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蔥花捲、只要多一個步驟香氣爆表、蔥花脆綠的小技巧、細節不藏私分享
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ส.ค. 2023
- #花捲、#饅頭、#花捲怎麼捲、
蔥油：
蔥、香菜、洋蔥、薑、油
內餡：
蔥100克
小蘇打 3克
鹽 8克
味精 1克
蔥油 20克
麵團：
中筋麵粉 500克
酵母粉 5克
糖 15克
冷水 270克
制作：
1. 麵粉加入酵母、白糖，水，揉成面團，醒15分钟。
2. 發酵好的麵團擀成 1厘米厚長方形大片，抹上蔥油末，由上向下疊成長條，用刀切成小長條兩個對疊，扭成花形。
3. 做好的花卷摆入蒸盘，醒至0.5倍大，旺火蒸 13分鐘，熄火，五分鐘後再開蓋即可。
水煎包// • 水煎包、素食高麗菜水煎包、香氣爆表的小技巧不...
看到你們兩夫妻帶兒子遊山東青島玩順便學習美食回到臺灣不吝嗇,很仔細講解,真的令人感謝
謝謝你喜歡與支持，感謝🥰
怎麼沒去，小兒子呢？
小兒子在家照顧爺爺🥰
章新老师太有福气了，娶了这么漂亮又能干，聪明又贤惠的太太。真心祝福你们。
哈哈！謝謝妳的誇獎🥰🥰🥰
因為章新老師上輩子一定做了很多善事
@user-bb5sy4lb6r 謝謝🥰
豫魯很可愛，講得很仔細，謝謝！
不客氣😁！謝謝你喜歡🥰
好喜歡豫魯老師的分享、每次都井然有序的解説、讓新手也能駕輕就熟👍👍👍
太棒了！謝謝妳的肯定，也謝謝妳告訴我！開心🥳
你們太厲害了，剛回來不用休息就開始分享，真的好愛看你們做的各種食物，愛你們喔～
謝謝你的關心🥰！謝謝支持🥰🥰🥰
豫魯妹子巧手厲害❤
謝謝美女姊姊🥰
才返家就分享所學的技巧，辛苦了且感激不盡！❤
不幸苦啦！謝謝你的支持🥰
@@user-uq9oq5eu8o是「辛苦」，不是「幸苦」。
魔鬼藏在細節裡、難怪我做的不好吃、今天看了老師的分享學到了精髓👍👍👍
我也是跟老師學的🥰
謝謝豫魯老師不藏私的分享！我好喜歡吃花卷，一定要做來吃。
一定要試！吃過的朋友都說讚👍
喜歡你的親切笑容，謝謝你為大家帶來更精進的示範❤
謝謝你告訴我，開心🥳🥰🥰🥰
美女博主午安
好手藝👍感謝不吝線上分享所學💞👍👍👍👏👏👏
謝謝姊🥰🥰🥰
哇！休息夠了嗎？好敬業喔！真感心！
半夜看這視頻好像可以聞到葱香，你們的手真巧，我得等哪天有足夠的勇氣再來動手試作。🤭
好喔！做料理要有好心情😊
原來不黃的秘密是小蘇打、太棒了、謝謝你們的不藏私
還有一個就是只要用蔥綠比較漂亮😆
加鹼也可以、可是用量要少一點
我對小蘇打、泡打粉過敏，一吃就牙痛、肌肉痛。不用這些，一樣香。
謝謝豫魯姐教學分享❤❤❤
不客氣啊！謝謝Yvonne 🥰
❤見到豫魯姊與章爺就是很開心.視頻做得很棒.就是很用心.暖心才能有這麼高質量的視覺享受.把酸民們丟得遠遠的.若在意酸民就是啥事都得停擺了.加油！
好喔！謝謝誠貞🥰🥰🥰
感謝不藏私的分享！愛你們喔.
不客氣喔！
連續補了十幾集水餃餡餅跟麵點類料理做法
我悟了！
想吃美食❤
你們夫妻的頻道就對了👍
哈哈！謝謝你的肯定🥰🥰🥰
豫魯姐辛苦了！一回來馬上教蔥花捲，詳細講解示範，讓我這個初學者，都可以跟著做👌👍
感謝分享🙏❤💯💥
碧玲，我也是跟妳一樣從完全不懂麵食開始學習，我知道很多人的盲點在哪，所以影片會特別講解清楚一點。四年前我回青島一直黏在老師旁邊發問，她都快瘋了🤣
非常感謝您的詳細又精確的教學，原本已經要放棄做麵食，今天看您的視頻學做花捲，大成功！老公說比外面買的更香口感更好！
太高興了！接下來有信心再學您的肉包………………！
謝謝您！
謝謝你告訴我！超開心😃
肉包真的很棒，我分享給朋友大家都說讚喔！一定要試試🤗
山東蔥花卷看起來就有食慾⋯謝謝分享❤
謝謝姊！超好吃😋
給賢伉儷N個讚！
謝謝谷姐🥰🥰🥰
學成歸國，熟悉的老廚房😂❤
哈哈😆
好棒的手藝，今天又學到精髓啦！謝謝妳優質的影片！感恩🙏🙏🙏👍👍👍👏👏👏🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
謝謝阿華🥰🥰🥰
豫魯姊，謝謝妳蔥花卷食譜分享🎉感恩
妳的蔥花卷應用在蔥油餅上我相信一定也很好吃喔❤⋯⋯
是的！蔥油餅也有影片，超好吃，妳也可以參考喔！th-cam.com/video/PvFgOou-tNg/w-d-xo.html
哇好漂亮的花捲也很好吃棒喔🎉🎉🎉🎉🎉
試試看喔
好熟悉的動作！我山東人所以從小媽媽就是做第1、2的動作的花捲！謝謝你們的分享！回憶滿滿！❤
不客氣！食物就是最美的記憶🥰
今天看了豫魯老師做的花卷才知道原來蔥油要加那麼多辛香料一起炸、差好多喔！謝謝豫魯老師、妳真棒👍
蔥油用處很多喔
包水餃、包子加蔥油特別香🤗
去一趟旅行整個人都變得好有精神喔。越來越年輕漂亮要常常跟章大哥出門旅行ㄛ
哈哈哈！好喔！我最愛玩了😄
小花捲～鹹香鹹香的
單吃或配菜吃都適宜
外面賣的我比較愛吃花捲不愛吃饅頭
我母親做的山東饅頭我才愛吃👍😋
因為可以吃到勁道和麵香(越嚼越香)
這個花捲結合了饅頭的嚼勁還有蔥的鹹香味，超好吃的😋
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是，老好吃的👍😋
真的！今天跟朋友去潛水帶去，大家都說好吃！
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妳做的一定的好吃👍
這個花捲不但看起來很好吃，這樣的調味用想像的就很好吃，流口水了
真的超好吃！今天請朋友吃，大家都讚不絕口😄
造型隨意的啦！味道最重要，鹹香
完全說到重點了😄
蔥花捲是我最愛的饅頭類之一
蔥香麵香😁
謝謝你教的很詳細
謝謝你喜歡💕
我又來了😂，哇~我也很愛吃蔥花捲，感謝分享👍
歡迎妳啊！這個好好吃喔！
@@user-uq9oq5eu8o
妳教的都很好吃喔👍😊
感覺又簡單😁
有妳分享就省下很多試驗的材料了🤣
@@nuchTiffany 謝謝妳喔！試試看👍
謝謝老師不藏私的分享改天來試試.
好喔！一定要試試看，真的超好吃🥰
是我最愛吃的 謝謝 讓我學到很多小訣竅及步驟 我也很喜歡看您游泳視頻 向您學習
哈哈！謝謝你的支持，感謝🥰
今天第3次挑戰試著做，完美成功！
太感謝你們夫妻，讓我這個麵粉白癡，竟然會做蔥香口感又好的花捲！
再來要學做包子,饅頭！
真替妳開心啊！好棒好棒👍👍👍
跟朋友分享他們會嚇到😆😆😆
哇，感覺很香，謝謝豫魯分享
謝謝淑萍🥰
謝謝你們用心的分享，詳細的解說
不客氣🤗
建議把鹽加在麵糰裡，這樣吃起來，鹹度很均勻。如果，只有蔥裡有鹽，吃起來，就是有蔥的部分鹹，沒蔥的部分沒味。
要的就是这个效果呀，蛋炒饭也是葱花爆锅的时候就放足量的盐，然后放冷饭，这样米是淡的，葱花是咸的，味道更有层次感。各人口味吧。
第一次看你們的影片 感覺很舒服
謝謝你們傳授的“絕招” 有空一定要試試看
好喔！超好吃的！朋友都說讚👍
你們真是恩愛夫妻。很棒。同樣嗜好
謝謝你喔！一起做料理再一起吃成品應該也是增進夫妻感情的方法吧😆
感謝豫魯姐的傾囊相授，我也趕快來試做看看吧！
謝謝秉宏！快試做，超好吃😋
謝謝妳的分享和一些小技巧
不客氣喔😉！
講解非常詳細，謝謝分享！
不客氣！🤗
光👀就覺得好好吃喔🤤謝謝🙏豫魯姊無私的分享👍❤❤❤❤❤❤❤❤
不客氣🤗
章新真好命，老婆漂亮手藝又好
哈🤣
學習了豫魯老師的花捲做法，沒用蔥看家裡有什麼食材好用就炒一炒拌一拌灑一灑，做出了漂亮的花捲，好有成就感~居然做成功花捲啦！真的很好吃 👍
太厲害了！融會貫通👍👍👍
因為吃素不吃蔥啦，看到豫魯老師的教授，就有樣學樣的揉麵團醒麵壓平，想想冰箱裡上下有什麼食材可以組合運用，都切碎啦炒一炒再放一點香油、遍灑上白芝麻……上次還將咖啡素鬆都灑上……到處找找好吃的東西放進去就對了。壓法一樣，蒸蒸真的很好吃，又營養 。謝謝老師的傳授，看著成品都覺得很感動，怎麼做出這麼漂亮的花捲，看起來就好好吃
更正是咖哩素鬆
@yujentang7840 妳太棒了
看了我也好開心🥳🥳🥳
豫魯小學堂-視頻😋👏👍
謝謝盼盼🥰
感謝無私分享！
不客氣😊
豫魯姐滿血回歸!!!
哈哈哈！滿血😆😆😆
🤤🤤🤤想念家乡美食
嗯嗯！有空動手做喔！一解鄉愁🥰
哇蔥花卷，成品也太誘人了！每次想吃什麼就來豫魯姐這邊挖寶，找時間來試做看看
如果是用大同電鍋蒸也可以嗎一杯的水量是否可以蒸熟
電鍋我沒試過耶
怕火力不足
謝謝你的支持喔🥰🥰🥰
謝謝豫魯姐的回覆，了解了
其實蔥、香菜、洋蔥炸好，拿來配飯超香超好吃的😂
讚喔！謝謝分享
挖到寶了
我好高興
謝謝
謝謝妳🥰🥰🥰
很多趣也不難做。謝謝。
試試看喔！🤗
哇，立竿见影，回来马上就给大家分享，辛苦了。下次欢迎你们来山东的蓬莱玩一玩，夏天很凉快，9月1日以后也有很多海鲜哟，跟青岛不一样，这边都是渤海的海鲜。
好喔！謝謝你的邀請，有機會一定要去走走看看🤗😍
青島上課交作業 💯🎉
是的😁
謝謝老師詳細講解很受益
不客氣🥰
果然是大師級的
麵在妳手裡乖巧又漂亮
哈哈！跟主人一樣😄
看着都好香😍
哈哈！謝謝🥰
老家黃土高原 偶爾會饞這口 謝謝教學!
不客氣喔🤗
謝謝您，我等一下就做。
期待成果分享🥰
❤感謝分享❤豫魯老師👍👏！
謝謝慧佳！不客氣喔！🤗
美女好，謝謝妳
不客氣啊🥰
妳真是用功，沒休息服務我們，愛你哦！
謝謝張惠！迫不及待想跟大家分享🥰
感謝豫鲁分享~巧手做出好美花卷~👏👍😋💖
豫魯姐請問您酵母粉是否在全聯買就可以了？
@@wenhuichien6682可以喔！買小包裝的就可以了，沒用完要放在冰箱才不會壞掉🤗
@@wenhuichien6682可以喔！買小包裝的就可以了，沒用完要放在冰箱才不會壞掉🤗
謝謝美雲🥰
@@wenhuichien6682買大包裝的，便宜、划算。用過以後，放冷藏室，用一兩年都有效。
今天看您的影片一邊做一邊學，蒸好從花捲真的很翠綠，超好吃的呢！感謝您的教學❤
太棒了！謝謝你告訴我，開心🥳🥰🥰🥰
謝謝妳老師超喜歡的
謝謝婉華🥰🥰🥰
你们的视频做得很好👍👌，喜欢❤。我一直都是这样做的，只不过我还撒一点花椒粉，更好吃，你们可以试一试
我的老師也有加花椒粉，都好吃，謝謝分享🥰
要做什麼食物。直接找「章新，豫魯」簡單明瞭又好吃。食物好取得。又實惠。我太喜歡💕他們夫妻了😘😘😘😘😘😘😘😘👍😘😘👏👏😘😘👏👏😘😘👏👏😘😘👏👏
謝謝妳！太感謝了🥰
讚
謝謝淑美🥰
姐，請教一下，這樣做的蔥花捲，冷凍後的，再蒸過蔥還會是綠的?
好喜歡姐的影片。常常有一些小秘訣分享，不藏私，真是太感謝了
我沒冷凍過耶～😅
不過我猜應該還是綠色，因為蔥油餅也是這樣😄
QUE BELLOS Y DELICIOSOS QUEDARON ❤🎉
🥰🥰🥰
👏👏👏回來了，又讓我們上堂了，葱 花卷可以煎它吃嗎，我超愛吃葱油餅，前6月在台灣沒有吃到喔😂😂😊
可以喔！像煎水煎包的方式，下面脆脆的，一定更好吃！謝謝妳給我靈感🥰🥰🥰
謝謝🙏～
感謝分享
不客氣😉
謝謝:ㄧ次多種花式做法
不客氣🤗
謝謝你們
不客氣😉
難怪我一直吃外面花卷都吃不到小時候村裡山東爺爺的那種鹹香味道！所以有可能就是差在有用鹹蔥油？真的有可能喔！因為現在外面的花卷都吃不到那種蔥鹹香味，改天一定要來試做，謝謝姐姐跟章哥的分享👍
棒棒一定要試試看！今天去潛水請朋友吃，大家都瘋了，讚不絕口！還有朋友要幫我翻譯成英文😄！超有成就感
@@user-uq9oq5eu8o 聽姐姐這樣説就更想試了！👍
一定要試試的！不誇張🥰
好吃美味谢谢分享了视频 5:59 6:01
不客氣喔😊
❤
👏👏👏👍👍👍
謝謝你🤗
好吃👍🎉🥳🙏
謝謝姊🥰
好吃😋
真的超好吃吃😋
請問這要用普通的蔥還是要用三星蔥才會更香呢 還是普通就夠了 才回來沒先休息幾天哈哈哈
哈哈！趕快跟大家分享
一般的蔥就可以了
最主要是蔥油最重要
可否能做素食者的麵食
有很多耶～th-cam.com/play/PL673G3MpZXfEPulgx1UZ7IMxRhIuTwONt.html
麵粉加水後，直接揉成團。放案板，用擀麵杖幹。不用幹出什麼形狀，就是上下擀兩下，摺疊，再擀，重複幾次就好了。摺疊的時候，可以左右對摺，也可以上下對摺。總之，是把邊緣不均勻的部分，摺進去，擀。
因為，擀麵杖比手掌施力面積大很多倍。甚至是十幾倍。視擀麵杖的長度而定倍數。所以，用擀麵杖擀，就會比手揉均勻的效率提高很多倍。再者，也因為，擀麵杖是兩個手同時施力，會比直接用手揉，輕鬆許多。
好喔！謝謝分享👍
那這個任務交給章新，幹嘛還花15000去健身房，揉饅頭，我每次揉饅頭都揉到滿身大汗（用暗力）（台語）真是使勁的活
哈哈哈！他懶惰所以會怕😆
太喜歡看妳的影片分享.自己試做真的都有成功.想請問豫魯姐：爲什麼蒸花捲時.花捲底部都是水.有用饅頭紙.蒸的容器跟影片ㄧ樣.不知道問題出在哪.
是用大火蒸嗎？如果火力不夠大，可能就會有水
我猜測的啦
拿一條大一點的布 將鍋蓋整個包起來 會把順著鍋蓋留下的水蒸氣吸住 蒸好了也要趕快拿起來 放在透氣的網架上才不會又反潮
加胡椒粉😋
滿滿的媽媽味道耶! 想當年我母親做花捲 只有用花生油和大蔥來煉就很好吃了。 豫魯姐用那麼多的料來煉的油肯定是更上一層樓， 讚喔！! 👏 🎉
老哥，這次回老家才發現什麼食材都是用花生油就超香的！原來山東出產的花生品質這麼好！我想這就是山東媽媽的味道！不過我還是很配服你老媽，很多食物都是從你文字中敘述出來的媽媽味🥰🥰🥰
@@user-uq9oq5eu8o 山東除了盛產花生外 小麥和包穀(玉米)也是主要農產。 記得小時候除了包子饅頭麵條餃子外，飯桌上也有蒸/煮的包穀當主食。
@@tbo92 真的耶～這次回去每天都有包穀
請問影片中用的桿麵棍是哪種牌子?感謝您們詳細分享蔥花捲的製作😍
不曉得牌子，家庭五金百貨買的
好看又好吃😋😋😋！ 这趟取经真是了得 😅 谢谢啦! 明天就做! ❤❤❤
好吃喔😋
講觧很清楚，又有耐心，謝謝老師
不客氣🤗
今天照著食譜做好了一爐花捲，好吃😋！請問影片中的鐵蒸籠是多少尺寸的呢？謝謝！
謝謝你告訴我試做成功，開心🥳
蒸籠應該是38公分吧！
❤謝謝豫魯姐
不客氣🤗
老師.請問蔥油製作好該用麼容器裝.如何保存.謝謝
我用玻璃瓶放冰箱冷藏
蔥油如何保存需要放冰箱裡嗎？最喜歡豫魯姐的穿這件紅圍裙 靚亮美麗 🎉
謝謝妳的讚美！油放冰箱比較不會有油耗味🤗
哈哈
我好喜歡吃蔥花捲，但是外面賣的，蔥放得很少＞<
謝謝豫魯老師的教學，感覺蔥花捲不會太難操作 ( 第一次做麵食)，我一定要放很多蔥才行 ^_^
其實不難啊！饅頭比較難，因為饅頭要表面光滑，很考驗技術😄
我知道面對麵粉的筋性，要有許多的耐心與觀察^_^ 但這蔥花捲影片，看起來讓人躍躍欲試。
@@wumartha2009 好棒！面對麵團確實需要經驗與觀察
請問豫魯老師
為何蔥花卷只需發酵10分鐘？
@user-os7ki6ui3z 因爲麵團比較鬆軟，而且是小條狀，一下子就發起來了