@@lindazhang6417 马斯卡彭奶酪，就是平时用来做提拉米苏的那种奶酪，本身稳定性强，奶香丰富，基本上奶油打发到快好的阶段，把mascarpone先挖出来用手动打发器稍微打顺滑，一般几秒钟就行，加进打发好的奶油里，再打几秒钟，就行。我都是凭感觉加，8 oz heavy cream加4 oz个人感觉足够了。
Hi! I tried your recipe for the chocolate method. I tried for many rounds but always fail also. The cream thicken when I beat, however when I started to pipe, the cream always melted badly. May advices pls? Thank you!
NO. 2 BUTTER added... Understand that room temperature butter should be used. How about whipping cream? Should use whipping cream at room temperature for easily mixing in or cold whipping cream?
试过加吉利丁的，室温30度以上还是会化的，而且打发的时候加吉利丁温度控制不好很容易结块，新手建议淡奶油加吉利丁40度左右融化再冷藏打发成功率高，口感最接近原味淡奶油。加黄油的吃起来黄油感很重，不如直接做意式奶油霜。还有一种方法就是把淡奶油打油水分离，滤掉水份，剩下的稳定性很好，口感介于奶油霜和淡奶油之间，也是一种很好的选择
请问油水分离了还能裱花吗 不会豆腐渣一样吗
我试过加吉利丁片，结果一冷吉利丁又结块了😫。明天得试试你的方法，是先用温的奶油融化吉利丁吗？
亲，用意式奶油霜调色裱花颜色会在白奶油上晕开吗？
我用黄油试了，不知道哪一个细节没有做好，油水分离全部变渣了，只好倒掉。
@@yanlingzeng5274 可能是过度打发了。可以试试速度，别打太久，稍稍成型就停止。
谢谢博主用心了。第一和第二种我都试过，稳定性不错。但是口感上都过于厚重甜腻了。白巧克力非常甜，按照视频的配方，是2：1，这甜度简直了。。。而加黄油的方法，可以减甜度，但是太腻了。还没试过第三种，我会试试。但貌似对新手不有好，温度掌握不好会结块。
很實用，謝謝分享。。。不明白爲什麽會有人dislike這個内容。。。
我昨晚才做了一天的搜關於這個題目，今天你就出這個視頻！👍
太实用了！ 谢谢分享。希望下次能讲讲各种奶油霜的做法及用法。
🙏西西，淡奶油保存期短，你的分享真是好用，用剩的奶油不會浪費，最喜歡是第一個👍
我係Cindy家住加拿大，我只用谈奶油和糖，做蛋卷，奶油很快溶化了到處㝷找好方法真多謝妳的教導，來得合時我一定試再次感谢你
不客气
最简单的其实是加mascarpone cheese。Update：有朋友问用法，我个人是按感觉加，先打发heavy cream再加入顺滑过的mascarpone cheese（手持打蛋器打几秒）。但也有方子是先打mascarpone再加heavy cream一起打，所以应该都可以。同时贡献个比例：1又3/4杯奶油，1/3 cup杯马斯卡彭芝士，2/3杯糖，（1茶匙香草精，可选）。
没错！
这么加？加多少？
@@lindazhang6417 马斯卡彭奶酪，就是平时用来做提拉米苏的那种奶酪，本身稳定性强，奶香丰富，基本上奶油打发到快好的阶段，把mascarpone先挖出来用手动打发器稍微打顺滑，一般几秒钟就行，加进打发好的奶油里，再打几秒钟，就行。我都是凭感觉加，8 oz heavy cream加4 oz个人感觉足够了。
@@LuckayKK 自己吃还行，如果做私房卖的成本高了 哈
都試過，還是白朱
巧克力最穩定，白巧克力在室溫也是會凝固，mascarpone cheese 和 cream cheese 都試過，但都沒有白朱古力穩定，還有他們有效期比較短，要佔用冰箱位置😂 但味道非常棒
非常實用，感謝您的分享😊
Koala 妹妹，你拍的視頻真係值得收藏，好用👍
請問加入不同配料後的奶油適合用作蛋糕抹面嗎？謝謝
西西老师，我试了加黄油的，可是每次都打不出光滑的cream，请问是为什么？我也有跟着你的步骤少量慢慢加入鲜奶油，可是都没有成功
刚从冰箱里的淡奶油不要用，在微波炉加热十几秒或者放置到常温再使用，否则黄油会结块，很快淡奶油就油水分离无法挽救了
@@jonathandong9744 谢谢指导，我真的是冰箱里拿出来直接用
請問姐，我想用第一種加巧克力粉做成巧克力蛋糕抹面用的，不知道能不能直接加？還有建議用多少比例？
一開始只想到讓鮮奶油不要塌，沒想到可以用黑巧克力😅😅😅
Hi! I tried your recipe for the chocolate method. I tried for many rounds but always fail also. The cream thicken when I beat, however when I started to pipe, the cream always melted badly. May advices pls? Thank you!
what chocolate did you used?
考拉二姐您好。请问夏天的温度，以上打奶油的方法还需要放冰水在盆地下吗？
我每次打发奶油，都不成型，在打发碗里感觉是立体了，但在裱花袋挤出来的时候就稀了，没有纹路，请问是怎么回事呢。加了吉利丁粉后，也是一样，好崩溃呀
👍第一个没有奶油的蓬松轻盈感，有点腻，第二种放时间长了还是会油水分离一点，第三种好点，不过口味还是有点不同，第四种是奶酪+奶油，牌子和口味调好了也是不错，夏天就是现吃现做，外面卖的都加稳定剂
Fay yu 谢谢课代表
第三种试过了 没什么效果 口味上没有什么区别
黄油和淡奶油的比例是多少？
吉利丁那个方法 打法淡奶油放入冰箱一会儿 一会儿是多久呢 不够详细叻
太感谢了！非常干货
谢谢西西姐分享.
老师，为什么我加吉利丁的会油水分离后才凝聚。可是会油亮油亮的。
老师👩🏫请问妳如果没有吉利丁片可以用吉利丁粉吗？
＋1
我试过是可以。但不要超过淡奶油的3%
Angie Ng 影片最后有写啊
谢谢你们的解释🙏🙏
我发现他用黄油的时候，他需要达到非常粗糙，然后打完粗糙后，你再继续打，它就变成一个丝滑好看的效果。
謝謝妳的分享超棒的方法
请问：想做巧克力奶油，把白巧克力换成黑巧克力效果一样吗？
谢谢分享。。。帮了个大忙。
最近看了很多你的视频，学习了不少，谢谢！这次我用淡奶油+奶油奶酪的方法，但是打成渣渣了。后来又试了单独用淡奶油，也不行。从一开始液体状到慢慢变稠，之后又马上变成豆腐渣一样，根本没有到达硬挺的尖角。试了两批都一样，最后都倒了。不知道什么原因呢。淡奶油是冷藏新鲜的那种，36%的。
打过了，最后一定要慢速打，你要观察
请问 2g 的 鱼胶粉 需要多少的水量来混合？
吉士丁奶油打發前早24小時準備好放雪櫃可以嗎
请问在打发奶油之前，打蛋器必须先保持冷藏吗？
最好先冷藏。
請問抹蛋糕是否3種都可以？
请问用哪一种淡奶油
你好 ，请问白巧克力打发的 一定要放一天吗？
要到達低溫狀態才好打發
謝謝分享
请问老师，这4种可以收多久呢？
你好，黄油那款裱花的话颜色会晕开吗？
我打巧克力奶油，很多次，還是沒辦法像你那麼立體，巧克力奶油會流動
个人还是觉得加马斯卡彭芝士比较好，试过淡奶油：马斯卡彭=6：1的比例，跟那位叫KK的网友的比例差不多
请问第三种里面的砂糖可以换成糖粉吗
吉利丁液倒进奶油里结成一块块的，如何解决呢？
先舀一点淡奶油在吉利丁液里，混合好了，再倒进去打奶油
@@爱烘焙的烤拉姐姐 谢谢指点🌹
Thank y'all so much dearest 🌹
Y'all such an inspiration 🥰
Appreciate y'all from the bottom of my heart 💖
Be Blissful Eternally 🙏👼🌈
老师请问您，吉利丁片1片大概是多少gm?谢谢您的分享，值得收藏的视频，好棒👍👏👏
吉利丁片1片是2克
你沒有磅嗎？
請問二姐是用哪個品牌的淡奶油？
铁塔的 我看到他在头条回复别人说的
太棒了，谢谢
为什么我的吉利丁液加入进去变成一坨坨的
第一种方法:巧克力
把白巧克力换成苦甜巧克力也是可以对吗？
当然可以
加了黄油的能裱花吗？
超級實用！謝謝分享！
看着姐姐这么细心，这个视频内容让我很感动，姐姐好注意细节，视频拍的温馨满满，为了这份认真和体贴，我马上点订阅，点赞，成为你的粉。从今天开始请多多关照。
巧克力和淡奶油多少？
你好，請問是不是加了白巧克力就不用加糖的呢？
应该吧，白巧克力很甜
放的是吉利丁粉呢？比例是多少？
吉利丁片是吉利丁粉的1.3倍
@@爱烘焙的烤拉姐姐 所以是.. 1片吉利丁片＝1.3g 吉利丁粉？加白巧克力可以用黑巧克力一样吗？
我的吉利丁液倒入淡奶油后都结块了，请指教！谢谢
应该是因为奶油温度太低，直接凝固了吉利丁。可以试试把奶油加热到40度以上，然后加入吉利丁，搅拌好后冷藏过夜，再打发
@@chole6688 请问是不是把淡奶油拿出来加温到40度然后把溶化好的吉利丁直接加进去放回冰箱冷藏？隔天再拿出来打发到七分发对吗？因为我来自常年都是夏天的国家所以奶油很快就化了。
NO. 2 BUTTER added... Understand that room temperature butter should be used. How about whipping cream? Should use whipping cream at room temperature for easily mixing in or cold whipping cream?
其实没太大区别
谢谢分享
淡奶油加黄油提高打发稳定性不就是和用重奶油打发一个意思吗
我还看到过有方子加 卡仕达酱的，不知道效果如何！另外请问 如果做韩式裱花 添加哪种更合适？
韩式裱花 需要的是白豆沙
确定黄油那款的配方是对的吗？😂油水分离了一盆😢
白巧克力和奶油溶在一起，是不是得等冷却后才放入冰箱冷藏过夜
chang lu 要想让你的冰箱活得长一点，是得这么做。
@@emilywang7686 谢谢❤️
200克淡奶油…加入稳定的材料要多少克呢？
Yen Lin Ee 影片最后有写啊
请问老师是放结冰那一层吗？
冷凍才是結冰那一層，冷藏是普通層
請問加不同口味的可以加抹茶粉，可可粉嗎
可以的 粉状ok的 很安全
老师请问可以用植物性淡奶油吗？
口感差很多
試過全部方法，最穩定是白朱古力
请问白朱古力会不会过甜？我觉得本来淡奶油加糖打发就已经很甜了
@@fay6658 減糖就好，不會過甜，我試過只有白朱古力，不夠甜，加一點點糖就好，我是一邊打發一邊試味
请问你是用那种类的白巧克力?
失敗了⋯⋯我做了第二種失敗了吔，我要做椰絲奶油麵包的奶油，但打了很久都感覺不夠綿密，也不甜，本來沒有油水分離，但想攪拌一下卻拌出很多奶水，大概半杯吧，我打了共約十分鐘，太久了嗎？到底大概須要多少時問打發呢？謝謝！
請問奶油不落糖，可以打起忌廉嗎？
yes
鮮奶油用不完怎麼辦呢？
請問淡忌廉份量是多少？
‘忌廉’这个词是广东话的叫法，特别是香港人愿意这么称呼。它特指人造奶油，也就是指植物性鲜奶油，这是目前面包、蛋糕店大量采用的原材料，但对身体危害极大。而本视频使用的是35%鲜奶油，是动物性，跟“淡忌廉”是两种完全不同的东西。
其實視頻有打字幕，你留意下
影片最后有写啊
二姐：我昨天學了第一種，很好，只是甜了一點，改用少一點巧克力可以嗎？
请问牛奶巧克力还是黑巧克力可以吗？
@@jolinehue919 黑巧克力😅
@@jolinehue919 應該都可以吧，要是你想把奶油打發成黑色那就用有顏色的巧克力，用白巧克力只是因為不給奶油上顏色了
只是利用巧克力的黏合性鞏固奶油不易融化，跟巧克力本身什麼口味沒有什麼關係
第一种
Whipping cream 200g
chocolate 100g
第二种
whipping cream 200g
Butter 50g
icing sugar 8g
第三种
whipping ceam 250g
sugar 8g
gelatin 2g
谢谢🙏
讚讚讚！！
吉利丁片可以改成吉利丁粉吗
吉利丁片跟吉利丁粉都是一樣的，2克吉利丁片=2克吉利丁粉
但是吉利丁粉需要先用粉1:水5的比例泡開吸收水分膨脹，先放水再用撒粉的方式放入吉利丁粉比較沒那麼容易結塊， 等5分鐘左右吉利丁粉吸收水分後，再按照老師說的步驟隔開水把吉利丁完全融化就可以
用吉利丁粉份量是多少呢？可以用來蛋糕抹面嗎？
我也正想问这问题🤔
等回复。。。。。
影片最后有写啊
@@尼维-p6e 是啊，可能没注意到，谢谢
请问 是多少的比例？
能不能把淡奶油变成牛奶呀
吉利丁粉可以吗？
可以
那配比是怎么配的 用水还是用淡奶油
巧克力用多少
超棒！
请问黄油是牛油吗？如果不是，可用牛油代替吗？
Mery Oey 国内叫黄油，英文butter，日本是バター
黄油就是牛油
黄油就是牛油，但是是从牛奶里分离的牛油，而不是牛肥肉里炸出的牛油。
@@chole6688 哈哈哈……👍
請問有人試過方法1或方法2嗎？夏天奶油真的不會化嗎？
我都是直接打发，从来没化过
Qin Zhu 我這裡常年夏天，用安佳鮮奶油做千層蛋糕或奶油夾心都化了，不知哪裡出了問題。
我做了淡奶油加白巧克力稳定性很好、就是太甜了
@@genevieveting4999 品牌 試試鐵塔 總統 不太會有這問題
明天就试试
我用了吉利丁粉，可是打了很久也打不到九分发，怎么会这样呢？
我也是。还试了两次了，之少看视频说吉利丁粉不要超过奶油的1%，第二次我100克的奶油加了1.5g的吉利丁粉，混合冰冻后根本打发不出硬发，打了很长一段时间都是奶油6分发左右的状态。如果再继续打发下去，奶油只开始变得粗糙了，根本打不出8-9分发的状态。
直接加粉？？？？ 吉利丁粉要用90度以上熱水泡開 才會起膠作用
冷奶油加粉 當然打不發..
@@bbb7016 当然有加热水啊😅
請教我用克巧力的做法,但是口感(偏硬&粉), 是否正常?"
觉得是牌子和量的问题，可以试试不是烘培专用的巧克力，好吃的巧克力打出来一定好吃，但不是烘焙专用不能长时间在外，成果可以告之吗？
我也是。。
試試看 250g淡奶油：50g巧克力
是巧克力的用量影響了口感
竟然可以加黄油啊，知道了下次试试看
甜忌廉 + 淡忌廉打發都可以
比例是怎樣呢？
@@manukahoney423 和半，例如50甜，50淡
优秀
太好了！跟！
i realize I am kind of randomly asking but does anybody know of a good website to stream newly released tv shows online?
@Creed Tatum try FlixZone. Just google for it =)
@Raylan Amir Yea, I have been using Instaflixxer for since march myself :D
请问考拉姐，第二种黄油奶油霜可以冷冻保存吗
可以
吉林丁粉可以吗
可以的呀
@@爱烘焙的烤拉姐姐 请问2g吉利丁片要用几克的吉利丁粉？
我把白巧克力换成黑巧克力，还是没多久就融化了
需要纯可可33%的白巧
👍 👍👍
第一第二种会不会涂蛋糕坯没那么好涂。。感觉会黏
黄油可能会
淡奶油＝whipping cream?
对
我用了你说用淡奶油加巧克力来打蛋奶油，变成水油分离，这是为什么？
应该是没有冷藏隔夜，或者过度打发
Very good !
有比例吗
视频最后
姐姐可以不要带帽子嚒
English sub please
说了等于没说