Перестало бродить вино?! Подробно причины и действия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2020
- Перестало бродить вино?! Подробно причины и действия
Остановка брожения - один из частых вопросов, возникающих при виноделии.
В этом видео подробно разбираем причины и действия в случае преждевременной остановки
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
+375 29 156 59 56
ikana.sv@gmail.com
Финансовая помощь каналу
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Калькулятор шаптализации
vinograd-minsk.by/page/kalkul...
Видео Особенности брожения вина на диких дрожжах
• Перестало бродить вино...
Видео Когда снимать урожай на вино
• Когда снимать виноград...
Видео Брожение с гребнями или без
• Домашнее вино. Брожени...
Видео Приготовление дрожжевой закваски
• Домашнее вино. Пригото...
Видео Домашнее вино. Сколько держать на мезге
• Домашнее вино Сколько ...
Видео Сахар и вода в вине
• Сахар и вода в вине. Д...
Видео Дикие дрожжи vs Чистых культур дрожжей
• Дикие дрожжи vs чистые...
Видео Сера в вине и другие добавки. Мнение
• Сера в вине. Плюсы и м...
Видео Сухие вина в домашних условиях. Основные этапы приготовления
• Сухие вина: красные, б...
Видео Необходимые и полезные приспособления для домашнего виноделия
• Необходимые и (или) по...
Хорошее вино. Что нужно для его приготовления
• Хорошее вино. Что нужн...
Боже!Как же вы профессионально,доступно и главное понятно разьсняете👏Спасибо Вам огромное.
бабы в оприори не врубаются как это делать как и шашлык. Бабы должны варить компоты и варенья. Дура пусть не лезет не в своё.
Большое Вам спасибо за эти бесценные уроки! 👍
Большое спасибо за предоставленную возможность получить полезную информацию по технологии изготовления вина и Ваше желание поделиться опытом. Информация проведена в динамичном режиме без каких-либо излишеств. Весьма Вам благодарен, доброго Вам здоровья и дальнейших успехов во всех Ваших делах.
Конечно, жду ещё видео , а Вам - спасибо за труд. Вам здоровья и здоровья... Желаю.
Cветлана !!! Спасибо !!! Теория и ваша практика это самый лучший опыт - МОЛОДЕЦ !!!
Очень доходчиво,все понятно,без лишних слов...Спасибо за ваш труд
Спасибо приятно вас слушать! Всё очень поучительно.
Спасибо большое. Я пересмотрел очень много каналов по виноделию....но ваш самый лучший,.. всё подробно с разъяснениями. Браво!!!! Я теперь ваш подписчик!!
Умница- подарок судьбы !
Спасибо большое. Очень познавательные видео. Нам, новичкам, полезно знать все
Спасибо вам! Всё ясно и понятно 👍палец вверх
Хорошо сделано!
Спасибо за труд.
Замечательная информация. Спасибо.
Огромное спасибо, все очень понятно и доступно.
Дяка. Дуже розумна жінка і профі в своїй справі.
Удевительное сочетание красивая женщина и толково и понятно рассказала! Счасть здоровья вам в жизни!
хороший специалист и доступно поделилась
Всегда интересно заглянуть к соседям)))) Как у них вино бродит, что интересного опять Светлана расскажет))) Спасибо за видео.Снимайте еще.Ждем.
Спасибо за подробности.
Спасибо молодец все доступно и ясно
Светлана спасибо вам за видео, очень познавательно.
Благодарю Вас Светлана!!! Канал замечательный , смотрю всегда с удовольствием - очень интересно,познавательно и принято слушать грамотную, правильную речь. Желаю всей этой хорошей семье здоровья и благодати.
Спасибо
@@Vinograd-v-Minske настаивайте, что эти комментаторы приобретали рефлектометр. Тогда не надо будет гадать про цвет косточек(честное слово, в первый раз а таком слышу).. И зачем говорить про связь сахара и сорта винограда? Вы ведь знаете что к примеру ркацители может быть 19-20%(так пишут в умных учебниках), а мне в сентябре повстречался и в 24 Брикс, привезли из Армении.
Спасибо .все очень понятно и на все моменты есть ответ еще раз спасибо
Приятно слушать Ваш голос.
Даже не ожидал , что Вы так сильно разбираетесь в виноделии!!! Очень Вами восхищен! Я вино делаю уже больше 40 лет, но так как Вы все преподали-СУПЕР!!!
Фй%1 11:00 11:00 я ь 7 8 Ош
@@user-qh9pf8ls4b 11:45
Супер полезно, спасибо!
Большое Вам спасибо за информацию! Очень познавательно!
Разъяснила от А до Я!
Спасибо Вам большое, было поучительно и позновательно, Всех Вам благ 👍👏✌
Все понятно и по полочкам, спасибо! з.ы. Насчет презерватива звучит конечно феерично )) улыбнуло!
Безгранично благодарен вам за ответ! Всех благ вам!
Светлана,если вино всех устраивает по вкусу стоит его консервировать?
Чуть чувствоетьс я резкость"если передержку будет кисляк
Кстати (вымораживание про...помог...не💯 но вкусу даёт свою нотку
Спасибо за ответ.
Очень познавательно!
Делаю вино второй раз. Вы для меня путеводитель в этом деле. Конечно, я спотыкаюсь, но продолжаю это интересное путешествие😊.
Спасибо Вам за помощь. Буду делать работу над ошибками 🤔
Отличная информация ,спасибо .
Большое спасибо за ваш труд и полезную информацию. Очень доходчиво и понятно. Делаю вино первый раз, не все получается, буду продолжать. Из-за плохой погоды не полностью созрел виноград.
Очень четко ,спосибо
Спасибо тема интересная как для меня делитанта в этом деле. Продолжайте. С меня подписка. Делаю вино не первый год, домашним нравится. Но как оказалось многое для меня в новинку.
Чувствуется Ваш огромный опыт. Спасибо за информацию!
Спасибо за полезную информацию, все доходчиво и понятно. Когда понимаешь реальную сущность информации, то можешь контролировать и изменять процесс. Самое главное развеевается пустая болтовня глупых советов, которыми пропитан интернет. Ждем следующих роликов!!!
Благодарен Вам за полезную и верную информацию!!
Большое спасибо!
Спасибо большое!
Милая и умная девушка, я радостно готов пойти к Вам дегустатором вина.
Спасибо, очень интересно и доходчиво объясняете. Подписался)))
Посмотрел с большим интересом. Узнал много нового. Спасибо!
Вариант микроволновки и сахара сработал. Спасибо.
Спасибо!
Спасибо очень интересно
Спасибо за совет
Спасибо.
Очень рад видеть родных беларусов-виноделов на просторах Ютуба. Успехов. Я только начинаю заниматься виноградарством и изготовлением вина в г. Кобрине, Брестская область. Сейчас пытаюсь сделать вино из белого винограда по-белому способу. Показатель брих 15% изначально.1 грамм пиросульфита на 10 л. Внес винные дрожжи беларусского производства. Начало активно бродить два дня. Затем сосед дал еще винограда, я его переработал и добавил еще свежего сока в бродящее сусло. Бродило очень активно. Затем через 2 дня снял с осадка. Перчатка упала и брожение почти остановилось. Постояло 3 дня с упавшей перчаткой. Замерил сусло показало 0 брих, плотность 1000. Подогрел часть вина в микроволновке внес сахар 26 гр. на 1 л. сусла. Жду.
Ура! Запуск есть. Булькает, слушал бы и слушал!
Добрый вечер! Где пиросульфит покупали?
Согласна со всеми положительными комментами слушать одно удовольствие, даже если б не делать вино.))
Какая красивая женщина! Пока смотрю и слушаю. уже не понимаю о чём речь,уже только смотрю...
Дякую!
Спасибо за информацию. На вашем сайте есть онлайн калькулятор по по расчету количества сахара которое надо (или не надо) добавлять. Очень полезная штука, добавьте на него ссылку в описании.
Спасибо за подсказку, добавлю
Высший класс!!! Профи!!! Подписка! Мелочи и "нюансы" отличают "профи".Конкретика. Снимаю шляпу! Низкий поклон.
Огромное спасибо за советы, очень подробно и понятно. Я отделил мезгу от сусла. Перелил сусло (35 литров) в ёмкость (60 литровую) и поставил под водяной затвор на брожение. Бродило 3 дня, не очень активно и остановилось. Влияет ли величина ёмкости и колличества в ней жидкости на процес брожения? За раннее благодарю за ответ.
Несколько влияет. Когда свободного пространства мало - затвор работает эффективнее и заметнее для вас, а когда много - то визуально для вас брожение будет идти медленнее
За 45сезонов виноделия у меня ни разу не остановился процесс брожения (дикие дрожжи,). Касается винограда и плодов- ягод.Скисание было пару раз,шапку мезговую плохо перемешивали.Но я южный с Кубани.Может в вашем климате дикие дрожжи ослаблены?А воду и сахар обычно применяю,как и многие ,в наших краях,для исправления параметров сусла.Успехов начинающим виноделам Белоруссии!
Вы спец уже,скажите пожалуйста в этом году я соединила первичное и вторичное сусло можно так делать?
@@user-tc4kp7zy9g Я лично иногда,так делаю,если насыщенность первого сусла высока(терпкость, кислотность,излишний аромат). обычно касается черных сортов ,типа Изабелла.В ягодном виноделии черной смородины.
@@user-ql5re7qd5j А когда можно их соединять? Ещё при брожении? Я тоже хочу так сделать! В прошлом году делала,получилось отлично,но забыла в какой период
@@user-te1pm7us2f Обычно когда оба сусла отыграли,видны их достоинства и недостатки.Исходя из этого можете составить купаж в малых объемах ,если есть нужный результат., смешивайте оба сусла .Можно смешать и недоброд,но в процессе брожения ещё не всё выявилось+разница в сроках начала процесса.Это придет с опытом.Успехов.
@@user-ql5re7qd5j Спасибо! Попробую в небольшом количестве смешать на стадии брожения! Почему-то у меня первичное очень вяло бродит,попробую активировать свежим бурным вторичным!
Светлана, добрый день. Спасибо большое за очень информативные ролики. Вопрос такого плана, почему ориентироваться только на приборы при определении сахара. Ведь когда мы употребляем готовый продукт, мы же оцениваем его на вкус.
Здравствуйте. Да, мы в готовом продукте оцениваем вкус, но в процессе брожения вкус крайне сильно трансформируется, особенно уровень кислот. Сахар добавить, если уж очень хочется, можно и потом в готовый продукт,именно по вкусу. А вот убрать его, если пересыпали - практически невозможно. В итоге можем получить низкоалколольный компот, который не будет хранится
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за разъяснение. Хотелось бы поподробнее увидеть про добавление сахара по окончании брожения.
Будет, постараюсь в ближайшее время
Светлана здравствуйте, сделайте пожалуйста видео о полусладком красном вине.
Здравствуйте. Сделаю, постараюсь в ближайшую неделю, может чуть больше
@@Vinograd-v-Minske Здравствуйте Светлана. У меня такая же проблема. По пять шесть дней раза три побродило(и то после трехкратного добавления сахара.) и остановилось. Мезга бродила три дня и тоже остановилась. Виноград сладкий. Собрал в сухую погоду. На вкус сахар есть. Напоминает компот. Скажите, чем еще можно"расшевелить"вино. Можно ли пользоваться магазинными дрожжами? Или еще чем доступным. У меня нет приборов измерения.Спасибо и удачи вам...
@@kazakhkazakh7083 Светлана во многих видео советует купить измерительный прибор, закажите в интернете, он очень необходим, и действительно стоит копейки, (доставка дороже обошлась). Мы буквально неделю назад купили. Померил - и все понятно, какие мероприятия далее проводить. Без прибора сами мучились и не понимали что делать.
@@juliagonzus4633 Спасибо. Так и сделаю...
Спасибо за подробное объяснение. У меня,как мне кажется, все получилось. Но почему то вино немножко горчит. Есть какая то причина ? Что то не так делала ?
Иногда это бывает от выдержки на мезге, иногда спирт дает немного горчинку при брожении на определенных дрожжах. со временем должно пройти.
У меня почему-то скорость воспроизведения звука ускорена ,но прикольно!
Измените скорость видео на - звичайна.
Вопрос Света у меня такой к Вам. К примеру мне необходимо увеличить сахаристость до 45% . Своего 25% . Ни хватает 20% по чистому соку проблем нету. Вопрос ❓ в другом варианте. Если у меня брожение идет на цельных ягодах. Как здесь исчисляется сахаристость? Сколько необходимо добавить сахара, чтобы в итоге было 45 % сахара по общему содержанию. Заранее благодарен. С меня как всегда огромный супер лайк! 👍
В ягоде можем рефрактометром посмотреть сахар. Конечно, он может несколько отличаться, но ориентир будет. А потом рассчитывать после прессования, поскольку в ягодах объем неизвестен. Но это я так думаю)). До такого высокого уровня я еще не дошла)). Была мысль в этом году попробовать с цельными ягодами, но урожай подвел. Да и надо еще теоретически подковаться)
Здравствуйте Светлана! Это все понятно. А что делать если брожения слишком активно, поставить где попрохладнее?
Здравствуйте. Да, можно снизить температуру и снять с осадка
По незнанию размера емкости под сусло, добавил воды больше нормы, затем по незнанию технологии приготовления вина, добавил много сахара. Вино после первого снятия осадка - остановилось, стало сладкое. Добавлял винные дрожжи- бесполезно. А когда выстоялось вторичное вино на мезге с добавлением сахара в другой емкости, оно и до перегонки в чачу отлично работало. Слил вторичное вино, оставил литра 2 с осадком играющим, и для эксперимента залил туда остановившееся вино. И о, чудо, на след день заглянул в емкость и увидел, что оно заиграло. А я туда в него ещё добавлял свежего виноградного сока. Сегодня попробовал, отличный букет получится.а на день были ещё виноградные косточки от первого отжима, вот на них вино и заиграло. На будущий год воды в сусло добавлять не буду вообще. Пусть вино разбавляют минер. Водой только перед употреблением, как в Румынии и Болгарии. Всем удачи
Доступно и информативно! Спасибо! Подскажите, как вы делаете десертные вина, если делаете. Есть ли доступная технология для домашнего виноделия?
До десертных я пока не дошла. Доступные технологии есть: спиртование на определенном уровне сахара. Рассчитывать нужно таким образом, чтобы у вас было 80 консервирующих единиц. Каждый градус спирта дает 4,5 конс единицы, каждый % сахара 1.
@@Vinograd-v-Minske значит если начальный сахар в винограде составил 20 брикс и выбродив на 11 градусов спирта (20*0,55) я получаю 49,5 Конс ед, остальные 30 мне надо добрать сахаром? Т.е. увеличить на 30 брикс, верно? Когда же лучше добавлять сахар, когда снимаешь с мезги, пока бродит ещё? Спасибо большое за ответ 🌹
@@user-xb2li9xy2t , да, верно. В таком случае сахар вы добавляете, когда брожение закончится (чтобы спирт набрало). Либо, в промышленности дают выбродить до 5-6, потом спиртуют. Но это сложно. проще дать выбродить и потом добавить необходимый сахар
@@Vinograd-v-Minske выходит как и полусладкое, делаем сухое и регулируем сахаром)). Спасибо большое! ❤️🌹🌹🌹 подписалась 👍
Заметил , что возникают проблемы при делении сусла на части ( например, при очень сильном брожении и нехватке объе́ма е́мкости) или наоборот, при доливке из одной е́мкости в несколько других. Сложность в равномерном разделении жидкости и осадка. Даже при активном взбалтывании. Следствие - разная активность брожения в полученных объе́мах. Хотя, это предположение. За много лет виноделия это впервые. Этот год самый сложный по болезням вина. Из красной смородины вообще сусло обрело вторую жизнь и стало снова активно бродить без каких-либо изменений. Температура стабильна, емкость одна и та же, состав не менялся
есть такое
Спасибо за полезную и хорошую информацию!!!
Первый раз в этом году решила сделать вино...и столкнулась с такими вопросами, что делать если через пару часов перчатка раздулась оооочень сильно, как шар.? Нужно ли спускать воздух? ....я боялась что лопнет и пару раз спустила , навредила ли тем самым вину?
Нет, не навредили. Можно периодически спускать
@@Vinograd-v-Minske спасибо, а то я переживала ,что нарушила процесс
Светлана, здравствуйте.09..10.поставил вино на мезге из белого винограда,сахар 18 Б,добавил 150г сахара на примерно 5 л мезги.Сутки мезга стояла при температуре 32 градуса шапка не поднималась.Перенёс в другое помещение с температурой 26 градусов, брожение началось сахар 21Б. 11-10 Снял с мезги , сусло получилось 2,5л сахар 10Б.Мезгу поставил на второе вино. В мезгу добавил 800г воды,280г сахара.Брожение в обеих ёмкостях остановлюсь Можно сейчас добавить ЧКД. Ещё не поздно? И на каком крайнем этапе их можно добавлять? Подскажите пожалуйста.
добрый ден или вечер! вино из вишни,на 30 литров жидкости 7-8 кг сахару - сколько нужно добавить дрожжей чтобы добавить крепость градуса спирта спасибо вам за поучительные уроки
Здравствуйте. Дрожжи добавляют по инструкции на общий объем сусла.
Здравствуйте! 13. 10. поставил на брожение мозгу, 17.10. снял с мозги сусло, добавил на 10 л. 700 г.сахара и перелил в бутыльпод затвор. Однако никакого брожения. Сверху надуваются и лопаются пузырьки, а через гидрозатвор газ не выходит. Сделал вывод, что нет брожения. Делаю вино не в первый раз, раньше такого не происходило. Как исправить ситуацию?
Спасибо! А о том, как сделать брагу для чачи расскажите пожалуйста! Только пожалуйста из винограда, без дрожжей и сахара.
Не могу вам рассказать ибо крепкими напитками мы не занимаемся
@@Vinograd-v-Minske, спасибо! Если бы кто умел рассказывать как Вы!
Здравствуйте! Отделил сок от жмыха. Сахара изначально было 0. Поставил на брожение где-то 13л вина в 20литровый бутыть под гидрозатвор. Сахар в несколько этапов, но с расчетом 20%. Булькало)). Все ок. Через две недели надо было ставить вторую порцию вина. Во второй раз сусла было больше. И я перелил прошлое вино в два десятилитровика, чтобы освободить большую тару. Добавил для надёжности винных дрожжей, ну осадок не стал переливать. Прошло две недели - вообще не булькает. Скажите, если при взбалтывании начинает пузыриться вода, то это означает, что брожение всё таки идёт?
Единственное - я при переливании не замерил сахара. Но я замерял сахар в другом вине, которое ставил из ранее отжатого жмыха. И вот что интересно: 19.09 засыпал сахара из расчета 20% на литр, 30.09 произвел замер - 0%. Как? За 11 дней весь сахар выбродил? Добавил ещё сахара, где-то 40гр на литр , оставил дальше под гидрозатвор. Исходил из того, что мои начальные 20% дали крепости 12%, далее вино бродить не будет, добавил ещё 4% для получения полусладкого вина. Теперь не знаю что делать дальше. Думаю, что пусть стоит под гидрозатвором уже месяц-полтора.
Да, сахар может выбродить за такое время. Но под затвором еще можно оставить, тк может еще идти яблочно-молочное брожение
Добрый день! После перепада температуры,перестало идти брожение...добавил изюма 100г/10л. Процесс пошёл.😊 Хорошая ли это идея? Спасибо.
Здравствуйте. Почему нет? Все ведь сработало
Здравствуйте ,Светлана, белое вино - на каком этапе можно добавить воду , что бы уменьшить кислотность ?
Здравствуйте. Лучше вообще не добавлять. Определенная кислота придает белым винам свою изюминку, делая их более свежими. В процессе кислота будет снижаться сама по себе.
Добрый день.
Виноград был на подобие Изабелла , кисловатое, в нем было всего 15% сахара.
Но вино получилось сильно сухое. Я думала добавить по 20 гр сахара на 1 литр вина , что бы сахара в виде догнать До 25% и дать ещё подпалить, что бы было по крепче и не сильно суховатое.
Если сахар выбродит полностью, то вино будет сухим, независимо от того, добавляли вы сахар или нет. Чтобы не было сухим, нужен остаточный сахар, но вино с остаточным сахаром хранится крайне плохо
Виноград в Минске Вы правы, но сухое вино как я видела делают до 25% сахара, а я делала до 23%, значит я могу ещё добавить 2% сахара, тем самым я повысьте процент вина, но вино останется сухим. Как посчитать 2% сахара, это сколько в граммах?
Как потом остановить повесь брожения? Надо добавлять глину для осветления или не надо? Многие добавляют сульфаты, это обязательно?
Светлана, а вот эти термометры в виде полоски, они многоразовые?
Да, в смысле я бутыль с ним мыла и все нормально
Добрый День! Спасибо! У меня на старте (после снятия с мюзги) 20 сахара, спустя месяц нормального ( темп 20-24 гр) спиртового брожения винометр показует 10. Я так понял что нужно танцевать с бубном что-бы опустилось до 3-4. Либо на этом этапе сахар нужно мерять не винометром, а сахарометром.
Здравствуйте. Танцевать особо не надо, просто не мешать. Опуститься должно до 1-0. Виномер и сахаромер опказывают одинаково, а вот рефрактометр 0 никогда не покажет
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!
Здравствуйте, Светлана, добрый день. Я новичок в виноделии, приборов нет, специализированных магазинов в нашем городке тоже нет. У меня такой вопрос. Поставила сусло на вино в самом начале сентября из розового раннего винограда, точно не знаю сорт, но типа красного перцевидного. Виноград красивый и вкусный. Дважды сняла с осадка, ориентируясь на упавшую перчатку, не замечая, что брожение тихое продолжалось. Сахар добавляла понемногу. Осветляется быстро, цвет нежно-розовый, вкус очень приятный, послевкусие долгое и ярко выраженное. Брожение продолжается, но в сусле со дна вместе с пузырьками воздуха поднимаются взвешенные частицы от осадка, иногда опять падая вниз или держась в толще сусла. Часть их плавает на поверхности. Что-то надо предпринимать или не надо мешать брожению? Может, ждать окончания брожения и процедить через марлю?
Здравствуйте. Можете и сейчас процедить через марлю/сита, чтобы убрать крупные частицы
Светлана, я вместо переливания практикую продувку сусла воздухом через трубку опущенную до дна в
сусло. Так же я размешиваю и шапку мезги во время всего брожения.Результатом дово́лен.
Тоже очень хороший вариант
@@Vinograd-v-Minske
Можно узнать как это делать ?
Я думаю ,очень технологично👍,буду воплощать,спасибо за совет.
только вы выдуваете далеко не воздух)
Спасибо! В первый раз поставил вино.Внутренне ощущение такое же,как будто инкубатор с яйцами запустил)))Буль буль!Буль буль)
Я тоже!!!
У меня буль-буль-буль было с неделю с пеной - пришлось даже водные затворы заменить на трубки в воду. Но неделю спустя все почти закончилось...
Добрый день СВЕТЛАНА,если прошли морозы можно ли обрывать виноград оставить на вино
Здравствуйте. Надо было сделать до морозов. Но ещё можно
Здравствуйте
Вино из молдовы 1 мес бродило сахар 5%показывает крепость есть но сладковатое
Если внесу в вино дрожжи винные beervirgem 5гр пакетик
Сахар пеработают они?
Спасибо
Или может добавить винограда,как он будет на вкус?
Мадам вы шикарно все красиво объяснили, дай бог здоровья вам
Светлана здравствуйте!
Если можно,подскажите пож.,что является признаком того,что брожение остановилось на "змеевидном",пластиковом затворе(такие как у Вас):
Остановка воды в одном отсеке,или выравнивание и перемещение в оба отсека на один уровень?
Здравствуйте. Либо выравнивание уровней либо разворот в обратную сторону
@@Vinograd-v-Minske
🙏🙏
Добрый день! Я вчера насыпала сахар в вино и закрыла. В гидрозатворе не идут бульки.
С мускатным сортом делать все также или есть особенности?
Мускаты лучше не выбраживать насухо. Но, для того, чтобы вино с остаточным сахаром хорошо хранилось, его надо держать на холоде либо пастеризовать
От активированного угля у меня был только мусор и черная муть от которой было крайне сложно избавится, отстаивалось 2 месяца и фильтровалось... Будьте осторожны.
Очень бы хотелось узнать о сладких и полусладких винах,спасибо вам за ролики.А игристые вина можно сделать в жомашних условиях,какова технология.
Будет)). По игристым тоже. С игристыми будут эксперименты в этом сезоне
@@Vinograd-v-Minske Спасибо,буду ждать с нетерпением,спасибо за вашу работу.
@@Vinograd-v-Minske Спасибо,буду ждать с нетерпением,спасибо за вашу работу.
@@Vinograd-v-Minske с нетерпением жду! Мне это ближе по вкусу...
Добрый день.хочу поделиться своим опытом.делал вино из Молдовы перевесевшей на арке и попавшей под несколько заморозков дал 3кг сахара на10л через 3 дня вино побелели и стало как уксус хотел выкинуть но потом рискнул и добавил ещё 3 кг на10 л вино через час из белого превратилось в шоколадное а потом в красное и заиграло аж бутылка загудела.вывод голодные дрожжи съели весь сахар ещё на арке и мои 3 кг им оказались на сутки в итоге вино получилось розовое с неповторимым цветочным ароматом если бы не видел из чего оно получилось ни когда бы не поверил.
Добрый день- я была вынуждена помыть ягоды- от жары ветки куста склонились до земли…… и ягоды были очень грязные- боюсь что теперь вино не будет бродить😪
Здравствуйте. Будет. Конечно, в идеале, хорошо было бы сделать закваску, но заранее. Теперь, уже если поставили бродить, то ничего глобально не изменишь. Но помешивайте почаще - перемешивание ускоряет размножение дрожжей. И еще, как вариант, можно добавить культурные дрожжи.
Гидрозатвор уже неделю не булькает, но через стекло бутыля видно, поднимающиеся пузырьки. Вино стоит полтора месяца. Порали снимать с осадка и разливать по банкам, закрыв плотно и в комнату с 12-14 градусами?
Рано, подождите, когда пузырьки перестанут идти
Здравствуйте! Какому сорту винограда практически не нужно солнце?
Здравствуйте. Солнце нужно любому винограду. Конечно, кое кто может расти в тени, но то, что он будет давать хороший урожай - под вопросом. Хотя бы часть дня желательно, чтобы было солнце
ну что скажу ,красивая женщина..)
Добрый день, а подскажите пожалуйста из чего у вас сделаны пробки на бутылях?
Это силикон, на алиэкспресс брали
@@Vinograd-v-Minske Спасибо
Много сахара, мало сахара, померять сахар.... Сколько? Сколько много или мало. Меряю 15, 18, 25 брикс в сусле, сколько лучше. Двадцать минут в пустую.
Снял белое вино рано с осадка, через 5 дней после розлива по банкам, и во второй раз опять через 5, до этого бродило бурно, сейчас перчатка еле приподнята, стоит ли добавить фруктовых дрожжей или активировать их снова (нагрев небольшой обьем и добавив обратно) или просто ждать? Испортил ли я вино, тем, что убрал рано собственные виноградные дрожжи?
Нет. Белое вообще хорошо, чтобы бродило медленно. Так что все нормально, просто дайте добродить до конца
Первые 4 дня брожение шло очень активно, температура была 25-26. Затем процесс прекратился. В квартире стало холодать. Теперь температура 22-23 процесс брожения не идет. Нагревал на огне до 30 градусов добавлял сахар сразу все активировалось. Переливал в бутыль. А толку ноль. Добавил винных дрозжей. При домашней температуре процесс не возобновляется. Затем поставил к обогревателю. Как только пошла температура 26-27 процесс пошел. Пришлось делать водяную баню, т.е поставил бутыль в воду с постоянной температурой воды 27градусов. Процесс идет очень хорошо. Можно ли так делать?
Если красное, то 26 - 27 - нормально.
Светлана здравствуйте. Подскажите делали вы сухое вино из винограда кишмиш Юпитер?
тоже интересно.
Здравствуйте. Пока не ставила, маловат еще мой Юпитер.