萬用麵團～鐵鍋花捲 Chinese Scallion Buns

#花捲 #煎包
重要貼士：影片配音提到可以做8~10 顆成品，但是實際操作幾次後覺得新手做7~8顆花捲大小在整體整形上比較好操作，過少量的麵團不好整形，所以若新手要做7顆成品，在切長條的等份記得就要均分成14等份
這個麵糰詳細流程作法跟之前分享過的厚燒餅ㄧ樣，可参考 • 免烤箱的厚燒餅，冷掉都不乾硬！Chinese...
#量杯量匙說明 • 烘焙初學必看！教你如何使用cup杯/量匙
鐵鍋蔥花捲
Dough 麵團：
• All purpose flour中筋麵粉 250g
• Salt 鹽 1tsp
• Caster sugar 白糖 3TBSP
• Baking powder 泡打粉 ½ tsp
• Hot water 熱水 75g
• Water 冷水 80~90g（麵粉不同吸水度不同，可以適量的調整水量）
• Instant yeast 即溶酵母粉 1tsp
• Oil or lard 油或豬油 1 TBSP
Filling內餡：
• Scallion蔥花（切碎後風乾一下再使用）
• Salt 鹽 適量
• Sugar 白糖 適量
• Pepper or five spice胡椒粉或五香粉 選擇性使用
• Hot lard or oil 融化豬油或是蔬菜油都可