista não é cuscuz.
Ta doido? Cuscuz paulista é uma maravilha total!!!!
Ñ é cuscuz msm
@@kellysilva2788 igual moqueca, a verdadeira é a capixaba :D
NHA adoro os dois :) Pensei que Ribas fosse usar banana da terra, fica bem bom também. Achei que o Will fosse colocar o peixe só no final, pra cozinhar de leve. beijoss
O Will de ursinhos carinhosos 🥰
Amei a blusa....
O Wil é tão fofinho, vontade de colocar ele num potinho.
Coloca meu ov0
@@caioramos_0 vc quer que coloquem seu ovo num potinho? Olha, deve doer pra caraca kkkk
@@polianalima767 😂😂😂😂😂
Perdão amiga ♥️
(: Ja queria logo "plantar" o homem????? ... ☺
E o camarão? Cadê o camarão da moqueca? Sou de Salvador e, com certeza, tem que ter camarão né pai
Sim
Mainha põe camarão até na de ovo😂
Sou capixaba e acho que as duas moquecas são pratos bastante diferentes, apesar do nome. Enquanto a Baiana tem aquela deliciosa mistura de sabores/aromas/texturas, tão tradicional na culinária nordestina, a nossa busca valorizar o peixe, adicionando temperos e ingredientes que vão enriquecer a receita sem ofuscar o principal. As duas são válidas e ótimas. Eu acho que vale um vídeo de moqueca capixaba como retratação! Obs.: Acho que o Will se equivocou quando disse que pode usar qualquer peixe. Peixes mais gordurosos como Pacu, Tambaqui e outros não funcionam bem para moqueca.
Up
Up
Up
Eu uso qualquer um hahahhaha
Se bobear até sardinha 😹😹🤭 EU AMO MOQUECA
Seria legal eles fazerem um vídeo "3 tipos de moqueca"
Mohamed faz alguma receita de BROTO DE FEIJÃO MUNGO! PF, amo o canal me inscrevi no início do ano passado! Aprendi MT com vc, obrigada! Obs:. Broto de feijão mungo é um broto né 😅 MT usado na culinária asiática, principalmente na Coreia do Sul e no Japão 👏🏻❤️❤️
Qual o nível de ignorância da pessoa que diz que umas das MAIORES culturas do Brasil, que é a moqueca capixaba, NÃO É UMA MOQUECA???
Nível alto... Bem alto ...
moqueca
substantivo feminino
1.
BRASILEIRISMO•BRASIL
guisado de peixe, frutos do mar, carne ou ovos, feito com leite de coco, dendê e bastante tempero (coentro, cebola, tomate, pimentão, camarão seco e pimenta-de-cheiro), de preferência em recipiente de barro, onde tb. é servido [Prato originariamente nordestino, esp. baiano, tornou-se característico da culinária brasileira, sendo encontrado em vários estados do país.].
Fonte: Oxford linguagens
REFUTE!!!
Esses capixabas só têm uma coisa e se apegam à isso como um colete salva vidas hahaha. Maiores culturas do Brasil, me poupe.
Felizmente moqueca capixaba patrimônio Cultural imaterial 🥰
Excelente! Comeria as duas fácil, mas, prefiro com peixe (Will). Parabéns 👍🏻👍🏻😋😋
Não sou vegana , só simpatizante , mas tenho que admitir que deu vontade !! Os dois mandaram bem . Parabéns Ribas 🙏🏻✨🌹
Deu muita vontade de experimentar o de palmito!!!!
Cara, faz um vídeo pra gente de dicas de comidas pra semana! Ajudar os universitários a fazer marmitas congeladas que não sejam sem gosto pelo amor de Deus
Amo o canal mas moqueca de verdade é a capixaba
Moqueca Capixaba é Moqueca sim! Mandou muito mal nessa fala aí.
Fala merda não, Will. Moqueca capixaba é incrível
Amo todas as moquecas!!! Mas vale a retratação: A moqueca capixaba é um patrimônio imaterial do estado do ES. Ninguém é obrigado a gostar dela, mas falar que ela não é moqueca foi desrespeitoso com o estado.
paulista virando pros capixabas e falando que a moqueca deles não é moqueca
Pô Will, moqueca capixaba não é moqueca???
Aí não, cada um tem sua cultura e paladar diferente.
Mas parabéns pela receita.
Tô contigo cara
É sobre isso.
Moqueca é Capixaba!! O resto é peixada, Paola Carrocela já admitii isso
Pazzz kkkkkkk ai ai
Moqueca capixaba não é moqueca , mas um refogado de vegetais é moqueca vegana kkkkkkk
Mas amo palmito deve ter ficado bem bão viu, tão de parabéns kkkkk
@@luancarlo1771 adoro o Will, mas me economiza né. O sudeste ta na hora de notar que o ES existe e tem cultura gastronômica tbm
Cada uma kkkkkk oxi
Will, você era o meu apresentador favorito… E então você me fala que a verdadeira moqueca (a capixaba) não é moqueca… decepção😢. Mas continuo gostando muito dos seus vídeos e você continua sendo meu apresentador favorito
Também amo você mohamad
Vai se lascar molequekkkkk moqueca baiana na veia 😬🥵
Ele mandou mal nessa fala mesmo.
@@vitamina5534 moqueca baiana nem porco come, trem ruim cheio de óleo
Will só falou a verdade
Moqueca é um prato capixaba ... Bahia é Peixada ...
Moqueca da Bahia, é outro nível né pai!!
Desejei ambas viu 🥵😋😋
*Will, metendo pé na porta da polêmica.
Os capixabas dizem. “O tal do Will que me perdoe, mas você não entende de moqueca 👍🏻“ nosso estado tão excluído e apagado pelos outros e vem um cara falar mal de algo cultural nosso que é a moqueca.. sem noção
Sem noção nenhuma.
Enquanto ele ignora nossa moqueca faz sucesso ... Chateada com o vídeo ...
@@lidianemchagas pois é.. pode até dizer que prefere a baiana.. agora falar que a moqueca capixaba não é moqueca aí apelou né.. sabemos que o canal baba ovo do Nordeste só pra ter público, mas não precisa de tanto né
Eu amei a camisa do Will 😍😍😍😍😍😍
Não sou vegana mas já comi uma moqueca de banana da terra muito gostosa, mas claro que com peixe ainda é pra mim a mais gostosa. A dos meninos acho que faltou mais dendê, pimenta e o leite de coco ser mais grosso, mas parabéns aos dois 👏👏❤️
Will deveria cuidar mais da saúde dele e procurar um nutricionista... não existe obesidade saudável.
Não é uma moqueca? Esse trem cheio de dendê que não é... "Você que me perdoe"
Moqueca baiana, cada estado com sua peculiaridade
@@Darlei59 O guri do vídeo disse que a capixaba não é moqueca, volte ao começo e verá...
@@wolfgardhidromeis762 ele está errado, por isso eu disse, cada estado com sua peculiaridade
O vegano parece muito bom. Tb adoro palmito. Amo moqueca. E a tradicional tb me agrada muito. Os dois, sem experimentar, pra mim Top👍🏼
Ursinho carinhoso!!!! Amoooo
Sou baiano e segundo a comentar 💚😐
sou baiana e PRECISO fazer essa moqueca vegana pra ONTEM
Will perdeu meu respeito falando mal da nossa moqueca capixaba
Ribas e Will, o tomate, cebola e pimentão estão muito grossos!
Krlhh mann que daora saber que a clara e de Vitoria da conquista nossa que legal
Quanta ironia num vídeo só!!! Uma moqueca vegana sendo considerada moqueca mas a moqueca capixaba não é uma moqueca. Senta lá, Cláudia 🤣🤦🏽♀️
"Se tu é baiano aguenta o quente?" Kkkkkk lá ele!
Não existe moqueca paraense! Aqui existe caldeirada e não tem nada haver. Quando se faz moqueca por aqui, é reproduzindo conscientemente a baiana, pois obviamente é a melhor!
Eu amo caldeirada, sou filha de paraense
Alguém precisa avisar o Ribas que ninguém chama apimentado de quente na Bahia
Salve will! 40 min é pra qualquer peixe? Nao desmancha?
Vitória da Conquista é perto da minha cidade
Moqueca é capixaba, o resto é peixada… abraçooooo
Ribas perguntando você é baiano, aguenta o quente ???
Eu sou baiana e digo lá ele.
Kkkkkkk bem isso
❤ fantástico! Cara, tá aí um produto que poderia ser mais difundido: alga nori em pó! Sim. Em pó. Pra usar em pratos que precisam desse toque de mar. Acresce glutamato monossódico e sucesso de vendas e sem perder uma folha inteira da alga como no vídeo. Tentei bater no meu processador doméstico e não ficou muito legal, mas aromatiza a muqueca, a bacalhoada etc. na leitura veggie.😊 Com o maquinário certo deve ser show. Falar o underchef da BRspicies.😊
Moqueca sem peixe e camarão é sopa de legumes
Moqueca vegana: é moqueca.
Moqueca Capixaba: não é moqueca.
Que bad vibes. Bem desnecessário.
Adoro as 2, massss a capixaba é minha preferida 😋
nossa que gatinha essa Ana Clara!!!! sou sua fã, maravilhosaaaa❤
Gente , nesse universo gadtronomico existe gosto pra tudo, desde aqueles que não entemdem nda ou dauqles que se acham entendidos, na verdade, tudo é uma questão de gosto pessoal... por exemplo , a vegana me surpreendeu... nunca imaginei que a base seria d palmito e a tradicional do Willl mandou muito bem tambem... porque é um prato muito prático, fácil de se fazer, a questão de detalhes, fica por conta de cada um, mas aquela moquecona do dia-a-dia, as 2 estão muito bem apresentadas com finalizações perfeitas, sem nenuma frescura assim como deve ser num prato típico do Brasil... então parabens aos 2.
Parece bom, mas não comeria nenhum dos dois! Coentro 🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Valeu!
Nossa mil vzs o vegano, peço desculpas ao Will que é um excelente cozinheiro, mas não me desce ver o preparo de carnes, principalmente do cação que é carne de tubarão que é meu animal preferido! Viva o veganismo, que consegue entregar uma potência de sabor e reproduzir vários pratos sem a crueldade animal e com muito amor💖
Agora quero fazer moqueca com palmito, além do peixo claro kkkk
Coentro 💚
Gostei da dica dos mas como não sou vergana prefiro a tradicional só faltou o camarão que é o lagostim
Eu TMB sou de Conquista 🧡
Moqueca é capixaba, isso aí é uma peixada.
moqueca
substantivo feminino
1.
BRASILEIRISMO•BRASIL
guisado de peixe, frutos do mar, carne ou ovos, feito com leite de coco, dendê e bastante tempero (coentro, cebola, tomate, pimentão, camarão seco e pimenta-de-cheiro), de preferência em recipiente de barro, onde tb. é servido [Prato originariamente nordestino, esp. baiano, tornou-se característico da culinária brasileira, sendo encontrado em vários estados do país.].
Fonte: Oxford linguagens
REFUTE!!!
Sou gaúcha de São Leopoldo, e realmente adoraria ver algum prato gaúcho.
Lembrando cação não é peixe, recomendo que não comam.
Capixaba tem MOQUECA SIM!! A minha mãe mora no ES - Vitória sempre vai pra restaurantes escondida comer moqueca pra fugir nos problemas. Se não existe moqueca, ela como o que?!
Peixe ensopado kkkkk. Tô brincando 😂
ela come ensopado de peixe
Come peixada KKKKK
Então acho que vingou sim, é interessante a proposta vegana, mas, se a moqueca capixaba não é moqueca, então porque a vegana deveria chamar moqueca?
Clarinha é Conquistense? Que bacana. Minha vizinha de cidade, Itapetinga.
Sem contar que no final ainda tem uma desvantagem... um experimenta a do outro... o outro não... então a vegana ganhou, pois teve 2 votos elogiando...
Eu comeria as duas moquecas até não conseguir mais levantar o garfo de tão cheia. Ficaram top demais. Vou até fazer uma em homenagem aos dois pratos, com palmito e peixe.
cação é tubarão tá galera. E o Brasil é o país que mais come tubarão e pasmém a maioria da população não sabe que está comendo.
Isso é uma enganação pura, comida vegana ou vegetariana não tem nada haver com a comida com carne, é uma outra coisa totalmente diferente, e isso não significa que seja ruim. Algumas pessoas se decepcionam achando que vão comer coisas psrecidas
Moqueca é capixaba!
Uma moqueca vegana SENSACIONAL é de caju!! A textura fica incrível.
Wil você é muito top na cozinha mas sou bahiana rapais ,vixe , erraram feio erraram rude os dois , somos quentes por natureza , e tira este arroz moço, taca farinha e manda ver ,a um detalhe ,peixe = moqueca = posta , mas pelo geito de fazer parece delícia tirando o arroz como as duas no mesmo prato .Parabéns aos dois .
Will, moro no ES e vc fez a receita nossa, so colocou o azeite de dendê para garantir a dor de barriga.
"Quem é que tem uma panela de barro, né?"
O baiano ouvindo isso: -_-
Eu detesto palmito, mas só provei em conserva. Será que tem muita diferença?
A diferença dessa moqueca pra que nós fazemos na bahia é que cozinhamos no leite de coco.
Excelente vídeo , sempre que vou fazer moqueca assisto antes pra relembrar
Gentcheeeee esse negócio de qual a moqueca é verdadeira tá pau a pau com a questão do biscoito X bolacha!!!!!!
A diferença é que a discussão da moqueca é minimamente relevante, afinal, o preparo é diferente.
"Sempre tem especialistas nos comentários do youtube" foi o melhor kkkkkkkkk
Deslike só pelo desrespeito à única moqueca que existe no mundo! :-P
Nunca comi moqueca pq não gosto de peixe, essa moqueca vegana me despertou interesse....
Ribas / Will. Nunca comi moqueca. Não sou brasileira. Fiquei com vontade de fazer as duas versões. Vou arriscar. Parabéns.
Ribas... troca o palmito pelo caju que você vai ver uma explosão de sabores.
Os dois mandaram muito bem como sempre. Eu simplesmente amo esse canal e todos os quadros, parabéns 👏👏👏
na moqueca bahiana tu começa com fritar a cebola e alho no azeite e o peixe normalmente marina umas horinhas, o dende bom a gente coloca cru junto do leite de coco, o resto do mesmo jeito as camadas de cebola , pimentão e tomate a posta de peixe e tampa em fogo baixo por no maaaaaximo 25 minutos.. ta pronto.. e coentro tu coloca sempre no final e com o molho tu faz uma pimentinha pq moqueca não tem pimenta ardida dentro, so de cheiro.
Muito bom o vídeo... Mas moqueca de verdade é a capixaba!!! O resto é peixada.
Moqueca é em qualquer lugar, cada um com suas peculiaridades
@@Darlei59 psee, esse povo fica se doendo, cada um com o seu oush, se não gosta n coma.
Meu sonho é comer uma moqueca, mas ODEIO COENTRO :(
Moqueca é capixaba
O resto é peixada
😂😂😂😂😂😂
Se moqueca capixaba não é moqueca, a vegana é o quê? Vacilaram bem aí hein!
Que delícia!! Moqueca tanto de palmito quanto de batata da terra tem meu coração!!
Coentro é onipresente nesse canal kkkkk todo vídeo tem uma Pitadinha dele lá
Empataram, em ambas faltou o pimentão verde, e sim, vai azeite doce na tradicional!
Deu vontade de comer das duas 😋 parabéns, sempre abrindo nos olhos para novas receitas😍, Clara uma conterrânea minha, amei a diversidade da produção 👏👏👏❤️
as duas devem estar divinas!!! Mas o melhor de tudo é o ursinho carinhoso do Will💖💖💖💖💖💖💋💋💋💋
Salveeee nesse vídeo !
É Moqueca Capixaba ou não é moqueca, apenas
Ah o humor ácido do Will... amo kkk ♡
Já começou errado ... Moqueca é capixaba o resto é peixada
um dos vídeos mais divertidos do canal. adorei os dois juntos.
Coincidentemente assistindo o vídeo enquanto como moqueca de cogumelo 🐱🌶
A camisa do Will combinou muito com ele o ursinho carinhoso😁😁 com um pouco de sarcasmo
Minha amiga está trazendo dendê para mim! Não vejo a hora de fazer uma moqueca deliciosa.