Home-made garlic sausage - Apprenticeship at the Practitioner
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ม.ค. 2019
- Sometimes when you feel like making a sausage, you refer to sources that contain recipes, but I prefer to start by thinking what I fancy and proceeding with shopping or reviewing the freezer. The recipe for such a sausage is created on an ongoing basis, depending on what ingredients are available.
I encourage you to create your own recipes, because home-made sausage is nothing difficult - just an idea, a review of resources and finally implementation. How pleasant it is when someone asks us for a recipe for such a spontaneous sausage. Our today's subject, garlic sausage is an example of such an action, and I dug the meat ingredients out of the freezer, the contents of which need to be reviewed once in a while. The written version of the recipe is available on the blog
Blog - this recipe nomart.pl/wordpress/?p=996
Smacznego.
Shop - nomart.pl/
BLOG KULINARNY - nomart.pl/wordpress/
T-SHIRT - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
FACEBOOK - / nomart-artur. .
INSTAGRAM - / nomart.pl - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Wielkie dzięki opatrzności że odkryłam Pański kanał to jest to o czym marzyłam,wielkie dzięki za to że Pan coś takiego prowadzi, dziękuję że Pan jest 👍😍💞💞💞
Jak zwykle mistrzostwo,szacunek i pozdrawiam!
Mistrzostwo świata....😃 .... mniammmmm.... 👍 i wszystkiego najlepszego w Nowym roku 😉
Czosnek piękna rzecz no i mięso lepiej być nie może. Super. Pozdrawiam serdecznie.
Jest pyszna.Użyłem pana przepisu jako swoją pierwszą w zyciu kiłbase.I jest obłędna Zrobiłem 6kg na początek zjedliśmy w ciągu 2tygodni i juz niee moge się doczekać kiedy zrobie ja jeszcze raz.W zyciu nie jadłem tak dużo i tak dobrej kiełbasy.Dziękuje za przepis i pozdrawiam.
Oglądam jak zawsze dla relaksu i pogłębienia wiedzy. Pozdrawiam!
Super ❤️ drogi Panie 🥰
Super pomysł. Jutro zakupy i mielenie a w niedzielę wędzę.
Wszystkiego najlepszego w nowym roku.
Jasne, że robię 😁, zaraz we wtorek 😋. Dziękuję 🙂 i pozdrawiam serdecznie 😊
Super rodzaje i profesjonalne wykonanie - bardzo dobrze , a jak by wyglądała kiełbasa drwala albo kiełbasa bamberska(tę drugą brat ostatnio mnie poczęstował mmmm pycha.... z majerankiem ciekawe rzeczy...
Coś obłędnego, fantastyczna formuła uważam że właśnie w prostocie tkwi sens i smak I TO MA SENS, i tak trzymać POZDRAWIAM.
Rowniez dla Pana wszystkiego najlepszego w Nowym Roku, kielbaska wyglada super.
Wreszcie wiem jak zrobić porządną KIEŁBACHĘ. Dzięki wielkie :) SUPER KANAŁ tak Trzymaj!!!
Jak zwykle super filmik. Pozdrawiam ☺
Aż mi slinka popłynęła 😀. Musi być pyszna!
Moim zdaniem z pośród wszystkich youtubowych przepisów na kiełbasę najlepszy przepis
Jedna z piękniejszych kiełbasek które wykonałeś. Kawał pysznej roboty.
Robię wędliny na własny użytek i jest super dzięki takim filmom ,,pozdrawiam smacznego.🖐️🙂
Człowieku... ja Twoje filmy oglądam dopiero jak się najem i wypiję co nie co.... bo na pusty żołądek to byłaby tragedia... ;)
Podziwiam, szanuję... :)
Jesteś Pan motywacją najlepszą jaka może być.
domowe wyroby najlepsze ,,dzięki za filmik ,,pozdrawiam
Początek filmu . Genialnie :)
Zaraził mnie Pan tą pasją 🤤
Naturalnie subskrybcja leci. Łapki w górę nawet nie wspomnę.... Cudowny film, złoto w czystej formie 👌
Dzięki za przepis będę robił pozdrawiam
Super Pan zaczął ten rok wszystkiego najlepszego na ten rok pozdrawiam
Artur zarąbiście wyglądasz w rozpuszczonych włosach i ta kiełbasa mniam mniam aż ślinka cieknie
Artur jesteś THE BEST
Właśnie kończę budowę wędzarni. Pozdrowionka z UK 🇬🇧
:) :) :) ja wedze w metalowej ale wiosna bede budowal ceglana Przepisy Praktyka sa swietne!!(rowniez te dotyczace nalewek)Pozdrawiam z Kanady!..pachnacej wedzona kielbasa :) :) :)
Czesc twoje filmiki sa klarowne milo sie ciebie slucha,zaczynam przygode z wedzeniem miesiac temu zrobilem kielbaske i jestem zadowolony na swieta proba z szynkami i boczkiem,napewno nie raz wroce na inne filmy by sie doszkolic jak narazie jestem pod wrazeniem lapka w gore
Super 👌
wszystkiego najlepszego w Nowym Roku
Panie Arturze, Pan to potrafi zrobić mi smaka ! Ja będę zrobił tę kiełbasę na wiosnę, dodam trochę liści czosnku niedźwiedziego, kiełbaska będzie czosnkowo-niedźwiedziowa. ;) Dziś zacząłem robić schab dojrzewający wg Pana przepisu. :)
Panie Arturze dziękuję ,że Pan jest ...:)
Super Pan tlumaczy jestem młodą osobą i zaczynam uczyć robienia się domowych wędlin i coraz lepiej mi wychodzi rodzina i znajomi zadowoleni więc pora na nowy przepis 😏
Znam się na tym ale tam nie uzyskasz żadnych ważnych informacji to po co to słuchać bo skład jest jedną trzecią procesu to kpina albo podaję dokładną informację albo kpie z kogoś
7:16 Zapewne jest to flaszeczka ;) Pozdrawiam i super kiełbaska
Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤
PANA FILMIKI MAJĄ FAJNY KLIMAT JAK TO OGLONDAM WCHODZĘ WTEDY W FAJNY NASTRÓJ
super odcinek na pewno zrobię mam nadzieje że się uda. Schab dojrzewający się udał pychota dla tego pana nobla za wiedzę i jej umiejętność przekazu Pozdrawiam
Kielbasa wyglada wspaiale i z pewnoscia tak tez smakuje.A filmik zaprasza do dzialan.W zamrazarce mam jeszcze 2,5kg karkowki wiec juz wiem jakie bedzie jej przeznaczenie :). Panie Arturze, bardzo dziekuje za inspiracje
Człoowieku!uwielbiam Cię!!!
Mieso zasolone, jutro nadziewam i wędzę, nawet już nie mam wątpliwości ze będzie mistrzowska :)
super sprawa !!!
Rewelacja!!!
Jutro działam pozdrowionka
ladniutka 👍👍👍
super gość z ciebie tez uwielbiam kuchcić
ja tez teraz kiełubasy próbuję ostatnio mi super wyszła podstawa to nie przesolic i nie przepieprzyc:) a reszta to tylko co lubimy
Coś wspanialego,będę robic w sobotę,ale chce zrobić parzona nie suszona,mam nadzieję,że wyjdzie i będzie choć w połowie tak wyglądać apetycznie,pozdrawiam😁
Pozdrawiam i smacznego życzę 😀
Ja zawsze po wyrobieniu i doprawieniu masy kiełbasianej formuje dwa mielone kotlety,smażę je i po ostudzeniu smakuję.wtedy wiem jak będzie smakowała kiełbasa po uwedzeniu.polecam spróbować!!Zawsze mozna doprawić jak smak nie pasuje!!
A ja właśnie pakuje nadziewarke. Przepis Pana Artura na Chorizo mnie skusił. A zaraz po tym czeka druga kielbaska "palcowa".
Na pewno pyszna Kiełbaska pozdrawiam
gosciu fajnie gotujesz piona ziomek
Dziękuję za odpowiedź, z tego co zrozumiałem,robi Pan to zapobiegawczo, widać to też że sposobu w jaki jest to robione. Bardzo ciekawe są pańskie filmy. Pozdrawiam
Dziękuję
Zdrowie, panie Arturze.😊
Wzajemnie dużo go życzę :-)
Dokładnie, tak jak pan powiedział w ok. 21.50,.. jak ostatnio,. (wczoraj)😉 wędzidłem to mi kiełbaska zaparwowała, na szczęście zaglądałem do niej na początku często, i to zauważyłem. Teraz wiem dlaczego tak było, znowu wiem coś więcej.
Dziękuję.
Jesteś panie mistrzem
Super odcinek
Dekuję 😉
Witam, ładnie wygląda po przekrojeniu , kolor też ładny po uwędzeniu, a nie takie blade jak w sklepie sprzedają, sklepowe wędliny z wyglądu wyglądają jakby miały anemię, pozdrawiam.
Wszystko co swojskie jest zdrowsze i smaczniejsze ;)
Super 😁
O jezzzuu toż to kiełbasiany król :)
Wyglada super !! Juz nie moge sie doczekac kiedy sam bede mogl taka zrobic. W Australii w tej chwili jest lato i warunki narazie sa nieodpowiednie na robienie kielbas ale gdy tylko przyjdzie zima natychmiast zabiore sie za robienie tej kielbasy. Pozdrawiam.
Chłopieeeee.....żona mnie chce z domu wyciepnąć. Nic tylko cały czas coś z Twoich przepisów robię. Najlepszy kanał jaki widziałem ! Gorąco polecam wszystkim.
Dziękuję za dobre słowo i pozdrawiam serdecznie :-)
Super 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
WITAM :) POZDRAWIAM
Pan ARTUR łape jeszcze ma (16:55 sek filmu) prawdziwy gość i ręka do roboty jest i brzuszek do browarka. Chłop jak dąb, ze starej dobrej gliny jeszcze ulepiony. Pozdrawiam.
I tak trzymać
Jak zwykle, po pierwszej minucie filmu robię się głodny ;-)
Wygląda jak kiełbasa Biebrzańska firmy Kabo którą mam przyjemność jadać z wielką przyjemnością. Chyba zrobie sobie taką :)
Mega. Dorównać kiedyś Panu chociaż w 10% to będzie sukces. Wielki sukces.
ładniutka wyszła :-)
Smaczne
Przez te pana filmy, kupiłem graty i bede budował wędzarke, taką elektryczną i bede testował te przepisy bo naprawde wygląda to dobrze, a żona robi najlepszą na świecie domową kiełbasę białą, to bedziemy wędzić
Super :-) tak trzymać . Pozdrawiam :-)
No i sie wędzi, smak samego "nadzienia" był wyśmienity. Wszystko wg. przepisu jest robione. Nie mogę się doczekać finalnego efektu. Kokejna rzecz, którą spróbuje zrobic to schab wędzony... pozdrawaiam i życzę dużo pomysłów panie Arturze. P. S. Szkoda, że nie można dodawać zdjęć ;-)
Smacznego :-)
@@NomartPl właśnie przygotowałem kolejną porcję😁 jutro będę wędził, ale nachodzi mnie pytanie. W jakiej temperaturze najlepiej trzymać przez 24h ?. Czy ok 6-7 st /temp na dworzu/ nie będzie za dużo? Czy lepiej do lodówki wstawić na ok 4 st.?
@@whitebiay1503 Wytrwa i tak i tak, ale po co przygotowywać z takim wyprzedzeniem... i po takich długim chłodzeniu kiełbasę dobrze jest przed wędzeniem rozgrzać.
@@NomartPl myślałem, że trzeba włożyć do lodówki żeby się przegryzły smaki. O rozgrzaniu wiem po pierwszym razie 🙂 myślałem, że mi ręką zamarźnie, pozdrawiam serdecznie.
@@whitebiay1503 Do mieszania i wyrabiania niska temperatura jest wskazana, ale po napełnieniu jelit dobrze jest nieco ogrzać pętka przed wędzeniem.
Mniam !
Czosnek bardzo dobra sprawa
Arturze mistrzu mój, skopiuje pod te święta przy czym wedzil będę w temp do 40 stopni, a po kilku godzinach część wezmę do posuszenianjako "wędzoną surową" a resztę podpiekę....
jutro robię wg tegoż przepisu
M.J Widziałem pana na kanale u Jesionowskiego super pozdrawiam i zostawiam suba 💪
Witam serdecznie i zapraszam na kolejne filmy.
Jak ta maszynka sie nazywa do nabijania miesa ?? gdzie mozna zamówić ?\
Edit : ok mam :))
extra
Na zdrowie% 😉
Pierwszy film na " bani " ? Hah zdrowie Twoje Arturze, wszystkiego najlepszego na nowy rok ;) Czy będą borniaki BBQ w ofercie? Wolę kupić u Ciebie ^^ Pozdrawiam
Są i były dostępne wędzarnie w tych i innych wersjach sklep.nomart.pl/q/?keywords=bbq , Za życzenie dziękuję. Filmów na kacu i pod negatywnym wpływem alkoholu nie nagrywam. Bywam za to czasami skrajnie zmęczony.
I znów, po raz enty, oglądając filmiki z robienia żarcia przez szanownego twórcę, język wszedł mi w dupę.
Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku dla Wielkiego Konesera smaków i całej Twojej famili .Może w twoich księgach jest przepis na kiełbasę kruchą wiem tylko tyle że się jej nie osadza. Pozdrawiam i życzę powodzenia.
Dlaczego się nie osadza? Pierwsze słyszę.
@@owitrolek Widocznie krótko zajmujesz się tym tematem ,można zwrócić się do pana Artura to wyjaśni Ci tematykę wedliniarstwa pozdrawiam
@@stanisawtyminski7556 No to jest merytoryczna odpowiedź. Zabłysnąłeś jak pierścionek z odpustu.
@@owitrolek Paner jak nie pojmujesz tematu to zmień kanał bo jesteś za krótki a wiesz po co osadza się kiełbasę
Panie Arturze, film świetny jak zawsze! Interesuje mnie jeszcze to, jakie procesy ma Pan na myśli dodając płaską łyżeczkę cukru do całości? Wydaje mi się, że trudno byłoby wyczuć taką ilość cukru w takiej ilości mięsa 🙂
Dodatek cukru ma oczywiście wpływ na smak i kolor choć niewielki, ale często jest dodawany do wędlin, które mają dłużej być przechowywane lub dojrzewanie. Dodatek cukru wpływa na zmianę ph mięsa i ułatwia aktywność enzymów w mięsie zawartych.
Arturku drogi, powiedz jaka jest gorna granica soli na kazdy kilogram miesa, i jakiego uzywasz drzewa do wedzenia, oczywiscie najczesciej. Dziekuje pieknie za te wszystkie kulinarne filmiki
Do kiełbasy ? - zwykle daję 16-18 g, a 20 to już bardzo słone, ale są różne smaki. Najczęściej używam olchy i buka, ale nie stronię od innych.
Witam, jakim drewnem Pan wędzi że kiełbaska jest taka dobra?
Jadł bym :)
Jestem ciekawy przepisu na suchą NOMART (bardzo proszę stworzyć przepis najpierw zgłosić do patentu, a później ogłosić i zrobić konkurs na najlepszą suchą NOMART) - kontra sucha krakowska. Proszę o potraktowanie wpisu poważnie, może za 100 lub więcej lat ktoś nagra jak zrobić taki przepis, tak jak Ty to robisz odkrywając stare przepisy. Powodzenia w stworzeniu własnego kilkuset letniego przepisu i jeszcze więcej.
👍👏💪👏👍
Ja stosuje taki Trik no jak kaloryfer działa obok wisi na kijkach kiełbaska i wentylator taki letni obok i max obroty. Moment i suche no wersja dla ciężko pracujących. U mnie to działa. Proces przyśpieszony. Mięso oczywiście przez noc się pekluje. Reszta wiadomo Pan Artur już tłumaczy co robić.
Sposób nieważny - byle skuteczny :-)
Wypiłem z Panem te dwie kawy. Podczas degustacji naszła mnie myśl. Może temat na nową koszulkę. "Ale będzie zagrycha".
Witam serdecznie czy można podsuszyć ją w dehydratorze ? Ponieważ mam duży dehydrator z możliwością ustawienia temperatury od 30 stopni z dużymi drzwiami. Pozdrawiam serdecznie i świetny kanał.
Dobre ta kiełbasa na winie, Ha ha
Witam Panie Arturze. Oglądam z inspiracją Pana filmy i też robie swojskie wyroby. A może by Pan skomponował przepis na typową swojską kieubaskę taką jak kiedyś się robiło ? Bardzo byłbym zainteresowany i pewnie większość widzów również. Pozdrawiam Piotr z Tychów.
Na kanale jest sporo przepisów na kiełbasy i wiele z nich jest oparta o dawne receptury - zapraszam do przejrzenia zawartości kanału.
Nic panu nieda zrobienie kielbasy w staropolskim wydaniu jak pan nie masz miesa odpowiedniego! To co jest w sklepach to szajs!
Jak zawsze dobre . Jak długo wędzisz w temperaturze 60/70 stopni?
To zależy od wielu zmiennych zwykłe kiełbasy z reguły około 3 godzin
bym mial prosbe do wegan z nowym rokiem,żeby tu nie wchodzili i nie bezczescili tych filmikow swoimi łapkami w dół:D pozdrawiam
Wiem ze to suszona kielbasa, ale ile wychodzi gotowego produktu z 5kg miesa?
Robiłem, pycha.
Mielenie zaczyna sie od najgrubszego oczka, wtedy to co pozostało w maszynce nie bedzie nieprzemielone tak jak zakładalismy. Podgardle bez klasyfikacji czy choćby wyciecia gruczołów to zabójstwo dla kiełbasy i niebezpieczeństwo dla zdrowia konsumentów. Szynka na 100% wymaga klasyfikacji, tj wycięcia błon i ścięgien - nie będzie trzeba dłubać w zębach po konsumpcji. Suszyć w wedzarni trzeba tak czy siak, inaczej dym przyklei sie do mokrej powierzchni kiełbasy i da sie wyczuc w gotowym wyrobie kwaśny smak. Ta akurat kiełbasa miała w przekroju dziurki, wiec trzeba było ją jeszcze pomęczyc ręką przed nadziewaniem. Takie uwagi od praktyka dla Praktyka :) Pozdrawiam
Super film, wszystkie super filmy. Mam jednak pytanie o peklosól. Wyrobów z peklosolą nie powinno się obrabiać termicznie powyżej 130 stopni C. Tak więc śniadanko z resztką mięska z lejka raczej odpada, bo podejrzewam że trzeba je usmażyć. Tak samo jak jajeczniczka na kiełbasce czy kiełbaska smażona z cebulką. Czy użyta ilość peklosoli, po połowie ze zwykłą solą, jest bezpieczna? Czy raczej do kiełbas używać saletry 2g na 1kg + 15g zwykłej soli na 1kg?
W soli peklującej są azotyny. Saletra (azotan) zanim rozpocznie działanie w mięsie też rozkładana jest do azotynów. Zamiana na saletrę nic więc nie da. Azotyny poddane wysokiej temperaturze są niebezpieczne, o ile występują w stanie wolnym. Jak trafią do mięsa to wchodzą w reakcję z hemoglobiną więc w stanie wolnym występują w mniejszej ilości, zwłaszcza jak używa się ich zmniejszonej dawki - na przykład mieszając pół na pól z solą zwykłą. Ale co do zasady - tak należy unikać przetwarzania wysokotemperaturowego mięsa, w którym mogą występować azotyny, które nie uległy "zużyciu".