Ваш канал для меня просто спасение! Спасибо большое! Попробовала ваш ганаш. Это лучший рецепт из всех, что я когда либо делала. Просто лучшего и пожелать нельзя. Не знаю, как вас благодарить, оч жаль, что нельзя поставить несколько лайков.
делала свадебный торт для моей дочери, выравнивала этим ганашем. Великолепный рецепт! Легко режется, не крошится, не ломается, он идеален! Другими просто никогда не буду пользоваться. Спасибо!
Спасибо вам большое сёстры за МК. Видео получилось познавательное и интересное .👍👏Смотрю ваши видео с большим удовольствием. Всё понятно и доступно, ничего лишнего в объяснение приготовления крема для покрытия торта. Рекомендую всем моим знакомым и друзьям подписаться на ваш канал. 🌹🌹🌹
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Делала уже два раза . Оба раза получился. Очень понравился в работе, До этого вообще не выравнивала ганашем. Крем чизом оказалось выравнивать сложнее.
@@shukufaabdullayeva1076 я уже использовала разный шоколад, Калебо 28% тоже подошел. Арриба не помню сколько %. Это из известных.Короче я не заморачивалась над %))
Огромное спасибо вам за рецепт. Уже дважды его использовала в работе, оба раза выравнивание прошло на ура. Делала по вашим пропорциям указанных под видео, этого количества вполне достаточно. Больше всего понравилось, что с ним можно долго работать, доводить так сказать до идеала. Ещё раз благодарю за ваш труд, ну и конечно же за то, что делитесь столь ценной информацией.❤
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/
Именно этот шоколад я использовала. Он хороший. И процент содержания какао масла, и текучий для создания декора из шоколада, и ганаш из него качественный. Но самое главное: у него хороший вкус. Такой вкус подходит в торты. У него нет этого неприятного запаха белого шоколада
решила и я отзыв оставить. Сам ганаш просто супер, он такой пластичный, с ним просто отлично работать. Выдержал поездку 400 км, немного треснул, но это малость. Торт стоял при комнатной температуре 1 час , ганаш оставался стабильный , к сожалению при нарезке торта жутко крошился. Но я всё равно очень довольна этим рецептом, спасибо вам огромное.
Странно, что данный крем у вас крошился. Обычно крошатся бетонные виды ганашей. С этим никогда такого не замечали. А начинка внутри торта была пропитанной? Торт не сухой? Бывает, что сухой бисквит впитывает все всю влагу из финишного крема.
Девочки, есть вопрос. Диоксид титана запрещен в Европе. Последние исследования подтвердили, что он опасен для человека и вызывает серьезное заболевания. Чем мы можем заменить это вещество? Были ли у вас заказы без диоксида? Спасибо вам за ваш труд и любовь к делу, которым занимаетесь. Вас приятно слушать и смотреть.
Спасибо😊💕. Диоксид титана не заменить к сожалению. Данное вещество содержится во всем, что окрашивают в белый цвет. Существуют др дорогостоящие красители, но они не выбеливают как необходимо. У нас не было заказчиков, которые просили не выбеливать им крем диоксидом.
@@sestry_cakesГенотоксичность TiO 2 NP Несколько исследований показывают, что нано-TiO 2 вызывает генотоксические эффекты, включая повреждение ДНК и образование микроядер, что свидетельствует о хромосомных аберрациях в различных клеточных линиях 32 , 35 - 38 Исследования также показали, что генотоксические эффекты, вызванные NP, с Иммунотоксические эффекты TiO 2 NP В зависимости от физико-химических свойств наночастиц они распознаются и поглощаются иммунными клетками, такими как макрофаги, моноциты, тромбоциты, лейкоциты и дендритные клетки, и могут вызывать воспалительную реакцию. В линии человеческих монобластоидных клеток (U937) воздействие наночастиц TiO 2 вызвало апоптоз и некроз в концентрациях, соответствующих тем, которые обнаруживаются в крови, плазме или тканях, окружающих имплантаты Ti 46 . Паломяки и др . 47 сообщили, что наночастицы TiO 2 рутила и покрытые кремнием наночастицы TiO 2 рутила вызвали повышенную экспрессию различных провоспалительных цитокинов в мышиных дендритных клетках (bm-DC) и в мышиных макрофагах (RAW 246.7). Частицы были более токсичны для дендритных клеток, чем для макрофагов. В дендритных клетках наноразмерный TiO 2 привел к повышению регуляции маркеров созревания и активировал инфламмасому NLRP3, мультипротеиновый комплекс в цитоплазме антигенпрезентирующих клеток, что привело к значительной секреции IL 1β. Для нейтрофилов было продемонстрировано, что кратковременное воздействие на нейтрофилы наноанатазного TiO 2 вызывает изменения в их морфологии, что указывает на его потенциал для активации этих клеток, в то время как более длительное воздействие привело к ингибированию апоптоза и продукции цитокинов, подтверждая, что in vitro TiO 2 проявляет свойства агониста нейтрофилов.
@@sestry_cakes в итоге диоксид титана если вы изучали сейчас признан сильным канцерогеном. И его уже не продают в Европе вообще. Мы живём в Нидерландах и здесь его давно запретили. Как можно людей, детей этим кормить. Заказчики ваши просто не знают что вы кладете в торты и доверяют. Вы говорите _никто ещё не просил не дожить диоксид титана. Никто просто не знает. Думаю стоит об этом задуматься
@@OlhaBazanovychя вам скажу что он у нас почти во всех таблетках белого цвета , просто никто на это внимание не обращал Ну и можно не весь крем а выбелить а финал покрытие ну и вес торт в одного человека не пойдет и не так и много нужно красителя. Ну и кто так переживает может не кушать верхний крем.
@@sestry_cakes но они как мы все знаем даже не догадываются что туда кладут кондитер. Вы же не спрашиваете - А положить вам диоксид титана, это может вызывать онкологию?. Врядли)
Он застывает получше, чем обычный крем и если вам нужно переставлять ярусы, в случае с ярусными тортами, то быстренько в перчатках можно переставить. Но так долго держать в руках как с бетонными ганашами, точно нельзя будет.
Очень своевременный рецепт ганаша) 😁 Девочки, спасибо большое за это видео! Здорово,что у вас есть целый ряд кремов для различного декора) Скажите,пожалуйста, с чуть более плотной консистенцией данного ганаша сложнее идёт выравнивание ( тянется крем, пустоты и проч.)? Если,к примеру, оставить его для стабилизации в холоде более 1 часа. Заранее спасибо ) 😊
Привет, девочки ❤️ Спасибо, что поделились своим опытом. ❤️ Я новичок 🙈 Моя проблема часто связана в птапитке торта 😶😶 Либо меньше, либо больше... как определить, достаточно прапитан торт или нет?
Вы должны приготовить торт и замерить количество потраченной пропитки на весь торт. После того как попробуете, определяете достаточно ли вам пропитки. Если нет в след торт добавляете пропитки чуть больше, записываете, пробуете и тд, пока не определите идеальное соотношение ингредиентов. Важно все записывать и методом проб определять, только так. Таким образом, мы определяли идеальное соотношение кремов, толщину бисквита и всех составляющих торта.
Пожалуйста) Мы делимся только проверенными рецептами. С др шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но думаю, что выйдет. Возможно пропорции нужно будет немного скорректировать.
Пожалуйста. Не практиковали такого, но не думаем что крем останется после размораживания в правильной консистенции. Если у вас получится, отпишитесь пожалуйста, очень даже интересно)
Очень хороший рецепт! Спасибо большое! Можно ли оставить это покрытие завершающим?я просто хотела ещё сверху чищом на масле покрыть. Не будет ли перебор? Спасибо! ❤
@@sestry_cakes А что бы Вы мне посоветовали, ганаш или чиз? Торт свадебный, нижний ярус 40 см бисквита. И много ли уйдёт велюра на нижний ярус, если ганаш будет? 🙏🙏🙏
Можно к этому ганашу крепить декор из мастики?и можно ли сделать крем заранее гапоимер вечером и использовать утром? Где его тогда хранить в зрлильнике, если да то потом греть импульсами?
На других видах шоколада пропорции будут другие. На данный момент проработан рецепт только на белом шоколаде. Как будем уверены в др пропорциях, сделаем видео.
Дорогие сестрички, девочки! Подскажите пожалуйста, можно ли вместо глюкозного сиропа брать фруктозно- глюкозный сироп? Это одно и то же? Или всё таки нет? ❤
Добрый день. Нет, фруктозно-глюкозный сироп и глюкозный сироп - это разные продукты. Фруктоза будет давать дополнительную сладость и не обладать теми свойствами, что глюкоза. Поэтому, я бы наверное не использовала данный сироп в крем.
Добрый день. Подскажите пожалуйста. Какой жирности сливки и можно сливки заменить молоком. И сколько нужно диоксида. На черном шоколаде тоже можно делать?
Добрый день. Сливки от 30%. Заменить молоком нельзя. Данный рецепт рассчитан только на белый шоколад, на темном иные пропорции. Диоксид кладете до нужного вам белого оттенка. Мы никогда не отмеряем, кладем на глаз, тем более что разные производители могут давать иной результат выбеливания.
@@sestry_cakes Ну,он сухой получается после холодильника? Я когда-то делада ганаш и не могла рисовать потомучто сильно влажный был и краска скатывалась(((
Делимся только проверенными рецептами. С темным шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но если у вас получится отпишитесь. Очень интересно что выйдет)
Спасибо вам за рецепт! Подскажите, а по какой причине на нижнем ярусе ганаш отходит от основной подложки, это произошло, когда переносила торт с поворотного столика в холодильник, т.е. при давлении на подложку. Критично ли это и как этого избежать в дальнейшем.
Девочки, скажите, пожалуйста, можно ли собрать ярусник в пятницу который заберут в воскресенье? Или нужно собирать в тот же день? Или хоть на день можно оставить?
@@sestry_cakesМне не понятно, в видео вы говорите , что час в хол- ке и можно работать, а отвечаете на вопрос , что надо 8 часов в холод. для стабилизации, как все таки правильно?
Здравствуйте. В данном рецепте рассчитана рецептура для белого шоколада. На молочном будут другие пропорции. Проверенного рецепта на молочном шоколаде пока нет.
Ваш канал для меня просто спасение! Спасибо большое! Попробовала ваш ганаш. Это лучший рецепт из всех, что я когда либо делала. Просто лучшего и пожелать нельзя. Не знаю, как вас благодарить, оч жаль, что нельзя поставить несколько лайков.
делала свадебный торт для моей дочери, выравнивала этим ганашем. Великолепный рецепт! Легко режется, не крошится, не ломается, он идеален! Другими просто никогда не буду пользоваться. Спасибо!
Умницы СЕСТРЫ!!!! благодарю👌👍🙏
Я очень рада, что к вам подписалась. Всё четко по делу! Я кондитер и это очень важно. Все нюансы.
А мы рады помогать другим кондитерам😊
Спасибо большое за рецепт ганаша. Это то что я искала. Рецепт классс.
Он идеальный. Торт получился, как игрушка. Спасибо большое, за такой классный рецепт.
Супер! Как много ценной информации, огромное спасибо! Желаю процветания вашей деятельности!
Спасибо вам большое сёстры за МК. Видео получилось познавательное и интересное .👍👏Смотрю ваши видео с большим удовольствием. Всё понятно и доступно, ничего лишнего в объяснение приготовления крема для покрытия торта. Рекомендую всем моим знакомым и друзьям подписаться на ваш канал. 🌹🌹🌹
Спасибо большое за рекомендации💕Рады, что смотрите нас
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Делала уже два раза . Оба раза получился. Очень понравился в работе, До этого вообще не выравнивала ганашем. Крем чизом оказалось выравнивать сложнее.
Скажите,пожалуйста а какой фирмы белый шоколад у вас.У нашем городе белый только 26 % шоколад только 26% какао
@@shukufaabdullayeva1076 я уже использовала разный шоколад, Калебо 28% тоже подошел. Арриба не помню сколько %. Это из известных.Короче я не заморачивалась над %))
@@ЕкатеринаПостникова-ш6яскажите пожалуйста а глазурь можна использовать ?
Добрый день, девочки огромное вам спасибо за рецепт, это сказка крем, получился с первого раза. Супер 💯💯💯💯💯💥💥💥💥💥💥🙏
Замечательно🤗. Мы рады, что у вас получился крем. Пользуйтесь с удовольствием💕
Огромное спасибо вам за рецепт. Уже дважды его использовала в работе, оба раза выравнивание прошло на ура. Делала по вашим пропорциям указанных под видео, этого количества вполне достаточно. Больше всего понравилось, что с ним можно долго работать, доводить так сказать до идеала. Ещё раз благодарю за ваш труд, ну и конечно же за то, что делитесь столь ценной информацией.❤
Очень рады, что пользуетесь нашим рецептом. Спасибо вам, что являетесь верным зрителем нашего канала💕🤗
Спасибо большое за МК. ❤
Спасибо за подробный МК❤
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Девочки, какая стоимость одного рецепта?
Девочки огромное спасибо! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Вы умнички. Удачи вам !
Спасибо большое и я подписалась❤приятно что есть такие как вы❤❤
Спасибо вам💕
Спасибо за рецепт.Процветание вашему кагалу❤
Спасибо))
Спасибо огромное за рецепт, все чётко 👌 и доходчиво объяснили 👍👍👍умнички❤❤❤.
Сколько можно хранить такой крем ганаш.
Спасибо за подробный рецепт.Единственное не сказали,какую подложку использовать под ганаш.Это же тоже важно.
Спасибо огромные попробую какраз для очень полезно была
Спасибо за ваш труд🌹
Именно этот шоколад я использовала. Он хороший. И процент содержания какао масла, и текучий для создания декора из шоколада, и ганаш из него качественный. Но самое главное: у него хороший вкус. Такой вкус подходит в торты. У него нет этого неприятного запаха белого шоколада
решила и я отзыв оставить. Сам ганаш просто супер, он такой пластичный, с ним просто отлично работать. Выдержал поездку 400 км, немного треснул, но это малость. Торт стоял при комнатной температуре 1 час , ганаш оставался стабильный , к сожалению при нарезке торта жутко крошился. Но я всё равно очень довольна этим рецептом, спасибо вам огромное.
Странно, что данный крем у вас крошился. Обычно крошатся бетонные виды ганашей. С этим никогда такого не замечали. А начинка внутри торта была пропитанной? Торт не сухой? Бывает, что сухой бисквит впитывает все всю влагу из финишного крема.
Да я заметила и начинка была суховата, как будто он всё вытянул. Видать действительно недостаточно пропитан был. Буду ещё пробовать дальше. Спасибо ❤
Спасибо, что делитесь ❤
Спасибо вам большое за подробный рецепт ❤
Пожалуйста, пользуйтесь 😊
Девочки спасибо вам за такие познавательные видео❤❤❤
Пожалуйста 💕
Спасибо большое за рецепт,очень вкусно и удобно наносить!Сладкую картинку можно клеить на крем или нужно изолировать?Спасибо.
Подскажите, пржалуйста, белый шоколад можно заменить молочным или тесным шоколадом , чтобы торт был коричневого цвета. Спасибо
Спасибо огромное за рецепт ,все четко и доступно,умнички❤❤❤
Всегда пожалуйста)
Спасибо, сестрички! ❤
Он офигенный🔥🔥🔥
Спасибо)приятный голос и все по полочкам❤
Спасибо вам💕
Девочки, есть вопрос. Диоксид титана запрещен в Европе. Последние исследования подтвердили, что он опасен для человека и вызывает серьезное заболевания.
Чем мы можем заменить это вещество? Были ли у вас заказы без диоксида? Спасибо вам за ваш труд и любовь к делу, которым занимаетесь. Вас приятно слушать и смотреть.
Спасибо😊💕. Диоксид титана не заменить к сожалению. Данное вещество содержится во всем, что окрашивают в белый цвет. Существуют др дорогостоящие красители, но они не выбеливают как необходимо. У нас не было заказчиков, которые просили не выбеливать им крем диоксидом.
@@sestry_cakesГенотоксичность TiO 2 NP
Несколько исследований показывают, что нано-TiO 2 вызывает генотоксические эффекты, включая повреждение ДНК и образование микроядер, что свидетельствует о хромосомных аберрациях в различных клеточных линиях 32 , 35 - 38 Исследования также показали, что генотоксические эффекты, вызванные NP, с
Иммунотоксические эффекты TiO 2 NP
В зависимости от физико-химических свойств наночастиц они распознаются и поглощаются иммунными клетками, такими как макрофаги, моноциты, тромбоциты, лейкоциты и дендритные клетки, и могут вызывать воспалительную реакцию. В линии человеческих монобластоидных клеток (U937) воздействие наночастиц TiO 2 вызвало апоптоз и некроз в концентрациях, соответствующих тем, которые обнаруживаются в крови, плазме или тканях, окружающих имплантаты Ti 46 . Паломяки и др . 47 сообщили, что наночастицы TiO 2 рутила и покрытые кремнием наночастицы TiO 2 рутила вызвали повышенную экспрессию различных провоспалительных цитокинов в мышиных дендритных клетках (bm-DC) и в мышиных макрофагах (RAW 246.7). Частицы были более токсичны для дендритных клеток, чем для макрофагов. В дендритных клетках наноразмерный TiO 2 привел к повышению регуляции маркеров созревания и активировал инфламмасому NLRP3, мультипротеиновый комплекс в цитоплазме антигенпрезентирующих клеток, что привело к значительной секреции IL 1β. Для нейтрофилов было продемонстрировано, что кратковременное воздействие на нейтрофилы наноанатазного TiO 2 вызывает изменения в их морфологии, что указывает на его потенциал для активации этих клеток, в то время как более длительное воздействие привело к ингибированию апоптоза и продукции цитокинов, подтверждая, что in vitro TiO 2 проявляет свойства агониста нейтрофилов.
@@sestry_cakes в итоге диоксид титана если вы изучали сейчас признан сильным канцерогеном. И его уже не продают в Европе вообще. Мы живём в Нидерландах и здесь его давно запретили. Как можно людей, детей этим кормить. Заказчики ваши просто не знают что вы кладете в торты и доверяют. Вы говорите _никто ещё не просил не дожить диоксид титана. Никто просто не знает. Думаю стоит об этом задуматься
@@OlhaBazanovychя вам скажу что он у нас почти во всех таблетках белого цвета , просто никто на это внимание не обращал
Ну и можно не весь крем а выбелить а финал покрытие ну и вес торт в одного человека не пойдет и не так и много нужно красителя. Ну и кто так переживает может не кушать верхний крем.
@@sestry_cakes но они как мы все знаем даже не догадываются что туда кладут кондитер. Вы же не спрашиваете - А положить вам диоксид титана, это может вызывать онкологию?. Врядли)
Здравствуйте! Можно заменить белый шоколад на молочный или темный?
Спасибо за рецепт, а после холодильник торт с этим покрытием можно трогать руками, или он мягкий? Спасибо за ответ❤
Он застывает получше, чем обычный крем и если вам нужно переставлять ярусы, в случае с ярусными тортами, то быстренько в перчатках можно переставить. Но так долго держать в руках как с бетонными ганашами, точно нельзя будет.
Благодарю надо будит попробовать 🌺🌺🌺
Молодцы девочки
Спасибо за МК и рецепт!
Скажите пожалуйста под велюр и под мастику подойдет этот ганаш?
Спасибо заранее ❤❤❤
Здравствуйте. Да, подойдет.
Спасибо за рецепт.
Вы молодцы.
Девочки скажите какой в основном вы используете бисквит ?
Я имею в виду простй, но чтоб был стабильный.
Спасибо.
Здравствуйте. Шоколадный на кипятке. Ванильный на кефире. Вроде они все есть на нашем канале.
Спасибо вам огромнейшее!
Добрый день. Спасибо за рецепт 🤗 скажите пожалуйста, можно его замораживать, и если да, то как потом подготовить к работе?
Здравствуйте. Замораживать можно. Размораживать в холодильнике, чтобы температура опускалась плавно.
Здравствуйте, можно шоколад заменить на глазурь?
Спасибо.
Спасибо ❤❤❤❤❤
Очень своевременный рецепт ганаша) 😁 Девочки, спасибо большое за это видео!
Здорово,что у вас есть целый ряд кремов для различного декора)
Скажите,пожалуйста, с чуть более плотной консистенцией данного ганаша сложнее идёт выравнивание ( тянется крем, пустоты и проч.)? Если,к примеру, оставить его для стабилизации в холоде более 1 часа.
Заранее спасибо ) 😊
Всегда пожалуйста)
Более плотной консистенцией тоже можно работать, но нам нравится крем помягче. Тут наверное дело прививычки)
Привет, девочки ❤️ Спасибо, что поделились своим опытом. ❤️
Я новичок 🙈
Моя проблема часто связана в птапитке торта 😶😶
Либо меньше, либо больше... как определить, достаточно прапитан торт или нет?
Вы должны приготовить торт и замерить количество потраченной пропитки на весь торт. После того как попробуете, определяете достаточно ли вам пропитки. Если нет в след торт добавляете пропитки чуть больше, записываете, пробуете и тд, пока не определите идеальное соотношение ингредиентов. Важно все записывать и методом проб определять, только так. Таким образом, мы определяли идеальное соотношение кремов, толщину бисквита и всех составляющих торта.
Добрий день! Подскажите,даний крем подойдёт под велюр ?
Добрый день. Подойдет.
Подскажите, пожалуйста как крепить изомалт на фальш яярус НА жтом ганаге удержиться
Можете на растопленную глазурь
Спасибо
Спасибо, очень понравился рецепт! А можно ли замораживать этот ганаш?
Да, мы замораживали. После разморозки можно немного прогреть в микроволновке.
@@sestry_cakes спасибо!
Спасибо вам огромное а можно этот крем сделать за день до выравнивания
Никогда так не делали, но думаю, конкретно с данным кремом можно. Поделитесь потом результатом пожалуйста🤗💕
СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ КРЕМ В РАБОТЕ, ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА А С МОЛОЧНЫМ ИЛИ ТЕМНЫМ ШОКОЛАДОМ МОЖНО ДЕЛАТЬ ТАКОЙ ГАНАШ?
Пожалуйста) Мы делимся только проверенными рецептами. С др шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но думаю, что выйдет. Возможно пропорции нужно будет немного скорректировать.
Огромное спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста такой крем можно замораживать? Спасибо.
Пожалуйста. Не практиковали такого, но не думаем что крем останется после размораживания в правильной консистенции. Если у вас получится, отпишитесь пожалуйста, очень даже интересно)
Попробую обязательно и дам знать. Спасибо ещё раз.
Очень хороший рецепт! Спасибо большое! Можно ли оставить это покрытие завершающим?я просто хотела ещё сверху чищом на масле покрыть. Не будет ли перебор? Спасибо! ❤
Будет перебор) Используйте либо чиз на масле, либо ганаш.
@@sestry_cakes спасибо Вам большое за ответ! Вам здоровья! 😘
@@sestry_cakes А что бы Вы мне посоветовали, ганаш или чиз? Торт свадебный, нижний ярус 40 см бисквита. И много ли уйдёт велюра на нижний ярус, если ганаш будет? 🙏🙏🙏
Здравствуйте, шоколад только нашла 29,8%, как вы думаете получится у меня из этого шоколада???
Можно к этому ганашу крепить декор из мастики?и можно ли сделать крем заранее гапоимер вечером и использовать утром? Где его тогда хранить в зрлильнике, если да то потом греть импульсами?
Здравствуйте, можно ли использовать жидкий белый краситель? Не повлияет ли он на текстуру?
Здравствуйте. Не использовали такой. Не можем вам ответить корректно.
Добрый день,а скажите пожалуйста можно ли этот крем ганаш использовать под форму Орегано(рельефную), будет он держать форму?😊
Добрый день. Не понимаем о чем речь😊. Данный ганаш используем только для выравнивания тортов.
Большое спасибо, сестры. А как насчёт красителя? Можно добавить, в начале? Как диоксид титана?
Здравствуйте. Можете добавить в начале. Или добавить только финишное покрытие. Если добавлять вначале то он быстрее растворится.
@@sestry_cakes Благодарю ❤️
Прекрасное покрытие, очень понравилось. Только хотела спросить, а на молочном шоколаде, не белом, пропорции такие же? Нужен ганаш из обычного шоколада
На других видах шоколада пропорции будут другие. На данный момент проработан рецепт только на белом шоколаде. Как будем уверены в др пропорциях, сделаем видео.
@@sestry_cakes спасибо, очень жду рецепт, на белом шоколаде просто бесподобен!
Очень полезно,спасибо.
Можно этот крем использовать для покрытия оригами ?
Дорогие сестрички, девочки! Подскажите пожалуйста, можно ли вместо глюкозного сиропа брать фруктозно- глюкозный сироп? Это одно и то же? Или всё таки нет? ❤
Добрый день. Нет, фруктозно-глюкозный сироп и глюкозный сироп - это разные продукты. Фруктоза будет давать дополнительную сладость и не обладать теми свойствами, что глюкоза. Поэтому, я бы наверное не использовала данный сироп в крем.
@@sestry_cakes спасибо большое за ответ! Купила обычный глюкозный! 😘😘😘
Огромное спасибо!
Скажите пожалуйста, чем можно заменить глюкозой сироп?
Можно ли использовать этот крем, чтобы поверх него нанести рисунок через трафарет?
Можно
Добрый день. Подскажите пожалуйста. Какой жирности сливки и можно сливки заменить молоком. И сколько нужно диоксида. На черном шоколаде тоже можно делать?
Добрый день. Сливки от 30%. Заменить молоком нельзя. Данный рецепт рассчитан только на белый шоколад, на темном иные пропорции. Диоксид кладете до нужного вам белого оттенка. Мы никогда не отмеряем, кладем на глаз, тем более что разные производители могут давать иной результат выбеливания.
Интересненько! А данный крем для цветов, из рисовой бумаги, тоже подойдет?
Да, подойдет.
Подскажите пожалуйста где можно купить этот шоколад?
мы покупали в кондитерском магазине "изюм" в Минске. Можете найти в любом кондитерском магазине вашего города, не обязательно этого производителя.
Блогодорю👍🌹
Здравствуйте,подскажите пожалуйста каким красителем окрашивать уже готовый ганаш?Жирорастворимым?И лучше брать сухой или гелевый?
Здравствуйте. Если нужно выбелить крем, то сухой диоксид титана. А если в цвет закрасить то только жирорастворимыми.
Спасибо большое
Есть лм вы на других площадках?
Девушки здравствуйте. Подскажите пожалуйста что даёт глюкозный сироп в ганаше, и что если его не добавлять?
Здравствуйте. Для создания более однородной и пластичной структуры структуры.
С ним ганаш меньше крошится во время нарезки. И в работе ганаш более податливый.
Спасибо вам большое успехов вам!!!) Очень приятно смотреть и слушать ваш канал!)))
Оооочень позновательное видео 😊.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно использовать только белый шоколад ? Если молочный или темный ?
С тёмным немного другие пропорции
Вот мои, вдруг пригодится:
Белый:
420 гр шоколада
150 гр сливок
200 гр масла
30 гр глюкозного сиропа
Тёмный, 54%
350 шоколада
170 сливок
200 масла
30 глюкозного сиропа
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно использовать этот ганаш под мастикой, будет ли устойчивый??
Здравствуйте. Можно.
Здравствуйте. Спасиюо за рецепт
На чём можно рисовать?
Думаю что да, но мы никогда не рисовали. Нужно пробовать.
@@sestry_cakes Ну,он сухой получается после холодильника? Я когда-то делада ганаш и не могла рисовать потомучто сильно влажный был и краска скатывалась(((
Спасибо, вам!
А если на темном шоколаде какие пропорции?
Делимся только проверенными рецептами. С темным шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но если у вас получится отпишитесь. Очень интересно что выйдет)
Спасибо!😘😘😘
Thank you❤
Спасибо вам за рецепт! Подскажите, а по какой причине на нижнем ярусе ганаш отходит от основной подложки, это произошло, когда переносила торт с поворотного столика в холодильник, т.е. при давлении на подложку. Критично ли это и как этого избежать в дальнейшем.
Для Ганеша рекомендуем брать плотные подложки. Лучше ДВП 6 мм
@@sestry_cakes подложку использовала пенопластовую 3 см.
Спасибо большое !!!!
Всегда пожалуйста 😊
Классный крем, всё получилось. Как хранить если крем остался?
Мы храним в морозильной камере до месяца. Размораживаем при комнатной температуре.
Спасибо, замечательный крем, перенёс транспортировку и по вкусу понравился!
Здравствуйте! Можно ли крепить на него сахарную бумагу без мастики?
Здравствуйте. Можно.
Скажите пожалуйста для мастичного декора и леденцов, подойдёт такой ганаш?
Здравствуйте. Да, подойдет.
Девочки, скажите, пожалуйста, можно ли собрать ярусник в пятницу который заберут в воскресенье? Или нужно собирать в тот же день? Или хоть на день можно оставить?
Можете собирать. Мы обычно собираем в пятницу. А отдаём в субботу.
Здравствуйте! Подскажите можно на этом ганаше рисовать красителями?
Можно
спасибо
Добрый вечер!Подскажите этот ганаш подойдёт под мастику?
Здравствуйте, да
@@sestry_cakes спасибо!
Здравствуйте)Подскажите пожалуйста можно ли сделать этот крем вечером(оставить в холодильнике) и покрыть торт утром?
Здравствуйте. Не можно, а нужно! Ганаш должен стабилизироваться 8 часов.
@@sestry_cakesМне не понятно, в видео вы говорите , что час в хол- ке и можно работать, а отвечаете на вопрос , что надо 8 часов в холод. для стабилизации, как все таки правильно?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли из рецепта убрать глюкозный сироп?
Здравствуйте. Можно, но крем будет менее пластичным.
Здравствуйте Сестры!
У меня вопрос, мне нужен чёрный торт, можно ли окрасить этот крем бамбуковым углем?
Здравствуйте. Не пробовали ни разу, но знаем что окрашивают крема.
Добрый день ❤, спасибо большое за видео подскажите, пожалуйста, как рассчитать ганаш на 24 диаметра на 26 , на 10 ? Как правильно посчитать ?)0❤
Составить процентное соотношение и высчитать. Математика 4 класс советской школы. Неужели сейчас не учат?))
Подходит от для вафельной картинки без мастики? Например обернуть листом вафельной бумаги
Да, можно использовать вафельную бумагу.
Вы просто супер!!!Большое спасибо за рецепты которыми вы делитесь .Попробую собрать торт с таким ганашем ,и потом отпишусь
Собрали торт? Как ганаш?
Спасибо большое за рецепт.
Пожалуйста😊
Здравствуйте скажите под велюровое покрыие подходит
Здравствуйте, да
Здравствуйте, подскажите можно белый шоколад заменить на молочный?
Здравствуйте. В данном рецепте рассчитана рецептура для белого шоколада. На молочном будут другие пропорции. Проверенного рецепта на молочном шоколаде пока нет.
Спасибо)
Девочки, подскажите, ганаш можно только жирорастворимыми красителями окрашивать? В составе есть сливки, может, водорастворимыми можно? )))
Здравствуйте. Только жирорастворимыми окрашивать, тк шоколад в составе. А сливки - это тоже жирная среда.
Скажите пожалуйста, этот ганаш на вкус какой?