草莓煉乳麵包

配方(11個麵包) Ingredients (11 buns)
高筋麵粉 300g (Bread flour)
雞蛋 50g (egg)
水 140g (Water)
砂糖 30g (Sugar)
酵母 3g (instant yeast)
奶油 40g (unsalted butter)
鹽巴 4g (salt)
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煉乳奶油餡 (Fillings)
發酵奶油 100g (unsalted butter)
煉乳 40g (condensed milk)
糖粉 10g (icing sugar)
所有材料混合均勻，用打蛋器打到泛白，放入擠花袋裡面備用。
草莓 適量
1.所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，就會自動完成揉麵(約20分鐘)＋基本發酵(約60分鐘)
攪拌機：
除了奶油之外，所有麵糰材料放入攪拌機，慢速約3分鐘，之後轉中速3分鐘。
放入奶油，慢速約3分鐘，轉中速約5分鐘，檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅是參考，還是要依照實際狀況調整)
2.將麵團分成11等份後， 排氣滾圓休息10-15分鐘。
3.擀成橢圓形，捲起來，底部收好，休息一下，再度搓長至約25cm
4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘，用餘溫發酵完畢)，發酵40分鐘
5.水波爐烤箱預熱210度，之後烘烤9分鐘即完成！
7.麵包放涼之後，從中間切開，擠上煉乳餡，放上草莓就完成囉！
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#辣媽Shania
#草莓煉乳麵包 #草莓麵包 #煉乳麵包 #新手大挑戰 #麵包機 #胖鍋 #麵包機食譜

[@tohyenhong1146]

草莓和奶油。超搭的。喜欢。 谢谢老师的食谱。

[@atinahuang15]

好用的餡 希望多多分享不同的餡料 好棒棒！！

[@fishhsieh1210]

真的超好吃的，謝謝辣媽的分享

[@91_bee]

真的有兇哈哈哈哈😂

[@kanshingchan6523]

😋😋👍要試跟你做

[@yaoyao2025]

感觉馅料里面可以加小pinch盐 会更赞 就是小时候那种夹心👍

[@sjtreestory]

有新手這個部分超棒的！！感覺很像我們自己在做然後被罵😆😆😆😆覺得會有很多我們可能也會出錯的地方被指導到。

[@石頭-j8s]

Hello您好！想請問一下：
1.是不是可以做成圓形包餡的麵包呢？像是之前的卡士達麵包那樣？
2.這餡料保存期限大概多久呢？因為感覺做好放起來當吐司抹醬也很好吃呢
如果方便回應就好了～哈哈～
謝謝！

[@LamaShania]

可以。餡料冷藏的話大約可以保存三天

[@石頭-j8s]

LamaShania 謝謝您！ 那如果做成包餡的麵包，這個餡料進烤箱沒問題吧？

[@LamaShania]

@@石頭-j8s 進烤箱後餡料會融化,餡料沒包好的話要小心爆漿的問題

[@石頭-j8s]

LamaShania 瞭解！謝謝您🙏

[@小二-n7e]

男主人在鏡頭前面不敢抱怨只能忍耐😄😁

[@吳蕙蘭-r9k]

請問煉乳奶油餡打好可以放幾天 可以冷凍保存嗎

[@LamaShania]

冷藏約 三天。我沒放冷凍過，沒辦法給你答案

[@fenghuang9766]

請問老師，醬打好後冰起來變硬是正常嗎？那該怎麼使用，擠不出來

[@LamaShania]

讓它回溫之後就可以了

[@evonechen6572]

發酵奶油可用無塩奶油替代嗎？
餡料冷藏可保存多久呢~

[@LamaShania]

發酵奶油可用無塩奶油替代嗎？可以. 餡料冷藏可保存多久呢? 一周內

[@uopin9127]

請問辣媽，一般烤箱上火火參考溫度是多少呢？謝謝

[@LamaShania]

先用一樣的試試看

[@uopin9127]

謝謝回覆

[@rlg2032]

辣媽你好，想請問如果牛油部分 改用橄欖油可以嗎？謝謝

[@LamaShania]

味道會不太一樣. 可以自己試驗看看

[@cindy-sb9xj]

請問可以全部擠好放冷藏嗎？
謝謝你～

[@LamaShania]

不過這樣麵包就比較不好吃了

[@cindy-sb9xj]

@@LamaShania 好的，明早就有美味的麵包吃囉～
謝謝你～😘😘😘

[@amyguo0110]

請問台灣那裡有賣發酵奶油...他可用無塩奶油代替嗎?

[@LamaShania]

烘焙材料行都有賣,可以.

[@路滿枝]

沒有發酵奶油用無鹽替代可以嗎？

[@LamaShania]

可以

[@小蘋果-y4g]

請問打奶油的機器在哪裡買的？

[@LamaShania]

KitchenAid的食物調理機,可能網路上找找看還有沒有在賣

[@儀芳-w6s]

發酵奶油跟奶油不一樣嗎？

[@LamaShania]

不一樣. 發酵奶油比一般奶油多了不同的發酵香氣.

[@yamamwy]

可以教怎樣做貝果嗎 謝謝

[@LamaShania]

有機會會拍影片分享給大家

[@chiafooyen5991]

请问什么是发酵奶油，谢谢

[@LamaShania]

台灣叫Butter是奶油,其他地區叫黃油.發酵奶油比一般Butter多了發酵的過程.英文的話是cultured butter.

[@j.l.c3034]

Por favor ponham legendas em português. Obrigado

[@shanelnelle7077]

老师不大有耐心，不过如果是先生又另当别论，😄

[@LamaShania]

哈哈,沒錯,那是我老公

[@kaoyingchi7571]

趁著草莓季尾聲快點來做一下🍓

[@菈拉拉啦啦菈]

搓长的时候会变皱皱的

[@LamaShania]

可能是太黏,可以灑一點手粉,但是不要太多免得太滑搓不長.

[@cainchen5212]

終於不用在吃便利商店的了.........