古早味蛋糕 海綿蛋糕 Sponge Cake [by 點Cook Guide]

蛋黃 10 Egg Yolk
低筋麵粉 150g Cake Flour
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
牛奶 50g Milk
鹽 2g Salt
蛋白 10 Egg White
砂糖 150g Sugar
他他粉 1tsp Cream of Tartar
1.蛋黃倒入融化牛油、牛奶及鹽後拌勻
2.倒入過篩麵粉攪拌至無粉狀態
3.蛋白加入砂糖及他他粉後打至挺身
4.分次將蛋白拌入麵糊用切拌方式輕輕攪拌，確保兩者拌勻即可
5.如焗模太大，可用牛油紙及錫紙摺出合適的大小放在焗模上，然後將麵糊倒入焗模
6.焗模放在一個更大的焗盤上，倒入約3cm的水，可令蛋糕更柔軟綿密及防止蛋糕表面裂開
7.以150度焗55分鐘，再熄爐焗10分鐘即成
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本片關鍵字:
古早味蛋糕 ／ 古早味 ／ 蛋糕 ／ 海綿蛋糕 ／ 台灣 ／淡水

[@marcochan5071]

想嫁俾馬田 揮手區
呢啲極品男友可以邊度搵

[@lindy00015]

想嫁想嫁 排個隊

[@hanh7624]

可唔可以講吓戚風同古早同海綿有咩分別

[@deedee1233]

每个影片都很用心，加油

[@waihongyan2543]

點解你要遮住個靚樣🙈

[@ymwong451]

纸杯蛋糕D friend 🤔🤔

[@TiffanyTannis]

隔住個mon都覺得好肚餓xd
好吸引啊~~~

[@oolongtea1354]

未收得工既人表示好肚餓囉！！

[@user-hl1pv5no3g]

請問馬田能否試做古早味李白呢？

[@user-ve8oq8ew1v]

李白 .......

[@NEKO801]

美手正
好想好似某廣告起個電視度拎出來吃，如果係咁要把握摸馬田酒笠同手手仲有心口♡
香滑彈手＝馬田田

[@estermarlina7401]

Always like your videos...simple and perfect😉

[@sebmg8622]

請問摺個摸係咩size？🙏🙏

[@kayee17]

2:54 好搞笑 😂😂😂

[@adacircle6645]

如果我唔想極咁大份
所有材料可以除2嗎？

[@jingzhang9007]

It is so therapeutic to watch you cook! Do you make castella cake too?

[@Coconut147]

❤

[@yuetwayuen2710]

請問個牛油紙盤有幾大？

[@iirene88]

看了一百次，終於肯自己動手做啦
不知道是不是我買的雞蛋太小粒（grade A）10粒蛋黃+低筋麵粉+牛奶+鹽，攪拌出來后的質感，和馬田的不一樣，我的比較濃稠一些……（所以自己再多加一粒蛋黃和少許牛奶讓他較接近馬田的蛋黃糊）
烤熟55分鐘後，熄火燜10分鐘，為什麼我的蛋糕會“坍塌” QQ。不像馬田的漲卜卜
然後蛋糕下面不夠熟 Q.Q （會跟我自己多加一粒蛋黃有關嗎？求解！！！）

[@ellychau4812]

我也這樣!

[@Debster-um9vs]

一樣

[@yingying7397]

can i add in lemon juice instead of cream tar tar?

[@estermarlina7401]

Cherie Chung of course you can☺

[@emilyyau516]

可否教埋芝士味古早蛋糕?
同日式芝士蛋糕會有咩分別 ?
請指教 🙏🙏

[@KKPsyin]

馬田係咪同阿神開左新channel😂💕

[@mimi-vq6sg]

可唔可以教整芝士麻薯波波

[@mandylam5673]

請問盆中的水是熱水或凍開水？

[@mifi0x0]

片尾好魔性

[@yimmyautc]

好正啊 曲街

[@carlee8187]

點解唔直接買個正方形烤盤呢

[@addcat5161]

Carol L 因為馬田好窮☻

[@traveltoeat221]

马田惯咗日日D.I.Y😆😆

[@kikiland6485]

我覺得幾好, 學多個小技巧

[@traveltoeat221]

其实马田绝非买不起一个盘啦只是在教导大家如何就地取材可以看出他的用心

[@NutnutShiba]

善用屋企嘅工具 仲好過每整一樣嘢就買一個新嘅整一兩次又掉埋一邊

[@soe378]

草猛仔，做乜用手指調戲舊蛋膠，曳曳，打打。。XD

[@user-cg1gf2fu1j]

無焗爐得麵包機得唔得？

[@wunyanwong2839]

可以蒸嗎 或用電飯煲

[@verachan7248]

邊度可以訂做壓印？

[@wingwingkak]

仲咩野遮住個靚仔樣😂😂😂個蛋糕好鬆軟好似好好味咁☺☺

[@leunggrace6284]

可以用電飯煲嗎？

[@chanmoon4026]

想做綠茶味，茶粉比例該幾多

[@tomsin269]

動L.....動L......動L...

[@rachelchoi6123]

很久沒做直播鳥～.～

[@KhoiDaooooooooooooo]

是塔塔粉吧

[@CheahChengQian]

十粒蛋？？？

[@nikili2704]

大家知道用有鹽牛油得唔得嗎？

[@Winggggg]

如果6寸模個份量係幾多?

[@fatwong7017]

如果可以唔靠他他粉仲好

[@user-ih7ef9ju5q]

什麼叫做他他粉

[@haofengkwan4400]

点解我的放凉了会塌

[@MrSuki1221]

我跟你方法做，但完成後蛋糕會塌陷，請問如何解決？好迷惘！😭

[@user-ju1so8oq5y]

焗爐有無預熱？

[@colourm3998]

想知低筋麵粉有冇其他英文名 因為 ake flour美國先有 英國冇叫cake flour

[@dsl925]

我之前在英国留学过一段时间,她们确实没有低中高筋面粉,做蛋糕的面粉名字好像叫Sponge Flour还是Self Raising Sponge Flour之类的,我当时是问超市里面的人,他们会告诉你的.

[@gordafea1839]

10 yolks? Im going to go broke making this cake. Lol

[@ptuismxf]

如果用電飯煲整得唔得?時間要幾耐?

[@poching9514]

10隻蛋會否太多？

[@jellyboy00]

舊蛋糕咁大唔怕喇，一次最多咪食兩隻蛋既份量

[@dosaandegg]

周秀娜呀～😂😂😂

[@-anson534]

他他粉可唔可以唔用

[@carlee8187]

Anson 遊戲世界play game 寫左可以...

[@zhihuigoh8675]

1

[@traveltoeat221]

2:56有暗疮没面见人

[@carlee8187]

li ke

[@tungtracy9052]

冇你鳩Up即刻唔想睇 想睇到你個樣同講野呀 你唔出現我睇來做咩
不過認真 你對煮食個啲科學知識我好欣賞 啲咩旦幾重水幾重 影響佢點點點 熱力點點點 我想聽個啲呀☹️😤