in teoria si , pero in questo caso non tanto , devi anche sbolentare per un po di secondi i peperoncini in acqua e aceto prima della ricetta. spero di essere stata utile .
complimenti Agnese io sto coltivando per la prima volta i naga morich, per adesso li sto essiccando e ricavando i semi per il prossimo anno e seguirò la tua ricetta
ciao Adriano , io o provato a fare una specie di tabasco, con acetto , olio, un spicchio d'aglio al interno, e un rametto di rosmarino, e un po di sale , solo che quando lo usi devi scuoterlo . spero di essere stata utile
Sono ancora più buoni aggiungendo dell'aglio tritato per chi lo volesse. Però sig.ra Agnese mi permetta di dire che il grado di piccantezza del peperoncino non è dovuto dai semi ma dalla placenta(in cui sono attaccati). Quindi si possono anche eliminare per creare la salsa
Buongiorno Agnese. solo una domanda. la salsa per quanto si conserva? ne ho ancora un barattolo dello scorso anno (fine settembre)...potrò ancora gustarmelo??
@@lordmarocco691 aceto ,olio e.v.o , sale, zucchero ,un spicchio d'aglio . le dosi non me lo ricordo , ho lasciato per una settimana . quando lo usi devi sempre agitare la bottiglia
i semi del peperoncino non sono piccanti...questa è una convinzione paesana priva di fondamenta....il piccante è dato dalla capsaicina contenuta nella placenta del peperoncino...i semi sono solo semi
+jonas d'orora Per placenta non si intende la cosidetta buccia... ma la parte bianca che inizia dal picciolo! Ovviamente è tutto piccante, ma si può dare questo range Placenta parte più piccante Buccia parte meno piccante Semi quasi nulla
+jonas d'orora Le ghiandole capsaiciniche del peperoncino sono le vere fonti della piccantezza e si trovano nella cosiddetta placenta, ossia nei filamenti chiari visibili all'interno del peperoncino. ciao !!
volentieri , solo che non ho una ricetta precisa , ho fatto un po ad occhio , ho messo 2 cucchiai di aceto , un rametto di rosmarino , un spicchio d'aglio , sale , olio extravergine d'oliva , dentro una bottiglia . e bisogna agitare quando lo usi . e sempre meglio lasciarlo macerare una settimana. spero di essere stata utile
Fai benissimo a salarli. Anche l’aceto serve tantissimo. Però questi due passaggi hanno soprattutto la funzione di disidratare i peperoncini per evitare muffe. Sono passaggi che andrebbero fatti prima di metterli sott’olio.
Non me li ricordo le dosi , ma ho fatto una specie di tabasco . con olio , aceto , un spicchio d'aglio , un rametto di rosmarino , sale , zucchero . lo lasci macerare per un settimana . Ricordati di agitare la bottiglia quando lo usi . e sempre nel frigo
@@Agneseallbyme io l'ho lasciato in frigo una notte dentro un recipiente mo lo verso dentro un contenitore con olio di oliva e aceto e basta può andar bene cosi
Voglio provare a fare questa salsa al peperoncino...sicuramente verrà ottima ...sei brava!!!complimenti!!
ciao sto facendo la salsa, un particolare il sughero che lasciano andare nella note in frigo dove la mett
iamo ?
Come utilizzare l'acqua di vegetazione dei peperoncini. Grazie
ancora una domanda... per far si che un vasetto preparato ma non aperto possa conservarsi molto a lungo..come posso fare? basta solo la bollitura?
in teoria si , pero in questo caso non tanto , devi anche sbolentare per un po di secondi i peperoncini in acqua e aceto prima della ricetta. spero di essere stata utile .
Grazie mille!!
complimenti Agnese io sto coltivando per la prima volta i naga morich, per adesso li sto essiccando e ricavando i semi per il prossimo anno e seguirò la tua ricetta
Grazie mille :)
si può fare con il pepe habanero?
Per quanto si coserva?
Buongiorno. Per quanto tempo devono bollire i barattolini?
Si fanno coprire con acqua fredda , e poi 20 min dal bollore e si lasciano raffreddare in pentola.
ricette interessanti da provare.
Bellissima ricetta. Per quanto tempo si possono conservare i barattoli ? Grazie
Volevo chiederti che cosa hai usato come peperoncino...habanero ecc...
ciao Giuseppina , io ho usato il Capello del Vescovo , ma e indifferente , secondo me puoi usare quello che ti piace . Saluti
Complimenti,,,brava,,
comunque grazie mille! sto provando la sua ricetta
Cosa faccio con il liquido di vegetazione. ?
ciao Adriano , io o provato a fare una specie di tabasco, con acetto , olio, un spicchio d'aglio al interno, e un rametto di rosmarino, e un po di sale , solo che quando lo usi devi scuoterlo . spero di essere stata utile
me ciao
Volevo chiederti ma per fare il tabasco con il liquido avanzato è necessario farlo bollire per eliminare pericoli o si può conservarlo così.
Grazie ....molto gentile
è possibile sapere la funzione svolta dall'aceto? E' come conservante naturale o è ai fini del sapore? (o altro)
Conservante e sapore .
Ciao vorrei sapere quanto dura il peperoncino messo nei vasetti.. Poi una volta aperto va in frigo
Se fatti bollire i vasetti chiusi, durano un po di mesi. Una volta aperto , si va in frigo .
Sono ancora più buoni aggiungendo dell'aglio tritato per chi lo volesse. Però sig.ra Agnese mi permetta di dire che il grado di piccantezza del peperoncino non è dovuto dai semi ma dalla placenta(in cui sono attaccati). Quindi si possono anche eliminare per creare la salsa
Vero!
Non sarà un chimico ma ha detto il vero. Tu al contrario hai dimostrato soltanto maleducazione e saccenza ingiustificata
Hai ragione, la parte bianca (placenta) dove sono attaccati i semi è la parte piccante, di conseguenza i semi sono un po piccanti per questo motivo.
un bel tacer non fu mai scritto...
Che nome trovo quel peperoncino qui a Miami, per favore?
Si può fare con tutti i peperoncini.
@@Agneseallbyme ⭕❌⭕❌⭕❌⭕
Buongiorno Agnese. solo una domanda. la salsa per quanto si conserva? ne ho ancora un barattolo dello scorso anno (fine settembre)...potrò ancora gustarmelo??
Per qualche mese , ma se non ce muffa sopra o bollicine di acido ,allora va tutte bene
Ma se non tolgo l'acqua di vegetazione viene bene,. . oppure una volta messa nel barattolo rischia di fare la muffa?
Ma quanto tempo so fa bollire?
20-30 min appena prendo il bollore
Ma il liquido che hai ottenuto prima che fine ha fatto?
Fabio Marocco ho fatto un specie di "tabasco" 😁
Come hai fatto?
@@lordmarocco691 aceto ,olio e.v.o , sale, zucchero ,un spicchio d'aglio . le dosi non me lo ricordo , ho lasciato per una settimana . quando lo usi devi sempre agitare la bottiglia
Brava!
Grazie mille
Invece che far bollire i barattoli posso semplicemente congelarla in piccole porzioni?
Ettore Menegon certo che sì , ho fatto così con la crema alle olive
Mille grazie, oggi provo!
i semi del peperoncino non sono piccanti...questa è una convinzione paesana priva di fondamenta....il piccante è dato dalla capsaicina contenuta nella placenta del peperoncino...i semi sono solo semi
Grazie per l'informazione , adesso gli devo dire alla nonna che si sbaglia , come faccio ?! :P
+Francesco Paturzo
per placenta intendi la pelle ?
+jonas d'orora
Per placenta non si intende la cosidetta buccia... ma la parte bianca che inizia dal picciolo!
Ovviamente è tutto piccante, ma si può dare questo range
Placenta parte più piccante
Buccia parte meno piccante
Semi quasi nulla
+Pietro Campiotti
Grazie per avere preso il tempo di rispondermi.
+jonas d'orora Le ghiandole capsaiciniche del peperoncino sono le vere fonti della piccantezza e si trovano nella cosiddetta placenta, ossia nei filamenti chiari visibili all'interno del peperoncino. ciao !!
A me non piace l'aceto posso fare a meno d'usarlo?
Famiglia Lagrini aiuta nel conservazione , ma si sente poco . Prova a mettere anche un po' di zucchero
Il sale quando basta ma il problems assagiare lol
Potresti fare un video con i cetrioli vorrei sapere come si lavorano e poi si conservano
Famiglia Lagrini volentieri ma niente cetrioli nel orto quest anno , però ci sono i pomodori
Dalla voce sembra saperli conservare bene
scusami la domanda da ignorante/profano..ma i peperonicni vanno fatti seccare prima o no?grazie!
No. Freschi
ma i vasetti bollire per quanti minuti
Acqua fredda , fuoco basso , protetti dal un canovaccio e dal momento del ebollizione da 10 -30 min , dipende dal peso del baratolo .
La ricetta si puo fare con i carolina reaper?
Matty Pazzy con qualsiasi peperoncino
Sono 2milioni e passa di scoville. Se devi farla usa poco peperoncino ed elimina i semi. Attenuerà la piccantezza . Usa con moderazione
Ciao,quanto dura questa salsa??:)
se si tiene coperta con olio, nel frigo dura anche piu di un mese
salve ho un tipo di peperoncini però non ho 600 grammi ne ho di meno se aggiungo un altro tipo di peperoncini?
si può fare?
Certo che si può fare!!!
Dal liquido di vegetazione fai il tabasco .mi puoi dare gentilmente la ricetta....grazie
volentieri , solo che non ho una ricetta precisa , ho fatto un po ad occhio , ho messo 2 cucchiai di aceto , un rametto di rosmarino , un spicchio d'aglio , sale , olio extravergine d'oliva , dentro una bottiglia . e bisogna agitare quando lo usi . e sempre meglio lasciarlo macerare una settimana. spero di essere stata utile
POI l'acquA DI VEGETAZIONE NON HAI DETTO NIENTE PIU SULL'ARGOMENTO COSA FARNE????
Ho fatto una specie di tabasco . con aceto,olio e.v.o, un spicchio d'aglio , un rametto di rosmarino , sale .
👍🏽
e buona pero io li facco salare prima. 24 ore e poi il mixer per togliere l acido dei peperoncini
E quando togli "l'acido" dei peperoncini in pratica hai più probabilità che dentro il barattolo si sviluppino muffe...
Fai benissimo a salarli. Anche l’aceto serve tantissimo. Però questi due passaggi hanno soprattutto la funzione di disidratare i peperoncini per evitare muffe. Sono passaggi che andrebbero fatti prima di metterli sott’olio.
Salsa al peperoncino: th-cam.com/video/WFHjLtNfaIU/w-d-xo.html
Mi sembra che non ti piace il piccante
Ciao a tutti sono Francesco kalabria,bisogna comunque farli bollire seno una volta aperti vanno a male
+baconki no , i peperoncini devono essere freschi .
Anche peperoncini diversi
certo che si
Con l'aceto aumenti l'acidità! Prova un pizzico di bicarbonato. Ciao
Quel liquido che ci fai
Non me li ricordo le dosi , ma ho fatto una specie di tabasco . con olio , aceto , un spicchio d'aglio , un rametto di rosmarino , sale , zucchero . lo lasci macerare per un settimana . Ricordati di agitare la bottiglia quando lo usi . e sempre nel frigo
@@Agneseallbyme io l'ho lasciato in frigo una notte dentro un recipiente mo lo verso dentro un contenitore con olio di oliva e aceto e basta può andar bene cosi
Si si . le dosi fai un po a occhio.
I lilamenti sono più piccanti non i semi.
Anna Sciulli grazie
Grazie...molto gentile