돌아서면 자꾸 생각나는 맛! 묵은지 있으면 꼭 해보세요
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- เผยแพร่เมื่อ 10 มี.ค. 2024
- 묵은지들기름지짐 만들기
[묵은지 준비하기]
1. 묵은지는 흐르는물에 씻어서 고춧가루를 깔끔하게 제거하고 물기를 대충 짠다.
2. 배추잎은 한 잎에 먹기 좋도록 세로로 갈라둔다. 섞박지 무도 먹기 좋게 자른다.
[묵은지 볶기]
3. 냄비에 묵은지 김치를 넣고 들기름을 넉넉히 부어서 볶는다. 김치의 묵은 정도에 따라 설탕을 넣는다.
4. 버섯가루를 넣고 뒤적거려서 볶는다. 구기자 가루가 있다면 추가해도 좋다.
5. 마른 다시마를 물로 대충 씻은 후 묵은지 맨 아래에 끼워 넣고 끓인다.
[물 붓고 끓이기]
6. 김치가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓는다. 햅쌀 씻은 쌀뜨물을 부으면 더욱 맛있다.
7. 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓인다.
8. 30분 정도 끓어오르면 김치에서 깊은 국물이 우러나온다. 맛이 들면 불을 끄고 식힌다.
[2차로 끓이기]
9. 한두 시간 지난 후에 다시 불에 올려서 끓인다. 뚜껑을 닫고 끓이다가 끓고나면 중불로 줄여서 뚜껑을 열고 끓인다.
10. 국물이 약간 남을 때까지 졸여서 너무 뭉근해지기 전에 불을 끈다. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240105 방송](/img/n.gif)
이 정겨운 반찬을 기억하시나요? 묵은지가 있으시다면 옛날 생각 떠올리며 한번 만들어 보세요.
정위스님의 묵은지 김치지짐 만드는 법은 더보기에 있습니다.
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url.kr/btw91h
맛있겠습니다.
구기자 찌개에 넜는거 몰랐어요
검색해보니 발효한와 건조한것 두가지인가본데 어느거 넣으셨는지요?
감사합니다 ~
@@user-gh5pc6dl9l 스님은 건조한 가루를 쓰셨습니다. 시청해 주셔서 감사해요^^
@@monkjungwe 감사합니다 ~~
참 깨끗한 맛과 시원한 맛이 날것 같아요 ~ 구독 꾹 🎉
쭉 시청 하겠습니다
@@user-eo7bd3nb9n 고맙습니다. 자주 놀러오세요 ^^
한 십년 전쯤인가 우연히 정위 스님이 계신 절 카페에서 커피를 마시는데 점심 공양 시간이라고 밥 먹고 가라고 하셨다 그날이 백중 날이였던가 ~
들기름 묵은지 찜에 밥 두공기를 후딱 해치웠고 어찌나 맛나던지 카톨릭 신자인 나는 법당에 소소한 시주를 안할수 없었다
십년이 지난 지금도 스님의 묵은지찜
생각만 해도 군침이돈다~~
이 맛을 아시는군요. 반갑습니다 ^^
스님 배고파졌어요,,,,
아유 오밤중에 보니까 이렇게 배고플수가 없네요..
참 맛나보여요 :)
정성이 듬뿍 들어간 김치지짐이네요
꼭 해봐야겠어요
좋은 영상 감사합니다
방문해 주셔서 감사합니다^^
맛나겠다. 꼭 해볼께요!!
맛있게 드세요🙂
소원해졌던 사찰음식.
스님 영상보면서 다시금 시작해봅니다.
감사합니다 🙏
감사합니다 건강한 하루 되세요
저절로 밥 한 그릇 뚝딱 비울 맛반찬 입니다 고맙습니다~~
시청해 주셔서 감사합니다 😊
맛있겠어요.
정말 맛있어 보여요!!
해먹어보고 싶어집니다.
정위 스님 최고 👍 ❤
시청해 주셔서 감사합니다 😊
맛있어 보이네요~간단해서 따라 해봐야겠어요😊감사합니다~^^
맛있게 드세요~
예전부터 배우고 싶었는데 이렇게 유투브에서 뵙게 되어서 너무 기쁩니다! 하나씩 해 보면서 열심히 만들어 보겠습니다.
반갑습니다😊
침넘어갑니다~~스님
맛있게 보아주셔서 감사합니다🙏
내일 지짐 해먹어야 겠어요
잘배웠습니다👍
시청해 주셔서 감사합니다 😊
정말 먹음직스럽게 생긴 김치지짐 입니다. 홀린듯이 이 영상은 여러번 봐도 계속 보게 되네요.
좋은 말씀 고맙습니다🙏
스님계서서 진심행복.오늘도 맛있게 냠냠냠.👍👍👍😜🎉🎉
고맙습니다!
오랜만에 들러
잘 ~ 먹고 갑니다 ^^
스님 감사드립니다 _()_
너무 많이 먹어서
살찌겠어요 ㅎㅎㅎ
맛있게 드시고 건강하세요. :)
먹고파용~~~♡♡♡
엄마 생각이 절실히 납니다
반갑습니다. 댓글 감사해요 :)
먹고싶다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
군침도는 맛
저는 된장지짐이로 하는데 버섯가루로 담백하게 하시네요 감사합니다
된장으로 해도 맛있겠습니다~
이햐~ 묵은지 정말 예술입니다❤😂
푹 익은 맛이 예술이에요^^
내가 제일 좋아하는 반찬이네 그 이름 묵은지!!
밥 두 공기 뚝딱하게 만드는 반찬이지요 :)
크 너무 맛있을거 같아요.😊😊
시청해 주셔서 감사합니다 😊
묵은지가 묵혀져 있어서 이 영상 보고 해봤는데 정말 너무 맛있게 잘 먹었어요! 그윽한 맛이 일품이었습니다~감사해요😊
제가 더 감사합니다 :)
와~ 넘 맛나보여요😍😍😍돌이켜 보면 절 밥상 공양 만큼 재료 그 본연의 맛을 다시금 느끼게 해주는 음식도 드문 것 같아요❤❤❤ 소중한 음식 하나하나, 재료 하나하나에 얼마나 많은 이야기가 담겨 있는지 다시 한 번 생각해 보게 됩니다. ❤❤ 늘 힐링하며 잘 보고 있답니다.
영상을 좋은 마음으로 봐주시니 더 많은 이야기가 보이시는 것 같습니다. 저도 배우게 되네요. 감사합니다.
🎉🎉🎉 정말 맛있겠어요 감사합니다~~~~
제가 더 감사합니다^^
밥양이 무척 적은게 눈이 갑니다 😁
저도 요즘 소식하느라 노력중이 라서요
묵은지 지짐 맛있어보여요
응원합니다 ^^
스님이 하신 것과 감히 비교는 안되겠지만, 오래 묵어 안 먹게되던 김치 씻어서 따라해봤는데 맛있네요. 설탕 넣었다고 단맛이 나는건 아니고, 군내도 잡고 짠맛을 적절히 보완해주고 감칠맛 나게 해줘요. 다시마는 진짜.. 최고네요. 다른 반찬 없이 김치지짐을 삶은 달걀에 얹어 먹었는데 든든하고 좋습니다.
맛있게 드시고 건강하세요 :)
최애반찬입니다🤤🤤 설탕 안넣어도 맛있어요
신김치에는 신맛을 업애기위해서 설탕을넣어요 중화 시키주기때문에 그릠 신맛이 덜해요
너무 맛있겠어요
😄
좋은 영상입니다
고맙습니다🙏
푹은 묵은지 그대로도 보약인데 이렇게 지짐까지해먹으면 그 깊은맛이 어떠할지 상상도 안가네요
들기름에 고소하게 구운 김치볶음!!
전 사찰 김치는 없지만 들기름으로 한번 도전해볼게요^^
맛있게 드세요!
오늘저녁 당장 해 봅니다.❤
맛있는 저녁 되시기를...
보리차에 밥말아서 김치올리고....한입 먹으면 좋겠네요...ㅎㅎ
물만 밥과 궁합도 썩 좋겠네요🙂댓글 감사합니다
어릴 때 외할머니께서 해주시는 묵은지지짐을 참 좋아했어요ㅎㅎ 제가 할매입맛이라 콩잎무침도 참 좋아했었죠...(경상도사람)
엄마 손맛도 외할머니 손맛이랑은 또 달라서 외할머니가 돌아가시고 나니 그 맛이 가끔 그리워요 외할머니도 보고싶고요...
서울에서 내려갈 때마다 똥강아지 멀리서 왔다며 좋아하는 반찬만 쏙쏙 내주시던 그 때가 너무 멀게 느껴지네요🥹
소중한 추억이네요. 마음이 따뜻해집니다. ^^
어후 배고파
😅😅😅
우연히 보고 묵은지 요리 좋아하는데 다시마 넣고 해보고 싶네요 침 고여요 ㅎㅎ
묵은지 맛있지요 ^^
얻어먹어보고싶네요^^
맛 보여드리고 싶네요^^
밥 엄청 먹겠어요😅😅😅
밥 두 공기 순삭입니다 ^^;
절에 가서 산나물로된 밥을 먹었는데 엄청맛있게 먹은 기억이나네요ᆢ
그 맛은 비할 수가 없지요 ^^
스님, 말씀도 조리도 잡념을 버리고 시청했습니다
명상이 따로 없네요~
좋은 말씀 감사합니다🙂
너무 맛나보입니다 고소한 들기름에 김치에 그냥 무쳐 먹어도 맛나겠습니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
스님고생이많으셔요
고맙습니다
아유 괜히봤다 이 야밤에😅
죄송합니다... ^^;
요리 배우러 들어왔어요~^^
반갑습니다😊
구기자가루부터 사야겠어요~
저희집 김치로 해도 맛이 있을지 모르겠지만 당장 흉내라도 내보고 싶네요~~^^
분명 맛있을 겁니다☺️
암튼 요리가 넘 정겹 습니다
댓글 감사합니다🙏
참 맛나보여요 저도 꼭해보겠습니다 감사합다.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
침이 꼴깍꼴깍 넘어가요~~~~^^
먹고 싶어라~~~~😢😢😢
시장이 반찬이라 합니다 ^^
스님
먹고 싶네요
제일 좋아 하는 지짐
맛있는 하루 되세요^^
간단하고 별거 없는 거 같아도 기다려야 재료가 준비되는 특별한 반찬이기도 하지요. 할머니 밥상에 꼭 오른 반찬이기도 하고요
하도 자랄 때 먹어서 지금은 별로 찾지 않지만 가끔 그립기도 하네요
맞아요. 그리운 추억 속의 맛이지요 ^^
귀한 레시피
감사합니다>.
댓글 감사합니다 :)
모태신앙이었던(?) 제가 정위스님채널 구독하고 매일 틀어놓고 보고 따라해요 맛도 맛인데 마음이 편안해져요.....
저희 pd도 모태신앙…😅
음식이 요리하시는 분을 닮아 있네요
정말 궁금하네요 어떤 맛일까
음식이 요리하는 사람을 닮는다는 말씀이 참 공감됩니다.
자극적이지 않고 깊은 맛의 이런 한식 요리를 너무나 사랑하는데 해외에 살아 집엔 김치가 없고 어느 비싼 한식 레스토랑에서도 맛 볼수가 없어서 추억의 엄마 요리가 되었지요.
간장에 다시마, 표고버섯, 과일 조각 등을 넣고 끓여 감칠맛을 낸 간장입니다. 정위스님은 지인이 주셔서 활용하신다 하는데요, 맛간장 대신 일반 간장에 설탕이나 효소를 추가해 쓰셔도 됩니다. :)
젓갈 싫어하는 저도 젓갈대신 조선간장을 넣습니다. 참 깔끔하고 맛나요~~
집간장의 맛, 다들 많이 응용하시면 좋겠습니다🙂
예전 1970년대,
이맘때 신학기가 되어서 학교다녀오면, 무말랭이와 이런 묵은지찜을 해서 밥을주시던 엄마가 그립네요...우리때는 먹어서봐서 아는 그맛..나의 소울푸드
추억 속의 맛을 공감해주시니 반갑습니다 :)
스님음식 두달만 먹으면
콜레스테롤.간수치.혈압 정상으로되고 착해질것같아요.
뭐든 맛있게 먹으면 건강해지지 않을까요^^
파 김 치 담굼 도 해주심 참 좋겟어요😊🙏 😅
파는 오신채의 일종이라 스님들은 안 드신답니다😅
묵은지 꺼내야지~*
저녁엔
묵은지 지짐이당~~👍
스님
오늘의요리 고맙습니다~*
가루대신
마른표고 처음부터
넣어도되겠지요~
그럼요! 더 맛있겠네요~
요샌 이런것들이 왜생각나고 먹고싶은지 ㅋ
김치가 깔끔해서 너무 맛있겠어요 꼭해먹어보고싶은데 구기자가루가 들어가야 할까요 스님처럼은 못해도 해먹고싶네요 ^^
구기자 가루 넣으면 좀 깊은 맛이 납니다만, 꼭 필요한 것은 아니에요. 다시마만으로도 충분합니다.
@@monkjungwe 네 ~~스님 감사드립니다 행복한 밤 되셔요💐
우아~눈으로 먹었는데 입에선 침이 꿀꺽! 배는 꼬르륵~
스님의 김장김치맛이 참으로 궁금하네요^^
오늘도 편안한 요리 설명까지 잘 들었어요^^
오늘 점심 맛있게 드세요. 스님의 김장김치 밥상 영상을 두고 갑니다^^ th-cam.com/video/1pk12jY_hsA/w-d-xo.htmlsi=jnYuEqY0WHzkf232
엄마생각납니다 스님❤❤❤❤❤
💜💜💜
김치 군내는 젓갈을 넣어서 나는게 아니고 마늘이 과하게 들어갔을때 나는거에요
전 멸치육수용 큰거넣고 된장 딱 한스푼넣고 끓이는데 이게 아마 경상도 스타일인거 같아요 제가 부산사람인데 외할머니가 이렇게 만드심 (멸치+된장한스푼)
잘 아시네요. 이렇게 또 배웠습니다. ^^
묵은지에 설탕은 단맛을 내려고가 아니예요... 군등내와 신맛을 잡기 위함이예요.
댓글 감사합니다 :)
물렁물렁 한참을 지져서 척척 올려먹으면 정말 맛있지요...
이 맛을 잘 아시는군요!
정말 맛있어보입니다. 꼭 해보고 싶은데..젓갈들어간일반김치로도 저 맛이 날지 모르겠네요
신도 분들도 비슷한 말씀을 하시더라고요. 스님의 묵은지 지짐과는 맛이 다르다고요. ㅜ ㅜ
스님 안녕하세요^^ 영상을 우연히 보고 군침 돌아 혼줄 ㅠ 구독하고 좋아요 꾹 갑니다 👍제가 김치 담그는 법을 몰라서요 김치만들기 영상좀 올려주시면 감사하겠습니다 스님김치 양념이 먼지 배우고싶어요~꼭 부탁드릴게요~😊
안녕하세요, 구독자님~ 정위스님의 채식 김장은 이 영상을 참고하세요. th-cam.com/video/Kf5O8NZSAyE/w-d-xo.htmlsi=-P2v24mgiPSnCbQp
@@monkjungwe 늦은시간 답변 감사합니다 ~^^
표고버섯가루 구입처 알 수 있을까요 스님?
신김치는 설탕을 넣어야 쉰맛이 업어져요 중화되지요
잘 아시네요! 댓글 감사합니다.
양은냄비에 김치 요리하면
알루미늄 나오지 않나요?
스님들 반찬 보면 친정 엄마 밥상과 다를게 없어서...엄마의 출신(?) ㅋ 이 의심스럽 ㅋㅋㅋㅋ
맞아요 예전에 우리 먹던 밥상이지요 :)
엄마가 해주신 묵은 백김치를 냉장고에 1년째 보관만 하고 있었는데 스님 레시피 보고 물에 한번 씻어서 들기름에 볶아 먹으니 너무 맛있네요. 신랑도 너무 좋아하구요! 감사합니다. 시엄마가 주신 처치곤란인 묵은 알타리김치도 어떻게 하면 맛나게 먹을 수 있을까요? 알려주세요~~ 스님
알타리도 씻어서 김치랑 같이 볶으세요☺️
손 다치실듯 😂
☺️
넘 맛잇어 보이네요
전 된장을 넣엇는데 표고가루 넣어서 해봐야 겟어요
다시마는 건저내는건가요?
안녕하세요, 스님은 다시마도 건져내지 않고 드신다고 합니다. 댓글 감사드려요.
스님 이음식만들어보았는데
20~30분끓이면 물도많이졸여지고하는데 두번째로 한시간을 더끓이라는데
더끓이면 물도없고김치가 뭉그러질거같아서더못끓였어요
정위스님은 물 붓고 뚜껑 연채 한 나절 끓인다고 하셨는데, 집 김치가 제각각이니 끓이는 시간은 달라질 수 있을 것 같습니다 :)
묵은지가 없어서 그냥 김치로 해보려고하는데 씻어야하나요??
일반 김치는 나긋나긋하게 되지는 않을 것 같습니다만, 양념을 털어내고 하세요. :)
설탕에 깜놀
설탕은 묵은지의 짠기를 중화시켜 준답니다.
빵 1개엔 설탕이 반이라오,,, 티스푼 3개면 각설탕 1개 되려나...작은 요구르트 1병에 각설탕 3~4개 정도 양 들어갈걸요
어릴때 엄마가 해준건데 설탕 좀 들어가야 묵은 군둥네 씁쓸한 맛 없어지는데 담백하게 맛있다 들기름 넣음 끝장남 그런데 스님은 설탕 많이 넣으신다😂
양념의 양은 집 김치 맛에 따라 가감하세요 :)
13:41 세로로 찢으시니가 확시히 폼 나죠 번역이 이상하네요 / the elongated Chinese cabbage is delicious nice…왜 중국 배추라고 번역이 되었을까요? 구지… ㅠㅠ
스님,
설 밀 나 튀 를 끊 어 내 면
더 좋을거 같습니다.
설탕 밀가루 나쁜기름 튀김
나쁜기름이란? 콩기름 해바라기유 포도씨유 카놀라유 등등 이고, 몸에 좋은기름은 아보카도유 올리브유 라드유 코코넛오일 생들기름 등등 입니다
저도 먹는음식 공부중인데요. 묵은지랑 표고 다시마 다 좋은데 설탕이 😅
저는 차라리 설탕 대신에 조청 조금이나 아니면 마지막에 꿀 살짝 😊 넣겠습니다.
고맙습나다 스님 🎉
좋은 의견 감사합니다. :)
도마를쓰시지~
위험해보여요
네 참고하겠습니다~
요리하는사람은 남보다 바지런해야지요. 표고가루 아주 만들기 수훨합니다. 먼지 급내지마시라.
그럼요. 자기 식대로 편하게 하면 되지요 ^^
먹고보고싶네요❤