Елена, добрый вечер! Благодарю за рецепт хлебушка! Мне очень нравятся ржаные хлеба! Простота изготовления, на первый взгляд, но сколько тонкостей в этом простом хлебе! Вы щедро делитесь своими знаниями, что есть огромное желание, повторить ❤❤❤!
Спасибо! Светлана, вместо крышек используйте 2-3 слоя фольги для запекания (матовой стороной вверх). Фольгу нужно прочно закрепить по краям, чтобы внутри формы возник эффект водяной бани.
Спасибо, Елена, за прекрасный рецепт! Обязательно испеку! Уточните только, пожалуйста, как в домашних условиях сделать большое количество пара на первый час выпечки?
Спасибо! Пар длжен быть на протяжении ВСЕГО ВРЕМЕНИ ВЫПЕЧКИ, все 2 часа. Поставьте большую и широкую жаропрочную посудину на дно духовки, типа формы для запекания, и налейте туда много кипятка. Следите за тем, чтобы вода постоянно была в посудине.
Спасибо! Да, можно, вместо крышек используйте 2-3 слоя фольги для запекания (матовой стороной вверх). Фольгу нужно прочно закрепить по краям, чтобы внутри формы возник эффект водяной бани.
Спасибо, Елена за великолепный рецепт! Как и всегда очень подробно и доходчиво. У меня вопрос: как вы создаёте большое количество пара в течении 60 минут? P.S. У нас в России почти полностью заблокировали ЮТУБ, поэтому не все Ваши подписчики смогут посмотреть этот ролик, да и мне это стоило немалых трудов.
Спасибо, Александр! Раньше у меня была духовка с автоматической подачей пара, сейчас ее нет, поэтому я ставлю на дно духовки большую и широкую посудину, типа формы для запекания, и наливаю туда много кипятка. Пар должен быть на протяжении всех 2 часов, то есть всего времени выпечки. Что касается Ютуба, то я читала в новостях, что в декабре трафик в России упал на 20%. Вы не пробовали установить VPN? Это должно решить проблему с доступом и скоростью загрузки.
Здравствуйте, Елена! Я всё таки попробую одну буханку испечь с паром, а другую, без пара. Лукавить не буду, Ваш ответ о наличии пара, меня не убедил, т.к. хлебная форма должна быть закрыта металлической крышкой или, как Вы рекомедовали, при отсутствии форм с крышками, плотно закрывать обыкновенные формы фальгой для создания парникового эффекта, а смягчить жар можно, просто уменьшить температуру в духовке, Или что-то я не понимаю? Ну какое влияние может оказывать внешний пар на хлебное тесто , которое находится под крышкой?
Здравствуйте, Александр! Попробуйте два метода и посмотрите, возможно, разница Вам покажется незначительной. Но этот принцип с выпечкой под закрытой крышкой и большим количеством пара используется и при выпечке пумперникеля, который выпекается при низкой температуре под крышкой в течение 15-24 часов и с паром на протяжении всего времени выпечки.
Здравствуйте, Елена ! Спасибо за рецепт. Ответьте, пожалуйста, если у меня нет хлебной формы пульман, то в обычной форме L7 выпекать буханку следует на том же режиме? Спасибо!
Елена, добрый вечер! Благодарю за рецепт хлебушка! Мне очень нравятся ржаные хлеба! Простота изготовления, на первый взгляд, но сколько тонкостей в этом простом хлебе! Вы щедро делитесь своими знаниями, что есть огромное желание, повторить ❤❤❤!
Я отруби добавляю ржаные мелкого помола в закваску на ночь и в сам замес, отличный хлеб получается.👍
Какой хлеб великолепный Елена вот только у меня нету форм маленьких с крышками спасибо вам за ваш труд 😊
Спасибо! Светлана, вместо крышек используйте 2-3 слоя фольги для запекания (матовой стороной вверх). Фольгу нужно прочно закрепить по краям, чтобы внутри формы возник эффект водяной бани.
@elenasbread спасибо большое за ваше внимание
Спасибо большое) за ваш труд
Спасибо, Елена, за прекрасный рецепт! Обязательно испеку! Уточните только, пожалуйста, как в домашних условиях сделать большое количество пара на первый час выпечки?
Спасибо! Пар длжен быть на протяжении ВСЕГО ВРЕМЕНИ ВЫПЕЧКИ, все 2 часа. Поставьте большую и широкую жаропрочную посудину на дно духовки, типа формы для запекания, и налейте туда много кипятка. Следите за тем, чтобы вода постоянно была в посудине.
Великолепный хлеб! А какой полезный! Елена, скажите пожалуйста, если нет формы с крышкой , можно испечь в обычных формах? Спасибо
Спасибо! Да, можно, вместо крышек используйте 2-3 слоя фольги для запекания (матовой стороной вверх). Фольгу нужно прочно закрепить по краям, чтобы внутри формы возник эффект водяной бани.
Спасибр ❤🍞🌹
Как всегда,хлеб великолепный! Спасибо за рецепт!
Спасибо, за рецепт. С наступающим Новым Годом!
Ждем новых рецептов и общения с вами, Елена!! 🎉🎉🎉🎉🎉
Сердечное спасибо, Татьяна! Взаимно! С наступающими праздниками!
I LOVE rye bread!
Yes, its tasty and nourishing!
❤Великолепие❤ Надо будет и мне испечь такой хлебушек.
Очень понравилось!!!! Рецепт класс, скажите без тестомеса, руками не получиться так вымесить?
Получится, но месить придется минут 40.
Спасибо, Елена за великолепный рецепт! Как и всегда очень подробно и доходчиво. У меня вопрос: как вы создаёте большое количество пара в течении 60 минут?
P.S. У нас в России почти полностью заблокировали ЮТУБ, поэтому не все Ваши подписчики смогут посмотреть этот ролик, да и мне это стоило немалых трудов.
Спасибо, Александр! Раньше у меня была духовка с автоматической подачей пара, сейчас ее нет, поэтому я ставлю на дно духовки большую и широкую посудину, типа формы для запекания, и наливаю туда много кипятка. Пар должен быть на протяжении всех 2 часов, то есть всего времени выпечки.
Что касается Ютуба, то я читала в новостях, что в декабре трафик в России упал на 20%. Вы не пробовали установить VPN? Это должно решить проблему с доступом и скоростью загрузки.
@@elenasbreadЯ эксперементировал с разными VPN, но сегодня к вечеру сработал и то не сразу, только один из них.
@@elenasbreadСпасибо за ответ.
@@elenasbreadсудя по комментариям на других каналах, ютуб практически не работает даже с впн.
Благодарю за рецепт!❤
Вы можете дать ссылку на формы для хлеба?
www.elamasadero.com/133-molde-con-tapa-1-2-kilo.html
Здравствуйте, Елена! Я всё таки попробую одну буханку испечь с паром, а другую, без пара. Лукавить не буду, Ваш ответ о наличии пара, меня не убедил, т.к. хлебная форма должна быть закрыта металлической крышкой или, как Вы рекомедовали, при отсутствии форм с крышками, плотно закрывать обыкновенные формы фальгой для создания парникового эффекта, а смягчить жар можно, просто уменьшить температуру в духовке, Или что-то я не понимаю? Ну какое влияние может оказывать внешний пар на хлебное тесто , которое находится под крышкой?
Здравствуйте, Александр! Попробуйте два метода и посмотрите, возможно, разница Вам покажется незначительной. Но этот принцип с выпечкой под закрытой крышкой и большим количеством пара используется и при выпечке пумперникеля, который выпекается при низкой температуре под крышкой в течение 15-24 часов и с паром на протяжении всего времени выпечки.
@@elenasbread Спасибо, Елена!
Елена, а какой смысл в подаче пара, если форма закрыта металлической крышкой?
Много пара на протяжении всего времени выпечки нужно для того, чтобы смягчить жар, чтобы он не был слишком агрессивным.
@@elenasbread Спасибо!
@@elenasbreadСпасибо, Елена, теперь понятно, что пар нужен не только для увлажнения . Буду иметь это ввиду.
Здравствуйте, Елена ! Спасибо за рецепт. Ответьте, пожалуйста, если у меня нет хлебной формы пульман, то в обычной форме L7 выпекать буханку следует на том же режиме? Спасибо!
Здравствуйте! Да, но сделайте посадку про 210С, вместо 220С и, возможно, последнюю часть выпечки при 200С нужно будет сократить до 35-40 минут.
@ Спасибо! А пар подавать таким же образом как и в вашем случае, или первые 15 мин, а потом без пара?
Пар должен быть в течение всего времени выпечки.
@@elenasbread Спасибо!