打發鮮奶油/香提鮮奶油/抹面奶油/甜點實驗室8

[@junwong1926]

很喜歡老師展示不同材料做的實驗

[@slowdessert9434]

謝謝你的喜歡

[@chenchen9522]

這是我看過最實用的頻道！希望你們有更多訂閱

[@slowdessert9434]

謝謝❤️

[@sorcc7840]

各種比較非常清楚易懂. 謝謝老師

[@slowdessert9434]

謝謝❤️

[@kana1989]

馬斯卡彭在鮮奶油打發好後再混進去,可能就比較不會有粗糙感

[@slowdessert9434]

對的，不過因為我們是實驗，所以在打發製作上做統一

[@kana1989]

@@slowdessert9434 原來是這樣...謝謝您做的實驗,很有參考價值

[@user-dd3eu3qu6r]

謝謝老師的實驗❤

[@slowdessert9434]

❤️

[@kevinwu5721]

非常专业和毫无保留👍

[@slowdessert9434]

❤️

[@ytinggod]

老師下次可以實驗加白巧克力、吉利丁、奶油 哪個比較不容易融合嗎🙏

[@slowdessert9434]

做這個實驗的用意？

[@scowlian9514]

跟你这条用意一样吧 就是那个稳定耐久

[@slowdessert9434]

@@scowlian9514 因為是說比較不容易融合，所以我不太明白跟這個實驗有什麼相關性質，如果是那個比較不容易融化我就了解

[@scowlian9514]

好的 谢谢老师的回复

[@alicedoubtwonderland5415]

老師 你好 ，可以出一期貝果嗎？萬分感激

[@slowdessert9434]

未來有機會

[@user-tb2im7mr1i]

老師用的鮮奶油都是植物性的嗎？ 可以用動物性的嗎？ 那動鮮怎麼樣才可以不發黃？

[@slowdessert9434]

這配方是動物性的喔，不要搞錯了

[@denirowang]

請問老師有沒有比較這三種的穩定度如何呢?
會比網路上有些加吉利丁/玉米粉穩定嗎?
想當然耳,口感一定是前者較優,
前者可以混後者嗎? 會更優嗎?

[@slowdessert9434]

鮮奶油要穩定重點在於溫度低和乳脂高，其他都只能算輔助而已

[@user-cn6oe4xf9o]

老師，想請教希臘式優格跟動鮮的比例，謝謝

[@suzi222864]

謝謝老師分享，請問老師用KA打都用幾速打，是從開始到結束都同一速嗎？

[@slowdessert9434]

我大約都用4-6打發

[@bleubleu8032]

請問鮮奶油+砂糖打發，有沒有加奶粉當抹面會有明顯差異嗎？

[@slowdessert9434]

加奶粉的塑形力比較好一些

[@stevewang8823]

請問你說用什麼鮮奶油

[@slowdessert9434]

動物性鮮奶油

[@666666fish]

請問三個都是一樣溫度升高就容易軟掉溶掉嗎？

[@slowdessert9434]

溫度高鮮奶油會油水分離（花掉）

[@666666fish]

@@slowdessert9434 啊，我的意思是在室溫狀態（離開冷藏一段時間），鮮奶油就一樣都會溶嗎？

[@yaoyao1673]

谢谢老师 请问三种材料加入奶油的百分比是多少？❤

[@sharenlsf]

請問如果340g cream 的話奶粉要加多少呢？

[@slowdessert9434]

15% 試著自己算看看

[@sharenlsf]

謝謝你🙏🏿

[@vic722tor]

請問希臘式優格要加多少？

[@slowdessert9434]

詳細配方已在影片內

[@scowlian9514]

可以做一下 马卡龙的实验及教学吗 谢谢

[@slowdessert9434]

馬卡龍有教學喔，去找舊影片