Большое спасибо,благодаря таким обстоятельным объяснениям,может получится и у меня вино.делаю первый раз из винограда Дружба,сахар меряла в соке 20брикс.15сентября поставила на брожение с мезгой,20числа -залила в банки(у меня трехлитровые,получилось 7банок),закрыла водяными затворами.,стоит в кухне-тепло-20,22 градуса.ещо потихоньку играет,потом сливать с осадка.все время смотрю ваши объяснения,как хорошо,что вы так хорошо объясняете!.все так ясно, у вас дар учителя!!! Спасибо!
Светлана большое спасибо за информацию! Виноградарь. Первые шаги в вине метод проб и ошибок! В основном купажные. Винограда много и ВЫ советами очень помогаете! Счастья ВАМ!
Светлана вы просто супер, как истинный винодел хотите всё донести!!! Смотрю вас часто и уважаю Вас за ваши старания, спасибо огромное. Мне бы такую жену!!!
Приятно смотреть Ваши блоги, Светлана, и слушать Ваш милый голос. Мне думается, что Вы профессиональный педагог с выработанной дикцией и отлично -учились в ВУЗе на факультете виноделия.
Вот здесь я нашла свою ошибку. После первого снятия с осадка надо было залить под горлышко. А я упустила этот момент. Спасибо вам.очень полезное и грамотное видео
Очень информативно, спасибо. Хотелось бы еще подробней про примерные сроки, длительность каждого этапа брожения, чтобы примерно понимать сколько может длиться брожение
Уважаемая Светлана, здравствуйте! Я Ваш поклонник и учусь у Вас многому. Проживаю в Подмосковье, на даче имею свой виноградник почти десять лет, увлекся виноделием и самогоноварением, а так же всем вкусным что с этим связано. Прошлые годы виноград вызревал и вина получались хорошего качества, а после применения дубовой бочки стали еще вкуснее. Я не сторонник разбавления сусла чем либо, предпочитаю натуральность и всегда делал чистые вина, но в этом году столкнулся с проблемкой, лето было жаркое, но виноград почему то при этом не до конца вызрел, в конце сентября неожиданно ударил верховой заморозок, побил частично листву и грозди стали осыпаться. Я испугался и снял урожай, хотя до сих пор у нас тепло и виноград мог бы ещё повисеть и добрать сахар. В итоге я получил сорок литров винного сусла сахаристостью всего 15%.(мезгу использую для производства коньяка). Побегав по инету выудил несколько советов, но почему то разбавлять водой очень не хотелось ( в основном у меня сорта Изабелла и типа Молдова, есть Зилга, хоть и районирована из Тверской области, но у меня никак не хочет нормально развиваться, что то наверно делаю не так, почему то мелкие грозди развивает на усах). В итоге нашел совет добавить сахар из расчета 50г на литр сусла, добавил дважды с интервалом две недели, брожение было неплохое, перчатки дважды стояли, сейчас прошел почти месяц, они легли, проверил сахаромером- где то полтора деления до нуля, вино конечно кислое и терпковатое, понимаю сорт тому виной, с осадка снимать не собираюсь. Держу в ванной при температуре 21-25 градусов под перчатками, осадок есть и в одной бутыли вино слегка мутноватое, во второй прозрачное. А вопрос у меня следующий- виноград у нас подешевел и я приобрел у молдаван разносортицу, от кишмиша до не пойми чего, но явно слаще моего, хочу так же его использовать для вина- могу ли я добавить сброженное сусло из этого винограда в свое? Или лучше этого не делать, чтобы не испортить свое? Или просто отжать сок и добавить в мое вино и продолжать брожение под затвором? Буду очень Вам признателен за ответ и помощь в моем начинании. С Уважением, Сергей
Снимаю пищевой трубочкой всасывая ртом. Света в этом способе есть свой конёк. Пока снимаеш с осадка - понемногу пьянееш и сам процесс приносит немного настроения...
У меня в дубовой бочке осталось немного виноградного красного вина, два года выдержки, можно в него залить молодого красного вина, для получения вкусового букета т.к. сорта винограда разные, или слить вино, промыть бочку и залить молодое вино, а когда оно созреет, пробовать их в разных пропорциях соединять.
Я немного не поняла,почему нужно,после снятия с осадка, заливать вино водой под горлышко? Я попробовала,сахара достаточно на вкус,если я добавлю воды вино будет кислое или не понять какое...Не понимаю🤔 Первый раз делаю,но интуитивно понимаю,что это не вариант.Отделила от осадка,поставила на выдержку, одела перчатку..
Светлана, день добрый! Подскажите пожалуйста когда выносим отбродившей вино на холод, какая должна быть оптимальная температура и сколько его держать на холоде? Заранее большое спасибо!
Пока идет сахарное брожение вкус дрожжевой, а по его окончании когда идет переработка яблочной кислоты в молочную, какой вкус должен быть? И когда на каком этапе в молодом вине должен пропадать вкус дрожжей?
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ, но думаю для новичков было бы полезно, чтобы вы проследили за изменением вкуса на разных этапах винификации и опубликовали ваши наблюдения. Заранее благодарен. Ваш подписчик.
@@Vinograd-v-Minske У меня вино отбродило насухо, но долго не осветлялось недели две. Вкус был дрожжевой. Я вычитал про осветление с пектиназой, и попробовал. За 2 суток вино совершенно осветлилось, и я снял его с осадка. Однако вкус дрожжевой остался. Вот я и хотел бы понять, что происходит.
Добрый день, спасибо Вам огромное за видео Хотел задать Вам вопрос, были с семьёй в Сочинском районе, п. Вешневка, хозяин угощал нас годавалым, деревенским шампанским, еще и с собой угостил, такого вкусного больше не пробовали никогда, сахар 15%, алкоголь в пределах 8-9, привизли с собой домой отсояло до новогодних праздников без изменений во вкусе.Как можно сделать при этих параметрах стабильное вино?
@@Vinograd-v-Minske я в каждую тару, дабавляю разное количество сахара, немного делаю разный вкус, делаю много, поэтому столько тары , это хлопотно.Оставляю иногда и по половине тары, вроде ничего не меняется, вкус тот же.
Здравствуйте Светлана . После снятия осадка если совсем закончилось брожение мы ставим в погреб по закатную крышку или на всякий оставить гидрозатвор ?
@@chekhovgrape7 , древние виноделы серу не добавляли, а лишь окуривали бочки. Первое официально задокументированное упоминание о сере появляется только в 14 веке. Там же указывается способ внесения и дозировка (источник Хью Джонсон "История вина"), в то же время в Кельне использование серы было запрещено т.к. "она противоречила природе человека и портила вкус напитков. Источник Изабель Лежерон "Натуральное вино".
В древнем Египте кувшины с вином закрывали пробкой с трубочкой - этакий прототип затвора. Когда вы делаете вино всю свою жизнь, то вы понимаете его и чувствуете. Но на это нужно время и опыт. Можете делать без затворов и трубочек, если понимаете процессы и можете обеспечить нормальные условия для брожения. Ну а 500 лет назад ценилось самое молодое вино, поскольку хранилось оно крайне плохо.
Светлана, здравствуйте! В очередной раз хочу поблагодарить Вас за очень интересные и полезные видео! У меня произошла загадочная ситуация, возможно, Вы сможете подсказать, в чем дело. Красный виноград (сорт не знаю), бродило на мезге в ведре 4 суток (бродило хорошо, с пеной). Перелила в бутль, поставила под гидрозатвор (который Вы рекомендуете), и воду начало "втягивать", то есть, реакция не как при брожении, а обратная. Пена в бутыле была. Через 2 дня это сусло как "взбесилось", поперла пена, аж сорвало крышку гидрозатвора и пена пошла наружу. Вы не знаете, что с ним, и нужно ли что-то делать, или просто оставить в покое?
Делали из поколения в поколение, передавали традиции и люди были ближе к природе. Монахи могли на вкус определить качество почвы, а мы сейчас что можем?
Причём тут монахи? Я задал простой вопрос, а вы, про космос. В каждой усадьбе било вино. Сказали бы, не знаю, это било честно. А теперь, монахи, почва. Бред какой то...
@@vytautasdidziunaitis5656 , при том, что люди много чего умели, знали и чувствовали, в регионах с традиционным виноделием, когда пробовали вино практически с молоком матери. Вы относитесь к такому региону? Вряд ли. Нет у нас ни традиций, ни понимания виноделия. Поэтому и нужны нам приборы. Виноделие из категории "добавь сахара, добавь воды" я в расчет не беру
Светлана, доброго дня, если возможно дайте пожалуйста знать, можно ли сусло которое ещё бродит в 20 литровых бутылях, перевезти с дачи домой предварительно перелив в обычные 5 литровые канистры из под воды, или как это лучше сделать, бродит уже 20 день, спасибо за Ваши ролики!🤔
@@Vinograd-v-Minske спс, тяжеловато и есть опасность всё разбить, до этого игрался только с крепкими напитками, а там тело на выходе в меньших объёмах получается, но будем стараться🤕🤔
@@Vinograd-v-Minske не ну в переливании в меньшую тару проблем нет конечно же! Просто вы говорите в видео неоднократно о доливании до полного состояния тары без уточнения какой жидкостью! К примеру я видел видео где молодой человек добавляет воду в пропорции на литр сусла долгого брожения пол литра воды! И таким образом он заполняет свою тару как раз до полного состояния! У каждого свой рецепт! И хотелось бы уточнить если в банки переливать значит под крышки пластиковые или там селиконовые к примеру закрывать от этого не появится ли привкус потом?
У вина рецептов нет, а есть технологии. И все эти добавления воды - эт овообще несусветная дикость и порча продукта. Только этой же жидкостью Мне реально казалось ,что это настолько понтная и простая истина, что ее не нужна дополнительно пояснять
Здравствуйте! Живу в Карелии, винограда не в сезон не достать. Как вы относитесь к готовому суслу в канистрах с Авито? Можно ли приготовить вино и на сколько оно будет хуже?
Светлана жду вашего совета, простите. Остаточный сахар 10бригс из общего 20,и брожение остановилось(ставил октябрь прошлого года), приобрел винные дрожи и пытался завести их в остаточном сусле,предворительно подогрев до 35 гр и добавил ст ложку сахара, но дрожи не завелись. Может это из за спирта который уже есть в сусле,или дрожи надо заводить на воде, как быть или дрожи некачественные?
если общий был 20, а остаточный 10, то у вас спирта набродило примерно 5 градусов, такой градус не должен мешать брожению. Точно уверены, что оно не идет? Может процесс медленный? И подождите пару дней, дрожжам может понадобится немного времени для начала полноценной работы. А так вы все сделали правильно
Не могу понять необходимость гидрозатвора. У меня стеклянная бутыль с пластиковой крышкой. Я просто не до конца завинчиваю. В бутыли избыточное давление. Газ выходит из. По-моему этого достаточно.
Затвор нужен вам, для понимания процесса. Чтобы не получить недоброд, чтобы не разлить раньше времени, чтобы потом банки-бутылки не рвало при возобновившемся брожении.
Здравствуйте. Ваш подписчик из Казахстана. Вопрос родился. Виноматериал - Изобелла. В конце сентября поставил на тихое брожение. Сахара добавлял минимум. Воды как всегда 40%. В этом сизоне приобрёл индикаторы с AliExpress. Классная вещь. Инфа 100%. До нового года снял с первого осадка. Сразу заработало. Но работает до сих пор! Недавно снял со второго осадка. Вино кисловатое, но ароматное - сухое. После второго снятия опять заработало! И бродит сейчас - 6 месяцев! Это норма или проблема в чем-то? До второго снытия в клапан был обратный всас - поднял пробку, всё в остановилось, подпор газа восстановился. И так два раза было. Я конечно понимаю теперь, что раньше я не дображивал вино (шланг в баночку, перчатка). Даже один год в конце апреля пробки с бутылок столом выбивать - дображивало... 6 месяцев не шибко много? Как считаете. С начало к Вам, как к почти землячке... Потом, если не ответите к Майеру обращусь. С уважением Вячеслав.
Здравствуйте. Есть несколько видов брожения, у вас скорее всего сейчас идет яблочно-молочное - это нормально. Подробно здесь th-cam.com/video/xM_18F2GSMU/w-d-xo.html Второй момент - все же есть остаточный сахар и что-то мешает дрожжам скушать его до конца. Поэтому затвор разворачивается в обратную сторону (идет дыхание), а потом вы переливаете вино, даете кислород и процесс начинается заново. В принципе, это тоже нормально
@@Vinograd-v-Minske честно я так и думал. Только насчёт температуры - засада. У меня в погребе было +10-12°,теперь +8-12°. В общем надо ждать. Вино уже сейчас - бомба. Очень сухое и ароматное. Представляю какое будет в оконцовке! Спасибо за наводку. Полезно иметь оценку процесса от специалиста! В оконцовке отпишусь...
Вера пожалуйста посоветуйте Первичное поставила 9 октября 15 сняла с мезги и вчера 30-31 перчатка упала На дне есть осадок Саха примеряла резтомером 7.5 изначально не первом но виноград спелый переспелый розово красный широта Баку жарко. Начала периюелиаать появились пузырьки когла остановилась они вроде исчезли Что посоветуете? Снять с остатка? Или оставить до 14 ноября так как уезжаем,? Или перелить снять с осадка и оставить в комнате?
Света извините ошибка в вашем имени. Ещё дополнение-перелить снять с осадка нет возможности в бутылку до верха есть либо такая же пластиковая плотная бутылка 18 литров или банки по 2 литра стеклянные там примерно 10 литров Их могу долить до верха но вы советовали не торопиться по бутылкам разливать. Вино выглядит хорошо уже начало светлеть красивого розового цвета рефлектометр показал 7.5 изначально сахар не пробовала но виноград был очень сладкий и хорошо сознавший широта Баку много солнца Поставила 9 октября 15 сняла с мезги добавила 1 кг сахара на 10 литров. Что вы мне посоветуете? Снять с осадка или оставить до 14 ноября так как в субботу уезжаем до 14 или перелить по банкам 2 литровым? Или добавить немного вторичного и пусть ещё бродит?
Снимайте с осадка, наливайте полные емкости (без фанатизма) и оставляйте под затвором. И можете хоть на месяц уезжать, с вином все будет хорошо. Оно переходит в стадию медленного брожения
Подскажите по поводу красных вин. Что такое мышиный тон? Слышал как то такой термин. Сегодня снимал с первого осадка, и что то подобное во вкусе услышал)
Мышиный тон может появиться в любом вине. Собственно название говорит само за себя. Появляется у малоспиртуозных и малокислотных вин. Вроде как на ранних стадиях может поддаваться лечению много кратной переливкой с сульфитацией и подкислением и оклейкой древесным углем. Но это теория. Как на практике, к счастью, не знаю. Просьба - если будете что-то делать и получится от него избавиться - напишите, ваш опыт будет очень интересен
Добрый день. У меня мама делает вино белое и красное. Раньше было вкусное! Сейчас постоянно какое-то уксусное постоянно... Мы живём на дальнем востоке. Она настаивает от начала до конца со жмыхом, а потом убирает в подвал. С осадка не снимает почти и вино иногда с пузырьками. Помогите советом. Может стабилизировать спиртом? Греть вино до 50° она точно не будет...
Здравствуйте. Пузырьки потому что слишком рано убирает в подвал. Уксусный запах может быть из-за окисления (не путать с уксусным скисанием) . Проверить просто - налейте в широкий бокал и оставьте на 30 минут. Понаблюдайте - уйдет запах или нет. Ну и конечно, если там реально идут уксусные процессы, то надо разбираться с процессом полностью от начала до конца
Сухая кислятина - это миф. Далеко не каждое сухое вино кислое, если оно правильно сделано. Что касается полусухих /полусладких, то их делают не добавлением сахара, а с применением абсолютно других технологий. На канале есть видео про это
Благодарю Вас за очередной качественный ЛикБез по виноделию в домашних условиях : ) ОДНАКО извиняюсь за Вопрос по моменту 10:42 , где Вы говорите "доливаем до горлышка" ... А если, нечем долить (?) После процесса "снятия с осадка" - где уровень заполнения бутыля вином , в период брожения уже был ниже ... + какую-то часть мы теряем его с осадком ... = получаем то количество вина которое в дальнейшем не позволит долить бутыль "под горлышко" ... То, можно ли восполнить эту нехватку другим вином (покупным например) или виноградным соком ... ???
Светлана, здравствуйте! Вино активно бродило неделю, перчатки стояли. Концу второй недели перчатки втянулись. На поверхности есть островки пузырьков. О чем это говорит, что делать дальше?
Здравствуйте. Похолодало и дрожжи перешли с брожения на дыхание. Будет ролик об этом на этой неделе. Нужно минимизировать перепады температур и пока больше ничего - дать добродить
@@Vinograd-v-Minske Светлана, измерила уровень сахара 4, алкоголь 11. Слила с осадка(наверное поспешила), оставлю под гидрозатвором как у Вас в полных банках. Конкретно поспешила?
Спасибо за подробные объяснения, Вы очень опытный винодел. Подскажите еще пожалуйста: Вино из смородины в бутыли 15 литров бродит ровно 2 недели. Можно ли на данном этапе, из мезги черноплодной рябины сделать сусло в объеме 3 литра и добавить в бутыль? Это мне нужно для цвета и еще чтобы залить под "горлышко". Заранее спасибо!
Подскажите пожалуйста, залил сусло в бутыль, бутыль обернул курткой, чтобы сквозняки и перепады температуры были минимальны и опять же создать тень. Вопрос: стоит ли бутыль иногда, на немного (30 мин.-1 час) оставлять на свету , чтобы взбодрить брожение и получить бОльший градус?
Добрый вечер Светлана подскажите пожалуйста я слила с осадка вино , у меня стояло больше 1.5 месяца. Сначала сахара не измеряла, бо поздно нашла ваше видео. Ну когда снимала с осадка то виномер-сахаромер показывал 0 сахара. Муж попробовал и сказал что нормально, а мне если бы слаще, можно добавить сахар. БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вашу работу.
Здравствуйте. Сахар лучше всего, если вам надо для вкуса, добавлять непосредственно перед употреблением, иначе такое вино хранится не будет либо сахара нужно будет много и будет очень сладко. Либо, если хотите добавить сейчас, нужно будет пастеризовать
@@Vinograd-v-Minske Светлана очень БОЛЬШОЕ спасибо за вашу рекомендации Если можно один вопрос, когда я сняла с осадка, то пару дней держать в квартире, а потом на балконе. А когда можно осветлить, мне очень понравилось работать з желатином. Белое вино делают первые, а з клубникы постоянно, но осветлила желатином получается супер. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШУ ПОМОЩЬ. 🥰🥰🥰🥰
Добрый день! Вы говорили что бы в уксус не превратилось надо перебродить, как раз сейчас бродит вторая партия ,сколько надо жидкости и сколько мезги ? Спасибо!
Вот что я ещё заметила - первичное у меня стоит в Толстых голубых пластиковых бутылках 18 литровых но видимо их распирает и там где ручка посередине бутылка начинает подтекать- я думала мне дали плохую бутылку но вижу что это вторая с первичным вином поставленным 9 октября а то что поставила 5 октября до сих пор с надутой перчаткой стоит. Значит наверное перелить в банки по 2 литра стеклянные ? Или бутылки есть стеклянные по 4 литра ?
Доброго вечера. такой вопрос, снял вино с мезги, разлит в 6 10л бутылки и поставил на перчатки, перчатки встали через час, по рефрактометру показало остаточный сахар в 5 ед, прошло 3 недели, перчатки сдулись но еше видно брожение, но во всех банках образовался белый сильный налет, банки чистые, ладно одна, или две, но все 6, сахар в винограде был 18, в чем может быть проблема. Заранее спасибо. P\s попробовал вино с одной банки, на вкус все хорошо.
Здравствуйте. Вот ответ th-cam.com/video/kbvrwRXZNr0/w-d-xo.html. Причина - нарушение чистоты, во всем сусле. Бывает. В этом сезоне вообще много у кого
Здравствуйте, хозяйка! Подскажите, можно ли убрать в погреб яблочное вино, если оно еще не совсем добродило? В сентябре поставл, и до 30 января стояло в тепле, а когда убрал в погреб, оставив немного для пробы, а оно еще бродит.
Самые лучшие видео . Просто , доступно и понятно . Без лишней и ненужной говорильни . СПАСИБО вам огромное .
Наконец-то я нашел канал, где можно без проблем увидеть поэтапную грамотную инструкцию по виноделию.
Солнышко,как же ты хорошо всё объяснила, самую суть, становится всё понятно
Светлана, спасибо Вам большое за видео, за Ваш труд. Очень интересно, и все настолько подробно освещено!
Большое спасибо,благодаря таким обстоятельным объяснениям,может получится и у меня вино.делаю первый раз из винограда
Дружба,сахар меряла в соке 20брикс.15сентября поставила на брожение с мезгой,20числа -залила в банки(у меня трехлитровые,получилось 7банок),закрыла водяными затворами.,стоит в кухне-тепло-20,22 градуса.ещо потихоньку играет,потом сливать с осадка.все время смотрю ваши объяснения,как хорошо,что вы так хорошо объясняете!.все так ясно, у вас дар учителя!!! Спасибо!
какой приятный голос) моё почтение)приятно и полезно)
Светлана , благодарность большая за твой нелегкий труд.Всё очень просто и понятно.
Спасибо! Испытываю массу уважения к вам и вашему труду!)
Спасибо, Светлана. Всё очень понятно. Приятно на Вас смотреть и слушать Вас.
Спасибо, вы лучший как человек и как преподаватель знающий предмет о котором вещает.
Їх
Спасибо огромное за обучение. Кажется с вами у нас получится хорошее вино. )))
Спасибо. Обязательно получиться 😉
Спасибо за подробное и грамотное объяснение. Первый год делаю вино, надеюсь получится.
Светлана большое спасибо за информацию! Виноградарь. Первые шаги в вине метод проб и ошибок! В основном купажные. Винограда много и ВЫ советами очень помогаете! Счастья ВАМ!
На мой взгляд очень доступно и профессионально. Лайк.
Тоже рада, что нашла ваш канал, все очень понятно и грамотно для новичка.Спасибо
Замечательно, интересно, доступно, нашла то, что нужно! Всем вкусного напитка.спасибо.
Умничка красавица. Хочу посмотреть все ваши видео от начала вашей работы с виноградом.
Спасибо большое, все доступно и понятно
А хорошо рассказали!
Спасибо за труд.
Как все четко рассказываете! Вы молодец!👍
Молодец Светланка молодец,очень хороший подход ,наблюдение.
Благодарю Вас за Ваш труд и желание делиться своим опытом... Здоровья Вам, Всё остальное будет сопутствовать!
Спасибо, уважаемая! Приятно проходить обучение с Вами.
Светлана вы просто супер, как истинный винодел хотите всё донести!!! Смотрю вас часто и уважаю Вас за ваши старания, спасибо огромное. Мне бы такую жену!!!
Одной мало?
И что ты будешь с ней делать любитель вина? Будешь бродить?
мечта любого алконавта))))
Возьми мою, бесплатно.
Приятно смотреть Ваши блоги, Светлана, и слушать Ваш милый голос. Мне думается, что Вы профессиональный педагог с выработанной дикцией и отлично -учились в ВУЗе на факультете виноделия.
Спасибо 🙂. Я училась на биологическом факультете 🙂
Это видео мне понравилось,много полезного на ус намотал.
Вот здесь я нашла свою ошибку. После первого снятия с осадка надо было залить под горлышко. А я упустила этот момент. Спасибо вам.очень полезное и грамотное видео
Как залить под горлышко если вина меньше стало?
Она же говорит : тару меньше взять
Очень информативно, спасибо. Хотелось бы еще подробней про примерные сроки, длительность каждого этапа брожения, чтобы примерно понимать сколько может длиться брожение
Слишком много факторов ,влияющих на процесс. И длиться он может от пары недель до нескольких месяцев
Вам очень идёт новая прическа.
Спасибо большое! Просто и понятно.
Светлана спасибо за видео 😘
Уважаемая Светлана, здравствуйте! Я Ваш поклонник и учусь у Вас многому. Проживаю в Подмосковье, на даче имею свой виноградник почти десять лет, увлекся виноделием и самогоноварением, а так же всем вкусным что с этим связано. Прошлые годы виноград вызревал и вина получались хорошего качества, а после применения дубовой бочки стали еще вкуснее. Я не сторонник разбавления сусла чем либо, предпочитаю натуральность и всегда делал чистые вина, но в этом году столкнулся с проблемкой, лето было жаркое, но виноград почему то при этом не до конца вызрел, в конце сентября неожиданно ударил верховой заморозок, побил частично листву и грозди стали осыпаться. Я испугался и снял урожай, хотя до сих пор у нас тепло и виноград мог бы ещё повисеть и добрать сахар. В итоге я получил сорок литров винного сусла сахаристостью всего 15%.(мезгу использую для производства коньяка). Побегав по инету выудил несколько советов, но почему то разбавлять водой очень не хотелось ( в основном у меня сорта Изабелла и типа Молдова, есть Зилга, хоть и районирована из Тверской области, но у меня никак не хочет нормально развиваться, что то наверно делаю не так, почему то мелкие грозди развивает на усах). В итоге нашел совет добавить сахар из расчета 50г на литр сусла, добавил дважды с интервалом две недели, брожение было неплохое, перчатки дважды стояли, сейчас прошел почти месяц, они легли, проверил сахаромером- где то полтора деления до нуля, вино конечно кислое и терпковатое, понимаю сорт тому виной, с осадка снимать не собираюсь. Держу в ванной при температуре 21-25 градусов под перчатками, осадок есть и в одной бутыли вино слегка мутноватое, во второй прозрачное. А вопрос у меня следующий- виноград у нас подешевел и я приобрел у молдаван разносортицу, от кишмиша до не пойми чего, но явно слаще моего, хочу так же его использовать для вина- могу ли я добавить сброженное сусло из этого винограда в свое? Или лучше этого не делать, чтобы не испортить свое? Или просто отжать сок и добавить в мое вино и продолжать брожение под затвором? Буду очень Вам признателен за ответ и помощь в моем начинании. С Уважением, Сергей
я бы вам, в данном конкретном случае, посоветовала сбродить отдельно. а потом, готовые вина ,при необходимости, скупажировать
@@Vinograd-v-Minske Спасибо огромное за совет, я так и поступлю. Успехов Вам в нашем вкусном деле!
@@Vinograd-v-Minske Спасибо огромное за совет, я так и поступлю. Успехов Вам в нашем вкусном деле!
Здравствуйте Светлана.Я по белому вину. Сделал т.обр. выдавил сок,добавил закваску,брожение на 2-й день,бродит отлично
Конечно снял с осадка,сутки постояло
Все же обязательно надо добавлять воду или нет? Спасибо за ответ!
Вода и вино - вещи несовместимые
Спасибо большое Вам!
1:00 Берете обычную капроновую крышку.. делаете отверстие и вставляете гидрозатвор с уплотнительной резинкой..
И крышку нужно тоже уплотнить обрезком перчатки, через нее много углекислоты уходит
Снимаю пищевой трубочкой всасывая ртом. Света в этом способе есть свой конёк. Пока снимаеш с осадка - понемногу пьянееш и сам процесс приносит немного настроения...
Конечно есть 🙂😉. Это тот случай, когда можно сказать, что нализался 🙂
@@Vinograd-v-Minske первая дегустация молодого вина таким способом приравнивается к первому поцелую. Я дальше как сложится...
Хорошо сосед мне очень нравится.
*_Кто не за вином? Захожу чисто поддержать канал)))_*
Спасибо 🙂
А в пластмассовой бутылке не вредно настаивать вино? Вино это не вода и может делать вытяжку из пластмассы, так мне кажется.
Не Мешай Машине ездить!
Вообще в тему.
У меня в дубовой бочке осталось немного виноградного красного вина, два года выдержки, можно в него залить молодого красного вина, для получения вкусового букета т.к. сорта винограда разные, или слить вино, промыть бочку и залить молодое вино, а когда оно созреет, пробовать их в разных пропорциях соединять.
Допустимы оба варианта, но второй - более предсказуемый, я бы именно его использовала
Я немного не поняла,почему нужно,после снятия с осадка, заливать вино водой под горлышко? Я попробовала,сахара достаточно на вкус,если я добавлю воды вино будет кислое или не понять какое...Не понимаю🤔 Первый раз делаю,но интуитивно понимаю,что это не вариант.Отделила от осадка,поставила на выдержку, одела перчатку..
Водой ни в коем случае. Само вино переливают в меньшую тару под горлышко.
@@Vinograd-v-Minske Понятно...Спасибо за ответ!😀
Здравствуйте
Пробовали ли вы делать вино из концентрированного виноградного сока???
Большое спасибо! Укажите где приобрести затвор, спиртометр. Спасибо.
на али
@@andreyandrey9838 ссылку на страничку где продаётся киньте, пожалуйста.
Только что, закончил снимать вино с осадка и выпуск как раз про это))))))))
Светлана, день добрый! Подскажите пожалуйста когда выносим отбродившей вино на холод, какая должна быть оптимальная температура и сколько его держать на холоде? Заранее большое спасибо!
Отлично!
Я не понял чем наполнить до горлышка ?
Света ты БОГИНЯ, мне бы такую как ты, а то все сам винокурю, дай телефончик плиз🙏🙏🙏
становись в очередь
Телефончик могли бы и сами приобрести...
Спасибо Светлана. 🙏🌹🌹🌹🥂
Пока идет сахарное брожение вкус дрожжевой, а по его окончании когда идет переработка яблочной кислоты в молочную, какой вкус должен быть? И когда на каком этапе в молодом вине должен пропадать вкус дрожжей?
Со временем дрожжевой вкус уходит, на каком точно этапе - тут я вам ответить не могу. В своих винах я его в принципе не ощущаю
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ, но думаю для новичков было бы полезно, чтобы вы проследили за изменением вкуса на разных этапах винификации и опубликовали ваши наблюдения. Заранее благодарен. Ваш подписчик.
@@Vinograd-v-Minske У меня вино отбродило насухо, но долго не осветлялось недели две. Вкус был дрожжевой. Я вычитал про осветление с пектиназой, и попробовал. За 2 суток вино совершенно осветлилось, и я снял его с осадка. Однако вкус дрожжевой остался. Вот я и хотел бы понять, что происходит.
@@rifmushkin , сама лично не сталкивалась. Но думаю ,что дайте ему время
@@rifmushkin это возможно сделать только на каком-то конкретном вине А у разных вин вкусы разные
Добрый день, спасибо Вам огромное за видео Хотел задать Вам вопрос, были с семьёй в Сочинском районе, п. Вешневка, хозяин угощал нас годавалым, деревенским шампанским, еще и с собой угостил, такого вкусного больше не пробовали никогда, сахар 15%, алкоголь в пределах 8-9, привизли с собой домой отсояло до новогодних праздников без изменений во вкусе.Как можно сделать при этих параметрах стабильное вино?
Здравствуйте. Все, что с остаточным сахаром - нужно стабилизировать, серой или сорбатом калия
@@Vinograd-v-Minske спасибо большое
Спасибо.
Светлана, а про формулу перерасчёта сахара в сусле в спирт в готовом вине, применительно к объёму этого вина, можно подробнее.......
Светлана, Вы добавляете дубовую щепу в банки с вином? Для чего это делается и как влияет на вкус и аромат ку вина? (Я самогон настаиваю на щепе)
Идет некоторое изменение ароматики, но уже пересталили баловаться с дубом
До полна чем наполнить? Водой? Может проще перелить в более меньшую тару?
Конечно в меньшую тару. Либо из двух неполных вы сливаете в одну полную
@@Vinograd-v-Minske я в каждую тару, дабавляю разное количество сахара, немного делаю разный вкус, делаю много, поэтому столько тары , это хлопотно.Оставляю иногда и по половине тары, вроде ничего не меняется, вкус тот же.
Здравствуйте Светлана . После снятия осадка если совсем закончилось брожение мы ставим в погреб по закатную крышку или на всякий оставить гидрозатвор ?
Будетли вино набирать вкус после добавления серы
Теоретически да, но я серой никогда не пользуюсь, поэтому как на практике - не скажу
@@chekhovgrape7 , древние виноделы серу не добавляли, а лишь окуривали бочки. Первое официально задокументированное упоминание о сере появляется только в 14 веке. Там же указывается способ внесения и дозировка (источник Хью Джонсон "История вина"), в то же время в Кельне использование серы было запрещено т.к. "она противоречила природе человека и портила вкус напитков. Источник Изабель Лежерон "Натуральное вино".
Приветствую ! Вопрос ? А раньше когда не было затворов итд и шлангов ,да даже 500лет назад как делали без всех примочек как вы думаете ?
В древнем Египте кувшины с вином закрывали пробкой с трубочкой - этакий прототип затвора. Когда вы делаете вино всю свою жизнь, то вы понимаете его и чувствуете. Но на это нужно время и опыт. Можете делать без затворов и трубочек, если понимаете процессы и можете обеспечить нормальные условия для брожения.
Ну а 500 лет назад ценилось самое молодое вино, поскольку хранилось оно крайне плохо.
Какой приятный голос. Слушал бы и слушал...
Если сахар1%алк.12°
это нормально?
Светлана, здравствуйте! В очередной раз хочу поблагодарить Вас за очень интересные и полезные видео!
У меня произошла загадочная ситуация, возможно, Вы сможете подсказать, в чем дело.
Красный виноград (сорт не знаю), бродило на мезге в ведре 4 суток (бродило хорошо, с пеной). Перелила в бутль, поставила под гидрозатвор (который Вы рекомендуете), и воду начало "втягивать", то есть, реакция не как при брожении, а обратная. Пена в бутыле была. Через 2 дня это сусло как "взбесилось", поперла пена, аж сорвало крышку гидрозатвора и пена пошла наружу.
Вы не знаете, что с ним, и нужно ли что-то делать, или просто оставить в покое?
Здравствуйте. Теперь оставить в покое, все будет хорошо. Был перепад температур после того, как сняли с мезги?
Светлана 👍👍👍
Классная баба! И рассказывает толково!👍
Хочу попробовать ваше вино
А делали вина раньше, когда небило приборов???????
Делали из поколения в поколение, передавали традиции и люди были ближе к природе. Монахи могли на вкус определить качество почвы, а мы сейчас что можем?
Причём тут монахи? Я задал простой вопрос, а вы, про космос.
В каждой усадьбе било вино. Сказали бы, не знаю, это било честно. А теперь, монахи, почва. Бред какой то...
@@vytautasdidziunaitis5656 , при том, что люди много чего умели, знали и чувствовали, в регионах с традиционным виноделием, когда пробовали вино практически с молоком матери. Вы относитесь к такому региону? Вряд ли.
Нет у нас ни традиций, ни понимания виноделия. Поэтому и нужны нам приборы.
Виноделие из категории "добавь сахара, добавь воды" я в расчет не беру
Светлана, доброго дня, если возможно дайте пожалуйста знать, можно ли сусло которое ещё бродит в 20 литровых бутылях, перевезти с дачи домой предварительно перелив в обычные 5 литровые канистры из под воды, или как это лучше сделать, бродит уже 20 день, спасибо за Ваши ролики!🤔
Доброго. Можно. Я сама так перевожу, в тех же 20ках.
@@Vinograd-v-Minske то есть в 5 литровых? Спасибо👍 и за ответ и за ваши знания!
@@ГеоргийМазуров-к6я , если есть возможность, то в тех же бутылях, в которых оно сейчас
@@Vinograd-v-Minske спс, тяжеловато и есть опасность всё разбить, до этого игрался только с крепкими напитками, а там тело на выходе в меньших объёмах получается, но будем стараться🤕🤔
не совсем понятно чем должен быть долит до верха бутыль? Если к примеру сусла у меня всего пол бутыля!
а в чем проблема перелить в меньшую бутыль. Да даже в банки,которых в каждом доме вагон
@@Vinograd-v-Minske не ну в переливании в меньшую тару проблем нет конечно же! Просто вы говорите в видео
неоднократно о доливании до полного состояния тары без уточнения какой жидкостью! К примеру я видел видео где молодой человек добавляет воду в пропорции на литр сусла долгого брожения пол литра воды! И таким образом он заполняет свою тару как раз до полного состояния! У каждого свой рецепт! И хотелось бы уточнить если в банки переливать значит под крышки пластиковые или там селиконовые к примеру закрывать от этого не появится ли привкус потом?
У вина рецептов нет, а есть технологии. И все эти добавления воды - эт овообще несусветная дикость и порча продукта. Только этой же жидкостью Мне реально казалось ,что это настолько понтная и простая истина, что ее не нужна дополнительно пояснять
👍👍👍👍👍молодец
Скажите пожалуйста как сделать вино крепкое и сладкое или хотя-бы сладкое ответьте пожалуйста
Вот ролик th-cam.com/video/Qp1vTalvrHw/w-d-xo.html
Параллельно с вином квашу капусту!технология и процессы эдентичны, кроме снятия с осадка😆
В одной посуде?
@@alleksandr1934 именно так!-старинный рецепт!
Здравствуйте! Живу в Карелии, винограда не в сезон не достать. Как вы относитесь к готовому суслу в канистрах с Авито? Можно ли приготовить вино и на сколько оно будет хуже?
Здравствуйте. Лучше просто купите в магазине вино
@@Vinograd-v-Minske спасибо, в том-то и дело, что из-за происходящего идиотизма нет хорошего вина, либо оно очень дорогое.
Из концентрата ничего толкового не получиться, не стоит овчинка выделки. Мое мнение
@@Vinograd-v-Minske понял, спасибо.
Снятие с осадка моё любимое дело :) я бы вам помог :)
А мне не очень! Я бы фильтранул лучше
Светлана жду вашего совета, простите. Остаточный сахар 10бригс из общего 20,и брожение остановилось(ставил октябрь прошлого года), приобрел винные дрожи и пытался завести их в остаточном сусле,предворительно подогрев до 35 гр и добавил ст ложку сахара, но дрожи не завелись. Может это из за спирта который уже есть в сусле,или дрожи надо заводить на воде, как быть или дрожи некачественные?
если общий был 20, а остаточный 10, то у вас спирта набродило примерно 5 градусов, такой градус не должен мешать брожению. Точно уверены, что оно не идет? Может процесс медленный? И подождите пару дней, дрожжам может понадобится немного времени для начала полноценной работы. А так вы все сделали правильно
@@Vinograd-v-Minske спаси Господи вас..
Не могу понять необходимость гидрозатвора. У меня стеклянная бутыль с пластиковой крышкой. Я просто не до конца завинчиваю. В бутыли избыточное давление.
Газ выходит из.
По-моему этого достаточно.
Затвор нужен вам, для понимания процесса. Чтобы не получить недоброд, чтобы не разлить раньше времени, чтобы потом банки-бутылки не рвало при возобновившемся брожении.
Здравствуйте. Ваш подписчик из Казахстана. Вопрос родился. Виноматериал - Изобелла. В конце сентября поставил на тихое брожение. Сахара добавлял минимум. Воды как всегда 40%.
В этом сизоне приобрёл индикаторы с AliExpress. Классная вещь. Инфа 100%.
До нового года снял с первого осадка. Сразу заработало. Но работает до сих пор! Недавно снял со второго осадка. Вино кисловатое, но ароматное - сухое. После второго снятия опять заработало! И бродит сейчас - 6 месяцев! Это норма или проблема в чем-то? До второго снытия в клапан был обратный всас - поднял пробку, всё в остановилось, подпор газа восстановился. И так два раза было. Я конечно понимаю теперь, что раньше я не дображивал вино (шланг в баночку, перчатка). Даже один год в конце апреля пробки с бутылок столом выбивать - дображивало... 6 месяцев не шибко много? Как считаете. С начало к Вам, как к почти землячке... Потом, если не ответите к Майеру обращусь. С уважением Вячеслав.
Здравствуйте. Есть несколько видов брожения, у вас скорее всего сейчас идет яблочно-молочное - это нормально. Подробно здесь th-cam.com/video/xM_18F2GSMU/w-d-xo.html
Второй момент - все же есть остаточный сахар и что-то мешает дрожжам скушать его до конца. Поэтому затвор разворачивается в обратную сторону (идет дыхание), а потом вы переливаете вино, даете кислород и процесс начинается заново. В принципе, это тоже нормально
@@Vinograd-v-Minske честно я так и думал. Только насчёт температуры - засада. У меня в погребе было +10-12°,теперь +8-12°. В общем надо ждать. Вино уже сейчас - бомба. Очень сухое и ароматное. Представляю какое будет в оконцовке! Спасибо за наводку. Полезно иметь оценку процесса от специалиста! В оконцовке отпишусь...
А если брожение остановилось, но сахаров осталось много, что делать? Добавить дрожжи, какие?
Винные. и лучше спиртоустойчивые. Но не факт что они помогут, если сахара слишком много
Блин вижу какуюто лажу там пол емкост разве такое можно?
Вера пожалуйста посоветуйте
Первичное поставила 9 октября 15 сняла с мезги и вчера 30-31 перчатка упала
На дне есть осадок Саха примеряла резтомером 7.5 изначально не первом но виноград спелый переспелый розово красный широта Баку жарко.
Начала периюелиаать появились пузырьки когла остановилась они вроде исчезли
Что посоветуете? Снять с остатка? Или оставить до 14 ноября так как уезжаем,?
Или перелить снять с осадка и оставить в комнате?
Света извините ошибка в вашем имени. Ещё дополнение-перелить снять с осадка нет возможности в бутылку до верха есть либо такая же пластиковая плотная бутылка 18 литров или банки по 2 литра стеклянные там примерно 10 литров
Их могу долить до верха но вы советовали не торопиться по бутылкам разливать.
Вино выглядит хорошо уже начало светлеть красивого розового цвета рефлектометр показал 7.5 изначально сахар не пробовала но виноград был очень сладкий и хорошо сознавший широта Баку много солнца
Поставила 9 октября 15 сняла с мезги добавила 1 кг сахара на 10 литров.
Что вы мне посоветуете? Снять с осадка или оставить до 14 ноября так как в субботу уезжаем до 14 или перелить по банкам 2 литровым? Или добавить немного вторичного и пусть ещё бродит?
Снимайте с осадка, наливайте полные емкости (без фанатизма) и оставляйте под затвором. И можете хоть на месяц уезжать, с вином все будет хорошо. Оно переходит в стадию медленного брожения
Подскажите по поводу красных вин. Что такое мышиный тон? Слышал как то такой термин. Сегодня снимал с первого осадка, и что то подобное во вкусе услышал)
Мышиный тон может появиться в любом вине. Собственно название говорит само за себя. Появляется у малоспиртуозных и малокислотных вин. Вроде как на ранних стадиях может поддаваться лечению много кратной переливкой с сульфитацией и подкислением и оклейкой древесным углем. Но это теория. Как на практике, к счастью, не знаю.
Просьба - если будете что-то делать и получится от него избавиться - напишите, ваш опыт будет очень интересен
@@Vinograd-v-Minske поискал в интернете, говорят некоторые что может помочь открытая перешивка из горла в горло. Попробую
При -2 температуре вы говорите вино стабилизируется, разве оно не замёрзнет?
До -4 не замерзнет
Добрый день. У меня мама делает вино белое и красное. Раньше было вкусное! Сейчас постоянно какое-то уксусное постоянно... Мы живём на дальнем востоке. Она настаивает от начала до конца со жмыхом, а потом убирает в подвал. С осадка не снимает почти и вино иногда с пузырьками. Помогите советом. Может стабилизировать спиртом? Греть вино до 50° она точно не будет...
Здравствуйте. Пузырьки потому что слишком рано убирает в подвал. Уксусный запах может быть из-за окисления (не путать с уксусным скисанием) . Проверить просто - налейте в широкий бокал и оставьте на 30 минут. Понаблюдайте - уйдет запах или нет.
Ну и конечно, если там реально идут уксусные процессы, то надо разбираться с процессом полностью от начала до конца
Приветствую! Светлана скажите пожалюста если оброзовалос плесень что делать? Выбросить сусла или?
Здравствуйте. Снять плесень и пастеризовать.
@@Vinograd-v-Minske благодарстувую!!!🤝👋😊
Не понятно. Если сахар 0, то будет сухая кислятина? Я люблю полусладкое. Что делать? Добавить сахар и, запустить брожение?
Сухая кислятина - это миф. Далеко не каждое сухое вино кислое, если оно правильно сделано. Что касается полусухих /полусладких, то их делают не добавлением сахара, а с применением абсолютно других технологий. На канале есть видео про это
Благодарю Вас за очередной качественный ЛикБез по виноделию в домашних условиях : ) ОДНАКО извиняюсь за Вопрос по моменту 10:42 , где Вы говорите "доливаем до горлышка" ... А если, нечем долить (?)
После процесса "снятия с осадка" - где уровень заполнения бутыля вином , в период брожения уже был ниже ... + какую-то часть мы теряем его с осадком ... = получаем то количество вина которое в дальнейшем не позволит долить бутыль "под горлышко" ... То, можно ли восполнить эту нехватку другим вином (покупным например) или виноградным соком ... ???
Мы меняем тару, в идеале. Вплоть до банок и бутылок с винтовой пробкой. Виноградный сок - однозначно нет. Другое вино - возможно.
А на каком этапе можно долить водки для закрепления?
После окончания брожения
Светлана, здравствуйте! Вино активно бродило неделю, перчатки стояли. Концу второй недели перчатки втянулись. На поверхности есть островки пузырьков. О чем это говорит, что делать дальше?
Здравствуйте. Похолодало и дрожжи перешли с брожения на дыхание. Будет ролик об этом на этой неделе. Нужно минимизировать перепады температур и пока больше ничего - дать добродить
@@Vinograd-v-Minske Светлана, измерила уровень сахара 4, алкоголь 11. Слила с осадка(наверное поспешила), оставлю под гидрозатвором как у Вас в полных банках. Конкретно поспешила?
@@АллаГодзь , немного поспешили, но ничего страшного, оставляйте под затвором
Спасибо за подробные объяснения, Вы очень опытный винодел. Подскажите еще пожалуйста: Вино из смородины в бутыли 15 литров бродит ровно 2 недели. Можно ли на данном этапе, из мезги черноплодной рябины сделать сусло в объеме 3 литра и добавить в бутыль? Это мне нужно для цвета и еще чтобы залить под "горлышко". Заранее спасибо!
Да, пусть дображивает все вместе.
@@Vinograd-v-Minske Огромное спасибо!
Подскажите пожалуйста, залил сусло в бутыль, бутыль обернул курткой, чтобы сквозняки и перепады температуры были минимальны и опять же создать тень. Вопрос: стоит ли бутыль иногда, на немного (30 мин.-1 час) оставлять на свету , чтобы взбодрить брожение и получить бОльший градус?
Нет, свет противопоказан
درود پس چرااکثرهمزدن های بشکه ها در فضای باز ولی ابری انجام میشود
так чем доливать, при сняитии с осадка? Бутыль от одна, даже если не одна!?
Разливать по банкам, по любым емкостям с меньшим объемом. Либо опускать туда что-либо нейтральное (пр. стеклянные шарики) для повышения объема
Можно не доливать доверху, если вы не будете шевелить вашу емкость. Углекислый газ тяжелее кислорода и будет всегда оставаться над поверхностью вина.
Здравствуйте. А подскажите до вверха заполнить это добавить воды или меньше ёмкость брать?
Здравствуйте. Никакой воды, емкость поменьше
@@Vinograd-v-Minske спасибо))
Если нет такой тары по объёму чтобы заполнить под пробку ?
разливать на более мелкие либо стеклянные шарики внутрь
Добрый вечер Светлана подскажите пожалуйста я слила с осадка вино , у меня стояло больше 1.5 месяца. Сначала сахара не измеряла, бо поздно нашла ваше видео. Ну когда снимала с осадка то виномер-сахаромер показывал 0 сахара. Муж попробовал и сказал что нормально, а мне если бы слаще, можно добавить сахар. БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вашу работу.
Здравствуйте. Сахар лучше всего, если вам надо для вкуса, добавлять непосредственно перед употреблением, иначе такое вино хранится не будет либо сахара нужно будет много и будет очень сладко. Либо, если хотите добавить сейчас, нужно будет пастеризовать
@@Vinograd-v-Minske Светлана очень БОЛЬШОЕ спасибо за вашу рекомендации Если можно один вопрос, когда я сняла с осадка, то пару дней держать в квартире, а потом на балконе. А когда можно осветлить, мне очень понравилось работать з желатином. Белое вино делают первые, а з клубникы постоянно, но осветлила желатином получается супер. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШУ ПОМОЩЬ. 🥰🥰🥰🥰
@@ТатьянаЛитвинюк-ш7щ , да, подержите несколько дней в квартире ,а уж потом в прохладу
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Добрый день! Вы говорили что бы в уксус не превратилось надо перебродить, как раз сейчас бродит вторая партия ,сколько надо жидкости и сколько мезги ? Спасибо!
Здравствуйте. Это если уже началось укусное скисание. Точных пропорций не подскажу, даже точно не помню, было ли это в учебниках написано
Вот что я ещё заметила - первичное у меня стоит в Толстых голубых пластиковых бутылках 18 литровых но видимо их распирает и там где ручка посередине бутылка начинает подтекать- я думала мне дали плохую бутылку но вижу что это вторая с первичным вином поставленным 9 октября а то что поставила 5 октября до сих пор с надутой перчаткой стоит.
Значит наверное перелить в банки по 2 литра стеклянные ? Или бутылки есть стеклянные по 4 литра ?
Можно и в стекло по 4
Доброго вечера. такой вопрос, снял вино с мезги, разлит в 6 10л бутылки и поставил на перчатки, перчатки встали через час, по рефрактометру показало остаточный сахар в 5 ед, прошло 3 недели, перчатки сдулись но еше видно брожение, но во всех банках образовался белый сильный налет, банки чистые, ладно одна, или две, но все 6, сахар в винограде был 18, в чем может быть проблема. Заранее спасибо. P\s попробовал вино с одной банки, на вкус все хорошо.
Здравствуйте. Вот ответ th-cam.com/video/kbvrwRXZNr0/w-d-xo.html. Причина - нарушение чистоты, во всем сусле. Бывает. В этом сезоне вообще много у кого
Светлана здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если нечем пока долить до верха, что делать.
Здравствуйте. Можно туда опустить что-то нейтральное, типа стеклянных шариков
Здравствуйте, хозяйка! Подскажите, можно ли убрать в погреб яблочное вино, если оно еще не совсем добродило? В сентябре поставл, и до 30 января стояло в тепле, а когда убрал в погреб, оставив немного для пробы, а оно еще бродит.
Здравствуйте. Я бы оставила пока в тепле, чтобы добродило
можно ли вино изабелла этого года долить в вино изабелла этого года неиного чтобы бутыль была полной"
Вы имеете ввиду смешать вино из одного сорта разных годов? Да, можно