低卡香蕉戚風蛋糕
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 มี.ค. 2020
- 7吋 戚風模
食譜如下：
蛋黃 4顆 (yolk)
沙拉油 30g (salad oil)
鮮奶 15g (milk)
香蕉泥 150g (banana)
低筋麵粉 80g (cake flour)
蛋白 4顆 (white)
白砂糖 50g (sugar)
巧克力鮮奶油
動物性鮮奶油 150g (whipping cream)
砂糖 15g (sugar)
可可粉 8g (coco powder)
**巧克力鮮奶油全部材料一起打發，放入擠花袋裡，入冷藏備用！
作法如下:
1.將香蕉壓碎成香蕉泥 , 烤箱預熱180度。
2.低筋麵粉過篩備用, 將四顆雞蛋分蛋(分為兩鍋一個放蛋白 另一鍋放蛋黃), 砂糖量秤好。
3.將蛋黃打散 , 加入 鮮奶, 沙拉油，攪拌到均勻。
4.倒入香蕉泥 攪拌均勻, 再投入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
5.蛋白先用打蛋器打到粗泡 再分三次加糖打到全發, 如影片打到蛋白挺立。
6.取一部分蛋白到蛋黃鍋裡面 攪拌均勻, 再倒入所有的蛋白，用刮刀攪拌到完全均勻。
7.倒入戚風模, 敲1-2下，把空氣敲出來。
8.180度10-15分鐘之後，降溫到170度，繼續烤20-25分鐘，總共35分鐘 (每一台烤箱溫度都不一樣 要自行調整)
9.出爐厚重敲，立即到扣, 降溫到常溫, 之後用手脫模即可.
10.切開之後，擠上適量鮮奶油就完成了！
#戚風蛋糕 #戚風蛋糕食譜 #低熱量 #低熱量蛋糕食譜 #辣媽Shania - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![THE TOYS x NONT TANONT - ดอกไม้ที่รอฝน (spring) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/pPa1d5cC8M4/mqdefault.jpg)
戚風模具和烤箱都好美，看了很療癒 🥰
謝謝辣媽分享，我用氣炸鍋做6吋有成功，謝謝您！用您的土司配方也很成功❤
剛剛照辣媽的方法做了真是超級超級的好吃我一個人就吃了半個~好佳在是低油的
原來戚風蛋糕都是我們的喜愛。
謝謝老師配方.超成功
我試過幾十個不同戚風蛋糕食譜都失敗，這是我第一次成功. 謝謝辣媽老師！好好吃喔！
太好了❤️
昨天用辣媽的版本做，低油低糖的香蕉戚風蛋糕成功，喔依細！
這個配方是我做過長的最高又不會縮腰，吃起來也不會甜剛剛好，我要存起來以後方便再做！
我曾經做過數次香蕉蛋糕都不怎麼成功巳經放棄了，這一次看辣媽的又濕潤又澎鬆又簡單一定要再來試試看
、一
老师如我做的是六粒鸡蛋，温度方面要如何调整，还有能不能只能用一个温度完成，谢谢你。
麵粉跟海綿蛋糕一樣多 會不會沒有那麼鬆軟
您好! 想請問如果是用六吋的加高模是否配方就不用調整了呢? 謝謝!
請問用6吋模 烤溫跟時間要如何調整？
你好，请问你有 墨西哥面包 或 牛奶乳酪面包 这两个面包的做法是一样的 ，期待下次做 。。。。。。TQ.😁😄😃😍
你指的墨西哥麵包是說巴布羅麵包嗎？我之前有拍過 th-cam.com/video/6kDwGsD6-sE/w-d-xo.html
百香果能做嗎
请问打蛋白是用高速吗？
请问老师 8寸的配方怎么调呢？谢谢～
五顆蛋 七吋放的進？
你好，请问烤出来的香蕉蛋糕有一点涩涩的是什么原因额？是不是没有烤熟还是香蕉本身不够成熟
不確定,原因可能很多很難判斷.蛋糕比麵包更難控制.
请问，不沾模会影响旁边的褐色部分吗？我用不沾的模具，旁边不会有像你这种褐色边，比较传统的味道。我用温度180度40-45分钟
戚風一般都是「不能」使用不沾的模具
LamaShania 好的。难怪我怎么调温度都没有这个焦香味
請問辣媽我烤原味戚風蛋糕上面都會裂開、是因為我用不沾分離烤模嗎
裂開跟不沾分離烤模無關. 戚風蛋糕本來上面就會裂開. 但是戚風不能用不沾分離烤模烤喔. 要用戚風蛋糕專用的烤模.
请教下，因疫情期间没买到低筋面粉。用中筋面粉all-purpose的这种可以吗？配方需要调整哪些吗？
我沒用過中筋做這款蛋糕,你可能要自己試試看.配方先用原來的比例試看看.
你可以用AP Flour, self raising 也可以，只是chiffon cake can not to be light, soft, and tender with a fine without using cake flour. Using AP flour the texture will come out like sponge cake, hope this help you
Thx, I'll try it.
请问Shania, 鸡蛋要有冷藏的，还是室温的? 我是住在Singapore，这里365天都很热。
我都用冷藏的.
好的, 谢谢您!
想請問辣媽的戚風蛋糕模是什麼牌子的會是在哪裡買的🙏
模具牌子是三能. 烘焙材料行跟網路都有賣.
老师如我做双倍大的，温度要如何调整，谢谢老师指教
所有材料X2即可
請問用kek粉代替低筋麵粉可以嗎
kek粉是指cake flour嗎？低筋麵粉就是cake flour.
請問辣媽有伯爵紅茶戚風蛋糕的食譜作法?
以前在部落格有分享過,你可以參考看看 www.lamashania.com/2015/11/blog-post_30.html
@@LamaShania 謝謝辣媽!
Hi, can share your recipe in English. Thanks
You can check the ingredients in the description below the video.
Deberían porner el traductor hay varios vídeos de japoneses coreanos chinos que ponen subtítulos
老師，可以用牛油嗎？
奶是凍奶嗎？
我沒試過用牛油,你可以試試看. 另外我不確定你說得凍奶是指什麼
請問我放香蕉的時候可以往裏面放點核桃嗎？會影響成功率嗎😣
不建議,因為蛋糕比較容易失敗,建議熟練之後再試著變化.
請問為什麼蛋糕煮熟了要倒扣原因是什麼謝謝
避免蛋糕回縮.
請問辣媽
如果要作6寸膜
請問材料需要怎麼更改？
所有材料x0.7
LamaShania 謝謝辣媽
您好！想問如果我家的烤箱只有上火的話應該怎麼辦呢？常常底部和中間都很難熟
你可以先參考我之前關於烤溫的影片 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html, 上面烤上色後但是時間還沒到,可以蓋上鋁箔紙避免焦掉,然後繼續烤到時間到.
请问辣妈这个是几寸模具的份量
7吋 戚風模
請問可以只用蛋白或減少蛋黃嗎？
配方修改要自行試驗看看喔
少放一粒蛋可以吗?
不行，其他材料份量都會不同
請問這台攪拌機是什麼牌子和型號&一次可以打多少麵粉&蛋白？
謝謝你～
機器是 KitchenAid 6QT, 根據原廠的資料: 全蛋最多可以15顆(670克), 原廠建議用麵團總重, 最多1500g
@@LamaShania 好的
謝謝你～
請問模具老師你要幾吋的
影片下方文字說明有寫喔
👍。请问要搽油在盘上再放蛋糕液吗？
不行,影片中有特別強調
請問可以增加香蕉的量嗎
配方調整要自己試試看喔.
我試過了可以， 蛋糕香很多
幾吋的
影片下方說明有寫
為什麼我跟足指示，焗出來的蛋糕里面還是濕的，表面裂開的，烤多10分鐘裡面還是濕的。我用6寸的蛋糕模。
你可以參考我之前影片試試看 烤溫與烘烤時間 th-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/w-d-xo.html
請問只有6吋模，比例要怎麼調整比較好呢
所有材料用圓面積比例換算7跟6吋的差異即可.
牛奶15g就是15ml ?
不一樣
請問牛奶需要多少ml？
參考這篇 牛奶跟水怎麼替換 th-cam.com/video/pZ26w5r8c7A/w-d-xo.html
我只有8吋模，是否也可以？
網路上有尺寸單位換算的文章，可以去看看喔～
想請問這樣多少卡
+1
請問可以不要放巧克力奶油嗎？謝謝
Lu Guanting 巧克力鮮奶油應該是看個人，可加可不加吧！ 因為只是表面的裝飾而已（僅供參考）
可以,直接吃也好吃. 加奶油是多點口味的變化跟裝飾.
謝謝兩位