ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- 材料:
鸡腿 drumstic
盐 salt
捣烂：
蒜泥 1大汤匙 garlic 1tbsp
胡椒粉 适量 pepper
红葱头 1粒 shallot 1
姜 少量 （不喜欢可以不放） ginger
面粉 3 ：1 玉米粉（玉蜀粉 corn flour) Flour 3 : 1 corn flour
例如： example:
面粉 3杯 Flour 3 cup
玉米粉 1杯 corn flour 1cup
胡椒粉 适量 pepper
发粉 Baking Powder 1 tsp （不放也可以） Baking Powder 1 tsp
面糊： paste:
面粉 1杯 Flour 1cup
牛奶 / 水 1杯 多出一些 Milk / water 1cup
鸡蛋 2粒 Egg 2
油温大概是 160℃ 左右
第二次复炸大概是 200度左右的油温
调味料依个人口味自行调整 谢谢 。
#炸鸡 #炸鸡做法 简单 #鸡腿
音乐来自
Music: www.bensound.c...
Music: « buddy » from Bensound.com"
This chicken is prepared in the most fresh way; fresh garlic, fresh shallot and fresh ginger. No powder used. Wonderful! Just make sure the garlic, shallot and ginger are blended into a paste or it will taste raw when you bite into the chicken. Also, the garlic to shallot to ginger ratio should be around 10:5:2, shallot and ginger can be very overpowering. If 10 grams of garlic is used, shallot should be at 5 grams and ginger at 2 gram. Add chilli powder to the paste if you want it to be spicy. The ratio of white pepper to black pepper should be around 3:2. MSG will also make it taste way better. After trying so many times, this is my completed recipe:
- For 1kg chicken thighs -
- Marinade -
20 grams garlic
10 grams shallot
4 grams ginger
15 grams cayenne or chilli powder (for spicy version)
30 grams prepared yellow mustard (or 10g yellow mustard powder)
5 grams salt
3 grams MSG
2 - 3 tablespoon water
Blend all that in a blender to make a paste. Marinate the chicken with this paste for 12 - 24 hours.
- Flour mixture -
600 grams all purpose flour
400 grams corn starch
30 grams baking powder (maximum is 3% of the total flour or else it will get bitter)
30 grams garlic powder
15 grams onion powder
10 grams mustard powder
30 grams white pepper powder
20 grams ground black pepper (50 mesh)
20 grams salt
15 grams msg
Take marinated chicken and dip it into the flour, then dip into cold water, then into the flour again. Shake off excess flour and fry right away at 150-160 celcius. Do not fry above 160 celcius or else you will start burning away the eugenol aroma from the pepper. You also dont want it to go higher than 160 celcius or else the garlic will start to turn bitter. Cook from 10 - 13 minutes.
Better than KFC, WAY better than KFC.
Thank you for the delicious recipe。
很誘人的炸鸡，我會試試看，謝謝🙏分享。
謝謝您的支持。愿您試做成功👍加油！
Nice
Thanks for watching
好香，赞👍
炸出美味了，讚
炸得好漂亮
谢谢支持😁
哇看起来好好吃哦（好专业）
你的视频很好看，继续加油吧
感谢支持☺
好吃.
用什么牌子的面粉 心动了🎉❤❤
普通面粉就可以了，加油！
nice 😊
我刚刚炸给家人吃，大的鸡腿会比较多汁🤤
改次炸好油浑浊可以将油过滤。真的很对不起，没有第一时间回复您。
我试过了 我的鸡腿骨头是黑色是什么问题？
看了都流口水🤤🤤🤤👍👍👍
你好、油必須淹過炸物嗎？嚐試第一次試炸。謝謝你
你好，如果想炸的好吃/ 美 最好要淹過炸物 。😁
很美！
👍
好厉害的炸鸡！请问怎么调味让鸡肉很辣？
可以试 辣椒粉😁
@@ShiZaiZiWei 试过了 根本不辣 哈哈哈 也是过把小辣椒搅拌成泥来腌制 也是不辣
@@tinghuicheon1587 哇！那么喜欢吃辣😁👍
@@ShiZaiZiWei 对啊 所以在找会变辣的秘方 😅
一炸起来很像外面的卖的一模一样
😁
👌💯
你好，油热鸡下锅后 要转中火还是小火炸呢？
你好，转中火，但是每个人的火炉不一样，还是要自己 注意。🌶🍗👍
Omg 😲
💕
你好，粉里面不要在家盐了吗？
你好，可以加适量的盐 。加油！
where is the chilipowder in it?
can put chilipowder ，thank
你好面粉可以写给一下吗放了几种谢谢
材料:
鸡腿 drumstic
盐 salt
捣烂：
蒜泥 1大汤匙 garlic 1tbsp
胡椒粉 适量 pepper
红葱头 1粒 shallot 1
姜 少量 （不喜欢 不放 ginger
面粉 3 ：1 玉米粉（玉蜀粉 corn flour Flour 3 : 1 corn flour
例如： example:
面粉 3杯 Flour 3 cup
玉米粉 1杯 corn flour 1cup
胡椒粉 适量
发粉 Baking Powder 1 tsp （不放也可以）
面糊：
面粉 1杯
牛奶 / 水 1杯 多出一些
鸡蛋 2粒
调味料依个人口味自行调整 谢谢 。☺
Hey I love your fried flaky crispy chicken video but do use regular milk or heavy cream???
use regular milk . Thank you
Hey thanks 😊
@@ShiZaiZiWei普通牛奶是什么都可以吗？HL牛奶可以吗？
@@leejunlam9152 抱歉 ，HL牛奶 我没试过。应该没问题。
3碗面粉和玉米粉
面粉 3 ：1 玉米粉（玉蜀粉 corn flour)
例如： example:
面粉 3杯
玉米粉 1杯
胡椒粉 适量
发粉 Baking Powder 1 tsp （不放也可以）
面糊：
面粉 1杯
牛奶 / 水 1杯 多出一些
鸡蛋 2粒
没有看到鳞片
@@kahyenloo1526 也许是按压 关系
请问你的杯是定义多少gram？
目前看不明白你的1杯面粉，1杯水是指多少？
谢谢你 ☺️
你好。就是1：1的量。 例如： 拿1个小碗 ，装满 面粉 ，然后用回那个小碗 装满 水。
没有特定的gram数？因为每一个碗size都不一样 😖😖😖
@@jsloopspdeveloperm.s.a6706 是没有特定的gram。的确，每一个碗大小不一样。你就是拿小的碗，将小碗 放满一小碗面粉，再用回你刚才装面粉的小碗 装上一小碗的水 就可以了哦！如果调出来的面糊不够，就做回同样的步骤。
請問雞腿總共炸了多久？謝了
大概 10分钟左右 ，看雞腿大小决定。謝謝
請問油炸溫度 謝謝
您好，油温大概是 160℃ 左右 ，我是用筷子测温度，将筷子放在油中，看到筷子上有起很多小气泡，就可以炸了。第二次复炸大概是 200度左右的油温。
do you know how marinade like jolibee? and the breading mixture of jolibee?
sorry， not sure
🤩🤩🤩👍👍👍👍👍👍
👌👌👌❤
相妳这样做要很长时间咯！
😊鸡肉可以提前腌隔夜 ，沙拉也可以提前做好 冷藏。
您好，我有个问题希望您有空话解答一下。炸了第一次之后最长能放多少？放久了之后在炸第二次的时候口感会不会变化很大？
您好，第一次炸好的炸鸡 外皮已经很好吃了 ，如果麻烦不想炸第二次（复炸）可以不炸了。 通常第二次 复炸 的目地 是让炸鸡更脆口 油温要很高 和快速炸 一下子。
至于放多久 ，我想放半天应该没问题的。 您可以试试看。 谢谢你的支持。
@@ShiZaiZiWei 谢谢您的解答。我自己去试试
@@runzeyang56 加油 ！
麵粉在我們這兒有分中筋高筋還有低筋麵粉呢？要選哪一種呢？ 我知道不是低筋的
普通面粉的意思，也就是中筋面粉
是 中筋面粉
试了，煮出来脆皮部分是苦的，不知哪里出了问题
可能火侯 ，或者蒜泥没有捣够烂 。
@@ShiZaiZiWei 不会是发粉放多了吧？
@@vernicelim8476 值得参考，谢谢你的留言
如果沒炸黑的話最容易苦的是蒜頭，上漿時儘量不要肉上附著醃料被直接油炸到，或許內層乾粉儘量別弄掉
我之前也有过此经验。用错了baking soda, 苦的。应该用baking powder
这女人的手蛮漂亮的 嘻嘻
做的那么好怎么不火
安的时候要出大力吗？
不用出大力，稍微出点力，按压。
Please in english recipe.. Thanks
drumstic
salt
1tbsp garlic
pepper
1 shallot
ginger
Flour 3 : 1 corn flour(3 cup : 1cup)
pepper
Baking Powder 1 tsp
(paste):
Flour 1cup
Milk / water 1cup
egg 2
TQ
拖拖拉拉的视频会是出自好厨师？
不是厨师
不要打击别人的信心，而且她是细心，很少人像她一样
@@zhuoemngim2050 谢谢您☺
她一看就是有厨师的功夫，说拖拖拉拉的明明是自己没耐心。
@@leejiasheng2045 谢谢您☺
怎么不加盐吗？
有 3：03 有加 适量的盐 。
@@ShiZaiZiWei请问适量的盐是多少呢？
Google Việt Nam
请问这里有多少g的鸡肉？
最少全部有3kg重多，6只全腿。 要多少只鸡腿你喜欢。谢谢☺
看了都垂延三尺🌚
請問胡椒粉是哪牌的？
各种牌都可以 ，做出来没什么差别。加油 ！谢谢你
感觉黑胡椒比较好
炸出长篇小说一样
鸡肉没腌味道？
有腌。
捣烂：
蒜泥 1大汤匙
胡椒粉 适量
红葱头 1粒
姜 少量 （不喜欢可以不放）
我突然想到hot and spicy 了
快去买来吃🤤
La música es insoportable.
This doesn't make any sense to the English world! Translate in English and make sense. Bye
Hi,請問油溫是多少啊?感謝!
嗨，Judy Hsu 。油温大概是 160℃ 左右 ，我是用筷子测温度，将筷子放在油中，看到筷子上有起很多小气泡，就可以炸了。第二次复炸大概是 200度左右的油温。