Виды кофейных напитков. Основные названия и способы приготовления. Развенчиваем мифы. Моя кофейня.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ม.ค. 2020
- В этом видео мы поговорим об основных видах кофейных напитков. Узнаем как формировались названия, что конкретно с итальянского языка они значат , и конечно, главные отличия одного напитка от другого.
.
Узнаем как же все-таки правильно лАтте или латтЕ? В чем отличие между эспрессо, лунго, ристретто и доппио? Какая разница между эспрессо макиато и латте макиато. Какой напиток считается кофейным, а какой уже входит в раздел молочных
.
.
Расскажите какие кофейные напитки вы пьёте? Что было новостью, а что и так давно знали?
.
.
.
Курсы бариста
Ссылка на сайт www.primocaffe.com.ua
Ребята, мы проводим курсы бариста. г. Киев. Самая важная теория и много практики. По окончанию курса выдаем сертификат. Можем трудоустроить. Вся информация по ссылке на нашем сайте www.primocaffe.com.ua/kursy-barista/
Напиши номер я запишусь
Номер тоже есть на сайте )
Надеюсь вы и ваша команда в порядке, уму не постижимо что натворила соседняя Россия. Победа будет за вами.
Надеюсь с вами и вашей командой всё хорошо😢
Ну наконец-то кто то подробно и понятно рассказал про кофейные напитки
Большое спасибо единственный ролик с доходчивым объяснением ❤
Шикарно 😎🤘🔥
Спасибо, за прекрасное и доходчивое объяснение 🦊☺️❤️💜🔥🤍🖤🦇😌☕
❤️
Дуже дякуемо! Я не разбирался в видах кофе, но сейчас я могу сам выбрать что-то своё в кофейне :)
Очаровательная девушка. Как изысканный итальянский десерт, как славянская Моника Белуччи. И еще очаровательнее ее делают ловкие движения со всеми этими тонкими нюансами кофейного техпроцесса. Замечательно)
Спасибо большое)
кому то уже подмешали алкоголь в кофе :)
Кто то пьет кофе с коньяком))
@@primocaffe5930 а как вы понимаете какой нужен помол???????
@@user-dg5yh2kq5u Понятно по том как бежит вода из кофейной таблетки. Если слишком быстро- значит помол нужно мельче сделать
Благодарю, очень полезное видео😊
@@lucyhovannisyan9267 Спасибо за комментарий 😊
Тымячу лайків! Очень просто , без лишней (извиняюсь) лободы , чётко разъяснила суть основных напиьков. Мне особо важно , т.к. я выбросил голимую шта бубен кофемашину Zelmer и ищу се новую.
А причём здесь Светлана?
Возвеличенная
..
Волшебно выглядишь, красавица столицы!
О, добронравная, как майское тепло,
благоухающая нотками корицы,
сегодня кажется, что ты - моё ребро!
Блестинки звёзд и солнышко с луною
сияют зря, даруясь с высоты.
Твой образ ярче и с цветной душою,
и чище воздуха, и капельки воды!
Нежноречивые певуньи в пышных кронах
в садах и двориках, и парках и в лесу
поют о лете, обо мне влюблённом
и о тебе, явившей красоту.
Твоею сказочностью спелой наслаждаюсь
и помышляю пить из трёх пар губ,
что отдают нектар, приоткрываясь,
и насыщают дуб и пару клумб.
Мечтаю я от сладких нот помады
дойти туда, где восклицанья знак.
Звук достающегося счастья и услады
хочу услышать после ста атак!
Хоть кто то объяснил, спасибо!
шикарное видео, спасибо большое!!!!
Толковая информация о технологии приготовления различных кофейных напитков с помощью кофемашины! Высокая коммуникабельность, добродушие, отличные профессиональные навыки бариста вызывают у меня желание попасть в такое кафе как можно быстрее и насладиться вдоволь ароматом свежеприготовленного эспрессо! ☕
alexmelnua спасибо за отзыв 😊 Очень приятно.
вам просто девушка понравилась:). кусок с количеством повторных просмотров говорит само за себя. ))))
@@Shorek_chelvok Когда я говорю о кофе я подразумеваю только его!
☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️
Спасибо большое!Очень интересно рассказали ,я с удовольствием слушала вас !🌺
Спасибо ☺️
Спасибо за видео, очень познавательно 👍👍👍
Хороший ролик, почти все прослушал😜
Все понравилось- красивая девушка и понятные пояснения ! Спасибо ! Дмитрий .Омск
Спасибо ☺️
Какая классная девочка😍 спасибо за видео, пошел за эКспрессо😃
😝😁
Милая и умная девушка! Благодарю вас за такое ( умное и познавательное видео ) в вашем исполнении - подобные видео можно смотреть вечно ( и любоваться - как девушкой, так её голосом и рассказом)!
Благодарю, мне очень приятно ☺️
@@primocaffe5930 Вам тоже большое спасибо ( за то настроение и улыбку которую вы побуждаете своими рассказами и своей необычайной красотой)!
Девушка, вы прекрасны! Спс за видео и пояснение
Благодарю 😊
Достаточно просто смотреть, звук лишний, хотя голос у девушки тоже очень приятный. Отдельное спасибо правильному оператору :) :)
А я у вас работал)) классное было время
Классная девушка
Все чётко и ясно объясняет и показывает ❤😘
Спасибо ☺️❤️
Дякую 😊,теперь я знаю какой буду заказывать кофе
❤️🥰☕️
Спасибо☝️
Спасибо!!! Как для начинающего бариста очень интересно!
Спасибо за отзыв 🙏❤️
Лучший обзор!!!
Спасибо)
Приятная девушка, исчерпывающий рассказ👍🏻
Благодарю ❤️
Как интерессно...
Симпатичная бариста❤ Грамотно поданный кофе + ваша улыбка=залог доброго утра!
Благодарю ☺️
Я скучаю за кофейней! Это место не только домик для вкусняшек но и позитивных эмоций!) мира нам и новых там встреч за чашечкой с вкусняшечкой! !!!
Победы нам и мира ❤️
Дякую, інформативно і цікаво! Порада: коли мелеш каву, то на монтажі приглушіть звук або поміняйте на якусь мелодію)
Да, в новых видео уже приглушаю) 🤏
Дякую за працю...красуня дуже цікаво.
Дякую за коментар 😊☕️
Вы большой молодец.Глаза не оторвать?
Спасибо ☺️
милая, образованная мисс)
Спасибо ☺️
Спасибо большое за такой урок,
С 7 лет мечтаю открыть не большое кафе)
Вот смотрю учусь и развиваюсь,
Надеюсь у меня тоже так получится как у вас)
И надеюсь я тут увижу достаточно много советов
Ещё раз спасибо вам большое)
Обязательно все получится. Главное действовать 👊
@@primocaffe5930
Спасибо
Буду стараться)
Желаю успехов!
Как успехи?
@@upitermars2563 Ну, я нашла хорошое кафе,и я устроилась на подработку пока лето не закончится я буду там работать,
С помощью этого канала я научилась варить не плохой кофе , и на тестировании хозяен кафе немного удивился, когда я сказала что у меня нет опыта работы и что научилась варить кофе смотря на видео в Ютуб,
В общем я на этой роботе уже почти 3 месяца,и меня тут уважают,
Скоро снова в школу, но теперь я буду гордо идти туда, потому что я куплю всё что нужно на свои заработанные деньги.
И я нашла хорошую школу для Баристы и Бармена, я буду учится через год и на таво и на другого на всякий случай,
Ещё пойду на Повара, Кондитера, Фотографа, и на Художника
В общем скучать не придется 😅
Дома когда начел делать кофэ сразу интересно стало как что готовится ,а сам капучино делал))
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, что у вас за кофемашина?
Как можно готовить без весов? И без коврика для темперовки,даже когда в холдем кофе набирается, без весов нельзя этого делать
Спасибо за информацию
Пожалуйста ❤️😊
Латте это моя любовь!
Девушка красотка. Все четко и понятно.
Спасибо ☺️
спасибкииии
Молодец
Спасибо)
МОЙ ЛЮБИМЫЙ НАПИТОК - ВОДКА ЛУНГА
Спасибки!!
Пожалуйста 🙂
@@primocaffe5930 есть такой проект интересный некоммерческий "Созидательное Общество" - Вам может понравиться.. Доброго Всего! не мог не сказать :)
Мой любимый напиток,ты)
Кофе и горячие напитки всегда супер 👍
Очень познавательно!
А у меня их два: ристретто и лунго, правильный лунго. ))
Основная масса кофеина вымывается/растворяется на 2 стадии экстракции, на уровне эспрессо. Лунго же (а это последняя 3 стадия экстракции) добавляет в напиток медленнорастворимые производные хлорогеновой кислоты и некоторых других органических веществ, от которых напиток насыщается к остальным ароматам, ароматом табака, угля, золы, солода, всем тем, что несёт с собой добавочную горечь. А не как в видео сказано - кофеином.
п.с. А 2 стадия экстракции - основная, где помимо кофеина растворяются карамелизированные при обжарке зёрен сахара и компоненты, образовавшиеся во время реакции Майяра. Те самые компоненты, несущие с собой ароматы карамели, ванили, шоколада, орехов.
п.п.с. Фруктовые, ягодные, цветочные ароматы - это 1 стадия экстракции - растворение фруктовых (яблочной и лимонной) кислот, а так же летучих ароматических веществ.
...
Извиняюсь, что стадии в обратном порядке написал, просто всякие п.с. я уже писал в редакции, дабы донести развёрнутую информацию - лишняя информация для специалиста никогда не будет лишней. ))
Отлично сказано. Да в лунго вываривается не только кофеин, но и прочие дубильные вещества. Не упомянула этого в видео.
Уф)
Как же давно я так не смеялся !)
Спасибо вам огромное)
Есть один совет, почитайте более современную информацию о приготовлении кофе, у вас представление о кофе изменится сразу)
Уже давным давно, лет так 5, никто одинарный холдер не использует, так как в нем просто невозможно соблюсти нормы эстракции. Доппио уже давно называется просто эспрессо, а когда вы готовили доппио, то совершили очень грубую ошибку. Вы повторно включили группу и создали 2 гидроудара для таблетки, включив группу второй раз, кофе был закосячен, такое только выливать и заново готовить )
Не хочу обидеть никого, но даже в Италии так уже давно никто не готовит ) посетите кофейню мэд Хэд в Киеве, очень крутые ребята, я думаю они не откажутся вам что-то новое рассказать про кофе
У каждого свои причуды. Кто-то делает, а кто-то только строчит с пустых акаунтов. Как говорится кто на что горазд. Не стесняйтесь, пишите больше, это повышает охваты 😜 Времени, судя по тексту у вас предостаточно)
@@primocaffe5930 а я и не выкладываю ничего сюда) я вам дал всего лишь совет. Если бы я не разбирался в этом лучше, то не писал бы. Вы я так понимаю к критике не склонны?) Я говорю, загляните в кофейню в Киеве mad heads, они вам там не зажмутся рассказать что-то нового о кофе )
@@primocaffe5930 если вам указывают на ваши явные ошибки в работе, то попробуйте посмотреть по делу это замечание или просто фигню сморозил я) без обид
Именно тот кто не разбирается- чаще всего и пишет. Не в обиду, лично о вас не говорю. А если вам так хочется давать советы- смените род деятельности.
настоящий бариста зайдет на подобное видео только кринжатинки словить) увидев сиропы на заднем плане и белесую прибелесую струю под конец экстракции "эспрессо" из одинарного холдера я бы вообще никакой критики писать не стал, это же просто сюр)
Смотрю и запоминаю
Да, потом вдруг нужно будет подменить бариста, и ты тут как тут. Все уже знаешь!
СПАСИБО
Пожалуйста 🙂
Вапрос ! Молотое кофе сколко должно быть для еспрессо? Я услышаль 8 гр?
Да, 8 г
Какая прекрасная и милая девушка! И как всё доступно и интересно объясняет!
Спасибо)
Изумительная !!!
Спасибо)
бомба бомба
❤
10 хв назад капучино купляв)
Я підписався😉
❤️
Самая красивая!
Спасибо )
А мой любимый напиток пивасик
😆
Красавица))
Спасибо ☺️
Вы лучше всех объяснили
Спасибо 😊☕️
👌
Красотка😍
Спасибо))
Мой любимый напиток - борщ))
Привет а как называется кофемашина с которой ты работаешь.
Brasilia
Спасибо
А если я пью наоборот - закладка кофе на 1 порцию, воды ~150мл молока ~50мл.
Молоко только слегка смягчает и практически не чувствуется.
Есть какой то близкий напиток к этим пропорциям?
Так то я в кофейнях американо с молоком заказываю, но на мой вкус молока много всегда.
@@Ammadus2 По пропорциям получается маленький американо с молоком - 180 мл, а молока можно попросить добавить совсем чу-чуть, так как вы любите 😊
Супер, а я пил кофе у вас)
Больше всего люблю эспрессо и доппио) А в автоматической кофемашине все эти же напитки тоже будут "правильные"?
Это все зависит от кофемашины. Касательно эспрессо и доппио, то больший шанс получить «правильный» результат, чем в варианте с капучино) Так что вам повезло 😃
@@primocaffe5930 согласен, это меня радует)
♥️♥️♥️♥️
Спасибо, очень полезно! Меняется ли вкус кофе если без кофеина?
Alyona N Кофе без кофеина делается из зёрен арабики. Поэтому его вкус похож на арабику в целом. Кислые фруктовые нотки как во вкусе так и в аромате. Не такой насыщенный кофейный аромат.Но в целом как безвредная альтернатива замены кофе имеет место быть.
А смысл в кофе без кофеина?
Какая умная красотка все четко обьяснила и вмфц не послала спасибо обожаю кофе 24ч пью одна радость 😂❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍👍🙏🏽
Тоже самое, кофе - моя любовь 😍❤️☕️
ну так то все круто, но вот про пропорции эспрессо и молока в напитках все таки надо было рассказать)
Капучино: 30 эспрессо, 150 взбитого молока, весь напиток 180 мл
Латте (латте макиате): 30 эспрессо, 250-270 взбитого молока, весь напиток до 300мл
Раф: 30 эспрессо, чайную ложку где то ванильного сахара или сиропа, 150 сливок, весь напиток 180 мл
Флет Вайт: эспрессо 60, молоко 120, всего 180 мл
Американо: 30 эспрессо, 150 воды (95°), всего 180 мл
@@user-cz7xm5xt3o чет ты навыдумывал)
Маккиато - 1:2
флэтуайт - 1:3
капучино - 1:4
латте -1:6
и не важно сколько чего ты возьмешь, главное пропорции соблюдать. Напиток можно сделать любого объема
@@Skachkov131 меня так учили
@@user-cz7xm5xt3o ну плохие значит учителя были, вы судя по всему в кофейне работали. В капучино и латте вы не докладывали кофе, компенсируя бОльшим кол-вом молока, а вместо флэтуайт вы продавали маккиато, не долевая молоко. Вероятно хозяева вашей кофейни это делали специально конечно, ну или сами не знали как надо
♥️👍
☕👍
Смотрел только из за красивой девушки 😁
Как в анекдоте? "Ты ничего не дэлай - просто, хади туда-сюда" (с участием лиц кавказской национальности)🙂
)))
Итальянец не когда не говорить эспрессо ! Эспрессо это способ или технология экстракции . Они говорят просто кафе это подразумевается ( эспрессо) . Вся остальная инфа корректная. А девушка 😍
@@kamalzeibak Именно, итальянцы говорят «кафе», что подразумевает эспрессо. А не слово «кофе» в нашем понимании. Когда у нас приходит человек в кофейню и говорит что хочет кофе, это ни разу не означает что он хочет эспрессо. В Италии же “un caffè” - это кофе. Я это в видео сказала))
@@primocaffe5930 с рождеством, добра позитива )
А количество пены-молока в латте макиато и капучино одинаково или разное ? и сколько должно быть молока по отношении к эспрессо в обоих напитках ?
Разное. В капучино 1:4, латте - 1:6, флэтуайт - 1:3
Вообще, в ролике не совсем точно все рассказано. Но суть передана верно.
@@cellobanda Спасибочки ! Блин и совсем тупой вопрос . А эти соотношения 30мл : 120мл(Капучино) и 30мл :180мл(Лате) -это имеется ввиду взбитое молоко с пеной или молоко перед взбиванием ?
snab032 перед взбиванием. Но процент расширения молока разный: для флэтуайта 5-10%, для латте 10%, для капучино - ближе к 30%
@@cellobanda Спасибочки еще раз , читали так называемую Библию Бариста там этого нет . Будем ориентироваться на ваши соотношения и цифры во вкусовых экспериментах .)))
snab032 простыми словами: для капучино нужно делать молоко слегка жидким, так как если взбить густую пену, то нарисовать ничего не получится. Для латте можно взбить молоко в пушистые облака ☁️. Соотношение молока и кофе: Везде 30 мл эспрессо. Стандартный капучино - 175 мл ( кофе + молоко ), латте уже начиная от 250 мл ( кофе + молоко )
Утро добрее 😅
а в каком городе находится ваше кафе?
В Киеве
девушка очень красивая,))) но хотелось бы еще услышать пропорции соотношения кофе к молоку к пенке...
Может берётся молочная пенка, а не кофейной пенки ( Макиято) !!’
Вкусное кофе
Я с удовольствием выпил бы чашку кофе с вами девушка )) классный обзор
В итальянских вендинговых аппаратах маккиато это эспрессо + столько же молока.
В наших реалиях эсрессо это половина стандартного стаканчика, т.е примерно 50-60мл воды. И время приготовления 15-20 секунд )
Латте маккиато это двойная доза молочного порошка. И молоко всегда первое идёт, иначе напиток имеет неприглядный грязный оттенок.
8:30 ПРЯМ КАК ДОПИО ИЗ ДЖОДЖО
А СМЫСЛ СЛОВА ДВОЙНОЙ ЭТО ДОКАЗЫВАЕТ
Хаха чел))
Я тоже про Допио из ДжоДжо подумал, хех и только сейчас заметил что у тебя на аве один из вампиров? демонов? (мде, надо пересмотреть ДжоДжо от начала до нового парта((: ) И ник "Jo Jo's" yare yare daze да ты прям джоджо-обожатель))
@@Artem-nx7iz Это Ваму, версия Запомни меня, из видео про Сантану
Выходи за меня замуж💐
Я на кофе вообще не смотрел
В окно ты что-ли пялился?
@@Atomic_Her не, там просто стаканчики красивые разноцветные 😂😂😂
😀
Такая же история))
@@Moisandranat Или кофе машина дорогая и редкая
Мені подобається еспресо
Какую машину кофейную для дома посоветуете ? :)
У меня nespresso капсюльная. Она не дорогая, но капсулы дорогие. Нужно выбирать по желанию и бюджету
Берите любую максимально дорогую, которую можете себе позволить.
Девушка очень красивая
🙂
Ещё макиатонэ и флэт уайт.
Изумительная девушка, безупречное объяснение!!!❤
Благодарю 😊
Начал работать, и делать кофе, хотел лучше разобраться а этом))
Умею готовить: Экспрессо, Капучино, Латте, Раф, Флет Уайт
Странно что последних двух не было))
Они есть у нас в других видео на нашем канале. Flat White и РАФ, не итальянские названия, поэтому и нету.
Упомянула больше те напитки, которые популярны в Италии. Флет Уайт родом из Австралии, сняла про него отдельное видео.
Если все запоминать, то всё получится, а лучше записывать.
о да, если все запомнить с этого видео, то можно учить и некоторых бариста 😂
Получается, кофе латте это ристретто с молоком, а не эспрессо с молоком?
Кофе с 15 мл воды вместо 30 как с эспрессо?
Кофе латте - это эспрессо с молоком, 30 мл воды ) То я к слову на видео сказала
а че со звуком у вас произошло
Ого сколько видов кофейных напитков. Я люблю доппио и американо. Но и капучино иногда
О да, Саш, мы знаем. Средний американо ☕️ с молоком и сиропом))
Молодец.Позитивная такая девченка.
А скольк стоит такой апарат
Мы брали за €2500
А почему не приготовили Мокачино?
Есть отдельное видео th-cam.com/video/eqYyRF_WfZM/w-d-xo.html