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【天使蛋糕🍰】焦糖脆脆最緊要係咩?Angel Food Cake [Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 27 มิ.ย. 2021
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👩🍳 本集食譜👨🍳
6吋份量 6inch
蛋白 4 Egg White
砂糖 45g Sugar
檸檬汁 5g Lemon Juice
低筋麵粉 65g Cake Flour
牛奶 55ml Milk
雲呢拿香油 1/2tsp Vanilla Essence
鹽 1/8tsp Salt
植物油 40g Vegetable Oil
砂糖 100g Sugar
玉米糖漿 20g Corn Syrup
水 30ml Water
梳打粉 5g Baking Soda
砂糖 50g Sugar
淡忌廉(鮮奶油) 300g Whipping Cream
1.分開蛋白及蛋黃,檸檬榨成汁備用
2.先用電動打蛋器打發蛋白,分次加入45g砂糖拌勻
3.打發一半後加入檸檬汁,打至挺身
4.麵粉過篩,加入植物油,雲呢拿香油,鹽及牛奶拌勻至沒有顆粒
5.蛋白霜分次以切拌方式拌入麵糊裡,拌勻後倒入模具
6.預熱焗爐至180℃焗10分鐘,旋轉180度以150℃-160℃焗20分鐘
7.100g砂糖,玉米糖漿及水以慢火不停攪拌煮至180℃離火
8.梳打粉過篩,加入糖漿快速拌勻後倒在牛油紙上待涼
9.蛋糕倒扣放涼後脫模,切成兩層冷藏備用
10.混合淡忌廉及50g砂糖打至七分發
11.蛋糕表面塗抹忌廉及灑上焦糖脆脆
12.放上第二層蛋糕,忌廉分兩層均勻抹在整個蛋糕表面
13.焦糖脆脆切成小塊,灑在蛋糕表面,完成
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本片關鍵字:
#天使 #蛋糕 #Angel #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
跟馬田學整天使蛋糕,唔駛去藍店美心度買。
可唔可以整埋芒果脆脆😂
呢個算係港式angel food,原版係唔落油嘅,我整過,又鞋又甜,馬田呢個肯定好食過佢好多。BTW,焦糖脆脆用唔晒可以蘸溶咗嘅dark chocolate,好正架,記住要70%以上,否則甜到老母都唔認得
btw呢個焦糖脆脆嘅食譜
其實大致上同攞嚟整焦糖爆谷嘅焦糖好似
理論上可以攞嚟coat上去好多唔同嘅嘢度
馬田好食?! 唔好意思注意錯咗point🙉🙈🙊😂😂
開玩笑)
Hello...
請分享糯米酒的做法
Thx
太好喇, 我屋企人勁鐘意天使蛋糕, 終於唔洗再幫襯黑心!!!
材料簡單,但要求技術高超,點算呀
馬田個蛋糕好雪白 好靚。
9:05 有隻野係個手柄爬緊
CLS,睇睇下部手機無啦啦有沙沙聲,跟住熄咗機,仲惗住今次係特效,點知嚟真嘅😂😂😂
整完天使蛋糕下次可唔可以教做魔鬼蛋糕?
未睇先like,如果唔係為了睇馬田,好想直拉到尾段睇點做脆脆。
原來腥味來自蛋白質😯,明白了!
9:06 有粒蟲係煲柄度爬過
真的欸,不过它最后到底爬到哪里去了?🤣
你好細心!
@@Marina-linaa 馬田吸收既蛋白質度
@@irresponsiblebroadcast6781 哈哈哈哈
❤️今個禮拜由呢一刻990k開始跑最後一段路,預計百萬訂閱真·可以成為巨蟹座馬田嘅生日禮物
星期二已經變成991k la! 好緊張
992
自從冇幫襯黑心就冇食過喇,多謝食譜!
原來焦糖脆脆=韓國既糖餅,睇D韓國綜藝成日都有出現,咁真係甜到hihi...唔怪得D小朋友咁鍾意.
椪糖!
2:52 靜靜雞開車呀下
聽聞嗰啲嘢最多嘅唔係蛋白質,係糖
@I U 點解你知道會係鹹😏
王昌唔喺度佢照開
佢未講,睇到字幕就知唔對路
@@Jeffffrey0902 係蛋白質,最主要嘅成分係葡萄糖苷酶
廣東話好好聽😀👂🏼♥️
你解釋得好清楚。 你嗰個笑好意味深長喎☺.
我一邊睇片一邊整焦糖脆脆, 三更半夜搞到成間屋都係焦糖味哈哈, 希望依次可以成功啦, 之前睇第二啲片, 整失敗咗兩次, 屋企嘅糖都比我整曬喇。
這個焦糖脆脆台灣叫椪糖
(而且國小實驗課會做,每次都焦掉XD
真係好難整,次次都燶!
@2:52 蛋白質豐富就會有腥味~好正常呀🤔點解馬田講完笑到成個撚樣咁🤗🤣笑
佢暗示緊…開黃腔:X液
「蛋液!」明!我明!
(可以自製脆脆,唔使特登買個蛋糕啦🤣🤣🤣🤣)
我睇呢一條20分鐘嘅片我淨係想睇吓佢個脆脆點整
Martin, 我喺度睇緊你介紹呢本食譜,突然好想睇你用橄欖油同牛油焗同一個蛋糕食譜出嚟嘅分別😁
一定食得出。橄欖油味道好鬼重
腩田做天使蛋糕笑到好似做緊魔鬼蛋糕咁😂😂
9:05 手柄有蟲😂
馬田叔叔好有心機做天使蛋糕🎂他的家人有口福喔
我係啱啱搭lift撞到你個fans,希望你下個月到百萬訂閱💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
正啊 細個好鐘意食 不過為人好論盡 見你講到咁危險 好驚😂😂😂
好正又簡單、就整呢個比老細生日🎂😘
都係只係想食個脆脆🤣🤣🤣🤣
好久沒聽到天使蛋糕了,我要mark起來📝📝📝
某連鎖餅店當年落重廣告sell呢款蛋糕時,係完全平整無劃花紋的. 碰巧睇見U嘅清潔姐姐開鎖換toilet果卷勁大廁紙,我同d同學睇見真係好似天使蛋糕......
之後一見天使蛋糕就諗起大卷廁紙,從無買過😂
蛋白質好腥味,腩田陰陰嘴笑,尾段又有兩條蕉喺後面,想點呀🤣🤣
我都見到馬田笑得勁衰
應該係黃昌要出場了。
20:52 焦糖脆脆馬田手臂
係天使蛋糕呀😆
以前中環 IFC 果間 One Bar 個 caramel crunch cake 真係好食,
之後 One Bar 執左, 但電話仲有人聽, 聽電話個好心姐姐仲話左我知個蛋糕師傅轉左去邊
(定係我死纏爛打用 e-mail 問? 唔記得了, 已經好多年)
但佢轉場之後個味有調過, 已經唔係最原本果個味
好懷念最初的 caramel crunch cake 啊....................
嘩!天使蛋糕呀!正呀
未睇呢條片之前試過自己整,然後整焦糖戈時熔埋個膠刮都唔知,試食焦糖先發現點解咁好咬口🥲
點樣可以令到啲脆脆無咁易潮
烹調界潮流尖端!
可以抹刀烧热一点点,轻轻抹一下,奶油就会平滑了
超搞笑,我有日打開公司個首頁居然見到馬田,你居然係我地公司最新代言人😂 簡直係次元壁被破壞….
其實真專業整蛋糕會有個可以轉嘅托吻奶油就會容易啲
佢有講😂
哇竟然有整天使蛋糕! 超仲意食!!! 會唔會出魔鬼蛋糕? 勁想整
整得好靚!😋😋😋
有天使,咁有無魔鬼蛋糕?我鍾意魔鬼蛋糕多啲🍰🥰🥰🥰
差一萬就成為百萬youtuber,集氣!!!
吸引過某舖頭😆
整埋魔鬼蛋糕
提一提中間個脆脆唔好放太出 佢融就容易滲出黎
可唔可以教蛋糕底個朱古力脆脆點整
蛋白质开车 哈哈哈哈哈哈
馬田每次的動作都好急的感覺哈哈哈哈
算係咁啦马田,你已经好好啦,加油😎
想問下有冇整美心硊硊夾心蛋糕既方法?網上搵唔到但好想整黎食
馬田靜靜雞講咸嘢。😂😂
馬田帶眼鏡戶形D!
馬田買個整蛋糕轉盤啦
焦糖脆脆是不是膨糖🤩
馬田教的蛋糕雕飾我總是很得心應手🤣👍
可唔可以教埋魔鬼蛋糕🥺
請問如果用麥芽糖,係咪去唔到180度? 因為我冇玉米糖漿於是要用麥芽糖,但去到160度啲顏色突然變深,而且溫度好似唔係好上到。 最後我响果個狀態加梳打粉,出黎效果係好脆,但真係有啲苦,應該係煮燶咗。 所以諗緊麥芽糖係咪只可以去到160度。
間中拍啲戶外片,會唔會好啲?
馬田叔叔~~想問焦糖脆脆表面有一點黏是正常的嗎?
如果入蛋糕店見到呢隻蛋糕,係唔會買!🤨
師傅師傅~可唔可以用泡打粉代替梳打粉?
最近市面興gugelhopf分蛋糕同麵包做法!蛋糕方面其實系咪同戚風蛋糕有分別?
識用梗係用十字牌奶
粟米糖醬可唔可以用蜜糖代替?
请问玉米糖浆除了可以用麦芽糖,还可以黄金糖浆或者枫糖代替吗?
剩低嘅蛋黃可以攞嚟做咩🤔🤔
敷面
Crème Brûlée
Lemon curd
卡邦尼意粉汁
等咗好耐嗰半條蕉原來係唔關事嘅!
條蕉係門擋,假架
馬田我也要吃天使蛋糕
每次聽到"隻手RIP"都覺得好搞笑,煮嘢食真係要小心~😂
點樣可以令啲脆脆比較硬身?
魔鬼蛋糕推推推
呢個好似太複雜,試咗古早味蛋糕先🤣
幾時教埋魔鬼蛋糕
2:50 王昌w
點解我次次跟足你食譜份量,出黎都係唔到size嘅,例如個焦糖脆脆
想問頂住把刀,方便蛋糕開半個夾喺邊度買
教做 sourdough好嗎?
我觉得可以做一下那个翻车现场
焦糖脆脆,我們這一家花師奶整個個嘢?
02:56 自己喺度笑 🤣
厨師點解要戴帽?馬田親身示範點解,一路整點心,一路摸撥頭髮,跟住搓麵粉,麵粉有厨師頭油……希望馬田諗真的!
睇咗馬田两年好欣賞年輕有為,一直想講,忍住吾講,終於頂吾順要講!
馬田放棄日本學藝之路,日本民族最優秀特質,堅持規矩,一絲都不可違反傳统,基本功嘅訓練對做專業厨師有莫大幫助。
人各有志,馬田有自己諗法,一定支持!任何決定有得有失,以上摸頭行為肯定俾人鬧死,馬田認為冇問題,無言!太自負系死症,識睇嘅人見到好多問題,或者馬田認為自己只做KOL,冇要求!我都系講癈話!
oh.. stylish bosch!!!!
個人太潮,連麵粉都潮咗。
xdddddd
Ok you win
魔鬼蛋糕啲脆脆點整😭😭
焦糖脆脆是不是類似碰糖😂
有陣腥味嗰個樣😂😂😂
馬田終於進軍非飲食的廣告,有冇人睇過佢賣東亞銀行的廣告。
佢賣過耳機,吸塵機架
堅!
勁
我的最愛
马田真是什么都会做呢
好似上緊科學堂,哈哈
他他粉🤣係5係毒品? 馬田又Hi大左🧐
今次做乜唔用手打😆
我淨係食焦糖脆脆就夠
做乜唔手打蛋白😅😅😅
馬田出來了
來留言CLS
支持腩田
聽朝去
最緊要唔係美心嘅