【天使蛋糕🍰】焦糖脆脆最緊要係咩？Angel Food Cake [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6吋份量 6inch
蛋白 4 Egg White
砂糖 45g Sugar
檸檬汁 5g Lemon Juice
低筋麵粉 65g Cake Flour
牛奶 55ml Milk
雲呢拿香油 1/2tsp Vanilla Essence
鹽 1/8tsp Salt
植物油 40g Vegetable Oil
砂糖 100g Sugar
玉米糖漿 20g Corn Syrup
水 30ml Water
梳打粉 5g Baking Soda
砂糖 50g Sugar
淡忌廉(鮮奶油) 300g Whipping Cream
1.分開蛋白及蛋黃,檸檬榨成汁備用
2.先用電動打蛋器打發蛋白,分次加入45g砂糖拌勻
3.打發一半後加入檸檬汁,打至挺身
4.麵粉過篩,加入植物油,雲呢拿香油,鹽及牛奶拌勻至沒有顆粒
5.蛋白霜分次以切拌方式拌入麵糊裡,拌勻後倒入模具
6.預熱焗爐至180℃焗10分鐘,旋轉180度以150℃-160℃焗20分鐘
7.100g砂糖,玉米糖漿及水以慢火不停攪拌煮至180℃離火
8.梳打粉過篩,加入糖漿快速拌勻後倒在牛油紙上待涼
9.蛋糕倒扣放涼後脫模,切成兩層冷藏備用
10.混合淡忌廉及50g砂糖打至七分發
11.蛋糕表面塗抹忌廉及灑上焦糖脆脆
12.放上第二層蛋糕,忌廉分兩層均勻抹在整個蛋糕表面
13.焦糖脆脆切成小塊,灑在蛋糕表面,完成
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本片關鍵字:
#天使 #蛋糕 #Angel #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@TIMONNG1211]

跟馬田學整天使蛋糕，唔駛去藍店美心度買。

[@300blackcats]

可唔可以整埋芒果脆脆😂

[@Jeffffrey0902]

呢個算係港式angel food，原版係唔落油嘅，我整過，又鞋又甜，馬田呢個肯定好食過佢好多。BTW，焦糖脆脆用唔晒可以蘸溶咗嘅dark chocolate，好正架，記住要70%以上，否則甜到老母都唔認得

[@eded2777]

btw呢個焦糖脆脆嘅食譜
其實大致上同攞嚟整焦糖爆谷嘅焦糖好似
理論上可以攞嚟coat上去好多唔同嘅嘢度

[@jolyne1221]

馬田好食?! 唔好意思注意錯咗point🙉🙈🙊😂😂
開玩笑)

[@emilykan3113]

Hello...
請分享糯米酒的做法
Thx

[@vincewong1374]

太好喇, 我屋企人勁鐘意天使蛋糕, 終於唔洗再幫襯黑心!!!

[@RYAN_TAM]

材料簡單，但要求技術高超，點算呀
馬田個蛋糕好雪白 好靚。

[@naughty1kboy1]

9:05 有隻野係個手柄爬緊

[@Hidemike]

CLS，睇睇下部手機無啦啦有沙沙聲，跟住熄咗機，仲惗住今次係特效，點知嚟真嘅😂😂😂

[@user-gj8jm3qn5e]

整完天使蛋糕下次可唔可以教做魔鬼蛋糕？

[@irenewong120]

未睇先like,如果唔係為了睇馬田,好想直拉到尾段睇點做脆脆。
原來腥味來自蛋白質😯,明白了！

[@hwong3996]

9:06 有粒蟲係煲柄度爬過

[@Marina-linaa]

真的欸，不过它最后到底爬到哪里去了?🤣

[@TheMandyng1010]

你好細心!

[@irresponsiblebroadcast6781]

@@Marina-linaa 馬田吸收既蛋白質度

[@Marina-linaa]

@@irresponsiblebroadcast6781 哈哈哈哈

[@terencem98]

❤️今個禮拜由呢一刻990k開始跑最後一段路，預計百萬訂閱真·可以成為巨蟹座馬田嘅生日禮物

[@cokefishc4714]

星期二已經變成991k la! 好緊張

[@chuoilms5b15]

992

[@ca.carrie]

自從冇幫襯黑心就冇食過喇，多謝食譜！

[@llllnnnu8348]

原來焦糖脆脆=韓國既糖餅,睇D韓國綜藝成日都有出現,咁真係甜到hihi...唔怪得D小朋友咁鍾意.

[@christy.c15]

椪糖！

[@sinair285]

2:52 靜靜雞開車呀下

[@Jeffffrey0902]

聽聞嗰啲嘢最多嘅唔係蛋白質，係糖

[@a.c.t_sharing167]

@I U 點解你知道會係鹹😏

[@pollyhhh]

王昌唔喺度佢照開

[@sinair285]

佢未講，睇到字幕就知唔對路

[@terencem98]

@@Jeffffrey0902 係蛋白質，最主要嘅成分係葡萄糖苷酶

[@dennishe7018]

廣東話好好聽😀👂🏼♥️

[@ling9071]

你解釋得好清楚。 你嗰個笑好意味深長喎☺.
我一邊睇片一邊整焦糖脆脆， 三更半夜搞到成間屋都係焦糖味哈哈， 希望依次可以成功啦， 之前睇第二啲片， 整失敗咗兩次， 屋企嘅糖都比我整曬喇。

[@Jing_OWO_]

這個焦糖脆脆台灣叫椪糖
（而且國小實驗課會做，每次都焦掉XD

[@berniceleung719]

真係好難整，次次都燶！

[@tobeornottoby]

@2:52 蛋白質豐富就會有腥味～好正常呀🤔點解馬田講完笑到成個撚樣咁🤗🤣笑

[@avykame223liw]

佢暗示緊…開黃腔：X液

[@wgertrude]

「蛋液！」明！我明！

[@jasminelau6386]

（可以自製脆脆，唔使特登買個蛋糕啦🤣🤣🤣🤣）

[@chloewong4882]

我睇呢一條20分鐘嘅片我淨係想睇吓佢個脆脆點整

[@jenniferchen4810]

Martin, 我喺度睇緊你介紹呢本食譜，突然好想睇你用橄欖油同牛油焗同一個蛋糕食譜出嚟嘅分別😁

[@kspade1788]

一定食得出。橄欖油味道好鬼重

[@Hidemike]

腩田做天使蛋糕笑到好似做緊魔鬼蛋糕咁😂😂

[@329630948]

9:05 手柄有蟲😂

[@lisatu3847]

馬田叔叔好有心機做天使蛋糕🎂他的家人有口福喔

[@tkl181391]

我係啱啱搭lift撞到你個fans，希望你下個月到百萬訂閱💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

[@zettasze1013]

正啊 細個好鐘意食 不過為人好論盡 見你講到咁危險 好驚😂😂😂

[@flw2882]

好正又簡單、就整呢個比老細生日🎂😘

[@user-xr1uv2xk2x]

都係只係想食個脆脆🤣🤣🤣🤣

[@maymayqq2468]

好久沒聽到天使蛋糕了，我要mark起來📝📝📝

[@belolali9913]

某連鎖餅店當年落重廣告sell呢款蛋糕時,係完全平整無劃花紋的. 碰巧睇見U嘅清潔姐姐開鎖換toilet果卷勁大廁紙,我同d同學睇見真係好似天使蛋糕......
之後一見天使蛋糕就諗起大卷廁紙,從無買過😂

[@siufayeho]

蛋白質好腥味，腩田陰陰嘴笑，尾段又有兩條蕉喺後面，想點呀🤣🤣

[@-p.p-]

我都見到馬田笑得勁衰

[@marylucychan]

應該係黃昌要出場了。

[@fire1989yy]

20:52 焦糖脆脆馬田手臂

[@waiyinyiu3623]

係天使蛋糕呀😆

[@makricky8392]

以前中環 IFC 果間 One Bar 個 caramel crunch cake 真係好食,
之後 One Bar 執左, 但電話仲有人聽, 聽電話個好心姐姐仲話左我知個蛋糕師傅轉左去邊
(定係我死纏爛打用 e-mail 問? 唔記得了, 已經好多年)
但佢轉場之後個味有調過, 已經唔係最原本果個味
好懷念最初的 caramel crunch cake 啊....................

[@cawai28]

嘩！天使蛋糕呀！正呀

[@tis28]

未睇呢條片之前試過自己整，然後整焦糖戈時熔埋個膠刮都唔知，試食焦糖先發現點解咁好咬口🥲

[@jasminelau6386]

點樣可以令到啲脆脆無咁易潮

[@azusayasuaka]

烹調界潮流尖端！

[@yingjiang7431]

可以抹刀烧热一点点，轻轻抹一下，奶油就会平滑了

[@tobychang8250]

超搞笑，我有日打開公司個首頁居然見到馬田，你居然係我地公司最新代言人😂 簡直係次元壁被破壞….

[@leo_lcw]

其實真專業整蛋糕會有個可以轉嘅托吻奶油就會容易啲

[@oreaoreo2343]

佢有講😂

[@christinechu5555]

哇竟然有整天使蛋糕! 超仲意食!!! 會唔會出魔鬼蛋糕? 勁想整

[@sawong5135]

整得好靚！😋😋😋

[@miharu030]

有天使，咁有無魔鬼蛋糕？我鍾意魔鬼蛋糕多啲🍰🥰🥰🥰

[@anton13192]

差一萬就成為百萬youtuber，集氣！！！

[@caterinaleung7765]

吸引過某舖頭😆

[@leoleung9478]

整埋魔鬼蛋糕

[@user-zi9ts9kt9h]

提一提中間個脆脆唔好放太出 佢融就容易滲出黎

[@yamamwy]

可唔可以教蛋糕底個朱古力脆脆點整

[@josephc6889]

蛋白质开车 哈哈哈哈哈哈

[@user-od4ex4gm4d]

馬田每次的動作都好急的感覺哈哈哈哈

[@leonxavier8914]

算係咁啦马田，你已经好好啦，加油😎

[@vivienwong128]

想問下有冇整美心硊硊夾心蛋糕既方法？網上搵唔到但好想整黎食

[@holunho0710]

馬田靜靜雞講咸嘢。😂😂

[@wongmayi5199]

馬田帶眼鏡戶形D！

[@meiyingshek3468]

馬田買個整蛋糕轉盤啦

[@daisychiangchiang4849]

焦糖脆脆是不是膨糖🤩
馬田教的蛋糕雕飾我總是很得心應手🤣👍

[@carlee8187]

可唔可以教埋魔鬼蛋糕🥺

[@sylviatse957]

請問如果用麥芽糖，係咪去唔到180度？ 因為我冇玉米糖漿於是要用麥芽糖，但去到160度啲顏色突然變深，而且溫度好似唔係好上到。 最後我响果個狀態加梳打粉，出黎效果係好脆，但真係有啲苦，應該係煮燶咗。 所以諗緊麥芽糖係咪只可以去到160度。

[@cclovesian]

間中拍啲戶外片，會唔會好啲？

[@user-sn1if6pe3t]

馬田叔叔～～想問焦糖脆脆表面有一點黏是正常的嗎？

[@cryptictoilettwo3696]

如果入蛋糕店見到呢隻蛋糕，係唔會買！🤨

[@superficialsupper7209]

師傅師傅～可唔可以用泡打粉代替梳打粉？

[@chunkitpoon2314]

最近市面興gugelhopf分蛋糕同麵包做法！蛋糕方面其實系咪同戚風蛋糕有分別？

[@rightdeeds]

識用梗係用十字牌奶

[@yolandalam1534]

粟米糖醬可唔可以用蜜糖代替？

[@chrispang3462]

请问玉米糖浆除了可以用麦芽糖，还可以黄金糖浆或者枫糖代替吗？

[@Do.Fu.]

剩低嘅蛋黃可以攞嚟做咩🤔🤔

[@wgertrude]

敷面

[@user-gj8jm3qn5e]

Crème Brûlée

[@Jeffffrey0902]

Lemon curd

[@onion2u]

卡邦尼意粉汁

[@rosali6519]

等咗好耐嗰半條蕉原來係唔關事嘅！

[@wgertrude]

條蕉係門擋，假架

[@user-xj6un1ph8g]

馬田我也要吃天使蛋糕

[@YY-kz6pu]

每次聽到"隻手RIP"都覺得好搞笑，煮嘢食真係要小心～😂

[@jasminelau6386]

點樣可以令啲脆脆比較硬身？

[@rexliu6885]

魔鬼蛋糕推推推

[@hk_200k]

呢個好似太複雜，試咗古早味蛋糕先🤣

[@user-sn9wq1nf7x]

幾時教埋魔鬼蛋糕

[@eded2777]

2:50 王昌w

[@gracetsang11201]

點解我次次跟足你食譜份量，出黎都係唔到size嘅，例如個焦糖脆脆

[@heikhemlani]

想問頂住把刀，方便蛋糕開半個夾喺邊度買

[@meilunwong2425]

教做 sourdough好嗎？

[@user-bv9ml6oj3o]

我觉得可以做一下那个翻车现场

[@sushixianren]

焦糖脆脆，我們這一家花師奶整個個嘢？

[@GoRoKaySon]

02:56 自己喺度笑 🤣

[@chanvirginia5574]

厨師點解要戴帽？馬田親身示範點解，一路整點心，一路摸撥頭髮，跟住搓麵粉，麵粉有厨師頭油……希望馬田諗真的！
睇咗馬田两年好欣賞年輕有為，一直想講，忍住吾講，終於頂吾順要講！
馬田放棄日本學藝之路，日本民族最優秀特質，堅持規矩，一絲都不可違反傳统，基本功嘅訓練對做專業厨師有莫大幫助。
人各有志，馬田有自己諗法，一定支持！任何決定有得有失，以上摸頭行為肯定俾人鬧死，馬田認為冇問題，無言！太自負系死症，識睇嘅人見到好多問題，或者馬田認為自己只做KOL，冇要求！我都系講癈話！

[@fayeanna]

oh.. stylish bosch!!!!

[@DIO.Passenger]

個人太潮，連麵粉都潮咗。

[@weitam9415]

xdddddd

[@ycl8964]

Ok you win

[@lamchingyi9888]

魔鬼蛋糕啲脆脆點整😭😭

[@akuma1007]

焦糖脆脆是不是類似碰糖😂

[@idyho]

有陣腥味嗰個樣😂😂😂

[@leungidy8441]

馬田終於進軍非飲食的廣告，有冇人睇過佢賣東亞銀行的廣告。

[@wgertrude]

佢賣過耳機，吸塵機架

[@manson1232]

堅！

[@abccool1314]

勁

[@ngemily5050]

我的最愛

[@OishiSo]

马田真是什么都会做呢

[@nalee7440]

好似上緊科學堂，哈哈

[@user-jz9pt5xf4s]

他他粉🤣係5係毒品？ 馬田又Hi大左🧐

[@sandykhk]

今次做乜唔用手打😆

[@rosykishu]

我淨係食焦糖脆脆就夠

[@sunblue-blue2154]

做乜唔手打蛋白😅😅😅

[@CA94949]

馬田出來了

[@kenleung5538]

來留言CLS
支持腩田

[@wgertrude]

聽朝去

[@sum1112]

最緊要唔係美心嘅